Achma classic

Ang Achma ay isang klasikong lutuing Georgian-Turkish, na naging napakapopular sa kabila ng mga bansang pinagmulan. Ang ulam ay isang layer na cake, ang bawat layer ng kuwarta ay pinahiran ng mantikilya; ang mga pagpuno ay maaaring magkakaiba, kaya talagang lahat ay makakahanap ng opsyon na tiyak na magugustuhan nila. At ang paghahanda ng achma ay medyo simple, kahit na ang isang baguhang kusinero ay maaaring hawakan ito kung susundin niya ang mga rekomendasyon na ibinigay sa mga recipe.

Achma ng lavash na may keso sa oven

Ang Lazy Achma ay isang napaka-simple at mabilis na pie, ngunit sa parehong oras ay hindi kapani-paniwalang cheesy at nakakabusog! Ang ulam na ito ay masarap sa malamig at mainit, at ito ay mahusay din para sa isang holiday table at hapunan ng pamilya.

1. 
   Napakadaling maghanda ng isang klasikong tinapay na pita na may keso sa oven. Grate ang dalawang uri ng keso sa isang magaspang na kudkuran.
2. 
   Magdagdag ng 5 tablespoons ng sour cream sa ginutay-gutay na keso at talunin sa 4 na itlog - ihalo nang maigi hanggang sa makinis.
3. 
   Inilalagay namin ang baking dish na may lavash upang ang mga gilid ay nakabitin - sagana na pinahiran ng tinunaw na mantikilya, at inilalagay ang bahagi ng pagpuno ng keso sa gitna at pakinisin ito.
4. 
   Takpan ang pagpuno gamit ang mga gilid ng tinapay na pita (putulin ang labis gamit ang gunting).
5. 
   Pagkatapos, inuulit namin ang mga layer: muli mantikilya, keso at lavash. Ginagawa namin ito hanggang sa maubos namin ang mga sangkap. Maghurno ng 35-40 minuto sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. 
   Matapos lumipas ang oras, maingat na alisin ang amag at hayaan itong lumamig nang kaunti.
7. 
   Alisin ang achma mula sa amag at ilagay ito sa isang ulam.
8. 
   Gupitin ang natapos na pie sa mga bahagi at ihain. Bon appetit!

---

Tamad na achma mula sa lavash na may cottage cheese

Kapag ang mga bisita ay nasa doorstep, at walang anumang bagay na tratuhin sa kanila, mayroong isang paraan out! Naghahanda kami ng achma - isang tradisyonal na pie ng Georgian na puno ng cottage cheese na may halong keso. Gayunpaman, ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa "tamad" na bersyon, at ito ay tinatawag na dahil sa halip na sandalan na kuwarta, ang mga sheet ng manipis na tinapay na pita ay ginagamit.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Manipis na lavash - 1.5-2 na mga sheet.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Keso - 200 gr.
• kulay-gatas - 75 gr.
• Greek yogurt - 75 gr.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Mga pinatuyong gulay - 1 tsp.
• Ground black pepper - ¼ tsp.
• Granulated na bawang - 1/3 tsp.
• Salt - sa panlasa.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga sheet ng manipis na tinapay na pita sa mga parisukat o parihaba na naaayon sa laki ng baking dish, ngunit may margin na mga 5-6 sentimetro.

2.Upang ihanda ang pagpuno, sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga itlog, kulay-gatas, Greek yogurt, ground black pepper at granulated na bawang - ihalo hanggang makinis.

3. Sa ibang lalagyan, paghaluin ang cottage cheese, cheese, dried herbs at asin ayon sa iyong panlasa - haluing mabuti.

4. Isawsaw ang hiniwang lavash sa pinaghalong itlog at ilagay ito sa isang amag na dati nang pinahiran ng kaunting langis ng gulay. Kinokolekta namin ang sheet sa isang magaan na akurdyon, ito ay tiyak kung ano ang natitira sa reserba.

5. Ilagay ang ilan sa curd at cheese filling sa ibabaw.

6. Binubuo namin ang natitirang mga layer ng pie sa katulad na paraan, ibinubuhos ang natitirang egg wash sa nabuong timpla.

7. Ilagay ang hulma sa oven at lutuin sa 180 degrees sa loob ng kalahating oras.

8. Maingat na alisin ang rosy cake mula sa amag, gupitin sa mga piraso at magsaya. Bon appetit!

Classic Turkish achma buns sa bahay

Napakadaling maghanda ng malambot, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na mga bun na nagmula sa Turkey; kailangan mo lamang sundin ang mga rekomendasyong ibinigay sa recipe, at pagkatapos ay ganap na magagawa ito ng sinuman at ang resulta ay magiging isang kahanga-hangang ulam na angkop kahit para sa isang mesang maligaya.

Oras ng pagluluto – 2 oras 5 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 15 mga PC.

Mga sangkap:

• harina - 5-6 tbsp.
• Tuyong lebadura - 10 gr.
• Gatas (mainit) - 2 tbsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Granulated na asukal - 3 tbsp.
• Asin - 1 tsp.
• Mantikilya - 100-150 gr.
• Olives (pitted) – 1 lata.
• Mga itlog - 1 pc.
• Sesame - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang kuwarta. Sa isang malalim na plato, pagsamahin ang isang baso ng mainit na gatas, lebadura at butil na asukal - ihalo at itabi sa loob ng 20 minuto.

2.Pagkatapos ng oras, ang kuwarta ay tataas nang maraming beses at tumaas.

3. Ihanda natin ang kuwarta. Salain ang isang baso ng harina ng trigo sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang kuwarta, langis ng mirasol, asin at ang natitirang harina. Masahin ang nababanat na kuwarta at hayaan itong "magpahinga" at "lumago" sa loob ng 40 minuto.

4. Sa oras na ito, gupitin ang bawat olibo sa 4 na bahagi.

5. I-roll out ang risen dough, i-roll ito sa roll at hatiin ito sa pantay na piraso. Mula sa bawat bahagi ay bumubuo kami ng isang bola.

6. Pagulungin ang bawat bola sa isang patag na cake, balutin ng tinunaw na mantikilya at budburan ng kaunting olibo.

7. I-roll ang resultang cake tulad ng isang roll at balutin ito sa isang spiral, pagkonekta sa dalawang gilid.

8. Lagyan ng baking sheet o baking dish ang isang sheet ng parchment paper at ilatag ang mga buns, i-brush ng pinalo na itlog, budburan ng sesame seeds at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ay lutuin sa oven para sa mga 25 minuto sa 180 degrees. Bon appetit!

Georgian achma na may keso at cottage cheese

Kapag pagod ka sa mga klasikong almusal na may piniritong itlog at sandwich, naghahanda kami ng klasikong lutuing Georgian - achma na may masarap na palaman ng cottage cheese at cottage cheese. Sa ulam na ito madali mong mapakain ang buong pamilya at makalimutan ang gutom sa loob ng mahabang panahon.

Oras ng pagluluto – 1 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Manipis na lavash - 3 mga PC.
• Matigas na keso - 300 gr.
• Cottage cheese - 400 gr.
• Mga itlog - 5 mga PC.
• kulay-gatas - 200-300 ml.
• Bawang - 1-2 ngipin.
• Mantikilya - 30 gr.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang pagpuno. Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang matapang na keso, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, cottage cheese, 2 itlog at ilang cloves ng bawang - ihalo ang pinaghalong lubusan hanggang makinis.

2.Pahiran ng mantikilya ang mangkok ng multicooker at ilagay ang isang piraso ng tinapay na pita upang ang mga gilid ay manatili sa labas. Ilagay ang natitirang mga sheet sa isang patag na ibabaw at ipamahagi ang pagpuno ng keso at curd.

3. Maingat na igulong ang pita bread sa isang masikip na roll.

4. I-roll ang resultang roll sa isang spiral at ilagay ito sa isang mangkok.

5. Ihanda ang pagpuno. Sa isang mangkok, paghaluin ang 3 itlog, kulay-gatas - ihalo nang maigi at tapos ka na.

6. Ibuhos ang lavash spiral na may pinaghalong itlog, siguraduhin na ang pagpuno ay ganap na sumasakop sa mga rolyo.

7. Maingat na tiklupin ang mga gilid ng pita bread na lumalabas sa multicooker sa ibabaw ng babad na pita bread snail at balutin ang natitirang kulay-gatas.

8. Maghurno sa mode na "Paghurno" sa loob ng 65-75 minuto, at pagkatapos ay i-on ang programang "Pag-init" at magluto ng isa pang 10 minuto.

9. Pagkatapos patayin ang "kalan", buksan ang takip at bahagyang palamig ang achma, pagkatapos ay ilabas ito.

10. Gupitin sa mga bahagi, ilagay sa mga plato at sorpresahin ang iyong mga bisita. Bon appetit!

Paano magluto ng achma mula sa tinapay na pita na may keso sa isang kawali?

Ang Achma ay isang klasikong Georgian cuisine, na isang multi-layer na pie na ginawa mula sa unsalted boiled dough at puno ng malaking halaga ng keso o cottage cheese. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang pinasimple na bersyon ng ulam na ito, na ginawa mula sa tinapay na pita sa halip na masa, at ganap na anumang uri ng keso ay maaaring gamitin para sa pagpuno.

Oras ng pagluluto – 35 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Lavash - 100 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• kulay-gatas - 60 ml.
• Gatas - 110 ml.
• Bawang - 2 ngipin.
• Keso - 120 gr.
• Parsley - 1 bungkos.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• Mantikilya - 30 gr.
• Salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1.Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap: sinusukat at tinitimbang namin ang kinakailangang dami gamit ang scale ng kitchen gram.

2. Grate ang anumang keso na pipiliin mo sa isang magaspang na kudkuran at ilipat ito sa isang malalim na lalagyan para sa kaginhawahan.

3. Nagpapadala din kami doon ng pinong tinadtad na perehil.

4. Kasunod ng mga gulay, talunin ang itlog, magdagdag ng gatas at kulay-gatas - ihalo nang mabuti.

5. Upang magdagdag ng piquancy sa tapos na ulam, magdagdag ng asin, paminta at panahon na may isang kutsarita ng khmeli-suneli, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo muli.

6. I-roll up ang lavash sheet na parang roll, gupitin ito sa manipis na piraso gamit ang gunting at ilagay sa lalagyan na may pinaghalong egg-cheese at ihalo nang husto ang lahat ng sangkap.

7. Kung gumagamit ka ng hard lavash, maaari mong iwanan ang pinaghalong para sa 5-7 minuto upang lumambot. Ang natapos na "kuwarta" para sa achma ay dapat maging katulad ng isang i-paste.

8. Init ang mantikilya sa isang kawali at ikalat ang pinaghalong pita bread at keso sa pantay na layer. Magluto sa katamtamang init sa loob ng halos isang minuto at kalahati na nakasara ang takip, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mahina at iprito ng isa pang 5-7 minuto hanggang sa matuyo ang tuktok ng pie.

9. Matapos lumipas ang oras, baligtarin ang achma sa kabilang panig at lutuin ng 5 minuto hanggang maging golden brown.

10. Ilipat ang natapos na pie habang mainit sa isang flat dish, hiwa-hiwain at mag-enjoy. Bon appetit!

Masarap na puff pastry achma na may keso

Ang pagkakaroon ng mga simpleng sangkap bilang handa na puff pastry, keso at gatas, madali kang makakapaghanda ng puff pie na may pinong pagpuno ng keso nang hindi gumugugol ng maraming libreng oras at pagsisikap. Ang natapos na achma ay maaaring ligtas na ihain sa festive table.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Puff pastry - 500 gr.
• Matigas na keso - 200 gr.
• Keso "Adygei" - 200 gr.
• Gatas - ½ tbsp.
• Itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Igulong ang tinunaw na puff pastry sa manipis na layer at hatiin sa 4 na pantay na bahagi.

2. Grate ang dalawang uri ng keso sa isang magaspang na kudkuran.

3. Budburan ng masaganang masa ang pagpuno ng keso, nag-iiwan ng kaunting libreng espasyo sa isang gilid.

4. I-roll ang bawat layer ng kuwarta sa medyo masikip na roll.

5. Ilagay sa isang baking dish, tahiin ang gilid pababa.

6. Upang punan, pagsamahin ang itlog at gatas - haluing mabuti at ibuhos ang aming mga paghahanda nang direkta sa amag.

7. Maghurno ng 25-30 minuto sa oven sa 180 degrees. Pagkatapos ng kalahating oras, palamig nang bahagya ang timpla at ihain. Bon appetit!

Achma mula sa lavash na may keso at kefir

Mayroon bang mas masarap kaysa sa mga pastry na puno ng stretchy cheese? At mas mabuti kung para sa baking na ito hindi mo kailangang mag-abala sa kuwarta at maaari kang gumamit ng mga sheet ng manipis na Armenian lavash.

Oras ng pagluluto - 1 oras 35 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• Manipis na lavash - 2 layer.
• Keso "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 tbsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 30-40 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang lahat ng mga kinakailangang produkto: kunin ang kefir sa refrigerator nang maaga upang ito ay dumating sa temperatura ng kuwarto.

2. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang dalawang itlog ng manok at isang baso ng kefir.

3. Gamit ang whisk, ihalo nang maigi ang pinaghalong.

4. Grate ang Suluguni sa isang magaspang na kudkuran.

5. Lagyan ng mantikilya ang mangkok ng multicooker upang maiwasang masunog.

6. Magsimula tayo sa pag-assemble. Maglagay ng isang buong layer ng pita bread sa ilalim ng mangkok upang ang mga gilid nito ay nakabitin sa labas ng lalagyan.

7.Pinunit namin ang natitirang tinapay na pita gamit ang aming mga kamay o pinutol ito gamit ang gunting sa magulong piraso ng mga 8 sentimetro.

8. Isawsaw ang mga nagresultang piraso sa masa ng kefir.

9. Maglagay ng ilang basang tinapay na pita sa slow cooker.

10. Idagdag ang pangalawang layer ng keso.

11. Inuulit namin ang pagmamanipula na ito hanggang sa maubos ang mga bahagi. Mahalaga na ang huling layer ay pita bread.

12. Binabalot namin ang nakausli na mga gilid ng layer papasok, patungo sa keso.

13. Punan ang mga tuktok na may natitirang kefir-egg mixture.

14. Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa huling layer.

15. Isara ang takip ng oven, i-on ang "Baking" program, at itakda ang timer sa 40 minuto.

16. Pagkatapos makumpleto ang mode, maingat na ibalik ang pie, i-on ang "Steam" at kumulo para sa isa pang 20 minuto.

17. Matapos lumipas ang oras, buksan ang takip at bahagyang palamig.

18. Maingat na ilipat ang achma sa isang flat dish at ihain nang mainit. Bon appetit!

Isang mabilis at simpleng recipe para sa achma sa isang multicooker mula sa lavash

Sa mas mababa sa isang oras, mapupuno mo ang iyong buong bahay ng mga kaaya-ayang aroma ng Georgian pastry at pasayahin ang iyong buong pamilya ng masarap na cheese pie na gawa sa puff pastry - achma. Maaaring lutuin ng sinuman ang ulam na ito, lalo na kapag gumagamit ng multicooker.

Oras ng pagluluto – 1 oras 5 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Manipis na lavash - 2 layer.
• Keso - 250 gr.
• Kefir - ½ tbsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 30 gr.
• Salt - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pahiran ng isang piraso ng mantikilya ang mangkok ng multicooker at ilagay ang isang buong sheet ng lavash upang ang mga gilid ay manatili sa labas.

2. Sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, pagsamahin ang kefir, itlog at asin sa iyong panlasa - ihalo nang mabuti.

3. I-chop ang mga gulay na napili mo.

4.Ilipat sa pinaghalong kefir-egg at pukawin.

5. Pisinin ang natitirang layer ng lavash sa maliliit na random na piraso gamit ang iyong mga kamay at ibabad sa kefir na may mga herbs.

6. Ilagay ang ilan sa mga pinalambot na piraso sa tinapay na pita, na inilatag na sa mangkok - ito ang unang layer ng hinaharap na layer cake.

7. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

8. At ikalat ang isang maliit na bahagi sa pangalawang layer. Inuulit namin ang pagkilos hanggang sa maubos ang mga sangkap (mahalaga na ang huling layer ay keso).

9. Pagkatapos, ibaluktot namin ang nakausli na mga gilid ng layer, na sumasakop sa pagpuno. Ibuhos ang natitirang halo ng kefir sa itaas at ayusin ang maliliit na piraso ng mantikilya.

10. I-on ang "Oven" mode at magluto ng 40 minuto sa temperatura na 120 degrees. Matapos patayin ang programa, maingat na i-on ang achma at maghurno para sa isa pang 10 minuto sa temperatura na 150 degrees.

11. Matapos lumipas ang oras, kunin ang pie, gupitin sa mga bahagi at ihain. Bon appetit!

Malambot na achma na may dill sa bahay

Walang mas masarap kaysa sa mainit na lutong bahay na inihurnong gamit, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay at may pagmamahal. Isang simple at mabilis na recipe para sa paghahanda ng isang klasikong Georgian cuisine at isa sa mga subtype ng khachapuri - masarap at hindi kapani-paniwalang creamy achma na may sariwang dill.

Oras ng pagluluto – 2 oras 15 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 15.

Mga sangkap:

• harina - 8 tbsp.
• Gatas (mainit) - 2 tbsp.
• Tubig (mainit) - ½ tbsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Mantikilya - 100 gr.
• asin - 1 tbsp.
• Granulated na asukal - 3 tbsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Lebadura (tuyo) - 1.5 tbsp.
• Dill - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang maligamgam na tubig at gatas sa isang malalim na lalagyan, pukawin ang butil na asukal at lebadura sa nagresultang solusyon - itabi sa loob ng 5 minuto upang maisaaktibo.

2. Gawin natin ang kuwarta.Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng isang buong itlog at isang puti sa kuwarta (kakailanganin ang pula ng itlog para sa pagpapadulas), langis ng gulay, asin at unti-unting idagdag ang sifted na harina - masahin ang nababanat na kuwarta. Inirerekomenda na masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 15 minuto upang makamit ang nais na lambot.

3. Pinong tumaga ang sariwa at hugasan na dill at idagdag sa kuwarta - ihalo nang lubusan upang pantay na ipamahagi ang mga gulay, takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya o cling film at ilagay ito sa isang mainit na lugar na walang mga draft sa loob ng 30 minuto.

4. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa pantay na bahagi at bumuo ng bola mula sa bawat bahagi. I-roll namin ang lahat ng mga bola sa mga flat cake, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna at maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya - igulong ito at, i-twist ito sa isang bilog, bumuo ng mga buns.

5. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet, brush na may pinalo na pula ng itlog at ilagay sa oven. Takpan ng tuwalya at hayaan itong magpahinga ng isa pang kalahating oras. Maghurno sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bon appetit!

Paano maghanda ng PP achma mula sa lavash?

Kahit na sundin mo ang wastong nutrisyon, maaari at dapat mong pasayahin ang iyong sarili! Ang lutuing Georgian ay ganap na nakayanan ang gawaing ito - naghahanda kami ng tradisyonal na layered lavash cake na may pagpuno ng keso - achmu, ngunit sa isang bersyon ng PP.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Lavash - 220 gr.
• Keso "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella cheese - 200 gr.
• Gatas - 100 ml.
• Mga itlog - 1 pc.
• Sesame - 2 tbsp.
• Mantikilya - 5 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang pagpuno. Grate ang dalawang uri ng keso sa isang magaspang na kudkuran.

2. Pagsamahin ang mga keso sa isang malalim na plato at ihalo.

3. Pahiran ng gatas ang isang bilog na sheet ng lavash.

4. Budburan ng keso sa ibabaw ng flatbread.

5. I-roll ang lavash na may pagpuno sa isang masikip na roll.

6.Ulitin ang pagkilos na ito sa natitirang mga cake.

7. Pahiran ng mantikilya ang baking dish na may matataas na gilid.

8. I-twist namin ang isang roll sa isang spiral at ilagay ito sa gitna ng amag, inilatag din namin ang natitirang mga baluktot na flatbread na may keso kasama ang diameter, na bumubuo ng isang snail.

9. Talunin ang itlog at lagyan ng mantika ang tuktok ng hinaharap na pie.

10. Budburan ng puti o itim na linga.

11. Magluto sa oven sa loob ng 35-40 minuto sa 170 degrees hanggang sa mabuo ang isang ginintuang at pampagana na crust.

12. Matapos lumipas ang oras, maingat na alisin ang kawali, alisin ang pie at ihain nang bahagyang pinalamig. Bon appetit!