Adjika classic para sa taglamig

Ang recipe para sa klasikong adjika ay nagmula sa Abkhazia. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang talas at hindi pangkaraniwang lasa, na minamahal ng mga maybahay ng lutuing Eastern European. Ngayon ang adjika ay inihanda sa iba't ibang anyo, na umaayon at nagbabago sa tradisyonal na recipe: na may berdeng paminta, mga kamatis at kahit na mga mansanas.

Klasikong recipe para sa adjika mula sa mga kamatis at bawang

Inaanyayahan ka naming maghanda ng isang mahusay na maanghang na meryenda na may aromatic aroma at piquant na lasa. Ang Adjika ay perpekto bilang pandagdag sa mga imbensyon sa pagluluto ng isda at karne.

1. 
   Paano maghanda ng adjika ayon sa klasikong recipe para sa taglamig? Hugasan namin ang kinakailangang halaga ng mga kamatis, sili at kampanilya sa maligamgam na tubig. Upang hindi maghintay ng mahabang panahon para maubos ang kahalumigmigan, ibabad namin ang mga ito ng isang tuwalya.Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang lahat ng mga hindi kinakailangang bahagi ng mga gulay: ang core at "buntot" ng paminta, ang mga tangkay at mga lugar kung saan sila ay nakakabit sa mga kamatis. Gupitin ang mga sili at kamatis sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Gilingin sa pulp.
2. 
   Upang magluto ng adjika, pumili ng isang mas mataas na kalidad na kawali na may makapal na ilalim at ilagay ang mga tinadtad na gulay dito. Ilagay ang lalagyan sa burner. Pakuluan ang pinaghalong sa mababang init.
3. 
   Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng maramihan at likidong sangkap sa kawali: asukal, asin, suka at mantika. Paghaluin ang lahat at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5 minuto.
4. 
   Alisin ang balat mula sa ulo ng bawang. I-chop ang bawang gamit ang paraang pinakaangkop: gamit ang kutsilyo o gamit ang garlic chopper. Idagdag ito sa mga gulay sa kawali at ihalo. Mag-iwan ng 5 minuto.
5. 
   Pinipili namin ang mga angkop na bangko. Nililinis namin ang mga ito ng soda at banlawan nang lubusan. Pagkatapos ay isterilisado namin. Ibinahagi namin ang mainit na aromatic adjika sa mga garapon, na tinatakpan namin ng mga takip. Iniimbak namin ang lalagyan na ang meryenda ay nakabaligtad, nakabalot, sa loob ng ilang araw.

Bon appetit!

Classic adjika nang walang pagluluto sa bahay

Upang maghanda ng adjika, kailangan mong pumili ng juicier at mas siksik na mga kamatis, marahil kahit na isang maliit na overripe. Ang isang paunang kinakailangan para sa paghahanda ng ulam ay ang pagdaragdag ng bawang at paminta.

Oras ng pagluluto - 3 oras 45 minuto.

Oras ng pagluluto - 40 minuto.

Bilang ng mga serving – 2.

Mga sangkap:

• Kamatis - 1 kg.
• Matamis na paminta - 300 gr.
• Mainit na pulang paminta - 60 gr.
• Bawang - 1 ulo.
• Suka ng mansanas - 60 gr.
• Asukal - 100 gr.
• asin - 2-3 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang kinakailangang bilang ng mga kamatis sa umaagos na tubig. Upang alisin ang balat, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa takure at dalhin sa isang pigsa, at ilipat ang mga kamatis sa isang malaking kasirola.Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang mainit na tubig sa lababo at punuin ang mga kamatis ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 minuto. Alisin ang balat at putulin ang mga tuktok ng mga kamatis.

2. Ngayon ay haharapin natin ang paminta at bawang. Hugasan namin ang paminta ng malamig na tubig at gupitin ang lahat ng mga hindi kinakailangang bahagi - ang core at "buntot". Gupitin ang paminta sa mga piraso ng pahaba, alisan ng balat ang bawang at i-chop ito sa mga hiwa.

3. Hugasan ang mainit na paminta at putulin lamang ang tuktok nito gamit ang "buntot". Ipinapasa namin ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

4. Ibuhos ang asin at asukal sa isang mangkok na may mga tinadtad na gulay. Ibuhos ang suka at ihalo ang mga sangkap. Hayaang magluto ang pampagana ng halos tatlong oras upang matunaw ang asin at asukal.

5. Upang gumulong adjika, kailangan mong pumili ng buong garapon, linisin at banlawan ang mga ito, at pagkatapos ay iwanan ang mga ito sa oven para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng 3 oras, ilagay ang adjika sa mga garapon at igulong ang mga lalagyan.

Bon appetit!

Dry Abkhaz adjika - isang tunay na recipe

Upang ang adjika ay lumabas nang eksakto kung paano sikat ang lutuing Abkhaz, kinakailangan na mahigpit na sundin ang lahat ng mga patakaran at sukat. Ang resulta ay isang napakasarap na pampalasa para sa barbecue o sopas.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Bilang ng mga serving – 1.

Mga sangkap:

• Ground mainit na pulang paminta - 1.5 tbsp.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 tbsp. l.
• Ground coriander - 4 tbsp.
• Mga tuyong buto ng dill - 1 kurot.
• Asin - 2 tsp.
• Pulang alak - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mainit na pulang paminta sa isang maliit na malalim na mangkok. Susunod na nagpapadala kami ng mga buto ng dill at paprika. Paghaluin ang mga tuyong sangkap.

2. Magdagdag ng ground coriander, asin at suneli hops. Paghaluin muli ang mga sangkap (mahalaga na huwag paghaluin ang lahat ng mga tuyong pampalasa nang sabay-sabay, ngunit gawin ito nang paunti-unti).

3.Ngayon ang adjika ay dapat na maingat na ibuhos sa isang lalagyan ng imbakan at takpan ng takip.

4. Upang palabnawin ang adjika, kailangan mong magdagdag ng kaunting mainit na malinis na tubig o pulang alak dito. Tinitiyak namin na ang adjika ay hindi masyadong likido.

. Banayad na paghaluin ang mga produkto at gamitin ang adjika para sa layunin nito: balutin ang karne bago ilagay ito sa oven, idagdag ito sa sopas o borscht, ikalat ito sa isang slice ng tinapay para sa meryenda.

Bon appetit!

Maanghang na adjika mula sa mga kamatis at paminta

Ayon sa recipe na ito, ang adjika ay bahagyang maasim, bahagyang maanghang, napaka-masarap at mabango. Ang meryenda na ito ay ginagamit bilang isang malayang ulam o bilang isang meryenda na may tinapay. Ang adjika ay mainam din para sa pampalasa ng karne.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Oras ng pagluluto - 50 minuto.

Bilang ng mga servings – 4-5.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 5 kg.
• Mainit na berdeng paminta - 10 mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Langis ng sunflower - 100 ml.
• Suka 70% - 1.5 tbsp.
• asin - 1.5 tbsp.
• Asukal - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga kamatis at paminta sa lababo. Hinuhugasan namin sila nang paisa-isa ng malamig na tubig. Mag-iwan ng ilang sandali upang matuyo ang mga sangkap. Kumuha ng isang ulo ng bawang at alisin ang balat. Gupitin ang mga pinatuyong kamatis sa dalawang bahagi. Kung ang mga kamatis ay malaki, maaari mong hatiin ang mga ito sa apat na hiwa gamit ang isang kutsilyo. Pinutol namin ang mga attachment point ng mga tangkay. Ilagay ang mga kamatis sa isang blender at durugin hanggang sa purong.

2. Ibuhos ang masa ng kamatis sa isang kawali, na inilalagay namin sa burner. Buksan ang kalan. Pagkatapos kumulo ang katas, lutuin ito ng karagdagang 10 minuto. Mayroon kaming oras upang makinis na tumaga ng bawang, na kung ano ang ginagawa namin.

3. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tinadtad na bawang sa kawali na may katas. Dahan-dahang ihalo ang masa. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing na may katamtamang kapal.Sinimulan naming gawin ito mula sa itaas. Tinatapon namin ang tangkay.

4. Ibuhos ang asin sa adjika, ibuhos sa langis at suka, ibuhos ang tinadtad na paminta sa kawali, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa at agad na patayin ang kalan. Paghaluin ang masa.

5. Naghahanda kami ng mga garapon at lids para sa rolling adjika nang maaga. Nililinis namin ang mga ito ng soda, banlawan at isterilisado. Ibuhos ang mainit na timpla sa mga garapon at i-seal. Iniimbak namin ang mga garapon nang baligtad sa loob ng halos dalawang araw, binabalot ang mga ito sa isang mainit na kumot. Kapag lumamig na ang adjika, ilipat ang mga garapon sa pantry.

Bon appetit!

Paano maayos na maghanda ng maanghang na berdeng adjika?

Upang gumulong ng adjika, pinakamahusay na pumili ng isang maliit na lalagyan, dahil ang pampagana ay lumalabas na napaka-maanghang - hindi mo ito kakainin sa maraming dami. Ang Adjika ay napupunta nang maayos sa anumang uri ng karne, mga obra maestra ng isda at mga casserole ng gulay.

Oras ng pagluluto - 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Bilang ng mga servings – 1-2.

Mga sangkap:

• Mainit na berdeng paminta - 500 gr.
• Bawang - 1 ulo.
• Asukal - 1 tbsp.
• asin - 1 tbsp.
• Suka ng mesa 9% - 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• Ground coriander - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang simulan ang paghahanda ng adjika, kailangan mo munang ihanda ang lahat ng mga sangkap na bumubuo sa ulam. Magsimula tayo sa bawang. Alisin ang mga husks at pelikula mula sa mga clove.

2. Pinipili namin ang pinakamalakas at pinakamataas na kalidad na mga pepper pod. Inilalagay namin ang mga ito sa isang colander at lubusan na nililinis ang mga ito ng dumi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ilagay ang mga berdeng paminta sa mga tuwalya ng papel na inilatag sa mesa ng trabaho nang maaga.

3. Dahil ang paminta ay napakainit, mas mabuting magsuot ng guwantes bago mo simulan ang pagputol nito. Una, alisin ang tangkay at pagkatapos ay gupitin ang pod sa mga piraso. Maglagay ng mangkok sa ilalim ng leeg ng gilingan ng karne at simulan ang proseso ng paggiling ng paminta.Ganoon din ang ginagawa namin sa bawang. Magdagdag ng asin, asukal, kulantro, suneli hops at suka. Paghaluin ang mga sangkap. Iwanan ang halo sa loob ng ilang oras.

4. Habang ang adjika ay nag-infuse, may oras upang ihanda ang mga garapon para sa seaming. Nililinis namin ang lalagyan na may soda, pagkatapos ibuhos ito sa isang espongha sa paghuhugas ng pinggan, banlawan nang lubusan at isterilisado. Hayaang matuyo ng kaunti ang mga garapon na may takip.

5. Ilagay ang adjika sa mga garapon, na agad naming tinatakpan ng mga takip at tornilyo. Inilalagay namin ang mga garapon sa refrigerator para sa imbakan.

Bon appetit!

Isang simple at napakasarap na recipe para sa homemade adjika na may malunggay

Ang paghahanda ng adjika na ito ay medyo simple. Ang resulta ay isang masarap, masarap na pampagana para sa anumang pangunahing kurso. Kadalasan, ang adjika na may malunggay ay inihanda na may mga kamatis at bawang, parehong hilaw at pinakuluang.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Oras ng pagluluto - 55 minuto.

Bilang ng mga servings – 4-5.

Mga sangkap:

• Malunggay na ugat - 55 gr.
• asin - 90 gr.
• Kamatis - 5 kg.
• Mainit na paminta - 2 mga PC.
• Matamis na paminta - 720 gr.
• Bawang - 4 na ngipin.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, kailangan nating kumuha ng isang ulo ng bawang at paghiwalayin ang apat na cloves mula dito. Alisin ang mga balat mula sa mga clove ng bawang. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso.

2. Hugasan ang mainit at kampanilya, kamatis at ugat ng malunggay. Kapag ang mga sangkap ay tuyo na, alisin ang labis na bahagi mula sa parehong uri ng paminta at gupitin ang mga ito sa medium-sized na piraso.

3. Ngayon putulin ang tuktok na layer ng malunggay na ugat at gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Inalis namin ang mga tangkay at ang kanilang mga attachment point. Ilagay ang mga sangkap sa isang blender at gilingin sa isang makapal na i-paste.

4. Ilipat ang masa sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang asin dito. Paghaluin ang adjika. Ngayon ay kailangan mong linisin at banlawan ang lalagyan ng meryenda.

5.Kapag nakumpleto na ang yugtong ito, isterilisado namin ang mga garapon at hayaan silang lumamig, pagkatapos ay ipamahagi ang adjika sa mga lalagyan. Takpan ang mga garapon na may mga takip at iimbak sa refrigerator.

Bon appetit!

Adjika na may mga walnut sa bahay

Maraming mga maybahay ang gustung-gusto lamang ang recipe, kaya madalas nilang niluto ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang Adjika ay nagiging mabango, na may hindi pangkaraniwang at nagpapahayag na lasa. Ang pampagana ay palaging inihahain sa mesa kasama ang isang side dish; hindi ito angkop para sa paghahatid bilang isang independiyenteng ulam - ito ay masyadong maanghang.

Oras ng pagluluto - 3 araw. 1 oras 5 minuto

Oras ng pagluluto - 50 minuto.

Bilang ng mga serving – 2.

Mga sangkap:

• Mainit na paminta - 500 gr.
• Walnut - 100 gr.
• asin - 3 tbsp.
• Mga gulay - 400 gr.
• Mga buto ng kulantro - 1 tbsp.
• Bawang - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa proseso ng paghahanda ng adjika, haharapin natin ang mainit na paminta. Para sa kadahilanang ito, dapat kang gumamit ng guwantes sa iyong mga kamay kapag hinahawakan ang mga pod. Ilagay ang kawali sa burner at painitin ito sa mahinang apoy. Pagkatapos ay ibuhos ang mga walnut sa lalagyan at tuyo ang mga ito. Alisin ang labis na balat.

2. Pumili ng mas malalaking clove ng bawang at alisin ang mga balat mula sa kanila. Hugasan ang mainit na sili gamit ang isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maaari mo itong punasan ng isang tuwalya ng papel at simulan ang pagproseso. Hindi namin inaalis ang mga buto ng paminta, ang tangkay lamang. Gupitin ang paminta sa mga piraso.

3. Maglagay ng gilingan ng karne at ipasa ang kulantro, bawang, paminta at mani sa pamamagitan nito. Alisan ng tubig ang labis na katas na lumabas sa paminta sa lababo. Gilingin muli ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang ang masa ay maging mas homogenous.

4. Kumuha ng anumang mga gulay at hugasan ang mga ito. Naghihintay kami hanggang sa ito ay matuyo at tinadtad ito ng pino. Idagdag ang berdeng mumo sa adjika kasama ng asin.Haluin at hayaang maluto ng halos tatlong araw.

5. Linisin at banlawan ang buong garapon upang walang soda na nananatili sa mga panloob na dingding. I-sterilize ang malinis na lalagyan. Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang adjika sa mga garapon at takpan ang mga lalagyan na may mga takip. Itabi sa refrigerator.

Bon appetit!

Paano maghanda ng adjika na may mga mansanas sa mga garapon para sa taglamig?

Ang mga mansanas ay gumaganap ng isa sa mga pangunahing tungkulin sa recipe na ito. Para sa adjika, pinakamahusay na pumili ng mas siksik na prutas na may maasim. Isa pang kapaki-pakinabang na tip: hindi mo kailangang gupitin ang mga balat ng mansanas, ngunit ito ay magiging mas mahusay kung gagawin mo.

Oras ng pagluluto - 3 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 50 minuto.

Bilang ng mga servings – 1-2.

Mga sangkap:

• Mansanas - 5 mga PC.
• Mga kamatis - 2.5 kg.
• Karot - 2 mga PC.
• Mainit na paminta - 100 gr.
• Bawang - 150 gr.
• Matamis na paminta - 3-4 na mga PC.
• asin - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maghanda ng masarap at mabangong adjika, kailangan nating linisin at gilingin ang mga sangkap. Una, hugasan ang lahat ng mga produkto maliban sa asin at bawang. Gupitin ang balat ng mansanas at gupitin ang bawat prutas upang maputol ang core.

2. Balatan ang tuktok na layer ng mga karot gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay banlawan namin ito nang lubusan sa tubig, inaalis ang anumang natitirang dumi, at magpatuloy sa pagproseso ng mga natitirang sangkap.

3. Gupitin ang matamis na paminta sa dalawang halves at alisin ang mga buto mula sa bawat isa kasama ang mga pelikula. Gupitin ang paminta sa maliliit na piraso. Ginagawa namin ang parehong sa mga kamatis: gupitin ang tangkay at i-chop.

4. Grate ang mga mansanas at karot, gilingin ang mga paminta at mga kamatis sa isang mangkok ng blender. Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa isang kasirola. Sa katamtamang init, pakuluan ang mga gulay at mansanas. Hayaang lumamig ang pinaghalong sa temperatura ng kuwarto. Ulitin namin ang pamamaraan ng 3 beses.Kapag kumulo ang appetizer sa pang-apat at huling pagkakataon, hayaan itong kumulo sa kalan para sa isa pang 30 minuto.

5. Sa pagitan ng pagluluto at paglamig ng masa, maghanda ng mainit na paminta at bawang, na idaragdag din namin sa adjika. Alisin ang tangkay at buto ng paminta. Balatan ang bawang. Ipasa ang paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang timpla sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Kumulo ng 30 minuto.

6. Sa kalahating oras magkakaroon tayo ng oras upang ihanda ang mga garapon. Una naming linisin at banlawan ang mga ito, at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito. Kapag ang adjika ay ganap na handa, ipamahagi ito sa mga garapon at igulong ito. Una, hayaan itong lumamig sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Bon appetit!