Entrecote

Ang Entrecote ay isang klasikong ulam ng lutuing Pranses, na naging tanyag sa amin ng matagal na panahon, na hindi nakakagulat, dahil ang ulam na ito ay isang piraso ng napiling karne (baboy, baka o tupa) na pinirito o inihurnong na may iba't ibang mga karagdagan. sa anyo ng mga gulay, damo at marami pang iba. Bilang karagdagan, ang entrecote ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: mula sa regular na pagprito sa isang kawali hanggang sa pag-ihaw.

Juicy pork entrecote sa oven

Ang perpektong paraan upang maghanda ng makatas at pampagana na "steak" ng baboy ay ang entrecote na inihurnong may patatas sa oven. Ang ulam na ito ay tiyak na pahalagahan ng lahat na may oras upang subukan ito, dahil ito ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang mabango, ngunit napakasarap din.

1. 
   Napakadaling maghanda ng entrecote sa bahay.Ihanda natin ang patatas. Balatan namin ang mga tubers at gupitin ang mga ito sa medium-sized na mga cube, panahon na may langis ng oliba, iwiwisik ng mga damo, asin at paminta - ihalo nang mabuti, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa 200 degrees.
2. 
   Gawin natin ang baboy. Hugasan nang maigi ang piraso sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
3. 
   Gupitin ang karne sa mga piraso upang ang hiwa ay mapupunta sa pagitan ng mga tadyang.
4. 
   Ilipat ang mga "steak" sa isang malalim na lalagyan.
5. 
   Timplahan ang karne ng asin, giniling na paminta at Provençal herbs at ihalo.
6. 
   Iprito ang tinimplahan na baboy sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 30-40 segundo.
7. 
   Pagkatapos ng kalahating minuto, baligtarin ang mga piraso at iprito sa kabilang panig.
8. 
   Habang ginagawa namin ang karne, halos maluto na ang patatas.
9. 
   Ilagay ang karne sa ibabaw ng mabangong patatas na cube.
10. 
    Takpan ang buong nilalaman ng baking sheet na may foil at ibalik ito sa oven, maghurno ng isa pang 20 minuto sa 200 degrees.
11. 
    Matapos lumipas ang oras, maingat na alisin ang amag at ilagay ang makatas at mabangong pagkain sa mga nakabahaging plato. Bon appetit!

Paano magprito ng pork entrecote sa isang kawali?

Naghahanda kami ng isang tunay na "panlalaki" na ulam - entrecote na ginawa mula sa makatas at mabangong baboy, pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang ulam na ito ay perpekto sa mashed patatas at steamed vegetables.

Oras ng pagluluto – 25 min.

Oras ng pagluluto - 5 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Pork entrecote - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• toyo - 2 tbsp.
• Salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga makatas na piraso ng baboy sa ilalim ng tubig na umaagos at bigyan ng kaunting oras para maubos ang labis na tubig.

2.Ilagay ang mga entrecote sa isang cutting board at talunin ng martilyo para sa mas pinong texture.

3. Timplahan ng asin at giniling na paminta ang mga piraso, at ibuhos din ang pinaghalong langis ng gulay at toyo.

4. Iprito sa isang kawali ng mga 10-12 minuto sa bawat panig sa katamtamang init. Ang karne ay dapat na ginintuang kayumanggi sa labas at makatas sa loob.

5. Bago ihain, palamutihan ng sariwang dahon ng damo. Bon appetit!

Paano masarap maghurno ng beef entrecote sa oven?

Ang Entrecote ay isang napiling piraso ng karne ng baka, na pinutol sa bahagi ng tadyang. Kaya, upang maghanda ng isang tunay na klasikong entrecote kailangan mong gumamit ng karne ng baka, at upang maihanda ito kailangan mo ng napakakaunting libreng oras at pagsisikap.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Entrecote - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Mantikilya - 5 gr.
• Bawang - 2 ngipin.
• Thyme - 4 na sanga.
• Salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Para sa sarsa ng paminta:

• Green peppercorns (maaaring itim) - 1 tbsp. l.
• Cream 33% - 100 ml.
• Salt - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. 20 minuto bago lutuin, alisin ang karne sa refrigerator upang ito ay dumating sa temperatura ng silid. Kasabay nito, nagsisimula kaming painitin ang oven kasama ang baking dish sa 140 degrees.

2. Para ihanda ang sarsa, ibabad sandali ang berdeng paminta sa malinis na tubig.

3. Kasabay nito, magpainit ng dry cast-iron frying pan.

4. Grasa ang mga steak ng vegetable oil.

5. Durog-durog ang hindi binalatan na bawang gamit ang gilid ng kutsilyo.

6. Ito ay ang mga ngipin ng mainit na gulay na magbibigay sa langis ng isang natatanging aroma, na pagkatapos ay masisipsip sa karne.

7.Ilagay ang karne ng baka sa isang mainit na kawali at magprito ng eksaktong tatlong minuto, asin ang kabilang panig.

8. Matapos lumipas ang oras, baligtarin ito at magdagdag ng asin sa kabilang panig.

9. Pagkatapos, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa kawali at timplahan ng giniling na paminta ang karne ayon sa gusto mo.

10. 1.5-2 minuto bago maging handa, magdagdag ng bawang at thyme.

11. Para sa natitirang minuto, ibuhos ang aromatic oil sa mga steak gamit ang isang kutsara.

12. Susunod, ilagay ang mga piraso nang patayo at iprito ang mga gilid upang ang crust ay nasa lahat ng panig.

13. Ilagay ang mga namumula na entrecote sa isang pinainit na kawali, ibuhos ng maraming langis at pampalasa at ilagay sa oven sa loob ng 12 minuto, hanggang sa ganap na maluto ang karne.

14. Pagkatapos, maingat na ilipat ang karne ng baka sa isang cutting board at huwag hawakan para sa isa pang 7-10 minuto. Ginagawa ito upang ang mga steak ay lumamig nang kaunti at kapag pinutol, ang lahat ng katas ay nananatili sa loob.

15. Samantala, gawin natin ang sarsa ng paminta. Ibalik sa kalan ang parehong kawali kung saan mo pinirito ang karne. Itapon ang mga aromatics - bawang at thyme.

16. Ibuhos ang cream at magdagdag ng berdeng paminta, kung saan kailangan mo munang maubos ang tubig.

17. Lutuin sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk.

18. Sa sandaling lumapot ang cream, ilipat ang sarsa sa isang mangkok ng blender at timpla, ngunit kaunti lamang, mga 15-20 segundo, upang mag-iwan ng malalaking particle ng paminta.

19. Ilagay ang mga entrecote sa mga plato, gupitin ang mga ito at random na ibuhos ang mainit na sarsa sa kanila. Bon appetit!

Masarap na beef entrecote sa isang kawali

Naghahanda kami ng mga mabangong klasikong entrecote mula sa beef intercostal tenderloin ayon sa isang napaka-simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na recipe. Upang magluto ng mga steak, wala kaming kailangan maliban sa karne mismo, asin at langis ng mirasol.

Oras ng pagluluto – 5 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 5 minuto.

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• Entrecote ng baka - 3 mga PC.
• Salt - sa panlasa.
• Langis ng gulay - 4 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga piraso ng karne ng baka sa ilalim ng tubig, tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya sa kusina at gumawa ng mga hiwa tulad ng isang sala-sala. Pagkatapos, masaganang kuskusin ang karne sa lahat ng panig na may asin, ilagay ito sa isang malalim na plato, at ilagay ang presyon sa itaas - ilagay ito sa refrigerator upang mag-marinate nang hindi bababa sa 5 oras.

2. Pagkatapos ng oras, alisan ng tubig ang labis na katas at patuyuin muli, inaalis ang kahalumigmigan.

3. Init ang mantika ng gulay sa isang kawali na may makapal na ilalim at idagdag ang karne ng baka.

4. Sa katamtamang init, magprito sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay takpan ng takip, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15-20 minuto, paminsan-minsan. Lutuin hanggang maabot ng karne ang ninanais na doneness.

5. Ihain kasama ng sariwa o bahagyang inasnan na gulay. Bon appetit!

Malambot at makatas na pork entrecote sa buto

Upang mabigyan ang karne ng isang "mausok" na epekto, na parang niluto mo ito sa apoy, hindi kinakailangan na gumamit ng barbecue; kailangan mo lamang na agad na igisa ang "mga steak" sa grill, at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto sa ang oven. Ang mga entrecote ng baboy na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging hindi kapani-paniwalang makatas at malasa.

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• Pork entrecote - 3 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Balsamic vinegar - 3 tbsp.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Basil (tuyo) - sa panlasa.
• Salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1.Banlawan ang baboy sa buto ng tubig, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at hayaan itong umupo nang ilang sandali sa temperatura ng silid.

2. Maingat na kuskusin ang bawat "steak" na may asin, ground black pepper at basil, at ibuhos din ang isang kutsara ng balsamic vinegar.

3. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ilagay ito sa unang piraso, ilagay ang pangalawang entrecote sa itaas at budburan muli ng tinadtad na sibuyas, ulitin ang lahat gamit ang ikatlong layer, at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras upang magbabad.

4. Pahiran ng langis ng mirasol ang grill at ilagay ang bawat entrecote dito, pagkatapos alisin ang sibuyas, maglagay ng baking sheet isang antas sa ibaba, kung saan ang lahat ng taba at juice ay tumutulo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Maghurno sa 250 degrees para sa 8 minuto, at pagkatapos ay i-on at maghurno para sa parehong halaga. Pagkatapos ng 15 minuto, bawasan ang temperatura sa 200 at maghurno para sa isa pang 10 minuto.

5. 10 minuto bago handa ang baboy, sa ilalim ng grill kung saan inihurnong ang karne, maglagay ng isang ulam na lumalaban sa init na may ilaw na uling - ginagawa namin ito upang bigyan ang karne ng isang mausok na lasa.

6. Ihain ang mga natapos na entrecote sa mesa na may iba't ibang sarsa at side dishes.

7. Ang karne sa buto ay handa na. Bon appetit!

Paano maayos na lutuin ang entrecote sa grill?

Posible na maghanda ng isang pampagana at rosy beef entrecote hindi lamang sa bahay, sa isang kawali o sa oven, kundi pati na rin sa grill. Ang karne na pinirito sa apoy ay nakakakuha ng kakaibang aroma at mausok na lasa, na ginagawang mas masarap.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• Mga entrecote ng baka - 700-800 gr.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Asin - 1 kurot.
• Ground black pepper - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang karne.Banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bigyan ito ng kaunting oras upang maubos ang labis na likido. Pagkatapos, iwanan ang mga piraso ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto.

2. Pagkatapos ng 30 minuto, maingat na kuskusin ang bawat entrecote na may asin at itim na paminta sa iyong panlasa.

3. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, timplahan ang karne ng baka na may kaunting mantika at ilagay ito sa isang mainit na grill.

4. Iprito ang beef sa magkabilang gilid hanggang sa mabuo ang brown crust, aabutin ito ng mga 2-3 minuto.

5. Dahil sa ang katunayan na ang entrecote ay isang makapal at malawak na piraso ng karne, pinirito din namin ito sa mga gilid, pinapayagan ito ng pagputol.

6. Gupitin ang mainit na karne sa malalaking hiwa at ihain kasama ng mga batang inihurnong patatas at sariwang gulay. Bon appetit!

Paano magluto ng entrecote sa foil sa oven?

Maaari kang magluto ng karne ng baboy sa iba't ibang paraan, ngunit ngayon ipinapakita namin sa iyong pansin ang isang napaka-simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na recipe para sa inihurnong entrecote. Tulad ng mga pampalasa na may baboy, buto ng mustasa, lemon juice at pulot ay perpektong pinagsama.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Baboy sa buto - 1 kg.
• Lemon juice - 1 tbsp.
• Mga pampalasa para sa karne - ¼ tbsp.
• Honey (likido) - 1 tsp.
• toyo - 1 tsp.
• Mustasa (mga buto) - 1 tsp.
• Ground black pepper - 1-2 kurot.
• Asin - 1-2 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne nang lubusan sa ilalim ng tubig, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin ito upang ang hiwa ay mapupunta sa pagitan ng mga tadyang.

2. Ihanda ang marinade. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang lemon juice, toyo, pulot, buto ng mustasa, asin, paminta at anumang pampalasa para sa baboy - ihalo nang mabuti at handa na ang aromatic marinade.

3.Kuskusin ang mga entrecote gamit ang nagresultang timpla at balutin ang mga ito sa foil - ilipat ang mga ito sa isang baking sheet o baking dish.

4. I-bake ang karne sa 180 degrees sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay alisin ang foil at bigyan ng kaunting oras para mag-brown ang baboy.

5. Ihain ang malambot at makatas na entrecote na masaganang binudburan ng paborito mong sarsa. Bon appetit!

Juicy pork entrecote sa isang grill pan

Sa klasikong recipe ng Pranses, siyempre, ang entrecote ay tumutukoy sa karne ng baka, ngunit maraming taon na ang nakalilipas, ang salitang ito ay nagsimulang gamitin upang ilarawan ang iba't ibang uri ng karne sa buto. At upang maghanda ng pork entrecote kailangan mo ng napakakaunting libreng oras at napaka-abot-kayang mga produkto.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Pork entrecote - 1 pc.
• Ground paprika - 1 tsp.
• Mga pinatuyong gulay - 1 tsp.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Asin - ½ tsp.
• Lemon juice - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga kinakailangang produkto: hugasan nang lubusan ang karne at bigyan ito ng kaunting oras upang matuyo.

2. Pagsamahin ang lahat ng pampalasa at pampalasa na may asin, mantika at lemon juice - ihalo.

3. Maingat na balutin ang baboy ng nagresultang aromatic marinade at hayaang magbabad nang hindi bababa sa kalahating oras.

4. Pagkatapos ng 30 minuto, painitin ang grill pan hanggang lumitaw ang usok at ilatag ang entrecote. Magprito ng 3-5 minuto sa bawat panig, bahagyang pinindot gamit ang isang spatula.

5. Ihain ang natapos na karne na may mga sariwang gulay at matamis at maasim na sarsa. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng lamb entrecote

Ano nga ba ang entrecote? Ito ay isang napiling piraso ng karne ng baka sa buto, gayunpaman, ang isang katulad na ulam ay maaari ding ihanda mula sa tupa.Siyempre, ang lasa ay bahagyang mag-iiba, ngunit ang kakanyahan ay mananatiling pareho, at kung maghahain ka ng mga entrecote ng tupa na may sarsa ng pinya, tiyak na magugustuhan mo ito!

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Entrecotes - 2 mga PC.
• Orange juice - 1 tbsp.
• Pineapple juice - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.
• Rosemary (mga tangkay) - 4 na mga PC.
• Bawang - 2 ngipin.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Thyme (tuyo) - 1 tsp.
• Langis ng oliba - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga sangkap: alisan ng balat at makinis na tumaga ang mga sibuyas, sukatin ang kinakailangang halaga ng juice, ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

2. Upang ihanda ang pag-atsara, sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang dalawang uri ng juice, thyme, asin, paminta at tinadtad na sibuyas at bawang - ihalo nang mabuti.

3. Ibuhos ang marinade sa isang espesyal na zip-lock na food bag at ilagay ang karne doon.

4. Iwanan ang tupa upang uminomibabad sa aromatic marinade nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos ng 60 minuto, kunin ang mga entrecote at ilagay ang mga ito sa isang papel na napkin.

5. Init ang olive oil sa isang kawali at saka lamang ilagay ang karne.

6. Magprito sa lahat ng panig para sa eksaktong 4 na minuto.

7. Alisin ang natapos na "steaks" mula sa kawali at ibuhos ang natitirang marinade sa halip. Haluin palagi ang aromatic filling at kumulo hanggang lumapot.

8. Ilagay ang mga entrecote sa isang plato, masaganang ibuhos ang matamis na sarsa sa kanila at palamutihan ng mga sprigs ng sariwang rosemary. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa entrecote na may patatas sa oven

Ito ay napaka-maginhawa at praktikal na magluto ng parehong side dish at karne sa parehong oras. Kapag nagluluto sa ganitong paraan, ang mga gulay o cereal ay ganap na puspos ng katas ng karne, at kabaliktaran. Ang isang ulam na inihurnong sa oven ay palaging nagiging makatas at malambot hangga't maaari.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 1-2.

Mga sangkap:

• Pork entrecote - 1 pc.
• Patatas - 6 na mga PC.
• Karot - 1-2 mga PC.
• kulay-gatas - 2 tbsp.
• toyo - 3 tbsp.
• Tubig - ½ tbsp.
• Salt - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang mga gulay at gupitin sa manipis na singsing.

2. Magdagdag ng kulay-gatas at asin sa tinadtad na patatas at karot sa iyong panlasa - ihalo nang mabuti.

3. Banlawan ang baboy sa ilalim ng tubig na umaagos at punasan ng mga tuwalya ng papel.

4. Timplahan ang karne ng kaunting kulay-gatas at toyo - gilingin.

5. Ilipat ang entrecote sa isang baking dish.

6. Ilagay ang mga inihandang gulay sa paligid ng "steak", punuin ng tubig at ilagay sa oven. Maghurno sa 210 degrees sa loob ng 60 minuto.

7. Makalipas ang isang oras, ang makatas na entrecote na may patatas at karot ay handa nang ihain. Bon appetit!