Avar khinkal

Mayroong ilang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng khinkal. Ang isa sa mga pangunahing bagay ay ang pagpili ng karne: pangunahing tupa, karne ng baka o karne ng kabayo. Ang pangalawang panuntunan ay ang khinkal ay inihanda lamang na may sabaw. At pangatlo, ang hugis ng khinkal ay dapat na nasa anyo ng isang rhombus, square o rectangle.

Avar khinkal na may kefir dough

Sa maraming mga tahanan, ang khinkal ay inihahain bilang isang assortment. Ilagay ang kuwarta sa paligid ng mga gilid ng isang malaking ulam. Ang ilang mga uri ng karne at, siyempre, iba't ibang mga sarsa (kulay-gatas o adjika na may bawang) ay inilalagay sa gitna.

1. 
   Paano magluto ng Avar khinkal? Sa isang malalim na lalagyan, paghaluin ang sifted flour, asin sa panlasa at soda. Magdagdag ng kefir sa tuyong pinaghalong. Masahin ang kuwarta upang ito ay maging isang nababanat at homogenous na masa. Takpan ang mga gilid ng mangkok na may cling film at iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay masahin muli at iwanan ito ng 40 minuto sa ilalim ng parehong mga kondisyon.
2. 
   Igulong ang nagresultang kuwarta sa kapal na 3 milimetro. Gupitin ang mga diamante mula sa kuwarta, ang mga gilid nito ay dapat na katumbas ng apat na sentimetro.Takpan ang ilalim ng baking sheet ng baking paper at ilagay ang mga hugis ng kuwarta dito. Iwanan ang kuwarta tulad nito sa loob ng ilang oras hanggang sa ito ay maging magaspang.
3. 
   Hugasan namin ang karne ng baka at alisin ang labis na taba. Ilagay ang karne sa isang kasirola at punuin ng malamig na purified water. Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng mga pampalasa sa karne, pukawin ang sabaw at lutuin ang karne sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ang sabaw ay dapat ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan, at ang karne ay dapat i-cut sa maliliit na piraso.
4. 
   Dalhin ang sabaw sa isang pigsa sa kalan at ibaba ang mga piraso ng kuwarta dito, takpan ng takip. Magluto ng halos tatlong minuto. Sinusubukan naming alisin ang lahat ng mga piraso mula sa sabaw sa parehong oras. Lubricate ang mga ito ng langis ng gulay at butasin ang mga ito ng toothpick sa gitna.
5. 
   Ibuhos ang mainit na sabaw sa mga mangkok. Ilagay ang khinkal at karne sa mga plato. Inihain namin ang ulam sa mesa.

Bon appetit!

Paano magluto ng Avar khinkal na may yeast dough?

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa khinkal, na inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura, na may isang sangkap ng karne. Ihahatid namin ang ulam na may pinakuluang patatas at sarsa.

Oras ng pagluluto - 3 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 45 minuto.

Bilang ng mga serving – 8.

Mga sangkap:

• Tupa - 700-850 gr.
• Tubig - 3 l.
• harina - 750 gr.
• Tuyong lebadura - 20 gr.
• Langis ng gulay - 35 ml.
• Gatas - 450 ml.
• Patatas - 550 gr.
• Bawang - 5 ngipin.
• kulay-gatas - 75 gr.
• Mayonnaise - 50 ml.
• asin - 8 gr.
• Ground black pepper - 2 gr.
• Mantikilya - para sa pagpapadulas.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong karne sa isang kawali. Punan ito ng tubig, na dati nang nadalisay at malamig. Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng asin at ipagpatuloy ang pagluluto ng tupa hanggang maluto (2-2.5 oras).

Hakbang 2. Ibuhos ang sifted flour sa isang hiwalay na lalagyan.Magdagdag ng lebadura dito, ihalo ang mga sangkap at punan ang mga ito ng gatas, na dati ay bahagyang pinainit sa kalan. Magdagdag ng langis ng gulay at asin. Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay takpan ng cling film at iwanan sa isang mainit na lugar.

Hakbang 3. Susunod, simulan natin ang paghahanda ng sarsa para sa ulam. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa, binalatan at tinadtad na mga clove ng bawang. Budburan ang mga sangkap ng asin at paminta sa panlasa at pagkatapos ay haluin.

Hakbang 4. Gupitin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at igulong ang bawat isa sa isang layer (3-4 millimeters ang kapal). Grasa ang tuktok ng mga flatbread na may mantikilya at igulong ang mga ito sa mga rolyo. Gupitin ang mga ito sa mga piraso (3 sentimetro ang lapad). Ilagay ang natapos na tupa at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang mga rolyo sa sabaw at pakuluan ito ng 5-6 minuto.

Hakbang 5. Balatan ang mga patatas at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Lutuin hanggang malambot. Ilagay ang mga piraso ng tupa, mga piraso ng kuwarta at patatas sa isang ulam. Ihain sa mesa kasama ang sarsa.

Bon appetit!

Avar khinkal na may manok sa bahay

Ang Khinkali ay isang pambansang ulam ng Caucasian cuisine. Binubuo ito ng mga piraso ng kuwarta na pinakuluan sa sabaw. Ang Khinkal ay inihahain kasama ng mga piraso ng karne, sarsa at mga halamang gamot kung ninanais.

Oras ng pagluluto - 1 oras 25 minuto.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Bilang ng mga servings – 3-4.

Mga sangkap:

• harina - 20 tbsp.
• Kefir - 200 gr.
• Tubig - 250 gr.
• Salt - sa panlasa.
• Soda - 1 kurot.
• Cilantro - sa panlasa.
• Parsley - sa panlasa.
• Karne ng manok - 300-400 gr.
• kulay-gatas - 35 gr.
• Bawang - 2 ngipin.
• Sibuyas - 1 pc.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• Allspice peas - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan namin ang karne ng manok, hayaan itong matuyo, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali at punan ito ng tubig (1.5-2 litro).Pakuluan ang sabaw at lutuin ang karne sa medium heat sa loob ng 1 oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, idagdag sa sabaw ang isang peeled na buong sibuyas, parehong uri ng peppercorns, hugasan at tuyo na mga damo.

Hakbang 2. Sa isang hiwalay na lalagyan, masahin ang kuwarta: ibuhos ang sifted na harina, asin, soda dito, ibuhos sa kefir at bahagi ng tubig (mula sa 125 gramo). Masahin ang kuwarta, idagdag ang natitirang tubig kung kinakailangan. Takpan ang lalagyan ng cling film at iwanan ang kuwarta upang magpahinga.

Hakbang 3. Maaari kang maghanda ng isa pang sarsa para sa ulam, halimbawa, kamatis. Maghahanda kami ng sarsa mula sa kulay-gatas, bawang at mga damo. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mga sangkap: kulay-gatas, peeled at tinadtad na mga clove ng bawang, hugasan at tinadtad na mga damo.

Hakbang 4. Alisin ang manok mula sa sabaw. Gupitin ito sa mga piraso at ilagay sa isang plato. Igulong ang kuwarta sa isang layer na isang sentimetro ang kapal. Gupitin ang kuwarta sa mga diamante ng parehong laki. Ilagay ang mga diamante sa sabaw at lutuin ng mga 5-6 minuto.

Hakbang 5. Alisin ang mga piraso ng kuwarta mula sa sabaw na may slotted na kutsara. Gumagawa kami ng mga butas sa gitna ng mga blangko upang manatiling malambot. Ihain ang ulam na may karne at sarsa sa mesa. Kung ninanais, ang khinkal ay maaari ding palamutihan ng mga gulay.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa Avar khinkal na may sausage

Ang ulam ay may ilang mga tampok sa paghahatid: ang hiniwang sausage, khinkal at pinakuluang patatas ay dapat ilagay sa isang plato; ang sabaw at sarsa ay karaniwang inilalagay sa dalawang magkahiwalay na mangkok.

Oras ng pagluluto - 2 oras 50 minuto.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Bilang ng mga servings – 7-8.

Mga sangkap:

• harina - 1 kg.
• Patis ng gatas - 500 ML.
• Pinatuyong Avar sausage - 800 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Langis ng sunflower - 2 tbsp.
• Baking soda - 1 tsp.
• Asin - 1 tsp.
• Patatas - 500 gr.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Bawang - 2 ngipin.
• Tubig - 2 l.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang sausage sa isang kasirola at punuin ng tubig. Magluto sa kalan ng isa at kalahating oras. Kunin ang natapos na sangkap mula sa lalagyan, ilagay ito sa isang plato at gupitin sa mga hiwa na katamtaman ang kapal. Naghuhugas kami ng patatas.

Hakbang 2. Putulin ang balat ng mga ugat na gulay. Banlawan muli ang bawat isa sa kanila at gupitin sa kalahati. Ilagay ang mga patatas sa sabaw at lutuin hanggang malambot, mga 10-15 minuto mula sa sandaling kumulo ang sabaw.

Hakbang 3. Ibuhos ang sifted flour sa isang hiwalay na malalim na lalagyan at talunin ang itlog. Magdagdag ng asin, soda, patis ng gatas at mantikilya sa kanila. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos, kapag lumapot ito, masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Takpan ang bukol na may cling film at mag-iwan ng kalahating oras.

Hakbang 4. Maghanda ng tomato sauce. Pinutol namin ang mga kamatis, na dati nang hugasan at binalatan. I-squeeze ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng press. Asin at paminta ang timpla. Haluing mabuti.

Hakbang 5. Igulong ang kuwarta sa isang patag na cake na hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal. Pinutol namin ang layer sa mga parisukat o diamante (ang gilid ng figure ay 4 na sentimetro). Ilagay ang natapos na patatas sa isang plato at ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa sabaw. Lutuin ang mga ito sa loob ng 8-10 minuto. Ilagay ang khinkal sa isang plato na may sausage at patatas. Tinutusok namin ang bawat piraso gamit ang toothpick. Ihain kasama ng sarsa at sabaw.

Bon appetit!

Avar khinkal na may karne ng baka sa bahay

Upang gawing mas mayaman at malasa ang sabaw, ang karne para sa khinkal ay maaaring pakuluan gamit ang buto. Ang karne ng baka ay nagluluto ng medyo mahabang panahon - 2-2.5 na oras. Ito ang pinakamahabang yugto sa proseso ng pagluluto.

Oras ng pagluluto - 3 oras 25 minuto.

Oras ng pagluluto - 50 minuto.

Bilang ng mga servings – 5-6.

Mga sangkap:

• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 3 ngipin.
• Kefir - 250 ml.
• Baking soda - 3 gr.
• harina - 2.5 tbsp.
• Dill - 8 sprigs.
• Mga itlog - 1 pc.
• Maasim na cream 20% - 300 gr.
• Karne ng baka - 0.5 kg.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Salt - sa panlasa.
• Tubig - 3-3.5 l.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng sangkap para sa sabaw: hugasan at tuyo ang karne ng baka, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa 4 na bahagi, putulin ang tuktok na layer ng mga karot, hugasan ang ugat na gulay at gupitin sa 3 bahagi. Ibuhos ang malamig na purified water sa kawali. Nagpapadala kami ng mga piraso ng karot at sibuyas, asin at paminta dito. Kapag kumulo ang sabaw, ilagay ang karne dito at lutuin hanggang malambot (2-2.5 oras). Pagkatapos ang karne ay kailangang ilipat sa isang plato, buto at tinadtad, at ang sabaw ay kailangang salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Hakbang 2. Ibuhos ang harina na sinala ng soda sa isang hiwalay na lalagyan at talunin ang itlog. Budburan ang mga sangkap na may asin at magsimulang unti-unting ibuhos sa kefir. Knead ang nababanat na kuwarta, pagkatapos ay takpan ang bukol na may cling film at mag-iwan ng 20 minuto.

Hakbang 3. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng pinagawaan ng harina at igulong ang isang layer na hindi hihigit sa limang sentimetro ang kapal.

Hakbang 4. Gupitin ang kuwarta sa mga diamante ng parehong laki. Ang haba ng bawat panig ay dapat na 4 na sentimetro.

Hakbang 5. Ibuhos ang tubig sa kawali. Kapag napansin namin na ito ay aktibong bumubula, ilatag ang mga piraso ng kuwarta at lutuin ang mga ito ng mga limang minuto hanggang handa.

Hakbang 6. Tinutusok namin ang bawat piraso gamit ang isang palito sa gitna at grasa ito ng langis ng gulay. Isa-isang ilagay ang mga piraso sa isang hiwalay na mangkok.

Hakbang 7. Ang natitira na lang ay ihanda ang sarsa. Paghaluin ang kulay-gatas, peeled at tinadtad na mga clove ng bawang, asin, hugasan at tinadtad na dill sa isang maliit na mangkok. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.

Hakbang 8Ilagay ang khinkal sa gitna ng mga plato. Naglalagay kami ng mga piraso ng karne sa paligid nito. Maglagay ng mangkok ng sarsa sa tabi ng lalagyan. Ibuhos ang sabaw ng manok sa isa pang mangkok at ilagay ito sa tabi ng iba pang mga pinggan.

Bon appetit!