Basturma ng dibdib ng manok

Ang basturma ng dibdib ng manok ay isang napakasarap na ulam na maaaring ihanda sa bahay. Ang Basturma ay nagmula sa Ottoman Empire at ginawa mula sa pinatuyong karne ng baka. Gayunpaman, ang mga mahilig sa manok ay inangkop ang recipe para sa delicacy at ngayon ay inihanda ito ayon sa gusto nila.

Chicken breast basturma sa oven sa bahay

Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na recipe para sa homemade basturma ay hindi nangangailangan ng ilang mga kundisyon. Maaaring gamitin ang handa na karne para sa mga sandwich at idinagdag sa salad.

1. 
   Paano magluto ng basturma mula sa dibdib ng manok sa bahay? Una, kunin ang dibdib at putulin ang lahat ng labis na bahagi: tendon, piraso ng taba at pelikula.
2. 
   Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan. Susunod na magdagdag ng asin, asukal at paminta. Magdagdag ng bay leaf. Mayroon kaming marinade para sa manok.Isawsaw ang mga dibdib ng manok sa likido at takpan ang pinggan nang mahigpit na may cling film. Ilagay ang ulam sa refrigerator para sa isang araw.
3. 
   Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang inatsara na dibdib sa refrigerator. Alisin ang pelikula at alisin ang fillet mula sa pag-atsara, banlawan nang lubusan sa ilalim ng maligamgam na tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
4. 
   Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang pulot, langis ng oliba, toyo, paprika, paminta at bawang (grid gamit ang isang kudkuran). Pagkatapos ay i-brush nang mabuti ang mga dibdib ng manok gamit ang glaze at iwanan ang mga ito nang mag-isa sa loob ng 2-3 oras.
5. 
   Kapag ang mga suso ay adobo, igulong ang mga ito sa mga rolyo at itali ng mahigpit sa sinulid. Ilagay muli sa refrigerator para sa 7-8 na oras.
6. 
   Ipinagpapatuloy namin ang proseso ng pagluluto. I-on ang oven sa 160 degrees para magpainit. Alisin sa refrigerator at ilagay ang mga dibdib ng manok sa isang baking sheet (takpan ang baking sheet na may foil). Maghurno ng 1 oras.
7. 
   Minarkahan namin ang 40 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno at dagdagan ang temperatura sa 180 degrees. Pagkatapos ay maingat na alisin ang karne mula sa oven, ibuhos ang juice sa ibabaw nito at ibalik ito para sa isa pang 20 minuto. Pagdating ng takdang oras, ilabas ang manok at hayaang lumamig, pagkatapos ay hiwain at ihain.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng tuyo na basturma ng manok

Ang Basturma mula sa mga dibdib ng manok ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa karne ng baka. Ito ay mas malambot, kaya napakadaling ngumunguya. At ang pagluluto nito ay isang kasiyahan.

Oras ng pagluluto - 10-11 araw.

Oras ng pagluluto - 1-2 oras.

Bilang ng mga serving: 8.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 4 na mga PC.
• asin - 1 kg.
• Chaman, o fenugreek - 0.5 tbsp.
• Matamis na paprika - 3 tbsp.
• Kumin - 3 tbsp.
• Ground chili pepper - 2 tbsp.
• Mga pampalasa - sa lasa 1.5 tbsp.
• Pinatuyong bawang - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, banlawan nang husto ang dibdib ng manok sa ilalim ng maligamgam na tubig.Pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin ito sa 8 pantay na bahagi.

2. Ibuhos ang asin sa isang hiwalay na lalagyan (isang lalagyan na may takip ang gagawin), ilagay ang fillet at ibuhos ito nang mahigpit sa itaas. Ilagay ang karne sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Sinusuri namin ito nang dalawang beses sa isang araw: pinihit namin ang mga piraso ng karne mula sa isang gilid patungo sa isa pa.

3. Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang mga dibdib ng manok mula sa asin at linisin ang mga ito, ibuhos ang malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ibabad ang mga fillet sa loob ng 5-6 na oras (i-renew ang tubig tuwing dalawang oras). Pagkatapos ay ilagay ang dibdib sa isang plato, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 7-8 oras (maglagay ng isang bagay na mabigat sa ibabaw upang ang labis na likido ay lumabas).

4. Sa umaga, kunin ang karne sa refrigerator at itabi saglit. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng pinaghalong pampalasa. Ibuhos ang mga pampalasa (sa amin ay chaman, paprika, kumin at paminta) sa isang mangkok. Ibuhos ang mainit na tubig sa pinaghalong at haluin hanggang lumapot (dapat idagdag ang tubig nang paunti-unti, dahil mabilis na lumapot ang fenugreek).

5. Ngayon ay kakailanganin namin ng isang makapal na lubid. Kailangan mong i-thread ito sa pamamagitan ng fillet sa itaas. Susunod, balutin ang mga piraso ng dibdib ng pinaghalong pampalasa. Hayaang tumulo ang labis na likido at ulitin ang pamamaraan hanggang sa mabuo ang isang makapal na crust.

6. Pagkatapos ay isinasabit namin ang mga produkto sa isang tuyo at mahusay na maaliwalas na lugar sa loob ng 5-7 araw.

7. Handa na si Basturma. Pinutol namin hangga't kailangan namin para sa mesa, at ibalot ang natitira sa pelikula at mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Bon appetit!

Paano magluto ng basturma ng manok sa isang dehydrator ng gulay?

Ang karne na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap at maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon. Samakatuwid, walang mas mahusay na mapagkukunan ng protina.

Oras ng pagluluto - 3 araw.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Bilang ng mga serving: 2.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 2 mga PC.
• Magaspang na asin - 1.5 tbsp.
• Asukal - 0.5 tbsp.
• Paprika - 4 tbsp.
• Khmeli-suneli - 2 tbsp.
• Cognac - 50 ml.
• Bawang - 4-5 ngipin.
• Pulang paminta - sa panlasa.
• Itim na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng mga suso ng manok at hugasan ang mga ito. Pagkatapos ay tuyo gamit ang napkin o paper towel. Pinutol namin ang labis na balat, mga pelikula at mga ugat na may kutsilyo.

2. Pagkatapos ay gumawa kami ng pinaghalong seasonings (khmeli-suneli at paprika), asin at asukal. Sa halip na khmeli-suneli, maaari mong gamitin ang chaman. Magdagdag ng 50 ML ng cognac at pukawin hanggang makinis.

3. Pahiran ang manok ng nagresultang timpla. Ilagay sa isang hiwalay na lalagyan at takpan ng pelikula. Maglagay ng mabigat sa ibabaw at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

4. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang karne sa refrigerator, banlawan at tuyo. Paghaluin ang itim at pulang paminta sa bawang (pinisil gamit ang bawang). Ipahid ang timpla sa dibdib ng manok.

5. Ilagay ang karne sa dryer, itakda ang marka sa 40 degrees at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 2-3 araw.

6. Gupitin ang natapos na karne sa manipis na hiwa at ihain.

Bon appetit!

Malambot at mabangong chicken basturma na may cognac

Ang mga pampalasa na sinamahan ng cognac ay nagbibigay sa karne ng isang espesyal na lasa. Ang mga cold cut ay mainam para sa isang holiday table at magiging isang magandang meryenda na samahan ng beer.

Oras ng pagluluto - 3 araw.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Bilang ng mga serving: 2.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 2 mga PC.
• Asin (magaspang) - 1.5 tbsp.
• Asukal - 0.5 tbsp.
• Paprika - 4 tbsp. l.
• Khmeli-suneli - 2 tbsp. l.
• Cognac - 50 ml.
• Bawang - 5 ngipin.
• Pulang paminta - sa panlasa.
• Itim na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Linisin ang karne ng manok gamit ang isang kutsilyo upang alisin ang mga pelikula at labis na mga ugat. Hinuhugasan namin ito ng mabuti at tuyo. Pagkatapos ay ibuhos ang asin, asukal, paprika at suneli hops sa isang plato.

2. Ibuhos ang 50 ML ng cognac sa pinaghalong.

3.Haluing mabuti hanggang makinis.

4. Nagsisimula kaming isawsaw ang hugasan at tuyo na manok sa likido. Siguraduhing naka-set ang lahat ng gilid ng manok.

5. Ilagay ang fillet sa isang lalagyan ng pagkain at takpan ng pelikula. Ilagay sa refrigerator at maglagay ng timbang sa pelikula. Iwanan ang karne para sa isang araw.

6. Pagkatapos ng 24 oras, tanggalin ang manok at hugasan. Patuyuin at pahiran ng pre-prepared mixture ng black and red pepper at piniga na bawang.

7. Balutin ng gauze ang dibdib at isabit sa balkonahe (o sa fish dryer) sa loob ng 2 o 3 araw.

8. Palayain ang natapos na basturma mula sa gasa, gupitin ito at ihain sa mesa sa isang ulam na inihanda nang maaga.

Bon appetit!

Paano maghanda ng basturma na may nitrite salt sa bahay?

Ang nitrite salt ay kapaki-pakinabang na idagdag sa pagkain, dahil pinipigilan nito ang mga nakakapinsalang toxin ng botulism mula sa pagbuo sa pagkain. Nagbibigay din ito ng basturma ng aroma na kahawig ng amoy ng ham.

Oras ng pagluluto - 8-10 araw.

Oras ng pagluluto - 1-2 oras.

Bilang ng mga serving: 1.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 500 gr.
• Nitrite na asin - 12.5 g.
• Kumin - 1 tsp.
• Itim na paminta - 1 tsp.
• Ground paprika - 1 tsp.
• Fenugreek - 1 tbsp.
• Juniper - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng dibdib ng manok at tanggalin ang anumang kartilago at lamad, kung mayroon man. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo nang lubusan. Napakahalaga na walang labis na likido sa dibdib. Pagwiwisik ng mga pampalasa at nitrite salt sa karne. Kuskusin gamit ang mga paggalaw ng masahe sa ibabaw ng dibdib, na sumasakop sa lahat ng bahagi.

2. Itabi ang karne at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang mga pampalasa at asin sa isang pangalawang bilog. Ilagay ang karne sa isang lalagyan na may takip at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang dibdib at banlawan ito ng mabuti.Ilagay sa isang tuwalya ng papel at tuyo.

3. Ang dibdib ay kailangang isabit, kaya gumawa kami ng isang butas sa itaas na bahagi nito (maaari kang gumamit ng awl o isang karayom ​​sa pagniniting). Sinulid namin ang isang mahigpit na lubid at gumawa ng isang buhol.

4. Ngayon ay kailangan nating gilingin ang fenugreek at juniper. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang gilingan ng kape. Ang halo ay inilaan upang protektahan ang karne mula sa pag-chapping.

5. Lagyan ng mainit na tubig at haluin hanggang ang tuyong timpla ay maging paste.

6. Pahiran nito ang manok. Pagkatapos ay isinasabit namin ito sa balkonahe, dahil mayroong pinakamainam na temperatura para sa pagpapatayo. Kung gagawin mo ito sa tag-araw, kapag maraming mga insekto, balutin ang karne sa gauze, ngunit hindi masyadong mahigpit, upang ito ay "makahinga."

7. Ang oras ng pagpapatuyo ay humigit-kumulang 5-7 araw. Sa pagtatapos ng pagpapatuyo, suriin ang dibdib. Ang mga gilid ay hindi dapat matigas o basa.

8. Kapag ganap na handa na ang basturma, gupitin ito sa manipis na hiwa at ihain.

Bon appetit!

Malambot at napakasarap na basturma na niluto sa isang dehydrator

Ang Basturma na niluto sa isang dehydrator ay may maanghang na lasa at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito: ang karne ay nananatiling makatas, malambot, at may isang pahiwatig ng piquancy.

Oras ng pagluluto - 7-8 araw.

Oras ng pagluluto - 1-2 oras.

Bilang ng mga serving: 5-6.

Mga sangkap:

• Manok - 2 mga PC.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Toyo - sa panlasa.
• Salt - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Iproseso ang manok: tanggalin ang balat at hugasan. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel.

2. Hiwain ang manok. Para sa basturma kailangan namin ng mga suso at ham.

3. Mag-iwan lamang ng karne ng manok. Tinatanggal namin ang mga pelikula, ugat at buto.

4. Ngayon ipinapadala namin ang mga piraso ng karne sa isang lalagyan ng imbakan ng pagkain.

5. Asin ang manok (sa panlasa). Ibuhos sa toyo.

6. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw o kaunti pa.Sa panahong ito, dapat ibabad ng toyo ang karne.

7. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang lalagyan na may manok sa refrigerator.

8. Pumili ng mga pampalasa na angkop sa iyong panlasa at ihalo ang mga ito. Pagulungin ang mga piraso ng karne sa pinaghalong at ibalik ang mga ito sa lalagyan. Iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 5 oras.

9. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa manipis na hiwa upang mas mabilis itong matuyo. Sinulid namin ang mga ito sa mga skewer ng kawayan sa pamamagitan ng mga gilid at isinasabit ang mga ito sa dehydrator. Isara ang takip. I-on ito at ilagay sa isang mainit na lugar. Naghihintay kami ng 5-7 araw.

Bon appetit!