Protein cream para sa straw

Ang protina na cream para sa mga dayami ay isang walang timbang at mabangong bahagi ng isang sikat na dessert. Inihanda ito nang simple at mabilis, ngunit mayroong ilang mga nuances upang matiyak na ang cream ay nagiging mahangin at malambot: ang mga sangkap para sa cream ay dapat na sariwa at mahusay na pinalamig, ang mga pinggan ay dapat na tuyo, malinis at walang mantika, at ang ang masa ng protina ay dapat na latigo nang hindi bababa sa 5

Protein cream para sa straw - isang klasikong recipe

Ang mga puff pastry tube ay hindi pa rin mababa sa katanyagan sa cake, cookies at iba pang mga dessert. Isang mainam na pagpipilian ng cream at isang mahusay na alternatibo sa buttercream, ang protina na cream ay ang perpektong pagpipilian para sa bake na ito. Ang klasikong bersyon ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng mga puti ng itlog at asukal. Ang cream ay hinagupit gamit ang isang panghalo.

1. 
   Ang klasikong protina na cream para sa mga dayami ay madaling ihanda sa bahay. Agad na sukatin ang mga sangkap para sa paghahanda ng cream, dahil ang kanilang tamang proporsyon ay mahalaga. Ang mga kagamitan sa pagpalo at itlog ng manok ay dapat lamang inumin ng malamig.
2. 
   Ibuhos ang 50 ML ng malinis na tubig sa isang maliit na kasirola o kasirola at pakuluan.Ang asukal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, hinalo hanggang sa ganap na matunaw at ang syrup ay niluto sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto. Upang suriin ang pagiging handa nito, ang isang maliit na syrup ay tumulo sa isang kutsara - ang natapos na syrup ay pinagsama sa isang bola.
3. 
   Ang mga itlog ay maingat na pinaghihiwalay sa mga yolks at puti upang walang kahit isang drop ng yolk sa mga puti. Ang mga puti ay ibinubuhos sa mangkok ng panghalo at hinagupit ng isang espesyal na attachment hanggang sa isang siksik, matatag na masa, na dapat tumaas sa dami ng 5-6 beses.
4. 
   Ang patuloy na paghagupit, ang mainit na syrup ng asukal ay ibinubuhos sa masa ng protina sa mga bahagi o sa isang manipis na stream. Ang paghampas sa mga puti ng itlog at syrup ay nagpapatuloy ng isa pang 15 minuto hanggang sa lumamig ang cream. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng vanilla powder.
5. 
   Ang cream ng protina ayon sa klasikong recipe ay lumalabas na siksik, makinis at makintab. Patuloy itong nakadikit sa dingding ng mangkok at sa attachment ng mixer. Ang cream ay inililipat sa isang pastry bag at maaaring gamitin upang punan ang mga tubo. Maligayang pagluluto!

Protein custard para sa puff pastry tubes

Ang mapupungay, marurupok na tubo na puno ng malambot na cream ay isang hindi nakakapagod na klasiko. Direktang tinutukoy ng cream ang lasa ng dessert na ito, at pamilyar ito sa marami mula pagkabata. Ang cream ay inihanda mula sa mga hilaw na protina na nilagyan ng sugar syrup. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang matatag na siksik na texture at mahusay na pagpapanatili ng hugis.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 16 na tubo.

Mga sangkap:

• Asukal - 150 gr.
• Puti ng itlog - 2 mga PC. (75 gr.)
• tubig na kumukulo - 50 ml.
• Sitriko acid - 1 chip.
• Asin - 1 chip.
• Vanilla powder - opsyonal.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, sukatin ang eksaktong halaga, tulad ng sa isang parmasya, ng mga sangkap para sa paghahanda ng cream.

Hakbang 2.Ang asukal ay ibinuhos sa isang kasirola, 50 ML ng tubig na kumukulo ay ibinuhos at hinalo hanggang sa ganap na matunaw.

Hakbang 3. Ang syrup (sugar solution sa tubig) ay dinadala sa pigsa sa mataas na init. Ang isang pakurot ng sitriko acid ay ibinuhos dito, at ang syrup ay niluto sa mababang init sa loob ng 5-8 minuto.

Hakbang 4. Ang mga itlog ay maingat na pinaghiwalay sa mga yolks at puti. Ang mga puti ay ibinubuhos sa isang mangkok para sa whipping cream o sa mangkok ng isang planetary mixer. Pagkatapos ay idinagdag ang isang pakurot ng asin sa kanila at ang mga puti ay pinupukpok lamang hanggang sa malambot na mga taluktok.

Hakbang 5. Ang isang espesyal na thermometer ay ginagamit upang matukoy ang temperatura ng kumukulong sugar syrup, na para sa custard ay dapat umabot sa 120°C. Kung wala kang thermometer, maglagay ng isang patak ng syrup sa malamig na tubig at dapat itong bumuo ng isang siksik na caramel ball.

Hakbang 6. Patuloy na talunin ang mga puti, ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila sa isang manipis na stream.

Hakbang 7. Ang bilis ng mixer ay tumaas at ang timpla ay pinalo hanggang sa ganap itong lumamig at ang mga taluktok ay maging matatag.

Hakbang 8. Ang protina-custard ay handa na. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng airiness at katatagan.

Hakbang 9. Ang cream ay inilipat sa isang pastry bag at ang mga puff tube ay napuno nito. Happy baking!

Protein cream na may powdered sugar para sa straw

Ang pulbos na asukal ay hindi lamang nagdaragdag ng tamis sa cream, kundi pati na rin ang durog (halos alikabok) na texture nito ay ginagawang siksik ang cream. Maaari mong ihanda ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng asukal gamit ang isang aparato, ngunit ang pang-industriya na pulbos, dahil sa mga espesyal na additives, ay may mas mataas na kalidad at mas angkop para sa mga produktong confectionery. Ang cream na may pulbos na asukal ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga stabilizer.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 1 (upang punan ang 16 na tubo).

Mga sangkap:

• May pulbos na asukal - 150 gr.
• Puti ng itlog - 3 mga PC.
• Vanillin - 2 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang mga malamig na itlog ay maingat na pinaghiwa-hiwalay sa mga pula at puti upang hindi masira ang yolk shell. Kung nangyari ito, isa pang itlog ang kukunin. Ang mga puti ay ibinubuhos sa isang malamig, tuyo na mangkok para sa whipping cream o sa isang mangkok ng panghalo. Idagdag ang dami ng powdered sugar at vanillin na tinukoy sa recipe.

Hakbang 2. Gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, paghaluin ang mga sangkap na ito at talunin ng kaunti para sa isang minuto.

Hakbang 3. Pagkatapos ang mga pinggan na may ganitong masa ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 4. Ang masa ng protina ay pinakuluan at sa parehong oras ang pagkatalo ay nagpapatuloy sa loob ng 10-15 minuto.

Hakbang 5. Sa panahong ito, ang texture ng cream ay magiging siksik, malambot at matatag. Alisin ang cream mula sa paliguan ng tubig at talunin ng isa pang minuto.

Hakbang 6. Ang cream ng protina na may pulbos na asukal ay handa nang gamitin.

Hakbang 7. Ang cream ay inilipat sa isang pastry bag at ang mga puff tube ay napuno nito. Masaya at masarap na baking!

Protein cream para sa mga tubo sa isang paliguan ng tubig

Ang cream ng protina, na inihanda sa init na paggamot ng protina sa isang paliguan ng tubig, ay palaging may mahangin at pinong texture. Inihanda ito para sa pagpuno ng mga tubo at dekorasyon ng mga dessert, kahit na para sa fruit salad, ngunit hindi ito angkop para sa paglalagay ng isang cake. Ang cream ay nagbibigay sa dessert ng isang magandang maligaya hitsura, ang lasa ay hindi cloyingly matamis at bahagyang maasim, at dahil sa kakulangan ng taba, ito rin ay lumalabas na pandiyeta. Para sa cream, mahalagang timbangin ang eksaktong dami ng mga sangkap at ipinapayong magkaroon ng cooking thermometer.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 1 (upang punan ang 16-18 tubes).

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 100 gr.
• Asukal - 200 gr.
• Sitriko acid - 2 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Agad na maglagay ng kawali ng malinis na tubig sa kalan para sa paliguan ng tubig, at pakuluan ang tubig. Ang mga puti ay maingat na pinaghihiwalay mula sa mga yolks, tinimbang at ibinuhos sa isang tuyong metal na mangkok para sa paghagupit ng cream. Ang kalahati (100 gramo) ng asukal ay ibinuhos sa kanila.

Hakbang 2. Ang masa ng protina ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at ang protina at asukal ay halo-halong mabuti sa isang whisk hanggang sa ganap itong matunaw.

Hakbang 3. Pagkatapos ay ang masa ay pinalo ng isang whisk at sa parehong oras ang antas ng pag-init nito ay tinutukoy ng isang thermometer. Ang masa ay pinainit lamang sa 70 ° C.

Hakbang 4. Alisin ang mangkok na may whipped egg whites mula sa apoy. Habang ang texture ng masa ay nahahati: ang itaas na masa ay malambot at ang mas mababang isa ay mas likido. Ito ay mabuti. Ang masa ng protina ay ibinubuhos sa mangkok ng isang blender o panghalo, at ito ay mainit pa rin. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo. Sa panahon ng paghagupit, unti-unti itong lumalamig at tumataas ang volume nito.

Hakbang 5. Ang ikalawang kalahati ng asukal ay giling sa isang gilingan ng kape sa isang estado ng pulbos.

Hakbang 6. Magdagdag ng citric acid sa whipped whites at pagkatapos ng ilang segundo magdagdag ng pulbos sa mga bahagi.

Hakbang 7. Talunin ang masa ng protina na may pulbos at lemon sa loob ng 9 minuto. Ang whipped cream ay dapat na siksik at may pinong, malapot na texture.

Hakbang 8. Ang inihandang cream ay inilipat sa isang pastry bag at maaaring gamitin upang punan ang mga tubo. Masarap at matagumpay na baking!

Protein cream na may gulaman para sa mga tubo

Ang isang pagpipilian para sa isang siksik at matatag na cream ng protina para sa mga dayami ay maaaring isang recipe na may gulaman. Ang base ng cream ay whipped egg whites na hinaluan ng gelling ingredient, na ginagawang makapal at hindi malagkit ang texture ng cream. Ang cream na ito ay sumasama sa iba't ibang mga pangkulay ng pagkain, at sa recipe na ito ay nagdaragdag kami ng isang maliit na pulbos ng kakaw, at ang cream ay magiging hitsura ng pagpuno ng mga kendi ng Bird's Milk.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 1 (upang punan ang 16-18 tubes).

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
• Gelatin - 17 gr.
• Asukal - 200 gr.
• Tubig - 100 ML.
• pulbos ng kakaw - 5 gr.
• Vanilla sugar - ½ tsp.
• Langis ng gulay - 25 ml.
• Sitriko acid - ¼ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang kinakailangang halaga ng gulaman ay ibinuhos sa mangkok, 30-40 ML ng malinis na tubig ay ibinuhos dito at halo-halong. Ang gelatin ay naiwan para sa ilang oras upang bukol.

Hakbang 2. Ang asukal ay ibinuhos sa kawali, 100 ML ng tubig ay ibinuhos, sitriko acid ay idinagdag at inilagay sa kalan, hinalo hanggang sa ganap na matunaw at ang syrup ay niluto sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Kasabay nito, ang isang mangkok na may namamaga na gulaman ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 3. Habang kumukulo ang syrup, ang maingat na pinalamig na mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks, ibinuhos sa isang malamig na mangkok ng panghalo at pinalo ng isang pakurot ng asin at unti-unting pinapataas ang bilis ng aparato sa isang matatag na bula.

Hakbang 4. Nang hindi pinapatay ang mixer, ibuhos ang kumukulong sugar syrup sa whipped whites sa isang manipis na stream o portionwise. Talunin ang cream at syrup sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 5. Sa panahong ito, ang cream ay makakakuha ng isang siksik na texture. Ibuhos ang cocoa powder at vanilla sugar sa isang mangkok hanggang sa magkapareho ang kulay.

Hakbang 6. Panghuli, habang nagpapatuloy sa paghagupit, ang dissolved gelatin at vegetable oil ay ibinuhos sa cream. Ang gelatin cream ay bahagyang pinalamig sa refrigerator at pagkatapos ay ginagamit upang punan ang mga tubo. Masarap at matagumpay na baking!

Protein cream na may sitriko acid para sa mga dayami

Ang isang maliit na sitriko acid ay madalas na idinagdag sa protina cream. Ito ay gumaganap ng papel ng mga stabilizer ng mga bula ng hangin na nabuo kapag hinahagupit ang mga puti ng itlog na may asukal.Ang cream na may lemon ay pumutok nang mas mabilis, at ang texture ay medyo matatag, at ang acid ay bahagyang neutralisahin ang cloying tamis ng cream. Hindi ipinapayong palitan ito ng lemon juice.

Oras ng pagluluto: 60 minuto.

Oras ng pagluluto: 60 minuto.

Servings: 1 (upang punan ang 16-18 tubes).

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
• Asukal - 140 gr.
• Tubig - 50 ML.
• Sitriko acid - ¼ tsp.
• Asin - isang kurot.
• Vanilla essence - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang mga sangkap para sa cream ay tinimbang sa isang sukat ng kusina sa mga dami na tinukoy sa recipe.

Hakbang 2. Ibuhos ang asukal sa isang hiwalay na kasirola o kasirola, magdagdag ng malinis na tubig at haluin ng kaunti.

Hakbang 3. Dalhin ang mangkok na may syrup sa isang pigsa sa mataas na apoy at lutuin hanggang malambot sa mahinang apoy.

Hakbang 4. Ang mga puti ng malamig na itlog ay maingat na ihiwalay mula sa mga yolks at ibinuhos sa isang tuyong mangkok para sa paghagupit ng cream. Ang isang pakurot ng asin ay idinagdag sa kanila.

Hakbang 5. Gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis, talunin ang mga puti sa isang malambot na masa.

Hakbang 6. Gumamit ng thermometer sa kusina upang suriin ang pagiging handa ng sugar syrup. Ang temperatura nito ay dapat na 117–120°C. Maaari mong matukoy ang pagiging handa sa ibang paraan: ang isang patak ng handa na syrup sa malamig na tubig ay gumulong sa isang bola.

Hakbang 7. Habang patuloy mong tinatalo ang mga puti, ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila sa isang manipis na stream.

Hakbang 8. Kapag ang cream ay nakakuha ng malambot at makapal na texture, magdagdag ng sitriko acid at isang pares ng mga patak ng vanilla essence.

Hakbang 9. Ang cream ay hinagupit hanggang sa lumamig at bumubuo ng siksik, matatag na mga taluktok.

Hakbang 10. Inihanda ang cream ng protina na may sitriko acid.

Hakbang 11. Ito ay inilipat sa isang pastry bag at ang mga tubo ay puno nito. Masarap at matagumpay na baking!