Beshbarmak mula sa karne ng baka

Ang Beshbarmak ay ang pambansang ulam ng Kazakhstan, Kyrgyzstan at marami pang kalapit na bansa. Hindi kumpleto ang isang holiday table kung wala ito, dahil ang beshbarmak ay isang espesyal na ulam na, ayon sa tradisyon, ay hindi kasama sa pang-araw-araw na diyeta. Ang ulam mismo ay binubuo ng tinadtad na karne na sinamahan ng noodles, sarsa ng sibuyas at mga espesyal na pampalasa. Ang kaugalian ng makinis na paghiwa ng karne ay hindi nagmula sa manipis na hangin; ito ay kung paano ipinapakita ng mga silangang bansa ang paggalang sa mga matatanda, na maaaring nahihirapang ngumunguya ng malalaking piraso.

Classic beef beshbarmak sa bahay

Kung inaasahan mong makatanggap ng "mahal" na mga bisita o ang iyong mga mahal sa buhay na mahilig sa lutuing Tatar, maghanda ng isang tunay na beshbarmak mula sa beef at homemade noodles sa iyong kusina. Sasakupin ng ulam na ito ang lahat na may mahusay na mga katangian ng panlasa at mayamang aroma.

1. 
   Paano magluto ng klasikong beshbarmak ng baka sa bahay? Banlawan ang karne ng lubusan at ilagay ito sa isang malaking kasirola, punan ito ng malamig na tubig at hayaang kumulo, alisin ang nagresultang foam gamit ang slotted na kutsara at pakuluan ng halos tatlong oras sa mahinang apoy hanggang malambot.
2. 
   Mga isang oras at kalahati bago lutuin, magdagdag ng mga peeled na sibuyas (1-2 piraso), karot, dahon ng bay, asin at peppercorn sa sabaw.
3. 
   Samantala, gawin natin ang mga pansit: salain ang tungkol sa 400 gramo ng harina sa isang lalagyan na may mataas na panig, talunin ang mga itlog, ibuhos sa malamig na sabaw o tubig at asin - masahin ang isang matigas na masa, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. I-wrap namin ang bukol sa pelikula at hayaan itong "magpahinga" ng halos kalahating oras, at pagkatapos ng oras na iyon, alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina at ilatag ang kuwarta.
4. 
   Kunin ang tungkol sa ¼ ng bukol ng trigo at igulong ito sa isang manipis na layer.
5. 
   Pinutol namin ang sheet sa mga piraso tungkol sa ilang sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay sa mga diamante.
6. 
   Ilagay ang mga piraso sa pergamino at hayaang matuyo ng kaunti (30-40 minuto).
7. 
   Habang ang masa ay "tumataas", sinasala namin ang sabaw at, kung pinahihintulutan ng oras, palamigin at paalisin ang taba, at paghiwalayin ang karne ng baka sa mga hibla.
8. 
   Nagbabalat kami ng dalawang sibuyas at pinutol ang mga ito sa kalahating singsing, igisa ang ½ ng mga ito hanggang sa translucent sa sinagap na taba o langis, at magdagdag ng asin. Ilagay ang natitirang sibuyas sa isang kasirola, ibuhos sa dalawang ladle ng sabaw, paminta nang lubusan at lutuin ng mga 1-2 minuto pagkatapos kumukulo.
9. 
   Alisin ang mga gulay mula sa sabaw ng sibuyas na may slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang sabaw ng karne at magdagdag ng asin sa iyong panlasa. Pakuluan ang mga lutong bahay na pansit sa mga batch sa loob ng 7-8 minuto.
10. 
    Ilagay ang natapos na mga diamante sa isang colander at bigyan ng kaunting oras para maubos ang labis na likido.Pagkatapos, ilipat ang noodles sa ginisang sibuyas at ihalo nang maigi.
11. 
    Ilagay ang malambot na mga brilyante ng trigo sa isang flat dish, ipamahagi ang mga ito sa buong diameter. At sa gitna ng plato ay inilalagay namin ang disassembled na karne, na pupunan ng kalahating singsing ng sibuyas (na inalis namin mula sa sabaw). Masaganang iwiwisik ang beshbarmak ng giniling na paminta at ihain ang bawat bisita ng isang bahaging mangkok ng sabaw ng baka, na pinalamutian ng tinadtad na perehil para sa lasa. Bon appetit!

Beef beshbarmak na may inihandang noodles

Ang paghahanda ng beshbarmak ay medyo mahaba at labor-intensive na proseso, na kinabibilangan ng pagluluto ng "malakas" na sabaw ng karne, pagluluto at pag-roll out ng homemade dough, at marami pa. Gayunpaman, kapag gumagamit ng mga noodles na binili sa tindahan, ang oras na ginugol sa kusina ay nabawasan nang malaki, ngunit ang mga katangian ng panlasa ay nananatiling pareho, upang mapadali mo ang iyong buhay.

Oras ng pagluluto – 2 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6-8.

Mga sangkap:

• Barmless noodles - 350 gr.
• Karne ng baka - 1.5 kg.
• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Mga gulay - 1 bungkos.
• Salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Chili pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang hinugasan na karne ng baka, mga peeled na karot at sibuyas sa isang kawali ng angkop na sukat, punuin ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa apoy.

Hakbang 2. Pakuluan, sagarin ang foam na may slotted na kutsara, magdagdag ng asin, bawasan ang apoy at pakuluan hanggang malambot (mga isa at kalahati hanggang dalawang oras).

Hakbang 3. "Palayain" namin ang tatlong ulo ng mga sibuyas mula sa mga husks at pinutol ang mga ito sa mga balahibo.

Hakbang 4. Ibuhos ang tungkol sa isang litro ng sabaw sa isang hiwalay na kasirola (alisin muna ang taba mula sa ibabaw), hayaan itong kumulo at magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas

Hakbang 5. Pakuluan ang mga piraso ng sibuyas sa loob ng 5-6 minuto.Timplahan ng asin at giniling na paminta, batay sa iyong mga kagustuhan.

Hakbang 6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan ang pansit hanggang lumambot (8-10 minuto).

Hakbang 7. Pagkatapos, ilagay sa isang colander o salaan upang maubos ang labis na likido.

Hakbang 8. Maglagay ng isang bahagi ng noodles at hiwa ng pinakuluang karne sa isang malalim na plato.

Hakbang 9. Sagana ibuhos ang sabaw ng sibuyas sa ibabaw ng beshbarmak, budburan ng mga tinadtad na damo at mainit na paminta sa panlasa. Bon appetit!

Beshbarmak beef na may patatas

Walang mas masarap at mas simple kaysa sa Kazakh beshbarmak, na inihanda sa bahay at kinumpleto ng patatas. Ang pagkaing ito ay magbibigay sa iyo ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kabusog at magpapaginhawa sa iyo ng gutom sa mahabang panahon. At ang kumbinasyon ng karne ng baka at patatas ay magpapasaya sa iyong panlasa.

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 6-8.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1.5 kg.
• Patatas - 5-6 na mga PC.
• harina - 2-2.5 tbsp.
• Mga itlog - 2-3 mga PC.
• Tubig - 1 tbsp.
• asin - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mga gulay - 50 gr.
• Ground black pepper - 2-3 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang isang piraso ng karne ng baka sa maliliit na bahagi at ilagay ito sa isang malaking kasirola, punan ito ng tubig at ilagay ito sa kalan.

Hakbang 2. Hayaang kumulo ito ng ilang minuto, sagarin ang foam, magdagdag ng asin, at pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa sa mahinang apoy, at ang prosesong ito ay tumatagal ng mga 2-3 oras.

Hakbang 3. Nang walang pag-aaksaya ng oras, ihanda ang kuwarta: sa isang hiwalay na plato, paghaluin ang sifted na harina, mga itlog, ilang kurot ng asin at isang basong tubig - masahin ang isang matigas na kuwarta. I-wrap ang bukol ng trigo sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 4. Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin ang malalaking tubers sa quarters. Kung ang patatas ay maliit, iwanan ang mga ito nang buo.

Hakbang 5.Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw at palamig.

Hakbang 6. Ibuhos ang patatas sa masaganang sabaw at lutuin hanggang malambot.

Hakbang 7. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kuwarta mula sa malamig, hatiin ito sa 4 pantay na bahagi at igulong ang bawat segment sa isang manipis na layer. Gupitin ang mga dahon sa mga piraso na humigit-kumulang 6 na sentimetro ang laki.

Hakbang 8. Alisin ang malambot na wedges ng patatas mula sa sabaw at palitan ang mga ito ng mga homemade noodles - magluto ng 8-10 minuto.

Hakbang 9. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing, ibuhos sa ilang ladle ng sabaw ng karne ng baka at mag-iwan sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip.

Hakbang 10. Paghiwalayin ang pinakuluang karne sa mga hibla o makinis na i-chop ito.

Hakbang 11. Magtipon ng pagkain: bahagyang initin ang plato sa oven o microwave, ipamahagi ang isang bahagi ng noodles sa buong diameter, ilagay ang karne ng baka sa gitna, at ipamahagi ang mga patatas sa mga gilid. Budburan ang lahat ng mga sangkap na may tinadtad na mga damo at mga steamed na sibuyas para sa kayamanan. Bon appetit!

Beshbarmak mula sa karne ng baka sa isang kaldero sa kalan

Ang isang klasikong lutuing Tatar ay, siyempre, ang beshbarmak na gawa sa karne ng baka at tupa, pati na rin ang mga lutong bahay na pansit, na magpapasaya sa lahat na sumusubok sa mabango at kasiya-siyang ulam na ito. Ngayon ipinakita namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa beshbarmak, na niluto sa isang tunay na cast-iron, makapal na pader na kaldero sa kalan.

Oras ng pagluluto – 3 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 500 gr.
• Tupa - 500 gr.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• harina - 1.5 tbsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Ground allspice - 1 tsp.
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC.
• Salt - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang karne sa buto sa mga segment at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 2.Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at idagdag ang tupa at karne ng baka, siguraduhing alisin ang bula at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2.5 oras.

Hakbang 3. Samantala, ihanda ang kuwarta: sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang sifted na harina, itlog, ilang kurot ng asin at tubig (magdagdag ng sapat na likido upang maging matigas ang base ng trigo) - masahin ang kuwarta.

Hakbang 4. I-wrap ang pinaghalong harina sa cling film o ilagay ito sa isang bag at hayaan itong "magpahinga" ng kalahating oras upang ang gluten ay matunaw.

Hakbang 5. Pagkatapos ng 30 minuto, hatiin ang kuwarta sa 4-5 piraso ng parehong laki.

Hakbang 6. Pagulungin ang bawat segment sa isang manipis na layer.

Hakbang 7. Gupitin sa malawak na mga piraso.

Hakbang 8. At pagkatapos ay sa mga diamante.

Hakbang 9. Ilagay ang mga blangko sa isang cotton towel at hayaang matuyo ang oras.

Hakbang 10. Isang oras bago patayin ang sabaw, magdagdag ng mga peeled na karot, sibuyas, dahon ng bay, allspice at asin.

Hakbang 11. Alisin ang natapos na karne mula sa kawali, palamig at hiwalay sa mga buto.

Hakbang 12. Paghiwalayin ang pulp sa mga hibla.

Hakbang 13. Salain ang "malakas" na sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan o cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer.

Hakbang 14. Kung pinahihintulutan ng oras, pagkatapos ay ilagay ang sabaw sa isang malamig na lugar upang ang lahat ng taba ay "lumabas" sa ibabaw. Kung walang oras, pagkatapos ay laktawan ang hakbang na ito at agad na magpatuloy sa susunod.

Hakbang 15. Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas at gupitin sa mga singsing. Igisa ang kalahati ng mga hiwa sa taba na tinanggal mula sa sabaw o sa mantikilya hanggang malambot.

Hakbang 16. Ginagawa namin ang iba pang bahagi ng sibuyas nang iba: pakuluan ang 2-3 scoops ng sabaw sa isang kasirola at pakuluan ang kalahating singsing sa loob ng 2 minuto kasama ang pagdaragdag ng itim na paminta.

Hakbang 17. Alisin ang sibuyas sa kawali gamit ang slotted na kutsara at ireserba ang sabaw.

Hakbang 18. Pakuluan ang mga pansit sa sabaw ng sibuyas sa mga bahagi hanggang malambot (7-9 minuto).

Hakbang 19Ilagay ang mga nilutong diamante sa isang colander.

Hakbang 20. At pagkatapos ay idagdag ito sa kawali na may malambot na mga sibuyas - ihalo nang mabuti.

Hakbang 21. Ihain ang beshbarmak tulad ng sumusunod: ilagay ang mga homemade noodles sa isang malaki, flat dish, at sa gitna - disassembled na karne at mga sibuyas na pinakuluang sa sabaw. Ibuhos ang malinaw na sabaw sa mga bahaging mangkok at budburan ng mga tinadtad na damo. Bon appetit!

Paano magluto ng beshbarmak ng baka sa isang mabagal na kusinilya?

Kapag nagluluto ng isang klasikong lutuing Kazakh - beef beshbarmak sa isang mabagal na kusinilya, ang mga sangkap ay lubos na puspos ng lasa at aroma ng bawat isa, at ang maybahay ay hindi kinakailangang tumayo sa kalan nang mahabang panahon at patuloy na sinagap ang bula mula sa karne. para makakuha ng malinaw na sabaw.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 300 gr.
• Beshbarmachnaya noodles - 100 gr.
• Sibuyas - 70 gr.
• Salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang hugasan na karne ng baka sa isang mangkok, punan ito ng malamig na tubig at i-on ang programang "Soup".

Hakbang 2. Samantala, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing.

Hakbang 3. I-mash ang mga piraso ng sibuyas gamit ang iyong kamay upang palabasin ang katas at ibuhos ang isang sandok ng kumukulong sabaw.

Hakbang 4. Alisin ang natapos na karne mula sa mangkok, hayaan itong lumamig nang bahagya at gupitin sa mga hiwa o i-disassemble sa mga hibla.

Hakbang 5. Magdagdag ng noodles, asin at giniling na paminta sa sabaw.

Hakbang 6. Pagkatapos ng mga 8 minuto, hinuhuli namin ang mga produkto ng beshbarmak, ilagay ang mga ito sa isang colander at ilagay ang mga ito sa isang plato.

Hakbang 7. Ikalat ang beef sa ibabaw ng noodles at budburan ng nilagang sibuyas.

Hakbang 8. Punan ang mga nilalaman ng ulam na may mabangong sabaw.

Hakbang 9. At ihain. Bon appetit!