Bozbash classic

Ang Bozbash ay isang tradisyunal na ulam ng Caucasian cuisine, na napakapopular sa ating mga latitude, salamat sa nutritional value nito at sagana ng lasa. Ang unang kurso na ito ay inihanda mula sa simple at abot-kayang mga sangkap; ang karne ng baka o tupa ay kadalasang ginagamit bilang batayan, ngunit kung hindi mo gusto ang karne na ito, maaari kang magluto ng bozbash na may baboy, at ang mga katangian ng lasa ng ulam ay hindi maaapektuhan. . Ang sabaw ng karne ay pupunan ng iba't ibang mga gulay at pinatuyong damo, sa partikular na mint.

Bozbash - klasikong recipe

Ang Bozbash ay isang nakabubusog at mayaman na unang ulam, na tradisyonal na inihanda gamit ang tupa, ngunit kung hindi mo gusto ang lasa ng karne na ito, madali mo itong palitan ng karne ng baka o kahit na manok. Ngunit sa ngayon ay pag-uusapan natin ang tradisyonal na paraan ng pagluluto.

1. 
   Ang Bozbash ay madaling ihanda sa bahay.Ibuhos ang hugasan na tupa na may tubig at, dalhin sa isang pigsa, kumulo sa mababang init para sa kalahating oras. Huwag kalimutang tanggalin ang foam gamit ang slotted na kutsara.
2. 
   Nang walang pag-aaksaya ng oras, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas, igisa hanggang sa matingkad na kayumanggi sa mainit na mantika.
3. 
   Alisin ang pinakuluang karne mula sa kawali at hatiin ito sa maliliit na piraso. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan na may pinong mga butas.
4. 
   Ilagay ang tupa sa piniritong sibuyas, pukawin at iprito ng ilang minuto.
5. 
   Ibalik ang sabaw sa burner, dalhin sa isang pigsa at idagdag ang peeled at random na tinadtad na patatas.
6. 
   Sa pagitan ng ilang minuto, magdagdag ng tinadtad na matamis na paminta, prun at tomato paste sa kawali na may karne at panatilihin sa apoy ng mga 5 minuto pa.
7. 
   Ilagay ang mga pritong sangkap sa isang kumukulong sabaw at pakuluan, timplahan ang pagkain ng mga mabangong halamang gamot, giniling na paminta at asin - lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto.
8. 
   Ibinuhos namin ang masaganang sopas sa mga mangkok at iniimbitahan ang pamilya sa isang pagkain. Bon appetit!

Azerbaijani beef bozbash na sopas na may mga chickpeas

Ang Azerbaijani beef bozbash na sopas na may mga chickpeas ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong unang kurso na kawili-wiling sorpresa sa iyo. Bagaman ang tradisyonal na recipe ay gumagamit ng tupa, ang sopas na may karne ng baka ay hindi gaanong katakam-takam, at ang mga chickpeas ay ginagawa itong pagpuno.

Oras ng pagluluto – 9-10 oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Balikat ng karne ng baka - 550 gr.
• Mga chickpeas - 100 gr.
• Mga bombilya - 2 mga PC.
• Mga sariwang kamatis - 2 mga PC.
• Mga de-latang kamatis - 3 mga PC.
• Patatas - 5 mga PC.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Parsley - ½ bungkos.
• Ground turmeric - 1 tsp.
• Pinatuyong basil - 1 tsp.
• Asin - 1 tsp.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Tubig - 3.5 l.
• Langis ng gulay - ½ tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Punan ang mga chickpeas ng malamig na tubig at iwanan sa temperatura ng kuwarto magdamag. Sa umaga, ilagay ang beans sa isang salaan at banlawan ng tubig.

Hakbang 2. Gupitin ang spatula sa maliliit na arbitrary na hiwa at ilagay sa isang kasirola, punuin ng tubig at ipadala sa katamtamang init.

Hakbang 3. Magdagdag ng laurel sa karne ng baka, pakuluan at alisin ang mga dahon. Pakuluan ang karne sa loob ng 120 minuto, alisin ang anumang foam na nabuo.

Hakbang 4. Pagkatapos ng 90 minuto mula sa simula ng paggamot sa init, ibuhos ang mga chickpeas sa isang mangkok na lumalaban sa init.

Hakbang 5. Sa parehong oras, gupitin ang dalawang uri ng mga kamatis sa maliliit na piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing, at patatas sa mga cube.

Hakbang 6. Iprito ang sibuyas sa mainit na mantika, idagdag ang mga kamatis at init ng mga 5 minuto.

Hakbang 7. Ilagay ang inihaw at patatas sa masaganang sabaw at lutuin hanggang sa malambot ang mga cube ng patatas. Timplahan ng pampalasa at asin at kumuha ng sample.

Hakbang 8. Timplahan ang sopas ng tinadtad na perehil at ihain. Bon appetit!

Lamb bozbash

Ang lamb bozbash ay isang orihinal na unang ulam na tiyak na magugulat sa iyo at sa iyong sambahayan sa mga natatanging katangian ng panlasa at maliwanag na aroma na pupunuin ang iyong tahanan kahit na sa proseso ng pagluluto. Upang mapabilis ang proseso, inirerekomenda naming ibabad ang mga gisantes nang maaga nang magdamag.

Oras ng pagluluto – 75 min.

Oras ng pagluluto – 15-20 min.

Mga bahagi – 5-6.

Mga sangkap:

• Tupa sa buto - 1 kg.
• Patatas - 3-4 na mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Cilantro - 1 bungkos.
• Mga pinatuyong chickpeas - ½ tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang pagluluto, ihanda ang mga produkto. Punan ang karne ng tubig at pakuluan, i-steamed off ang foam, idagdag ang mga chickpeas na babad magdamag at magluto ng 10 minuto.

Hakbang 2."Palayain" namin ang sibuyas mula sa husk at pinong tinadtad ito, itapon ito sa sabaw.

Hakbang 3. Pagkatapos ng mga 40 minuto, idagdag ang tinadtad na patatas at magluto ng isa pang 25-30 minuto.

Hakbang 4. Ilagay ang mga kamatis sa isang blender bowl at timpla hanggang makinis - ibuhos sa sopas.

Hakbang 5. Banlawan ang cilantro ng tubig, iwaksi ang labis na likido at i-chop gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Hakbang 6. Ibuhos ang mga gulay sa bozbash, timplahan ng asin at itim na paminta - hayaang kumulo nang dahan-dahan ang pagkain sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay umalis sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10-15 minuto.

Hakbang 7. Magluto at magsaya!

Pork bozbash

Ang pork bozbash ay isang jellied na sopas ng Caucasian cuisine na maaaring ihanda ng sinuman. Upang ang ulam ay maging pampalusog at pampagana sa hitsura, dapat mong tiyak na magdagdag ng mga sangkap tulad ng beans, long-grain rice at tomato paste.

Oras ng pagluluto – 2 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Baboy - 600 gr.
• Karne ng baka - 200 gr.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Mahabang butil ng bigas - 1 tbsp.
• Beans - ½ tbsp.
• Tomato paste - 250 gr.
• Langis ng sunflower - 80 ml.
• Black peppercorns - 12 mga PC.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Patatas - 5-6 na mga PC.
• Tubig - 3.5 l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang sapal ng baboy (400 gramo) at gupitin ito sa mga bahagi.

Hakbang 2. Itapon ang karne sa kumukulong tubig at pakuluan sa katamtamang init. Tinatanggal namin ang bula.

Hakbang 3. Balatan at banlawan ang mga gulay.

Hakbang 4. Maglagay ng dalawang karot at dalawang sibuyas sa sabaw.

Hakbang 5. Punan muna ang beans ng tubig at mag-iwan ng 60 minuto.

Hakbang 6. Pagkatapos ay idagdag ang mga munggo sa karne at pakuluan ng 1.5-2 oras sa kaunting init.

Hakbang 7I-chop ang natitirang sibuyas nang random at iprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang.

Hakbang 8. Ilagay ang sibuyas sa isang pinong salaan at paghiwalayin ang mabangong langis; hindi natin kakailanganin ang gulay mismo.

Hakbang 9. Maghalo ng tomato paste sa isang maliit na halaga ng tubig.

Hakbang 10. Ibalik ang natitirang langis mula sa pagprito ng mga sibuyas sa kawali at magdagdag ng tomato paste, dahon ng bay, black peppercorns - magluto ng 10-15 minuto sa ilalim ng saradong takip.

Hakbang 11. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang mga dahon at peppercorns mula sa dressing.

Hakbang 12. Alisin ang mga sibuyas at karot mula sa natapos na sabaw, idagdag ang mga peeled na patatas at pakuluan hanggang malambot, magdagdag ng asin.

Hakbang 13. Sukatin ang kinakailangang dami ng bigas.

Hakbang 14. At pakuluan ito hanggang kalahating luto.

Hakbang 15. Ipasa ang natitirang baboy at baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo sa rice cereal, asin at giniling na paminta.

Hakbang 16. Gamit ang basang palad, bumuo ng malalaking bola-bola.

Hakbang 17. Kapag lumambot ang patatas, ilagay ang sarsa at bola-bola sa sabaw, pakuluan ng 5 minuto at magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Hakbang 18. Sa bawat tureen ay naglalagay kami ng isang piraso ng baboy, isang bola-bola, at isang patatas - punuin ng masaganang sabaw. Bon appetit!

Bozbash nang walang pagdaragdag ng mga chickpeas

Ang Bozbash nang walang pagdaragdag ng mga chickpeas ay madaling ihanda sa isang mabagal na kusinilya; sa ganitong uri ng pagluluto, kakailanganin lamang ng kusinero na linisin at gupitin ang mga sangkap ng ulam; gagawin ng makabagong teknolohiya ang natitira para sa iyo. At salamat sa paggamit ng mantikilya, ang lasa ng tapos na ulam ay magiging maliwanag at mayaman.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 15-20 min.

Mga bahagi – 3-4.

Mga sangkap:

• Manok (maliit) - 1 pc.
• Patatas - 5-6 na mga PC.
• Mga bombilya - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Tomato paste - 2 tbsp.
• Mantikilya - 200 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Init ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang pinong tinadtad na sibuyas.

Hakbang 2: Kapag ang mga sibuyas ay translucent, idagdag ang tomato paste at sariwang tomato cubes.

Hakbang 3. Painitin ang inihaw para sa mga 5 minuto, at pagkatapos ay ilipat ito sa mangkok ng multicooker.

Hakbang 4. Kuskusin ang manok na may asin at ang iyong mga paboritong seasonings - iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig sa mainit na mantikilya.

Hakbang 5. Ilagay ang gintong ibon para sa pagprito, punan ito ng malamig na tubig at i-on ang programang "Soup" (30 minuto).

Hakbang 6. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang binalatan na buong patatas sa sabaw at pakuluan hanggang sa malambot ang sangkap.

Hakbang 7. Ibuhos ang nakabubusog at nakakatakam na bozbash sa mga plato at tikman ito. Bon appetit!

Chicken bozbash

Ang chicken bozbash ay inihanda nang wala pang isang oras, at bilang isang resulta nakakakuha kami ng isang maliwanag at mayaman na unang kurso, na, sa kabila ng pagkabusog nito, ay hindi naglalaman ng maraming calories. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng ibon na gusto mong gawin ang sabaw.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 6-7.

Mga sangkap:

• Manok - 800 gr.
• Patatas - 4-5 na mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga kamatis - 1 pc.
• Mantikilya - 50 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Balatan at banlawan ang mga patatas at sibuyas, hatiin ang karne sa mga bahagi at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 2. Sa isang makapal na pader na kawali, matunaw ang isang piraso ng mantikilya at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas.

Hakbang 3. Magdagdag ng tinadtad na kamatis sa transparent na sibuyas, ihalo at kumulo hanggang ang likido ay halos ganap na sumingaw.

Hakbang 4.Ilagay ang ibon sa parehong pinggan na lumalaban sa init at iprito sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang hinahalo.

Hakbang 5. Batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, timplahan ang mga sangkap na may giniling na paminta at asin.

Hakbang 6. Magdagdag ng malamig na tubig upang ang likido ay halos ganap na sumasakop sa karne - dalhin sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata.

Hakbang 7. Ilagay ang halves ng peeled patatas sa kumukulong sabaw, kumulo ang bozbash sa ilalim ng talukap ng mata sa isang minimum na apoy para sa 30 hanggang 40 minuto.

Hakbang 8. Matapos lumipas ang oras, nagpapatuloy kami sa paghahatid: maglagay ng ilang piraso ng patatas at manok sa bawat malalim na plato, magdagdag ng isang maliit na sabaw. Ihain kasama ng tinapay.

Hakbang 9. Maghanda at tamasahin hindi lamang ang resulta, kundi pati na rin ang proseso!

Bozbash na may patatas

Ang Bozbash na may patatas ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga tuyong chickpeas, hinog na mga kamatis at iba pang mga gulay, at para sa mas masarap na lasa at aroma inirerekomenda na gumamit ng mga pampalasa tulad ng mga butil ng kulantro, kumin at matamis na paprika. Ang kumbinasyong ito ng mga bahagi ay magbibigay sa iyo ng tunay na gastronomic na kasiyahan - garantisado!

Oras ng pagluluto – 3 oras 50 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

• Mga tadyang ng tupa - 900 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 5 ngipin.
• Mga tuyong chickpeas - 1 tbsp.
• Patatas - 3 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• Zira - 1 tsp.
• Mga buto ng kulantro - 1 tsp.
• Ground sweet paprika - 1 tsp.
• dahon ng bay - 4 na mga PC.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Ipasa:

• Mainit na paminta - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Sa gabi bago lutuin, ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig at banlawan ng maigi bago lutuin. Hinahati namin ang mga buto-buto sa maliliit na bahagi.

Hakbang 2.Ilagay ang tupa sa isang kawali na may angkop na sukat, magdagdag ng tubig at pakuluan sa pinakamataas na init - alisin ang foam na may slotted na kutsara at agad na bawasan ang apoy at lutuin ng 60 minuto.

Hakbang 3. Pagkatapos ay pilitin ang sabaw at ibuhos ito sa isang malinis na mangkok na lumalaban sa init - ibalik ito sa apoy at magdagdag ng mga chickpeas, pati na rin ang karne na inalis mula sa mga buto.

Hakbang 4. Gupitin ang mga peeled na gulay (mga sibuyas, kampanilya, karot at bawang) sa maliliit na cubes, gupitin ang patatas sa 2-4 na bahagi depende sa laki.

Hakbang 5. Init ang mantika at iprito ang sibuyas hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at paminta na may bawang - ihalo at init sa mababang init para sa mga 5-7 minuto. Gilingin ang itim na paminta, kulantro at kumin na may halo at ibuhos sa mga gulay, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis at tomato paste - pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 6. Isang oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, magdagdag ng patatas, dahon ng bay at asin sa sabaw - pakuluan at lutuin ng mga 25 minuto.

Hakbang 7. Ilagay ang inihaw sa kawali at haluin.

Hakbang 8. Ibuhos ang mga tinadtad na damo sa sopas, magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta kung ninanais, pakuluan at alisin mula sa kalan. Hayaang umupo sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa 15 minuto at pagkatapos ay magpatuloy sa paghahatid.

Hakbang 9. Bon appetit!

Niluto ang Bozbash sa isang slow cooker

Ang Bozbash na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay isang ulam na madaling pag-iba-ibahin ang hapunan ng pamilya at sorpresahin ang iyong sambahayan sa hindi kapani-paniwalang lasa nito. Ang recipe ay gumagamit lamang ng simple at abot-kayang mga sangkap, gayunpaman, ang pangwakas na resulta ay magpapasaya sa lahat na makakatikim ng kahit isang kutsara!

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Patatas - 4-5 na mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga bombilya - 2 mga PC.
• Karne sa buto - 500 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground sweet paprika - sa panlasa.
• Bay leaf - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang karne sa mangkok ng multicooker, punan ito ng tubig at simulan ang mode na "Mga buto".

Hakbang 2. Sa parehong oras, alisan ng balat at hugasan ang lahat ng mga gulay, iwanan ang mga patatas nang buo, gupitin ang mga karot sa mga piraso, at ang mga sibuyas sa maliliit na cubes.

Hakbang 3. Ilagay ang lahat ng inihandang gulay sa kumukulong sabaw, timplahan ng ground paprika, asin, bay leaves, at ground black pepper.

Hakbang 4. Isara ang mangkok na may takip, i-on ang programang "Soup", at itakda ang timer sa "20 minuto."

Hakbang 5. Pagkatapos ng sound signal, ibuhos sa mga plato at kumuha ng sample. Bon appetit!