Bouillabaisse - 5 recipe ng French na sopas

Ang Bouillabaisse ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na sopas ng French cuisine na may saganang isda at seafood. Ang maliwanag, mayaman na ulam ay napakapopular sa aking mga kaibigan. Niluluto ko ito sa mga pangunahing pista opisyal. Masasabi nating isa ito sa mga signature dish na tumatanggap ng lahat ng palakpakan. Natutuwa ang mga bisita at laging humihingi ng higit pa.

French Bouillabaisse na sopas - klasikong recipe

French Bouillabaisse soup - isang klasikong recipe na lumalabas na mega appetizing. Ang isang maliwanag na mainit na ulam ay talagang itinuturing na mahiwagang sa aking pamilya. Inaasahan ng lahat ang holiday upang matikman ang mabango at masaganang sopas. Sasabihin ko kaagad na ang ulam na ito ay hindi mura, ngunit tiyak na sulit na ihanda ito kahit isang beses.

1. 
   Magtipon ng mga sangkap para sa isang katangi-tanging obra maestra.Balatan ang mga karot, sibuyas at bawang. Banlawan ng maigi ang seafood at iba pang gulay.
2. 
   Hindi mahalaga kung anong uri ng isda ang iyong ginagamit, ang pangunahing kondisyon ay dapat itong mula sa dagat. Linisin ito ng kaliskis, lamang-loob at iba pang mga labi. Banlawan. Alisin ang balat at buto sa malalaking isda at gupitin. Iwanang buo ang maliliit na isda.
3. 
   Ibabad ang mga tahong sa tubig at pagkatapos ay banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang anumang mga labi. Banlawan ang hipon na hindi binalatan sa ilalim ng gripo. Ilagay ang seafood sa isang kasirola. Ibuhos ang mainit na tubig at alak, pakuluan ng 3 minuto pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara.
4. 
   Alisin ang mga nakabukas na tahong at itapon ang mga hindi pa nabubuksan. Palamigin ang seafood.
5. 
   Salain ang sabaw.
6. 
   Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga leeks sa mga singsing, alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta at i-chop sa mga singsing, i-chop ang puting bahagi ng haras at kintsay nang random, gupitin ang mga peeled na clove ng bawang sa kalahati. Ilagay sa isang malalim na ulam para sa pagprito.
7. 
   Igisa sa olive oil hanggang translucent.
8. 
   Balatan ang mga kamatis, gupitin ayon sa gusto, idagdag sa mga gulay kasama ng tomato paste, turmeric o saffron at granulated sugar. Patuloy na pagpapakilos, magluto ng 5 minuto.
9. 
   Ilagay ang maliliit na isda, ulo at spines sa ibabaw ng mga gulay. Gupitin ang mga karot at idagdag sa kawali. Magdagdag ng bay leaves, peppercorns, thyme, at fennel greens doon. Timplahan ng asin.
10. 
    Ibuhos ang pilit na sabaw; kung walang sapat na likido, magdagdag ng mainit na tubig. Pakuluan at sagarin ang foam gamit ang slotted na kutsara. Bawasan ang init at kumulo sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa isang oras. Pinapayagan ng 1.5 oras.
11. 
    Balatan ang patatas. Lutuin silang dalawa nang buo.
12. 
    Mash ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang masher at pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan.
13. 
    Mash ang pinakuluang patatas gamit ang masher at idagdag sa sabaw.
14. 
    I-chop ang natitirang patatas sa mga cube at idagdag sa sopas.
15. 
    Pagkatapos ay ipadala ang fillet ng isda, lutuin hanggang maluto ang patatas at isda. Ilang minuto bago maging handa, isawsaw ang binalatan na hipon at tahong. Patayin ang init.
16. 
    Ibuhos ang mabangong sopas sa mga mangkok at budburan ng tinadtad na perehil. I-toast ang tinapay na pinahiran ng langis ng oliba.
17. 
    Anyayahan ang iyong pamilya na tikman ang Bouillabaisse. Enjoy!

Bouillabaisse na may seafood

Mukhang makulay at masarap ang seafood bouillabaisse. Ang marangyang fish soup na ito ay humanga sa iyo sa pambihirang lasa nito. Kahit sino ay maaaring maghanda ng ulam; hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kasanayan. Ang proseso ay napaka-simple, ngunit ito ay mangangailangan ng ilang pagsisikap. Kapag sinubukan mo ito, magdaragdag ka ng isang kawili-wiling recipe sa iyong cookbook.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6

Mga sangkap:

• Baso ng dagat - 1 pc.
• Dorado - 1 pc.
• Seabass - 1 pc.
• Anumang seafood - sa panlasa.
• Mga mussel sa mga shell - sa panlasa.
• Ang bakalaw ay isang piraso.
• Tuyong puting alak - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Langoustines - 4 na mga PC.
• Saffron - sa panlasa.
• Fennel - sa panlasa.
• Bawang - sa panlasa.
• Patatas - 3 mga PC.
• Mga kamatis - sa panlasa.
• Isang halo ng Provencal herbs - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.
• Thyme - 2 sanga.
• Chili pepper - 1 pc.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1: Ipunin ang pagkaing-dagat para sa isang kamangha-manghang sopas. Kung mas iba-iba ang iyong set, mas masarap ang resulta.

Hakbang 2. Banlawan nang maigi ang langoustines, sea bass, cuttlefish, dorado, sea bass at bakalaw.

Hakbang 3. Sa pagkakataong ito mayroon akong mga scallop sa freezer. Banlawan din ang mga ito at idagdag ang mga ito sa sopas.

Hakbang 4.May ilang tahong na natira. Lahat ng mayroon ka ay magiging kapaki-pakinabang.

Hakbang 5. Anong uri ng isda ang iyong gagamitin, ang pinakamahalagang kondisyon ay dapat itong isda sa dagat. Linisin ito ng kaliskis, lamang-loob at iba pang mga labi. Banlawan. Alisin ang balat at mga tagaytay mula sa malalaking isda at gupitin. Iwanang buo ang maliliit na isda.

Hakbang 6: Ibabad ang mga tahong sa tubig at pagkatapos ay banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang anumang mga labi. Ilagay ang seafood sa isang kasirola. Punan ng mainit na tubig, pakuluan ng 3 minuto pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Salain ang sabaw.

Hakbang 7. Magdagdag ng mga ulo, palikpik, buntot at shell sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto ng mabangong sabaw. Huwag kalimutang magdagdag ng bay leaf. Ang sabaw ay maaaring ihanda para sa hinaharap na paggamit upang mas mababa ang pag-aalala sa hinaharap.

Hakbang 8. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan. Balatan ang mga karot at patatas. Alisin ang tuktok na layer mula sa sibuyas at bawang. Gupitin ang mga patatas sa mga parisukat at idagdag sa sabaw. Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas.

Hakbang 9. Peel ang mga kamatis at gupitin sa mga cube. Igisa ang mga sibuyas, bawang, karot at kamatis sa mantika. Magdagdag ng saffron, haras, herbs de Provence, thyme. Ibuhos ang alak at kumulo sa mahinang apoy. Magdagdag ng dinurog na sili.

Hakbang 10. Ilipat sa sopas. Timplahan ng asin. Pagkatapos ay ipadala ang fillet ng isda, lutuin hanggang maluto ang isda. Ilang minuto bago maging handa, isawsaw ang nilutong seafood. Patayin ang init.

Hakbang 11. Ibuhos ang mabangong sopas sa mga mangkok, iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ihain kasama ng toasted bread.

Hakbang 12. Anyayahan ang mga bisita na tikman ang mabangong sopas. Enjoy!

Bouillabaisse na sopas na may mga crouton

Kahit na ang isang baguhan ay maaaring maghanda ng Bouillabaisse na sopas na may mga crouton. Ang ulam ay nagmula sa mga mangingisda ng Marseille.Ang sopas ay inihanda mula sa huli na natitira pagkatapos ng pagbebenta. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng seafood na mahahanap mo. Ang delicacy ng isda ay magpapabaliw sa iyo at magbibigay sa iyo ng maraming hindi mailalarawan na mga impression.

Oras ng pagluluto – 1 oras 00 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6

Mga sangkap:

• Isda at pagkaing-dagat - 2 kg.
• Mga dekorasyon ng isda - 500 gr.
• Tubig - 3 l.
• Leek - 1 pc.
• Malaking sibuyas - 1 pc.
• Saffron - 2 kurot.
• haras - ½ tbsp.
• Bawang - 1 ulo.
• Patatas - 1 kg.
• Mga kamatis - 2-4 na mga PC.
• Pinatuyong basil - 1 tbsp.
• Kahel - ½ pc.
• French na tinapay - 1 pc.
• Langis ng oliba - para sa Pagprito.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Igisa ang tinadtad na sibuyas, bawang at leeks sa olive oil.

Hakbang 2. Patuyuin ang balat ng orange sa magdamag, idagdag ang safron, fennel seeds at basil sa mga ginisang gulay.

Hakbang 3. Balatan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito ayon sa ninanais, at idagdag ang mga ito sa mga gulay. Pakuluan hanggang malambot. Punuin ng tubig. Linisin ang isda mula sa kaliskis, lamang-loob at iba pang mga labi. Banlawan. Alisin ang balat at buto sa malalaking isda at gupitin. Iwanang buo ang maliliit na isda.

Hakbang 4. Magdagdag ng mga ulo, palikpik, buntot at shell sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto ng mabangong sabaw.

Hakbang 5. Sa kalahating oras ang sabaw ay magiging handa. Ilagay muna ang malalaking isda, pagkatapos ay mas maliliit, pagkatapos ay pagkaing-dagat - scallops, mussels, hipon, pusit at iba pa na mayroon ka. Magluto ng 5 minuto at patayin ang apoy. Magdagdag ng ilang asin.

Hakbang 6. Gupitin ang French loaf at tuyo sa oven hanggang malutong.

Hakbang 7. Balatan ang mga patatas at lutuin nang hiwalay.

Hakbang 8. I-chop ang mga hugasan na gulay.

Hakbang 9. Ihain ang mga patatas sa isang hiwalay na mangkok.Ilagay ang isda at pagkaing-dagat sa isang plato, ibuhos ang sabaw, at budburan ng mga damo. Ilagay ang mga crouton sa isang malalim na lalagyan at punuin ng mabangong sabaw.

Hakbang 10. Ang mga bisita ang bubuo ng ulam mismo. Anyayahan kaming tikman ang Bouillabaisse. Enjoy!

Sopas ng kamatis na Bouillabaisse

Tomato soup Bouillabaisse ay hindi kapani-paniwalang lasa. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang treat. Ang isang kawili-wili at kapana-panabik na proseso ay aabutin ng maraming oras, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito. Ang sopas ay medyo sikat sa mga French restaurant. Nag-iiba ang mga presyo depende sa halaga ng seafood. Maaaring gawing budget ang home version.

Oras ng pagluluto – 1 oras 50 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6

Mga sangkap:

• Isda 5-6 species - 1.5 kg.
• Hipon - 200 gr.
• Mga tahong - 100 gr.
• Turmerik - 1 tsp.
• Tuyong puting alak - 200 ml.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Tangkay ng kintsay - 3 mga PC.
• Fennel - sa panlasa.
• Thyme - sa panlasa.
• Basil - sa panlasa.
• Saffron - sa panlasa.
• Bawang - 6 na cloves.
• Orange zest - 1 pc.
• Mga kamatis sa sarili nilang katas – 1 lata.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Mga gulay - 0.5 bungkos.
• Mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC.
• Black peppercorns - 6 na mga PC.
• Langis ng oliba - 3 tbsp.
• Asin - sa panlasa.

Para sa sarsa:

• Mayonnaise - 100 gr.
• Bawang - 3 cloves.
• Paprika - 1/3 tsp.
• Asin - ¼ tsp.
• Cilantro - 0.5 bungkos.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hindi mahalaga kung anong uri ng isda ang iyong ginagamit, ang pangunahing kondisyon ay dapat itong isda sa dagat.

Hakbang 2. Linisin ito ng kaliskis, lamang-loob at iba pang mga labi. Banlawan. Alisin ang balat at buto sa malalaking isda at gupitin. Iwanang buo ang maliliit na isda. Ilagay sa isang kasirola. Punan ng tubig, pakuluan ng 30 minuto pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 3.Ilagay ang bay leaf, orange zest, peppercorns, tinadtad na kintsay, herbs at pampalasa sa natural na tela. Ang mga sangkap ay maglalabas ng kanilang mga aroma at hindi na kailangang isda.

Hakbang 4. I-chop ang binalatan na sibuyas at bawang.

Hakbang 5. Igisa sa langis ng oliba.

Hakbang 6. Mash ang isang lata ng mga kamatis sa kanilang sariling juice at ibuhos sa sibuyas. Magdagdag ng turmerik.

Hakbang 7. Ibuhos ang alak.

Hakbang 8. Alisin ang isda mula sa sabaw. Pilitin. Ilagay ang fillet ng isda sa pilit na sabaw.

Hakbang 9. Paghiwalayin ang nilutong isda mula sa mga buto at ipadala ito pabalik kasama ang isang bag ng mga pampalasa.

Hakbang 10. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga binalatan na tahong at hipon.

Hakbang 11. Kapag luto na ang isda, ilagay ang seafood at alisin ang mabangong bag. Magdagdag ng asin, magdagdag ng pagprito at pakuluan ng 5 minuto.

Hakbang 12: Ihanda ang sarsa. Paghaluin ang mayonesa na may tinadtad na bawang at mga damo. Timplahan ng asin at paprika. Patuyuin ang tinapay. Ibuhos ang mabangong sopas sa mga mangkok at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Hakbang 13. Anyayahan ang pamilya na tikman ang Bouillabaisse. Enjoy!

Bouillabaisse na may crayfish

Ang bouillabaisse na may crayfish ay lumalabas na walang kapantay. Ang kasaganaan ng pagkaing-dagat ay nagiging isang obra maestra sa pagluluto. Sa sandaling subukan mo ang napakagandang ulam na ito, magugustuhan mo ang sopas nang buong puso. Siyempre, hindi ito isang paggamot para sa bawat araw, ngunit para sa isang mahalagang kaganapan ito ay nagkakahalaga ng paghahanda at kasiyahan sa iyong pamilya at mga kaibigan.

Oras ng pagluluto – 3 oras 00 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 6

Mga sangkap:

• Baso ng dagat - 1 pc.
• Hipon - 1 dakot.
• ulo ng salmon - 1 pc.
• Cuttlefish - 4 na mga PC.
• Pelengas - ½ pcs.
• Crayfish - 6 na mga PC.
• Sea cocktail - 200 gr.
• Octopus - sa panlasa.
• puting alak - 200 ml.
• Puting sibuyas - 2 mga PC.
• Tangkay ng kintsay - 1 pc.
• Bigas - 2 dakot.
• Parsley - 1 bungkos.
• Patatas - 2 mga PC.
• Bawang - 4 na cloves.
• Tomato paste - 300 gr.
• Mantikilya - sa panlasa.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Thyme - 1 sanga.
• Provencal herbs - sa panlasa.
• Pinausukang paprika - 1 tsp.
• Ground pepper - sa panlasa.
• Cayenne pepper - 1 tsp.
• Langis ng oliba - 200 ML.
• Asin - sa panlasa.
• Pula ng itlog - 1 pc.
• Baguette - 1 pc.
• Batang berdeng bawang - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Magtipon ng mga sangkap para sa isang culinary masterpiece.

Hakbang 2. Ilagay ang bay leaf, thyme, peppercorns, at isang halo ng Provençal herbs, kung ninanais, sa cheesecloth. Ang mga pampalasa ay maglalabas ng kanilang mga aroma at hindi mo na kailangang isdain ang mga ito.

Hakbang 3. Ilagay ang salmon head, sea bass, peeled onion, celery at cheesecloth na may mga pampalasa sa isang kasirola. Punuin ng tubig. Magluto ng 1.5 oras pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang alisin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 4. I-chop ang natitirang sibuyas, bawang at kintsay.

Hakbang 5. Igisa ang mga gulay sa langis ng oliba hanggang sa translucent. Magdagdag ng tomato paste. Timplahan ng asin, asukal at giniling na paminta.

Hakbang 6. Magpainit, ibuhos ang kalahati ng puting alak. Pakuluan ng ilang minuto at alisin sa init.

Hakbang 7. Maghanda ng espesyal na sarsa na tinatawag na rouille. Ilagay ang pula ng itlog sa isang malalim na lalagyan, ibuhos sa 100 mililitro ng langis, 50 mililitro ng alak. Timplahan ng cayenne pepper, paprika at asin. Pagsamahin sa isang whisk.

Hakbang 8. Alisin ang isda mula sa sabaw. Pilitin. Pagkatapos kumulo muli, magdagdag ng hinugasan na kanin, pagprito, binalatan at tinadtad na patatas at ulang sa sabaw. Paghiwalayin ang nilutong isda sa mga buto.

Hakbang 9. Magprito ng tinadtad na bawang sa mantikilya, magprito ng tinadtad na cuttlefish at pelengas. Ibuhos ang natitirang alak at sumingaw.

Hakbang 10. Magdagdag ng hipon, sea cocktail at octopus. I-toast ang hiniwang baguette hanggang malutong sa oven.

Hakbang 11Ilagay ang sarsa sa isang mangkok. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng pritong isda, pagkaing-dagat at ulang. Palamutihan ng batang berdeng bawang. Ihain kasama ng toasted baguette.

Hakbang 12. Anyayahan ang mga kaibigan na tikman ang Bouillabaisse. Enjoy!