Dolma classic

Ang klasikong dolma ay isang masarap na oriental dish, na nakapagpapaalaala sa aming mga roll ng repolyo. Sa kasong ito lamang, ang iba't ibang mga palaman ay nakabalot sa mga dahon ng ubas. Sa simpleng 10 recipe na ito maaari kang maghanda ng dolma sa bahay.

Klasikong recipe para sa paggawa ng dolma sa mga dahon ng ubas

Dolma – masarap na cabbage roll na gawa sa karne at dahon ng ubas. Ang ulam ay lumalabas na napakayaman at mabango. Maaari itong ihain kasama ng mga sarsa batay sa yogurt, mayonesa at kulay-gatas.

1. 
   Upang maghanda ng dolma ayon sa klasikong recipe, hugasan ang mga dahon ng ubas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.Pagkatapos ay ilagay ang mga dahon sa isang colander upang maubos. Alisin ang mga petioles mula sa mga dahon.
2. 
   Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa mantikilya hanggang malambot. Pakuluan ang bigas sa loob ng 2-3 minuto at alisan ng tubig. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Paghaluin ang tinadtad na karne, herbs, pritong sibuyas at kanin sa isang mangkok, magdagdag ng kumin, giniling na paminta at asin. Haluing mabuti ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay.
3. 
   Ilagay ang mga dahon ng ubas sa makinis na gilid pababa. Bumuo ng maliliit na cutlet mula sa tinadtad na karne at ilagay ito sa mga dahon.
4. 
   I-wrap ang tinadtad na karne sa mga dahon, tiklupin muna ang mga gilid sa itaas patungo sa gitna, pagkatapos ay ang mga gilid ng dahon at takpan ang ilalim.
5. 
   Gumawa ng maliliit na roll ng repolyo mula sa lahat ng mga dahon at tinadtad na karne.
6. 
   Maglagay ng 1-2 layer ng mga dahon ng ubas sa ilalim ng isang makapal na ilalim na kawali.
7. 
   Ilagay ang dolma sa ibabaw ng mga dahon sa isang siksik na layer. Maaari mong ilatag ang mga blangko sa ilang mga layer.
8. 
   Ibuhos ang sabaw sa dolma at magdagdag ng kaunting asin sa ulam.
9. 
   Takpan ang dolma gamit ang isang plato at lagyan ito ng bigat; ito ay kinakailangan upang ang dolma ay hindi lumaganap sa panahon ng pagluluto.
10. 
    Ilagay ang kawali sa kalan, pakuluan ang sabaw, pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ang dolma sa loob ng 1-1.5 na oras. Alisin ang natapos na dolma mula sa apoy at hayaan itong magluto ng 10-15 minuto. Ihain nang mainit kasama ang sarsa na iyong pinili.

Bon appetit!

Mabango at napakasarap na Armenian pasuts dolma

Inaanyayahan ka naming subukan ang isang nakabubusog at malusog na pagkaing Armenian. Ang Pasuts dolma o kung hindi man ang Lenten dolma ay angkop para sa wastong nutrisyon. Ang mga dahon ng ubas ay gumagawa ng ulam na hindi kapani-paniwalang mabango at malasa.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 90 min.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Mga dahon ng ubas - 25 mga PC.
• Para sa pagpuno:
• Mga pulang beans - 0.5 tbsp.
• Chickpeas - 0.5 tbsp.
• Mga gisantes - 0.5 tbsp.
• Mga lentil - 0.5 tbsp.
• Cereal ng trigo - 0.5 tbsp.
• Mga walnuts - 0.5 tbsp.
• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Langis ng gulay - 3 tsp.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Lemon juice - 2 tbsp.
• Halo ng mga damo - sa panlasa.
• Mga gulay - 50 gr.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Para sa pagpuno:
• Tomato paste - 2 tbsp.
• Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
• Tubig - 4 tbsp.
• Lemon juice - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Takpan ang lentil, gisantes, chickpeas, red beans at wheat cereal na may malamig na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander, punan ang mga ito ng malinis na tubig at hayaan silang magluto nang hiwalay. Lutuin hanggang kalahating luto, magdagdag ng asin 5 minuto bago alisin sa init.

2. Paghaluin ang pinakuluang sangkap sa isang mangkok.

3. Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

4. Magdagdag ng pritong sibuyas, tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa sa beans, pukawin.

5. Magdagdag din ng tinadtad na mani, bawang at lemon juice sa palaman. Haluing mabuti at handa na ang pagpuno.

6. Banlawan ang mga dahon ng ubas ng tubig na umaagos, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay putulin ang mga tangkay sa mga dahon.

7. Maglagay ng kaunting palaman sa dahon ng ubas at balutin ito. Kung ang mga dahon ng ubas ay napakaliit, kumuha ng dalawang dahon at i-overlap ito.

8. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang makapal na ilalim na kawali at ilagay ang dolma dito sa isang makapal na layer.

9. Ihanda ang dressing. Paghaluin ang isang pares ng mga kutsara ng tomato paste na may tubig at lemon juice. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno. Ibuhos ito sa kawali.

10. Maglagay ng flat plate sa dolma at maglagay ng maliit na timbang. Pakuluan ang ulam, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan nang halos isang oras.

11. Kumakain sila ng malamig na pasuts dolma.Samakatuwid, bago gamitin ito, dapat mong itago ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Bon appetit!

Paano magluto ng dolma sa mga dahon ng ubas sa isang mabagal na kusinilya?

Ang Dolma sa isang slow cooker ay isang masarap at mabilis na paraan upang maghanda ng hapunan para sa buong pamilya. Ang pinakamahirap na bahagi sa paggawa ng ulam na ito ay ang pagbabalot ng laman ng laman sa maliliit na dahon ng ubas.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Tinadtad na baboy - 500 gr.
• Pinakuluang bigas - 150 gr.
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Mga adobo na dahon ng ubas - 30-40 na mga PC.
• Tomato paste - 2 tbsp.
• asin - 0.5 tsp.
• Ground black pepper - 0.5 tsp.
• Langis ng gulay - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang kanin at lutuin ng 10 minuto pagkatapos kumulo, pagkatapos ay iwanang natatakpan ng 5 minuto.

2. Peel ang mga sibuyas at karot, hugasan at gupitin sa mga cube. Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay sa loob ng 10-15 minuto.

3. Sa isang mangkok, paghaluin ang tinadtad na karne, kanin at pritong gulay, asin at timplahan ng palaman ayon sa panlasa.

4. Ilagay ang dahon ng ubas sa isang patag na ibabaw, magdagdag ng kaunting pagpuno at tiklupin ang mga gilid ng dahon patungo sa gitna.

5. Gawin ito sa lahat ng mga dahon at pagpuno.

6. Ilagay ang dolma sa isang makapal na layer sa isang steaming tray, ilagay ang isang plato sa itaas na pipindutin ang dolma at maiwasan ang mga dahon mula sa pagbuka. Ibuhos ang 500 mililitro ng tubig sa mangkok ng multicooker. Ilagay ang tray sa multicooker at i-activate ang "Stew" mode sa loob ng 20-25 minuto.

7. 5 minuto bago maging handa, grasa ang dolma ng tomato paste. Ihain ang ulam na mainit na may kulay-gatas at mga damo.

Bon appetit!

Paano magluto ng dolma sa istilong Azerbaijani sa bahay?

Ang Dolma sa Azerbaijani ay isang kawili-wili at masarap na ulam na maaaring ihain hindi lamang sa mga karaniwang araw, kundi pati na rin sa isang maligaya na mesa.Ang pulp ng tupa at isang malaking halaga ng maanghang na damo ay ginagamit para sa pagpuno, kaya ang ulam ay makatas at mabango.

Oras ng pagluluto: 2.5 oras.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Tinadtad na tupa - 500 gr.
• Mga dahon ng ubas - 600 gr.
• Mint - 1 bungkos.
• Cilantro - 1 bungkos.
• Dill - 1 bungkos.
• Mantikilya - 100 gr.
• Bigas - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng pino.

2. Idagdag ang mga gulay sa tinadtad na tupa at ihalo.

3. Lutuin ang kanin hanggang kalahating luto, alisan ng tubig at banlawan. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Magdagdag ng kanin at sibuyas sa tinadtad na karne, ihalo muli.

4. Magdagdag din ng diced butter, asin at paminta sa panlasa sa tinadtad na karne, ihalo. Ang pagpuno ng dolma ay handa na.

5. Hugasan ang mga dahon ng ubas. Kung sila ay napakatigas, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 10-15 minuto.

6. I-wrap ang minced meat at herbs filling in grape leaves.

7. Ilagay ang dolma sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pindutin nang mahigpit ang mga bundle laban sa isa't isa. Maglagay ng plato sa dolma; pipigilan nito ang pagbuka ng mga dahon. Ibuhos ang mainit na tubig sa dami na hindi nito ganap na natatakpan ang dolma.

8. Magluto ng dolma hanggang sa sumingaw ang tubig. Ihain ang ulam na may natural na yogurt o kulay-gatas.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa dolma sa mga adobo na dahon ng ubas

Ang Dolma ay katulad ng mga rolyo ng repolyo. Ang karne ay nakabalot din, ngunit hindi sa isang dahon ng repolyo, ngunit sa isang dahon ng ubas. Kapag walang sariwang dahon ng ubas, maaari itong palitan ng mga adobo. Ang Dolma sa adobo na dahon ng ubas ay may kaaya-ayang asim.

Oras ng pagluluto: 90 min.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne - 400 gr.
• Bigas - 1/3 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Karot - 1 pc.
• Mga kamatis - 3-4 na mga PC.
• Mantikilya - 80 gr.
• Mga adobo na dahon ng ubas - 500 gr.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap ayon sa listahan.

2. Balatan ang mga sibuyas at durugin sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Paghaluin ang tinadtad na karne, kanin at sibuyas, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

3. Hiwalay na paghaluin ang grated carrots, tinadtad na mga clove ng bawang at mga kamatis.

4. Ilagay ang adobo na dahon ng ubas sa isang cutting board at lagyan ng kaunting tinadtad na karne sa kanila.

5. I-wrap ang mga dahon sa tinadtad na karne sa masikip na rolyo.

6. Ilagay ang dolma sa amag, pagdiin ito nang mahigpit.

7. Ilagay ang vegetable dressing sa ibabaw ng dolma, asin at timplahan ayon sa panlasa. Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa itaas.

8. Takpan ang ulam gamit ang natitirang mga dahon ng ubas at microwave sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig at magluto ng isa pang 20 minuto.

9. Ihain ang mainit na dolma sa mga adobo na dahon ng ubas na may kulay-gatas o iba pang mga additives.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng homemade beef dolma

Ang mga mahilig sa Caucasian cuisine ay tiyak na pahalagahan ang dolma recipe na ito. Ang minced beef na nakabalot sa mga dahon ng ubas ay nagiging makatas at nakakakuha ng isang kahanga-hangang aroma.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 8-10.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg.
• Bigas - 150 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Cilantro - 5-6 na sanga.
• Pinatuyong basil - 1 tsp.
• Pinatuyong masarap - 1 tsp.
• asin - 1 tbsp.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Mga adobo na dahon ng ubas - 35-45 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang adobo na dahon sa ilalim ng tubig na umaagos.

2.Gilingin ang karne, sibuyas at ilan sa mga gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

3. Hugasan ang natitirang mga gulay at i-chop gamit ang kutsilyo. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga damo at kanin, asin at timplahan ayon sa panlasa.

4. Masahin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 3-4 minuto.

5. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga dahon ng ubas at igulong sa masikip na rolyo.

6. Ilagay ang dolma sa isang kawali na may makapal na ilalim, pinagtahian.

7. Ibuhos ang tubig sa kawali na 1-1.5 sentimetro sa itaas ng dolma, itakda ang presyon. Lutuin muna ang dolma sa katamtamang init hanggang sa kumulo, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 1.5-2 oras.

8. Ihain ang dolma na mainit na may kulay-gatas o natural na yogurt.

Bon appetit!

Klasikong recipe para sa tupa dolma sa adobo dahon ng ubas

Ayon sa kaugalian, ang dolma ay inihanda mula sa tinadtad na tupa. Ang ulam ay sumasama sa kulay-gatas at sarsa ng bawang, ayran, mainit na lavash o tuyong pulang alak. Mula sa mga nakalistang produkto maaari kang maghanda ng isang kahanga-hangang oriental-style na hapunan.

Oras ng pagluluto: 2.5 oras.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• Tupa - 300 gr.
• Bigas - 1 tbsp.
• Mint - 2 gr.
• Basil - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Tubig - 2 l.
• Mga adobo na dahon ng ubas - 300 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga dahon ng tubig at ilagay sa isang colander upang maubos ang likido.

2. Ilagay ang mga dahon sa pisara, makinis na gilid pababa.

3. Pakuluan ang kanin hanggang kalahating luto, pagkatapos ay banlawan at patuyuin sa isang colander. Ipasa ang tupa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at gulay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng asin at timplahan ang nagresultang tinadtad na karne sa panlasa.

4. Maglagay ng maliliit na bahagi ng minced meat sa mga dahon ng ubas at balutin ng mahigpit.

5. Maglagay ng ilang dahon ng ubas sa ilalim ng kawali.

6.Ilagay ang dolma sa mga siksik na hanay sa isang kawali at ilagay ang presyon sa itaas. Ibuhos ang tubig sa kawali at pakuluan ang dolma, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 40-50 minuto.

7. Ihain ang dolma na may sour cream at garlic sauce at sariwang damo.

Bon appetit!

Makatas at masarap na dolma na inihurnong sa oven

Ang isa pang paraan upang maghanda ng masarap at makatas na dolma ay ang paghurno nito sa oven. Ang ulam ay simmered sa mataas na temperatura, pambabad sa aroma ng mga pampalasa at mga dahon ng ubas. Ang tinadtad na karne para sa dolma ay maaaring anuman ang gusto mo: tupa, baka, manok o isang halo ng mga ito.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 2-3.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne - 300 gr.
• Mga dahon ng ubas - 100 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Bawang - 2 ngipin.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• kulay-gatas - 100 ML.
• Kefir - 100 ML.
• Tubig - 100 ML.
• Bigas - 70 gr.
• dahon ng bay - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang tinadtad na karne sa kanin, lagyan ng asin at pampalasa ayon sa panlasa.

2. Maglagay ng kaunting tinadtad na karne sa isang dahon ng ubas.

3. Tiklupin ang mga gilid na gilid ng sheet, pagkatapos ay sa itaas at ibaba, makakakuha ka ng isang masikip na roll.

4. Ilagay ang dolma sa isang makapal na layer sa isang form na lumalaban sa init.

5. Ihanda ang sarsa para sa dolma. Sa isang mangkok, ihalo ang kulay-gatas, kefir, tubig, pampalasa at kaunting asin.

6. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang bawang sa ibabaw ng dolma.

7. Pagkatapos ay ibuhos ang sarsa at ilagay ang bay leaf.

8. Takpan ang pan na may takip at ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees para sa 2.5 na oras.

9. Ang Dolma ay naging hindi kapani-paniwala, ihain ito nang diretso mula sa oven.

Bon appetit!

Lenten dolma sa mga dahon ng ubas na walang karne

Ang Dolma ay isang malusog, balanseng ulam na maaaring ihain para sa tanghalian o hapunan.Sa panahon ng Kuwaresma, sa halip na karne, maaari mong ihanda ang pagpuno mula sa mga gulay, munggo, mani o mushroom, ang resulta ay hindi gaanong masarap at kasiya-siya.

Oras ng pagluluto: 2.5 oras.

Oras ng pagluluto: 80 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga dahon ng ubas - 50-60 mga PC.
• Bigas - 250 gr.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Mga kabute - 200 gr.
• Mga walnut - 100 gr.
• Pinatuyong masarap - 1 tsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Tubig - 400-500 ml.
• Langis ng gulay - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga dahon ng ubas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.

2. Gupitin ang mga sibuyas at mushroom sa maliliit na cubes.

3. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat at makinis na tumaga.

4. I-chop ang mga walnut gamit ang kutsilyo.

5. Banlawan ang kanin at pakuluan hanggang kalahating luto.

6. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito muna ang mga sibuyas hanggang transparent. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 2-3 minuto. Susunod, magdagdag ng mga mani at kamatis sa kawali at kumulo ng ilang minuto. Huling idagdag ang bigas at lutuin hanggang masipsip ang lahat ng kahalumigmigan. Sa dulo, magdagdag ng asin at pampalasa at pukawin. Ilipat ang pagpuno sa isang mangkok at hayaang lumamig.

7. Ilagay ang maliliit na bahagi ng palaman sa mga dahon ng ubas at igulong sa masikip na mga rolyo.

8. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang makapal na ilalim na kawali at ilatag ang dolma sa isang makapal na layer.

9. Ibuhos ang tubig sa kawali at pindutin ang dolma gamit ang isang plato upang ang mga dahon ng ubas ay hindi mabuka sa panahon ng proseso.

10. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng 60 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang apoy at hayaang magluto ang ulam. Ang Lenten dolma ay maaaring ihain nang mainit o pinalamig.

Bon appetit!

Paano magluto ng dolma na nilaga sa kulay-gatas sa bahay?

Ang Dolma ay inihanda mula sa mga batang dahon ng ubas. Maaari itong lutuin, nilaga o steamed. Sa recipe na ito, ang dolma ay nilaga sa kulay-gatas at magiging malambot.

Oras ng pagluluto: 100 min.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne - 0.5 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa para sa karne - sa panlasa.
• Mga adobo na dahon ng ubas - 200 gr.
• Mantikilya - 3-4 tbsp.
• kulay-gatas - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga dahon ng ubas ay dapat hugasan ng tubig.

2. Paghaluin ang tinadtad na karne sa tinadtad na sibuyas, lagyan ng asin at timplahan ng palaman ayon sa panlasa.

3. Ilagay ang mga dahon ng ubas sa isang patag na ibabaw.

4. Ilagay ang pagpuno sa bawat sheet.

5. Roll sa masikip na roll.

6. Pahiran ng mantikilya ang kawali at ilagay sa dolma. Ibuhos ang tubig sa kawali, lagyan ng asin at timplahan ng panlasa, takpan ng plato ang dolma para hindi lumutang.

7. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy, kumulo ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay ang kulay-gatas at lutuin ng isa pang 30 minuto. Ihain ang dolma nang mainit.

Bon appetit!