Homemade kvass sa isang 3 litro na garapon

Bilang karagdagan sa panlasa, ang lutong bahay na kvass ay mayroon ding ilang mga pakinabang kaysa sa kvass na binili sa tindahan, dahil binubuo ito ng pinakasimple at pinaka natural na sangkap, at nagiging carbonated dahil sa natural na proseso ng pagbuburo. Nagbibigay ito ng pakiramdam ng kapunuan, bagaman ito ay mababa sa calories, at kapaki-pakinabang din para sa paglilinis ng bituka microflora.

Homemade kvass mula sa tinapay na walang lebadura sa isang 3-litro na garapon

Ang Kvass na walang lebadura ay na-infuse nang mas mahaba, ngunit salamat dito ito ay nagiging mas mayaman at mas maliwanag sa lasa.

1. 
   Paano gumawa ng homemade bread kvass sa isang 3-litro na garapon? Gupitin ang tinapay sa pantay na mga cube na may mga gilid na halos 2 sentimetro.
2. 
   Ilagay ang mga cube sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 180 °C. Ang tinapay ay dapat matuyo at maitim.
3. 
   Depende sa kung gaano crispy ang crackers, ang kvass ay magiging mas madidilim at mas mayaman sa lasa. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overcook upang ang sinunog na tinapay ay hindi maging mapait.
4. 
   Ilagay ang natapos na crackers sa isang hiwalay na mangkok at hayaang lumamig nang bahagya.
5. 
   Magdagdag ng mga pasas sa itim na tinapay. Bilang karagdagan sa lasa at aroma, ito ay kinakailangan upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
6. 
   Magdagdag ng asukal sa mga nilalaman ng mangkok at pukawin.
7. 
   Ilagay ang halo sa isang tatlong-litro na garapon at punuin ito ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto. Takpan ang leeg ng garapon ng ilang layer ng gauze at hayaang matarik ang inumin sa loob ng 3-4 na araw.
8. 
   Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang plastik na bote para sa kaginhawahan. Ang natitirang mga basang crackers ay maaaring magamit muli bilang isang starter kapag naghahanda ng isang bagong batch ng kvass. Pagkatapos ay kakailanganin mo ang kalahati ng pinalambot na tinapay at kalahati ng mga bagong crackers, at kakailanganin mo ring magdagdag ng mas kaunting asukal.

Bon appetit!

Kvass mula sa tinapay na may lebadura sa bahay

Ang pagdaragdag ng lebadura sa kvass, una, ay nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo, at pangalawa, ginagawa itong hindi fermented milk, ngunit alkohol, kaya ang gayong kvass ay maaaring maging isang mababang-alkohol na inumin.

Oras ng pagluluto: 2-3 araw

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 300 gr.
• Granulated na asukal - 6 tbsp.
• Mga pasas - 15 gr.
• Tubig - 3 l.
• Lebadura - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang itim na tinapay sa malalaking bar na may sukat na 3-5 sentimetro, ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa 180 °C. Ang kayamanan ng kulay at lasa ng kvass ay depende sa antas ng toastiness ng tinapay.

2. Ibuhos ang mga crackers sa isang tatlong-litro na garapon, init ang tubig sa 60-70 °C at ibuhos ito sa tinapay.

3. Ibuhos ang asukal sa garapon. Kung nakita mo ang kvass na hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa natapos na inumin. Kapag ang tubig ay lumamig sa 30 °C, magdagdag ng instant yeast at pukawin ang mga nilalaman ng garapon.

4.Gayundin, para sa mas matinding fermentation, carbonation at lasa, magdagdag ng mga pasas sa tubig.

5. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap, takpan ang leeg ng garapon ng ilang patong ng gasa at mag-iwan ng 2-3 araw. Kung mas matagal ang pag-ferment ng inumin, mas mataas ang nilalaman ng alkohol.

6. Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng asukal na sinunog sa isang kawali upang bigyan ang inumin ng isang kulay ng amber at isang kawili-wiling lasa. I-save ang natitirang basang crackers at gamitin ang mga ito bilang isang starter kapag naghahanda ng kvass sa mga susunod na oras.

Bon appetit!

Paano gumawa ng kvass mula sa itim na tinapay na may mga pasas?

Ang pagdaragdag ng mga pasas sa kvass ay ginagawang mas mayaman, bahagyang maasim at kawili-wili ang lasa ng inumin. Pinapabilis din nito ang proseso ng pagbuburo at ang kvass ay nagiging mas carbonated.

Oras ng pagluluto: 2-3 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated na asukal - 150 g.
• Mga pasas - 25 gr.
• Tubig - 3 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang itim na tinapay sa maliliit na cubes, mga 1-2 sentimetro ang laki.

2. Ilagay ang mga cube sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa temperatura na 180-200 °C sa mode na "Grill" sa loob ng 10-15 minuto. Siguraduhin na ang mga crackers ay hindi masunog, kung hindi man ang kvass ay lasa ng mapait.

3. Ibuhos ang pinalamig na crackers sa isang garapon. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga crackers at mag-iwan ng 3-4 na oras.

4. Kapag ang tubig ay lumamig na sa temperatura ng silid, magdagdag ng kalahati ng kabuuang halaga ng asukal sa mga breadcrumb at ihalo.

5. Pagkatapos ng asukal, ilagay ang mga pasas sa breadcrumbs at ihalo muli.

6. Takpan ang kawali gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at iwanan upang matarik sa loob ng 12 oras sa isang mainit na lugar.Kapag ang kvass ay nagsimulang mag-ferment, dapat itong ilipat sa isang madilim na lugar, o iwanan sa isang malayong sulok upang hindi ito malantad sa direktang sikat ng araw. Kaya dapat itong umupo para sa isa pang araw.

7. Ilagay ang ilang mga layer ng gauze sa isang salaan at maingat na pilitin ang kvass sa pamamagitan nito. Huwag itapon ang mga labi sa anyo ng mga basang crackers; maaari silang kumilos bilang isang starter kapag inihahanda ang susunod na bahagi ng kvass.

8. Idagdag ang natitirang asukal sa pilit na likido, haluin hanggang sa ganap itong matunaw at ibuhos sa mga garapon o bote. Maaari mong ayusin ang dami ng asukal sa yugtong ito sa iyong sarili, sa panlasa. Ang inumin na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang 5 araw.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa kvass mula sa black bread crackers

Ang pinatuyong itim na tinapay ay ginagawang mas puspos ang kulay at lasa ng kvass, at nagdaragdag din ng kaunting kapaitan. Kung mas maraming kayumanggi ang mga crouton sa oven, mas matindi ang lasa, kaya maaari mong ayusin ito nang mag-isa.

Oras ng pagluluto: 3-4 na araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated na asukal - 50 gr.
• Mga pasas - 4 na mga PC.
• Tubig - 3 l.
• Lebadura - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang anumang dark rye bread ay angkop para sa mga crackers. Gupitin ito sa maliliit na bar o cube, ilagay ito sa isang baking sheet at tuyo ito sa oven sa 180-200 °C na naka-on ang convection.

2. Hayaang lumamig ang mga nagresultang breadcrumb, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang blender at durugin hanggang makinis na mumo.

3. Ibuhos ang mga mumo sa isang malalim na kasirola.

4. Pakuluan ang tubig sa ibang kasirola o takure.

5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali na may mga mumo ng tinapay sa lupa, patuloy na pagpapakilos. Hayaang umupo ang timpla ng ilang oras.

6.Paghaluin ang lebadura na may kaunting tubig, mga tatlong kutsara.

7. Magdagdag ng asukal sa pinalamig na pinaghalong tubig at mga mumo at haluin hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay ibuhos ang diluted yeast at haluin hanggang makinis.

8. Takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer at iwanan ang kvass upang matarik sa loob ng 10-12 oras.

9. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang isang siksik na layer ng namamagang mumo ng tinapay, foam at gas ay bumubuo sa ibabaw.

10. Maglagay ng ilang mga layer ng gauze sa isang salaan at maingat na pilitin ang kvass sa pamamagitan nito.

11. Gamit ang funnel, ibuhos ang inumin sa mga inihandang bote. Huwag punan ang mga ito sa itaas, ngunit mag-iwan ng hindi bababa sa 1/8 ng kabuuang volume.

12. Para sa karagdagang carbonation at kawili-wiling lasa, magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat bote. I-screw ang takip at mag-iwan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng kvass mula sa tinapay na Borodino

Ang tinapay ng Borodino ay may espesyal na panlasa, na ginagawang napakayaman at mabango ang kvass. At sa kumbinasyon ng sariwang mint ang inumin ay magiging mas magaan at mas nakakapreskong.

Oras ng pagluluto: 1-2 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated sugar - 80-100 gr.
• Mint - 3 sanga;
• Tubig - 3 l.
• Lebadura - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago maghanda ng kvass, gupitin ang tinapay sa mga cube at tuyo alinman sa hangin o sa oven.

2. Ibuhos ang mga crackers sa isang garapon, magdagdag ng pre-washed sprigs ng sariwang mint sa kanila.

3. Pakuluan ang tubig sa kasirola o gamit ang takure. Ibuhos ang asukal sa isang garapon na may mga breadcrumb at mint at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat. Pukawin ang mga nilalaman hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

4.I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na halaga ng tubig. Kapag ang mga nilalaman ng garapon ay hindi na mainit, ngunit mainit-init, ibuhos ang lebadura at ihalo ang lahat ng mga sangkap.

5. Takpan ang garapon ng gauze na nakatiklop sa 2-4 na layer at iwanan upang mag-infuse sa temperatura ng kuwarto para sa mga 10 oras.

6. Salain ang naayos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan na may ilang mga layer ng gauze. Ang mga crackers ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon bilang isang starter nang walang pagdaragdag muli ng lebadura.

7. Magdagdag ng higit pang asukal sa panlasa, asukal sa tubo para sa isang mas kawili-wiling lasa, at iwanan ang inumin upang umupo para sa isa pang 1.5 oras.

8. Ibuhos ang natapos na kvass sa mga bote, hindi umabot sa tuktok tungkol sa 1/8. Takpan nang mahigpit at palamigin ng isa pang 12 oras.

Bon appetit!

Mabango at mayaman na kvass na gawa sa itim na tinapay at malt

Ginagawa ng Malt ang homemade kvass na mas malapit sa lasa sa kung ano ang nakasanayan nating bilhin sa mga tindahan at binibigyan ito ng isang espesyal na aroma.

Oras ng pagluluto: 2 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 200 gr.
• Granulated na asukal - 100 gr.
• Rye malt - 60 gr.
• Tubig - 3 l.
• Lebadura - 8 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Maglagay ng kawali ng tubig sa apoy at pakuluan. Gilingin ang brown na tinapay na pre-dry sa oven gamit ang blender hanggang gumuho at ihalo sa malt.

2. Ibuhos ang pinaghalong crackers at malt sa tubig na kumukulo, ito ay magsisimulang bumula at aktibong bula.

3. Paghaluin ang lahat ng maigi para maluto ang malt. Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang asukal sa mainit pa ring likido. Haluin hanggang ganap na matunaw at hayaang lumamig.

4. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng likido mula sa kawali sa isang baso, palamig at pukawin ang lebadura.

5. Ibuhos ang diluted yeast sa pinalamig na nilalaman ng kawali, haluin hanggang makinis.

6.Takpan ang lalagyan ng ilang layer ng gauze at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12-18 oras.

7. Salain muna ang naayos na kvass sa pamamagitan ng isang regular na salaan upang alisin ang malalaking mumo.

8. Pagkatapos ay banlawan ang salaan, ilagay ang ilang mga layer ng gasa sa loob nito, mga 3-4, at pilitin ang kvass base sa pangalawang pagkakataon.

9. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga pre-prepared na bote, pagkatapos itong matikman para sa tamis. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal sa yugtong ito upang gawing mas matamis ang kvass. Isara ang mga bote nang mahigpit at iwanan sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw. Mahalagang huwag punan ang mga bote hanggang sa itaas, dahil ang takip ay maaaring pumutok lamang dahil sa mataas na presyon.

10. Ang cooled at infused drink ay handa nang inumin. Ang kvass na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 5 araw.

Bon appetit!

Homemade kvass na gawa sa puting tinapay na may rye sourdough

Ang kvass na gawa sa puting tinapay ay hindi karaniwan dahil hindi ito lasa tulad ng karaniwang rye kvass. Ito ay mas magaan, hindi kasing mayaman sa maitim na tinapay, ngunit hindi gaanong masarap.

Oras ng pagluluto: 1-2 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• puting tinapay - 250 gr.
• Granulated na asukal - 100 gr.
• Rye sourdough - 50 gr.
• Tubig - 3 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang tinapay sa maliliit na hiwa at tuyo sa oven sa loob ng 20 minuto sa 190 °C. Maingat na tiyakin na ang mga crackers ay hindi nasusunog, kung hindi man ang kvass ay maaaring maging hindi kanais-nais na mapait.

2. Samantala, punan ang isang kasirola ng tubig, ilagay ito sa apoy at pakuluan.

3. Palamigin ang natapos na crackers sa temperatura ng silid.

4. Ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig at takpan ng asukal. Haluin hanggang matunaw ang mga kristal. Patayin ang kalan at ibuhos ang isang maliit na halaga ng likido mula sa kawali sa isang mangkok.

5.Palamigin ang tubig sa mangkok sa temperatura ng silid, idagdag ang starter at ihalo nang lubusan.

6. Idagdag ang diluted starter sa breadcrumbs sa sandaling lumamig ang tubig sa kawali. Haluin nang malumanay, maging maingat na huwag masira ang tinapay sa napakaliit na piraso.

7. Takpan ang kawali gamit ang gauze na nakatiklop sa 2-3 layer sa loob ng 10-12 oras sa isang mainit na lugar. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang iwanan ang pinaghalong malapit sa isang mainit na radiator.

8. Salain ang pinaghalong pinaghalong sa pamamagitan ng salaan at ilang patong ng gauze upang maalis kahit ang pinakamaliit na particle ng tinapay. Ibuhos ang inumin sa mga bote, nang hindi nagdaragdag ng halos 1/8 hanggang sa dulo, at ilagay ang kvass sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Bon appetit!

Homemade kvass mula sa itim na sourdough na tinapay

Ang sourdough ay nagpapahintulot sa kvass na mahinog nang mas mabilis, na ginagawa itong mas mayaman at mas carbonated. Maaari mong gawin nang hiwalay ang starter o gumamit ng mga basang basang cracker mula sa nakaraang paghahanda ng homemade kvass.

Oras ng pagluluto: 9-10 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings – 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated na asukal - 3 tbsp.
• Tubig - 3.2 l.
• Sourdough - 1 tbsp.
• Rye harina - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang starter ay inihanda nang maaga, sa loob ng isang linggo. Una, paghaluin ang 30 gramo ng harina at 30 mililitro ng tubig sa isang maliit na garapon. Araw-araw, itapon ang kalahati ng masa at magdagdag ng isa pang 30 gramo ng harina at 30 mililitro ng tubig sa natitira. Sa ikaanim na araw hindi mo na kailangang magdagdag ng kahit ano, iwanan lamang ang starter upang umupo para sa isa o dalawa pang araw.

2. Gupitin ang tinapay sa maliliit na bar at tuyo sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 180 °C. Hayaang lumamig ang natapos na mga breadcrumb sa temperatura ng kuwarto.

3. Painitin ng bahagya ang tubig, ngunit huwag pakuluan, at ibuhos ito sa garapon sa kalahati. Magdagdag ng asukal at mga pasas at haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

4.Ilagay ang tinapay sa garapon at magdagdag ng tubig, hindi umabot sa leeg ng garapon mga 4-5 sentimetro, upang ang tinapay ay may puwang na tumaas. Depende sa temperatura ng silid, ang kvass ay maaaring ma-infuse sa loob ng 2-3 araw. Kung mas mainit ito, mas mabilis itong mag-ferment. Maingat na subaybayan ang tinapay sa garapon: kung lumubog ito sa ilalim, nangangahulugan ito na ang kvass ay naging maasim.

5. Salain ang natapos na inumin sa pamamagitan ng isang salaan na may ilang mga layer ng gauze, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal sa panlasa, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang bote at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang araw upang mahinog.

Bon appetit!