Gawang bahay na sausage

Ang lutong bahay na sausage ay isang hiwalay na uri ng pagluluto. Bagaman ito ay itinuturing na isang semi-tapos na produkto, ang komposisyon ng mga lutong bahay na sausage ay eksklusibo natural, dahil nagpapasya ka kung ano ang ilalagay dito. Bilang karagdagan sa karne, maaari mong dagdagan ang komposisyon na may maanghang na pampalasa, damo at gulay. Ang mga sausage ay palaging inihahanda sa maraming dami upang mai-freeze para magamit sa hinaharap at, kung kinakailangan, mabilis na niluto para sa tanghalian o hapunan.

Sausage sa bahay sa oven

Ang sausage sa bahay sa oven ay isang simpleng recipe para sa isang delicacy ng karne na madali mong ulitin. Hindi mo kailangang magkaroon ng anumang espesyal na karagdagang kagamitan, at ang kalidad ng semi-tapos na produkto at lasa ay nasa pinakamataas na antas.

1. 
   Ang sausage ay napakadaling ihanda sa bahay. Hugasan ang baboy at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.Ilagay ang karne sa isang cutting board at gupitin ito sa mga cube.
2. 
   Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
3. 
   Kung nais, magdagdag ng butil na bawang at giniling na nutmeg at ihalo nang mabuti ang karne.
4. 
   Ibuhos ang 200 mililitro ng malamig na tubig at isang kutsarang lemon juice. Haluing mabuti muli ang tinadtad na karne. Iwanan ang workpiece sa refrigerator sa loob ng 5 oras.
5. 
   Linisin nang lubusan at hugasan ang mga bituka ng sausage.
6. 
   Ang mga bituka ay maaaring punuin ng tinadtad na tinadtad na karne gamit ang isang espesyal na attachment ng gilingan ng karne. Kung wala kang isa, pagkatapos ay putulin ang leeg ng plastik na bote at gamitin ang simpleng aparatong ito. Punan nang mahigpit ang mga bituka, ngunit siguraduhing hindi makompromiso ang kanilang integridad. Ikabit ang mga dulo sa magkabilang panig.
7. 
   Bago maghurno, itusok ang balat ng mga sausage gamit ang isang karayom ​​sa maraming lugar, at grasa din ang mga sausage na may langis ng gulay.
8. 
   Ilagay ang mga sausage sa baking sleeve. Ilagay ang workpiece sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 220 degrees.
9. 
   Maghurno ng mga lutong bahay na sausage sa loob ng 55 minuto.
10. 
    Bago ihain, ilagay ang mga nilutong sausage sa mabibigat na tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Maaari mong ihain ang sausage kasama ang anumang side dish na gusto mo.
11. 
    Gayundin, ang pinalamig na lutong bahay na sausage ay maaaring ihain bilang hiniwang karne. Bon appetit!

Homemade pork sausage sa bituka

Ang homemade pork sausage sa bituka ay hindi maihahambing sa bersyon na binili sa tindahan. Huwag hayaan ang haka-haka na pagiging kumplikado ng pagluluto na takutin o ipagpaliban ka. Ang pinakamahirap na hakbang sa recipe ay ang paglilinis at paghuhugas ng natural na shell; ito ay dapat tratuhin nang may partikular na maingat.

Oras ng pagluluto – 90 min.

Oras ng pagluluto – 50 min.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Sapal ng baboy - 2 kg.
• Mantika ng baboy - 0.4 kg.
• Guts - 1.5-2 m.
• Table salt - 1 tbsp.
• Ground nutmeg - 0.5 tsp
• Ang sariwang giniling na itim na paminta - 2/3 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ang baboy ng malamig na tubig. Gupitin ang tenderloin sa tatlong malalaking piraso.

Hakbang 2. Putulin ang matigas na balat mula sa mantika. Gupitin ang pulp sa maliliit na piraso.

Hakbang 3. Gupitin ang isang ikatlong bahagi ng karne sa mga cube na hindi hihigit sa 1 sentimetro sa isang gilid.

Hakbang 4. Gilingin ang natitirang karne kasama ng mantika gamit ang isang gilingan ng karne. Mag-install ng grill na may medium-sized na butas dito.

Hakbang 5. Paghaluin ang tinadtad na karne sa tinadtad na karne, asin at timplahan ng paminta at nutmeg. Haluing mabuti ang masa.

Hakbang 6. I-scoop ang mga bituka at hugasan ng mabuti sa loob at labas. Ikabit ang isang gilid ng bituka sa isang espesyal na attachment at punan ito ng inihandang tinadtad na karne. Huwag i-pack ang shell ng masyadong mahigpit upang ang mga bituka ay hindi pumutok habang nagluluto. Itali ang mga dulo ng mga sausage nang mahigpit gamit ang sinulid.

Hakbang 7. Ang mga sausage ay maaaring i-freeze o lutuin kaagad. Ilagay ang mga sausage sa isang form na lumalaban sa init, ibuhos sa isang maliit na tubig.

Hakbang 8. Tusukin ang mga sausage sa ilang mga lugar gamit ang isang karayom ​​at ilagay ang mga ito sa oven upang maghurno. Magluto ng mga sausage sa 200 degrees sa loob ng 40 minuto. Ihain ang mga lutong bahay na sausage na mainit kasama ng side dish na gusto mo. Bon appetit!

Chicken sausage na may gulaman sa oven

Ang sausage ng manok na may gulaman sa oven ay nagiging masarap at malambot, na halos kapareho ng "sausage ng doktor". Ang dibdib ng manok ay mainam para sa paggawa ng sausage, upang ang sausage ay hindi tuyo; maaari kang magdagdag ng kaunting mantika sa komposisyon, ngunit hindi ito kinakailangan.

Oras ng pagluluto – 6 na oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 80 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 0.5 kg.
• Ground paprika - ½ tsp.
• Granulated na bawang - ½ tsp.
• Ground coriander - ¼ tsp.
• Table salt - 0.5 tsp.
• Gelatin - 10 gr.
• Bagong giniling na itim na paminta - ¼ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1: Tiyaking nasa kamay mo ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso. Ilagay ang karne sa isang mangkok.

Hakbang 3. Asin at timplahan ang karne ng manok na may pampalasa, ihalo.

Hakbang 4. Magdagdag din ng quick-release na gelatin sa mangkok na may karne.

Hakbang 5. Paghaluin ang pinaghalong lubusan.

Hakbang 6. Ilagay ang pinaghalong karne sa cling film o gupitin ang baking sleeve sa kahabaan ng tahi at gamitin ito. Pagkatapos ay balutin ang karne sa pelikula at bumuo ng isang maliit na sausage.

Hakbang 7. I-wrap ang workpiece sa food foil. Ilagay ang pakete sa isang form na lumalaban sa init, ibuhos ang kaunting tubig dito.

Hakbang 8. Ilagay ang hulma sa oven, na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 60 minuto. Kapag handa na ang sausage, palamig ito nang buo at palamigin ng 5 oras.

Hakbang 9. Ang masarap na homemade chicken sausage ay handa na, gupitin ito at magsilbi bilang mga hiwa o gumawa ng mga orihinal na sandwich dito. Bon appetit!

Homemade dry-cured sausage

Ang homemade dry-cured sausage ay isang hindi kapani-paniwalang malasa, bahagyang maanghang at mataas na kalidad na meryenda para sa holiday table. Siyempre, ang pangunahing bentahe nito ay ginawa ito gamit ang sarili nitong mga kamay. Para sa isang mayamang lasa at aroma, maaari kang pumili ng anumang hanay ng mga pampalasa.

Oras ng pagluluto – 10 araw

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Karne - 1.5 kg.
• Mantika - 0.7 kg.
• Table salt - 3 tbsp.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Asukal - 2 tbsp.
• Vodka - 2 tbsp.
• Cognac - 50 ml.
• Guts - hangga't kailangan.
• Bawang - 5 ngipin.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang paghahanda ng dry-cured sausage ay nagsisimula sa paghahanda ng mantika. Dapat itong hugasan, tuyo at kuskusin ng asin at bawang. Pagkatapos ay iwanan ang mantika sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras.

Hakbang 2. Maaari mong gamitin ang anumang karne na gusto mo para sa sausage. Gumagamit kami ng veal. Hugasan ito at gupitin sa manipis na hiwa. Paghaluin ang karne sa isang mangkok na may isang kutsarang asin, asukal at paminta. Ibuhos ang vodka sa pinaghalong karne at magdagdag ng iba pang pampalasa sa pinaghalong kung ninanais. Haluin ang pinaghalong karne at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Hakbang 3. Gilingin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Hakbang 4. Blot ang mantika na may mga napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Para mas maginhawa ang paggiling nito, panatilihin ang mantika sa freezer sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-chop ito ng makinis o gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Ang unang pagpipilian ay mas kanais-nais.

Hakbang 5. Ilagay ang lahat ng durog na sangkap sa isang mangkok. Ibuhos ang natitirang asukal at asin, ibuhos sa cognac. Paghaluin ang tinadtad na karne.

Hakbang 6. Hugasan ng maigi ang mga bituka ng sausage. Pagkatapos ay maingat na punan ang mga ito ng nagresultang tinadtad na karne. Kung wala kang anumang bituka, maaari kang bumuo ng maliliit na sausage gamit ang iyong mga kamay at balutin ang mga ito ng gauze.

Hakbang 7. Ang mga workpiece ay dapat ilagay sa isang cool, well-ventilated na lugar. Matapos ang tungkol sa 2-3 araw, ang sausage ay magsisimulang malanta; ito ay maabot ang ganap na kahandaan sa loob ng 9-10 araw. Mag-imbak ng homemade dry-cured sausage sa refrigerator. Bon appetit!

Paano magluto ng pinausukang sausage sa bahay

Paano magluto ng pinausukang sausage sa bahay - ito ay napaka-simple! Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay tutulong sa iyo na maunawaan ang lahat ng mga pagkasalimuot ng proseso at makakuha ng mahusay na mga resulta.Sa anumang araw ng linggo maaari mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may mahusay na meryenda ng karne, o sa isang holiday maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Oras ng pagluluto – 24 na oras

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 0.5 kg.
• Baboy - 0.5 kg.
• Table salt - 1 tsp.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Natural na pambalot (bituka) – hangga't kailangan.
• Alder sawdust - hangga't kinakailangan.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang karne, gupitin sa malalaking piraso at gilingin ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Timplahan ng pampalasa at asin ang tinadtad na karne, ihalo nang mabuti.

Hakbang 2. Kuskusin ang natural na shell gamit ang isang kutsilyo at hugasan ng maigi sa loob at labas. Pagkatapos ay punan ito ng nagresultang tinadtad na karne, itali ang mga gilid sa magkabilang panig gamit ang isang lubid.

Hakbang 3. Pagkatapos ay hilahin ang mga blangko sa buong haba gamit ang isang lubid, tulad ng sa larawan. Gumawa ng ilang mga butas sa shell gamit ang isang karayom ​​upang hindi ito pumutok. Ipamahagi ang sausage sa mainit na smoker.

Hakbang 4. Aabutin ng halos dalawang oras upang usok ang sausage sa alder sawdust. Usok sa katamtamang init. Pagkatapos nito, isabit ang sausage sa isang madilim at malamig na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ay maaari kang kumuha ng sample mula sa lutong bahay na pinausukang sausage. Bon appetit!

Chicken sausage sa cling film

Ang sausage ng manok sa cling film ay isang simple at mabilis na paraan upang maghanda ng isang lutong bahay na delicacy. Ito ay isang ganap na natural na produkto na maaaring ibigay kahit sa mga bata. Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng sausage sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, keso, mushroom o gulay.

Oras ng pagluluto – 24 na oras

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Mga hita ng manok - 1 kg.
• Bawang - 8 ngipin.
• Gelatin - 1 tbsp.
• Mayonnaise - 2 tbsp.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Table salt - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang mga hita ng manok, maingat na paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at balat. Balatan ang mga clove ng bawang. Ibuhos ang mainit na tubig sa gelatin at mag-iwan ng 20 minuto.

Hakbang 2. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, huwag i-twist ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng mayonesa, asin at pampalasa sa panlasa sa tinadtad na tinadtad na karne.

Hakbang 3. Ikalat ang cling film sa ilang mga layer sa isang patag na ibabaw, ilagay ang tinadtad na manok dito at balutin ito. Form sa isang pantay na sausage.

Hakbang 4. Pagkatapos ay balutin ang mga piraso ng sausage sa foil ng pagkain at i-secure nang mabuti ang mga dulo. Ilagay ang mga paghahanda sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Maghurno sa 180 degrees para sa 1 oras.

Hakbang 5. Pagkatapos maghurno, palamigin ang sausage. Upang mag-imbak, alisin ito mula sa pelikula at balutin ito sa may langis na papel, ito ay mapapanatili itong mas mahusay. Ihain ang sausage na pinalamig. Bon appetit!

Gawang bahay na sausage ng doktor

Ang lutong bahay na sausage ng doktor ay maaaring maging bahagi ng anumang kumpletong pagkain. Maaari itong magamit sa paggawa ng mga sandwich, idinagdag sa isang omelet, Olivier salad o solyanka. Ikaw ay kawili-wiling mabigla kung gaano kadali ang paghahanda ng masarap na sausage ng doktor sa iyong sarili sa bahay.

Oras ng pagluluto – 4 na oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 250 gr.
• Lean na baboy - 750 gr.
• Nitrite na asin - 10 g.
• Magaspang na asin - 10 g.
• Tubig - 200 ML.
• Collagen shell - 75 g.
• Food grade phosphate - 3 gr.
• Mga pampalasa (nutmeg, glucose, black pepper) - 3.5 g.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang mga taba na layer mula sa baboy at gupitin ang natitirang laman sa medium-sized na piraso.

Hakbang 2.Putulin din ang karne ng baka mula sa mga pelikula at taba, gupitin sa mga cube upang madali silang magkasya sa butas sa gilingan ng karne.

Hakbang 3. Una, ipasa ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ang baboy. Panatilihin ang tinadtad na karne sa magkahiwalay na mga plato.

Hakbang 4: Susunod, balutin ng hiwalay na plastic wrap ang giniling na baboy at giniling na baka. Ilagay ang mga bundle sa freezer upang palamig sa temperatura na humigit-kumulang 2 degrees. Ito ay kinakailangan upang pagkatapos ay i-chop ang karne nang pinong hangga't maaari.

Hakbang 5. Upang maunawaan kung ang karne ay sapat na nagyelo, tingnan kung ang mga kristal ng yelo ay nabuo sa mga gilid ng masa, ngunit ang karne mismo ay hindi dapat maging siksik na yelo, at mas malapit sa gitna ay nananatili pa rin ang kaunting plasticity.

Hakbang 6. Upang higit pang gilingin ang karne, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato - isang gilingan. Ngunit maaari ka ring gumamit ng food processor. Hiwalay, gilingin muna ang karne ng baka.

Hakbang 7. Paghaluin ang pospeyt na may mga pampalasa ng sausage at idagdag sa tinadtad na karne. Paghaluin din ang parehong uri ng asin sa giniling na baka.

Hakbang 8. Grind ang karne sa mataas na bilis, unti-unting pagdaragdag ng tubig. Makakakuha ka ng isang light emulsion tulad ng sa larawan.

Hakbang 9. Ngayon ay maaari mong idagdag ang tinadtad na baboy sa mangkok ng food processor. Mahalagang mabilis na gilingin ang karne habang nasa tamang temperatura.

Hakbang 10. Ang resulta ay dapat na isang medyo homogenous na masa ng karne. Kung sa panahon ng proseso ng pagpuputol napansin mo ang malalaking piraso ng karne, maaari mong i-freeze ang masa nang kaunti pa mismo sa mangkok at ipagpatuloy ang pagpuputol. Kapag pinaghalo mo ang natapos na tinadtad na karne, ito ay parang mga sinulid na lumalawak sa likod ng tinidor, ito ay nagpapahiwatig na ang emulsyon ng karne ay wastong binubuo.

Hakbang 11. Ibabad ang collagen shell sa tubig sa loob ng 10 minuto para maging elastic ito.

Hakbang 12Pagkatapos ay punan ang shell ng tinadtad na karne sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Sa kasong ito, pinahihintulutan ng diameter ng shell na mapunan ito ng isang kutsara. Itali ang mga gilid ng shell gamit ang sinulid at tusukan ito ng madalas gamit ang karayom.

Hakbang 13. Painitin muna ang oven sa 80 degrees. Ilagay ang mga piraso ng sausage sa isang wire rack at ilagay sa oven, maghurno ng isang oras. Kapag ang temperatura sa loob ng sausage ay umabot sa 50 degrees, maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim ng oven. Ipagpatuloy ang pagluluto ng halos 80 minuto hanggang ang loob ay umabot sa 70 degrees.

Hakbang 14: Alisin ang sausage mula sa oven at ilagay ito sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 minuto.

Hakbang 15. Patuyuin ang pinakuluang sausage bar at palamig. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang lutong bahay na delicacy ay handa na. Bon appetit!

Lutong bahay na pinakuluang sausage

Ang pinakuluang sausage sa bahay ay isang mahusay na meryenda at isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga homemade sandwich. Bagaman ang mga istante ng tindahan ay puno ng malaking bilang ng mga sausage mula sa iba't ibang mga tagagawa, walang mas mahusay kaysa sa lutong bahay na mga sausage. Bukod dito, kakailanganin mo ang pinakasimpleng sangkap at kaunting libreng oras.

Oras ng pagluluto – 30 oras

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• tubig ng yelo - 200 ml.
• Lean na baboy - 2 kg.
• Asukal - 1.5 tbsp.
• Mantika ng baboy - 1 kg.
• Kulayntro - 5 gr.
• Nitrite na asin - 55 gr.
• Granulated na bawang - 5 gr.
• Nutmeg - 5 gr.
• May pulbos na gatas - 60 gr.
• Polyamide/natural na sausage casing – kung kinakailangan.
• Magaspang na itim na paminta - 5 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang baboy sa mga piraso upang madali silang magkasya sa pasukan ng gilingan ng karne.

Hakbang 2. Pagkatapos ay gilingin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinakamasasarap na grill 2-3 beses.

Hakbang 3.Bahagyang i-freeze ang mantika at pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso kung ayaw mo ng malalaking piraso ng mataba sa sausage.

Hakbang 4: Pagsamahin ang asin at pampalasa sa isang maliit na mangkok.

Hakbang 5. Pagsamahin ang tinadtad na karne at pampalasa sa isang mangkok. I-dissolve ang asukal sa tubig. Unti-unting ibuhos ang matamis na tubig sa tinadtad na karne, ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 6. Susunod, gilingin ang masa ng karne sa mga bahagi gamit ang isang immersion blender, pagkatapos ay ang masa ay magiging mas homogenous.

Hakbang 7. Ibuhos ang tuyong gatas at mantika na mga cubes sa nagresultang masa, ihalo muli.

Hakbang 8: Punan ang sausage casing nang mahigpit sa tinadtad na karne at itali ang mga dulo ng string sa magkabilang panig. Kung ang mga bula ng hangin ay nabuo sa isang lugar, itusok ang mga ito gamit ang isang karayom.

Hakbang 9. I-hang ang mga sausage roll sa isang cool na silid para sa 6-8 na oras.

Hakbang 10. Maaari kang magpatuloy sa pagluluto. Kumuha ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga sangkap dito at punuin ito ng tubig. Magpasok ng thermometer sa sausage upang subaybayan ang temperatura sa loob ng produkto. Kailangan mong painitin nang dahan-dahan ang sausage. Pagkatapos ng 8-10 oras mula sa simula ng pagluluto, ang temperatura sa loob ng mga sausage ay dapat tumaas sa 70-75 degrees at pagkatapos ay ang sausage ay magiging handa.

Hakbang 11. Palamigin ang natapos na pinakuluang sausage na may malamig na tubig, tuyo ito at i-hang ito sa isang cool na lugar para sa 10-12 oras. Mag-imbak ng homemade sausage sa refrigerator; ito ay kakainin nang napakabilis. Bon appetit!

Paano gumawa ng liverwurst sa bahay

Kung paano maghanda ng liverwurst sa bahay mula sa atay, baga at puso, kahit na hindi mo pa inihanda ang gayong mga paghahanda, ay inilarawan nang detalyado sa recipe. Ang proseso ng pagluluto ay hindi matatawag na mabilis, ngunit ang lahat ng mga hakbang ay magiging malinaw at madaling sundin.

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Pinakuluang atay - 2 kg.
• Mga itlog ng manok - 15-20 mga PC.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• kulay-gatas - 500 gr.
• Nalinis na bituka - 5-6 m.
• Table salt - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Step 1. Pakuluan muna ang puso, atay, bato at baga, palamigin ang atay. Balatan ang mga ulo ng sibuyas at hugasan ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 2. Gupitin ang atay sa mga piraso. Kasama ang sibuyas, i-scroll ito sa isang gilingan ng karne nang maraming beses. Susunod, hatiin ang mga itlog sa nagresultang masa at ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 3. Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok na may atay, magdagdag ng asin at, kung ninanais, mga pampalasa sa lupa. Haluing mabuti muli ang pinaghalong.

Hakbang 4. I-scop out ang bituka gamit ang kutsilyo at banlawan ng ilang beses gamit ang tubig na umaagos. Pagkatapos ay idikit nang mahigpit ang masa ng atay sa natural na pambalot at i-secure ang mga gilid sa magkabilang panig. Lutuin ang liverwurst sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating oras o higit pa sa mahinang apoy.

Hakbang 5. Pagkatapos magluto, palamigin ang sausage. At pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa sa iyong paghuhusga: magprito, nilaga o maghurno sa oven. Bon appetit!

Classic Krakow sausage sa bahay

Ang klasikong Krakow sausage sa bahay ay isang delicacy na higit sa lahat ng papuri. Marahil, sa lahat ng mga uri ng mga lutong bahay na sausage, ang delicacy na ito ay nararapat sa higit na pangangalaga at kasipagan kapag naghahanda. Kailangan mo ring bumili ng magaspang na asin, ito ay pinakaangkop para sa recipe.

Oras ng pagluluto – 5 oras

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 0.6 kg.
• Ground black pepper - 16 gr.
• Asukal - 20 gr.
• Granulated na bawang - 10 gr.
• Lean na baboy - 0.6 kg.
• Baboy na may taba layer - 0.4 kg.
• Magaspang na asin - 40 gr.
• Mga pampalasa (nutmeg, cardamom, allspice) - 15 gr.
• Mantika - 0.4 kg.
• Tubig - 200 ML.
• Natural na pambalot - kung kinakailangan.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Ang mga produktong sausage ay dapat na may pinakamataas na kalidad. Hugasan ang pinalamig na karne ng baka at tuyo ito ng mga napkin ng papel. Gupitin ang karne sa mga cube na may gilid na humigit-kumulang 1-1.5 sentimetro. Ilagay ang ginutay-gutay na karne ng baka sa freezer.

Step 2. Hugasan din at patuyuin ang baboy. Gupitin sa maginhawang sukat na mga piraso para sa karagdagang pagproseso. Ilagay ito sa freezer.

Hakbang 3. Ang tunay na Krakow sausage ay may medyo malalaking inklusyon ng mantika. Gupitin ito sa maliliit na cubes. Kung ang iyong mantika ay maalat, maaari kang magdagdag ng mas kaunting asin sa tinadtad na karne, batay sa mga proporsyon ng mantika sa kabuuang masa.

Hakbang 4. Magdagdag ng asin sa tinadtad na karne ng baka, ihalo at ilagay muli sa refrigerator.

Hakbang 5. Susunod, magdagdag ng asukal, paminta, bawang at iba pang pampalasa sa karne ng baka. Haluing mabuti.

Hakbang 6: Alisin ang baboy sa freezer. Ang isang mahalagang tuntunin ay ang temperatura ng karne sa panahon ng pagproseso ay hindi dapat lumagpas sa 12 degrees. Gilingin ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking grid.

Hakbang 7. Pagsamahin ang lahat ng durog na bahagi ng tinadtad na karne sa isang malaking mangkok. Haluing mabuti ang lahat at magdagdag ng tubig na yelo o dinurog na yelo. Ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng mga 20 oras upang maging mature.

Hakbang 8. Maaari mong palaman ang natural na pambalot ng tinadtad na karne gamit ang isang espesyal na aparato. O gumamit ng espesyal na funnel.

Hakbang 9: Kapag handa na ang mga sausage, isabit ang mga ito sa temperatura ng kuwarto kahit magdamag. Ito ay kinakailangan upang ang tinadtad na karne ay maging siksik at, sa pangkalahatan, ang mga workpiece ay matuyo nang kaunti.

Hakbang 10. Susunod na maaari kang magpatuloy sa paggamot sa init. Ilagay ang mga sausage sa isang wire rack o, kung maaari, isabit ang mga ito sa oven. Kakailanganin mo rin ang isang thermometer upang masukat ang temperatura sa loob ng sausage. Panatilihin ang mga ito sa oven sa 60 degrees hanggang ang temperatura sa mga sausage ay tumaas sa 47 degrees.

Hakbang 11. Ito ang magiging hitsura ng mga sausage pagkatapos ng unang yugto ng paggamot sa init. Ang ibabaw ay magiging tuyo at ang mga sausage ay bahagyang mamamaga.

Hakbang 12. Susunod ay ang ikalawang yugto. Panatilihin ang mga sausage sa 80 degrees sa oven, oras na ito ang temperatura sa loob ay dapat na 60-61 degrees.

Hakbang 13. At ang ikatlong yugto ay steaming. Upang gawin ito, maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim ng sausage. Ang temperatura ng oven ay dapat ding 80 degrees, at ang mga sausage sa loob ay dapat magpainit hanggang 70-75 degrees.

Hakbang 14. Pagkatapos nito, i-hang ang mga sausage sa isang silid na may temperatura na hindi hihigit sa 22 degrees magdamag. Ang natural na mga buntot ng pambalot ay dapat na tuyo.

Hakbang 15. Ngayon ay nagpapatuloy tayo sa paninigarilyo. Ibuhos ang mga wood chips sa isang third ng kabuuang volume.

Hakbang 16: Isabit ang mga sausage sa smoker at itago ang sausage sa smoker nang halos isang oras.

Hakbang 17. Susunod, isabit ang sausage sa sariwang hangin sa loob ng 6-7 oras upang mawala ang talas ng usok. Kasabay nito, higpitan ang mga workpiece sa manipis na tela o gasa.

Hakbang 18. Ang lahat ng iyong pagsusumikap ay babayaran ng isang daan ulit. Ang gawang bahay na Krakow sausage ay naging mahusay. Bon appetit!