Lutong bahay na nilagang baka

Ang homemade beef stew ay isang masarap at tanyag na paghahanda sa bawat pamilya, dahil sa batayan nito maaari mong mabilis na maghanda ng una at pangalawang kurso para sa mesa ng pamilya o mga sandwich para sa meryenda. Para sa nilagang, pumili ng bata at hindi frozen na karne ng baka, magdagdag ng kaunting mantika o taba at pampalasa sa panlasa. Mayroong iba't ibang paraan ng pagluluto: oven, slow cooker, pressure cooker at kahit isang regular na kasirola.

Lutong bahay na nilagang baka sa mga garapon ng salamin para sa taglamig

Ang nilagang binili sa tindahan, na binili kahit na sa isang mataas na presyo, ay madalas na walang magandang lasa at madalas na nag-iiwan ng maraming nais, ngunit ang produktong ito ay isang kanais-nais sa kusina para sa modernong maybahay. Magluto ng nilagang baka sa mga garapon ng salamin sa oven at sa isang paliguan ng tubig. Para sa paghahandang ito, ang mature, sariwang boneless na karne ng baka (balikat o hita na laman) ay pinili at isang maliit na mantika ay idinagdag para sa taba ng nilalaman.

1. 
   Ang nilagang baka ay madaling ihanda sa bahay.Banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ng tuwalya at gupitin sa mga cube, tulad ng para sa regular na gulash, o mas maliit.
2. 
   Kung mayroon kang mantika na may isang layer ng karne, pagkatapos ay maingat na putulin ito, dahil ang stewing ay nangangailangan ng taba.
3. 
   Gupitin ang mantika sa maliit (0.5–1 cm) na mga cube o i-chop gamit ang gadget sa kusina. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas. Ilagay ang tinadtad na karne ng baka, mantika at sibuyas sa isang hiwalay na mangkok. Budburan ang lahat ng asin sa iyong panlasa at ihalo.
4. 
   Banlawan ang mga garapon nang lubusan sa pagdaragdag ng soda. Hindi na kailangang isterilisado ang mga ito. Maglagay ng 5 black peppercorns at isang bay leaf sa bawat garapon. Pagkatapos ay punan ang mga garapon nang mahigpit sa inihandang karne ng baka at ibuhos ang isang kutsara ng whisky sa itaas, ngunit ito ay opsyonal. Ang tubig ay hindi idinagdag sa karne sa mga garapon.
5. 
   I-on ang oven sa 110°C. Isara nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga takip. Lagyan ng napkin ang isang baking dish na may matataas na gilid at ibuhos ang tubig na kumukulo sa taas na 5 cm. Ilagay ang mga lata ng baka sa amag.
6. 
   Lutuin ang nilagang sa isang preheated oven sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa amag ng 1-2 beses. Iwanan ang inihandang nilagang sa oven magdamag hanggang sa ganap na lumamig.
7. 
   Pagkatapos ay punasan ang mga lata ng nilagang karne na tuyo at itabi sa refrigerator. Masarap at matagumpay na paghahanda!

Paano magluto ng nilagang baka sa isang autoclave?

Ang hitsura ng autoclave ay tila kumplikado, ngunit ang pagluluto ng nilagang baka sa loob nito ay isang simpleng bagay. Ito ang pinakaligtas at pinaka-maaasahang paraan upang mapanatili ang karne sa bahay. Ang nilagang ay niluto dito sa ilalim ng mataas na presyon at isang temperatura na 120 degrees, na nagpapahintulot sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng karne na mapangalagaan at ang lahat ng mga mikrobyo ay papatayin.Sa recipe na ito naghahanda kami ng nilagang karne alinsunod sa GOST 1984, dahil ang teknolohiyang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi nagkakamali na kalidad ng tapos na produkto.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga serving: 0.5 l.

Mga sangkap:

• karne ng baka na may taba layer - 435 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Black peppercorns - 3 mga PC.
• Mga matamis na gisantes - 1 pc.
• Sibuyas - 1 pc.
• asin - 6 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang karne ng baka para sa nilagang karne ay dapat magkaroon ng isang layer ng taba, na mahalaga para sa pangmatagalang imbakan, ito ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng isang napkin at gupitin sa mga piraso, tulad ng para sa kebab.

Hakbang 2. Ang mga garapon ay maingat na sinuri para sa integridad nang maaga, hugasan at tuyo. Ang lahat ng mga pampalasa na tinukoy sa recipe ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Ang tinadtad na karne ng baka ay siksik na inilalagay sa mga inihandang garapon.

Hakbang 3. Ang binalatan na sibuyas ay tinadtad sa maliliit na cubes at inilagay sa ibabaw ng karne ng baka. Pagkatapos ay ibinuhos ang magaspang na asin sa bawat garapon sa itaas, pagkatapos ay ipapamahagi ito nang pantay-pantay sa natapos na nilagang. Pagkatapos ang mga garapon ay mahigpit na sarado na may mga takip na babad sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.

Hakbang 4. Ang mga saradong lata ng karne ng baka ay inilalagay sa mga espesyal na autoclave cassette at inilagay sa loob ng aparato. Ang tubig ay ibinuhos sa autoclave, na dapat na ganap na takpan ang mga cassette na may mga garapon. Nagsasara ang takip. Ang aparato ay lumiliko at ang presyon at temperatura ay itinakda ayon sa mga tagubiling ibinigay kasama nito. Para sa nilagang baka sa kalahating litro na garapon, ang oras ng pagluluto ay 40 minuto at 120°C.

Hakbang 5. Pagkatapos ng oras na ito, ang kalan ay patayin at ang autoclave ay bubukas kapag ito ay lumalamig sa temperatura ng silid. Ang nilagang baka ay handa na. Maaari itong ilipat sa isang lokasyon ng imbakan. Good luck at masarap na paghahanda!

Masarap na nilagang baka sa oven

Kapag walang oras upang maghanda ng isang ulam ng karne, ang maybahay ay sumagip sa isang garapon ng karne ng baka o iba pang nilagang karne, na maaaring idagdag sa sopas o pangunahing kurso. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang paghahanda ng mataas na kalidad at ligtas na nilagang sa isang maginoo na hurno, dahil kakaunti ang mga tao na may autoclave sa kusina. Ang nilagang ay madaling ihanda, ngunit nangangailangan ng 4-5 na oras ng paghahanda. Ang iyong de-latang pagkain ay magiging natural na malasa at makadagdag sa iyong home menu.

Oras ng pagluluto: 5 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga paghahatid: 2 litro (4 kalahating litro na garapon).

Mga sangkap:

• Sapal ng karne ng baka - 1.8 kg.
• Mantika / taba ng baka - 200 gr.
• dahon ng bay - 4 na mga PC.
• Black peppercorns - 12 mga PC.
• asin - 4 tsp.
• Tubig - 4 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang karne ng baka para sa nilagang ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinupunasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina. Pagkatapos ang karne ay pinutol sa mga medium na piraso hanggang sa 5-6 cm ang haba.

Hakbang 2. Ang hiniwang karne ay inilipat sa isang hiwalay na mangkok, binudburan ng asin at halo-halong mabuti. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa panlasa, ngunit sa klasikong bersyon hindi sila kailangan.

Hakbang 3. Ang mga lata para sa nilagang ay lubusan na hinugasan ng soda at pinatuyo nang maaga. Ang mga dahon ng bay at black peppercorn ay inilalagay sa mga inihandang garapon. Pagkatapos ay ang tinadtad at inasnan na karne ng baka ay mahigpit na nakaimpake sa kanila.

Hakbang 4. Ilagay ang mantika o taba ng baka na hiniwa sa maliliit na piraso sa ibabaw ng karne ng baka at mag-iwan ng 2-3 cm ng bakanteng espasyo. Isang kutsarang malinis na tubig ang ibinubuhos sa bawat garapon.

Hakbang 5. Pagkatapos ang mga lata ng karne ng baka ay natatakpan ng mga isterilisadong takip na walang goma o mga piraso ng foil at inilagay sa isang baking sheet sa isang malamig na oven.Ang baking sheet ay maaaring takpan ng foil, dahil ang katas ng karne ay maaaring tumagas ng kaunti. Painitin ang oven sa 180 degrees. Pagkaraan ng ilang oras, ang nilaga sa mga garapon ay kumukulo at lilitaw ang maliliit na bula. Pagkatapos nito, ang init ng oven ay nabawasan sa 160 degrees, at ang nilagang ay niluto sa loob ng 4-5 na oras.

Hakbang 6. Ang mga lata ng nilagang ay maingat na inalis mula sa oven. Ang mga rubber band ay ibinalik sa mga takip at ang mga garapon ay hermetically sealed. Pagkatapos ang mga garapon ay inilalagay sa mga takip, na natatakpan ng isang kumot at iniwan upang ganap na palamig. Ang nilagang baka ay handa na. Maaari itong maiimbak nang maayos kapwa sa bahay at sa isang cool na lugar sa loob ng mahabang panahon. Good luck at masarap na paghahanda!

Lutong bahay na nilagang baka sa isang kawali

Ang isang simpleng opsyon para sa paghahanda ng nilagang baka ay maaaring maging isang recipe para sa pag-stewing nito sa isang kasirola, ngunit ito ay tumatagal lamang ng 7 oras upang maluto. Ang paghahanda na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at pinong texture ng karne, dahil ito ay inihanda mula sa mataas na kalidad at natural na mga produkto. Ang nilaga ay nakaimbak lamang sa isang malamig na lugar. Ang mantika ng baboy at pampalasa ay idinagdag sa karne ng baka - dahon ng bay at allspice.

Oras ng pagluluto: 8 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga serving: 6 l.

Mga sangkap:

• Sapal ng karne ng baka - 5 kg.
• Mantika - 2 kg.
• Bay leaf - sa panlasa.
• Ground allspice - sa panlasa.
• Asin - 2 tsp. bawat 1 kg ng karne.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Upang ihanda ang nilagang, ang karne ng baka ay hugasan ng malamig na tubig, tuyo ng isang tuwalya at gupitin sa mga medium na piraso, tulad ng para sa isang shish kebab. Ang balat ay tinanggal mula sa mantika at ito ay pinutol sa maliliit na cubes.

Hakbang 2. Ang hiniwang karne ay inilipat sa isang hiwalay na mangkok, binuburan ng asin at ground allspice, halo-halong at iniwan ng 15 minuto.

Hakbang 3.Maglagay ng kasirola na may makapal na dingding at ilalim o kaldero sa sobrang init. Ang tinadtad na mantika ay inilipat dito at pinirito hanggang sa mabulok ang taba.

Hakbang 4. Pagkatapos ang mga piraso ng karne ng baka ay inilipat sa kawali at isang bay leaf ay idinagdag sa kanila. Ang karne ay pinirito lamang hanggang sa magbago ang kulay sa liwanag.

Hakbang 5. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang karne ng baka sa mahinang apoy sa loob ng 7 oras. Pukawin ang nilagang pana-panahon gamit ang isang kahoy na kutsara.

Hakbang 6. Ang mga lata para sa nilagang ay lubusan na hinugasan at isterilisado sa anumang paraan na katanggap-tanggap sa iyo. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 4 na minuto. Ang inihandang nilagang ay maingat na inilalagay sa mga inihandang garapon at ang katas mula sa nilagang ay ibinubuhos sa pinakatuktok. Ang mga garapon ay hermetically selyadong at pinalamig sa ilalim ng mainit na kumot. Ang nilagang ito ay nakaimbak lamang sa basement o refrigerator. Good luck at masarap na paghahanda!

Paano magluto ng nilagang baka sa isang mabagal na kusinilya?

Ang perpektong gadget para sa lahat ng uri ng stewing, pati na rin para sa paghahanda ng beef stew, ay isang multicooker. Ang lasa ng naturang nilagang at pagiging maaasahan ng imbakan ay hindi mas mababa sa mga inihanda sa isang autoclave. Inihanda ito mula sa pulp ng karne ng baka na may pagdaragdag ng mga sibuyas at pampalasa. Ang proseso ng pagluluto ay simple, ngunit mahaba. Sa recipe na ito naghahanda kami ng nilagang gamit ang mga programang "Pagluluto" at "Pagluluto".

Oras ng pagluluto: 7 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga serving: 1 l.

Mga sangkap:

• Sapal ng karne ng baka - 1.5 kg.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga matamis na gisantes - 4 na mga PC.
• Ground black pepper - 1/3 tsp.
• asin - 1.5 tsp.
• Tubig - 1 l.
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa nilagang sa mga dami na tinukoy sa recipe.

Hakbang 2.Ang nilagang baka ay inihanda para sa pangmatagalang imbakan, kaya mahalaga na maayos na ihanda ang lalagyan. Ang mga garapon ay hinugasan ng mabuti sa soda at isterilisado sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Maaari rin itong gawin sa isang multicooker sa mga programang "Pagluluto" o "Pagluluto" sa loob ng 15 minuto. Ang mga sterile na garapon ay inilalagay nang baligtad sa isang malinis na tuwalya. Ang mga takip ay pinakuluan din sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 3. Ang karne ng baka para sa nilagang ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng isang napkin at pinutol sa mga daluyan na piraso.

Hakbang 4. Ang hiniwang karne ay inilipat sa multi-bowl.

Hakbang 5. Ang peeled na sibuyas ay tinadtad sa malalaking quarter ring.

Hakbang 6. Pagkatapos ay inilipat ang sibuyas sa mangkok na may karne ng baka.

Hakbang 7. Budburan ang karne ng asin at magdagdag ng itim at allspice.

Hakbang 8. Maglagay ng bay leaf sa isang multi-bowl at ibuhos sa isang litro ng malinis na tubig. Paghaluin gamit ang isang spatula. Ang takip ng multicooker ay sarado at ang programang "Pagluluto" ay naka-on sa loob ng 3 oras.

Hakbang 9. Kapag nakumpleto ang program na ito, ang takip ay binuksan at ang pagkakaroon ng likido sa mangkok ay nasuri. Kung ang tubig ay kumulo, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Pagkatapos ay i-on ang programang "Extinguishing" sa loob ng 2-2.5 na oras. Sa pagtatapos ng programang ito, ang nilagang ay sinuri para sa pagiging handa ng karne.

Hakbang 10. Ang mainit na karne ay inilalagay sa mga inihandang garapon, puno ng natitirang sabaw at hermetically selyadong may lids. Good luck at masarap na paghahanda!

Homemade beef stew na may mantika

Madalas na iniuugnay ng mga tao ang nilagang karne sa mababang kalidad na pagkain, ngunit hindi ito totoo pagdating sa lutong bahay na nilagang. Inihahanda namin ito gamit ang aming sariling mga kamay, mula sa mabuti at sariwang karne ng baka na may pagdaragdag ng mantika at isang maliit na halaga ng pampalasa. Ang karne ng baka ay karne na halos walang taba, kaya ang mantika ay madalas na idinagdag sa nilagang, at nakakatulong din ito upang mas mapanatili ang produkto.Ang mantika ay idinagdag sa isang ratio na 1:5. Ihanda ang nilagang sa mga garapon ng salamin at sa oven.

Oras ng pagluluto: 3.5 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga serving: 1 l.

Mga sangkap:

• Sapal ng karne ng baka - 1 kg.
• Mantika - 200 gr.
• Bay leaf - sa panlasa.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• asin - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang karne ng baka, hinugasan at pinatuyong gamit ang isang napkin, ay pinutol sa mga medium cubes, binuburan ng asin, halo-halong at iniwan ng 10-15 minuto.

Hakbang 2. Ang mga garapon, mas mabuti na kalahating litro na garapon, ay hinuhugasan ng tubig at soda, hinuhugasan ng mabuti at isterilisado sa microwave.

Hakbang 3. Ang mantika ng baboy ay pinutol sa mga piraso na mas maliit kaysa sa karne ng baka.

Hakbang 4. Ilagay ang bay leaves at black peppercorns sa sterile jars. Pagkatapos ang tinadtad na karne ng baka at mantika ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon sa anumang pagkakasunud-sunod. Maaaring ilagay ang mantika sa ilalim, sa ibabaw o halo-halong karne.

Hakbang 5. Pagkatapos ang mga garapon ay natatakpan ng pinakuluang mga takip na walang mga bandang goma o iba pang mga takip, maluwag lamang. Ang mga lata ng karne ay inilalagay sa isang malamig na oven. Pagkatapos ang oven ay naka-on sa 200 ° C. Pagkatapos pakuluan ang nilagang sa mga garapon, dahil ang karne ng baka ay magbibigay ng katas nito, ang init ng oven ay nabawasan sa 160 ° C at ang karne ay nilaga sa loob ng 3 oras.

Hakbang 6. Ang inihandang nilagang ay naiwan sa nakapatay na hurno hanggang sa lumamig. Pagkatapos ang mga garapon ay tinanggal mula sa oven at hermetically selyadong may lids, paglalagay ng goma band sa kanila. Ang mga lata ng nilagang karne ay inililipat sa basement para sa imbakan o ipinadala sa refrigerator. Good luck at masarap na paghahanda!