Echpochmak

Ang isang tradisyonal na Tatar dish ng kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno ay inihanda mula sa parehong yeast dough at dough na may pagdaragdag ng kefir o sour cream. Ang iba't ibang uri ng karne at patatas ay karaniwang ginagamit bilang pagpuno, at ang mga namumula na tatsulok ay inihahain kasama ng mga sabaw o sopas.

Classic Tatar-style echpochmak sa bahay

Para sa mga echpochmaks, ayon sa recipe ng Tatar, karaniwang kumukuha sila ng karne ng baka, pati na rin ang karne ng pato o tupa, mas mabuti na may taba, upang ang mga pie ay hindi masyadong tuyo. Gayundin, huwag magtipid sa sibuyas para sa pagpuno: ginagawa itong mas makatas.

1. 
   Paano magluto ng klasikong Tatar-style echpochmak sa bahay? Gilingin ang karne tulad ng para sa tinadtad na karne, ngunit mas mahusay na i-chop ito ng kutsilyo, ito ay magbibigay sa iyo ng isang mas kaaya-aya na pagkakapare-pareho para sa pagpuno.
2. 
   I-chop ang sibuyas nang napakapino, ihalo ang tinadtad na tinadtad na karne sa sibuyas, timplahan ng paminta at asin.
3. 
   Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes o cubes.Dito maaari kang magpatuloy mula sa iyong sariling mga kagustuhan, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang maliliit na piraso ay mas mabilis na lutuin.
4. 
   Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga bahagi at ayusin ang pagpuno: tinadtad na karne na may mga sibuyas, patatas at isang piraso ng mantikilya, bumuo ng mga tatsulok sa laki ng iyong palad.
5. 
   Maghurno ng echpochmak para sa mga 45 minuto sa 200 degrees.

Paano magluto ng echpochmak na may karne at patatas?

Tradisyonal na recipe para sa mga pie ng Tatar na may karne at patatas sa lebadura na kuwarta. Ang pampagana na ito ay inihahain kasama ng masaganang sabaw ng karne at mga damo.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 8.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 100 gr.
• Gatas - 100 gr.
• Lebadura - 10 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Granulated sugar - sa panlasa.
• Harina ng trigo - para sa isang siksik na pagkakapare-pareho ng kuwarta.
• Karne (karne ng baka, manok) - 250 gr.
• Patatas - 3 mga PC.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Sabaw ng karne - para sa pagpuno.

Proseso ng pagluluto:

1. Init ang gatas, matunaw ang mantikilya, ihalo ang mga likidong sangkap na may lebadura, itlog, asin, asukal at magdagdag ng harina upang makagawa ng medyo siksik, nababanat na kuwarta. I-wrap ito sa cling film at iwanan upang pahinugin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto.

2. Mga sangkap para sa pagpuno - i-chop ang karne, sibuyas, patatas at herbs ng makinis upang makagawa ng mga piraso ng parehong laki: sa ganitong paraan ang pagpuno ay magiging mas pare-pareho at makatas, timplahan ng asin at paminta.

3. Masahin muli ang kuwarta, igulong nang manipis at gupitin.

4. Ilagay ang inihandang pagpuno sa gitna ng bawat piraso, bumuo ng tatsulok na mga pyramids na may butas sa itaas upang maaari kang magdagdag ng sabaw para sa juiciness.

5.Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na may pergamino at panatilihin ang mga piraso sa oven sa 180 degrees para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ilabas ang mga ito, i-brush ang bawat isa ng pinalo na itlog at magbuhos ng kaunting sabaw ng karne sa loob ng bawat echpochmak. Mag-iwan sa oven para sa isa pang 25 minuto. Ihain nang mainit na may sabaw. Enjoy!

Isang simple at masarap na recipe para sa echpochmak na may kefir dough

Ang kuwarta para sa echpochmak ay maaaring ihanda nang hindi gumagamit ng lebadura - gamit ang kefir, ngunit dapat itong nasa temperatura ng silid upang ang mga pie ay lumabas na malambot at mahangin. Ang isang maliit na mainit na tubig ay idinagdag sa pagpuno sa panahon ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang makatas.

Oras ng pagluluto: 1 oras 05 min.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Kefir - 200 gr.
• harina ng trigo - 400 gr.
• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• Asin - 1 tsp.
• Mantikilya - 100 gr.
• Baking powder - ½ tsp.
• kulay-gatas - 1 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Karne (karne ng baka) - 300 gr.
• Patatas - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Dapat munang alisin ang kefir sa refrigerator at panatilihin sa temperatura ng silid upang gawing mas malambot ang pie dough. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang kefir, asin, baking powder at granulated sugar.

2. Palambutin ang mantikilya at ibuhos sa halo ng kefir, magdagdag ng kulay-gatas at pukawin ang lahat ng mabuti.

3. Lagyan ng harina unti-unti, masahin ng maigi para walang bukol. Kapag ang kuwarta ay naging malambot, balutin ito sa cling film at itago ito sa refrigerator.

4. Gupitin ang karne at patatas sa maliliit na cubes ng parehong laki. Hiwain ang ulo ng sibuyas hangga't maaari. Paghaluin ang mga sangkap para sa pagpuno, panahon, batay sa iyong sariling mga kagustuhan, na may asin at paminta.

5.Pagulungin ang kuwarta at hatiin sa pantay na maliliit na bahagi. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa, bumuo ng isang tatsulok na pie na may butas sa gitna: ang tubig ay ibubuhos dito.

6. Ilagay ang mga blangko sa parchment paper na nakalat sa isang baking sheet at ihurno ang echpochmaki sa loob ng 25 minuto sa 180 degrees. Pagkatapos nito, ibuhos ang isang maliit na mainit na tubig sa bawat isa upang gawing mas makatas ang pagpuno, at bumalik sa oven para sa isa pang 20-25 minuto.

7. Hayaang lumamig nang bahagya ang mga pie at ihain kasama ng sabaw o sabaw.

Tatar-style echpochmak sa yeast-free dough

Ang mga pie na istilo ng Tatar na gawa sa yeast-free dough ay maaaring gawin gamit ang manok. Dahil ang karne ng dibdib ng manok ay maaaring maging tuyo kapag niluto, mas mainam na gumamit ng pulp ng hita ng manok para sa pagpuno, lalo na sa kumbinasyon ng mga patatas.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 8.

Mga sangkap:

• Karne ng manok - 500 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 3 ngipin.
• Mga berdeng sibuyas - 3 mga PC.
• asin - 1.5 tsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• kulay-gatas - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Mantikilya - 50 gr.
• Granulated sugar - 1.5 tsp.
• Baking powder - 1 pakete.
• Almirol - 1 tsp.
• harina ng trigo - 800 gr.
• Langis ng gulay - 4 tbsp.
• Mantikilya - para sa pagpuno.

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang karne ng manok ng napaka-pinong-pino, gayundin ang gawin sa binalatan na patatas at sibuyas. I-chop ang berdeng sibuyas at bawang.

2. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin, itim na paminta at langis ng gulay upang ang pagpuno ay hindi matuyo sa panahon ng pagluluto.

3. Sa isang angkop na sukat na lalagyan, ihalo ang kulay-gatas at kefir, magdagdag ng isang itlog ng manok at karagdagang pula ng itlog, ang natitirang halaga ng mantikilya, butil na asukal at asin.Idagdag ang tinukoy na dami ng harina sa pinaghalong sa maliliit na bahagi, masahin nang lubusan, at iwanan ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa ilalim ng pelikula sa loob ng 20 minuto.

4. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, igulong ang bawat isa at ilatag ang pagpuno. Gumawa ng triangular na pie na may butas sa itaas.

5. Ilagay ang workpiece sa isang baking sheet, ibuhos ang isang maliit na likidong mantikilya sa bawat echpochmak at panatilihin sa oven sa 180 degrees para sa mga 40-45 minuto.

6. Ihain nang mainit ang mga natapos na pie.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng echpochmak na may manok at patatas

Isang madaling ihanda na ulam na gumagawa ng isang mahusay na pampalusog na pampagana o bahagi ng isang unang kurso para sa tanghalian. Ang mahangin na masa at makatas, pagpuno ng pagpuno ay maakit ang lahat na sumusubok sa echpochmak.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 4.

Mga sangkap:

Para sa pagpuno:

• Karne ng manok (dibdib o hita) - 1 pc.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Patatas - 3 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mantikilya - sa panlasa.
• sabaw ng manok - 3-4 tbsp.

Para sa pagsusulit:

• Kefir 2.5% - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 400-450 gr.
• Asin - 1 tsp.
• Soda - ½ tsp.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mainit na kefir ay kailangang maalat, at pagkatapos ay magdagdag ng langis at soda dito. Ibuhos ang harina dito sa maliliit na bahagi at ihalo nang malumanay. Masahin ang nagresultang kuwarta hanggang sa maging makinis at nababanat. Takpan ito ng napkin at umalis habang inihahanda ang pagpuno.

2. Pinong gupitin ang patatas, sibuyas at manok sa pantay na laki. Asin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng paminta, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan.

3. I-roll out ang dough sa isang medium thickness sausage at hatiin ito sa mga piraso.

4.Pagulungin ang bawat bahagi sa isang manipis na flat cake, ilagay ang isang maliit na mantikilya at pagpuno ng manok at patatas sa bawat isa. Pagulungin ang mga pie sa isang tatsulok, mag-iwan ng maliit na butas sa itaas.

5. Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na may pergamino at itago ang mga ito sa oven sa loob ng halos kalahating oras, i-on ang init hanggang 180 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang echpochmak, ibuhos ang isang maliit na sabaw ng manok sa bawat isa at maghurno muli para sa isa pang 10 minuto. Ihain ang mga pie nang mainit.

Paano maghurno ng masarap na echpochmak na may tinadtad na karne at patatas sa oven?

Ang masarap at makatas na Tatar pie ay maaaring gawin mula sa tinadtad na karne na may patatas sa lebadura na kuwarta. Niluto sa oven, mayroon silang ginintuang crust at makatas na pagpuno.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Gatas - 250 ml
• harina ng trigo - 500 gr.
• asin - 0.5 tsp.
• Granulated na asukal - 25 gr.
• Lebadura - 7 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 50 gr.

Para sa pagpuno:

• Karne ng baka - 500 gr.
• Patatas - 500 gr.
• Mga sibuyas - 300 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground allspice - sa panlasa.
• sabaw - 5 tbsp.
• Mantikilya - para sa pagpuno.
• Yolk (para sa pagpapadulas ng kuwarta) - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang mga sangkap ng kuwarta at iwanan sa isang mainit na lugar para sa mga dalawang oras, pagmamasa paminsan-minsan.

2. Hiwain ng pino ang karne ng baka at patatas, mas mabuti sa pantay na mga cube, at i-chop ang sibuyas. Pagkatapos ng pagputol, ang patatas ay maaaring pakuluan ng 5 minuto. Paghaluin ang mga sangkap para sa pagpuno, timplahan ng paminta at asin.

3. Buuin ang kuwarta sa mga bola, ang bigat nito ay dapat na mga 50 gramo. I-roll ang bawat bola sa isang manipis na flat cake at ilagay ang pagpuno sa gitna. Bumuo ng triangular pie na may butas sa gitna.

4.Ilagay ang echpochmaki sa isang baking sheet, painitin ang oven sa 180 degrees at lutuin ng 20 minuto. Pagkatapos ay maglagay ng kaunting mantikilya at sabaw sa gitna ng bawat isa at hayaan itong maghurno ng isa pang 20 minuto.

5. I-brush ang mga pie na may whipped yolk at ilagay sa oven para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang natapos na echpochmak sa isang ulam at ihain.

Airy echpochmak na gawa sa yeast dough

Ang Echpochmak na ginawa mula sa yeast dough ay puno ng karne, patatas at sibuyas. Mahalagang i-cut ang huling sangkap nang pinong hangga't maaari upang hindi ito mag-crunch sa mga ngipin sa tapos na ulam, ngunit nagbibigay ng juiciness sa patatas at pagpuno ng karne.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina ng trigo - 600 gr.
• Gatas - 350 gr.
• Mantikilya - 50 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Tuyong lebadura - 2 tsp.
• Granulated sugar - 2 tsp.
• Asin - 1 tsp.

Para sa pagpuno:

• Karne ng baka - 600 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Mga sibuyas - 200 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Itim na paminta - sa panlasa.
• Sabaw ng karne - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang bahagyang pinainit na gatas na may itlog, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Iwanan ito ng ilang oras upang tumaas.

2. I-chop ang beef na may kaunting taba, i-chop ng mabuti ang mga sibuyas, at i-chop ang patatas sa 5-7 mm cubes. Timplahan ng asin at paminta ang palaman at ihalo ang lahat ng sangkap.

3. Hatiin ang yeast dough sa mga piraso at igulong ang bawat isa, ilagay ang ilan sa pagpuno sa gitna, bumuo ng mga triangular na pie na may butas sa itaas.

4. Maingat na ilagay ang echpochmaki sa isang baking sheet, bahagyang pinahiran ng mantika, i-brush ang bawat isa ng pinalo na itlog, at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na sabaw sa gitna ng bawat isa at maghurno para sa isa pang 20 minuto.

5.Ang Echpochmak ay inihahain nang mainit na may isang tasa ng mainit na sabaw. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa homemade echpochmak na may kulay-gatas

Ang mga pie na ginawa mula sa masa na may kulay-gatas ay isang napakasarap na paggamot, at ang pagpuno ng karne at patatas ay ginagawang paboritong delicacy ang echpochmak para sa mga matatanda at bata. Maaari mong dalhin ang mga ito sa iyo sa kalsada o tangkilikin ang mga ito sa bahay na may masaganang sabaw.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 8.

Mga sangkap:

• Kefir - 1.5 tbsp.
• kulay-gatas - 1.5 tbsp.
• Mantikilya - 100 gr.
• asin - 1.5 tsp.
• harina ng trigo - 4 tbsp.
• Yolk - 1 pc.
• Baking powder - 1.5 tsp.
• Karne (karne ng baka, tupa) - 300 gr.
• Patatas - 300 gr.
• Mga sibuyas - 300 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang kefir at kulay-gatas para sa kuwarta ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Hinahalo ang mga ito sa isang malalim na mangkok.

2. Magdagdag ng pula ng itlog, 1.5 tsp. baking powder at ang tinukoy na halaga ng mantikilya, na dapat munang matunaw. Asin ang pinaghalong at dahan-dahang ihalo ang harina.

3. Ang pagpuno ay dapat na makinis na tinadtad na karne na may sariwang patatas at mga sibuyas. Kailangan din itong timplahan ng asin at paminta.

4. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, ang bawat isa ay kailangang igulong sa manipis na flat cake. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng bawat isa, at ang mga gilid ay magkakadikit upang bumuo ng isang tatsulok na may bukas na butas sa itaas.

5. Ang Echpochmak ay inilatag sa isang baking sheet at isang piraso ng mantikilya ay inilalagay sa bawat isa. Ang mga pie ay itinatago sa oven sa 180 degrees sa loob lamang ng kalahating oras, pagkatapos ay i-brush ng itlog at inihurnong para sa isa pang 10 minuto. Ito ay mas mahusay na upang maghatid ng echpochmak bahagyang cooled bilang karagdagan sa sabaw na may herbs at herbs.