Mga klasikong eclair

Ang Eclairs ay isang sikat na French dessert na kinakain sa buong mundo. Ang delicacy ay inihanda sa anyo ng isang cake na may iba't ibang mga pagpuno. Kadalasan ang mga matamis na cream ay idinagdag. Kahit sino ay maaaring maghanda ng masarap na dessert sa bahay. Upang gawin ito, tandaan ang makulay na seleksyon na ito ng mga napatunayang hakbang-hakbang na mga recipe.

Klasikong recipe para sa mga eclair sa bahay

Ang wastong inihanda na kuwarta ay kalahati ng labanan pagdating sa paggawa ng mga eclair. Given na ang kuwarta ay kneaded mainit, ang natapos na masa ay dapat na ganap na makinis at homogenous. Ang ikalawang kalahati ng tagumpay ay nakasalalay sa mga kondisyon ng pagluluto sa hurno. Ang pag-init ng oven ay dapat na pare-pareho at pare-pareho. Nangangahulugan ito na sa anumang pagkakataon dapat mong buksan ang pinto ng oven habang nagluluto ng mga eclair - ang kuwarta ay maaayos at walang gagana.

1. 
   Paano gumawa ng mga eclair sa bahay gamit ang isang klasikong recipe? Ibuhos ang tubig sa tinukoy na halaga sa isang kasirola o malawak na kawali na may makapal na ilalim. Maglagay ng mantikilya at isang pakurot ng asin dito. Ilagay ang mga pinggan sa kalan at init habang hinahalo hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig at tuluyang matunaw ang mantikilya.
2. 
   Ibuhos ang pre-sifted na harina sa tubig na kumukulo at mantika. Sa kasong ito, ang nagresultang pampalapot na masa sa kawali ay dapat na aktibo at patuloy na hinalo gamit ang isang kutsara o spatula, na iniiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Maaari ka ring gumamit ng isang panghalo para sa pagmamasa - gagawing mas madali ang manu-manong gawain, dahil ang masa ay bubuo ng medyo siksik.
3. 
   Kapag naidagdag na ang buong dami ng harina, magiging makapal at mahuhubog ang choux pastry. Sa patuloy na paghahalo, init ito sa kalan para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig ang masa sa halos animnapung degree.
4. 
   Ngayon ay oras na upang idagdag ang mga itlog. Mahigpit naming ginagawa ito nang paisa-isa upang magkaroon kami ng oras na paghaluin ang mga itlog sa mainit na kuwarta bago magsimulang mag-coagulate ang mga puti. Magtrabaho nang husto gamit ang isang kutsara o spatula at unti-unting idagdag ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay magiging homogenous at kapansin-pansing malapot - ganito dapat ito.
5. 
   Ilipat ang nagresultang kuwarta sa isang pastry bag na nilagyan ng notched tip. Kung hindi ito ang kaso, gumamit ng isang plastic bag na may isang sulok na pinutol - sa kasong ito, ang mga natapos na eclair ay magkakaroon ng makinis na ibabaw.
6. 
   Takpan ang baking sheet na may langis na parchment. Nagtatanim kami ng mga pahaba na eclair ng nais na haba dito. Nag-iiwan kami ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga piraso - ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa dami sa panahon ng pagluluto.
7. 
   Painitin ang oven sa 180 degrees.Ilagay ang tray na may linyang mga eclair sa gitnang antas at lutuin ang mga ito sa loob ng tatlumpu hanggang tatlumpu't limang minuto. Sa panahon ng proseso, hindi namin binubuksan ang pinto, ngunit sinusuri ang antas ng pagiging handa ng mga cake nang biswal sa pamamagitan ng salamin. Ang mga handa na eclair ay dapat tumaas nang maayos at kayumanggi sa lahat ng panig. Kapag ang oras ng pagluluto para sa mga eclair ay nag-expire na, patayin ang oven at hayaang tumayo ang mga produkto dito para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga inihurnong gamit at inilipat ang mga ito mula sa baking sheet sa isang plato upang palamig. Gupitin ang pinalamig na mga eclair nang pahaba at punan ang panloob na espasyo ng pinakuluang condensed milk.

Bon appetit!

Paano gumawa ng mga lutong bahay na eclair na may custard

Ang makatas na custard ay sumasama sa mga pinong buhaghag na eclair. Matagumpay nitong binibigyang-diin ang kanilang walang timbang na texture at nagbibigay ng pinong tamis. Upang matiyak na ang mga eclair ay mahangin at hawak ang kanilang three-dimensional na hugis, mahigpit naming sinusunod ang proseso ng paghahanda ng kuwarta na inilarawan sa recipe. Kapag nagluluto ng mga produkto, huwag buksan ang hurno sa anumang pagkakataon, kung hindi man ay maaayos ang mga cake. At upang maghanda ng masarap na custard, siguraduhing gumamit ng hand whisk o mixer upang ang masa ay ganap na homogenous.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mantikilya para sa kuwarta - 100 gr.
• Flour para sa kuwarta - 1 tbsp.
• Tubig - 1 tbsp.
• Asin - isang kurot.
• Mga itlog para sa kuwarta - 4 na mga PC.
• Mga itlog para sa cream - 2 mga PC.
• Gatas para sa cream - 1 tbsp.
• Mantikilya 82.5% para sa cream - 150 gr.
• Granulated na asukal - 100 gr.
• Flour para sa cream - 3 tbsp.
• Vanilla sugar - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Para ihanda ang kuwarta, gumamit ng malaking kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Ibuhos ang tubig dito, idagdag ang tinukoy na halaga ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang mga nilalaman hanggang sa pigsa.Haluin hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw.

2. Ibuhos ang lahat ng naunang sifted na harina sa kumukulong likido nang sabay-sabay. Haluin nang masigla upang mabilis na maihalo ang masa at walang pagbuo ng mga bukol. Maaari kang gumamit ng panghalo sa yugtong ito - gagawin nitong mas madali ang trabaho. Ang kuwarta ay bubuo sa isang bukol - patuloy na panatilihin ito sa kalan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Painitin ang pinaghalong para sa dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya sa loob ng lima hanggang pitong minuto.

3. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa mainit pa rin na pinaghalong custard. Pagkatapos ng bawat karagdagan, masahin ang kuwarta nang mabilis at lubusan upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa ganitong paraan ipinakilala namin ang lahat ng mga itlog.

4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malapot at nababanat. Pagkatapos mamasa, hayaan itong lumamig nang kaunti upang hindi matunaw ang pastry bag.

5. Ngayon ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag na nilagyan ng tip na may ngipin. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang regular na plastic bag na may naputol na sulok.

6. Takpan ang isang baking sheet na may langis na pergamino at ilagay ang mga pahaba na hugis na eclair ng anumang haba. Dapat mayroong isang tiyak na distansya sa pagitan ng mga cake, dahil ang kuwarta ay doble sa panahon ng pagluluto.

7. Painitin nang maaga ang oven sa temperaturang 180 degrees. Ilagay ang tray na may mga eclair sa mainit nang oven sa gitnang antas at maghurno ng tatlumpu hanggang tatlumpu't limang minuto. Ang mga cake ay dapat tumaas nang maayos, kayumanggi at bumubuo ng mga voids sa loob. Pagkatapos maghurno, alisin ang mga ito mula sa baking sheet at ilipat sa isang cooling rack.

8. Upang ihanda ang custard, gumagamit din kami ng isang kasirola o isang maliit na kasirola. Ilagay ang gatas, granulated sugar, vanilla sugar at harina sa tinukoy na halaga.

9. Hatiin ang mga itlog sa pinaghalong.

10.Gamit ang isang panghalo, paghaluin ang lahat at talunin sa mataas na bilis sa loob ng isang minuto upang ganap na masira ang lahat ng mga bukol. Ilagay ang kawali sa kalan at init ang pinaghalong hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos. Hindi mo maaaring dalhin ito sa isang pigsa, kailangan mo lamang itong palapotin. Kapag ang cream ay naging mainit at makapal, alisin ito mula sa kalan at magdagdag ng mantikilya. Haluin gamit ang isang whisk hanggang sa ganap itong matunaw. Palamigin ang natapos na cream, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

11. Ilipat ang cream sa isang culinary syringe o bag na may makitid na nozzle. Gumawa ng ilang mga butas sa ibaba o gilid ng mga cooled eclairs mula sa iba't ibang panig at ipakilala ang cream. Bilang kahalili, maaari mo lamang i-cut ang mga gilid ng mga cake, buksan ang mga ito nang bahagya at punan ang mga ito ng cream gamit ang isang kutsarita.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa paggawa ng mga eclair na may condensed milk

Ang mga eclair na may condensed milk ay palaging isang welcome dessert para sa kape o tsaa. Ang mga ito ay malambot, magaan, at perpekto sa basa at matamis na palaman. Ang masarap na pastry na ito ay maaaring ihanda sa bahay - mangangailangan ito ng ilang kasanayan at oras, ngunit ang resulta ay talagang sulit. Sa recipe na ito, ang proseso ng pagluluto ay inilarawan nang detalyado at sinamahan ng mga visual na sunud-sunod na mga larawan, upang ang bawat mahilig sa mga cake ay maaaring ihanda ang mga ito sa kanilang sarili sa kanilang kusina.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Gatas - 200 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• harina - 150 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Asin - isang kurot.
• Pinakuluang condensed milk – 1 lata.
• Mantikilya para sa cream - 100 gr.
• Curd cheese - 130 gr.
• Granulated na asukal - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga sangkap sa paggawa ng kuwarta. Salain ang harina upang bigyan ito ng karagdagang hangin.Inalis namin ang mga itlog sa refrigerator upang maabot nila ang temperatura ng silid.

2. Upang ihanda ang kuwarta, gumamit ng kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Ibuhos ang gatas dito, idagdag ang tinukoy na halaga ng mantikilya, asukal at isang pakurot ng asin. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang mga nilalaman hanggang sa pigsa. Haluin hanggang sa ganap na matunaw ang mantikilya.

3. Habang umiinit ang gatas at mantikilya, hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Iling ang mga ito gamit ang isang tinidor o whisk upang makamit ang homogeneity.

4. Kapag kumulo ang gatas, ibuhos ang lahat ng sifted na harina dito nang sabay-sabay at pukawin nang masigla gamit ang isang whisk upang makakuha ng makapal na masa na walang mga bukol.

5. Patuloy na panatilihin ang kuwarta sa kalan. Dapat itong makapal na kapansin-pansin at mabuo sa isang bola. Palitan ang whisk gamit ang isang spatula at ipagpatuloy ang paghahalo ng halo. Patuyuin ito para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto at alisin mula sa kalan.

6. Ilipat ang choux pastry mula sa mainit na kawali patungo sa isang mangkok upang bahagyang lumamig. Mag-iwan ng limang minuto.

7. Ibuhos ang pinalo na itlog sa pinaghalong custard flour sa maliliit na bahagi. Pagkatapos ng bawat karagdagan, ihalo nang lubusan upang ganap na isama ang mga itlog sa kuwarta.

8. Maaari mong ikonekta ang isang panghalo na may mga attachment para sa pagmamasa ng kuwarta - ito ay lubos na mapadali ang trabaho at mabawasan ang oras ng pagluluto.

9. Masahin ang natapos na kuwarta hanggang sa ganap na homogenous - dapat itong maging malapot at malapot.

10. Ilipat ang inihandang choux pastry sa isang piping bag na nilagyan ng star attachment. Tinatakpan namin ang isang baking sheet na may langis na pergamino at naglalagay ng mga pahaba na hugis na eclair dito. Ito ay maaaring isang simpleng paglalagay sa isang linya o isang zigzag na layout upang makakuha ng isang kumplikadong pattern sa ibabaw ng mga cake. Huwag kalimutan na dapat mayroong ilang sentimetro ang distansya sa pagitan ng mga eclair, dahil ang masa ay lumalawak nang maayos sa panahon ng pagluluto.

labing-isa.Bilang isang opsyon, sa halip na mga oblong eclair, maaari ka ring bumuo ng mga round drip cake, lahat ay may parehong "star" na attachment. Painitin ang oven sa 185 degrees. Ilagay ang tray na may mga eclair sa mainit nang oven sa gitnang antas at maghurno ng 30-35 minuto. Ang mga blangko ay dapat lumaki nang kapansin-pansin, maging mamula-mula-ginto at bumubuo ng mga walang laman sa loob. Pagkatapos maghurno, alisin ang mga ito mula sa baking sheet at ilipat sa isang cooling rack.

12. Upang ihanda ang cream, ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at simulan itong talunin ng isang panghalo sa mataas na bilis. Dapat kang makakuha ng creamy air mass - matalo nang hindi bababa sa apat hanggang limang minuto.

13. Magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa mantikilya, isa o dalawang kutsara sa isang pagkakataon, whisking hanggang sa ganap na makinis pagkatapos ng bawat karagdagan. Sa ganitong paraan ipinakilala namin ang lahat ng condensed milk.

14. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng curd cheese - ito ay magbibigay ng lambing at natutunaw na texture sa tapos na cream.

15. Paghaluin ang keso na may condensed milk na may spatula hanggang makakuha ka ng homogenous soft cream.

16. Upang punan ang mga eclair na may pagpuno, maginhawang gamitin ang parehong culinary bag o isang hiringgilya na may makitid na mahabang nguso ng gripo.

17. Gupitin ang mga pinalamig na eclair sa isang gilid at buksan ang mga ito, tulad ng sa larawan. Punan ng cream mula sa isang bag, syringe o isang kutsarita lamang. Takpan gamit ang hiwa na takip.

18. Ilagay ang natapos na filled na mga cake sa isang serving dish at ihain.

Bon appetit!

Mga pinong eclair na may curd cream sa oven

Bilang alternatibo sa custard at condensed milk, iminumungkahi namin na punan ang mga eclair ng curd filling. Para sa layuning ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng malambot na paste-like cottage cheese na may taba na nilalaman sa hanay na 5% -9%. Ang ganitong produkto ay magbibigay ng nais na homogenous consistency at pinong creamy na lasa.Upang matiyak na ang cream ay humahawak ng maayos sa hugis nito at hindi tumagas sa labas ng cake, pinapatatag namin ito sa gelatin. Ito ay napaka-maginhawa upang punan ang mga eclair ng isang masa na hindi pa ganap na nakatakda - ito ay tumagos nang maayos sa lahat ng mga voids ng workpiece. At pagkatapos ng pagtigas, ang pagpuno ay ganap na humahawak sa dessert - ang cake ay madaling kumagat at magandang makita na ang cream ay pumupuno sa buong lugar ng eclair.

Oras ng pagluluto: 1 oras 25 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Gatas para sa kuwarta - 125 gr.
• Tubig - 125 gr.
• Mantikilya para sa kuwarta - 100 gr.
• Salt - isang pakurot.
• harina - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Cottage cheese - 250 gr.
• Gatas para sa cream - 200 gr.
• Condensed milk - 2 tbsp.
• Instant gelatin - 30 g.
• May pulbos na asukal - 3 tbsp.
• Vanillin - 1 tsp.
• Mantikilya - 30 gr.
• Tsokolate - 100 gr.
• Cream - 5-6 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Para ihanda ang kuwarta, gumamit ng malaking kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Maglagay ng tubig, gatas sa loob nito, idagdag ang tinukoy na halaga ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang mga nilalaman hanggang sa pigsa. Haluin hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw at pantay na ibinahagi sa buong likido.

2. Ibuhos ang lahat ng naunang sifted na harina sa kumukulong likido nang sabay-sabay. Haluin nang masigla upang mabilis na maghalo ang masa at mabuo sa isang malaking bukol. Patuloy naming pinapanatili ang kuwarta sa kalan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Painitin ang pinaghalong para sa dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya.

3. Habang lumalamig ang pinaghalong harina ng custard, hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Iling ang mga ito gamit ang isang tinidor o whisk upang makamit ang homogeneity.

4. Ibuhos ang pinalo na itlog sa pinaghalong custard flour sa maliliit na bahagi. Pagkatapos ng bawat karagdagan, ihalo nang lubusan upang ganap na isama ang mga itlog sa kuwarta. Ang natapos na masa ay dapat na homogenous, viscous, viscous.

5.Ilipat ang inihandang choux pastry sa isang piping bag na nilagyan ng bilog na nozzle. Tinatakpan namin ang isang baking sheet na may langis na pergamino at naglalagay ng mga pahaba na hugis na eclair dito. Ito ay maaaring simpleng pipetting sa isang linya o layering para makuha ang volume at mas malalaking sukat ng cake. Huwag kalimutan na dapat mayroong ilang sentimetro ng distansya sa pagitan ng mga eclair, dahil ang masa ay lumalawak nang maayos sa panahon ng pagluluto.

6. Upang lumikha ng isang pattern sa ibabaw ng mga eclair, maaari kang magpatakbo ng isang tinidor sa mga tuktok, na nag-iiwan ng mga guhit na lunas.

7. Painitin muna ang oven sa temperaturang 200 degrees. Ilagay ang tray na may mga eclair sa mainit nang oven sa gitnang antas at maghurno ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Sa panahon ng pagbe-bake, huwag buksan ang pinto ng hurno sa anumang pagkakataon upang ang kuwarta ay hindi tumira. Ang mga cake ay dapat lumago nang kapansin-pansin, maging ginintuang kayumanggi at bumubuo ng mga voids sa loob. Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, buksan ng bahagya ang oven, pakawalan ang mainit na singaw at hayaang tumayo ang mga eclair sa posisyong ito ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito, alisin ang mga ito mula sa baking sheet at ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang ganap na palamig.

8. Upang ihanda ang cream, agad na ibabad ang gelatin sa kalahati ng tinukoy na dami ng gatas. Mag-iwan ng sampu hanggang labinlimang minuto para bumukol. Sa oras na ito, ihanda ang pangunahing masa: paghaluin ang paste-like cottage cheese, natitirang gatas, condensed milk, soft butter, vanillin at powdered sugar sa isang mangkok. Talunin ang lahat kasama ng isang panghalo hanggang makinis. Init ang gulaman na ibinabad sa gatas sa kalan na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Sa sandaling ang likido ay nagiging homogenous at ang lahat ng mga butil ay natunaw, alisin ang gelatin mula sa kalan at ibuhos ito sa isang manipis na stream sa curd cream. Talunin muli gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap na halo-halong at ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng sampung minuto.Pagkatapos ay inilabas namin ang masa, talunin ito ng isang submersible blender at ilipat ito sa isang pastry bag na may makitid na nozzle.

9. Gumawa ng mga pagbutas sa mga pinalamig na eclair mula sa ilalim na bahagi. Punan ang mga ito ng curd cream sa pamamagitan ng mga butas.

10. Upang ihanda ang glaze, hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ibuhos sa mainit na cream. Haluin hanggang matunaw ang tsokolate. Kung kinakailangan, painitin ang masa upang makamit ang mas mabilis at mas mahusay na paglusaw. Mabilis na isawsaw ang mga tuktok ng mga eclair sa glaze o ikalat ito sa ibabaw ng mga cake gamit ang isang kutsara. Hayaang tumigas ang patong ng tsokolate - sa oras na ito ay magtatakda din ang cream sa loob. Ilagay ang mga eclair sa isang serving plate at ihain.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa mga eclair na may whipped cream

Ang mahangin na cake na ito ng Pranses na pinagmulan ay kilala sa buong mundo at minamahal ng marami. Mamula-mula sa labas at halos walang laman sa loob, ito ay nilikha lamang upang mapuno ng iba't ibang mga cream. Mahalaga na ang tagapuno ay maaaring hawakan ang hugis nito at hindi kumalat, at hindi ito masyadong basa o mabigat. Sa bagay na ito, ang whipped cream ay mainam para sa pagpuno ng mga eclair. Pinupuno nila ang mga voids ng eclairs ng pinong matamis na ulap at nagbibigay ng pinong creamy na tamis sa masarap na pastry na ito. Upang ang cream ay mamalo sa isang matatag na foam, ang taba ng nilalaman nito ay hindi dapat mas mababa sa 30-33%.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• harina - 130 gr.
• Tubig - 200 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Asin - isang kurot.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Cream 30-33% - 200 ml.
• May pulbos na asukal para sa cream - 5 tbsp.
• May pulbos na asukal para sa pagwiwisik - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang kuwarta, maginhawang gumamit ng isang malaking kasirola o kawali na may makapal na ilalim.Ibuhos ang tubig dito, idagdag ang tinukoy na halaga ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ang mga nilalaman sa isang pigsa. Haluin hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw at humigit-kumulang ihalo sa tubig.

2. Ibuhos ang lahat ng harina sa kumukulong likido nang sabay-sabay, pagkatapos itong salain. Gumalaw nang masigla upang mabilis na makabuo ng makapal na masa ng custard. Maaari kang gumamit ng panghalo sa yugtong ito - gagawin nitong mas madali ang trabaho. Ang kuwarta ay bubuo sa isang bukol - patuloy na panatilihin ito sa kalan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Painitin ang pinaghalong para sa dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya.

3. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa mainit pa rin na pinaghalong custard. Pagkatapos ng bawat karagdagan, masahin ang kuwarta nang mabilis at lubusan upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa ganitong paraan ipinakilala namin ang lahat ng mga itlog.

4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makapal, malapot, at malapot. Ilagay ito sa isang pastry bag na nilagyan ng tip na may ngipin. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang regular na plastic bag na may naputol na sulok. Takpan ang isang baking sheet na may langis na pergamino at ilagay ang mga hugis-tulo na eclair. Sa pangkalahatan, ang mga eclair ay maaaring magkaroon ng anumang hugis, sa kasong ito ay nag-aalok kami ng isang bilog para sa kadalian ng pagpuno ng whipped cream. Nag-iiwan kami ng isang tiyak na distansya sa pagitan ng mga cake, dahil ang kuwarta ay tumataas ng hindi bababa sa dalawang beses sa panahon ng pagluluto.

5. Painitin muna ang oven sa temperatura na 200 degrees. Ilagay ang tray na may mga eclair sa mainit nang oven sa gitnang antas at maghurno ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang mga cake ay dapat tumaas nang maayos, kayumanggi at bumubuo ng mga voids sa loob. Pagkatapos ng pagluluto, hindi namin agad na inilabas ang mga cake, ngunit iwanan ang mga ito na naka-off ang oven sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga eclair at ilagay ang mga ito sa isang cooling rack.

6.Talunin ang well-chilled cream na may mixer sa mataas na bilis. Kapag nagsimulang mabuo ang bula, magdagdag ng pulbos na asukal at ipagpatuloy ang paghampas para sa isa pang ilang minuto. Sa sandaling maging makapal at siksik ang masa, huminto kami sa pagtatrabaho upang hindi matabunan ang pinong produkto.

7. Gupitin ang mga pinalamig na eclair sa gilid gamit ang kutsilyo. Buksan ang mga piraso nang bahagya at punuin ang mga ito ng isang kutsarita ng whipped cream.

8. Ilagay ang filled eclairs sa isang serving plate at ihain kasama ng tsaa o kape. Upang palamutihan, maaari mong iwisik ang ibabaw ng mga cake na may pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan.

Bon appetit!

Paano gumawa ng mga eclair na may chocolate cream sa bahay

Ang mga pinong eclair na may chocolate cream ay mag-apela sa parehong mga chocoholics at sa mga may hindi gaanong "espesyal" na matamis na ngipin. Ang mga masasarap na cake na ito ay perpekto para sa dessert pagkatapos ng isang nakabubusog na hapunan sa holiday - ang mga ito ay magaan at mahangin, bagaman, siyempre, huwag kalimutan na ang komposisyon ng mga inihurnong produkto ay medyo mataas pa rin sa mga calorie. Upang i-highlight ang pagpuno ng tsokolate at magdagdag ng higit na juiciness sa mga eclair, iminumungkahi namin na takpan ang kanilang ibabaw ng caramel glaze. Malaki ang pagbabago nito sa visual na perception ng dessert at sa kabuuang komposisyon ng lasa nito. Mas maraming moisture at richness ang lumalabas, at lumalawak ang hanay ng mga lasa.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• harina - 180 gr.
• Tubig - 250 ml.
• Granulated sugar para sa kuwarta - 1 tsp.
• Asin - ½ tsp.
• Mantikilya para sa kuwarta - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Gatas para sa cream - 250 gr.
• Cream 30-33% para sa cream - 190 gr.
• Cream 30-33% para sa paghagupit - 200 gr.
• Mga pula ng itlog - 4 na mga PC.
• Patatas na almirol - 20 gr.
• Cocoa powder - ½ tsp.
• Granulated sugar para sa cream - 100 gr.
• Mantikilya para sa cream - 70 gr.
• Maitim na tsokolate - 50 gr.
• Vanillin - isang kurot.
• Granulated sugar para sa glaze - 90 gr.
• Honey para sa glaze - 10 g.
• Cream 20% para sa glaze - 140 gr.
• Gelatin - 4 gr.
• Tubig para sa glaze - 15 g.
• Almond petals - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Ito ay maginhawa upang ihanda ang kuwarta sa isang kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Maglagay ng tubig sa loob nito, idagdag ang tinukoy na halaga ng mantikilya, butil na asukal at isang pakurot ng asin. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ang mga nilalaman sa isang pigsa habang hinahalo. Ibuhos ang sifted flour sa kumukulong likido. Gumalaw nang masigla upang mabilis na makabuo ng makapal na masa ng custard. Pinainit namin ito ng dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa kalan at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Pagkatapos ng bawat karagdagan, mabilis at lubusan na masahin ang kuwarta. Sa ganitong paraan ipinakilala namin ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makapal, malapot, at malapot.

2. Ilipat ito sa isang pastry bag na may bilog na dulo. Bilang kahalili, maaari ka ring gumamit ng isang regular na plastic bag na may naputol na sulok. Takpan ang baking sheet na may langis na pergamino at ilagay ang mga pahaba na hugis na eclair sa layo na ilang sentimetro mula sa isa't isa - ang kuwarta ay tumataas ng hindi bababa sa dalawang beses sa panahon ng pagluluto.

3. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang tray na may mga eclair sa mainit nang oven sa gitnang antas at maghurno ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Ang mga cake ay dapat tumaas nang maayos, kayumanggi at bumubuo ng mga voids sa loob. Pagkatapos ng pagluluto, hindi namin agad na inilabas ang mga cake, ngunit iwanan ang mga ito na naka-off ang oven sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga eclair at ilagay ang mga ito sa isang cooling rack.

4. Upang ihanda ang cream, sa isang kasirola o mangkok na lumalaban sa init, gilingin ang mga yolks na may butil na asukal. Magdagdag ng almirol, vanillin at kakaw. Haluing mabuti hanggang makinis.Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang gatas at cream at dalhin ang mga ito sa isang mainit na estado. Ibuhos ang mainit na timpla sa yolk mixture na may kakaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay ilagay ang nagresultang masa sa kalan at init hanggang sa lumapot. Huwag dalhin sa pigsa. Sa sandaling kapansin-pansing lumapot ang cream, alisin ito mula sa kalan. Kaagad pagkatapos nito, idagdag ang mantikilya na hiwa sa mga piraso at gadgad na tsokolate. Haluin hanggang ang mga sangkap ay matunaw at ganap na maisama sa creamy mixture. Hayaang lumamig ang nagresultang cream.

5. Ilagay ang pinalamig na whipping cream sa isang mangkok. Talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa makuha ang makapal na bula. Pagkatapos ay tiklupin ang whipped cream sa cooled custard. Haluing mabuti.

6. Para ihanda ang glaze, ibabad kaagad ang gelatin sa isang kutsarang malamig na tubig. Ilagay ang ipinahiwatig na dami ng butil na asukal at pulot sa isang malinis at tuyo na kawali. Init ang mga sangkap sa kalan na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa maging beige ang mga ito. Pagkatapos ay ibuhos ang pinainit na cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang pinaghalong mula sa kalan at hayaan itong lumamig. Init ang babad na gelatin sa kalan hanggang sa ito ay likido at homogenous at ibuhos ito sa isang manipis na stream sa cooled caramel mass. Gumalaw nang masigla at umalis sa temperatura ng silid sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Ang glaze ay magpapakapal ng kaunti.

7. Ilagay ang pinalamig na chocolate cream sa isang pastry bag o syringe na may makitid na nozzle. Gumagawa kami ng mga butas sa gilid ng mga eclair at pinupuno ang mga panloob na voids sa pamamagitan ng mga ito ng cream. Pagkatapos ay isawsaw ang mga napuno na cake sa caramel glaze (sa itaas na bahagi lamang) at agad na iwiwisik ng mga talulot ng almendras.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga eclair na may protina na cream

Ang mga eclair na ito ay natutunaw lamang sa iyong bibig.Sa panahon ng pagluluto, ang malambot na masa ay lumalaki sa isang mahangin na "bulsa": isang ginintuang kayumanggi na crust ay nabuo sa ibabaw, at mayroong kawalan ng laman sa loob. Ang "pag-uugali" na ito ng choux pastry ay nangangailangan lamang ng paggamit ng pagpuno pagkatapos ng pagluluto. Sa kasong ito, ito ay isang protina na cream. Perpektong pinupunan nito ang buhaghag na walang lebadura na kuwarta na may pinong tamis at mahangin na texture. Upang palamutihan, inirerekumenda namin ang pagwiwisik ng mga cake na may banayad na manipis na ulap ng pulbos na asukal - ito ay magbibigay-diin sa kawalan ng timbang ng dessert at magdagdag ng tamis.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Tubig para sa kuwarta - 250 ML.
• harina - 180 gr.
• Asin para sa kuwarta - ½ tsp.
• Mantikilya - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
• Granulated na asukal - 160 gr.
• Tubig para sa cream - 40 ml.
• Salt para sa cream - isang pakurot.
• Vanillin - isang kurot.
• Lemon juice - 1 tbsp.
• May pulbos na asukal - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang kuwarta, gumamit ng kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Maglagay ng tubig sa loob nito, idagdag ang tinukoy na halaga ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang mga nilalaman hanggang sa pigsa. Haluin hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw.

2. Alisin ang lalagyan mula sa kalan at agad na idagdag ang lahat ng naunang sinala na harina. Haluin nang masigla gamit ang isang kutsara o spatula upang mabilis na maihalo ang masa at walang nabuong magkakahiwalay na bukol.

3. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa sa mainit na pinaghalong custard. Pagkatapos ng bawat karagdagan, masahin ang kuwarta nang mabilis at lubusan upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa ganitong paraan ipinakilala namin ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malapot at nababanat. Pagkatapos mamasa, hayaan itong lumamig nang kaunti upang hindi matunaw ang pastry bag.

4.Ngayon ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag na nilagyan ng tip na may ngipin. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang regular na plastic bag na may isang sulok na pinutol, tulad ng sa larawan.

5. Painitin nang maaga ang oven sa temperaturang 180 degrees. Takpan ang isang baking sheet na may langis na pergamino at ilagay ang mga pahaba na eclair dito sa layo mula sa bawat isa. Ang kuwarta ay tataas nang malaki sa dami sa panahon ng pagluluto.

6. Ipinapasa namin ang mga ngipin ng isang tinidor sa ibabaw ng mga workpiece upang lumikha ng isang pattern ng lunas sa mga cake. Ilagay ang baking sheet na may mga eclair sa mainit nang oven sa gitnang antas at maghurno ng tatlumpu't lima hanggang apatnapung minuto. Ang mga cake ay dapat tumaas nang maayos, kayumanggi at bumubuo ng mga voids sa loob. Pagkatapos ng pagluluto, hindi namin agad na inilabas ang mga cake, ngunit iwanan ang mga ito na naka-off ang oven at bahagyang nakabukas ang pinto sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga eclair at ilagay ang mga ito sa isang cooling rack.

7. Habang lumalamig ang mga piraso, ihanda ang cream. Sa isang kasirola o kasirola, paghaluin ang butil na asukal at tubig sa tinukoy na dami. Lutuin ang syrup habang hinahalo sa mahinang apoy ng halos sampung minuto. Kapag lumapot ang syrup at nagsimulang mabuo ang malalaking bula sa ibabaw, handa na ito.

8. Ilagay ang mga puti sa isang lalagyan ng latigo, magdagdag ng isang pakurot ng asin at magsimulang magtrabaho kasama ang panghalo sa mataas na bilis. Kapag ang foam ay naging malambot, siksik at humahawak sa hugis nito, ibuhos ang mainit na syrup ng asukal dito sa isang manipis na stream. Huwag tumigil sa paghagupit habang nagdadagdag ng syrup. Pagkatapos ipasok ang buong dami ng likidong asukal, magdagdag ng lemon juice at ipagpatuloy ang pagkatalo para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto.

9. Palamigin nang buo ang mga eclair pagkatapos i-bake.

10. Pinutol namin ang bawat piraso sa gilid, tulad ng sa larawan.

11. Gamit ang isang kutsarita, punan ang mga eclair ng inihandang cream.

12.Ilipat ang mga napunong cake sa isang serving plate at iwiwisik ang mga ito ng powdered sugar sa pamamagitan ng isang strainer.

13. Ang perpektong pandagdag sa malambot na cake ay isang tasa ng tsaa o kape.

Bon appetit!

Masarap at masarap na eclair na may butter cream

Ang mga eclair na may butter cream ay naaalala mula sa mga panahon ng Sobyet. Sa lahat ng iba't ibang mga cake na ito sa kasalukuyan, kung minsan ay gusto mong maramdaman ang parehong lasa. Ang mga eclair na ito ang iminumungkahi naming ihanda ayon sa recipe na ito. Ang choux pastry ay klasiko, na nagbibigay ng tradisyonal na malambot na mga eclair na may ginintuang kayumanggi na crust pagkatapos ng pagluluto. Cream - batay sa mantikilya na may pagdaragdag ng condensed milk. Ang huli ay nagdaragdag ng ninanais na tamis, dilutes ang taba na nilalaman ng langis at binibigyang diin ang masaganang creamy na lasa.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Tubig para sa kuwarta - 240 ml.
• Gatas para sa kuwarta - 120 ml.
• Mantikilya para sa kuwarta - 90 gr.
• harina - 140 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Asin - isang kurot.
• Condensed milk - 200 gr.
• Mantikilya para sa cream - 180 gr.
• Puti ng itlog para sa glaze - 1 pc.
• May pulbos na asukal para sa glaze - 250 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. I-on ang oven at painitin muna sa temperaturang 220 degrees. Agad na takpan ang baking sheet na may langis na parchment. Gupitin ang mantikilya para sa kuwarta sa mga piraso. At mag-iwan ng bahagi ng mantikilya para lumambot ang cream sa temperatura ng kuwarto.

2. Maglagay ng tubig, gatas, isang pakurot ng asin at ang tinukoy na dami ng mantikilya sa isang kasirola. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang mga nilalaman hanggang sa pigsa. Haluin hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw. Alisin ang lalagyan mula sa kalan at agad na ibuhos ang lahat ng naunang sinala na harina.Haluin nang masigla gamit ang isang kutsara o spatula upang mabilis na maihalo ang masa at walang nabuong magkakahiwalay na bukol. Pagkatapos ay ibalik ang kasirola na may pinaghalong harina sa kalan at patuyuin ito para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, tandaan na pukawin ang lahat ng oras.

3. Alisin ang kuwarta mula sa kalan at magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Pagkatapos ng bawat karagdagan, masahin ang kuwarta nang mabilis at lubusan upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa ganitong paraan ipinakilala namin ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malapot at nababanat. Pagkatapos mamasa, hayaan itong lumamig nang kaunti upang hindi matunaw ang pastry bag.

4. Ilipat ang inihandang choux pastry sa isang piping bag na nilagyan ng round nozzle. Ilagay ang mga oblong-shaped eclairs sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment. Huwag kalimutan na dapat mayroong ilang sentimetro ng distansya sa pagitan ng mga eclair, dahil ang masa ay lumalawak nang maayos sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang tray na may mga eclair sa mainit na oven sa gitnang antas at maghurno ng labinlimang minuto sa isang set na temperatura na 220 degrees. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 190 degrees at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang pito hanggang sampung minuto. Sa panahon ng pagbe-bake, huwag buksan ang pinto ng hurno sa anumang pagkakataon upang ang kuwarta ay hindi tumira. Ang mga cake ay dapat lumago nang kapansin-pansin, maging ginintuang kayumanggi at bumubuo ng mga voids sa loob. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito, alisin ang mga ito mula sa baking sheet at ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang ganap na palamig.

5. Upang ihanda ang cream, ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at talunin ito ng isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa mahimulmol. Pagkatapos ay magdagdag ng condensed milk at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang makinis. Ilipat ang nagresultang cream sa isang pastry bag na may makitid na nozzle at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawampu't tatlumpung minuto.

6.Sa mga pinalamig na eclair ay gumagawa kami ng mga pagbutas o maliliit na hiwa sa gilid. Pinupuno namin ang mga cake na may cream sa pamamagitan ng mga ito. Upang ihanda ang glaze, ilagay ang pinalamig na puti ng itlog sa isang mangkok at unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Kuskusin namin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara upang magtapos ng isang makapal na puting glaze.

7. Takpan ang ibabaw ng filled eclairs na may nagresultang glaze. Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, ilagay ang mga eclair sa refrigerator upang tumigas ang cream at patatagin ang glaze. Ihain na may kasamang tsaa o kape - ang mga mabangong inumin ay makakatulong sa lasa ng mga cake upang ipakita ang kanilang mga sarili.

Bon appetit!

Mga homemade eclair na may butter cream

Sa mga tindahan ng pastry maaari kang bumili ng iba't ibang mga eclair para sa bawat panlasa. Ngunit, marahil, wala sa kanila ang nagkukumpara sa mga ginawa ng kamay. Una, kapag nagluluto sa bahay, maaari kang maging ganap na tiwala sa kalidad ng mga sangkap na ginamit. Pangalawa, maaari mong ayusin ang tamis at piliin ang iyong mga paboritong uri ng mga produkto, halimbawa, para sa cream. At, pangatlo, ang paghahanda ng ganitong uri ng dessert ay maihahambing sa pagkamalikhain - lalo na pinahahalagahan ito ng mga mahilig gumawa ng magic sa kusina!

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 100 gr.
• Salt - isang pakurot.
• Tubig - 250 ml.
• harina - 220 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• May pulbos na asukal - 120 gr.
• Mascarpone cheese - 250 gr.
• Cream 20% - 100 ML.
• May pulbos na asukal - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o malawak na kawali na may makapal na ilalim. Maglagay ng mantikilya at isang pakurot ng asin dito. Ilagay ang mga pinggan sa kalan at init habang hinahalo hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig at tuluyang matunaw ang mantikilya. Ibuhos ang pre-sifted na harina sa kumukulong likido.Pukawin nang masigla ang nagresultang pampalapot na masa sa kawali. Maaari ka ring gumamit ng isang panghalo para sa pagmamasa - gagawin nitong mas madali ang manu-manong trabaho, dahil ang masa ay magiging kapansin-pansing siksik. Sa patuloy na pagpapakilos, init ang pinaghalong custard para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay alisin ang lalagyan mula sa kalan.

2. Ngayon ay oras na upang magdagdag ng mga itlog. Maaari mong idagdag ang mga ito nang paisa-isa upang magkaroon ka ng oras upang ihalo ang mga itlog sa mainit na kuwarta bago magsimulang kumulo ang mga puti. Maaari mo ring talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa maging likido at ibuhos ang halo na ito sa pinaghalong custard sa mga bahagi. Ang natapos na kuwarta ay magiging homogenous at kapansin-pansing malapot - ganito dapat ito.

3. Ilipat ang resultang kuwarta sa isang pastry bag na may bilog na dulo. Kung hindi ito ang kaso, gumamit ng isang plastic bag na may naputol na sulok. Takpan ang baking sheet na may langis na parchment o isang silicone mat. Nagtatanim kami ng mga maikling eclair dito. Nag-iiwan kami ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga piraso - ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa dami sa panahon ng pagluluto.

4. Painitin nang maaga ang oven sa temperaturang 200 degrees. Ilagay ang tray na may linyang mga eclair sa gitnang antas at lutuin ang mga ito sa loob ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Sa panahon ng proseso, hindi namin binubuksan ang pinto, ngunit sinusuri ang antas ng pagiging handa ng mga cake nang biswal sa pamamagitan ng salamin. Ang mga handa na eclair ay dapat tumaas nang maayos at kayumanggi sa lahat ng panig. Kapag ang oras ng pagluluto para sa mga eclair ay nag-expire na, patayin ang oven, buksan ito nang bahagya at hayaang tumayo ang mga produkto dito para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga inihurnong produkto at inilipat ang mga ito mula sa baking sheet sa isang cooling rack.

5. Upang ihanda ang cream, ilagay ang mascarpone cheese, powdered sugar sa isang malaking mangkok at ibuhos ang cream.Talunin ang lahat kasama ang isang panghalo sa mababang bilis hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous, mahangin, creamy na masa.

6. Gupitin ang ganap na pinalamig na mga eclair sa isang gilid, tulad ng ipinapakita sa larawan. Gamit ang isang kutsarita o pastry bag, punan ang panloob na lukab ng cream. Takpan ng takip. Bilang isang dekorasyon, ang ibabaw ay maaaring iwisik ng sifted powdered sugar.

Bon appetit!

Isang simple at mabilis na recipe para sa mga eclair na may pinakuluang condensed milk

Ang pinakuluang condensed milk ay marahil ang pinakasimple at pinakasikat na opsyon sa pagpuno para sa mga eclair. Mayroon itong binibigkas na tamis, na perpektong napupunta sa walang lebadura na choux pastry, at isang siksik, malapot na pagkakapare-pareho, na matagumpay na binibigyang-diin ang porous na texture ng mga cake. Ang recipe para sa choux pastry sa ibaba ay maaaring tawaging "fail-safe" - lahat ng mga maybahay ay maaaring gawin ito, kahit na mga nagsisimula. Mahalagang mahigpit na sundin ang ipinahiwatig na mga hakbang sa paghahanda at mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• harina - 1 tbsp.
• Tubig - 1 tbsp.
• Margarin - 120 gr.
• Asin - isang kurot.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Pinakuluang condensed milk – 1 lata.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Proseso ng pagluluto:

1. Kung plano mong magluto ng condensed milk sa bahay, mas mabuting gawin ito nang maaga para sa oras na mapuno mo ang mga eclair ay lumamig na ito. Lutuin ang garapon ng dalawa hanggang dalawa at kalahating oras sa mababang kumulo. Tinitiyak namin na ang tubig ay hindi kumukulo at ganap na natatakpan ang garapon sa buong proseso ng pagluluto; kung kinakailangan, magdagdag ng tubig na kumukulo. Hayaang lumamig nang buo ang nilutong condensed milk. Maaari ka ring bumili ng handa na pinakuluang condensed milk - makakatipid ito ng oras at pagsisikap.Mahalagang piliin ang tamang produkto na may mataas na kalidad na komposisyon, na hindi dapat maglaman ng anuman maliban sa gatas at asukal.

2. Gupitin ang margarine sa maliliit na cubes upang mas mabilis itong matunaw sa susunod na pagproseso.

3. Ibuhos ang tubig sa tinukoy na halaga sa isang makapal na ilalim na kasirola o kasirola at magdagdag ng isang pakurot ng asin at tinadtad na margarine.

4. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang tubig hanggang sa kumulo, haluin gamit ang isang kutsara - dapat na matunaw nang lubusan ang margarine.

5. Sa sandaling kumulo ang likido sa kawali, ibuhos ang sifted na harina dito, habang masiglang hinahalo ang nagresultang masa ng custard.

6. Ang masa ay lumalabas na medyo makapal. Panatilihin ito sa kalan para sa isang minuto o dalawa habang hinahalo upang matuyo ito. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya.

7. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa mainit pa ring timpla. Pagkatapos ng bawat karagdagan, haluin nang lubusan hanggang makinis.

8. Ito ay kinakailangan upang pukawin ang kuwarta nang masinsinan pagkatapos ng bawat itlog - kung hindi, ito ay magiging mahirap na makamit ang nais na homogeneity. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malambot, nababanat at malapot, walang mga bukol.

9. Grasa ang baking sheet ng walang amoy na vegetable oil. Maglagay ng isang kutsarita ng kuwarta dito sa anyo ng mga bola. Kung mayroon kang isang pastry bag na may nozzle, maaari mong i-pipe ang kuwarta kasama nito - bibigyan nito ang mga piraso ng mas regular na hugis. Kailangan mong mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong sentimetro ng espasyo sa pagitan ng mga eclair, dahil ang masa ay tumataas nang malaki sa dami sa panahon ng pagluluto.

10. Painitin muna ang oven sa 250 degrees. Ilagay ang tray na may mga eclair sa gitnang antas. Kaagad pagkatapos ilagay ang mga eclair sa oven, bawasan ang temperatura sa 180 degrees at ihurno ang mga ito sa loob ng tatlumpung minuto. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, huwag buksan ang pinto sa anumang pagkakataon upang ang mga produkto ay hindi tumira.Tinutukoy namin ang pagiging handa nang biswal sa pamamagitan ng salamin - ang mga workpiece ay dapat na lumago at kayumanggi nang maayos.

11. Kapag handa na ang mga eclair, patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at hayaang tumayo ang mga produkto sa posisyong ito ng lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos nito, alisin ang mga ito at ilipat ang mga ito mula sa baking sheet sa isang cooling rack.

12. Gumawa ng isang side cut sa bawat eclair upang ang takip ay mabuksan nang bahagya, ngunit ito ay nananatiling konektado sa ilalim ng produkto. Binuksan namin nang bahagya ang bawat piraso at pinupuno ito ng pinakuluang condensed milk gamit ang isang kutsarita.

13. Ilagay ang natapos na filled eclairs sa isang serving dish at ihain.

Bon appetit!