Elesh sa Tatar

Ang Elesh ay isang tradisyunal na ulam ng Tatar cuisine na napakasikat sa buong mundo, ngunit huwag mong hayaang mabigla ito, dahil wala kang makikitang katulad nito kahit saan pa! Ang Elesh ay mga maliliit na bilog na pie na gawa sa malambot na ginintuang kayumanggi kuwarta at may nakabubusog, hindi kapani-paniwalang mabangong pagpuno na binubuo ng mga cube ng makatas na karne ng manok at patatas. Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag din ng pinong tinadtad na mga sibuyas at pampalasa.

Elesh na may manok at patatas sa istilong Tatar

Ang Elesh na may manok at patatas sa istilong Tatar ay mga maliliit na bilog na pie na mabibighani sa iyo sa kanilang manipis at malarosas na masa, pati na rin ang isang kasiya-siya at hindi kapani-paniwalang makatas na pagpuno. At kung hindi mo alam kung paano pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo!

1. 
   Ang Elesh sa istilong Tatar na may manok at patatas ay napakadaling ihanda. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok na maginhawa para sa pagmamasa at magdagdag ng kulay-gatas.
2. 
   Talunin ang mga itlog at talunin gamit ang isang whisk.
3. 
   Magdagdag ng ½ bahagi ng harina at ihalo nang maigi.
4. 
   Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa pinaghalong at ihalo.
5. 
   Magdagdag ng baking powder, asin at ang natitirang harina (nag-iiwan kami ng ilang dakot ng harina para sa karagdagang trabaho sa produkto).
6. 
   Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng trabaho na may alikabok ng harina. Takpan ng napkin ang bukol ng kuwarta at iwanan ito nang 15 minuto.
7. 
   Nang walang pag-aaksaya ng oras, alisan ng balat ang layer ng sibuyas sa pamamagitan ng layer at i-chop ito ng makinis.
8. 
   Balatan ang mga patatas, banlawan at gupitin sa maliliit na cubes.
9. 
   Katulad ng patatas, pinutol namin ang manok.
10. 
    Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno sa isang mangkok na may pagdaragdag ng ground pepper at asin.
11. 
    Hinahati namin ang "nagpahinga" na kuwarta sa 4 na mga segment.
12. 
    Hinahati namin ang bawat fragment sa dalawa pang bahagi, sa ratio na 1/3 at 2/3.
13. 
    Igulong ang mas malalaking piraso ng kuwarta sa isang cake na may katamtamang kapal.
14. 
    Ilagay ang pagpuno sa gitna.
15. 
    Itaas ang mga gilid ng cake pataas, tulad ng ipinapakita sa larawan.
16. 
    Takpan ang pagpuno ng isang maliit na piraso ng kuwarta, igulong sa isang bilog, at i-seal ang mga gilid.
17. 
    Ilagay ang mga semi-tapos na produkto sa baking paper at balutin ng yolk, maghurno sa temperatura na 170 degrees sa loob ng 60 minuto.
18. 
    Ilipat ang mga pampagana na eles mula sa baking sheet sa isang plato at bahagyang palamig.
19. 
    Kumuha ng sample at magsaya. Bon appetit!

Elesh sa istilong Tatar sa oven

Ang Tatar-style Elesh sa oven ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na pastry, na binubuo ng "mga kaldero" ng yeast-free dough na may nakabubusog at masustansyang pagpuno na binubuo ng "grey" na karne ng manok at maliliit na cubes ng patatas.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 600 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• kulay-gatas - 5 tbsp.
• Langis ng gulay - 5 tbsp.
• Mantikilya - 5 tbsp.
• Tubig - 2 tbsp.
• Asin - 1 tsp.
• Baking powder - 1 tsp.
• Granulated sugar - 1 tsp.

Para sa pagpuno:

• Mga binti ng manok - 3 mga PC.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Mga bombilya - 2 mga PC.
• Mantikilya - 8 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Upang ihanda ang kuwarta, sa isang mangkok, pagsamahin ang tinunaw at pinalamig na mantikilya na may langis ng gulay, asukal, asin, tubig at kulay-gatas.

Hakbang 2. Salain ang tatlong-kapat ng harina na hinaluan ng baking powder sa isang hiwalay na lalagyan. Gumawa ng isang butas sa gitna at talunin ang dalawang itlog, at ibuhos din sa isang halo ng mga langis at kulay-gatas.

Hakbang 3. Nagsisimula kami sa pagmamasa gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay lumipat sa manu-manong, pagdaragdag ng higit pang harina kung kinakailangan. I-wrap namin ang isang homogenous na bukol sa cling film o isang bag at ilagay ito sa istante ng refrigerator.

Hakbang 4. Hugasan ang ibon ng maigi at tanggalin ang balat, ihiwalay ang karne sa mga buto at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.

Hakbang 5. Gupitin ang manok sa mga cube na may mga gilid na halos dalawang sentimetro.

Hakbang 6. Gupitin ang mga peeled na patatas sa bahagyang mas maliliit na piraso.

Hakbang 7. "Palayain" ang sibuyas mula sa balat at makinis na tumaga ang ulo.

Hakbang 8. Sa isang malaking lalagyan, ihalo ang patatas, sibuyas, karne, pati na rin ang asin at paminta sa lupa.

Hakbang 9. Hatiin ang cooled base sa 8 pantay na bahagi, at mula sa bawat isa ay pinaghihiwalay namin ang isang piraso ng laki ng isang walnut.

Hakbang 10. Pagulungin ang isang malaking bahagi ng kuwarta sa isang bilog at ilagay ang 2-3 kutsara ng pagpuno sa gitna, siguraduhing maglagay ng isang kutsarita ng mantikilya sa itaas para sa dagdag na katas.

Hakbang 11. Maglagay ng isang maliit na rolled out na piraso ng kuwarta sa ibabaw ng mantikilya, i-seal nang mahigpit ang mga gilid sa pamamagitan ng pagbabasa ng iyong mga daliri sa tubig.

Hakbang 12. Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na dati nang nilagyan ng pergamino. Inirerekomenda na balutin ang mga tuktok na may cream o tinunaw na mantikilya.

Hakbang 13. Magluto ng Tatar pastry sa loob ng 50 minuto sa 190 degrees.Sa pagtatapos ng paggamot sa init, hayaan itong magpahinga sa ilalim ng isang tuwalya para sa isa pang 10 minuto.

Hakbang 14. Ihain ang Eleshi nang mainit at tikman ito kaagad.

Hakbang 15. Bon appetit!

Elesh na may kefir dough

Ang Elesh na may kefir dough ay mga masaganang bilog na pie na dumating sa amin mula sa Tatarstan at nanalo sa puso ng milyun-milyon. Ngunit huwag hayaang mabigla ka nito, dahil imposibleng pigilan ang ginintuang at bahagyang malutong na masa na sinamahan ng masarap na pagpuno!

Oras ng pagluluto – 90 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 12.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Mga itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 60 gr.
• Soda - ½ tsp.
• Asin - ½ tsp.

Para sa pagpuno:

• Patatas - 350 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• fillet ng manok - 250 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Bukod pa rito:

• Mga itlog - 1 pc.
• Mantikilya - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang pinainit na kefir sa isang malalim na lalagyan ng pagtatrabaho, talunin sa isang itlog ng manok, magdagdag din ng tinunaw na mantikilya, soda at asin - pukawin.

Hakbang 2. Patuloy na masahin ang mga bahagi, unti-unting magdagdag ng harina ng trigo.

Hakbang 3. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa huminto ang kuwarta na dumikit sa iyong mga palad. Bumuo ng bola at takpan ng tuwalya, magpatuloy sa susunod na yugto.

Hakbang 4. Peel ang patatas, banlawan at gupitin sa maliliit na cubes - upang mapanatili ang kulay, iwanan ang gulay sa malamig na tubig.

Hakbang 5. I-chop ang peeled na sibuyas nang pino hangga't maaari.

Hakbang 6. Katulad ng mga gulay, i-chop ang malambot na karne ng manok.

Hakbang 7. Budburan ang mga cube ng patatas, sibuyas at fillet ng manok na may itim na paminta at asin - ihalo para sa pantay na pamamahagi.

Hakbang 8. Hatiin ang kuwarta sa 12 piraso, takpan ng pelikula.

Hakbang 9I-roll ang bawat piraso sa isang bilog na cake, idagdag ang pagpuno at kurutin ang mga gilid sa isang bilog, mag-iwan ng isang butas sa gitna para sa singaw na makatakas.

Hakbang 10. Linya ang isang malaking baking sheet na may baking paper, ilagay ang mga semi-tapos na produkto at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa butas ng bawat isa. Brush na may pinalo na itlog.

Hakbang 11. Maghurno ng Tatar dish sa loob ng 30-35 minuto (180 degrees). Magluto at magsaya!

Elesh sa kulay-gatas na may manok

Ang elesh na may sour cream at manok ay masarap na pie na magpapabaliw sa iyo sa unang pagkakataon na matikman mo ang mga ito! Pinagsasama ng Elesh ang balanse sa pagitan ng malambot na masa na natutunaw sa iyong bibig, pati na rin ang isang makatas na pagpuno, na niluto sa sarili nitong sabaw habang nagluluto - ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!

Oras ng pagluluto – 1 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• harina - 250 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 3 tbsp. + 4 tsp.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• kulay-gatas - 2 tbsp.
• Tubig - 2 tbsp.
• Asin - ½ tsp. + sa panlasa.
• Granulated sugar - ½ tsp.
• Sapal ng manok - 300 gr.
• Patatas - 200 gr.
• Sibuyas - 100 gr.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng kailangan mo para sa kuwarta, matunaw ang mantikilya (3 tablespoons) at painitin ang oven sa 190 degrees.

Hakbang 2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang dalawang uri ng mantikilya, kulay-gatas, asukal, tubig at asin. Hiwalay na salain ang harina at pagsamahin ang dalawang mixtures - masahin ang kuwarta at balutin ito sa pelikula.

Hakbang 3. At habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno: hugasan ang manok (alisin ang balat kung kinakailangan), alisan ng balat at banlawan ang mga patatas at sibuyas.

Hakbang 4. Gupitin ang manok sa mga hiwa tungkol sa dalawang sentimetro, ihalo ang mga patatas at mga sibuyas nang mas maliit, timplahan ng itim na paminta at asin.

Hakbang 5.Hinahati namin ang base sa 4 na mga segment, ang bawat isa ay higit na nahahati sa mas malaki at mas maliit na mga bahagi.

Hakbang 6. Pagulungin ang isang mas malaking bola sa isang patag na cake, maglagay ng ilang kutsara ng pagpuno at isang kutsarita ng mantikilya sa gitna.

Hakbang 7. Inilalabas din namin ang mga maliliit na bahagi ng kuwarta at inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng pagpuno, at maganda na i-fasten ang mga gilid ng mga semi-tapos na produkto.

Hakbang 8. Ilipat ang mga paghahanda sa isang baking sheet na may pergamino at maghurno ng 50 minuto. Kung ninanais, magdagdag ng karagdagang langis sa itaas. Bon appetit!