Fricassee

Ang Fricassee ay isang klasikong dumating sa amin mula sa France. Sa literal na pagsasalin, ang salitang ito ay nangangahulugang "puting karne," gayunpaman, sa sandaling ito ay inihanda ang ulam na ito mula sa iba't ibang uri ng karne, mula sa manok hanggang sa kuneho.

Ang karne na nilaga sa sarsa ay isang win-win option para sa isang mainit na ulam na masarap kasama ng iba't ibang side dish.

Klasikong recipe ng fricassee ng manok

Naghahanda kami ng French cuisine dish - chicken fricassee na may side dish ng patatas. Isang mahusay na pagpipilian para sa mainit na pagkain, na madali mong mapasaya ang iyong sambahayan nang hindi gumugugol ng maraming oras at pagsisikap.

1. 
   Upang maghanda ng fricassee, inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang produkto.
2. 
   Nililinis namin ang fillet mula sa mga puting pelikula at pinutol sa manipis na mga piraso, pinutol ang mga champignon sa quarters, pinakuluang patatas sa mga singsing, at tinadtad ang sibuyas.
3. 
   Timplahan ang karne na may asin at giniling na paminta, at pagkatapos ay tinapay ito sa isang maliit na halaga ng harina.
4. 
   Sa isang kawali, iprito ang ibon hanggang kalahating luto, magdagdag ng mga kabute at tinadtad na sibuyas at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang karne.
5. 
   Pagkatapos, magdagdag ng 3 kutsara ng mabigat na cream at Worcestershire sauce sa parehong kawali - lutuin hanggang lumapot na may patuloy na pagpapakilos at alisin sa init.
6. 
   Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga hiwa ng patatas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. 
   Matapos ang mga patatas ay bumuo ng isang ginintuang crust, idagdag ang natitirang cream, asin at ground black pepper.
8. 
   Dalhin ang cream sa isang pigsa at sumingaw hanggang sa lumapot ang masa.
9. 
   Ilagay ang mga patatas sa isang cast iron frying pan o baking dish, budburan ng grated cheese at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 degrees. Ihanda ang side dish hanggang maluto ang keso.
10. 
    Maingat na alisin ang natapos na patatas mula sa oven at ilagay ang nilagang fillet na may mga mushroom at sibuyas sa gilid.
11. 
    Bago ihain, magdagdag ng mga adobo na pipino at kamatis, mga sariwang damo nang direkta sa kawali at magsaya. Bon appetit!

Fricassee na may mga mushroom sa cream sauce

Naghahanda kami ng mabango, malambot na fricassee ng dibdib ng manok na may mga karagdagan tulad ng mga champignon, matamis na kampanilya at mabigat na cream. Ang ulam na ito ay perpekto para sa parehong isang maligaya na mesa at isang tahimik na hapunan ng pamilya.

Oras ng pagluluto – 1 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Champignons - 300 gr.
• Matamis na pulang paminta - 1 pc.
• kulay-gatas - 4 tbsp.
• Cream 20% - 300 ml.
• Bawang - 2 ngipin.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Ground black pepper - 1/5 tsp.
• Asin - 1/5 tsp.
• Parsley - ½ bungkos.
• fillet ng manok - 500 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa manipis na mga piraso. I-marinate kasama ang bawang na dumaan sa isang pindutin at pinong tinadtad na perehil.

2. Magdagdag ng kulay-gatas, ihalo at iwanan upang magbabad sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

3. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga arbitrary na piraso.

4. Gupitin ang matamis na pulang paminta sa medium-sized na cube.

5. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang tinadtad na paminta sa loob ng 5 minuto.

6. Ang susunod na hakbang ay idagdag ang manok at mushroom sa parehong kawali.

7. Iprito sa katamtamang init ng mga 10-12 minuto.

8. Punan ng cream ang laman ng kawali at patuloy na kumulo.

9. Magluto ng isa pang 5-7 minuto hanggang lumapot ang cream.

10. Ilagay ang mainit na fricassee sa mga plato at ihain kasama ng anumang side dish na gusto mo. Bon appetit!

Paano magluto ng fricassee ng manok sa sarsa ng kulay-gatas?

Ang malambot na nilagang karne ng manok na natutunaw sa iyong bibig ay napakasimple, mabilis at malasa. Lutuin ang recipe na ito nang isang beses, uulitin mo ito nang paulit-ulit, dahil ang ulam na ito ay naiiba sa lahat ng iba na may natatanging creamy na aftertaste.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 1 pc.
• Mga kabute (oyster mushroom) - 300 gr.
• kulay-gatas - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Tuyong puting alak - ½ tbsp.
• Mantikilya - 50 gr.
• Dill - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang lahat ng mga produkto na kailangan namin.

2.Paghiwalayin ang fillet mula sa buto, linisin ito ng mga puting pelikula at mga tipak ng taba, at gupitin ito sa manipis na mga piraso. Pagkatapos, iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

3. Ilipat ang manok sa isang baking dish at takpan ng foil ang tuktok.

4. Sa parehong kawali, iprito ang mga mushroom at tinadtad na sibuyas hanggang kalahating luto, mga 10 minuto.

5. Pagkatapos, ibuhos ang puting alak at kulay-gatas, magdagdag ng asin at paminta - haluing mabuti.

6. Kapag ang sarsa sa kawali ay nagsimulang lumapot, pagsamahin ang mga mushroom sa manok, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ihain kasama ng pinakuluang bagong patatas at sariwang damo. Bon appetit!

Malambot na fricassee ng manok na may kampanilya

Sa pagkakaroon ng mga simpleng sangkap gaya ng chicken fillet, sweet bell peppers at heavy cream, naghahanda kami ng napakagandang malambot na ulam na perpektong sumasabay sa parehong mga cereal at gulay.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 1 pc.
• Mga hita ng manok - 3 mga PC.
• Mga sibuyas (malaki) - 2 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 1 pc.
• Bawang - 5 ngipin.
• Tuyong puting alak - 200 ml.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Dill - sa panlasa.
• Parsley - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga produkto ayon sa listahan: banlawan ang karne at gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Balatan ang mga sibuyas.

2. Gupitin ang matamis na kampanilya, kamatis at sibuyas sa maliliit na cubes.

3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang transparent. Pagkatapos, ilagay agad ang tinadtad na kamatis at paminta at iprito hanggang sa lumambot ang mga gulay.

4. Ang susunod na hakbang ay ilagay ang manok, hiniwa sa maliliit na piraso, sa kawali.Magprito sa mataas na init para sa mga 5 minuto.

5. Pana-panahong pagpapakilos ng mga bahagi ng fricassee, ibuhos ang halos isang buong baso ng tuyong alak at sumingaw ang lahat ng likido sa katamtamang init, aabutin ito ng mga 20 minuto.

6. Ilang minuto bago maging handa, idagdag ang mga clove ng bawang, dumaan sa isang press, ang mga herbs at ihalo nang mabuti.Pagkatapos ng ilang minuto, alisin mula sa apoy. Ihain kasama ng pinakuluang kanin o bakwit. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng turkey fricassee

Napakadaling matuyo ang malambot na karne ng pabo, at upang mabawasan ito, niluluto namin ang fillet na simmered sa isang puting sarsa, lalo na ang cream. Ang mainit na ulam na ito ay isang kumpleto at masustansyang tanghalian o hapunan na makakakain ng buong pamilya.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Turkey fillet - 450 gr.
• Cream 10-15% - 150 ml.
• harina - 2 tbsp.
• Tubig - 50 ML.
• Langis ng gulay - 30 ML.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.
• Ground black pepper - ¼ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang laman ng pabo sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa mga medium strips.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa apat na bahagi.

3. Init ang mantika ng gulay sa isang kawali at iprito ang karne kasama ang mga sibuyas sa loob ng mga 7-10 minuto hanggang sa maging golden brown. Sa parehong yugto, lagyan ng asin at itim na paminta ang hinaharap na fricassee.

4. Matapos lumipas ang oras, ibuhos ang kinakailangang halaga ng cream at magdagdag ng harina - ihalo nang mabuti.

5. Pagkatapos, ibuhos ang 50 mililitro ng malinis na tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumapot ang sauce. Bon appetit!

Isang simple at masarap na rabbit fricassee recipe

Naghahanda kami ng isang mababang-calorie na ulam batay sa karne ng kuneho at patatas.Ang recipe ay bahagyang naiiba mula sa klasiko at hindi naglalaman ng mga sibuyas at maraming pampalasa, at ang mga sangkap ay hindi kumulo sa mabigat na cream.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Karne ng kuneho - 500 gr.
• Patatas - 5 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Cream - 150 ml.
• Parsley - 20 gr.
• Dill - 20 gr.
• Leaf lettuce - 50 gr.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ng tubig ang malambot na karne, tuyo ito at gupitin sa mga medium-sized na cubes. Kung gumamit ka ng frozen na karne ng kuneho, ang defrosting ay dapat gawin sa temperatura ng silid, at hindi sa tubig, upang hindi sirain ang istraktura ng hibla.

2. Hindi namin itinatapon ang mga buto, gagamitin namin sila mamaya sa paggawa ng sabaw.

3. Ilipat ang mga buto sa multicooker bowl at punuin ng tubig.

4. Magluto ng 20 minuto.

5. Ibuhos ang mainit na sabaw sa isang lalagyan, at sa mangkok ay matunaw ang mga inklusyon ng taba ng kuneho at iprito ang karne sa loob nito hanggang sa magbago ang kulay ng mga piraso.

6. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng makinis na tinadtad na mga karot at patatas, punan ang lahat ng cream at sabaw, magdagdag ng asin at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 20 minuto.

7. Matapos lumipas ang oras, buksan ang takip.

8. Magdagdag ng tinadtad na perehil at dill, ihalo nang mabuti at iwanan upang matarik para sa isa pang 10 minuto na nakasara ang takip.

9. Fricassee ng karne ng kuneho na may mga gulay ay handa na.

10. Ihain ang ulam na may makatas na berdeng dahon ng salad.

11. At sa itaas ay inilalatag namin ang isang mabango at hindi kapani-paniwalang malambot na mainit na ulam. Bon appetit!

Juicy pork fricassee sa bahay

Orihinal na fricassee recipe batay sa baboy.Ang karne ay pinakuluang kasama ng mga mushroom sa sour cream sauce, dahil sa kung saan ang lahat ng mga sangkap ay ganap na puspos ng juice at aroma ng bawat isa at bumubuo ng isang natatanging lasa.

Oras ng pagluluto – 50 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Baboy - 300 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ngipin.
• kulay-gatas - ½ tbsp.
• Ground nutmeg - 1-2 kurot.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang baboy. Banlawan ang karne nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya sa kusina at ilipat ito sa isang cutting board.

2. Linisin ang piraso ng karne mula sa mga puting pelikula (itapon ang mga ito) at mga inklusyon ng taba (itabi ang mga ito).

3. Gupitin ang baboy sa medium-sized na piraso at sabay-sabay na tunawin ang mga taba ng trimmings sa isang kawali.

4. Iprito ang mga piraso ng karne hanggang sa maging golden brown.

5. Lumipat tayo sa iba pang bahagi ng fricassee. Hugasan ang mga champignon nang lubusan at ilagay sa isang colander, na nagpapahintulot sa labis na tubig na maubos.

6. Gupitin ang mga tuyong mushroom sa medyo manipis na hiwa at ipadala ang mga ito sa karne.

7. Sa sandaling ang mga plato ng champignon ay browned, magdagdag ng 100 mililitro ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman at isang maliit na na-filter na tubig sa kawali.

8. Isara ang kawali na may takip, bawasan ang apoy at kumulo ng mga 40 minuto.

9. Habang dumating ang fricassee, alisan ng balat ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito.

10. Ipasa ang isang clove ng aromatic na bawang sa pamamagitan ng isang press. Kapag handa na ang baboy, ilagay ang tinadtad na sibuyas at bawang, asin at nutmeg, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo ng 10 minuto.

11. Ilagay ang mainit, masarap na fricassee sa mga nakabahaging plato at ihain kasama ng malambot na mashed patatas at sariwang gulay na salad. Bon appetit!

Ang lutong bahay na fricassee ay niluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang Fricassee ay karne na nilaga sa isang puting sarsa, madalas sa kulay-gatas o cream at kinumpleto ng mga sibuyas, iba't ibang pampalasa at paboritong damo. Ang ulam na ito ay tila inilaan para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, dahil doon na ang mga sangkap ay lubos na puspos ng katas at aroma ng bawat isa.

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 600 gr.
• Champignons - 600 gr.
• Mga berdeng gisantes - 250 gr.
• Cream - 100 ML.
• Tuyong puting alak - 200 ml.
• sabaw - 200 ML.
• Mantikilya - 20 gr.
• harina - 4 tbsp.
• lemon zest - 2 tsp.
• Parsley (tuyo) - 1 tbsp.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Thyme - 1 tsp.
• Bawang - 1 ngipin.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Alagaan natin ang karne. Gupitin ang dibdib ng manok sa medyo malalaking piraso at igulong sa pinaghalong 3 kutsarang harina, giniling na paminta at asin.

2. Sa isang mangkok ng multicooker, matunaw ang isang piraso ng mantikilya at iprito ang manok sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

3. Kapag ang ibon ay browned, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang, perehil at thyme, alak at sabaw, pati na rin ang lemon zest at isang kutsara ng harina sa mangkok. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at lutuin sa "Stew" mode sa loob ng 60 minuto.

4. Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng maliliit na mushroom na hiniwa sa apat na bahagi sa lahat ng sangkap at patuloy na kumulo.

5. 10 minuto bago ito handa, magdagdag ng berdeng mga gisantes sa karne na may mga gulay at mushroom at ibuhos sa cream (ang porsyento ng taba ng nilalaman ay hindi mahalaga, ngunit mas mataas ang taba ng nilalaman, mas masarap). Bon appetit!

Paano masarap maghurno ng fricassee ng manok sa oven?

Walang mas madali kaysa sa pagluluto sa oven; hindi mo na kailangan pang ibalik ang pagkain! At ang fricassee, na simmered sa sarsa, niluto hindi sa isang kawali, ngunit sa oven, ay lumalabas na malambot, mababa ang taba at mabango hangga't maaari.

Oras ng pagluluto – 1 oras 35 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 4 na mga PC.
• Mayonnaise - 2 tbsp.
• Cream - 400 ml.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Keso - 100 gr.
• Bell pepper - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Ground paprika - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang fillet sa malalaking piraso at i-marinate sa pinaghalong paborito mong pampalasa, asin at kaunting mantika - haluing mabuti at hayaang magbabad ng 10 minuto. Sa oras na ito, ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa ilalim ng baking dish, at ang susunod na layer ay inatsara na manok.

2. Ihanda ang dressing. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang cream, ground red paprika at mayonesa.

3. Sagana ibuhos ang nagresultang timpla sa ibabaw ng karne at mga sibuyas, at ilagay ang mga kampanilya na paminta, pre-cut sa manipis na mga piraso, sa mga gilid ng kawali. Ang sangkap na ito ay magbibigay sa natapos na ulam ng isang natatanging aroma.

4. Magluto sa oven ng isang oras sa 180 degrees.

5. Pagkatapos ng 60 minuto, iwisik ang fricassee na may gadgad na keso at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto, ngunit sa temperatura ng 200 degrees, upang ang keso ay matunaw nang mas mabilis. Bon appetit!

Masarap na fricassee ng kuneho sa sarsa ng alak

Kapag gusto mo ng isang bagay na katangi-tangi, na parang niluto sa isang restaurant, naghahanda kami ng masarap, magaan at hindi kapani-paniwalang mabangong ulam - rabbit fricassee na niluto sa sarsa ng alak. Upang "lumikha" ang obra maestra na ito, kailangan mo lamang ng karne, alak at wastong napiling mga pampalasa at damo.

Oras ng pagluluto - 1 oras15 minuto.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Karne ng kuneho - 1 kg.
• Dry red wine - 1.5 tbsp.
• Langis ng oliba - 1 tbsp.
• Granulated sugar - 1 tsp.
• Anis - ½ tsp.
• Thyme - 1 tsp.
• Mga dalandan - 3 mga PC.
• Cranberries - 150 gr.
• Rosemary - 1 sanga.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Alagaan natin ang karne. Banlawan ang bangkay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin ito sa mga piraso.

2. Ilagay ang karne ng kuneho sa isang malalim na lalagyan at ihanda ang sauce. Ibuhos ang isang baso ng pulang alak sa mangkok, mahalagang gumamit ng tuyong alak, perpektong binibigyang diin nito ang lasa ng karne.

3. Ibuhos ang ground anise, thyme, asin, ground black pepper, olive oil sa isang lalagyan na may alak at ihalo.

4. Ibuhos ang mabangong dressing sa kuneho at itabi ito para ibabad sa alak at pampalasa.

5. Sa oras na ito, alisin ang makapal na balat at puting mga pelikula mula sa dalawang dalandan at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.

6. Pagkatapos ng 30 minuto, initin ang mantika sa isang kawali at iprito ang karne sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.

7. Ilagay ang bahagyang pinirito na karne sa isang baking sheet, ang ilalim nito ay dati nang nagkalat ng mga cranberry.

8. Ilagay ang mga hiwa ng orange sa ibabaw ng kuneho at maghurno sa oven sa 200 degrees para sa halos isang oras.

9. Habang kumukulo ang fricassee, ihanda ang sauce. Sa isang kasirola, pagsamahin ang kalahati ng isang baso ng alak at ang juice ng isang orange - ilagay sa apoy.

10. Magdagdag din ng granulated sugar, orange zest at isang sprig ng rosemary. Sa patuloy na pagpapakilos, magluto ng ilang minuto pagkatapos kumukulo.

11. Pagkatapos ng isang oras, maingat na alisin ang masarap na kuneho at ilagay ito sa mga plato.

12. Ibuhos ang masaganang sarsa sa karne na nilaga sa alak at magsaya. Bon appetit!