Ang Beef Wellington ay isang masarap na ulam na binubuo ng isang malaking piraso ng tenderloin na pinahiran ng gulay, karne o mushroom pate at nakabalot sa isang layer ng puff pastry. Para sa piquancy, maraming mga lutuin ang gumagamit din ng mga aromatic herbs o Russian mustard. Ang pagkakaroon ng paghahatid ng gayong ulam sa talahanayan ng holiday, maaari mong siguraduhin na ang iyong mga bisita ay malulugod at, bilang karagdagan sa mga additives, hihilingin sa iyo na ibahagi ang recipe.
Beef Wellington - klasikong recipe
Ang Beef Wellington ay isang English classic na magpapasaya sa lahat na sumusubok kahit isang kagat. Ang pangunahing sangkap ay sariwang karne, na pupunan namin ng mga mabangong mushroom, bacon at handa na puff pastry. Makatitiyak ka na ito ay magiging napakasarap!
- Beef tenderloin 800 (gramo)
- Mga sariwang champignon 450 (gramo)
- Bacon 150 (gramo)
- Puff pastry 500 (gramo)
- Yolk 1 (bagay)
- Mantika 2 (kutsara)
- Mga mumo ng tinapay 3 (kutsara)
- Parsley 1 bungkos
- Pinaghalong paminta tikman (mga gisantes)
- asin panlasa
-
Bago simulan ang pagluluto, alisin ang kuwarta mula sa freezer, banlawan ang karne at bigyan ng oras na matuyo.
-
Kung kinakailangan, nililinis namin ang pagputol mula sa mga pelikula.
-
Gilingin ang mga peppercorn gamit ang isang halo o gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape.
-
Kuskusin ang karne nang lubusan sa nagresultang timpla at asin at hayaang magbabad sa loob ng 10 minuto.
-
Sa parehong oras, sa isang mangkok ng blender, katas ang mga champignon na may pagdaragdag ng perehil at langis ng gulay.
-
Ilipat ang pinaghalong sa isang tuyong kawali at panatilihin ito sa apoy hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
-
Sa isa pang kawali, iprito ang karne na babad sa mga pampalasa sa lahat ng panig hanggang sa magaspang, at pagkatapos ay ilagay ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees, sa loob ng 5 minuto.
-
Sa oras na ito, igulong ang na-defrost na kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis.
-
Maglagay ng mga hiwa ng bacon sa base at magsipilyo ng champignon paste.
-
Igulong ang browned tenderloin sa mga breadcrumb.
-
Ilagay ang karne ng baka sa gitna ng kuwarta na may mga additives.
-
I-wrap namin ang workpiece, mahigpit na i-fasten ang mga gilid at putulin ang labis.
-
Ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang baking sheet, tahiin ang gilid pababa, at gumawa ng ilang mga pahilig na hiwa sa itaas. Pahiran ng pinalo na pula ng itlog at maghurno sa 180 degrees para sa mga 20-30 minuto.
-
Inihain namin kaagad ang mainit na pagkain sa mesa at tinatamasa ang napakasarap na lasa nito. Bon appetit!
Beef Wellington na may mga mushroom
Ang Beef Wellington na may mushroom ay isang ulam na madaling palamutihan ang iyong holiday table at magpapasaya sa iyong mga bisita. Ngunit hindi ito nakakagulat, dahil walang sinuman ang mananatiling walang malasakit sa perpektong lutong karne, na kinumpleto hindi lamang ng ginintuang kayumanggi kuwarta, kundi pati na rin ng mushroom pate, bacon at herbs.
Oras ng pagluluto – 60 min.
Oras ng pagluluto - 30 minuto.
Mga bahagi – 5-7.
Mga sangkap:
- Beef tenderloin - 800 gr.
- Puff pastry - 600 gr.
- Champignons - 500 gr.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bacon - 4-6 na hiwa.
- Mustasa - 2 tbsp.
- Thyme - 1-2 sanga.
- Bawang - 1 ulo.
- Pula ng itlog - 2 mga PC.
- Sesame - 10 gr.
- Langis ng sunflower - 2 tbsp.
- Mantikilya - 15 gr.
- Asin - sa panlasa.
- Ground black pepper - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ilang oras bago ang proseso, alisin ang karne sa freezer at alisin ang anumang mga pelikula.
Hakbang 2. Init ang mantikilya at langis ng gulay sa isang kawali, mabilis na iprito ang bawang at thyme (mga isang minuto). Alisin ang mga sangkap mula sa lalagyan at itapon.
Hakbang 3. I-seal ang juice sa loob ng tenderloin: iprito ang karne ng baka sa lahat ng panig, kabilang ang mga dulo, sa aromatic oil hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4. Season ang karne na may isang layer ng mustasa at ground pepper, takpan ng foil at bigyan ng oras upang "magpahinga".
Hakbang 5. Sa oras na ito, i-chop ang mga sariwang champignon nang pinong hangga't maaari.
Hakbang 6. Sa parehong kawali kung saan pinirito ang karne ng baka, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas at idagdag ang mga mushroom. I-evaporate ang kahalumigmigan, magdagdag ng asin at paminta, at ganap na palamig.
Hakbang 7. Ilagay ang cling film sa mesa at ilatag ang mga hiwa ng bacon, grasa na may mushroom paste at ilagay ang tenderloin - igulong ito sa isang roll, tulungan ang iyong sarili sa pelikula.
Hakbang 8. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer, maingat na alisin ang roll mula sa cling film, ilagay ang roll sa gitna ng kuwarta, at balutin ang mga gilid ng pinalo na pula ng itlog. Dahan-dahang igulong at gupitin ang labis na kuwarta.
Hakbang 9. Grasa ang tuktok ng natitirang mga yolks at palamutihan ng mga buto ng linga.
Hakbang 10. Ilagay ang semi-tapos na produkto sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200 degrees, at pagkatapos ay isa pang 15 minuto, ngunit sa 180.
Hakbang 11. Ilagay ang rosy dish sa isang serving plate at, na tinatakpan ng foil, cool para sa mga 15 minuto. Ihain, gupitin sa malawak na bahagi. Bon appetit!
Beef Wellington na may bacon
Nagtatampok ang Beef Wellington with Bacon ng seared beef tenderloin na nakabalot sa flaky yeast pastry na inihurnong sa oven hanggang sa ito ay bumuo ng masarap na light brown na crust.Siguraduhing subukan ang pagluluto ng karne sa ganitong paraan at hindi mo ito pagsisisihan!
Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto
Oras ng pagluluto – 25 min.
Mga bahagi – 6.
Mga sangkap:
- Karne ng baka (tenderloin) - 750 gr.
- Yeast puff pastry - 500 gr.
- Champignons - 400 gr.
- Bacon - 200 gr.
- Mustasa - 2 tbsp.
- Yolk ng manok - 2 mga PC.
- harina - 10 gr.
- Langis ng oliba - 2 tbsp.
- Asin - 1/3 tsp.
- Ground black pepper - ¼ tsp.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Hugasan at tuyo ang mga mushroom, gilingin ang mga ito sa isang i-paste gamit ang isang blender. I-defrost ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2. Init ang isang tuyong kawali at iprito ang pinaghalong mushroom sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.
Hakbang 3. Maingat na kuskusin ang beef tenderloin na may asin at paminta, magprito sa langis ng oliba sa loob ng 30 segundo sa bawat panig. Palamigin ng kaunti ang karne ng baka at lagyan ng mustasa.
Hakbang 4. Alikabok ang isang cutting board na may harina at igulong ang kuwarta sa kapal ng 3-4 millimeters.
Hakbang 5. Gupitin ang isang piraso ng cling film at ilagay ang bacon na magkakapatong, magsipilyo ng champignon paste at idagdag ang karne.
Hakbang 6. Roll up at alisin ang pelikula.
Hakbang 7. Ilagay ang piraso ng kuwarta sa gitna ng base at i-brush ang kuwarta gamit ang pinalo na pula ng itlog.
Hakbang 8. I-wrap ang kuwarta sa paligid ng malambot at ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper (seam side down). Pahiran ng pula ng itlog at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 9. Gupitin ang pinalamig na semi-tapos na produkto tulad ng ipinapakita sa larawan at lasa ito muli ng pula ng itlog. Nagluluto kami sa unang 20 minuto sa 200 degrees, pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 degrees at itakda para sa isa pang 15 minuto.
Hakbang 10. Pagsamahin ang Wellington sa cherry tomato salad at sariwang damo - magsaya. Magluto at magsaya!
Beef Wellington na may spinach
Ang Beef Wellington na may spinach ay isang orihinal na recipe para sa isang hindi kapani-paniwalang masarap na pangunahing ulam na magpapaibig sa iyo dito sa unang pagsubok. Ang klasikong recipe ay hindi gumagamit ng spinach, ngunit ang pagdaragdag nito ay gagawing mas mahusay ang lasa - garantisadong!
Oras ng pagluluto – 60 min.
Oras ng pagluluto – 25 min.
Mga bahagi – 7-8.
Mga sangkap:
- Beef tenderloin - 1 kg.
- Spinach - 500 gr.
- Puff pastry - 1 layer.
- Bacon - 10 hiwa.
- Mga itlog - 1 pc.
- Langis ng gulay - 2-3 tbsp.
- Rosemary - sa panlasa.
- Asin - sa panlasa.
- Ground black pepper - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Pagwiwisik ng isang dry cutting board nang pantay-pantay na may asin, rosemary at paminta - igulong ang karne sa tuyong pinaghalong.
Hakbang 2. Sa pinainit na langis ng gulay, mabilis na iprito ang karne ng baka hanggang sa mabuo ang crust at lumamig.
Hakbang 3. Igisa ang spinach sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang malambot.
Hakbang 4. I-roll out ang defrosted dough sa isang rectangular layer at ilipat ito sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Ikalat ang mga hiwa ng bacon at spinach sa itaas. I-brush ang mga gilid ng base na may pinalo na itlog.
Hakbang 5. Ilagay ang ginintuang karne sa "base" at tiklupin ang kuwarta upang ang pagpuno ay "bumalot" sa laman ng baka at ang tahi ay nananatili sa ilalim. Kung kinakailangan, putulin ang labis na kuwarta.
Hakbang 6. Timplahan ng itlog ang tuktok at gilid at gumawa ng mga hiwa nang pahilis o crosswise. Magluto sa oven sa loob ng 30 minuto sa 180 degrees. Bon appetit!
Lazy Wellington mula sa tinadtad na karne
Ang Lazy Wellington mula sa minced meat ay isang pinasimpleng bersyon ng sikat na ulam sa mundo. Sa kabila ng pagpapalit ng pangunahing sangkap, ang lasa at aroma ng pagkain ay hindi mas masahol kaysa sa paggamit ng beef tenderloin.Ihanda ang Wellington para sa hapunan at magpapasalamat ang iyong pamilya!
Oras ng pagluluto – 60 min.
Oras ng pagluluto – 15-20 min.
Mga bahagi – 5.
Mga sangkap:
- Tinadtad na karne (baboy + karne ng baka) - 900 gr.
- Ketchup - 100 gr.
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Sibuyas - 2 mga PC.
- Parsley - 1 bungkos.
- Mantikilya - 25 gr.
- Mga frozen na puting mushroom - 200 gr.
- Yeast puff pastry - 500 gr.
- Asin - sa panlasa.
- Ground black pepper - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Peel ang sibuyas at bawang at i-chop ng makinis, hugasan at tuyo ang mga gulay, ilagay ang tinadtad na karne sa isang plato na may mataas na panig.
Hakbang 2. Hatiin ang tatlong itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, ketchup, tinadtad na perehil, paminta at asin - ihalo nang lubusan upang pantay na ipamahagi ang mga additives at seasonings.
Hakbang 3. Ilagay ang tinimplahan na tinadtad na karne sa isang hugis-parihaba na baking dish. Ilagay ang workpiece sa oven, na pinainit sa 190 degrees, sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisin mula sa oven, hayaan itong ganap na lumamig.
Hakbang 4. Sa parehong oras, kayumanggi ang mga mushroom sa pinainit na mantikilya.
Hakbang 5. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang kuwarta sa isang manipis na layer, ilagay ang mga porcini mushroom sa gitna at mag-iwan ng silid sa gilid para sa tinadtad na karne. Pinutol namin ang mga libreng gilid sa malawak na mga piraso.
Hakbang 6. Ilagay ang pinalamig na minced meat sa tabi ng mga mushroom.
Hakbang 7. Takpan ang pagpuno na may mga guhit na crosswise.
Hakbang 8. Timplahan ng pinalo na itlog ang tuktok at ihurno ang Wellington sa loob ng 40 minuto sa parehong 190 degrees.
Hakbang 9. Ihain ang pagkain sa mesa na "mainit na mainit" at kumain. Bon appetit!