Khachapuri sa Megrelian

Ang Khachapuri ay isang tradisyunal na pagkaing Georgian na may maraming mga epekto. Iniangkop ng mga tao sa iba't ibang bahagi ng Georgia ang mga mabangong flatbread upang maging angkop sa kanilang sarili, at ngayon ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa Megrelian Khachapuri. Ang malutong na masa na puno ng keso at mga halamang gamot ay napakasarap at simple, at maraming pagpipilian sa pagluluto.

Khachapuri sa istilong Megrelian - isang tunay na recipe ng Georgian

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa paghahanda ng isang tradisyonal na Georgian dish - khachapuri. Bilang isang patakaran, ang pagpuno ay ginawa mula sa cottage cheese o batang keso, gayunpaman, maaari mong gamitin ang ganap na anumang uri ng keso na gusto mo.

1. 
   Paano magluto ng Megrelian khachapuri ayon sa isang tunay na recipe ng Georgian sa bahay? Magsimula tayo sa pagsubok. Salain ang kalahating kilo ng harina sa isang malalim na plato at magdagdag ng malambot na margarin.
2. 
   Gilingin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay gumuho.
3. 
   Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig, lebadura, asin at asukal at idagdag sa harina.
4. 
   Sa parehong timpla magdagdag ng langis ng mirasol, mainit na gatas at masahin ang nababanat na kuwarta.
5. 
   Takpan ang workpiece gamit ang isang tela o cling film at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang maisaaktibo ang lebadura at dagdagan ang dami ng halos isang oras.
6. 
   Hatiin ang tumaas na kuwarta sa 4 na bahagi: 2 x 200 gramo at 2 x 250 - sapat na ang halagang ito para sa dalawang Megrelian khachapuri at dalawang Gurian khachapuri.
7. 
   Grate ang keso sa isang malaki o katamtamang kudkuran.
8. 
   Gumamit ng rolling pin upang gawing bilog na cake ang isang bola ng malambot na kuwarta, na tumitimbang ng 250 gramo.
9. 
   Maglagay ng hindi bababa sa 200 gramo ng tinadtad na keso sa gitna ng workpiece.
10. 
    Maingat na pagsamahin ang mga gilid ng cake, kurutin nang mahigpit at ilagay ang tahi sa gilid pababa. I-roll out muli gamit ang isang rolling pin sa diameter ng iyong baking dish, mas mabuti na hindi hihigit sa 20-22 sentimetro.
11. 
    Tusukin ang tuktok ng ilang beses gamit ang isang tinidor o hiwa gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang kulay-gatas na may hilaw na itlog at pukawin.
12. 
    Lubricate ang workpiece gamit ang egg-sour cream mixture at iwiwisik ang natitirang 50 gramo ng suluguni sa itaas.
13. 
    Maghurno sa oven sa 220 degrees para sa 15-20 minuto hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Bon appetit!

Khachapuri na may Megrelian cheese sa bahay

Mayroong maraming mga recipe at uri ng khachapuri, gayunpaman, ang bentahe ng Megrelian flatbread ay ang malaking halaga ng keso, na hindi lamang sa gitna, kundi pati na rin sa labas!

Oras ng pagluluto – 2 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• harina - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Gatas - 150 ml.
• Lebadura (mabilis na kumikilos) - 5 g.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.
• Mantikilya - 70 gr.
• Langis ng gulay - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda natin ang kuwarta. Sa isang malalim na plato, pagsamahin ang mainit na gatas, 5 gramo ng quick-acting yeast at asin.

2. Magmaneho ng isang itlog, 50 mililitro ng langis ng mirasol at tinunaw na mantikilya sa parehong lalagyan - ihalo ang lahat.

3. Salain ang halos kalahating kilo ng harina sa isang hiwalay na mangkok.

4. Unti-unti, sa isang manipis na stream, simulan upang ipakilala ang kuwarta sa harina.

5. Ilipat ang nagresultang masa sa ibabaw ng trabaho na binudburan ng harina, at simulang masahihin ang malambot na malambot na masa gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan.

6. Buuin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng cling film o tela at ilagay sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras at kalahati.

7. Pagkatapos ng oras, ang kuwarta ay tumataas nang maraming beses - ang lebadura ay gumana nang perpekto.

8. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso sa isang malaki o katamtamang kudkuran.

9. Hatiin ang malambot na kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at igulong ang bawat piraso sa isang patag na cake, mga kalahating sentimetro ang kapal.

10. Ilagay ang humigit-kumulang ¼ ng gadgad na suluguni sa gitna.

11. Maingat na tipunin ang mga gilid ng flatbread at kurutin ang mga ito nang mahigpit upang ang keso ay manatili sa loob.

12. Gamit ang isang rolling pin, igulong muli ang kuwarta, ngunit sa pagkakataong ito ay medyo mas makapal kaysa sa unang pagkakataon.

13. Ilagay ang mga piraso ng keso sa isang baking sheet na dati nang natatakpan ng isang sheet ng parchment paper. Tusukin ito ng kaunti gamit ang isang tinidor at budburan ng suluguni, mga 50 gramo.

14. Ipadala upang maghurno ng 15 minuto sa temperatura na 200 degrees.

15. Ang handa na Megrelian khachapuri, kung ninanais, ay maaaring bahagyang lagyan ng mantikilya bago ihain.

16. Gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng semi-dry red wine. Enjoy!

Masarap na Megrelian khachapuri na may kefir dough

Flatbread na pinalamanan ng isang malaking halaga ng keso, niluto sa malambot, malambot na kuwarta batay sa kefir - ito ay isang mahusay na meryenda na sumasabay sa parehong barbecue at alak. Ang bersyon na ito ng khachapuri ay naiiba sa orihinal na recipe dahil ang kuwarta ay inihanda nang walang pagdaragdag ng lebadura at itlog.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Para sa pagsusulit:
• Kefir - 150 ML.
• kulay-gatas - 50 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Asin - ½ tsp.
• Soda - 1 tsp.
• harina - 3 tbsp.
• Para sa pagpuno:
• Suluguni cheese - 200 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang produkto. Sinusukat namin ang kinakailangang dami ng maramihang sangkap gamit ang kitchen gram scale.

2. Gawin natin ang kuwarta. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mainit na kefir (anumang taba ng nilalaman), asin, soda, kulay-gatas at tinunaw na mantikilya.

3. Nagsisimula kaming unti-unting ipakilala ang sifted wheat flour sa kefir mass at masahin ang malambot na nababanat na kuwarta. Ang harina ay dapat idagdag hanggang ang workpiece ay hindi na dumikit sa iyong mga kamay (maaaring kailangan mo ng kaunti o higit pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap).

4. Bumuo ng bola at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras para "magpahinga."

5. Grate ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran (kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo).

6. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kuwarta sa refrigerator at gumamit ng rolling pin, igulong ito sa manipis na flat cake, at ilagay ang 2/3 ng keso sa gitna.

7. Ipunin ang mga gilid ng kuwarta sa isang "buhol" at i-secure nang mahigpit gamit ang basang mga daliri.

8. Sa pangalawang pagkakataon ay dumaan tayo dito gamit ang isang rolling pin at gumawa ng isang maliit na butas sa gitna (upang hayaang makatakas ang singaw habang nagluluto) o butasin ito ng isang tinidor.

9. Maingat na ilipat ang khachapuri sa isang baking sheet, na dating greased na may langis, at iwiwisik ang tuktok na may natitirang keso.

10.Ilagay sa oven sa loob ng 20-25 minuto sa 200 degrees.

11. Gupitin ang mainit na flatbread at ihain. Bon appetit!

Paano maghurno ng Megrelian-style khachapuri mula sa puff pastry?

Isang napaka-simple at mabilis na paraan upang maghanda ng tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine - Megrelian khachapuri. Gumagamit ang recipe ng handa na kuwarta, na lubos na binabawasan ang oras ng pagluluto at lubos na pinapasimple ang proseso, gayunpaman, bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang napaka-mabango at malutong na cheese cake.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Handa na puff pastry - 450 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Keso - 500 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Igulong ang dating na-defrost na masa sa manipis na bilog na layer gamit ang rolling pin. Inirerekomenda na bahagyang iwisik ang gumaganang ibabaw na may harina.

2. Grate ang kalahating kilo ng keso sa isang magaspang na kudkuran. Iniiwan namin ang 1/3 ng bahagi, at inilalagay ang karamihan sa mga ito sa isang malalim na mangkok at pagsamahin sa isang itlog.

3. Ilagay ang cheese at egg filling sa gitna ng bilog na cake, nag-iiwan lamang ng kaunting bakanteng espasyo sa mga gilid.

4. Inilalabas din namin ang pangalawang layer ng kuwarta sa isang flat cake.

5. Maingat na ilagay ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa ibabaw ng keso at, na may mga daliri na inilubog sa tubig, mahigpit na kurutin ang mga gilid sa paligid ng buong perimeter.

6. Pinutol namin ang tuktok na layer ng kaunti tulad ng isang pizza o gumawa lamang ng ilang mga butas na may isang tinidor upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno ang khachapuri ay hindi pumutok dahil sa labis na singaw sa loob.

7. Talunin ang natitirang itlog at masaganang i-brush ang tuktok ng flatbread dito, iwiwisik ang natitirang keso.

8. Maghurno sa 190 degrees sa loob ng 15 minuto. Bon appetit!

Megrelian khachapuri sa yeast dough sa oven

Ang orihinal na recipe para sa Georgian flatbreads na may keso - khachapuri.Ang ulam ay inihurnong sa oven sa halip na pinirito sa mantika, na ginagawang hindi gaanong mataas sa calories, ngunit hindi gaanong masarap! Ang manipis na malutong na masa na may maraming keso ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Oras ng pagluluto – 1 oras 25 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• harina - 350 gr.
• Lebadura (dry fast-acting) - 1 tsp.
• Granulated sugar - 1/2 tsp.
• Asin - 1/4 tsp.
• Gatas - 250 ml.
• Keso - 450 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Langis ng oliba - 1 tbsp.
• Yolk - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap at sinusukat ang kinakailangang gramo ng maramihang produkto.

2. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang sifted flour at isang kutsarita ng quick-acting yeast.

3. Magdagdag ng bahagyang pinainit na gatas, itlog, asin at granulated sugar sa pinaghalong harina at ihalo.

4. Ibuhos sa isang maliit na langis ng oliba at masahin sa isang malambot, nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

5. Masahin ang kuwarta hanggang sa huminto ang masa sa pagdikit sa iyong mga kamay, maaaring kailangan mo ng kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap.

6. Bumuo ng bola mula sa nababaluktot na kuwarta, takpan ng mamasa-masa na tuwalya at ilagay sa refrigerator sa loob ng 25-35 minuto.

7. Habang ang base ng flatbread ay "resting", lagyan ng rehas ang suluguni o anumang iba pang keso na mayroon ka sa isang magaspang na kudkuran.

8. Pagkatapos ng kalahating oras, kunin ang kuwarta at igulong ito sa isang flat cake na maliit ang diameter.

9. Inaayos namin ang 350 gramo ng keso sa isang bola at inilalagay ito sa gitna ng isang bilog na piraso ng kuwarta.

10. Kinurot namin ang mga gilid, tulad ng isang bag. Pinutol namin ang labis na kuwarta; ang lahat ng keso ay dapat na sakop ng flatbread.

11. Ibaba ang gilid ng tahi at igulong muli ito gamit ang rolling pin.

12. I-brush nang husto ang tuktok ng pinalo na pula ng itlog.

13. Ipamahagi ang natitirang grated cheese sa pantay na layer sa buong perimeter ng flatbread.

14.Maingat na ilipat ang khachapuri sa isang baking sheet na dati ay nilagyan ng isang sheet ng parchment paper para sa baking.

15. Maghurno sa 180 degrees para sa 20-25 minuto hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Bon appetit!

Isang mabilis at simpleng recipe para sa Megrelian khachapuri sa isang kawali

Isang simple at mabilis na paraan upang maghanda ng mga flatbread ng keso na orihinal na mula sa Georgia - khachapuri. Ang ulam ay pinirito sa isang kawali, na makabuluhang nakakatipid ng oras kumpara sa pagluluto sa hurno. Ang kuwarta na ginawa ayon sa recipe na ito ay nagiging manipis at malutong, at ang pagpuno ng keso ay nababanat at napaka-mabango.

Oras ng pagluluto – 1 oras 45 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8-10.

Mga sangkap:

• harina - 1 kg.
• Asin - 2 tsp.
• Langis ng gulay - 2 tsp.
• Keso - 700-800 gr.
• Tubig - 500 ml.
• Granulated sugar - 2 tsp.
• Lebadura (tuyo) - 2 tsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pagpuno, napakahalagang piliin ang "tamang" na keso, ang mga varieties tulad ng Adyghe, Suluguni at feta cheese ay mahusay.

2. Masahin ang kuwarta sa isang malalim na mangkok. Pagsamahin ang sifted flour, yeast, asin, granulated sugar, kalahating litro ng maligamgam na tubig at langis ng mirasol. Masahin ang kuwarta sa isang malambot na malambot na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at bumuo ng isang bola, takpan ng isang tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

3. Habang ang base ng khachapuri ay "lumalaki," lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa mga itlog.

4. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at igulong sa medyo makapal na flat cake, maglagay ng bola ng ginutay-gutay na keso sa gitna ng bawat isa.

5. Gamit ang basang mga daliri, pagsamahin ang mga gilid ng kuwarta at kurutin nang mahigpit. Ibaba ang buhol at igulong muli at iwanan ng 10-15 minuto.

6. Kapag lumipas ang oras, gamitin muli ang rolling pin at payat ang cake.Bahagyang iwisik ang harina sa magkabilang panig upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay at ibabaw.

7. Maingat na ilipat ang khachapuri sa isang flat frying pan at iprito sa mainit na langis ng gulay. Magluto sa mataas na init, siguraduhing takpan ng takip.

8. Kapag ang flatbread ay ginintuang sa magkabilang gilid, alisin sa kalan, balutin ng mantikilya at ihain. Bon appetit!