Kharcho sa Georgian

Ang Kharcho ay isang klasiko ng Georgian cuisine, na nakakuha ng katanyagan nito sa ating mga latitude medyo matagal na ang nakalipas. Mayaman na karne o sabaw ng manok, tinadtad na makatas na mga gulay at mabangong pampalasa, salamat sa kung saan ang nakabubusog na sopas ay nakakakuha ng kakaibang amoy na pupunuin ang iyong buong tahanan at humihiling ng higit pa sa mga miyembro ng sambahayan. Samakatuwid, inirerekumenda na ihanda ang ulam na ito nang maaga!

Georgian Kharcho - klasikong recipe

Wala nang mas masarap pa sa masaganang "Kharcho" batay sa masaganang sabaw ng baka, na tinimplahan ng tkemali sauce, pulang mainit na paminta at durog na mga walnut. Kapag inihain mo ang unang dish na ito sa iyong holiday table, makakasigurado kang hihilingin sa iyo ng iyong mga bisita na ibahagi ang recipe!

1. 
   Ang klasikong Georgian kharcho ay napakasimpleng ihanda.Pakuluan ang hinugasang karne ng baka sa loob ng dalawang oras hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos, salain ang sabaw, at gupitin ang karne sa maliliit na piraso o paghiwalayin ito sa mga hibla at ibalik ito sa kawali.
2. 
   Lubusan naming hinuhugasan ang bigas sa maraming tubig hanggang sa maging malinaw ang likido, at ibuhos ito sa sabaw - magluto ng mga 20 minuto sa katamtamang init.
3. 
   Banayad na iprito ang peeled at makinis na tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may pagdaragdag ng mantikilya.
4. 
   Hatiin ang mga walnut at alisin ang mga butil.
5. 
   Gilingin ang mga butil sa isang gilingan ng kape o blender hanggang sa maging pare-pareho ng pulbos.
6. 
   Sukatin ang kinakailangang dami ng tomato juice.
7. 
   Gupitin ang pulang mainit na paminta sa manipis na singsing nang hindi inaalis ang mga buto.
8. 
   Nagsisimula kaming pagsamahin ang mga sangkap sa isang mangkok na may sabaw at cereal, idagdag ang mga sumusunod na sangkap: tomato juice, tinadtad na bawang, sautéed na mga sibuyas, herbs, mainit na paminta, basil, sarsa, durog na mani, asin at lahat ng iba pang pampalasa. Pakuluan ang sopas para sa isa pang limang minuto at alisin mula sa init.
9. 
   Iniwan namin ang mainit na pagkain para sa isa pang 30 minuto sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip - ang pagmamanipula na ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga pampalasa at sangkap ay uminit nang maayos at maibigay ang kanilang pinakamataas na lasa at aroma.
10. 
    Ibuhos namin ang maliwanag na Georgian kharcho sa mga bahaging mangkok at tinatrato ang sambahayan. Bon appetit!

Tunay na Georgian kharcho na may mga walnut

Ang recipe ay nakatuon sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain at ang lutuin ng atmospheric Georgia - isang nakabubusog at mabangong sopas na "Kharcho" na may mga kagiliw-giliw na additives tulad ng tinadtad na walnut kernels, saffron, cilantro at kahit tradisyonal na "tkemali" na sarsa.

Oras ng pagluluto – 2 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Tubig - 2 l.
• Karne ng baka - 700 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Mainit na berdeng paminta - 1 pc.
• Mga nogales (kernels) - 100 gr.
• Bawang - 3 ngipin.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Cilantro - ½ bungkos.
• Parsley - ½ bungkos.
• Lila basil - 2 sprigs.
• Tkemali sauce - 2 tbsp.
• Round grain na bigas - 2 tbsp.
• Imeretian saffron - 1.5 tsp.
• Khmeli-suneli - 1.5 tsp.
• Ground red pepper - 1 pakurot.
• dahon ng laurel - 2 mga PC.
• Coriander - ½ tsp.
• Langis ng gulay - 1-2 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang pulp ng karne ng baka sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali ng angkop na sukat, magdagdag ng dahon ng laurel, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot (ang pagluluto ay tatagal ng halos dalawang oras).

Hakbang 2. Samantala, sa isang malalim na mangkok, ihalo ang safron, suneli hops, kulantro, pulang paminta - ihalo nang maigi. Kakailanganin namin ng hindi hihigit sa isang buong kutsara ng nagresultang pampalasa.

Hakbang 3. Salain ang masaganang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ibalik ito sa isang mangkok na lumalaban sa init, magdagdag ng pinakuluang karne at kanin - ilagay sa katamtamang init.

Hakbang 4. Gumiling ng mga walnut sa isang gilingan ng kape at pagsamahin sa homemade seasoning at isang clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin.

Hakbang 5. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang transparent. Sa oras na nagbago ang kulay ng gulay, idagdag ang pinaghalong nut-bawang sa kawali at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto.

Hakbang 6. Pagkatapos, idagdag ang tinadtad na mainit na paminta at mga kamatis sa parehong kawali, na dapat munang balatan at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang buong nilalaman ng ulam nang masigla at kumulo ng halos 5 minuto.

Hakbang 7. Ibuhos ang nagresultang "gruel" sa sabaw at pakuluan ng 3-4 minuto.

Hakbang 8. Pagkatapos, magdagdag ng makinis na tinadtad na cilantro at perehil, bawang sa kawali - magluto ng 60 segundo.Matapos lumipas ang oras, ibuhos ang sarsa ng tkemali, timplahan ng asin at giniling na paminta ayon sa iyong mga kagustuhan at dalhin sa pagiging handa sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 9. Ihain ang masaganang kharcho na mainit kasama ng isang hiwa ng sariwa at malutong na tinapay. Bon appetit!

Paano magluto ng Georgian pork kharcho?

Kapag pagod ka sa sopas ng repolyo at borscht, huwag mag-atubiling maghanda ng klasikong lutuing Georgian - "Kharcho". Ang unang kurso na ito ay madaling makakain ng isang malaking pamilya, dahil ang pagkain ay lumalabas na napakayaman at kasiya-siya, salamat sa pagluluto sa sabaw ng baboy at pagdaragdag ng mga cereal, gulay at pampalasa.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Baboy - 400 gr.
• puting bigas - 150 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Tomato paste - 2 tbsp.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Mga walnuts (durog) - 3 tbsp.
• Khmeli-suneli - 1 tbsp.
• Utskho-suneli - 1 tbsp.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Svan asin - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Langis ng sunflower - 3 tbsp.
• Tinadtad na perehil - 3 tbsp.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Tubig - 3 l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng nais na laki at ilagay sa isang kawali kung saan lulutuin ang sopas na Georgian.

Hakbang 2. Pakuluan ang kanin hanggang kalahating luto at banlawan ng maigi sa ilalim ng malamig na tubig.

Hakbang 3. Punan ang baboy ng tatlong litro ng tubig, pakuluan at, gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang lahat ng foam na nabuo, magdagdag ng kaunting asin at magdagdag ng ½ ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing - magluto ng halos 40 minuto sa katamtamang init.

Hakbang 4. Gilingin ang mga mani sa isang blender o gilingan ng kape sa isang pulbos.

Hakbang 5. Pinong tumaga ang natitirang sibuyas at igisa sa mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Hakbang 6. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, magdagdag ng tomato paste at gadgad na mga kamatis.

Hakbang 7Paghaluin nang maigi ang mga nilalaman ng kawali at pakuluan ng limang minuto.

Hakbang 8. Sa isang mangkok, pagsamahin ang hops-suneli, utskho-suneli, at Svan salt.

Hakbang 9. Samantala, handa na ang sabaw at karne - magdagdag ng kaunting tubig, pakuluan ito sa pangalawang pagkakataon at idagdag ang cereal.

Hakbang 10. Ang susunod na hakbang ay idagdag ang pinaghalong kamatis at tinadtad na mani sa kawali.

Hakbang 11. Pagkatapos nito, magdagdag ng ground black pepper, pampalasa at laurel sa sopas - magluto ng mga 10 minuto sa mababang init. Matapos lumipas ang oras, isawsaw ang bawang, dumaan sa isang pindutin, sa sabaw at pakuluan ng tatlong minuto, pagkatapos ay iwanan sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10-15 minuto upang ipakita ang lasa ng mga pampalasa at bawang.

Hakbang 12. Ibuhos ang mainit na kharcho sa mga bahaging plato at masaganang budburan ng tinadtad na cilantro o perehil. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa Georgian chicken kharcho

Ang Kharcho ay isang napaka-nakapagpapalusog at masaganang sopas na dumating sa amin mula sa mga kalawakan ng Georgia, gayunpaman, upang gawing mas magaan at hindi gaanong caloric ang ulam, sapat na upang palitan ang tradisyonal na karne ng baka ng manok at ang sopas ay agad na kumikinang ng mga bagong kulay , ngunit magiging hindi kapani-paniwalang malasa at mabango.

Oras ng pagluluto – 50 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 3 l.

Mga sangkap:

• fillet ng hita ng manok - 400 gr.
• Bigas - 100 gr.
• Sibuyas (malaki) - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 5 ngipin.
• Tomato paste - 4 tbsp.
• Adjika - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 5 tbsp.
• dahon ng laurel - 2 mga PC.
• Cilantro - 1 bungkos.
• Mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.
• Coriander (mga buto) - 1 tsp.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• Zira - ½ tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Tubig - 1.5-1.7 l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Ibuhos ng kaunti pa kaysa sa isa at kalahating litro ng tubig sa kawali at ilagay ito sa apoy, gupitin ang peeled sibuyas at karot sa malalaking piraso.

Hakbang 2. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, alisin ang balat at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig.

Hakbang 3. Ilagay ang mga peeled at tinadtad na mga gulay, manok, bay dahon, asin at peppercorn sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pakuluan ng kalahating oras, patuloy na i-skimming ang nagresultang foam na may slotted na kutsara.

Hakbang 4. Nang walang pag-aaksaya ng oras, makinis na tumaga ang natitirang sibuyas at magprito ng mga 10 minuto sa mainit na mantika.

Hakbang 5. Sa isang mortar, paghaluin ang tinadtad na bawang, buto ng kulantro, kumin at suneli hops - bahagyang masahin ang mga butil gamit ang isang halo.

Hakbang 6. Haluin muli ang mga pampalasa at handa na ang sopas dressing.

Hakbang 7. Magdagdag ng kaunting tomato paste sa pinalambot na sibuyas sa kawali at patuloy na kumulo.

Hakbang 8. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at iprito sa loob ng 3-4 minuto.

Hakbang 9. Alisin ang pinakuluang karne, sibuyas, karot at pampalasa mula sa sabaw at palamig sa temperatura ng kuwarto, gupitin ang manok.

Hakbang 10. At ilagay ang overcooked na sibuyas at i-paste sa kawali na may base ng kharcho.

Hakbang 11. Susunod, magdagdag ng lubusan na hugasan na bigas at pakuluan ang cereal sa sabaw ng mga 10 minuto. Ang layunin natin ay hindi lubusang lutuin ang kanin.

Hakbang 12. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang tinadtad na karne sa isang mangkok na lumalaban sa init.

Hakbang 13. Susunod, idagdag ang aromatic spice dressing sa kharcho at timplahan ng ground black pepper.

Hakbang 14. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng kaunting maanghang na adjika upang i-highlight ang masaganang lasa at dalhin ang cereal sa pagiging handa.

Hakbang 15. Ilang minuto bago ito handa, "palamutihan" ang ulam na may tinadtad na cilantro at pukawin.

Hakbang 16. Ibuhos kaagad ang mayaman at magaan na sopas sa mga mangkok at simulan ang pagtikim. Bon appetit!

Paano magluto ng kharcho ng tupa sa istilong Georgian?

Upang maihatid sa Georgia, kailangan mo lamang na gumugol ng maikling oras sa kusina at sorpresahin ang iyong panlasa sa mga klasiko ng makulay na bansang ito. Ang Kharcho soup ay isang masaganang sabaw na gawa sa tupa at kinumpleto ng masaganang sarsa ng tkemali, kintsay at kumin.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• sabaw - 2.5 l.
• Tupa (pinakuluang) - 700 gr.
• Bigas - 100 gr.
• Sibuyas - 70 gr.
• Kintsay - 15 gr.
• Mantikilya - 20 gr.
• Langis ng gulay - 2-3 tbsp.
• Bawang - 6 na ngipin.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• Khmeli-suneli - 1/2 tsp.
• Ground red pepper - ½ tsp.
• Tinadtad na dill - 1 tsp.
• Zira - ½ tsp.
• Mga gulay - 50 gr.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng isang makapal na ilalim na kawali at pagsamahin ito sa isang piraso ng mantikilya, init nang lubusan at igisa ang pinong tinadtad na mga sibuyas.

Hakbang 2. Susunod, magdagdag ng tinadtad na kintsay sa isang mangkok na lumalaban sa init, ihalo at iprito ng mga 3 minuto.

Hakbang 3. Kapag malambot na ang mga gulay, timplahan ng tomato paste at kumulo ng isa pang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng sangkap na may pre-boiled na sabaw.

Hakbang 4. Gupitin ang pinakuluang tupa sa mga piraso ng nais na laki at ibuhos sa base ng sopas.

Hakbang 5. Susunod, magdagdag ng lubusan na hugasan na bigas, pampalasa, asin, tuyo o sariwang dill sa kharcho - ihalo at kumulo sa mababang init para sa mga 20 minuto.

Hakbang 6. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang bawang, dumaan sa isang pindutin, sa kawali, ihalo at lutuin para sa isa pang 2 minuto. Ang mainit at mabangong "kharcho" na may tupa ay handa na. Bon appetit!