Klasikong Khashlama

Ang Khashlama ay isang likidong mainit na ulam na karaniwan sa buong Caucasus. Binanggit ito sa mga cookbook bilang isa sa mga pinakalumang lutuing Armenian. Siyempre, ang recipe para sa nakabubusog na ulam na ito ay kilala rin sa amin. Inilalarawan ng artikulo ang 10 sa pinakamasarap na mga recipe ng khashlama.

Khashlama sa isang kaldero sa bahay

Dahil ang khashlama ay isang oriental dish, dapat itong lutuin sa isang kaldero. Sa ganitong mga pinggan, ang karne at gulay ay kumulo sa kanilang sariling mga juice, kaya ang ulam ay may masaganang lasa at aroma.

1. 
   Paano magluto ng khashlama ayon sa klasikong recipe? Hugasan ang mga gulay at karne. Gupitin ang tupa sa mga bahagi.
2. 
   Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero at idagdag ang 1/3 ng sibuyas.
3. 
   Gupitin ang bell pepper sa mga piraso at ilagay ang 1/3 ng kabuuang masa sa ibabaw ng sibuyas.
4. 
   Susunod, magdagdag ng isang layer ng 1/3 ng mga kamatis na hiwa sa mga hiwa.
5. 
   Ilagay ang kalahati ng tupa sa higaan ng gulay, asin at timplahan ayon sa panlasa.
6. 
   Susunod, i-layer muli ang 1/3 ng mga sibuyas, paminta at kamatis.
7. 
   Maglagay ng isang layer ng karne sa ibabaw ng mga gulay, magdagdag ng asin at timplahan ito.
8. 
   Tapusin ang pagpuno ng khashlama sa natitirang mga gulay.
9. 
   Isara ang kaldero nang mahigpit na may takip at ilagay ito sa mahinang apoy. Magluto ng khashlama sa loob ng 3-4 na oras, ang ulam ay dapat kumulo sa sarili nitong juice. Ihain ang khashlama na mainit na may mga sariwang damo at tinapay na pita.

Bon appetit!

Armenian khashlama sa beer

Isang masarap at kasiya-siyang pagkaing Armenian na kumukulo sa mahinang apoy. Salamat sa espesyal na teknolohiya sa pagluluto, ang karne ay napakalambot at nahuhulog sa buto.

Oras ng pagluluto: 3.5 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Tupa - 500 gr.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Patatas - 3 mga PC.
• Beer - 0.5 l.
• Mga gulay - 1 bungkos.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa khashlama, maaari kang kumuha ng pulp o karne sa buto. Gupitin ang tupa sa mga bahagi. Ilagay ang karne sa isang makapal na ilalim na kawali, duck pot o kaldero.

2. Balatan ang mga sibuyas at karot at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng karne.

3. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga bar at ilagay din sa isang kawali, magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

4. Gupitin ang mga kamatis. Gupitin ang bell pepper sa malalaking piraso. Ilagay ang mga kamatis, peppers at herbs sa ibabaw ng patatas at ibuhos sa beer.

5. Takpan ng takip ang kawali at ilagay sa mahinang apoy. Pakuluan ang ulam sa loob ng 2 hanggang 3 oras.

6. Kapag handa na ang karne at gulay, pukawin ang khashlama at ihain.

Bon appetit!

Paano magluto ng khashlama ng Armenian mula sa karne ng baka?

Ang Khashlama sa Armenian ay bahagyang naiiba sa mga recipe na ginamit sa Caucasus at Transcaucasia. Ang ulam ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng beer; nagbibigay ito ng khashlama ng isang espesyal na aroma at amoy ng mga hops.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 2-2.5 kg.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 4-5 na mga PC.
• Patatas - 2-4 na mga PC.
• Mga sibuyas - 1-2 mga PC.
• Dill - 1.5 bungkos.
• Beer - 100 ML.
• Asin - sa panlasa.
• Saffron - sa panlasa.
• Khmeli-suneli - sa panlasa.
• Ground paprika - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa isang kaldero.

2. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso at ilagay sa isang layer sa sibuyas. Budburan ang karne ng asin at pampalasa.

3. Peel ang bell pepper mula sa mga partisyon at buto, gupitin sa mga piraso. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Ilagay ang mga gulay sa isang kaldero.

4. Balatan, banlawan at gupitin ang mga patatas sa mga bar, idagdag ang mga ito sa kaldero.

5. Hugasan ang mga gulay at makinis na i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, ibuhos ang mga ito sa kaldero. Panghuli, ibuhos ang beer.

6. Isara ang kaldero na may takip at ilagay sa mahinang apoy. Pakuluan ang ulam sa loob ng 2.5-3 oras. Paghaluin ang natapos na ulam at ihain nang mainit.

Bon appetit!

Lamb khashlama na may patatas at gulay

Ang isang masarap at makulay na ulam ng tupa at pana-panahong mga gulay ay medyo madaling ihanda. Sa kabila ng katotohanan na ang khashlama ay isang nakabubusog na ulam ng karne, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 6-8.

Mga sangkap:

• Mga buto-buto ng tupa - 1.5 kg.
• Patatas - 6 na mga PC.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Green beans - sa panlasa.
• Parsley - 0.5 bungkos.
• Dill - 0.5 bungkos.
• Bawang - 1-2 ulo.
• Asin - sa panlasa.
• Pinaghalong peppers - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1.Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay ang kalahati sa isang kaldero.

2. Susunod, ilatag ang isang layer ng lamb ribs, asin at timplahan ito ayon sa panlasa, magdagdag ng tinadtad na bawang.

3. Peel ang bell pepper mula sa mga buto at lamad, gupitin sa mga piraso at ilagay ang kalahati sa isang kaldero.

4. Susunod, idagdag ang patatas, gupitin sa manipis na hiwa.

5. Maaaring gamitin ang green beans sariwa o frozen, ilagay ang isang layer nito sa ibabaw ng patatas.

6. Kumpletuhin ang khashlama sa mga natitirang peppers at mga kamatis.

7. Asin at budburan ng tinadtad na damo. Bilang isang patakaran, ang mga gulay ay gumagawa ng sapat na dami ng juice, kaya hindi na kailangang magdagdag ng tubig, ngunit sa proseso ng pagluluto maaari mong suriin ang kondisyon ng khashlama at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

8. Pakuluan ang ulam sa ilalim ng takip sa mahinang apoy sa loob ng 3-4 na oras. Haluin ang ulam bago ihain.

Bon appetit!

Makatas na pork khashlama sa kalan

Ang Khashlama ay isang nakabubusog na ulam para sa buong pamilya, na pantay na angkop para sa tanghalian at hapunan. Ang karne ng baboy ay pinakuluan ng mga gulay sa mahinang apoy, kaya't mayroon kang parehong pangunahing ulam at isang side dish para dito. Karaniwan itong inihahain kasama ng lavash.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Baboy - 0.8 kg.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Bawang - 10 ngipin.
• Patatas - 5 mga PC.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Mga talong - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 5 mga PC.
• Tubig - 300 ML.
• Asin - sa panlasa.
• Khmeli-suneli - sa panlasa.
• Sariwang cilantro - sa panlasa.
• Langis ng gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang kaldero sa apoy at painitin ang mantika. Ilagay ang karne, timplahan ng suneli hops at iprito hanggang mag-golden brown.

2. Pagkatapos ay alisin ang kaldero sa apoy at asin ang baboy.

3.Balatan ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at idagdag sa karne.

4. Balatan ang mga karot at hiwain, ilagay din sa kaldero.

5. Pinong tumaga ang mga clove ng bawang at ilagay ang kalahati sa isang kaldero.

6. Balatan ang mga patatas, gupitin sa manipis na hiwa, idagdag ang mga ito sa karne at gulay.

7. Ilagay ang bell pepper sa ibabaw ng patatas.

8. Hugasan ang mga talong, gupitin, at ilatag sa pantay na layer.

9. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw ng mga talong. Magdagdag ng asin at tubig.

10. Isara ang takip ng kaldero at ilagay ito sa mahinang apoy, kumulo ng 2-2.5 oras. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang bawang, pukawin, patayin ang apoy at iwanan ang ulam sa loob ng 15-20 minuto.

11. Ihain ang khashlama na mainit kasama ng sariwang tinapay o tinapay na pita.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa homemade chicken khashlama

Ayon sa klasikong recipe ng Armenian, ang khashlama ay inihanda gamit ang tupa o karne ng baka. Gayunpaman, kung gusto mo ng mas magaan, mas kaunting mga pagkaing calorie, maaari kang kumuha ng manok at maraming gulay.

Oras ng pagluluto: 115 min.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Servings: 5-6.

Mga sangkap:

• Manok - 0.5 kg.
• Talong - 1 pc.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 2 ngipin.
• Asin - sa panlasa.
• Coriander - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga berdeng sibuyas - 3-4 na balahibo.
• Langis ng gulay - 40 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Iprito ang karne ng manok sa isang kaldero sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

2. Magaspang na tinadtad ang mga karot at sibuyas, idagdag ang mga gulay sa manok, at ipagpatuloy ang pagprito sa katamtamang init.

3. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ilagay ang tinadtad na bell pepper.

4. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, mga kamatis sa mga hiwa. Ilagay ang mga gulay sa isang kaldero, magdagdag ng asin at pampalasa.Takpan ang kaldero na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras.

5. Pagkatapos nito, pukawin ang ulam, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at ihain ang khashlama sa mesa.

Bon appetit!

Paano magluto ng khashlama ng baka na may patatas?

Makapal at masarap na beef at potato roast recipe. Sa silangang mga bansa ang ulam na ito ay tinatawag na khashlama. Ito ay lumalabas na napakayaman kahit sa kalan sa isang kasirola.

Oras ng pagluluto: 150 min.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Fillet ng karne ng baka - 300 gr.
• Bell pepper - 1 pc.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ngipin.
• Patatas - 200 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa malalaking cubes, magdagdag ng tubig, pakuluan at banlawan. Pagkatapos ay ilipat ang karne sa isang kawali kung saan ihahanda ang khashlama.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa mga hiwa, bell pepper sa mga piraso, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Magdagdag ng mga gulay sa kawali.

3. Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking hiwa, ilagay sa isang kasirola kasama ang natitirang mga sangkap.

4. Magdagdag ng asin, magdagdag ng paminta sa lupa, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang khashlama sa mababang init sa loob ng 2 oras.

5. Pukawin ang natapos na ulam, budburan ng tinadtad na damo at ihain nang mainit.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng khashlama sa isang apoy sa isang kaldero

Ang Khashlama ay isang napaka-mayaman at masarap na ulam, ngunit ito ay lumalabas lalo na mabango sa isang kaldero sa apoy. Maaari itong ihanda bilang alternatibo sa mga regular na kebab sa mga piknik at paglalakad.

Oras ng pagluluto: 180 min.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 5-6.

Mga sangkap:

• Tupa - 0.5 kg.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Mga sibuyas - 3-4 na mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Patatas - 5-7 mga PC.
• ugat ng parsnip - 1 pc.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Cilantro - 3-4 na sanga.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap ayon sa listahan.

2. Gupitin ang karne sa mga bahagi, kamatis, sibuyas, patatas, karot, paminta at parsnip root sa mga hiwa.

3. Ilagay ang karne sa ilalim ng kaldero at asin ito. Itaas ang mga karot at ugat ng parsnip.

4. Susunod, ilagay ang sibuyas at kampanilya.

5. Pagkatapos ay gumawa ng isang layer ng patatas at kamatis. Magdagdag ng asin at tinadtad na cilantro sa itaas.

6. Ilagay ang kaldero sa apoy, pakuluan ang ulam sa loob ng 2-2.5 na oras.

7. Haluin bago ihain ang khashlama. Ihain nang mainit kasama ng sariwang tinapay.

Bon appetit!

Classic Chuvash khashlama sa bahay

Sa Caucasus, ang khashlama ay itinuturing na isang pambansang ulam, ngunit ang bawat bansa ay naghahanda nito na may sariling mga katangian. Higit pang mga patatas ang idinagdag sa Chuvash khashlama, na nagpapataas ng nutritional value ng ulam.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Baboy - 800 gr.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Bell pepper - 4 na mga PC.
• Patatas - 6 na mga PC.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Asin - sa panlasa.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• Khmeli-suneli - sa panlasa.
• Paprika - sa panlasa.
• Mga gulay - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang baboy, tuyo ito at gupitin sa malalaking cubes.

2. Ilagay ang mga kamatis na hiniwa-hiwa sa ilalim ng kawali at bahagyang budburan ng asin.

3. Ilagay ang baboy sa ibabaw ng kamatis, asin at timplahan.

4. Ilagay ang bahagi ng bell pepper at kalahati ng patatas sa karne.

5. Susunod, layer ang natitirang mga kamatis, patatas at kampanilya peppers, magdagdag ng asin at timplahan sa panlasa.

6. Isara ang kawali na may takip, ilagay sa mababang init at kumulo ang khashlama sa loob ng 2.5-3 na oras.

7.Ilagay ang mainit na khashlama sa mga plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at ihain.

Bon appetit!

Paano magluto ng makatas na khashlama sa isang mabagal na kusinilya?

Ang Khashlama ay nilagang karne at gulay. Maaari mo itong lutuin sa kalan sa isang kasirola, sa apoy sa isang kaldero o sa isang mabagal na kusinilya. Ang ulam ay palaging nagiging mayaman at kasiya-siya, dahil ang mga gulay ay nilaga kasama ng karne, ang sabaw ay puspos ng lahat ng mga lasa na ito.

Oras ng pagluluto: 190 min.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 700 gr.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Patatas - 5 mga PC.
• Bawang - 6 na ngipin.
• Pulang alak - 100 ml.
• Asin - sa panlasa.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Lemon - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa malalaking piraso, ibabad ang karne sa tubig na may lemon juice sa loob ng 6-8 na oras.

2. Grasa ang mangkok ng multicooker ng vegetable oil. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay ang kalahati sa isang mangkok.

3. Ilagay ang beef sa isang layer sa ibabaw ng mga kamatis.

4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang bawang sa manipis na hiwa. Maglagay ng sibuyas at bawang sa ibabaw ng karne at budburan ng asin.

5. Gupitin ang bell pepper sa mga piraso, patatas sa mga hiwa. Ilatag ang dalawang layer na ito, iwisik ang layer ng patatas na may kaunting asin.

6. Ilagay ang natitirang mga kamatis sa patatas at timplahan ito. Ibuhos ang alak sa mangkok, isara ang takip ng multicooker at itakda ang "Stew" mode sa loob ng 15 minuto.

7. Pagkatapos ay ilipat ang multicooker sa "Milk porridge" mode sa loob ng 2.5 oras. Dahil sa ang katunayan na ang mga gulay at karne ay pinakuluan sa mababang temperatura, ang khashlama ay nagiging napaka-makatas at masarap.

Bon appetit!