Beef jellied meat

Ang beef jellied meat ay isang congealed strong sabaw na niluto sa buto at offal, mayroon man o walang pagdaragdag ng gelling agents. Ang mga hakbang-hakbang na mga recipe ay makakatulong sa iyo na ayusin ang kaalaman tungkol sa proseso ng pagluluto sa iyong ulo upang ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay maging matagumpay.

Paano magluto ng masarap na beef jellied meat sa bahay?

Ang jellied meat ay karaniwang isang tradisyonal na ulam sa taglamig, na kadalasang inihahanda para sa Pasko at Bagong Taon. Ito ay napakasustansya at naglalaman ng maraming protina. Ang halaya ay inihanda nang walang pagdaragdag ng gelatin; ang lahat ng mga katangian ng gelling ay ibinibigay sa sabaw ng mga buto ng binti ng baka.

1. 
   Para makagawa ng masarap na beef jellied meat, maghanda ng beef leg. Mas mainam na bilhin ito na lagari na sa mga piraso upang kapag pinutol ito, ang maliliit na buto ay hindi nakapasok sa ulam. Singe ang binti, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 6-7 oras, pagkatapos ay i-scrape ito.
2. 
   Para sa unang sabaw, ibuhos ang tubig sa mga bahagi ng binti upang ganap silang maitago.
3. 
   Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pakuluan, lutuin ng 5 minuto.
4. 
   Alisan ng tubig ang sabaw na may coagulated protein, banlawan ang produkto at ang kawali. Punan muli ang lahat ng parehong dami ng malamig na tubig.
5. 
   Dalhin ang pangalawang sabaw sa isang pigsa sa katamtamang init. Ang tubig ay hindi dapat kumulo, ang mga bula ng kumukulong tubig ay dapat na halos hindi kapansin-pansin at bihirang gumulong. Ang pagkulo ay hindi dapat huminto. Lutuin ang sabaw tulad nito sa loob ng halos 6 na oras, ang ilan ay iniiwan ito nang magdamag.
6. 
   Sa 90 min. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga gulay at karne ng baka sa sabaw. Pakuluan ang karne nang hiwalay nang maaga.
7. 
   Gupitin ang isang peeled na malaking sibuyas sa kalahating crosswise. Ilagay ang parehong kalahati sa loob sa isang mainit at tuyo na kawali hanggang sa bahagyang pinirito.
8. 
   Balatan ang isang malaking karot (o 2 maliit) at idagdag ito nang buo sa binti. Isang oras at kalahati bago matapos ang pagluluto, idagdag ang mga kalahati ng sibuyas, buong karot at karne sa sabaw.
9. 
   Magdagdag ng init, dalhin ang sabaw sa isang mabagal na pigsa muli pagkatapos magdagdag ng mga gulay at karne. Sa 30 min. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin at pampalasa.
10. 
    Alisin ang karne at buto mula sa natapos na sabaw at ipasa ang likido sa pamamagitan ng isang salaan. Itapon ang mga gulay at buong pampalasa.
11. 
    Alisin ang pinakuluang kartilago at mga litid mula sa mga buto, tinadtad nang pino ang mga ito at sapal ng baka, o gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne.
12. 
    Pinong tumaga ang mga clove ng bawang, idagdag sa karne at pukawin.
13. 
    Ilagay ang karne sa ilalim ng isang pirasong baking dish o mga plato.
14. 
    Ibuhos ang sabaw sa karne.
15. 
    Iwanan upang palamig sa isang cool na lugar, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na itakda. Bago ihain, maingat na simutin ang taba mula sa jellied meat.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng beef jellied meat na walang gulaman

Upang maghanda ng jellied meat nang walang pagdaragdag ng gelatin, kailangan mong kumuha hindi lamang ng pulp ng karne, kundi pati na rin ang mga buto, sinews, tails at cartilage. Ito ang mga by-product na ginagawang posible na makuha ang napakasiksik na istraktura sa panahon ng matagal na pagluluto. Kung nais, ang karne ng baka ay maaaring isama sa iba pang mga uri ng karne.

Oras ng pagluluto: 6 na oras 20 minuto.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Set ng karne ng baka (shank, binti, buko) - 4 kg;
• Karot - 3 mga PC;
• Mga sibuyas - 3 mga PC;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• Black peppercorns - 10 mga PC;
• Bawang - 7 cloves;
• Parsley at kintsay na ugat - 1 pc.;
• Spice mixture para sa jellied meat - 7 g;
• asin - sa iyong panlasa;
• Tubig - 4 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Kailangan mong bilhin ang mga binti na tinadtad na o maingat na gupitin ang mga ito gamit ang isang hacksaw at hugasan ang mga ito upang alisin ang mga fragment ng buto. Kailangan nilang masimot at lagyan ng alkitran. Ang ratio ng mga bahagi ng tubig at karne ay dapat na 1 hanggang 1.

2. Maghanda ng malawak na kawali, ilagay ang karne, buto, atbp., magdagdag ng tubig. Ang karne ay dapat mawala sa ilalim ng tubig. Maipapayo na agad itong punan ng tubig na kumukulo. Maghintay hanggang kumulo, alisin ang foam gamit ang isang kutsara at bawasan ang apoy sa mababang.

3. Lutuin ang sabaw sa loob ng 5 oras, natatakpan, sa mahinang apoy; sa mas mataas na init, ang tubig ay magiging maulap at karamihan sa mga ito ay mabilis na kumukulo.

4. Balatan ang mga gulay at hugasan ang alikabok, at pagkatapos ng 5 oras ng pagluluto, ilagay ang mga ito nang buo sa sabaw. Idagdag ang hinugasan na mga ugat at asin, idagdag ang pinaghalong pampalasa. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang asin. l. na may isang slide, at pagkatapos ay tikman at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.

5.Lutuin ang jellied meat para sa isa pang 2.5 oras, dagdagan ang init sa katamtaman.

6. Maaari mong itapon ang mga karot at sibuyas, ilagay ang karne at buto sa isang mangkok.

7. Alisin ang pinalamig na karne mula sa buto at lumakad nang lubusan gamit ang iyong mga kamay, damhin ang karne para sa pinakamaliit na buto at ang kanilang mga fragment na natitira dito. Pinong tumaga ang mga ugat at karne at ilagay ang mga ito sa isang mangkok kung saan ibubuhos ang jellied meat. Para sa kagandahan, bago magdagdag ng karne sa mga hulma, maaari kang maglagay ng sariwa, malinis na damo, mga gisantes mula sa isang garapon, at kalahati ng pinakuluang mga itlog ng pugo sa ilalim.

8. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng makinis na gadgad na sariwang mga clove ng bawang at giniling na paminta, paghahalo sa mga piraso ng karne.

9. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng ilang patong ng gauze nang ilang beses upang alisin ang pinakamaliit na detalye ng mga buto at bigyan ito ng maximum na transparency.

10. Ibuhos ang pilit na sabaw sa mga paghahanda ng karne at dalhin ang mga ito sa malamig upang lumamig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.

Bon appetit!

Isang napakasarap na recipe para sa beef jellied meat na may pagdaragdag ng gulaman

Para sa mas malakas na halaya, ang ilan ay gumagamit ng gelatin kapag gumagawa ng jellied meat; binabawasan nito ang oras ng pagtatakda at binabawasan ang panganib ng pagkabigo. Ang jellied meat ay maaaring ibuhos sa mga portioned molds, halimbawa para sa muffins, at pagkatapos ay i-turn over para ihain sa magkahiwalay na mga platito.

Oras ng pagluluto: 9 oras 10 minuto.

Servings: 13.

Mga sangkap:

• Karne ng baka (shank, hita, balikat) - 1.6 kg;
• Mga sibuyas - 1 pc.;
• Karot - 4 na mga PC;
• Bawang - 1 ulo;
• Parsnip o kintsay - 1 ugat;
• Parsley - 1 ugat;
• Parsley - 5 sanga;
• Langis ng sunflower - 3 tbsp. l.;
• Dill - 3 sanga;
• Itim na paminta - 10 mga gisantes;
• Allspice - 6 na mga gisantes;
• Gelatin - 25 g;
• Ground black pepper - 0.3 tsp;
• asin - sa iyong panlasa;
• Mustasa o malunggay - upang ihain.

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin muna ang hurno (temperatura – 210-220 degrees). Gupitin ang karne sa malalaking piraso, i-chop ang shank. Balatan at banlawan ang sibuyas at 2 karot, gupitin sa kalahati. Hugasan ang mga ugat at damo, alisan ng balat ang bawang.

2. Iguhit ang isang baking sheet na may non-stick mat o foil, ilatag ang karne at gulay sa isang layer. Ibuhos ang langis ng mirasol at maghurno ng mga 15 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at mabango ang mga gulay.

3. Pakuluan ang 3.5 litro ng tubig sa isang malalim na kasirola. Maingat na ilagay ang mga sangkap ng karne, mga gulay at katas na inilabas sa kawali sa tubig na kumukulo. Pakuluan muli sa katamtamang init, bawasan ito sa mababang at lutuin nang walang takip sa loob ng 2.5 oras, tandaan na pana-panahong alisin ang bula.

4. Isang oras pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 2 pang buong hugasan at peeled na karot, dill at perehil sa sabaw (mag-iwan ng 1 binti para sa dekorasyon).

5. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan na nilagyan ng gasa at palamig.

6. Alisin ang karne mula sa mga buto, i-chop o i-disassemble sa mga hibla. Magdagdag ng asin at paminta, kahit na may dagdag na asin.

7. Timbangin ang sabaw. Para sa 0.5 litro ng sabaw, kumuha ng 7 g ng gelatin ng dahon, ibabad ito sa malamig na tubig. Kung pulbos ang ginamit, pinapayagan itong ibabad sa isang tiyak na dami ng sabaw. Painitin ang sabaw, idagdag ang kinatas na gelatin sheet o isang namamaga na masa ng pulbos na gulaman. Haluin ang gelatin sa mainit na sabaw hanggang sa ganap na matunaw.

8. Ibuhos ang isang manipis na layer ng sabaw sa maliliit na solid molds at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

9. Gupitin ang buong karot mula sa sabaw sa mga bilog o gupitin ang mga bituin, ilagay sa isang layer ng frozen na sabaw kasama ng mga sariwang damo. Punan ang mga hulma ng 2/3 na puno ng karne at ibuhos ang higit pang sabaw sa ibabaw.Palamig sa temperatura ng kuwarto, ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

10. Bago ihain, lumabas sa mga platito, tanggalin ang mga amag at ihain kasama ng mustasa o malunggay.

Bon appetit!

Homemade jellied beef at pork feet

Bilang isang patakaran, ang iba't ibang uri ng karne ay idinagdag sa beef jellied meat, kadalasang baboy. Ang pampagana ay lumalabas na napakayaman, mabango, at nakakabusog. Kailangan mong maglaan ng 1 araw para sa paghahanda; mas mainam na maghanda ng maraming bahagi nang sabay-sabay. Ang jellied meat ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi nawawala ang lasa nito nang halos isang linggo.

Oras ng pagluluto: 12 oras.

Servings: 19.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1.6 kg;
• Mga binti ng baboy - 1.1 kg;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Mga karot - 1 pc;
• Tubig - 3 l;
• Mga gisantes ng allspice - 12 mga PC;
• Black peppercorns - 8 mga PC;
• Bawang - 10 cloves;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• Salt - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Linisin ang mga binti, hugasan at ibabad sa malamig na tubig nang maaga upang maalis ang labis na dugo.

2. Pagkatapos ay hugasan ang produkto at gupitin ito sa mga piraso, kung kinakailangan.

3. Sa isang malaking kasirola, takpan ng tubig ang paa ng baboy at baka at ilagay sa kalan.

4. Pakuluan, sagarin ang foam gamit ang slotted na kutsara, at lutuin sa mahinang apoy ng mga 3 oras. Pagmasdan ito sa lahat ng oras upang walang aktibong pagkulo; ang ulam ay dapat kumulo.

5. Pagkatapos ng 3 oras, magdagdag ng mga peeled na sibuyas at karot, magdagdag ng asin at magluto ng isa pang 2 oras.

6. Magdagdag ng peppers, bay leaves at hayaang maluto ng isa pang quarter ng isang oras.

7. Sa dulo, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at hayaang maluto ang ulam sa loob ng 3 minuto. pakuluan at alisin sa init.

8. Alisin ang karne mula sa sabaw kasama ang mga binti, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pares ng mga layer ng gasa. Paghiwalayin ang karne sa mga hibla.

9. Alisin ang pulp mula sa mga binti at gupitin sa maliliit na piraso.

10.Paghaluin ang lahat ng karne, ayusin sa mga hulma o malalim na mga plato, palamuti, kung ninanais, na may mga piraso ng pinakuluang itlog, de-latang mga gisantes o mais, mga sanga ng sariwang damo o mga hiwa ng karot.

11. Ibuhos ang stock na may sabaw at ilagay ito sa isang malamig na lugar upang palamig, pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa beef jellied meat na may manok

Ang jellied meat ay may mga benepisyo para sa katawan ng tao, lalo na para sa mga buto. Kapag niluluto ang ulam na ito, ang mga sangkap ay nabuo na may magandang epekto sa pagsasanib ng kartilago at periosteal tissue. Ang karne ng beef jellied na may pagdaragdag ng manok ay nagiging malambot, ang pangunahing bagay ay maingat na paghiwalayin ang karne sa pinakamaliit na mga hibla.

Oras ng pagluluto: 19 na oras.

Servings: 15.

Mga sangkap:

• beef shank - 3 kg;
• Manok - 800 g;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Karot - 2 mga PC;
• Bawang - 5 cloves;
• Itim na paminta - 7 mga gisantes;
• Allspice - 6 na mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• Salt - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang shank sa 3 bahagi at ibabad ng mabuti sa tubig sa loob ng 5 oras. Hugasan at ilagay ang mga bahagi ng shank sa isang malalim na kasirola.

2. Ilagay doon ang karne ng manok (ibabang bahagi ng bangkay). Ibuhos ang malamig na tubig sa karne para matakpan ang manok at baka.

3. Magdagdag ng mga peeled carrots at mga sibuyas na may mga balat sa karne, pati na rin ang pinaghalong peppercorns at bay leaves.

4. Dalhin ang sabaw sa pigsa, skimming off ang foam sa lahat ng oras. Bawasan ang init sa mababang, takpan ang kawali na may takip. Iwanan upang magluto ng halos 10 oras. Magdagdag ng asin sa sabaw sa pinakadulo ng pagluluto.

5. Sa buong oras ng pagluluto, ang kalahati ng sabaw ay kumukulo, ang karne ay kumukulo at humiwalay sa mga buto.

6.Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang lahat ng sangkap mula sa kawali, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan na nilagyan ng gauze na nakatiklop ng 4 na beses.

7. Alisin ang karne mula sa mga buto, pagbukud-bukurin, itabi ang matatabang piraso, ugat at balat, at damhin gamit ang iyong mga kamay ang maliliit na buto at buto.

8. Hiwain ang binalatan na bawang, gupitin ang karne o i-disassemble sa mga hibla. Magdagdag ng bawang sa karne at ihalo.

9. Ipamahagi ang pinaghalong karne sa ilalim ng kawali. Ibuhos ang sabaw sa kawali, pakuluan muli at tikman ang asin.

10. Ibuhos ang sabaw sa karne at bawang at hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

11. Bago ihain, siguraduhing tanggalin ang layer ng taba sa ibabaw ng jellied meat.

Bon appetit!

Masarap na lutong bahay na jellied beef at pork knuckle

Ang isang napaka-masustansya at mabangong jellied meat ay ginawa mula sa beef at pork knuckle. Ang ulam na ito ay maaaring ligtas na ihandog sa mga bisita bilang isang treat sa panahon ng isang kapistahan, kung maayos na inihanda, pinalamutian at inihain. Kung maaari, dapat kang bumili ng shank mula sa isang alagang baboy.

Oras ng pagluluto: 10 oras.

Servings: 17.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg;
• Baboy (buko) - 1 kg;
• Mga karot - 1 pc;
• Mga sibuyas - 1 pc.;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Black pepper at allspice peas - 4 na mga PC;
• asin - sa iyong panlasa;
• Tubig - 4 l.

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang shank at karne sa mga piraso, upang maiwasan ang mga buto na makapasok sa jellied meat (upang gawin ito, banlawan ang lahat nang lubusan nang maraming beses).

2. Ilagay ang mga produkto ng karne sa isang malalim na kasirola, takpan ng malamig na tubig at idagdag ang mga peeled na sibuyas at karot nang buo.

3. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula gamit ang isang kutsara. Kailangan mong pakuluan ang sabaw na may karne sa mahinang apoy sa napakababang kumukulo sa loob ng ilang oras (6 hanggang 7).Masasabi mo na ang karne ay maayos na niluto sa pamamagitan ng kung gaano ito kadaling mahulog mula sa mga buto, at kung ikaw ay kuskusin ang isang patak ng sabaw sa pagitan ng iyong mga daliri, ang lugar ay mananatiling malagkit.

4. Magdagdag ng mga panimpla at asin, maaari ka ring magdagdag ng isang espesyal na handa na halo ng spice para sa jellied meat.

5. Salain ang sabaw ng ilang beses sa pamamagitan ng pinakamasasarap na salaan, hatiin ang karne sa mga hibla at ilagay ito sa isang 1-2 cm na layer sa pre-prepared deep plates.

6. Maingat na ibuhos ang sabaw sa masa ng karne, sinusubukang pigilan ang mga hibla ng karne mula sa lumulutang sa tuktok.

7. Maipapayo na agad na alisin ang lahat ng taba mula sa ibabaw gamit ang isang kutsara, kung hindi man ito ay tumigas sa itaas na may isang pangit na puting layer, pagkatapos ay kailangan mo pa ring alisin ito.

8. Dalhin ang lahat ng mangkok ng jellied meat sa refrigerator at iwanan upang patatagin ng ilang oras.

Bon appetit!

Paano magluto ng beef jellied meat sa isang mabagal na kusinilya?

Ang magandang bagay tungkol sa pagluluto ng jellied meat sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw ng kawali nang maraming oras at alisin ang bula; maaari mong itakda ang pinakamainam na mode para sa pagpapakulo ng karne sa sabaw, kung saan hindi pakuluan ng sobra. Ang isang magandang bonus ay ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan.

Oras ng pagluluto: 4 na oras 40 minuto.

Servings: 16.

Mga sangkap:

• Beef shank - 1.8 kg;
• Karne ng baka (pulp) - 1.4 kg;
• Tubig - 1.2 l;
• Mga sibuyas - 120 g;
• Karot - 80 g;
• Bawang - 21 g;
• asin, pampalasa - sa iyong panlasa;
• Mga sariwang gulay - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga binti, gupitin sa ilang bahagi, sa malamig na tubig upang maalis ang labis na dugo. Paminsan-minsan, alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng bagong tubig, ulitin ang proseso hanggang sa manatiling malinaw ang tubig.

2. Balatan at hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga karot sa kalahati.

3.Ilagay ang mga binti, karne ng baka at mga inihandang gulay sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng tubig at asin. Magdagdag ng anumang pampalasa, maaari kang magdagdag ng pinatuyong bawang at herbs, isang halo ng peppercorns, bay dahon, at cilantro.

4. Haluin at isara ang takip ng multicooker. Itakda ang mode na "Meat" at magluto ng 90 minuto.

5. Pagkatapos matapos ang programa, maingat na buksan ang takip. Ilipat ang mga bahagi ng binti at karne sa isang plato, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 4 na layer. Alisin ang karne mula sa buto kasama ang kartilago, hatiin ang pulp sa mga hibla.

6. Pinong tumaga ang lahat, ihalo sa mga peeled cloves ng bawang, dumaan sa isang press, at ayusin sa mga portioned form. Maglagay ng mga sanga ng hugasan na gulay sa itaas; maaari kang magdagdag ng mga dekorasyon mula sa pinakuluang karot na natitira sa sabaw.

7. Ibuhos ang isang layer ng pilit na sabaw na katumbas ng taas ng layer ng karne.

8. Iwanan ang jellied meat upang lumamig sa isang malamig na lugar (ang mga mainit na pinggan ay hindi maaaring agad na ilagay sa refrigerator), at pagkatapos ay ilipat sa refrigerator at mag-iwan ng 1.5-2 oras hanggang sa ganap na maging matatag. Gamitin sa loob ng 5 araw.

Bon appetit!

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng jellied beef at turkey

Para sa mga hindi pinahihintulutan ang pagkakaroon ng kartilago at offal sa aspic, mayroong isang masarap na recipe para sa ulam na ito, niluto na may karne ng baka at fillet ng pabo. Siyempre, sa kasong ito, ang jellied meat ay niluto gamit ang gulaman, dahil kung hindi man ang masa ay hindi tumigas.

Oras ng pagluluto: 9 na oras.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Sapal ng karne ng baka - 1 kg;
• Turkey fillet - 650 g;
• Tubig - 5 l;
• Gelatin - 1 pakete (20 g);
• Bawang - 8 cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• Salt - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Punan ang isang malawak na kasirola ng tubig, magdagdag ng fillet ng pabo at karne ng baka.Ilagay ang bay leaves sa tubig at ilagay sa medium heat.

2. Matapos kumulo ang tubig, kailangan mong alisin ang bula mula sa ibabaw, bawasan ang init sa mababang, upang ang isang liwanag, bihirang pag-gurgling ng tubig na kumukulo ay nananatili.

3. Pakuluan ang mga produkto ng karne ng mga 3 oras, hindi ganap na natatakpan ang kawali na may takip. Siguraduhing i-skim off ang foam paminsan-minsan gamit ang isang kutsara.

4. Alisin ang kawali na may paghahanda mula sa kalan, balutin ito sa isang mainit na kumot at iwanan ito upang matanda sa loob ng 4 na oras.

5. Mag-iwan ng humigit-kumulang 1 tasa ng sabaw upang ibabad ang butil na gulaman.

6. Palamigin ang isang baso ng sabaw, magdagdag ng isang pakete ng gulaman, haluin at mag-iwan ng isang oras upang lumubog.

7. Balatan ang mga clove ng bawang at gadgad ang mga ito sa pinakamasasarap na kudkuran.

8. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng salaan o cheesecloth (ito ay magiging mainit). Kung ang sabaw ay lumamig sa isang mainit-init na estado, init muli, nang hindi dinadala ito sa isang pigsa, at idagdag ang namamagang gelatin mass kasama ng asin, pukawin hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw.

9. Hatiin ang karne sa mga hibla at ikalat sa isang layer sa ilalim ng inihandang mga kawali.

10. Ikalat ang pinakamaliit na piraso ng bawang sa ibabaw ng layer ng karne at ibuhos ang gelatin-based na sabaw sa lahat.

11. Ilagay ang jellied meat sa refrigerator magdamag upang ito ay tumigas. Ihain kasama ng mustasa o malunggay.

Bon appetit!

Recipe ng beef head jellied

Ang isang masarap, malakas na jellied na karne ay ginawa mula sa isang ulo ng baka na may pagdaragdag ng isang bahagi ng isang binti ng baka (pinagsama). Dito niluluto ang sabaw nang walang pagdaragdag ng mga gulay, tanging may karne at buto.

Oras ng pagluluto: 9 na oras.

Servings: 13.

Mga sangkap:

• ulo ng baka - 2.5-3 kg;
• Tubig - 4 l;
• asin - 2 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Bawang - 5 cloves.

Proseso ng pagluluto:

1.Humingi ng isang ulo ng baka na tadtarin sa palengke o gawin ito sa iyong sarili sa bahay, siguraduhin na ang maliliit na piraso ng buto ay hindi makapasok sa pangunahing masa. Banlawan ang pagkain sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at hayaang magbabad sa loob ng ilang oras. Patuyuin ang tubig pana-panahon.

2. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga buto ng baka, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng tubig, ilagay sa katamtamang init.

3. Kapag nagsimula ang pagkulo, kailangan mong alisin ang foam at bawasan ang init sa pinakamaliit. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 7 oras.

4. Isang oras bago matapos ang pagluluto, maglagay ng dahon ng bay sa sabaw at magdagdag ng asin.

5. Sa pagtatapos ng pagluluto, humigit-kumulang 1/3 ng orihinal na dami ng likido ang dapat manatili sa kawali. Kung mayroong mas maraming sabaw, kailangan mong magdagdag ng init upang ang ilang higit pang kahalumigmigan ay sumingaw, kung hindi man ang jellied meat ay hindi tumigas ng mabuti.

6. Kapag handa na ang lahat, alisin ang karne at buto mula sa sabaw, palayain ang mga buto mula sa mga piraso ng karne.

7. Paghiwalayin ang karne sa mga hibla, gupitin ang malalaking mahabang hibla. Maglagay ng mga piraso ng binalatan at pinindot na bawang sa ilalim ng mga hulma ng jellied meat, takpan ito ng isang layer ng karne.

8. Salain ang sabaw ng ilang beses sa pamamagitan ng pinong salaan at ibuhos sa ibabaw ng karne sa mga hulma.

9. Iwanan sa refrigerator magdamag para matuyo ang ulam. Gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng malunggay.

Bon appetit!

Paano magluto ng masarap na homemade jellied meat sa isang pressure cooker?

Alam ng lahat na ang pinakamahirap na bagay sa paghahanda ng jellied meat ay ang mahabang oras ng paghihintay kapag nagluluto ng sabaw. Minsan ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng hanggang 10-12 oras. Ang isang pressure cooker ay makakatulong dito, na tumutulong na pakuluan ang natural na gelling substance mula sa cartilage patungo sa sabaw ng mas mabilis.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Servings: 18.

Mga sangkap:

• Set ng karne ng baka - 3 kg;
• Bawang - 8 cloves;
• Mga sibuyas - 2 mga PC;
• Karot - 3 mga PC;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Tubig - 3.2 l;
• Allspice at black peppercorns - 4 na mga PC.;
• Asin at pampalasa - sa iyong panlasa;
• Ang de-latang mais, sariwang damo, mga gisantes - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Bumili ng meat set ng beef leg, tail, drumstick at 1/3 ng shank. Punan ang mga bahaging ito ng tubig sa isang palanggana at hayaang ibabad ang labis na dugo sa loob ng ilang oras o kahit magdamag.

2. Sa umaga, banlawan ang lahat ng bahagi ng karne ng malinis na tubig, siguraduhing walang matalim na maliliit na buto. Kung kinakailangan, simutin at ilagay sa isang pressure cooker.

3. Ilagay ang mga peeled carrots, sibuyas, peppers, spices sa panlasa at asin doon.

4. Ibuhos sa tubig upang bahagyang masakop nito ang mga buto, takpan ng takip at iwanan upang magluto ng 2.5 oras.

5. Gamit ang slotted na kutsara, ilipat ang karne sa isang hiwalay na mangkok at itabi upang lumamig. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng pinong salaan na nilagyan ng 4 na layer ng gauze.

6. Alisin ang karne mula sa mga buto at paghiwalayin ito sa mga hibla gamit ang iyong mga kamay, maaari mong tadtarin ng pino ang isang bagay gamit ang isang kutsilyo, lalo na kung ito ay maliit na kartilago.

7. Ilagay ang masa ng karne sa mga lalagyan kung saan ibubuhos ang jellied meat. Dapat itong sumakop ng hindi hihigit sa 1/3 ng mga pinggan.

8. Pagkatapos ng pagbabalat ng bawang nang maaga, i-chop ito ng isang matalim na kutsilyo at iwiwisik ito sa ibabaw ng karne.

9. Maglagay ng mga sanga ng sariwang hinugasang damo, de-latang mga gisantes o butil ng mais sa ibabaw ng karne. Maaari mong gupitin ang mga dekorasyon mula sa mga karot.

10. Ibuhos ang sabaw ng karne sa lahat ng mga paghahanda, hayaang lumamig at mag-imbak at ganap na patatagin sa refrigerator.

Bon appetit!