Crispy pastry dough na may mga bula

Ang malutong na kuwarta para sa chebureks na may mga bula tulad ng sa cheburek ay ang pangunahing sikreto sa tagumpay ng masasarap na lutong pagkain. Ang bawat chef ay may sariling recipe para sa paggawa ng bubbly dough para sa mga pastie. Upang makakuha ng isang kamangha-manghang crust tulad ng sa cheburechka, kailangan mong malaman ang ilang mga trick at lihim ng paghahanda ng kuwarta, dahil ang lasa at hitsura ng ulam ay nakasalalay dito.

Inalagaan namin ito at naghanda ng iba't ibang mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan, kung saan kahit na ang mga baguhan na magluto ay siguradong makakakuha ng masarap at malutong na pasties.

Choux pastry dough na may mga bula sa tubig na kumukulo

Ang isa sa mga paboritong pagpipilian sa kuwarta para sa maraming mga tagapagluto at maybahay ay ang paraan ng paggawa ng harina. Isang karapat-dapat na klasiko at karaniwang bersyon ng kuwarta, kung saan maaari kang maghanda ng kuwarta hindi lamang para sa chebureks, kundi pati na rin para sa iba pang mga inihurnong produkto.

1. 
   Paano gumawa ng masarap na malutong na masa para sa chebureks na may mga bula tulad ng sa cheburek? Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng langis ng gulay, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy hanggang sa kumulo.
2. 
   Gamit ang isang salaan, salain ang harina, marahil kahit na dalawang beses, ito ay gagawing mas malagkit ang masa. Ibuhos ang tubig na kumukulo na may mantikilya sa isang tasa ng harina, kaya na-brewed mo ang harina. Haluin at hayaang lumamig ang timpla.
3. 
   Habang ang timpla ay mainit-init pa, idagdag ang itlog at simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay, kung maginhawa, ilipat sa isang mesa na binuburan ng harina.
4. 
   Takpan ang kuwarta gamit ang isang tasa at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Ang harina ay makikipag-ugnayan sa iba pang mga produkto at makukuha mo ang kuwarta na gusto namin, malambot at nababanat.
5. 
   I-roll ang rested dough sa isang lubid at hatiin sa mga piraso.
6. 
   I-roll ang bawat piraso sa isang manipis na bilog na layer, lumipat mula sa gitna.
7. 
   Ilagay ang pagpuno sa isang gilid, na iniiwan ang gilid nang libre.
8. 
   Pagsamahin ang mga gilid, pagpindot gamit ang iyong mga daliri at paglalagay ng plato, gupitin ang isang tuwid na gilid.
9. 
   Bukod pa rito, para sa lakas at kagandahan, patakbuhin ang tines ng isang tinidor sa gilid. Gumawa ng mga pastie habang pinirito upang hindi matuyo ang masa.
10. 
    Init ang mantika sa isang mataas na panig na kawali at subukan ang kawali para sa pagiging handa sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng kuwarta dito. Kung may mga bula sa paligid nito, handa na ang langis. Kunin ang piraso na ito at iprito ang mga pasties sa magkabilang panig.
11. 
    Ilagay ang natapos na mabango at malutong na pastie sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

Dough sa tubig para sa chebureks na may karne tulad ng sa cheburek

Ang mabango at malutong na mga pastie na inihanda sa bahay ay magiging mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kalidad ng produkto. At ang kamangha-manghang aroma ng karne cheburek, na nagiging sanhi ng gana, kahit na hindi ka nagugutom.Mula sa gayong kuwarta, na may pinakasimpleng sangkap na inihanda ayon sa mga patakaran, makakakuha ka ng mga pie na may ginintuang crispy crust at mga bula.

Mga sangkap:

• harina - 400-500 gr.
• Langis ng gulay - 4 tbsp.
• Yolk ng manok - 1 pc.
• Asin - 1 tsp.
• Tubig - 200 ML.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Salain ang harina ng dalawang beses sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at pukawin ng kaunti.

Hakbang 2. Magdagdag ng tubig sa harina sa maliliit na bahagi at ihalo sa isang tinidor. Dapat kang makakuha ng mga natuklap, salamat sa kung saan ang masa ay magiging hitsura ng isang puff pastry.

Hakbang 3. Alisin ang pula ng itlog mula sa itlog at pagsamahin sa kuwarta. Haluing mabuti. Ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta at tipunin ang lahat sa isang bola.

Hakbang 4. Ilipat sa isang bag at iwanan upang magpahinga ng 30 minuto upang payagang bukol ang gluten. Ang resting dough ay mas nababaluktot at mas madaling i-roll out.

Hakbang 5. Pagulungin ang bola sa isang mahabang sausage at gupitin sa 10 piraso. Buuin ang bawat bahagi ng bola at takpan ng tuwalya upang hindi matuyo.

Hakbang 6. Igulong ang napakanipis na mga flatbread.

Hakbang 7. Kunin ang platito bilang isang template, ilagay ito sa flatbread at gupitin ang mga gilid. Baliktarin ang kuwarta, ito ay mas malagkit mula sa ibaba, ito ay magpapadali sa paghawak ng cheburek.

Hakbang 8. Ilagay ang inihandang minced meat sa isang kalahati ng flatbread at takpan ang isa pang kalahati. I-seal ang mga gilid. Patakbuhin ang mga tines ng isang tinidor sa paligid ng gilid sa magkabilang panig, pagpindot pababa.

Hakbang 9. Iprito ang cheburek sa isang malaking halaga ng napakainit na mantika sa isang mangkok na may mataas na dingding.

Hakbang 10: Ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika. Ang kuwarta ay bubbly, ginintuang at malutong.

Crispy bubbly dough para sa chebureks na may kefir

Ang isang simple at mabilis na pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta ay magpapasaya sa mga mahilig sa mga lutong bahay na may nakamamanghang golden brown na crust kapag nagprito ng mga pasties at isang mahusay na langutngot. Ang kuwarta na inihanda na may kefir ay minamahal ng maraming mga maybahay para sa lambot at lambing nito.

Mga sangkap:

• Flour - 4-5 baso
• Kefir - 1 baso
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang kefir, na kinuha sa labas ng refrigerator nang maaga, sa isang tuyo na malalim na mangkok, pagsamahin sa isang hilaw na itlog ng manok at budburan ng asin.

Hakbang 2. Gamit ang isang tinidor o whisk, talunin ng mabuti at ihalo ang buong halo ng kefir hanggang makinis.

Hakbang 3. Salain ang harina ng 2 beses sa isa pang tuyo at malinis na mangkok upang mapuno ito ng mas maraming oxygen. Magdagdag ng isang kutsarang harina sa kuwarta, nang walang tigil sa pagpapakilos.

Hakbang 4. Sa ilang mga punto ay magiging problema ang paghahalo gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay iwisik ang ibabaw ng mesa ng harina at ilipat ang kuwarta dito.

Hakbang 5. Gawin nang manu-mano ang kuwarta. Kumuha ng mas maraming harina ayon sa kailangan ng kuwarta, magdagdag ng kaunti at masahin. Huwag lamang itong labis, kung hindi, magiging napakahirap na magtrabaho kasama ang masikip na kuwarta; dapat itong maging nababanat at malambot. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, ilagay muli sa mangkok, takpan ang tuktok na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Hakbang 6. Igulong ang pinagpahingang kuwarta sa isang makapal na lubid, hatiin sa pantay na piraso at igulong upang makagawa ng masarap na pasties.

Crispy pastry dough na may vodka

Ang Vodka ay nagbibigay ng maluwag sa kuwarta, na nagiging sanhi ng pagbuo ng mga bula sa panahon ng pagprito. Pagkatapos ng pag-init, ang alkohol mula sa kuwarta ay ganap na sumingaw, at ang ulam ay magiging hindi alkohol, kaya hindi ka dapat matakot na ang lasa o amoy ay mananatili. Ang Vodka ay gagawa ng sarili nitong mga pagsasaayos sa mga katangian ng kuwarta at mananatiling hindi napapansin.Ang mga natapos na produkto na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi nagiging lipas sa paglipas ng panahon.

Mga sangkap:

• harina - 450 g.
• Tubig - 200 ML.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1 kurot.
• Vodka - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng langis at vodka. Magdagdag ng isang itlog at budburan ng asin. Talunin ng mabuti ang buong masa.

Hakbang 2. Unti-unting salain ang harina (3 tbsp. 250 ml.) sa isang mangkok at ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang isang kutsara.

Hakbang 3. Kapag naging mahirap ihalo, ilipat ang kuwarta sa isang maginhawang ibabaw (table, board) na binuburan ng harina at masahin pa gamit ang iyong mga kamay.

Hakbang 4. Kapag ang kuwarta ay minasa sa isang malambot at nababanat na istraktura, takpan ito ng pelikula at mag-iwan ng 40 minuto. Pagkatapos nito maaari kang maghanda ng chebureks mula dito.

Cheburek dough na walang itlog

Sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa ng kuwarta nang walang mga itlog, ang kuwarta ay nagiging plastik at malambot. Iyon ang dahilan kung bakit napakaginhawa at kaaya-aya na magtrabaho kasama siya.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 300-400 g.
• tubig na kumukulo - 500 ml.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang kalahating litro ng malinis na tubig sa isang kasirola, pakuluan at magdagdag ng asin.

Hakbang 2. Ibuhos ang pre-sifted na harina sa tubig at ihalo nang masigla.

Hakbang 3. Ilagay ang mainit na bukol sa isang plato at hayaang lumamig.

Hakbang 4: Masahin ito sa isang komportableng ibabaw hanggang sa maging malambot na masa.

Hakbang 5. Ang isang masikip na bola ay dapat mabuo. Itabi ito upang tumayo at magpahinga ng 20 minuto, takpan lamang ng pelikula ang tuktok upang hindi matuyo ang kuwarta.

Hakbang 6. Pagulungin ang kuwarta mula sa gitna hanggang sa bawat gilid sa isang manipis na layer. Gamit ang isang bilog na bagay (plate), gupitin ang mga bilog ng kinakailangang laki (humigit-kumulang 20 cm).

Hakbang 7. Ibuhos ang langis sa kaldero upang ang mga pie ay malayang lumutang dito.

Hakbang 8Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, i-secure ang mga gilid at iprito sa mantika sa magkabilang panig.

Hakbang 9. Ilagay ang mga pastie sa makapal na papel na napkin upang alisin ang labis na taba at handa nang ihain.

Dough para sa chebureks na may mineral na tubig

Ang isang nababanat, malambot at kasabay na malutong na masa ay makukuha kung ihahanda mo ito sa ganitong paraan. Mas mainam na gumamit ng mineral na tubig na may malakas o katamtamang gas para makuha ang bubble effect, at palamig ito nang maaga.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 400 g.
• Mineral na sparkling na tubig - 200 ML.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Asin - ½ tsp.
• Asukal - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pagsamahin ang asin at asukal sa isang malalim na tasa at agad na salain ang harina sa kanila.

Hakbang 2. Paghaluin ang mga tuyong sangkap at dahan-dahang ibuhos ang mineral na tubig sa kanila, bubuo ang bula.

Hakbang 3. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara hangga't maaari at magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay sa mesa. Gupitin ang kuwarta at i-out ito, patuloy na masahin ito mula sa loob, kung saan ito ay mas basa-basa.

Hakbang 4: Ilagay sa isang plato, takpan upang hindi matuyo, at itabi.

Hakbang 5. Paghiwalayin ang mga bola mula sa kuwarta at igulong ang mga flatbread, hayaang takpan ng tuwalya ang natitira. Kinakailangan na igulong ang kuwarta hindi sa harina, upang hindi ito masunog, ngunit may mantikilya.

Hakbang 6. Maglagay ng kaunting mantika sa mesa at gumamit ng rolling pin upang bumuo ng mga manipis na cake, kaunti nito, iunat ito habang ikaw ay pupunta. Subukan upang maiwasan ang anumang mga creases o folds, kung hindi, ang cheburek ay marupok at maaaring mapunit.

Hakbang 7. Ilagay ang pagpuno, i-seal ang mga gilid at iprito sa isang malaking halaga ng langis sa magkabilang panig sa mataas na init. Makakakuha ka ng malutong at masarap na pie mula sa mineral water dough.

Masa para sa chebureks sa beer na may ginintuang crust

Gusto mo ba ng isang gintong crust na may mga bula at isang kamangha-manghang amoy ng pasties para sa buong bahay? Ang beer ay isang mahusay na alternatibo sa lebadura para sa kuwarta. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

• harina - 400 g.
• Banayad na serbesa - 1/8 l.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hatiin ang isang itlog sa isang baso, magdagdag ng asin at pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal.

Hakbang 2. Salain ang harina, mas mabuti ng 2 beses. Mapapabuti lamang nito ang mga katangian nito at bibigyan ito ng hangin.

Hakbang 3. Magdagdag ng isang itlog sa 2/3 ng harina, ibuhos sa langis ng gulay at light beer.

Hakbang 4. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, na magkakaroon ng bahagyang madilaw-dilaw na tint dahil sa mabula na inumin. Masahin hanggang sa maging mahirap gawin sa mangkok.

Hakbang 5: Ilipat sa ibabaw ng floured. Dalhin ang kuwarta hanggang sa nababanat, magdagdag ng kaunting harina kung kinakailangan.

Hakbang 6. Masahin nang hindi hihigit sa 10 minuto. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at iwanan ang gluten na bukol sa loob ng kalahating oras.

Hakbang 7. Pagkatapos ay magpatuloy sa pagbuo ng mga pie at pagprito. Ang kuwarta ay lumalabas na napakalambot, kaya dapat mong igulong ito nang maingat at pantay-pantay upang hindi ito mapunit kapag pagprito

Ang kuwarta para sa chebureks sa gatas na may mga bula

Ang ating mga ninuno ay naghahanda ng masa sa ganitong sinaunang paraan. Isang napatunayan at maaasahang paraan upang gumawa ng malutong at bubbly dough.

Mga sangkap:

• Flour - 2-3 tasa
• Gatas - 1 baso
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1-2 kurot

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang gatas ng anumang nilalaman ng taba sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang itlog doon, ibuhos sa langis ng gulay at budburan ng asin.

Hakbang 2. Gamit ang isang whisk, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang makinis.

Hakbang 3. Salain ang harina nang hiwalay gamit ang isang salaan.Magdagdag ng harina na may isang kutsara sa kuwarta, pagpapakilos sa bawat oras.

Hakbang 4. Kapag ang kuwarta ay hindi mamasa ng mabuti gamit ang isang whisk, iwisik ang mesa ng harina at ilipat ang bukol ng kuwarta dito. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. Maaaring kailanganin mo ng kaunti o mas kaunting harina kaysa sa kailangan ng recipe. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit hindi rin ito dapat maging masikip.

Hakbang 5. Ibalik ang kuwarta sa mangkok, takpan ng tuwalya ang tuktok upang hindi ito matuyo, at mag-iwan ng kalahating oras.

Hakbang 6. Pagkatapos nito, paghiwalayin ang isang piraso nang paisa-isa, igulong ang manipis na bilog na mga cake mula sa kuwarta gamit ang isang rolling pin at bumuo ng mga pasties, ilagay ang pagpuno sa isang kalahati at kurot ang mga gilid.

Gawang bahay na kuwarta para sa chebureks na may mayonesa

Ang pagdaragdag ng mayonesa sa kuwarta ay naging bago at hindi pa kilalang kalakaran sa pagluluto. Ang produktong ito ay naglalaman ng isang itlog, asin at may ilang mga katangian na ginagawang simple, kaaya-aya at maginhawa ang pagtatrabaho sa kuwarta, hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, ito ay gumulong nang manipis, at ang mga pastie mula dito ay nagiging malutong at may bula, simpleng masarap. Tandaan ang recipe na ito!

Mga sangkap:

• harina - 500 g.
• Tubig - 250 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Salt - isang pakurot

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang pinalamig na pinakuluang tubig sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin dito (hindi kinakailangan, dahil ang mayonesa ay naglalaman ng asin) at sukatin ang 100 g ng mayonesa.

Hakbang 2. Paghaluin ang mga nilalaman gamit ang isang whisk.

Hakbang 3. Salain ang harina nang hiwalay at idagdag ito nang paunti-unti sa likidong masa, ipagpatuloy ang pagpapakilos.

Hakbang 4. Masahin muna gamit ang isang kutsara, at kapag ito ay naging lubhang hindi komportable, masahin gamit ang iyong mga kamay. Kapag ang kuwarta ay naging nababanat, pagkatapos ng halos 10 minuto ng pagtatrabaho dito, itabi ito, na tinatakpan ng tuwalya sa loob ng 30 minuto. Samantala, magpatuloy sa tinadtad na karne.

Hakbang 5.Hatiin ang natitirang kuwarta sa pantay na mga bola.

Hakbang 6. Pagulungin ang bawat isa sa isang patag na cake at idagdag ang pagpuno.

Hakbang 7: Upang i-seal ang mga gilid, tiklupin ang kuwarta sa kalahati at gumamit ng isang tinidor upang lumikha ng isang tulis-tulis na pattern. Iprito ang mga pasties sa isang malaking halaga ng langis sa magkabilang panig sa loob ng 3-5 minuto. Ilagay sa isang napkin upang masipsip ang labis na taba at ihain nang mainit.

Bon appetit!

Cheburek dough para sa baking sa isang bread machine

Kung ikaw ang masayang may-ari ng isang makina ng tinapay, kung gayon ang iyong pinakamahalagang misyon para sa paghahanda ng kuwarta ay ang pagpapanatili ng mga proporsyon ng mga sangkap. Ang katulong sa kusina ay magse-save ng iyong oras at pangalagaan ang pinakakaraniwang gawain, habang ginagawa ito nang perpekto, at sa oras na ito maaari mong mahinahon na ihanda ang pagpuno.

Mga sangkap:

• harina - 500 g.
• Tubig - 250 g.
• Langis ng sunflower - 1 tbsp. l.
• asin - 0.5 tsp.
• Suka 9% - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang langis ng mirasol at pinalamig na pinakuluang tubig sa isang balde. Magdagdag ng suka at magdagdag ng asin.

Hakbang 2. Salain ang lahat ng harina sa mangkok nang sabay-sabay at ilagay ito sa makina ng tinapay.

Hakbang 3. I-install ang program para sa pagsubok. Karaniwang tumatagal ng 15 minuto ang katulong upang mamasa.

Hakbang 4. Kapag natapos na ang pagmamasa ng makina, ang kuwarta ay magiging malambot at nababanat. Kung nagluluto ka para sa isang malaking grupo, maaari kang gumawa ng dagdag na bahagi. Habang nilililok mo ang bahaging ito, ihahanda din ito.

Hakbang 5. Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga piraso, pagulungin nang manipis at ilagay ang iyong paboritong pagpuno sa isang manipis na layer. Takpan ang mga gilid at iprito sa maraming mantika.

Magluto nang may kasiyahan!