Banayad na inasnan na mga pipino sa isang kawali na may malamig na brine

Crispy classic lightly salted cucumber sa isang kawali ng malamig na tubig o brine - isang simple at napakabilis na pampagana. Ikaw ay kawili-wiling mabigla sa kung gaano kasarap ang bahagyang inasnan na mga pipino. Naghanda kami para sa iyo ng 7 mga paraan upang maghanda ng gayong mga pipino, bilang karagdagan, upang gawing mas malinaw ang lahat, ang lahat ng mga recipe na may mga larawan ay nagpapakita ng hakbang-hakbang kung ano at kung paano gawin. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.

Klasikong recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kasirola na may malamig na tubig

Ang malambot, malutong na bahagyang inasnan na mga pipino na inihanda ayon sa aming recipe ay inihanda nang mabilis at simple. Sa mas mababa sa 2 araw, maaari kang maghanda ng isang mahusay na pampagana na palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.

1. 
   Paano magluto ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang kawali na may malamig na brine? Bago mo simulan ang direktang pag-aatsara ng mga pipino, kailangan mo munang banlawan ang mga ito sa isang sapat na dami ng malamig na tubig. Pagkatapos, upang alisin ang kapaitan mula sa mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok o kasirola at punuin nang lubusan ng malamig na tubig. Tatayo sila ng ganito sa loob ng 2 oras.
2. 
   Matapos mabasang mabuti ang mga gulay sa tubig, gupitin ng 1 sentimetro ang bawat pipino sa magkabilang panig. Ito ay kinakailangan upang ang brine ay mas mabilis na hinihigop at ang mga pipino ay mahusay na inasnan. Para sa parehong layunin, maaari kang gumawa ng 4-5 punctures na may isang tinidor sa paligid ng buong perimeter ng pipino. Ang pagmamanipula na ito ay makakatulong din sa brine na mabilis na sumipsip.
3. 
   Banlawan ang mga dahon at pampalasa sa malamig na tubig at bahagyang tuyo. Balatan ang mga clove ng bawang at banlawan ng tubig. Hugasan ang kawali sa mainit na tubig na may 1-2 kutsarita ng baking soda.
4. 
   Magpatuloy tayo nang direkta sa pag-aasin. Maglagay ng 3 dahon ng blackcurrant, 2 dahon ng oak, 2 payong ng dill, 3 peppercorn at 3 clove ng bawang sa ilalim ng kawali. Ngayon ay kailangan mong maingat na ilatag ang mga pipino (ito ay kanais-nais na lahat sila ay humigit-kumulang sa parehong laki, hindi hihigit sa 10 sentimetro). Kapag ang kawali ay ganap na napuno ng mga pipino, ilagay ang natitirang mga dahon ng currant at oak, mga payong ng dill, bawang, paminta at 5 dahon ng malunggay sa itaas.
5. 
   Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine. Upang gawin ito, hatiin ang 1.5 litro ng tubig sa 2 bahagi. Init ang unang kalahati sa isang kasirola at idagdag dito ang 1.5 kutsarang asin at ang parehong halaga (o mas kaunti) ng butil na asukal. Maghintay hanggang matunaw ang asin at asukal, at pagkatapos ay ibuhos ang brine sa ikalawang kalahati ng tubig na hindi pinainit. Kailangan mong iwanan ang tubig hanggang sa ganap itong lumamig.
6. 
   Ibuhos ang lahat ng pinalamig na brine sa kawali na may inihandang mga pipino. Ang tuktok ng kawali ay maaaring takpan ng koton na tela (hindi isang takip! Kailangang huminga ang mga pipino) at iwanan sa ganitong estado nang magdamag (hindi bababa sa 10 oras). Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilipat ang kawali na may mga pipino sa refrigerator at panatilihin ang mga ito doon sa loob ng 24-30 oras.
7. 
   Iyon lang, ang malambot, mabango, malutong at napakasarap na lightly salted cucumber ay handa na!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Crispy cold-salted cucumber

Subukang gawin itong masarap at malutong na meryenda. Ang mga pipino na ito ay inihanda nang napakasimple, medyo mabilis, at palaging nagiging hindi kapani-paniwalang masarap. Hindi mo kailangang magluto o mag-sterilize ng kahit ano. Ano ang maaaring maging mas simple?

Mga sangkap:

• Mga sariwang pipino - 1 kg
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• Tubig - 1 l
• Mga payong ng dill - 4-5 na mga PC.
• Mga dahon ng halaman (cherry, black currant) - 12 mga PC.
• Table salt - 70 g
• Malunggay (dahon) - 2 mga PC.
• Mga gulay ng dill - 20-30 g

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang mga pipino para sa pag-aatsara. Pinakamabuting pumili ng mga varieties na may mga pimples - ang mga pipino na ito ay mas angkop para sa pag-aatsara kaysa sa mga ordinaryong makinis. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga pipino sa isang malaking kasirola at takpan sila ng malamig na tubig. Hayaang umupo sila sa loob ng 2-3 oras, ito ay gagawing mas malutong.

2. Hugasan ang mga dahon ng dill, payong at damo. Sa ilalim ng mangkok kung saan plano mong atsara ang mga pipino, maglagay ng 6 na dahon ng blackcurrant, 6 na dahon ng cherry at 2 dill na payong, magdagdag din ng kalahati ng mga sanga ng dill.

3. Alisin ang mga pipino mula sa tubig at gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig.Ginagawa ito upang ang solusyon ng asin ay tumagos sa loob ng mga pipino nang mas madali at mabilis. Ilagay ang mga pipino sa isang mangkok para sa karagdagang pag-aatsara. Maaaring ito ay isang kawali, isang palanggana, isang garapon - hindi mahalaga, kumuha ng isang bagay kung saan magiging komportable ka sa pag-aatsara ng mga pipino.

4. I-dissolve ang 70 gramo ng table salt sa isang litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto. Haluing mabuti.

5. Balatan ang bawang, banlawan sa malamig na tubig at tumaga ng makinis. Ilagay ang bawang sa ibabaw ng mga pipino, idagdag ang natitirang mga dahon, payong at dill. Maglagay din ng dahon ng malunggay sa ibabaw. Salain ang inihandang solusyon sa asin sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ibuhos ang solusyon na ito nang pantay-pantay sa mga pipino.

6. Ngayon ay kailangan mong hayaan ang mga pipino na magluto. Iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng 6 na oras, o mas mabuti pa, 8. Upang maiwasang makapasok ang alikabok sa cucumber brine, takpan ang mangkok ng mga pipino ng malinis na tuwalya sa kusina.

7. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilipat ang mga pipino sa refrigerator, kung saan sila ay patuloy na mag-infuse nang halos 24 na oras. Kung kukuha ka ng maliliit na pipino, mas mabilis silang mag-atsara. Ang mas malaki ay magtatagal ng kaunti.

8. Ang mga malutong na maasim na pipino ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang ulam ng gulay o karne sa iyong mesa.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Isang mabilis na paraan upang maghanda ng magaan na inasnan na mga pipino na may dill

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga talagang gusto ng atsara, ngunit wala ang mga ito sa bahay. Gayundin, ang mga asawang lalaki ng mga umaasang ina na palaging nagnanais ng matamis o maalat sa alas-3 ng umaga ay maaaring mapansin ang recipe na ito.

Mga sangkap:

• Mga sariwang pipino - 1 kg
• Suka - 1 tbsp. l.
• Mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC.
• Ground black pepper - sa dulo ng kutsilyo
• Mga gulay ng dill - 45 g
• Table salt - 1.5-2 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ang mga pipino ayon sa recipe na ito ay mabilis na lumabas at masarap, kailangan mong maingat na piliin ang mga sangkap. Una, kailangan mong piliin ang tamang uri ng mga pipino. Ang mga pipino na may mga pimples ay pinakaangkop para sa layuning ito (kaagad na itabi ang makinis na mga varieties, hindi sila gagana). Pangalawa, ang laki ng mga pipino ay napakahalaga: dapat silang magkaparehong sukat, mas mabuti na hindi hihigit sa 7-10 sentimetro. Kaya, banlawan nang mabuti ang mga pipino sa malamig na tubig. Gupitin ang hugasan na mga pipino nang pahaba sa 4-8 piraso (depende sa kapal ng gulay).

2. Hugasan din ang dill sa sapat na tubig, tuyo ito ng kaunti at tumaga ng pino.

3. Kumuha ng malinis na tatlong litro na garapon at ilagay ang mga pipino dito, idagdag ang tinadtad na dill, isang kutsarang suka, isang maliit na paminta, ang dami ng asin na kailangan mo at binalatan ang mga clove ng bawang sa itaas (mas mahusay na gupitin muna ang mga ito sa mga singsing. ).

4. At ngayon ay nagsisimula ang pinaka-kawili-wili, ngunit sa parehong oras-ubos na bahagi ng paghahanda ng gaanong inasnan na mga pipino ayon sa recipe na ito. Kailangan mong isara ang garapon na may takip at simulan ang pag-alog nang malakas sa lahat ng direksyon. Dapat itong gawin sa loob ng 8-10 minuto. Ito ay isang medyo nakakapagod na gawain para sa mga kamay ng kababaihan, samakatuwid, ito ay magiging napakahusay kung ipagkatiwala mo ang bahaging ito ng paghahanda ng mga pipino sa mga kamay ng malalakas na lalaki. Ang pag-alog ay nagtataguyod ng mabilis na paglabas ng juice at ang mabilis na proseso ng pag-aasin ng mga pipino (dahil sa katotohanan na sila ay pinutol na at mas madali para sa brine na tumagos sa loob).

5. Matapos ang iyong asawa (o ang iyong sarili) ay lubusan na nanginginig ang mga pipino, ilagay ang garapon sa isang malamig, may kulay na lugar at mag-iwan ng 30 minuto.Sa panahong ito, ang brine ay ganap na tumagos sa lahat ng mga piraso ng mga pipino.

6.Bago ihain, maaari mong iwisik ang mga inihandang bahagyang inasnan na mga pipino na may kaunting langis ng gulay at pagkatapos ay pukawin.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Banayad na inasnan na mga pipino na may bawang at mga halamang gamot na may malamig na brine

Malambot at mabango, katamtamang maalat, makatas at malutong - ang bahagyang inasnan na mga pipino ay isang mahusay na pampagana at isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam. Napakadali at simpleng ihanda ang mga ito, at sa loob lamang ng isang araw, masisiyahan ang dalawang tao sa kanilang kahanga-hangang lasa.

Mga sangkap:

• sariwang dill - 70-100 g
• Mga pipino - 1 kg
• Asin at asukal - 1 tbsp. l.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• Mga dahon ng itim na currant - 3 mga PC.
• Allspice - 5 mga gisantes

Proseso ng pagluluto:

1. Ang sikreto ng perpektong bahagyang inasnan na mga pipino ay nasa tamang napiling uri ng gulay na ito. Tandaan na ang makinis na mga pipino ay mas angkop para sa mga salad, ngunit ang mga prickly cucumber na may mga pimples ay perpekto para sa pag-aatsara. Una, banlawan ang mga pipino (mas mabuti na halos magkapareho ang sukat) sa sapat na malamig na tubig. Pagkatapos, kapag medyo tuyo na ang mga ito, gupitin ang mga dulo sa bawat panig (ito ay magiging mas madali para sa asin na tumagos sa loob).

2. Kumuha ng matibay na plastic bag, o mas mabuti pa, dalawa, o mas mabuti pa, isang zip bag. Maglagay ng mga pipino sa loob nito.

3. Banlawan ang dill nang lubusan sa tubig na tumatakbo. Kung mayroon kang sapat na oras, maaari mong ibabad ang dill sa tubig na asin sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay lalabas dito ang lahat ng nabubuhay na nilalang, kung mayroon man. Ngunit kung hindi mo nais na gumugol ng mahabang panahon sa kalikot ng mga gulay, pagkatapos ay banlawan lamang ang dill. Pagkatapos ay maaari mo itong pilasin nang direkta gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang bag (o maaari mo itong gupitin gamit ang isang kutsilyo - alinman ang mas maginhawa para sa iyo).

4. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Idagdag ang tinadtad na bawang sa bag kasama ang natitirang mga sangkap.Ipadala ang hinugasan na mga dahon ng currant doon, pati na rin ang bay leaf. Magdagdag ng allspice, at pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsara ng asin at isang kutsara ng butil na asukal sa bag.

5. Isara o itali ang bag at paghaluin ng maigi ang lahat ng sangkap. Iyon lang. Ngayon ay kailangan mo lamang maghintay ng mga 8-10 oras, at ang mga pipino ay magiging handa. Siguraduhin lamang na ang bag ay hindi tumagas.

Bon appetit!

Malambot na bahagyang inasnan na mga pipino sa mineral na tubig sa isang kasirola

Ang hindi pangkaraniwang paraan ng pag-aatsara ng mga pipino ay medyo popular. Ang mga pipino ay nagiging makatas, malutong, katamtamang maalat - dilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Mga sangkap:

• Maliit na sariwang mga pipino - 1 kg
• Mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
• Mineral na tubig - 1.5 litro (mas maraming gas, mas mabuti)
• asin - 2 tbsp. l.
• Mga gulay ng dill - 50 g

Proseso ng pagluluto:

1. Subukang pumili ng mga pipino ng parehong laki upang hindi sila lumampas sa 10 sentimetro ang haba. Hugasan ang mga ito nang lubusan sa malamig na tubig at pagkatapos ay tuyo ang mga ito ng kaunti. Ngayon ay kailangan mong i-trim ang mga pipino sa magkabilang dulo ng 1 sentimetro. Ang trick na ito ay makakatulong sa mga pipino na mag-atsara nang mas mabilis.

2. Ang bawang ay dapat munang hatiin sa mga clove at balatan. Banlawan ang bawang sa tubig at pagkatapos ay gupitin sa manipis na hiwa.

3. Banlawan ang dill ng malamig na tubig at ilagay sa isang colander upang ang lahat ng labis na likido ay maubos.

4. Sa ilalim ng ulam kung saan magluluto ka ng bahagyang inasnan na mga pipino, ilagay ang bahagi ng dill, pagkatapos ay isang layer ng mga pipino sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng dill, isang layer ng bawang, isang layer ng mga pipino, isang layer ng dill, isang layer ng bawang. At iba pa hanggang sa mawala ang lahat ng sangkap. Kinakailangang kalkulahin sa paraang ang dill layer ay ang huli.

5. Ngayon ay kailangan mong i-dissolve ang asin sa mineral na tubig.Pinakamainam na gumamit ng rock salt na walang yodo. At ayusin ang dami ng asin sa iyong panlasa; kung hindi ka fan ng masyadong maalat na mga pipino, kung gayon marahil ay sapat na para sa iyo ang 1.5 kutsarang asin.

6. Ibuhos ang inasnan na mineral na tubig sa mga inihandang mga pipino at halamang gamot (dapat itong ganap na masakop ang lahat ng mga sangkap). Takpan ang tuktok ng pinggan na may takip (kung maaari) o cling film. Ang magaan na inasnan na mga pipino ay inihanda gamit ang mineral na tubig sa refrigerator para sa humigit-kumulang 14-16 na oras.

Bon appetit!

Mga klasikong bahagyang inasnan na mga pipino na may malunggay sa isang kawali

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga mahilig sa maanghang na mga pipino. Ang magaan na inasnan na mga pipino ay nagiging malasa, maanghang at mabango. Ang isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang mga paraan ng paghahanda ng bahagyang inasnan na mga pipino.

Mga sangkap:

• Tubig - 2 l
• Mga pipino - 3 kg
• Mga dahon ng malunggay - 2 mga PC.
• Malunggay na ugat - ½ pc. maliit na sukat
• Ulo ng bawang - 1 pc.
• Table salt - 5-6 tbsp. l.
• Mga gulay ng dill - 20 g
• Mga payong ng dill - 4 na mga PC.
• Itim na paminta - 4 na mga gisantes

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pinakamahalagang bagay sa recipe na ito ay ang piliin ang tamang mga pipino: maliit, ng parehong laki, na may mga pimples. Ang mga varieties na ito ay perpekto para sa pag-aatsara. Matapos mapili ang mga pipino, kailangan nilang hugasan nang lubusan sa isang sapat na dami ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang malinis na mga pipino sa isang malaking kasirola (o mas mabuti pa, isang palanggana) at punuin ito ng malamig na tubig sa itaas. Kailangan mong hayaang magbabad ang mga pipino sa tubig nang hindi bababa sa 2 oras.

2. Pagkatapos nito, alisin ang mga pipino mula sa tubig at putulin ang 1 cm ng pipino mula sa bawat dulo. Kinakailangan na putulin ang mga pipino, kung hindi man ang brine ay tatagal ng mas matagal upang tumagos sa loob.

3. Kunin ang ugat ng malunggay at balatan itong mabuti. Pagkatapos ang ugat ay kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

4.Banlawan ang dill (mga gulay at payong) at mga dahon ng malunggay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin sa isang colander upang matuyo ng kaunti ang mga gulay.

5. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng 5 kutsarang asin at itim na paminta sa tubig na kumukulo, patayin ang kalan. Palamigin ang brine hanggang sa maligamgam.

6. Habang lumalamig ang brine, maghanda ng malinis at sterile na garapon. Ipaalam sa amin ipaalala sa iyo na ang mga garapon ay maaaring isterilisado hindi lamang sa pamamagitan ng singaw, kundi pati na rin sa microwave at oven.

7. Panahon na upang ilagay ang mga pipino sa mga garapon. Pilitin ang mga sanga ng dill gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon, magdagdag ng 1 dahon ng malunggay, bahagi ng gadgad na malunggay, mga pipino, bawang at mga pipino na pinutol sa mga singsing. Ibabaw ng kaunti pang gadgad na malunggay, isang dahon ng malunggay at mga payong ng dill. Ibuhos ang brine sa mga garapon at takpan ang mga garapon ng platito. Ang mga pipino ay dapat tumayo tulad nito (hindi sa refrigerator) para sa mga 3 araw. Sa panahong ito, ang mga pipino ay magkakaroon ng oras upang magbabad sa brine at ang aroma na ibibigay ng mga halamang gamot at pampalasa. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga pipino sa refrigerator para sa permanenteng imbakan.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Cold-salted cucumber na may pagdaragdag ng mga dahon ng itim na currant

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe para sa masarap, makatas, crispy at napaka-mabango na gaanong inasnan na mga pipino na may mga dahon ng blackcurrant. Ang mahusay na pampagana na ito ay perpektong makadagdag sa anumang ulam ng gulay o karne.

Mga sangkap:

• Mga sariwang pipino - 2 kg
• Table salt - 50 g
• Pag-inom ng tubig - 1.5 l
• Mga sibuyas ng bawang - 4-5 na mga PC.
• Mga dahon ng blackcurrant - 4-6 na mga PC.
• Mga payong ng dill - 4-5 na mga PC.
• Mga dahon ng cherry at oak - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng isang pares ng mga dahon ng cherry at oak, 6 na dahon ng blackcurrant at dill umbrellas. Banlawan ang lahat ng mga gulay na may maraming malamig na tubig at pagkatapos ay hayaang matuyo.Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa gamit ang isang kutsilyo.

2. Hugasan ang mga pipino sa maraming malamig na tubig. Subukang panatilihin ang lahat ng humigit-kumulang sa parehong laki (hindi hihigit sa 10 sentimetro), at ang pagkakaiba-iba ay napakahalaga din. Ang mga prickly cucumber at cucumber na may pimples ay pinakaangkop para sa atsara. Ang mga makinis na uri ng mga pipino ay magiging perpekto sa isang salad. Kaya, ang mga pipino ay kailangang putulin ng mga 1-1.5 sentimetro sa bawat panig. Dahil dito, mas mabilis silang makapag-asin.

3. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Patayin ang apoy at magdagdag ng asin sa mainit na tubig. Haluing mabuti at palamig sa temperatura ng kuwarto.

4. Habang lumalamig ang brine, maghanda ng tatlong-litro na garapon. Pinakamainam kung hugasan mo ito ng maigi at i-steam ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay maglagay ng isang oak at dahon ng cherry, 2-3 payong ng dill, 3 dahon ng currant at isang bungkos ng mga singsing ng bawang sa ilalim ng garapon. . Pagkatapos ay maingat na ilatag ang mga pipino, at itaas ang natitirang bawang, dahon at dill. Ibuhos ang cooled brine sa garapon na may mga pipino at takpan ang garapon ng isang plato.

5. Para sa unang tatlong araw, ang bahagyang inasnan na mga pipino ay dapat ilagay sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dapat itong ilagay sa refrigerator, na sumasakop sa garapon na may takip ng naylon.

6. Ang malambot na bahagyang inasnan na mga pipino ay handa na. Umaasa kami na masiyahan ka sa kanilang mahusay na panlasa.

Masiyahan sa iyong pagkain!