Khychin classic

Ang Khychiny ay isang pambansang pagkain ng maraming mga tao ng Caucasus. Ang mga magagandang flatbread na ito na may iba't ibang mga fillings ay ginawa mula sa isang maliit na bilang ng mga sangkap, ngunit sila ay nagiging napakasarap. Kaya, nag-aalok kami sa iyo ng 10 mga recipe para sa paggawa ng khychin.

Balkar khichina na may keso at patatas sa isang kawali

Una, masahin ang kuwarta gamit ang harina, kefir, asin at mantikilya. Susunod, ito ay pinutol sa maliliit na piraso, ang pagpuno ay inilalagay sa loob at ang lahat ay pinagsama hanggang sa makakuha ka ng isang flat cake. Pagkatapos ang mga khychin ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at ihain.

1. 
   Paano magluto ng klasikong Balkar khychin na may keso at patatas sa isang kawali? Una, ihanda ang kuwarta.Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng soda, asin at harina dito, na una naming sinasala sa isang salaan upang gawing mas mahangin ang kuwarta.
2. 
   Paghaluin ang harina na may kefir at masahin ang kuwarta. Una, ginagawa namin ito gamit ang isang whisk, at pagkatapos ay inilalagay namin ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho na binuburan ng harina, at tapusin ang pagmamasa dito. Takpan ang natapos na produkto gamit ang isang tuwalya at hayaan itong tumayo ng mga 15 minuto.
3. 
   Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno para sa mga khychin. Grate ang keso (maaari mong gamitin ang Adyghe cheese). Balatan ang mga patatas, pakuluan hanggang malambot, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid. Susunod, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran o ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
4. 
   Ngayon ihalo ang patatas at keso hanggang makinis at igulong ang nagresultang pagpuno sa 10 bola. Dapat silang kasing laki ng itlog ng manok. Hinahati din namin ang kuwarta sa 10 pantay na bahagi.
5. 
   Kumuha ng isang piraso ng kuwarta, igulong ito nang bahagya, at ilagay ang isang bola ng pagpuno sa gitna. Ginagawa namin ito sa lahat ng paghahanda.
6. 
   Ipunin ang mga gilid ng kuwarta at kurutin nang mahigpit.
7. 
   Ngayon ay patagin namin ang nagresultang bola, pagkatapos nito ay maingat naming igulong ito sa isang manipis na flat cake ang laki ng aming kawali.
8. 
   Kumuha ng non-stick frying pan at painitin ito ng mabuti. Ilagay ang mga flatbread doon at iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa katamtamang init na walang mantika hanggang sa maging golden brown.
9. 
   Isinalansan namin ang mga natapos na khychin sa ibabaw ng bawat isa at grasa ang bawat isa sa kanila ng mantikilya, na una naming natutunaw sa microwave.
10. 
    Pinutol namin ang mga klasikong khychin sa apat na bahagi at inihain ang mga ito ng matamis na tsaa o dinadala sila sa amin sa kalsada, upang magtrabaho o mag-aral. Bon appetit!

Paano magluto ng khychin na may keso at damo?

Ang kuwarta na ginawa gamit ang kefir, harina, asin at soda ay pinutol sa pantay na mga bahagi at isang pagpuno ng suluguni at mga damo ay inilalagay sa bawat isa sa kanila. Susunod, ang lahat ay pinched, pinagsama sa flat cake at pinirito sa isang tuyong kawali para sa isa at kalahating minuto sa bawat panig.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi – 7.

Mga sangkap:

• Suluguni cheese - 200 gr.
• harina ng trigo - 400 gr.
• Kefir - 100 ML.
• asin - 0.5 tsp.
• Soda - 0.5 tsp.
• Tubig - 100 ML.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng soda dito, ihalo at hayaang tumayo ng mga 5 minuto. Sa panahong ito, ang kefir ay dapat magsimulang magbula. Susunod, ibuhos ang harina at asin sa isang hiwalay na lalagyan, na sinala sa isang salaan. Mas mainam na magwiwisik ng harina sa mga bahagi upang mas madaling masahin ang masa. Ibuhos ang kefir at tubig sa mga tuyong sangkap at masahin ang kuwarta. Dapat itong mahuli sa likod ng iyong mga kamay. Susunod, balutin ito ng cling film at hayaan itong umupo sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa kalahating oras.

2. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Grate ang suluguni cheese sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan namin nang mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel, pinutol ang mga ito ng makinis at idagdag ang mga ito sa keso. Paghaluin nang mabuti ang lahat.

3. Gupitin ang kuwarta sa pitong pantay na bahagi. Susunod, masahin ang bawat piraso sa isang patag na cake, na inilalabas namin ng kaunti gamit ang isang rolling pin. Ang kuwarta ay dapat na 1-2 mm kasama ang mga gilid, at 3-4 mm sa gitna.

4. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng mga flatbread, dalhin ang mga gilid ng kuwarta patungo sa gitna at kurutin ang mga ito sa itaas. Pagkatapos ay i-roll namin ang lahat pabalik sa isang manipis na flat cake alinsunod sa diameter ng kawali.

5. Ngayon kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim, init ito ng mabuti at iprito ang khychin dito nang walang mantika sa loob ng 1-1.5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.Grasa ang natapos na mga flatbread na may mantikilya, gupitin sa apat na piraso at ihain. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng khychin na may cottage cheese at herbs

Ang kuwarta na gawa sa kefir, langis ng gulay, harina, asin, asukal at soda ay puno ng cottage cheese, itlog, dill, berdeng sibuyas at asin. Ang lahat ay pinagsama sa manipis na flat cake at pinirito sa isang tuyong kawali. Ito ay lumabas na isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Kefir 2.5% - 1 l.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• harina ng trigo - 1 kg.
• Asin - 1 tsp.
• Granulated na asukal - 2 tbsp. l.
• Soda - 1 tsp.
• Mantikilya - 180 gr.

Para sa pagpuno:

• Cottage cheese 5-9% - 600 gr.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Dill - 1 bungkos.
• Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos.
• asin - 0.5 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng baso at ibuhos ang ilang kefir dito. Magdagdag ng soda dito, ihalo at itabi. Ngayon kumuha ng isang malalim na lalagyan, ibuhos ang natitirang kefir dito, ibuhos ang harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asin, butil na asukal, langis ng gulay at kefir na may soda. Paghaluin ang kuwarta. Dapat itong lumabas nang kaunti. Takpan ang lalagyan ng tuwalya at hayaan itong magpahinga sa temperatura ng silid.

2. Ibuhos ang cottage cheese sa isang hiwalay na lalagyan at i-mash ito ng tinidor. Lagyan ng asin, basagin ang itlog at haluing mabuti.

3. Hugasan nang mabuti ang dill at berdeng mga sibuyas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel at tumaga ng makinis. Idagdag ang mga gulay sa cottage cheese, ihalo at tikman ang asin. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.

4. Ibuhos ang harina sa ibabaw ng trabaho. Inaalis din namin ang aming mga kamay at ang ibabaw ng kuwarta ng harina. Puksain ang isang maliit na piraso ng kuwarta, igulong ito sa harina at gawing bola.Susunod, bahagyang pindutin ito at ilagay ang tungkol sa isang kutsara ng pagpuno ng curd sa gitna.

. Ngayon tinitipon namin ang mga gilid ng kuwarta at kurutin ang mga ito nang mahigpit sa gitna.

6. Susunod, dust ang rolling pin na may harina at roll out ang kuwarta at pagpuno sa isang manipis na flat cake. Dapat itong magkaroon ng parehong diameter bilang isang kawali kung saan ang khychin ay pinirito. Mahalaga na walang dumidikit sa mesa o rolling pin.

7. Painitin ng mabuti ang isang makapal na ilalim na kawali, kalugin ang harina mula sa mga khychin at iprito ang mga ito nang walang mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na mga flatbread sa isang stack at i-brush ang bawat isa sa kanila ng tinunaw na mantikilya. Susunod, gupitin ang mga ito sa apat na bahagi at ihain. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa mga khychin na may karne

Punan ang kuwarta ng tubig, kefir, asin, soda, harina at langis ng gulay na may tinadtad na karne ng baka at pampalasa. Pagkatapos ang lahat ay pinagsama sa manipis na flat cake at pinirito sa isang tuyong kawali sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Ang mga natapos na khychin ay pinahiran ng mantikilya at inihain.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Tubig - 150 ml.
• Kefir - 150 ML.
• asin - 0.5 tsp.
• Soda - 0.5 tsp.
• harina ng trigo - 500 gr.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Para sa pagpuno:

• Tinadtad na karne ng baka - 300 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mantikilya - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kami sa paghahanda ng kuwarta. Kumuha ng isang malalim na lalagyan at ibuhos ang kefir sa temperatura ng silid dito kasama ang pinakuluang maligamgam na tubig. Susunod, magdagdag ng langis ng gulay, asin at soda. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag ito sa mga bahagi sa mga sangkap. Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta gamit ang isang whisk, pagkatapos ay inilipat namin ito sa ibabaw ng trabaho at tapusin ang pagmamasa dito.Pagkatapos ay ilipat ang natapos na kuwarta sa isang plastic bag at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto.

2. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Ilagay ang giniling na karne ng baka sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng asin at itim na paminta dito at ihalo nang mabuti ang lahat.

3. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang kuwarta sa bag at masahin ito ng mabuti. Binibigyan namin ito ng hugis ng isang sausage at pinutol ito sa 8 pantay na bahagi.

4. Gumawa ng mga bola mula sa bawat piraso ng kuwarta, at pagkatapos ay masahin ang mga ito sa maliliit na flat cake. Ilagay ang ilan sa pagpuno sa gitna ng bawat isa.

5. I-seal ang mga gilid ng flatbreads para manatili ang minced meat sa gitna.

6. Pinindot namin ang bawat khychin gamit ang aming kamay, pagkatapos ay igulong namin ito gamit ang isang rolling pin sa isang flat cake hanggang sa 0.5 cm ang kapal.

7. Painitin ng mabuti ang kawali na may makapal na ilalim at iprito ang khychin na walang mantika sa loob ng mga 5 minuto sa bawat panig hanggang sa maging golden brown.

8. Grasa ang bawat flatbread ng mantikilya at ilagay ang mga ito sa isang stack.

9. Gupitin sa apat na bahagi at ihain ang mabango at mainit na khychin sa mesa. Bon appetit!

Khychins sa kefir na may keso sa bahay

Ang kuwarta na ginawa gamit ang kefir, harina, soda at asin ay pinutol sa pantay na bahagi at puno ng keso at damo. Susunod, ang lahat ay pinagsama sa manipis na flat cake at pinirito sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga natapos na khychin ay pinahiran ng mantikilya at inihain.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Kefir - 200 ML.
• harina ng trigo - 2.5 tbsp.
• Soda - 0.5 tsp.
• asin - 0.5 tsp.
• Dill - 1 bungkos.
• Parsley - 1 bungkos.
• Keso na keso - 250 gr.
• Mantikilya - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kami sa paghahanda ng kuwarta. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng soda dito, ihalo at hayaang tumayo ng mga 5 minuto.Susunod, magdagdag ng asin at harina, na una naming sinasala sa isang salaan. Masahin ang malambot na kuwarta, pagkatapos ay takpan ito ng isang tuwalya at hayaan itong magpahinga ng halos kalahating oras upang ito ay maging mas nababanat.

2. Susunod, ihanda ang pagpuno. Hugasan nang mabuti ang dill at perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel at makinis na tumaga. Pinong gumuho ang keso sa isang angkop na lalagyan, idagdag ang mga gulay dito at ihalo nang mabuti ang lahat.

3. Pagkatapos ng 30 minuto, kunin ang kuwarta, hatiin ito sa 6 pantay na bahagi at gumawa ng isang maliit na cake mula sa bawat isa. Ilagay ang pagpuno sa gitna.

4. Ipunin ang mga gilid ng kuwarta at kurutin nang mahigpit sa gitna. Susunod, pindutin ang nagresultang bola gamit ang iyong mga kamay upang bumalik ito sa estado ng isang maliit na cake.

5. Ngayon maingat na igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na flat cake, ang parehong diameter ng ilalim ng kawali kung saan namin iprito ang khychin.

6. Painitin ng mabuti ang kawali na may makapal na ilalim at iprito ang khychin sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

7. Ilipat ang natapos na mga flatbread sa isang plato at lagyan ng tinunaw na mantikilya ang bawat isa. Susunod, gupitin ang mga ito sa 4 na bahagi at ihain. Bon appetit!

Paano masarap magprito ng khychin mula sa kuwarta sa tubig?

Ang mga maliliit na water dough na flatbread ay puno ng giniling na karne ng baka, cilantro, asin at itim na paminta. Susunod, ang mga gilid ng kuwarta ay mahigpit na pinched sa itaas, ang buong bagay ay pinagsama sa isang manipis na flat cake, pinirito sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at greased na may mantikilya.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Tubig - 1.5 tbsp.
• harina ng trigo - 4-4.5 tbsp.
• asin - 0.5 tsp.

Para sa pagpuno:

• Karne ng baka - 400-450 gr.
• sariwang cilantro - 0.5 bungkos.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mantikilya - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asin dito at unti-unting magdagdag ng harina na sinala sa isang salaan. Paghaluin nang mabuti ang lahat, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at masahin ito ng 10 minuto, ihagis ito sa mesa paminsan-minsan. Susunod, ilipat ito pabalik sa lalagyan, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ang kuwarta.

2. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Hugasan nang mabuti ang sariwang cilantro sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tuyo ito sa isang tuwalya ng papel at tumaga ng makinis.

3. Hugasan din namin ang karne ng baka, tuyo ito, gupitin ito sa maliliit na piraso at gilingin ito sa isang blender o ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Susunod, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, cilantro sa nagresultang tinadtad na karne at ihalo ang lahat nang lubusan.

4. Ngayon ay kinuha namin ang aming kuwarta, gupitin ito sa 6 pantay na bahagi at gumawa ng mga bola mula sa kanila. Ginagawa namin ang parehong sa pagpuno.

5. Gumawa ng isang maliit na flat cake mula sa isang piraso ng kuwarta, ilagay ang isang bola ng pagpuno sa gitna, at tipunin ang mga gilid ng kuwarta at kurutin nang mahigpit sa tuktok.

6. Ang resultang workpiece ay dapat maging katulad ng khinkali. Susunod, baligtarin ito at igulong gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na cake na may diameter na kapareho ng ilalim ng kawali.

7. Painitin ng mabuti ang kawali at iprito ang aming mga khychin dito nang walang mantika sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa mag-brown ang magkabilang gilid.

8. Grasa ang natapos na mga flatbread ng tinunaw na mantikilya, isalansan ang mga ito at ihain. Bon appetit!

Paano maayos na maghurno ng khychin sa oven?

Ang kuwarta na ginawa mula sa harina, tubig, lebadura, asin, at asukal ay nahahati sa pantay na mga bahagi at puno ng tinadtad na karne, sibuyas, bawang, mantikilya, tubig, pampalasa at damo.Ang mga flatbread ay inihurnong sa oven sa loob ng 25-30 minuto at inihain. Ito ay naging isang napaka-kasiya-siya at masarap na ulam.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina ng trigo - 900 gr.
• Tuyong lebadura - 1 tsp.
• Tubig - 300 ML.
• asin - 0.5 tbsp. l.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Granulated na asukal - 1 tbsp. l.

Para sa pagpuno:

• Karne - 700 gr.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 3 cloves.
• Mantikilya - 50 gr.
• Tubig - 200 ML.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, masahin ang kuwarta. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng lebadura, butil na asukal, at asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng harina na sinala sa isang salaan. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong maging malambot at malambot. Susunod, takpan ito ng isang tuwalya at hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.

2. Ngayon ihanda ang pagpuno. Banlawan namin ng mabuti ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at makinis na i-chop ito ng kutsilyo o ipasa ito sa isang malaking rack sa isang gilingan ng karne. Balatan ang sibuyas, i-chop ito ng pino, lagyan ng asin at durugin ito gamit ang iyong mga kamay upang mailabas nito ang katas. Tinadtad din ng makinis ang binalatan na bawang at herbs. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa karne, idagdag ang pula at itim na paminta, tubig, pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis.

3. Ngayon ay kinuha namin ang aming kuwarta, hatiin ito sa 5-6 pantay na bahagi at igulong ang mga ito sa mga bola. I-flatte ang bawat isa gamit ang iyong kamay, pagkatapos ay igulong ang lahat gamit ang rolling pin sa mga flat cake na 3-5 mm ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa gitna at ipamahagi nang pantay-pantay. Siguraduhing mag-iwan ng 3-4 cm sa mga gilid. Iangat ang mga gilid ng kuwarta at i-secure ang mga ito nang magkasama upang magkaroon ng butas sa gitna.

4.Painitin muna ang oven sa pinakamataas na temperatura. Budburan ang isang baking tray na may harina, ilagay ang mga khychin doon at i-bake ang mga ito sa loob ng 25-30 minuto. Susunod, lagyan ng mantikilya ang kuwarta at ilagay din ang isang piraso sa pagpuno upang ito ay matunaw.

5. Ihain ang mainit na ulam sa mesa na may mga sariwang damo at gulay. Bon appetit!

Khychins na may beet tops sa bahay

Ang isang pagpuno ng Adyghe cheese at beet tops ay idinagdag sa kuwarta na ginawa mula sa kefir, harina, asin, soda at mga itlog, gupitin sa pantay na bahagi. Susunod, ang lahat ay pinagsama sa manipis na flat cake at pinirito sa isang tuyong kawali. Ang mga natapos na khychin ay pinahiran ng mantikilya at inihain.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga bahagi – 12.

Mga sangkap:

• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Kefir o ayran - 400 ml.
• harina ng trigo - 850 gr.
• asin - 0.5 tsp.
• Soda - 0.5 tsp.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Adyghe na keso - 400 gr.
• Beet tops - 400 gr.
• Mantikilya - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng langis ng gulay, soda, asin, basagin ang isang itlog at ihalo nang mabuti ang lahat. Susunod, idagdag ang harina na sinala sa isang salaan at masahin ang malambot na kuwarta. Pagkatapos ay takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto.

2. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Hugasan nang mabuti ang mga beet top sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay tinanggal namin ang lahat ng mga ugat at pampalapot, pagkatapos ay pinutol namin ang mga tuktok sa manipis na mga piraso. Grate namin ang Adyghe cheese sa isang magaspang na kudkuran, ilipat ito sa isang maginhawang lalagyan at ihalo ito sa mga tinadtad na tuktok. Hatiin ang natapos na pagpuno sa 12 pantay na bahagi at bumuo ng isang bola mula sa bawat isa.

3. Hinahati din namin ang natapos na kuwarta sa 12 bahagi at igulong ang bawat isa sa isang bola.Ngayon ay iwisik ang ibabaw ng trabaho na may harina at ilagay ang isang piraso ng kuwarta doon.

4. I-flat ito gamit ang iyong palad at ilagay ang laman sa gitna.

5. Susunod, tinitipon namin ang mga gilid ng kuwarta, ikonekta ang mga ito sa gitna, at pagkatapos ay maingat na i-fasten ang mga ito upang bumuo ng isang buhol sa tuktok.

6. Susunod, ibalik ang resultang workpiece at ituwid ito gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ka ng flat cake na humigit-kumulang 18-20 cm ang lapad. Maaari ka ring gumamit ng rolling pin, ngunit ang kuwarta mismo ay medyo mapapamahalaan.

7. Ngayon painitin nang mabuti ang kawali at iprito ang aming mga flatbread dito nang walang mantika sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.

8. Grasa ang natapos na khychins ng tinunaw na mantikilya at isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa. Kung ninanais, gupitin ang mga ito sa apat na bahagi para sa kaginhawahan at ihain. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng khychin na may gatas

Ang kuwarta ng gatas ay pinutol sa pantay na mga bahagi, ang mga maliliit na flat cake ay ginawa mula sa bawat isa at isang pagpuno ng patatas at keso ay inilalagay doon. Susunod, ang lahat ay pinagsama muli sa manipis na flat cake at pinirito sa isang tuyong kawali sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Gatas - 500 ml.
• harina ng trigo - 500 gr.
• Suluguni o Adyghe cheese - 300 gr.
• Mantikilya - 100 gr.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Soda - 1 tsp.
• asin - 0.5 tsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, init ang gatas sa microwave. Dapat itong maging mainit, hindi mainit. Ibuhos ito sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng langis ng gulay at ihalo nang mabuti.

2. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng soda at asin dito at ihalo ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis.

3.Sa 2-3 na diskarte, pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa mga likido at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging malambot at nababanat. Siguraduhing masahin ito sa ibabaw ng trabaho na binudburan ng harina, pagkatapos ay takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at hayaan itong magpahinga nang halos kalahating oras.

4. Hugasan ang mga patatas at direktang pakuluan ang mga ito sa kanilang mga balat. Susunod, alisan ng tubig ang tubig, hayaan itong lumamig ng kaunti, pagkatapos ay alisin ang balat at gawing mashed patatas ang patatas gamit ang potato masher. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran at idagdag ito sa mga patatas. Susunod, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo ang lahat nang lubusan. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng mga halamang gamot sa pagpuno.

5. Gupitin ang natapos na kuwarta sa pantay na bahagi at igulong ang mga ito sa mga bola. Pagkatapos ay masahin ang bawat isa sa kanila gamit ang iyong mga daliri hanggang sa makabuo sila ng maliliit na cake. Maglagay ng bola ng pagpuno sa gitna.

6. Ngayon kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta at ikonekta ang mga ito sa gitna. Susunod, kumuha kami ng rolling pin at igulong ang aming mga paghahanda sa manipis na flat cake, na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa kawali kung saan ihahanda ang mga khychin.

7. Painitin ang kawali sa pinakamataas na apoy, pagkatapos ay bawasan ito sa halos pinakamaliit. Iprito ang aming mga flatbread na walang mantika sa loob ng 3-4 minuto hanggang sila ay maging ginintuang kayumanggi, na natatakpan ng takip.

8. Grasa ang natapos na khychins ng mantikilya, isalansan ang mga ito at ihain. Bon appetit!

Lush khichina na gawa sa yeast dough

Ang flatbread na ginawa mula sa yeast dough ay puno ng patatas at cheese filling, ang lahat ay ipinipit nang mahigpit sa gitna at inilalabas sa isang manipis na flatbread. Ang mga khychin ay pinirito sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay pinahiran ng mantikilya at inihain.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga bahagi – 15.

Mga sangkap:

• Ayran - 700 ml.
• Tubig - 300 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Asin - 2 tsp.
• Granulated na asukal - 1 tbsp. l.
• Pinindot na lebadura - 1 pakete.
• harina ng trigo - 2 kg.
• Keso - 1 kg.
• Patatas - 2 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang 100 ML ng maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok, idagdag dito ang isang kutsarita ng asukal at isang pakete ng lebadura. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto upang ang masa ay tumaas.

2. Idagdag ang natitirang tubig sa ayran at painitin ang lahat hanggang mainit. Susunod, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, asin, natitirang butil na asukal at kuwarta. Haluing mabuti ang lahat.

3. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at unti-unting idagdag ito sa iba pang mga sangkap. Masahin ang malambot na kuwarta. Susunod, ipinadala namin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Sa panahong ito dapat itong doble sa laki.

4. Hugasan, balatan at pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig. Susunod, gawing katas gamit ang isang masher, at pagkatapos ay hayaan itong lumamig. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran, idagdag ito sa patatas at ihalo hanggang makinis. Kumuha ng sample at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Pagulungin ang inihandang palaman sa mga bola na kasing laki ng kamao ng babae.

5. Hatiin ang kuwarta sa parehong bilang ng mga bahagi bilang pagpuno, pagkatapos nito ay igulong din namin ang mga ito sa mga bola. Hayaang umupo sila ng mga 15 minuto hanggang sa bumangon sila.

6. Ngayon ay gumawa kami ng isang maliit na flat cake mula sa bawat bola, ilagay ang pagpuno ng patatas sa gitna at mahigpit na kurutin ang mga gilid ng kuwarta sa itaas. Susunod, bahagyang pindutin ang workpiece gamit ang iyong kamay at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na cake na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa ilalim ng kawali.

7. Painitin ng mabuti ang kawali at iprito ang khychin sa loob nito nang walang mantika hanggang sa maging golden brown sa bawat panig. Susunod, grasa ang mga ito ng mantikilya, isalansan ang mga ito at ihain. Bon appetit!