Paano mag-pickle ng trout sa brine

Hindi na balita sa sinuman na maaari kang mag-atsara ng trout sa iyong sarili sa bahay. Lalo na para dito, pumili kami ng 5 mahusay na mga recipe ng pag-aasin upang makakuha ng katamtamang inasnan at mabangong isda.

Pag-asin ng trout sa brine sa bahay

Laging mas mahusay na mag-atsara ng iyong sariling trout kaysa bumili ng mga handa na. Upang mag-asin ng trout sa iyong sarili, kailangan mong pumili ng sariwa at mataas na kalidad na mga fillet. Sa brine, ang trout ay lumalabas na napakasarap sa lasa at hindi masyadong maalat.

1. 
   Paano mag-pickle ng trout sa brine sa bahay? Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan para sa pag-aatsara ng trout. Hugasan ang lemon na may mainit na tubig, gupitin ito sa kalahati at pisilin ang juice mula sa mga kalahati.
2. 
   Pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pampalasa dito. Kapag ang brine ay lumamig sa temperatura ng silid, alisin ang mga pampalasa at magdagdag ng lemon juice.
3. 
   Ilagay ang trout sa isang angkop na sukat na lalagyan. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng isda hanggang sa ganap na masakop ng likido ang trout.
4. 
   Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ang trout sa refrigerator sa loob ng 20-24 na oras.
5. 
   Pagkatapos ng isang araw, maaari kang kumuha ng sample mula sa trout.Kung kinakailangan, panatilihin ang isda sa brine sa loob ng ilang oras. Ang lightly salted trout ay mainam na pampagana para sa anumang kapistahan.

Paano mag-pickle ng mga steak ng trout sa brine?

Ang lightly salted trout ay isa sa mga pinakasikat na pampagana. Upang tamasahin ang masarap na bahagyang inasnan na trout sa mga karaniwang araw at pista opisyal, gamitin ang simpleng recipe na ito. Ang mga steak ng trout ay mahusay na nababad sa brine at pampalasa.

Oras ng pagluluto: 2 araw

Oras ng pagluluto: 35 min

Servings – 4-5

Mga sangkap:

• Trout - 4-5 steak.
• Tubig - 1 l.
• asin - 3 tbsp.
• Asukal - 1 tbsp.
• Suka 9% - 1 tbsp.
• Bay leaf - sa panlasa.
• Coriander - sa panlasa.
• Allspice peas - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang trout sa ilalim ng malakas na tubig at patuyuin ang mga steak gamit ang mga tuwalya ng papel.

Hakbang 2. Ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay ito sa apoy.

Hakbang 3. I-dissolve ang asin at asukal sa loob nito, magdagdag ng mga pampalasa. Dalhin ang brine sa isang pigsa, magdagdag ng suka, pukawin at alisin ang kawali mula sa apoy. Palamigin ang brine.

Hakbang 4. Ilagay ang trout sa isang lalagyan ng angkop na sukat at punuin ang isda ng brine. Palamigin ang trout sa loob ng 2 araw.

Hakbang 5. Gupitin ang bahagyang inasnan na trout fillet sa mga bahagi at magsilbi bilang pampagana.

Homemade salted trout sa brine na may vodka

Ang sariwa at frozen na trout ay angkop para sa pag-aasin. Ang fillet ay lumalabas na siksik at malasa. Sa gayong bahagyang inasnan na trout maaari kang maghanda ng mga salad, sandwich, canapé at iba pang meryenda.

Oras ng pagluluto: 35

Oras ng pagluluto: 20 min

Servings – 4

Mga sangkap:

• Trout - 600 gr.
• Tubig - 1 l.
• asin - 6 tbsp. l.
• Asukal - 2 tbsp.
• Vodka o cognac - 2 tbsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Mga gisantes ng allspice - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa pag-aasin ng trout.

Hakbang 2. Hugasan ang trout at gupitin sa 5-7 milimetro ang lapad.Sa ganitong paraan mas mabilis maaalat ang isda.

Hakbang 3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, i-dissolve ang asin at asukal sa loob nito, magdagdag ng bay leaf at peppercorns. Dalhin ang brine sa isang pigsa at alisin ang kawali mula sa apoy. Palamigin ang brine at magdagdag ng vodka o cognac dito.

Hakbang 4. Ilagay ang isda sa amag, punuin ito ng brine sa loob ng 15 minuto. Upang makakuha ng mas maalat na fillet, maaari mong iwanan ang trout sa brine sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 5. Blot ang trout fillet mula sa brine at ihain.

Salted trout sa brine na may mga seasoning

Kapag naghahanda para sa mga pista opisyal, ang tanong ay palaging lumitaw kung ano ang magsisilbing pampagana. Ang magaan na inasnan na trout na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging perpekto para dito. Para sa pag-aasin, mas mainam na piliin ang mga pinaka meatiest na bahagi ng trout.

Oras ng pagluluto: 45

Oras ng pagluluto: 30 min

Servings – 5-6

Mga sangkap:

• Trout fillet - 500 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• kulantro - 0.5 tsp.
• asin - 3 tbsp.
• Cognac o vodka - 1 tbsp.
• Itim na paminta sa isang palayok - 10 mga PC.
• Asukal - 1 tbsp.
• Langis ng gulay - 1-2 tbsp.
• Tubig - 500 ml.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns, asin at asukal, ihalo. Ilagay ang kawali sa apoy at dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, magluto ng 1 minuto. Pagkatapos ay ganap na palamig ang marinade.

Hakbang 2. Gupitin ang trout fillet sa maliliit na hiwa na 7 milimetro ang lapad.

Hakbang 3. Ilagay ang trout sa isang lalagyan, magagawa mo ito sa ilang mga layer. Ibuhos ang vodka o cognac sa cooled marinade, pukawin at ibuhos ang marinade sa ibabaw ng isda.

Hakbang 4. Iwanan ang trout sa loob ng 10-15 minuto sa temperatura ng silid.

Hakbang 5. Pagkatapos nito, pawiin ang trout mula sa labis na pag-atsara.

Hakbang 6. Pagwiwisik ng bahagyang inasnan na trout na may langis ng gulay at magsilbi bilang pampagana.