Paano mag-pickle ng trout caviar sa bahay nang mabilis at masarap

Kung paano mabilis at masarap ang pickle trout caviar sa bahay ay isang tanong na interesado sa maraming mga maybahay. Ang fish caviar ay isang mahusay na delicacy at isang napaka-malusog na produkto. At magagawa mo ito nang mabilis at masarap kung susundin mo ang aming sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan. Ang karne ng trout, tulad ng caviar nito, ay napakahalaga dahil ang isda na ito ay nabubuhay sa malinis na tubig, ngunit ang pinaka-kapaki-pakinabang na trout ay ang nahuli hindi sa isang fish farm, ngunit sa ilog. Ang trout caviar ay maliit, maliwanag na orange. Asin ito ayon sa isa sa aming 6 na recipe at tamasahin ang hindi maunahang lasa!

Mga pamamaraan para sa paglilinis ng caviar

Kung buksan mo ang tiyan ng isang babaeng salmon o isda ng sturgeon, makikita mo na ang caviar doon ay nasa isang malakas na pelikula - isang shell, na kailangang alisin, at ang mga itlog ay hiwalay sa isa't isa upang maghanda para sa pag-aasin. Maraming mga paraan ang naimbento upang paghiwalayin ang mga itlog ng trout at iba pang mahahalagang isda mula sa mga itlog.

Mas madalas kaysa sa iba pang mga aparato, gumagamit sila ng malinis, malaking gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer tulad ng isang bag o bulsa, kung saan ang caviar ay inilalagay sa mga yaks, at pagkatapos ay pinaikot at inilubog sa isang palanggana ng maligamgam na tubig at dahan-dahang iikot. Ang pelikula ay nananatili sa gasa sa paglipas ng panahon, at ang mga itlog ay dahan-dahang humiwalay dito.Gamit ang pamamaraang ito, kailangan mong malaman na ang tubig para sa paghuhugas ng mga itlog ay dapat na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid, dahil ang malamig na tubig ay nagpapatigas sa mga itlog, na hindi kanais-nais na nakakaapekto sa lasa ng huling produkto.

Ang susunod na paraan upang paghiwalayin ang caviar ay ang paggamit ng napakainit na tubig, na ibinuhos dito nang literal ng 10-20 segundo. Sa maikling panahon na ito, ang pelikula ay may oras upang magluto at nagsisimulang madaling humiwalay sa mga itlog. Pagkatapos kung saan ang tubig ay pinatuyo, ngunit ang natitirang pelikula ay kailangan pa ring lubusan na linisin.

Mas gusto ng ilang tao na alisin ang mga itlog mula sa mga itlog gamit ang kanilang mga kamay, pinuputol ang mga itlog sa ilang malalaking piraso, at pagkatapos ay dahan-dahan at maingat na alisin ang bawat itlog nang paisa-isa. Ang pamamaraang ito ay labor-intensive at nangangailangan ng pasensya at maingat na atensyon, kung hindi, ang mga itlog ay sasabog.

Ang isa pang paraan ay ang kuskusin ang caviar sa isang screen (mesh o bag na may maliliit na cell) sa ibabaw ng isang palanggana.

Paghuhugas gamit ang isang whisk - ang itlog ay napunit sa ilang mga lugar at inilagay sa tubig, at pagkatapos ay isang culinary whisk ay nahuhulog sa parehong lugar at ang caviar ay hinalo dito. Ang pelikula ay unti-unting nasugatan sa paligid ng whisk, pagkatapos kung saan ang caviar ay ibinuhos sa isang salaan at pinagsunod-sunod mula sa natitirang pelikula sa pamamagitan ng kamay.

Kapag ang magandang caviar ay ganap na pinunasan o nahiwalay sa mga itlog at nasirang itlog, hinuhugasan ito sa mainit na inasnan na tubig.

Isang mabilis na paraan sa asin caviar

Ang isang mabilis na paraan upang mag-asin ng trout caviar o iba pang pulang isda sa iyong sarili ay isang madaling paraan upang palayawin ang iyong sarili sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang mahusay na kapistahan na may masarap na lutong bahay na delicacy - pulang caviar sa mga sandwich. At kung gaano kasarap ito sa mga pancake na nilagyan ng tinunaw na mantikilya! Tiyaking subukan ito!

1. 
   Paano mabilis at masarap na pickle trout caviar sa bahay? Alisin ang pulang trout caviar mula sa mga itlog - ang prosesong ito ay labor-intensive at kukuha ng halos lahat ng iyong oras.
2. 
   Banlawan ang caviar sa pamamagitan ng isang salaan na may maligamgam na tubig na inasnan.
3. 
   Sa asin at asukal, na dapat iwiwisik ng makapal ang caviar, pukawin ito nang maingat upang ang mga itlog ay hindi masira. Hayaang tumayo ang caviar ng 10 minuto.
4. 
   Ilagay ang caviar sa cheesecloth (hilahin ang cheesecloth sa ibabaw ng kawali) at hayaang maubos ang lahat ng likidong nabuo.
5. 
   Ilagay ang caviar sa isang malinis, tuyo, maliit na garapon ng salamin, isara ito ng takip at ilagay ito sa refrigerator. Kainin itong malambot na bahagyang inasnan na lutong bahay na delicacy tuwing ibang araw.

Bon appetit!

Paano mag-pickle ng trout caviar sa brine

Madalas mong mahanap ang tulad ng isang lumang paraan ng paghahanda ng pulang isda caviar sa bahay, lalo na laganap sa rehiyon ng Volga at sa Malayong Silangan, tulad ng pag-asin nito sa brine, iyon ay, sa isang malakas na solusyon ng puro asin.

Mga sangkap:

• Bato na asin - 100 gr.
• asin sa dagat - 100 gr.
• Tubig - 1 l.
• Trout caviar.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, idagdag ang parehong uri ng asin, o simpleng rock salt kung wala kang sea salt, sa halagang 200 gramo. Pakuluan ang brine sa loob ng 3-5 minuto at palamig sa 40-45 degrees.

2. Ilubog ang caviar sa brine sa loob ng 10-15 minuto kung plano mong iimbak ito sa refrigerator nang mas matagal, at kung itago mo ito sa brine sa loob lamang ng 7-9 minuto, pagkatapos ay makakakuha ka ng bahagyang inasnan na caviar, na magiging nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlo hanggang limang araw.

3. Salain ang caviar sa cheesecloth na nakaunat sa isang kasirola upang maubos ang tubig at asin. Pagkatapos ay hayaan ang mga itlog na manatili sa hangin para sa isa pang 10 minuto at maging mahangin.

4. Pakuluan ang mga garapon, pati na rin ang mga takip, at pagkatapos ay tuyo ang mga ito at ilagay ang caviar sa kanila.

5.Ang mga masikip na takip na garapon ng caviar ay nakaimbak sa malamig o sa refrigerator. Ang caviar ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng 12-24 na oras.

Bon appetit!

Trout caviar sa sugar brine

Sa isang sugar brine, makakakuha ka ng mas matamis na homemade trout caviar kaysa sa karaniwang classic, kung saan eksaktong doble ang dami ng asin na idinagdag kaysa sa asukal. Ang magandang bagay tungkol sa produktong ito ay maaari kang gumawa ng iyong sariling masarap na delicacy ng isda nang hindi nababahala tungkol sa kalidad nito, na hindi palaging nangyayari sa mga produktong binili sa tindahan.

Mga sangkap:

• asin - 80 gr.
• Asukal - 50 gr.
• Tubig - 1 l.
• Caviar.

Proseso ng pagluluto:

1. Linisin ang trout caviar mula sa mga pelikula, pagkatapos ay banlawan ng mabuti at ilagay sa cheesecloth sa isang kasirola upang ang lahat ng likido ay ganap na maubos mula dito.

2. Ang brine (asin at asukal) ay kailangang pakuluan ng 3 minuto kung gusto mong maiimbak ng ilang oras ang caviar sa refrigerator. Kung plano mong kainin ang lahat ng caviar sa susunod na araw, kung gayon ang asin at asukal ay maaaring ganap na matunaw sa mainit na pinakuluang tubig.

3. Ilagay ang caviar sa isang malalim na lalagyan at punan ito ng brine, ang temperatura kung saan ay dapat na mga 45 degrees. Ibabad ang caviar sa brine sa loob ng 15 minuto.

4. Iunat ang gasa sa ibabaw ng kawali; ang mga dulo nito ay maaaring itali sa mga hawakan upang hindi lumubog ang gasa. Ilagay ang caviar sa isang manipis na layer sa cheesecloth pagkatapos ng tinukoy na oras, hayaang maubos ang brine, at pagkatapos ay hayaan itong hangin para sa isa pang 15 minuto.

5. Ilagay ang caviar sa malinis at tuyo na mga garapon at ilagay ito sa refrigerator.

6. Pagkatapos ng 12-24 na oras, magiging handa na ang caviar.

Bon appetit!

Maanghang na adobo na trout caviar

Kung gusto mo ng maanghang na inasnan na isda, siguraduhing maghanda ng maanghang na salted trout caviar sa bahay.Ang nasabing produkto ay hindi magkakaroon ng isang napaka-binibigkas na malansa na amoy, ngunit magkakaroon ng aroma ng mga pampalasa at damo. Bilang karagdagan sa mga pampalasa at damo na ipinahiwatig sa recipe, maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng iba pang mga pampalasa at halamang gamot, halimbawa, ang iyong mga paborito, sa brine.

Mga sangkap:

• Trout caviar - 200 gr.
• Tubig - 0.5 l.
• asin - 40 gr.
• Asukal - 15 gr.
• dahon ng bay - 1 pc.
• White peppercorns - 3-4 na mga PC.
• Mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.
• Carnation sa mga putot - 2-3 mga PC.
• Luya - sa dulo ng kutsilyo.

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal sa tubig, pagkatapos ay pakuluan ito at pakuluan nang hindi hihigit sa tatlong minuto. Takpan ang kawali na may takip upang palamig ang brine. Kung mayroon kang mas maraming caviar kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mas maraming tubig at pampalasa upang maghanda ng mas maraming brine.

2. Kapag ang brine ay lumamig sa 50-45 degrees, kailangan itong i-filter. Ilagay ang caviar sa isang malinis na brine at panatilihin ito doon sa loob ng 15-20 minuto.

3. Salain ang caviar mula sa brine gamit ang cheesecloth o gumamit ng pinong salaan upang mahuli ito. Hayaang maubos ang tubig at patuyuin ang mga itlog sa loob ng 10-15 minuto.

4. Itago ang caviar sa isang glass jar nang hindi bababa sa isang araw hanggang sa ganap itong maalat.

5. Ang spicy-salted trout caviar ay parehong mainam bilang karagdagan sa isang fish salad, o bilang isang palaman para sa mga canapé, pastry basket, o sa mga sandwich.

Bon appetit!

Trout caviar na may lemon

Ang trout caviar ay perpektong inasnan ng lemon - salamat sa idinagdag na lemon zest, ang delicacy na ito ay nakakakuha ng banayad at napaka-pinong citrus aroma. Bilang karagdagan, pinakamahusay na magdagdag ng asin sa dagat, hindi ordinaryong asin, sa brine na kinakailangan para sa pag-aatsara. Kung hindi ito magagamit, pagkatapos ay gumamit ng karaniwang coarse salt.

Mga sangkap:

• Caviar - 250 gr.
• Lemon - 0.5 mga PC.
• asin sa dagat - 2 tbsp. l. may slide.
• Asukal - 1 l.
• Tubig - 0.6 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ganap na libreng sariwa o lasaw na trout caviar mula sa mga pelikula sa paraang maginhawa para sa iyo.

2. Gamit ang isang kudkuran, alisin ang zest mula sa isang lemon (maaari mong gupitin ang balat nang napakanipis gamit ang isang kutsilyo), at pisilin ang juice sa isa pang mangkok at pilitin.

3. Para sa pag-aasin, kailangan mong maghanda ng brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, magdagdag ng lemon zest (o balat ng lemon) at pakuluan ng 3-5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at pakuluan ng isa pang 3 minuto. Hayaang lumamig ang brine sa humigit-kumulang 50 degrees, pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.

4. Ilagay ang caviar sa isang mainit na brine at idagdag ang juice mula sa isang buong lemon o kalahating lemon kung hindi mo gusto ito maasim. Hayaang humiga ang caviar sa brine sa loob ng 15-20 minuto.

5. Ilagay ang caviar sa isang salaan at iwanan hanggang sa ganap na maubos ang tubig. Pagkatapos ay hayaang umupo ang caviar para sa isa pang 15 minuto upang bahagyang matuyo.

6. Ilagay ang caviar sa malinis na maliliit na garapon ng salamin para sa asin sa ilalim ng takip sa refrigerator. Kumain ng lutong bahay na trout caviar sa loob ng 1-2 araw.

Bon appetit!

Dry salting ng trout caviar

Maaari kang mag-dry-salt trout caviar kung ikaw ay sapat na mapalad na mahuli sa isang ilog o bumili ng buong sariwa o frozen na trout, sa loob kung saan mayroong isang sorpresa - mga itlog na may caviar. Siyempre, maaari kang magprito ng roe ng isda, ngunit kung mayroon kang oras at pagnanais, kung gayon ang pinakamagandang bagay na maaari mong gawin dito ay maghanda ng isang chic homemade delicacy.

Mga sangkap:

• Pulang isda na may caviar - 1 pc.
• Magaspang na asin bawat 100 g ng caviar - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda, pagkatapos ay maingat na buksan ang tiyan nito upang hindi makapinsala sa lugar ng imbakan ng caviar - ang mga ovary. Kung ang iyong trout ay nagyelo, kailangan mo muna itong i-defrost.

2. Hugasan ang caviar sa mga itlog nang mabilis at hayaan itong matuyo ng kaunti.

3.Kung mayroon kang maliit na caviar, hindi magiging mahirap na alisin ito mula sa pelikula sa pamamagitan lamang ng kamay. Gayunpaman, kung gagawin mo ito nang maingat upang hindi makapinsala sa mga itlog, kakailanganin mong gumugol ng halos isang oras upang "ilabas" ang bawat indibidwal na itlog. Kung mayroon pa ring ilang caviar na natitira sa pelikula, maaari itong hugasan ng tubig.

4. Ilagay ang caviar sa isang mangkok at magdagdag ng asin, ang halaga ay maaaring dagdagan o bawasan sa iyong paghuhusga.

5. Dahan-dahang pukawin ang asin sa caviar at palamigin ito upang ma-infuse at asin sa isang glass jar na may takip. Kung nag-asin ka ng isang maliit na halaga ng caviar na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, maaari mo lamang itong iwanan sa isang mangkok na salamin sa ilalim ng cling film o natatakpan nang magdamag.

6. Sa susunod na araw, ang dry-salted caviar ay handa na para sa pagkonsumo.

Bon appetit!

Nakatutulong na Mga Tip at Trick

Upang mag-pickle ng masarap na trout caviar, kailangan mong bumili ng sariwang isda o mahuli ito sa iyong sarili. Kapag pumipili ng babaeng isda na may caviar, kailangan mong tumuon sa hitsura nito: ang mga babae ay may mas magaan na kulay at isang bilugan na ulo, habang ang mga lalaki ay may matulis na ulo.

Ang caviar mula sa carcass ng trout ay dapat na maingat na alisin, binubuksan ang tiyan nito na may napakatalim, manipis na kutsilyo sa gilid, upang hindi lumalim at makapinsala sa caviar.

Ang caviar ay hugasan sa inasnan na tubig, hindi sariwang tubig. Ang asin para sa pag-aatsara ay dapat na magaspang na giniling, hindi iodized o fluoridated.

Pagkatapos ng pag-aasin, ang trout caviar, tulad ng caviar ng iba pang uri ng isda, ay inirerekomenda na itago hindi lamang sa malinis, ngunit mas mabuti sa mga isterilisadong garapon.

Ang mga sariwang itlog ng isda ay may kaaya-ayang amoy, mukhang malinis, walang mantsa o mabulok. Ang sariwang caviar, pagkatapos na alisin mula sa isda, ay dapat na inasnan nang hindi lalampas sa anim na oras mamaya, o isang maximum ng isang araw.At ang caviar ay tinanggal mula sa isda nang hindi lalampas sa kalahating oras pagkatapos mahuli, kung hindi man ang mga itlog ay maaaring mawala ang kanilang pagkalastiko at sumabog mismo sa tiyan, na nakakapinsala para sa caviar.

Maaari ka ring mag-atsara ng caviar na nakuha mula sa frozen na isda, na unang itinatago sa refrigerator para sa mga 4-6 na oras, at pagkatapos ay ganap na defrosted sa temperatura ng kuwarto. Ang masyadong mabilis na pag-defrost ay nakakapinsala sa caviar; ito ay nasisira at sumasabog. Hindi na posible na mag-pickle ng naturang caviar.

Huwag magtipid sa asin: ito ay kinakailangan hindi lamang upang bigyan ang produkto ng lasa, kundi pati na rin upang patayin ang larvae ng helminths at iba pang mga nakakapinsalang microorganism na maaaring nilalaman sa caviar at maging lubhang nakakapinsala sa mga tao. Ang masyadong inasnan na caviar ay ibinuhos ng pinalamig na pinakuluang tubig o malamig na itim na tsaa sa loob ng 10 minuto bago ihain, at pagkatapos ay pinahihintulutang maubos ang tubig.

Kung wala kang oras upang tapusin ang lutong bahay na caviar (ang buhay ng istante nito ay hindi lalampas sa limang araw hanggang isang linggo), pagkatapos ay ilagay ito sa maliliit na bahagi sa freezer, at pagkatapos ay mag-defrost kung kinakailangan.