Karpaccio ng baka

Ang beef carpaccio ay isang masarap na malamig na pampagana na ipinanganak sa Venice. Ang kakaiba nito ay madali nitong ma-excite ang panlasa ng tao. Makakatulong ito sa iyo na mas maramdaman ang lasa ng mga lulutuin sa hinaharap. Bilang karagdagan, ang meryenda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Ang karne ng baka ay nagpapanumbalik ng mga pulang selula ng dugo sa dugo ng tao, at ang mga pampalasa ay maaaring mapabuti ang panunaw.

Paano magluto ng beef carpaccio sa bahay?

Kung itinuturing mo ang iyong sarili na isang tunay na gourmet, dapat mong subukang lutuin ang Italian dish na ito. Ang ganitong masarap na malamig na pampagana ay maaaring pukawin ang gana ng sinumang bisita at makapaghintay para sa mainit na ulam na ihain.

1. 
   Paano magluto ng beef carpaccio sa bahay? Bago magluto, dapat mong napaka responsableng pumili ng karne para sa carpaccio. Makakatulong sa atin ang sariwang tenderloin. Dapat itong malambot at malambot.Kung maaari, dapat mong kunin ito mula sa isang kaibigan o pinagkakatiwalaang berdugo. Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo sa mga tuwalya ng papel.
2. 
   Nililinis namin ang karne na napili namin mula sa puting pelikula. Mula sa 150 gramo ng karne ng baka makakakuha tayo ng dalawang servings ng carpaccio. Ang isang serving ay kukuha ng mga 70 gramo ng karne. Ang inihandang beef fillet ay dapat na balot ng mahigpit sa cling film. Inilalagay namin ang karne sa freezer. Dahil dito, madali natin itong maputol. Depende sa laki ng beef fillet at hugis nito, ang karne ay mag-freeze mula 1.5 hanggang 2 oras.
3. 
   Kapag ang karne ay bahagyang nagyelo, alisin ito sa freezer. Gupitin ang fillet sa maliliit at manipis na hiwa. Ang kanilang kapal ay dapat na mga 2 milimetro. Para sa paghiwa, kinukuha namin ang pinakamatalim na kutsilyo. Kung ang lahat ng mga kutsilyo sa iyong kusina ay mapurol, sulit na maglaan ng oras upang patalasin ang mga ito. Sa kasong ito, ang mga hiwa ay magiging napaka manipis at halos transparent. Marahil mayroon kang isang slicer sa iyong kusina. Pagkatapos ay magagamit mo ito at makatipid ng iyong oras. Kung maghahanda ka ng ilang mga servings, magiging maginhawa upang ilagay ang mga nagresultang hiwa sa cling film. Dapat itong nakahiga sa isang patag na ibabaw, halimbawa, sa isang mesa. Inilatag namin ang mga hiwa sa ilang mga layer. Takpan ang bawat layer ng cling film. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga hiwa sa freezer hanggang sa maihain. Huwag matakot na sila ay masyadong mag-freeze. Ang mga hiwa ay nag-defrost nang napakabilis sa temperatura ng silid.
4. 
   Simulan natin ang paghahanda ng dressing at mga sangkap para sa paghahatid ng carpaccio. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang maliit ngunit malalim na mangkok.Pigain ito ng 1 kutsarang sariwang lemon juice, magdagdag ng isang pakurot ng asin (maaari kang gumamit ng asin sa dagat) at isang pinaghalong giniling na paminta. Haluing mabuti ang lahat.
5. 
   Susunod na kailangan nating gilingin ang mga almendras. Magagawa ito gamit ang isang masher, na magagamit sa kusina ng halos anumang maybahay. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng gilingan ng kape. Dapat kang magkaroon ng maliliit na piraso ng mga almendras, ngunit hindi ginagawang harina. Pagkatapos ay gupitin ang mga kamatis na pinatuyong araw sa manipis na piraso at makinis na lagyan ng rehas ang Parmesan cheese. Maaari kang gumamit ng alternatibong paraan upang palamutihan ang Parmesan sa pamamagitan ng pagputol nito sa manipis na mga piraso.
6. 
   Kunin ang mga hiwa ng karne sa freezer. Ilagay ang mga ito sa isang pantay na layer sa isang plato. Kailangan nating lagyan ng dressing ang carpaccio. Para sa kaginhawahan, maaari kang gumamit ng pastry brush. Sa tulong nito, ipamahagi namin ang dressing nang pantay-pantay sa bawat piraso, maayos na moistening ang mga ito. Pagkatapos ang carpaccio ay maaaring mag-marinate na rin. Upang ihain, iwisik ang mga hiwa ng mga durog na almendras at mga piraso ng mga kamatis na pinatuyong araw. Paghaluin ang dahon ng lettuce sa natitirang bahagi ng aming dressing. Ilagay ang mga ito sa karne at pagkatapos ay idagdag ang Parmesan. Ang ulam ay dapat ihain nang mabilis. Huwag hayaan itong magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Ang ulam ay handa na, at maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita na may napakaganda at masarap na pampagana.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng beef carpaccio na may arugula

Kung hindi mo alam kung paano magkaroon ng magandang gabi pagkatapos ng trabaho, dapat mong subukan ang simpleng recipe na ito. Ang malaking kalamangan ay hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Gayunpaman, ang gayong pampagana ay magiging isang mahusay na saliw sa isang baso ng alak o isang nakabubusog na hapunan.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 150 gr.

Mga sangkap sa pagbibihis:

• Suka ng alak - 1 tbsp.
• Lemon juice - 1 tbsp.
• Asin - 2 kurot.
• Sariwang giniling na paminta - 2 kurot.
• Langis ng oliba - 2 tbsp.

Mga sangkap para sa paghahatid:

• Almendras - sa panlasa.
• Mga kamatis na pinatuyong araw - 2 mga PC.
• Mga dahon ng litsugas - sa panlasa.
• Arugula - sa panlasa.
• Parmesan - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa carpaccio, pinipili namin ang sariwang karne ng pinakamataas na kalidad. Para sa isang serving kakailanganin namin ng 150 gramo ng beef tenderloin. Bago lutuin, hugasan nang lubusan ang karne at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Nililinis namin ang karne ng baka mula sa puting pelikula. Dapat itong ganap na malinis. Pagkatapos ay dapat naming balutin ang aming karne nang mahigpit na may cling film at iwanan ito sa freezer nang halos isang oras. Pagkatapos nito, ang karne ng baka ay madaling gupitin sa manipis na hiwa.

2. Habang ang aming karne ay nasa freezer, nagsisimula kaming maghanda ng dressing para sa carpaccio. Ibuhos ang suka ng alak sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, lemon juice at sariwang giniling na paminta dito. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang timpla. Pagkatapos ay nagsisimula kaming unti-unti (mas mabuti sa ilang mga diskarte) ipakilala ang langis ng oliba, pagpapakilos ng dressing na may isang whisk.

3. Upang palamutihan ang ulam, i-chop ang mga almendras sa maliliit na piraso. Ginagawa namin ito gamit ang isang regular na kutsilyo. Ang mga almendras ay maaaring palitan ng iba pang mga mani na iyong pinili. Halimbawa, ang mga hazelnut. Gupitin ang mga kamatis na pinatuyong araw sa maliliit at manipis na piraso. Ang Parmesan ay maaaring gadgad o hiwain na kasingnipis ng mga kamatis.

4. Ilabas ang karne ng baka sa freezer. Nagsisimula kaming i-cut ang frozen na karne sa maliliit na hiwa. Ang kanilang kapal ay hindi dapat higit sa 2 milimetro. Maaari kang gumamit ng matalim na kutsilyo sa kusina o slicer. Magsuot ng guwantes kapag naghihiwa ng karne.Bilang isang resulta, ang mga hiwa ay dapat na manipis at translucent. Kung ang kapal ng karne ng baka ay mas malaki kaysa sa kinakailangan, maaari mo itong talunin gamit ang isang rolling pin, ilagay ang karne sa pagitan ng dalawang piraso ng cling film.

5. Grasa ang carpaccio ng dressing. Gumagamit kami ng pastry brush para dito. Sa tulong nito, maginhawa at pantay na ipamahagi namin ang dressing upang ang bawat piraso ng karne ay mahusay na moistened at sapat na inatsara. Simulan natin ang paghahanda ng ulam. Budburan ang mga hiwa ng mga piraso ng tinadtad na almendras at tinadtad na mga kamatis. Ilagay ang lettuce at arugula sa gitna ng ulam, sa ibabaw ng karne. Dapat silang lubusan na banlawan at tuyo ng mga tuwalya ng papel nang maaga. Ibuhos ang natitirang dressing sa mga gulay at ihalo nang bahagya. Hinahain namin kaagad ang mga pinggan pagkatapos magluto, nang hindi pinahihintulutan itong uminit. Kung gusto mo, maaari mong dagdagan ang carpaccio ng isang baso ng masarap na alak. Isang magandang gabi at magandang pahinga.

Malambot na beef carpaccio na may Parmesan cheese

Para sa mga hindi handa para sa hindi inaasahang mga eksperimento at pagtikim ng hilaw na karne, mayroong isang recipe na may kaunting paggamot sa init ng karne ng baka. Dahil dito, masisiyahan ka sa lasa ng ulam. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng hilaw na karne sa loob nito ay hindi makakaramdam ng pagkasuklam.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings – 2.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 250 gr.

Mga sangkap sa pagbibihis:

• Balsamic vinegar - 2 tbsp.
• Lemon juice - 1 tbsp.
• toyo - 1 tbsp.
• Ground black pepper - 2 kurot.
• Langis ng oliba - 4 tbsp.
• Asin - sa panlasa.

Mga sangkap para sa paghahatid:

• Almendras - sa panlasa.
• Hazelnuts - sa panlasa.
• Mga kamatis na pinatuyong araw - 2 mga PC.
• Parmesan - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Mula sa 250 gramo ng malambot na sariwang karne ng baka makakakuha tayo ng dalawang servings ng ulam.Hugasan namin ang karne nang lubusan at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Nililinis namin ang karne ng baka mula sa puting pelikula. Ang karne ay dapat na pinirito. Painitin ang kawali sa sobrang init. Idagdag ang beef tenderloin at mabilis na iprito ito sa lahat ng panig. Ang bawat panig ay dapat tumagal ng mga 5 minuto. Alisin ang karne mula sa apoy at balutin ito sa foil. Ilagay ang karne ng baka sa freezer sa loob ng 60 minuto.

2. Simulan natin ang paghahanda ng dressing. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malalim na mangkok. Nagsisimula kaming magdagdag ng lemon juice, balsamic vinegar, toyo at asin dito. Haluing mabuti ang lahat. Magdagdag ng paminta sa nagresultang timpla (maaari kang gumamit ng higit sa dalawang kurot) at pukawin muli.

3. Upang palamutihan ang carpaccio gagamitin namin ang mga hazelnut at almond. Gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo. Kinakailangan na ang mga piraso ay maliit at bigyan ang meryenda ng isang maayang langutngot. Gupitin ang dalawang kamatis na pinatuyong araw sa maliliit at manipis na piraso. Magsimula tayo sa Parmesan. Maaari mong i-cut ito sa manipis na piraso o lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.

4. Ilabas ang karne ng baka sa freezer. Dapat itong pahintulutang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 1-2 minuto. Simulan natin ang paghahanda ng karne. Gupitin ang karne ng baka nang mahigpit sa buong butil sa napakanipis na hiwa. Upang makatipid ng iyong oras, maaari kang gumamit ng slicer. Patag ang mga hiwa gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Kung ang iyong mga hiwa ay hindi sapat na manipis at transparent, maaari mong ilagay ang mga ito sa pagitan ng cling film at talunin ang mga ito ng martilyo sa kusina. Kung wala kang isa sa iyong kusina, gumamit ng rolling pin.

5. Ilagay ang mga hiwa ng baka sa isang serving plate. Gumamit ng pastry brush upang balutin ang bawat piraso ng dressing upang ang lahat ay pantay-pantay.Ang mga hiwa ay dapat na pantay na inatsara at basa. Budburan ang mga hiwa na may ground black pepper. Magdagdag ng mga piraso ng almonds at hazelnuts sa karne. Ilagay ang mga kamatis na pinatuyong araw sa mga panlabas na piraso ng karne ng baka. Ang huling sangkap ay Parmesan. Budburan ang mga hiwa dito at ihain ang ulam. Ito ay perpekto para sa isang maligaya na hapunan at hindi malito ang mga bisita sa pangunahing sangkap nito. Panahon na upang subukan kung ano ang nakuha namin.

Simple at masarap na salad na may beef carpaccio

Kung nais mong ganap na ipakita ang lasa ng carpaccio at gumawa ng isang ganap na ulam mula dito, dapat mong subukan ang isang simple ngunit masarap na recipe. Ang salad na ito ay parehong nakakabusog at masarap. At ang pagtatanghal nito ay maaaring kawili-wiling sorpresa at kaluguran ang iyong mata.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings – 5.

Mga sangkap:

• Carpaccio - 150 gr.
• Mga kamatis ng cherry - 150 gr.
• Mga dahon ng litsugas - 150 gr.
• Mga itlog ng pugo - 12 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Sariwang giniling na paminta - sa panlasa.
• Mga dahon ng rosemary - sa panlasa.
• Langis ng oliba - 1 tbsp.

Mga sangkap sa pagbibihis:

• Langis ng gulay - 50 ML.
• Lime - 1 pc.
• Pinatuyong marjoram - sa panlasa.
• Pinatuyong basil - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Sariwang giniling na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kaming maghanda ng salad sa pamamagitan ng paghahanda ng beef carpaccio. Ang karne ay dapat piliin nang responsable. Dapat itong sariwa at malambot. Hugasan namin ang karne ng baka at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Gumagawa kami ng maliliit at mababaw na hiwa sa ibabaw ng karne. Paghaluin ang langis ng oliba, asin, sariwang giniling na paminta at dahon ng rosemary. Kuskusin ang nagresultang timpla sa isang piraso ng karne ng baka. Pagkatapos, hayaang tumayo ng ilang sandali ang karne at i-marinate.Mag-init ng kawali sa mahinang apoy at lagyan ng langis ng oliba. Iprito ang karne ng baka sa bawat panig sa loob ng 4-5 minuto. Ang loob ng karne ay dapat na kulay rosas at kahawig ng isang medium na bihirang steak. Kapag handa na ang tenderloin, ilipat ito sa isang kahoy na tabla at hayaan itong umupo ng ilang sandali hanggang sa ganap na maluto ang karne ng baka. Ngayon simulan natin ang pagputol ng karne. Ang mga hiwa ay dapat na masyadong manipis at halos transparent. Maaari mong i-cut ang karne ng baka gamit ang isang regular na kutsilyo sa kusina, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na kutsilyo ng fillet. Kung ang mga hiwa ay hindi masyadong manipis, ilagay ang mga ito sa pagitan ng cling film at talunin ang mga ito ng martilyo.

2. Lumipat tayo sa dressing para sa ating salad. Para dito hinahalo namin ang asin, sariwang paminta sa lupa, pinatuyong marjoram, pinatuyong basil. Unti-unting magdagdag ng langis ng gulay sa kanila at ihalo ang lahat ng mabuti. I-squeeze ang kalamansi sa nagresultang timpla at pukawin muli ang dressing.

3. Ihanda ang natitirang sangkap ng salad. Hugasan nang husto ang mga cherry tomatoes at lettuce leaves. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ibuhos sa isang malalim na mangkok. Pinunit namin ang mga dahon ng litsugas sa maliliit na piraso at idinagdag ang mga ito sa aming mga kamatis.

4. Kailangang pakuluan ang mga itlog ng pugo. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa mahinang apoy at hintaying kumulo. Pakuluan ang mga itlog sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa kalahati. Ilagay ang mga itlog sa isang mangkok na may mga kamatis at salad.

5. Ipadala ang mga hiwa ng baka sa iba pang sangkap ng salad. Magdagdag ng isang dressing ng langis ng gulay at pampalasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at handa na ang carpaccio salad. Maaari mo itong ihain sa isang serving bowl, na pinalamutian ng natitirang cherry tomato halves at quail egg.Ang masarap na salad na ito ay magiging isang mahusay na ulam para sa hapunan ng pamilya. Bon appetit!

Hindi kapani-paniwalang masarap na beef carpaccio na may truffle oil

Kung sa tingin mo ang carpaccio ay isang kumplikadong ulam na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, kung gayon ang recipe na ito ay magbabago sa iyong opinyon. Ang ulam na ito ay magiging isang tunay na perlas ng iyong mesa. Ilang sangkap lamang, masustansyang pampalasa - at isang hindi pangkaraniwang meryenda ay handa na.

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 160 gr.
• Langis ng oliba - 20 ML.
• Thyme - sa panlasa.
• Porcini mushroom - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Green basil - sa panlasa.
• Sea salt - sa panlasa.
• Pepper - sa panlasa.
• Mga kamatis na pinatuyong araw - 2 mga PC.

Mga sangkap sa pagbibihis:

• Langis ng truffle - 10 ml.
• Langis ng oliba - 20 ML.
• Lemon - 1 pc.
• sili paminta - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kaming ihanda ang beef tenderloin. Hugasan nang mabuti ang malambot na karne at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Gumagawa kami ng mga hiwa sa tuktok ng karne. Sa isang maliit na lalagyan, paghaluin ang langis ng oliba, asin at paminta. Maingat naming pinahiran ang aming karne ng baka sa nagresultang timpla at hayaan itong mag-marinate ng kaunti. Init ang isang maliit na kawali sa katamtamang init at magdagdag ng langis ng oliba. Iprito ang bawat panig ng beef tenderloin sa loob ng 5 minuto. Ang loob ng karne ay dapat manatiling halos hilaw. Ngayon ang karne ng baka ay kailangang bigyan ng oras upang palamig at magluto. Pagkatapos nito maaari mong simulan ang paghiwa. Gupitin ang karne sa buong butil. Ang mga hiwa ay dapat na napaka manipis at translucent. Upang makamit ang resultang ito, maaari mong patagin ang mga hiwa gamit ang patag na bahagi ng isang kutsilyo o matalo ang mga ito gamit ang isang martilyo sa kusina.

2.Para sa dressing, kailangan nating i-chop ang sili. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang olive oil, truffle oil at chili pepper. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng lemon juice.

3. Gupitin ang mga porcini mushroom sa maliliit na hiwa. Painitin ang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng langis ng oliba at magsimulang magprito ng mga kabute sa loob ng 10-15 minuto, tinimplahan ang mga ito ng asin at paminta.

4. Banlawan ang arugula at basil sa ilalim ng maligamgam na tubig. Gamit ang mga tuwalya ng papel, tuyo ang mga gulay at itabi ang mga ito.

5. Nagsisimula kaming magdisenyo ng aming carpaccio. Ilagay ang mga hiwa sa isang layer sa isang maliit na ulam. Timplahan sila ng asin at paminta sa ibabaw. Gamit ang isang pastry brush, pantay na balutin ang mga hiwa ng dressing. Magdagdag ng mga piraso ng pritong porcini mushroom at tinadtad na sun-dried na kamatis. Ilagay ang arugula at basil sa itaas at ibuhos ang natitirang dressing sa kanila. Handa na ang appetizer. Ang katangi-tanging ulam na ito ay maaaring maging isang dekorasyon para sa parehong isang maligaya na mesa at isang regular na hapunan. Ngayon ay maaari mong ganap na tamasahin ang lasa nito.