Homemade kimchi

Ang Kimchi ay isang tradisyonal na maanghang na meryenda para sa mga Koreano. Ang Korean kimchi na gawa sa Chinese cabbage ay hindi lamang isang kumpletong ulam, kundi isang karagdagan sa mga pangunahing pagkain. Mayroon itong matalas, malupit na lasa at iba't ibang mga recipe. Ang mahahalagang sangkap para sa paggawa ng tunay na kimchi ay chili pepper, bawang, luya at sariwang gulay.

Korean kimchi na gawa sa Chinese cabbage

Ang tradisyonal na recipe ng Korean para sa pag-aatsara ng repolyo ng Tsino ay nangangailangan ng paggamit ng mga maanghang na sangkap - bawang, mainit na paminta at luya, pati na rin ang sarsa ng isda, na inihanda mula sa isda na may pagdaragdag ng asin. Ang isang mahalagang sangkap ay harina ng bigas, na tumutulong sa ulam na magbabad sa dressing.

1. 
   Paano gumawa ng meryenda ng kimchi sa bahay? Alisin ang mga nabugbog o nasirang dahon mula sa mga ulo ng repolyo at gupitin ang bawat ulo nang pahaba at sa base.
2. 
   Hugasan namin ang mga dahon ng repolyo, maingat na paghiwalayin ang mga ito, at pagkatapos ay iwisik ang bawat dahon ng asin, lalo na sa base. Ilagay ang repolyo sa isang malalim na mangkok at mag-iwan ng apat na oras, paminsan-minsan upang matiyak ang pag-asin.
3. 
   Para sa dressing, gilingin ang isang piraso ng ugat ng luya, bawang at sibuyas sa isang kudkuran o sa isang blender.
4. 
   Haluin ang harina ng bigas sa 2-3 baso ng sinala na tubig upang maiwasan ang mga bukol at init sa katamtamang init upang bumuo ng isang halaya. Magdagdag ng 3-4 tbsp dito. granulated sugar, haluing mabuti at iwanan upang ma-infuse.
5. 
   Gupitin ang mga karot sa manipis na mga piraso, berdeng mga sibuyas - sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga ugat na gulay.
6. 
   Sa isang angkop na sukat na lalagyan, paghaluin ang mga karot, berdeng sibuyas, tinadtad na sibuyas, bawang at luya, pati na rin ang pinalamig na rice flour jelly. Haluin at idagdag ang mainit na paminta na mga natuklap at ang kinakailangang dami ng patis. Hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang asin sa dressing dahil ang patis ay naglalaman na ng sapat na asin.
7. 
   Banlawan ang repolyo mula sa asin, pisilin nang bahagya upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ikalat ang bawat dahon ng Pekin repolyo na may inihandang dressing, ilagay ang mga piraso ng berdeng sibuyas at karot sa pagitan ng mga dahon, ilagay ang repolyo sa isang plastic na lalagyan at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw upang mag-marinate. Ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator; bago ihain, pinutol ito sa makapal o manipis na mga hiwa sa ulo ng repolyo.

Maanghang puting repolyo kimchi pampagana

Ang Korean spicy cabbage ay maaari ding ihanda mula sa puting repolyo. Ito ay magiging maanghang, katamtamang maalat at perpekto bilang meryenda na may matapang na alak o bilang pangunahing pagkain para sa tanghalian o hapunan.

Oras ng pagluluto: 2 oras 10 minuto. – pagluluto, 48 oras – marinating.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 1 kg
• asin - 3 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Ground mainit na pulang paminta - 1 tsp.
• Bawang - 2 ngipin.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa isang ulo ng repolyo, gupitin ito sa malawak na mga piraso tungkol sa 3-3.5 cm, iwisik ang mga piraso ng repolyo ng asin at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras.

2. Hiwain ng pinong-pino ang sibuyas at bawang, ihalo sa sili.

3. Sa malalim na lalagyan, paghaluin ang mainit na sibuyas, bawang at dahon ng repolyo. Siguraduhin na ang halo ay pantay na ipinamamahagi sa mga hiwa.

4. Iwanan ang repolyo sa ilalim ng presyon sa loob ng ilang araw upang mag-marinate.

5. Ang natapos na ulam ay maaaring ilipat sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin at itago sa refrigerator.

Chinese cabbage kimchi na may daikon

Kadalasan, ang isang tradisyunal na meryenda ng Korean ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng hindi lamang mga karot, kundi pati na rin labanos - daikon. Ito ay may kaaya-ayang lasa, madaling mag-marinate at nananatiling malutong.

Oras ng pagluluto: 30 min. – pagluluto, 7 araw – marinating.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Peking repolyo - 2 mga PC.
• Daikon labanos - 600 gr.
• Karot - 600 gr.
• Bawang - 1 ulo.
• sariwang luya - 100 gr.
• sariwang sili paminta - 100 gr.
• Asukal sa tubo - 2 tbsp.
• Sarsa ng isda - 2 tbsp.
• asin sa dagat - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang repolyo sa malalapad na piraso.

2. Balatan ang luya at sili, giling sa blender o giling sa gilingan ng karne, lagyan ng asukal, patis at 1 tbsp sa paste. asin, haluing mabuti.

3. Ibuhos ang isang maliit na mainit-init, ngunit hindi mainit na tubig sa isang malalim na lalagyan, idagdag ang natitirang halaga ng asin, pukawin at iwanan ang mga dahon ng repolyo sa brine sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig.

4.Gupitin ang binalatan na daikon at karot sa mga cube o strips, ihalo sa mainit na sili at ginger paste.

5. Ilagay ang repolyo sa isang angkop na tray, ayusin ang mga dahon na may paste ng mga karot at labanos, tamping na rin. Ilagay ang presyon sa itaas at hayaang mag-ferment sa loob ng 7 araw. Pana-panahon, ang masa ay maaaring pukawin gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara. Kapag ang repolyo ay adobo, ilagay ito sa isang lalagyan ng salamin sa refrigerator.

Paano gumawa ng masarap na kimchi mula sa daikon na labanos?

Ang malamig at maanghang na adobo na mga gulay na kimchi ay inihanda hindi lamang mula sa iba't ibang uri ng repolyo, kundi pati na rin mula sa daikon na labanos. Mayroon itong kaaya-ayang sariwang lasa, mabilis na nag-atsara at angkop bilang isang pampagana para sa mga pangunahing kurso o isang holiday table.

Oras ng pagluluto: 55 min. – pagluluto, 7 araw – marinating.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• Daikon labanos - 1 kg
• Granulated na asukal - 1 tbsp.
• asin - 1.5 tbsp.
• Bigas o harina ng trigo - 3 tbsp.
• Tubig - 200 ML
• Mga berdeng sibuyas - 10 mga PC.
• sariwang gadgad na luya (ugat) - ½ tbsp.
• Bawang - 10 ngipin.
• Sarsa ng isda - 4 tbsp.
• Ground red pepper - 2.5 tbsp.
• Granulated na asukal - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang daikon, gupitin ang gulay sa mga hiwa o malalaking cubes.

2. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang tinadtad na ugat na gulay na may asin at asukal, mag-iwan ng kalahating oras upang mahawahan, pagkatapos ay pukawin at hayaang tumayo ng isa pang 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang likido.

3. Gumawa ng malagkit na paste mula sa tubig at harina sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap at pagpapakulo sa kanila.

4. Gupitin ang berdeng sibuyas sa mga piraso na 3-4 cm ang haba.

. Sa isang mangkok na may angkop na sukat, paghaluin ang bahagyang adobo na labanos na may kalahating sili, gadgad o sa isang blender na may bawang at luya, at magdagdag ng asukal, flour paste, patis at tinadtad na sibuyas sa mga gulay. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pagkatapos ay magdagdag ng mas mainit na paminta sa panlasa.

6. Ilipat ang labanos sa marinade sa isang lalagyan ng imbakan - plastik o salamin at iwanan sa isang mainit na silid upang mag-marinate ng isang araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Maaari mong subukan ang meryenda sa halos isang linggo. Ang produkto ay maaaring maiimbak sa malamig hanggang sa 2 buwan.

Korean radish kimchi sa bahay

Sa recipe na ito, ang mga labanos ay adobo na may suka at maraming sariwa at tuyo na cilantro, na nagdaragdag ng isang maanghang na sipa. Pinapayagan ng suka ang labanos na mag-marinate nang mabilis at makuha ang katangiang lasa ng isang Korean dish.

Oras ng pagluluto: 20 min. – pagluluto, 4 na oras – marinating.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• Puting labanos - 1 kg
• Ground chili pepper - 1 tbsp.
• Suka 9% - 1 tsp.
• Granulated sugar - 1 tsp.
• Tinadtad na bawang - 1 tbsp.
• Pinatuyong cilantro - 1 tbsp.
• sariwang cilantro - 3 sprigs.
• Tubig - para sa pag-atsara
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang labanos at gupitin sa malalaking cube o hiwa. Magdagdag ng asin, pukawin at mag-iwan ng ilang oras upang palabasin ang juice.

2. Paghaluin ang tinadtad na bawang sa mga sangkap para sa pag-atsara at lagyan ng labanos na inilagay sa isang mangkok, idagdag ang tuyo at sariwa, pre-pinong tinadtad na cilantro.

3. Kapag ang masa ay pantay na ipinamahagi, magdagdag ng mainit na paminta dito. Mas mainam na ihalo ito sa iyong mga kamay, pagkatapos magsuot ng guwantes.

4.Iwanan ang halo sa isang mainit na silid sa loob ng ilang oras upang i-marinate ang labanos, at pagkatapos ay ilipat ito sa mga lalagyan ng imbakan at ilagay ito sa refrigerator.

5. Mas mainam na ihain ang kimchi radish bilang pampagana, masaganang binuburan ng sariwang perehil o cilantro. Maaari mong bahagyang iwisik ang langis ng gulay.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Korean cucumber kimchi

Ang isang maanghang na salad ng pipino na may dalawang uri ng berdeng mga sibuyas at bawang, pati na rin ang mga sili, ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa mga gustong pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta na may orihinal at makulay na pagkain. Ang mga Korean-style na cucumber ay inihanda nang mabilis at mamangha kahit na ang mga gourmets sa kanilang panlasa.

Oras ng pagluluto: 20 min. – pagluluto, 15 oras – marinating.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Maliit na pipino - 2, - 2.5 kg
• asin sa dagat - ¼ tbsp.
• Chives - 1 bungkos.
• Mga berdeng sibuyas - 5 mga PC.
• Ground chili pepper - 2-4 tbsp.
• Granulated sugar - ¼ tbsp.
• Bawang - 8 ngipin.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga dulo ng hugasan na mga pipino, gupitin sa kalahati ang haba, at gupitin ang bawat kalahati sa dalawa pang piraso.

2. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mga pipino na may asin at mag-iwan ng 3 oras.

3. Gupitin ang mga sibuyas at chives sa mga arbitrary na piraso na humigit-kumulang 3-4 cm ang haba, i-chop ang bawang.

4. Patuyuin ang katas na nabuo sa mangkok na may mga pipino. Magdagdag ng bawang, dalawang uri ng berdeng sibuyas, asukal, kaunting asin at sili sa mga gulay.

5. Iwanan ang mga gulay na mag-marinate sa loob ng 12 oras, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa refrigerator para sa karagdagang imbakan. Bon appetit!

Chinese cabbage kimchi na may rice flour

Ang klasikong recipe para sa kimchi mula sa Chinese na repolyo ay laging inihahanda gamit ang harina ng bigas, na nagpapahintulot sa ulam na ibabad sa maanghang na sangkap at nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo ng meryenda.

Oras ng pagluluto: 20 min.– pagluluto, 26 oras – marinating.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings – 8.

Mga sangkap:

• Peking repolyo - 2 mga PC.
• Bawang - 8 ngipin.
• Sariwang luya (ugat) - 1 pc.
• Ground mainit na pulang paminta - 3 tbsp.
• Dilis - 150 gr.
• Nashi peras - 1 pc.
• Daikon labanos - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• berdeng sibuyas - 1 bungkos.
• harina ng bigas - 2 tbsp.
• Granulated sugar - 2 tsp.
• Magaspang na asin - sa panlasa.
• Sesame oil - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang repolyo mula sa mga kulubot o nasirang tuktok na dahon, gupitin ang mga ulo ng repolyo sa kalahating pahaba at ibabad sa tubig sa loob ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig. Budburan ng mabuti ang repolyo ng asin upang maipamahagi ito sa lahat ng mga dahon, at mag-iwan ng 4-5 na oras sa temperatura ng silid.

2. Gilingin ang binalatan na bawang at luya sa isang blender, idagdag ang bagoong at gawing homogenous paste ang lahat ng sangkap.

3. Alisin ang balat mula sa peras at daikon at gupitin sa mga piraso, bahagyang budburan ng asin at alisan ng tubig ang katas kapag lumitaw ito.

4. Gupitin ang ulo ng sibuyas sa kalahating singsing, berdeng mga balahibo ng sibuyas sa manipis na piraso na 3-4 cm ang haba.

5. Paghaluin ang rice flour sa 100 ML ng mainit na tubig at pakuluan para maging halaya.

6. Sa isang angkop na sukat na mangkok, paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa dressing at balutin ang mga dahon ng repolyo, siguraduhin na ang dressing ay pantay na ipinamahagi sa buong haba ng bawat dahon. Ilagay ang hiwa ng repolyo sa gilid pababa, takpan ng takip at mag-iwan ng isang araw sa isang mainit na silid, at pagkatapos ay ihain, gupitin ang kimchi sa mga piraso ng crosswise at ihain, binuhusan ng sesame oil.