Chinese dumplings

Ang Chinese dumplings ay isang ulam na talagang nakapagpapaalaala sa mga klasikong dumpling na pamilyar sa atin. Gayunpaman, ang mga fillings sa Asian counterpart ay hindi katulad ng kung ano ang isang klasiko para sa amin - baluktot na karne na may mga sibuyas at pampalasa. Ngunit sa isang Chinese dish, ang mga fillings ay maaaring ganap na naiiba, halimbawa, pinong tinadtad na Chinese repolyo o seafood. Ang ganitong mga dumplings ay karaniwang inihanda sa pamamagitan ng steaming, ngunit ang ilan ay mas gusto na magprito ng mga semi-tapos na mga produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa pinainit na langis ng gulay - ang pagpipilian ay sa iyo!

Chinese dumplings na may Chinese cabbage (Jiaozi)

Ang mga Chinese dumplings na may Chinese cabbage (jiaozi) ay isang nakabubusog at masustansyang ulam, ang pagpuno nito, bilang karagdagan sa sangkap ng gulay, ay kinabibilangan din ng mga tinadtad na king prawn at baboy. Sa unang sulyap, ang mga produktong ito ay tila hindi tugma, gayunpaman, kapag sinubukan mo ang mga ito, babalik ka sa recipe na ito nang maraming beses!

1. 
   Ang mga Chinese dumpling ay madaling ihanda sa bahay. Gupitin ang berdeng dahon ng Chinese repolyo sa manipis na piraso, ihanda ang luya at bawang. Tinadtad din namin ang chives.
2. 
   Nililinis namin ang defrosted seafood mula sa shell at ulo, at inaalis ang bituka na ugat.
3. 
   Ipinapasa namin ang hugasan na karne at hipon sa isang gilingan ng karne at ihalo sa pekinka at iba pang mga gulay, nagdaragdag din kami ng mga pampalasa: luya, asin, puting paminta. Timplahan ng sesame at sunflower oil ang timpla.
4. 
   Haluin hanggang makinis.
5. 
   Para sa kuwarta, pagsamahin ang harina sa tubig at bumuo ng isang sausage, gupitin sa maliliit na bahagi. I-roll ang bawat piraso sa harina at iunat ito sa isang patag na cake, ilagay ang ilan sa mga pagpuno sa gitna.
6. 
   Kinurot namin nang mahigpit ang mga gilid, na nagbibigay sa mga semi-tapos na produkto ng isang pahaba na hugis. Ilagay ang mga dumplings sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay at iprito sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa ½ tasa ng tubig at panatilihing takpan hanggang ang likido ay sumingaw.
7. 
   Handa na ang Chinese dumplings! Ilagay ang rosy dish sa mga sheet ng Chinese cabbage at tikman ito sa pamamagitan ng paglubog nito sa toyo. Bon appetit!

Chinese shrimp dumplings

Ang Chinese shrimp dumplings ay isang masarap at napakabusog na ulam na naglalaman din ng malaking halaga ng protina. Subukang maghanda ng orihinal na hapunan o tanghalian para sa iyong pamilya at makatitiyak ka na ang mga dumpling ay lilipad sa mga plato tulad ng mga mainit na cake!

Oras ng pagluluto – 4 na oras 25 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Hipon - 200 gr.
• harina - 150 gr.
• Tubig - 80 ml.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, masahin ang kuwarta na binubuo ng harina, tubig at isang pares ng mga kurot ng asin.Ipagpatuloy ang pagmamasa ng 10 minuto, balutin sa isang bag o cling film at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 120 minuto. Matapos lumipas ang oras, masahin ang bola at mag-iwan ng isa pang oras, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan.

Step 2. Pakuluan ang binalatan na hipon at ihalo sa blender hanggang makinis. Kung ninanais, magreserba ng 2 dakot ng buong tulya upang idagdag sa bawat dumpling.

Hakbang 3. Igulong ang "nagpahinga" na kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang mga bilog gamit ang leeg ng baso. Maglagay ng isang kutsarang shrimp paste at isang buong hipon sa bawat flatbread. I-fasten namin ang mga gilid nang manu-mano o gamit ang isang espesyal na amag.

Hakbang 4. Pakuluan ang mga piraso sa inasnan na tubig para sa mga 5-6 minuto sa ilalim ng saradong takip.

Hakbang 5. Ihain ang mabangong ulam at ihain ito sa mesa. Bon appetit!

Chinese steamed dumplings

Ang Chinese steamed dumplings ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na makakatulong sa iyong madaling pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang menu at magpakilala ng ganap na bago. Bilang isang pagpuno, iminumungkahi naming subukan mo ang isang kumbinasyon ng tatlong uri ng karne, na pupunan ng mantikilya at pampalasa.

Oras ng pagluluto – 1 oras 50 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8-9.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 370 gr.
• Asin - 1 kurot.
• Tubig - 150 ml.
• Mga itlog - 1 pc.

Para sa pagpuno:

• Tupa - 200 gr.
• Karne ng baka - 200 gr.
• Baboy - 200 gr.
• Cream - 2 tbsp.
• Mantikilya - 50 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Ground nutmeg - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Bukod pa rito:

• Mga itlog - 1 pc.
• Soy sauce - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Magsimula tayo sa pagpuno: gupitin ang hinugasan na pulp ng karne sa maliliit na cubes at ihalo sa tinadtad na sibuyas, malambot na mantikilya, cream, asin at pampalasa.

Hakbang 2.Upang ihanda ang kuwarta, pagsamahin ang harina at tubig sa isang malalim na mangkok, masahin hanggang makinis at magdagdag ng asin, at talunin din ang itlog. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makinis at homogenous. Bumubuo kami ng isang lubid at pinutol sa mga piraso.

Hakbang 3. Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina at igulong ang mga segment sa manipis na bilog na mga cake. Maglagay ng bola ng pagpuno ng karne sa gitna ng bawat "pancake".

Hakbang 4. Itaas ang mga gilid ng kuwarta at i-fasten ito nang magkasama, na bumubuo ng isang bagay na katulad ng isang bag. Timplahan ang mga paghahanda na may pinalo na itlog at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.

Hakbang 5. Ilagay ang mga semi-finished na produkto sa isang pressure cooker at lutuin ng kalahating oras.

Hakbang 6. Ihain ang mainit na dumplings kasama ng toyo at magsaya. Bon appetit!

Intsik na Baozi

Ang Chinese Baozi ay isang alternatibong Asyano sa manti, ang pagpuno nito ay maaaring anuman, ngunit ang paggamot sa init ay isinasagawa nang eksklusibo sa isang double boiler. Ang kuwarta ay inihanda gamit ang lebadura at, pagkatapos tumaas, mga sorpresa sa pagkalastiko at lambot nito, samakatuwid, ang pagtatrabaho sa naturang produkto ay napakadali.

Oras ng pagluluto – 2 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 7.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Tuyong lebadura - 1.5 tsp.
• harina - 15 tbsp.
• Tubig - 230 ml.
• Granulated sugar - 1 tsp.
• Asin - 1 tsp.
• Langis ng sunflower - 40 ml.

Para sa pagpuno:

• fillet ng pato - 400 gr.
• Repolyo - 200 gr.
• toyo - 10 ml.
• Sibuyas - 250 gr.
• Matamis na pinausukang paprika - 1 tsp.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang pinainit na tubig sa isang plato na may mataas na panig at magdagdag ng lebadura. Sa sandaling kumalat ang lebadura, magdagdag ng butil na asukal at asin at pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal.

Hakbang 2. Magdagdag ng langis ng gulay.

Hakbang 3. Magdagdag ng harina.

Hakbang 4.Paghaluin ang lahat ng sangkap na may isang kutsara.

Hakbang 5. Budburan ang gumaganang ibabaw ng harina at lumipat sa manu-manong pagmamasa.

Hakbang 6. Takpan ang kuwarta gamit ang isang takip o tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na silid hanggang sa tumaas ang volume.

Hakbang 7. Pinong tumaga ang puting repolyo at ibuhos ito sa isang mangkok, masahin ito gamit ang iyong mga kamay.

Hakbang 8. "Palayain" namin ang sibuyas mula sa balat at tinadtad ito.

Hakbang 9. Gupitin ang frozen na ibon sa maliliit na cubes.

Hakbang 10. Paghaluin ang pato na may repolyo, sibuyas, asin, toyo at mga panimpla.

Hakbang 11. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa mga segment.

Hakbang 12. Gupitin ang bawat segment sa maraming piraso upang ang bawat hiwa ay humigit-kumulang sa laki ng isang itlog ng manok - igulong ito sa isang patag na cake.

Hakbang 13. Ilatag ang pagpuno at, iangat ang mga gilid, i-fasten ang mga ito nang magkasama, gumawa ng maraming fold gamit ang iyong mga daliri (tingnan ang larawan).

Hakbang 14. Siguraduhing mag-iwan ng butas sa gitna para makatakas ang singaw.

Hakbang 15. Timplahan ang bapor na may langis ng gulay at ilipat ang mga semi-tapos na produkto.

Hakbang 16. Iwanan sa patunay para sa 15-25 minuto at pagkatapos ay lutuin para sa tungkol sa 45-50 minuto.

Hakbang 17. Idagdag ang iyong paboritong sarsa sa mainit na steamed "pie" at simulan ang pagkain. Magluto at magsaya!

Mga dumpling ng harina ng bigas

Ang rice flour dumplings na pinalamanan ng twisted cod fillet ay isang masarap na ulam na niluto sa steamer. Sa recipe na ito makakahanap ka ng isang detalyadong paglalarawan kung paano bigyan ang mga dumpling ng isang hindi pangkaraniwang hugis na tatsulok. At salamat sa paggamit ng harina ng bigas, ang pagtatrabaho sa manipis na kuwarta ay isang tunay na kasiyahan!

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto – 25-30 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina ng bigas - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 1.5 tbsp.
• Almirol - ½ tbsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• tubig na kumukulo - 225 ml.

Para sa pagpuno:

• Cod fillet - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ngipin.
• ugat ng luya - 10-20 gr.
• Dill - 1 bungkos.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga dahon ng litsugas - 4-6 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Nagsisimula kaming magluto gamit ang kuwarta: sa isang malawak na mangkok, pagsamahin ang almirol na may dalawang uri ng harina. Paghiwalayin ang isang ikatlo at magdagdag ng tubig na kumukulo sa isang maliit na bahagi - pukawin at ibuhos sa langis ng gulay.

Hakbang 2. Idagdag ang pinaghalong harina sa maliliit na dakot at masahin ang nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Inirerekomenda na iwiwisik ang gumaganang ibabaw na may almirol.

Hakbang 3. I-wrap ang kuwarta sa isang bag at ilagay ito sa istante ng refrigerator sa loob ng halos kalahating oras, habang sa oras na ito inihahanda namin ang mga bahagi ng pagpuno.

Hakbang 4. Pinong tumaga ang sibuyas at fillet ng isda gamit ang isang kutsilyo at pagsamahin sa tinadtad na dill at ugat ng luya, magdagdag ng asin at paminta at ihalo.

Hakbang 5. Hatiin ang base sa mga piraso at igulong ang bawat isa sa isang manipis na layer. Gamit ang leeg ng baso, gupitin ang mga bilog.

Hakbang 6. Pagulungin ang bawat bilog nang bahagya, at ibaluktot ang lahat ng mga gilid patungo sa gitna, na bumubuo ng isang tatsulok.

Hakbang 7. Maingat na iikot ang workpiece at ilatag ang pagpuno, na pinagsama sa isang bola.

Hakbang 8. Itaas ang mga sulok at kurutin, na bumubuo ng isang regular na pyramid.

Hakbang 9. Lumiko ang mga nakatiklop na gilid palabas, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Hakbang 10. Linya ang bapor na may berdeng dahon ng litsugas at ilagay ang mga semi-tapos na produkto sa layo mula sa isa't isa. Magluto sa katamtamang tubig na kumukulo (12-15 minuto).

Hakbang 11. Ilagay sa isang plato at kumuha ng sample. Bon appetit!

Chinese fried dumplings

Ang Chinese fried dumplings ay isang tradisyunal na Asian dish na may maliwanag, masaganang lasa at masarap na golden crust na hindi mapaglabanan. Bilang pagpuno, iminumungkahi naming subukan ang kumbinasyon ng baboy, berdeng sibuyas at repolyo.

Oras ng pagluluto — 90 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi — 4.

Mga sangkap:

• harina - 250 gr.
• Tubig - 125 ml.
• Baboy - 150 gr.
• Repolyo - 150 gr.
• berdeng sibuyas - 1 bungkos.
• Bawang - 2 ngipin.
• toyo - 1 tbsp.
• Langis ng sunflower - 3 tbsp.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Salain ang harina sa isang lalagyan, gumawa ng isang butas sa gitna at ibuhos sa tubig - masahin ang kuwarta at kolektahin ito sa isang bola.

Hakbang 2. Masahin ang kuwarta para sa isa pang 10 minuto at takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya, pagkatapos ng 2 oras, masahin para sa isa pang 5 minuto at mag-iwan ng 30 minuto.

Hakbang 3. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, magdagdag ng asin at masahin gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang labis na katas. Hiwa-hiwain ang baboy at berdeng sibuyas.

Hakbang 4. Ipinapasa namin ang lahat ng nabanggit na bahagi sa pamamagitan ng grill ng isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ay pupunan ng toyo at bawang, dumaan sa isang pindutin - ihalo nang lubusan.

Hakbang 5. Knead ang rested base at hatiin ito sa 3 piraso.

Hakbang 6. Gupitin ang bawat segment sa 8 piraso ng parehong laki.

Hakbang 7. Igulong ang kuwarta sa isang patag na cake at ilagay sa gitna ang isang kutsarita ng masarap na palaman.

Hakbang 8. Mahigpit naming i-fasten ang mga gilid, na nagbibigay sa mga workpiece ng isang pinahabang hugis.

Hakbang 9. Sa isang makapal na pader na kawali, init ang langis ng gulay at idagdag ang mga semi-tapos na produkto, magprito sa maximum na init sa loob ng 2 minuto.

Hakbang 10. Magdagdag ng tubig sa isang mangkok na lumalaban sa init, dapat na takpan ng likido ang mga dumpling ng isang ikatlo. Pakuluan sa ilalim ng takip ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang takip at sumingaw ang tubig. Magprito ng isa pang minuto at magpatuloy sa paghahatid.

Hakbang 11. Maghanda at tamasahin hindi lamang ang resulta, kundi pati na rin ang proseso!

Chinese wontons

Ang mga Chinese wonton ay ginawa mula sa isang choux pastry na gawa sa dalawang uri ng harina: kanin at trigo.Salamat sa ito, ang natapos na kuwarta ay sumasakop sa pagkalastiko nito. Dahil din dito, napakadaling maghulma ng mga wonton sa hugis ng buhol.

Oras ng pagluluto — 1 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi — 6.

Mga sangkap:

• Paghurno ng harina - 300 gr.
• harina ng bigas - 80 gr.
• tubig na kumukulo - 130 ml.
• Tubig - 80 ml.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Baboy - 300 gr.
• Leek - 1 pc.
• Chili flakes - 1 kurot.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang pagpuno: ipasa ang baboy sa isang gilingan ng karne na may malaking grill kasama ang puting bahagi ng sibuyas. Timplahan ng asin at paminta ang timpla at ihalo nang maigi.

Hakbang 2. Ibuhos ang harina (dalawang uri) sa mangkok ng makina ng tinapay, simulan ang mode na "dumplings" at ibuhos sa tubig na kumukulo. Matapos ang mga sangkap ay pinagsama, magdagdag ng tubig at maghintay hanggang ang masa ay magsama-sama sa isang bola.

Hakbang 3. Ilang minuto bago handa ang base, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang homogenous na kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Hakbang 4. Pagkaraan ng oras, igulong ang pinaghalong trigo at bigas sa isang manipis na layer sa isang silicone mat.

Hakbang 5. Gupitin ang mga bilog na medyo malaking diameter (8-10 sentimetro) at ipamahagi ang pagpuno sa gitna.

Hakbang 6. Ilagay ang napunong flatbread sa butas sa pagitan ng hintuturo at hinlalaki, itulak ang bahagi ng karne pababa at hubugin ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri, isawsaw ang iyong mga kamay sa almirol kung kinakailangan.

Hakbang 7. Mag-iwan ng maliit na butas sa gitna para sa libreng paglabas ng singaw.

Hakbang 8. Ilagay ang mga semi-tapos na produkto sa isang double boiler (inirerekumenda namin ang patong sa ilalim ng langis ng gulay o lining ito ng mga dahon ng litsugas).

Hakbang 9. I-steam sa loob ng 12-15 minuto.

Hakbang 10. Bon appetit!

Mga Dim Sum Meat Ball sa Rice Paper

Ang mga steamed meat balls sa Dim Sum rice paper ay isang masarap at kasiya-siyang opsyon sa hapunan na maaari mong ituring ang iyong sarili kahit na ikaw ay nasa diyeta o wastong nutrisyon. Inirerekumenda namin na pagsamahin ang ulam na ito sa mga sariwang gulay na salad.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne - 350 gr.
• Papel ng bigas - 4 na sheet.
• Langis ng sunflower - 2 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Soy sauce - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilatag ang lahat ng kailangan mo sa mesa.

Hakbang 2. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang plato, magdagdag ng asin at paminta at ihalo upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga pampalasa.

Hakbang 3. Basain ang iyong mga palad sa tubig at igulong ang timpla sa mga medium-sized na bola.

Hakbang 4. Gupitin ang mga dahon ng papel na bigas sa kalahati at isa-isang ilagay sa isang lalagyan ng tubig sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at ilubog ang mga ito para sa isa pang 60 segundo.

Hakbang 5. I-wrap namin ang mga bola sa papel at i-fasten ang mga gilid sa tuktok.

Hakbang 6. Timplahan ang steamer grate na may langis ng gulay at ipamahagi ang mga piraso sa layo mula sa bawat isa. I-steam nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Hakbang 7. Ihain nang mainit, nilagyan ng isang mangkok ng toyo. Bon appetit!