Klasikong jellied meat

Ang klasikong jellied meat ay isang orihinal na Slavic dish na may maraming pagkakatulad sa jellied meat, na itinuturing na isang delicacy. Upang maghanda, kailangan namin ng karne sa mga buto, na naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum at mga enzyme na nagpapalabas ng sabaw, na nagbibigay sa ulam ng kakaibang pagkakapare-pareho. Depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, madali kang makakapagluto ng malamig gamit ang mga binti ng baka o baboy, shanks, ulo o kahit binti ng manok. Para sa balanseng lasa, pinapayagan din ang paggamit ng mga gulay at gulaman. Inirerekomenda na pagsamahin ang ulam na ito sa isang bagay na maanghang, halimbawa, gadgad na malunggay o mustasa ng Russia.

Classic jellied meat sa bahay

Ang klasikong jellied meat ay palaging inihahanda sa bahay nang walang pagdaragdag ng gelatin; ang malakas at masaganang sabaw ay ganap na nagyeyelo sa sarili nitong, dahil ang mga tainga at hooves ay naglalaman ng maraming collagen, na hindi pinapayagan ang komposisyon na maghiwa-hiwalay at kumalat.

1. 
   Paano gumawa ng klasikong jellied meat sa bahay? Una sa lahat, ibabad ang karne sa isang solusyon ng malamig na tubig at suka, mag-iwan ng kalahating oras upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang amoy.
2. 
   Nililinis namin ang baboy mula sa dumi at bristles, pinutol ang labis na taba mula sa manok, pinutol ang mga hooves - ilagay ang mga sangkap sa isang malaking kasirola.
3. 
   Ibuhos ang mga sangkap na may tubig at pakuluan, bawasan ang apoy at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 6 na oras, alisin ang bula.
4. 
   Isang oras bago ang pagiging handa, magdagdag ng malalaking segment ng mga peeled na gulay, dahon ng bay, asin at paminta sa sabaw.
5. 
   Patayin ang apoy at alisin ang mga gulay at pampalasa mula sa ulam na lumalaban sa init, at palamigin ang pinaghalong.
6. 
   I-disassemble namin ang pinalamig na karne at ilagay ito sa malalim na mga plato, pagdaragdag ng mga singsing ng karot kung ninanais.
7. 
   Punan ang mga paghahanda na may pilit na sabaw at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa magdamag.
8. 
   Naghihintay kami hanggang sa tumigas ang jellied meat, pagkatapos ay maaari na itong ihain. Ang jellied meat ayon sa klasikong recipe sa bahay ay handa na! Bon appetit!

Transparent na jellied pork feet

Ang mga transparent na jellied pork legs ay inihanda nang simple at madali, gayunpaman, nangangailangan ito ng maraming oras upang maghanda: una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang karne ng mahabang panahon, gupitin ito at, pagkatapos pagsamahin ito sa sabaw, ng syempre, hintayin mong tumigas. Ngunit talagang sulit ang resulta!

Oras ng pagluluto - 24 na oras.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 10-12.

Mga sangkap:

• Binti ng baboy - 400 gr.
• Buko ng baboy - 700 gr.
• Tubig - 3 l.
• Ham ng manok - 1 kg.
• asin - 2 tbsp.
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ulo.
• Ground black pepper - 0.5 tsp.
• kulantro - 1 tsp.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Mga matamis na gisantes - 2 mga PC.
• Black peppercorns - 8 mga PC.
• Gelatin - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang nilinis na shank at hooves sa isang malaking kasirola at punuin ng malamig na tubig.

Hakbang 2. Dalhin sa isang pigsa at agad na bawasan ang apoy, alisin ang foam na may slotted na kutsara.

Hakbang 3. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 2.5-3 oras at ilagay ang manok na walang balat. Kumulo kami ng isa pang oras.

Hakbang 4. Sa parehong oras, iprito ang mga magaspang na tinadtad na gulay sa isang tuyong kawali.

Hakbang 5. Kasama ang manok, magdagdag ng mga karot at sibuyas, itim at allspice peppers, dalawang kutsarang asin at bay dahon sa sabaw.

Hakbang 6. Pagkatapos magluto, ilipat ang karne sa isang plato at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze.

Hakbang 7. At habang ang mga sangkap ay lumalamig, ibuhos ang gelatin na may 100 mililitro ng malamig na tubig at mag-iwan ng kalahating oras.

Hakbang 8. Ihalo ang namamagang gulaman sa sabaw.

Hakbang 9. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at i-chop ayon sa gusto.

Hakbang 10. Paghaluin ang mga hibla ng karne na may asin, pampalasa at bawang, na dumaan sa isang pindutin.

Hakbang 11. Ipamahagi ang mga piraso ng manok at baboy sa malalim na mga plato at punuin ng sabaw.

Hakbang 12. Palamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay palamigin hanggang sa ganap na itakda. Bon appetit!

Wastong chicken jellied meat na may gulaman

Ang wastong chicken jellied meat na may gelatin ay isang masarap at hindi kapani-paniwalang mabangong pampagana na madaling palamutihan ang iyong holiday table o magdadala ng ganap na bago sa iyong karaniwang diyeta. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay, ang manok at halaya ay nakakakuha ng mas maliwanag na lasa at kahanga-hangang hitsura.

Oras ng pagluluto – 9 na oras 40 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Manok - 1 kg.
• Tubig - 2.5 l.
• Gelatin powder - 25 g.
• Karot - 130 gr.
• Mga sibuyas - 120 gr.
• Bawang - 4 na ngipin.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso at balatan ang mga gulay. Pinutol namin ang mga karot sa mga singsing, ang bawang sa mga hiwa.

Hakbang 2. Punan ang ibon ng tubig at pakuluan, alisin ang bula na may slotted na kutsara at idagdag ang mga gulay - magluto ng isa pang 40-50 minuto. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng bay leaf, asin at paminta sa sabaw.

Hakbang 3. Alisin ang mga sangkap mula sa sabaw at palamig. Salain ang sabaw at ihalo sa pre-soaked at swollen gelatin.

Hakbang 4. Alisin ang karne mula sa mga buto at ilagay sa malalim na mga mangkok, magdagdag ng mga hiwa ng bawang at karot.

Hakbang 5. Maingat na ibuhos ang sabaw sa mga sangkap at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.

Hakbang 6. Palamutihan ang frozen jellied meat na may mga herbs at ihain. Bon appetit!

Classic beef jellied meat

Ang classic na beef jellied meat ay isang natatanging kumbinasyon ng mga panlasa, texture at aroma na napakabalanse sa isang ulam na pamilyar sa bawat isa sa atin mula pagkabata. Gamit ang karne ng baka sa halip na baboy, ang jellied meat ay hindi gaanong mataba.

Oras ng pagluluto - 7 oras

Oras ng pagluluto – 25-30 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Beef shank - 1.2 kg.
• binti ng baka - 1 pc.
• Dibdib ng manok - 1 pc.
• Sapal ng karne ng baka - 300 gr.
• buto ng baka na may karne - 1 pc.
• Bawang - 3 ngipin.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Salt - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. 5 oras bago lutuin, punan ang beef hoof ng malamig na tubig at mag-iwan ng 5 oras, madalas na palitan ang tubig.Susunod, ilagay ang lahat ng karne na may mga buto sa isang malaking kasirola, punan ito ng tubig at ilagay ito sa apoy.

Hakbang 2. Pakuluan, sagarin ang foam at lutuin na may takip sa loob ng tatlong oras. asin.

Hakbang 3. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at mga peeled cut na gulay sa kawali at magluto ng isa pang oras.

Hakbang 4. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mawala ang karne sa mga buto. Itapon ang mga gulay at magdagdag ng asin kung kinakailangan, magdagdag ng tinadtad na bawang at pagkatapos ng 60 segundo patayin ang apoy.

Hakbang 5. Ilagay ang karne sa isang plato, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.

Hakbang 6. Pinaghiwalay namin ang pulp ng karne mula sa mga ugat, pelikula at buto at ipinamahagi ito sa mga lalagyan.

Hakbang 7. Punan ang mga sangkap na may sabaw at pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Hakbang 8. Pagkatapos ng mga 8-10 oras, ilagay ang jellied meat sa isang plato at kumuha ng sample. Bon appetit!

Masarap na jellied pork legs at buko

Ang masarap na jellied pork legs at knuckle, na niluto kasama ng mga karot, bawang at iba't ibang pampalasa, ay isang mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na meryenda na hinihiling sa lahat ng oras. Para sa walang mas masarap kaysa sa isang malinaw, frozen na sabaw na sinamahan ng mga hiwa ng karne.

Oras ng pagluluto – 9 na oras 40 minuto

Oras ng pagluluto – 30-40 min.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• binti ng baboy - 3 mga PC.
• Buko ng baboy - 1.2 kg.
• Tubig - 3 l.
• Karot - 2 mga PC.
• Bawang - 3 ngipin.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Tubig - 3 l.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Black peppercorns - 5 mga PC.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Linisin ang buko at binti at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6 na oras.

Hakbang 2. Pagkatapos ng tinukoy na oras, hugasan ang karne at punuin ito ng tatlong litro ng malinis na tubig - lutuin ng tatlong oras, hindi nakakalimutang i-skim off ang foam na may slotted na kutsara.

Hakbang 3.Susunod, magdagdag ng mga dahon ng bay, asin, malalaking mga segment ng karot, peppercorns at unpeeled na mga sibuyas at magluto ng isa pang oras.

Hakbang 4. Palamigin ang pinakuluang hooves at shanks, paghiwalayin ang karne at i-chop ito.

Hakbang 5. Salain ang masaganang sabaw gamit ang isang salaan na may pinong mga butas.

Hakbang 6. Gupitin ang mga karot sa magagandang "bulaklak", makinis na tumaga ng bawang at ihalo sa karne at asin.

Hakbang 7. Ibuhos ang isang maliit na sabaw sa ilalim ng amag at hayaan itong tumigas, ilatag ang mga karot, magdagdag ng mga damo at cranberry kung ninanais. Ibuhos muli ang ilang sabaw at ilagay ito sa refrigerator upang tumigas.

Hakbang 8. Paghaluin ang karne sa natitirang sabaw at ibuhos ito sa workpiece.

Hakbang 9. Ilagay sa malamig sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay tikman. Bon appetit!

Homemade turkey jellied meat

Ang homemade turkey jellied meat ay isang ulam na perpektong akma sa diyeta at, nang naaayon, ay perpekto para sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon. Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang meryenda ay mayroon ding mahusay na lasa at kaakit-akit na aroma.

Oras ng pagluluto – 8 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 5-6.

Mga sangkap:

• Turkey - 800 gr.
• Mga sibuyas - 100 gr.
• Tubig - 2.5 l.
• Karot - 100 gr.
• Bawang - 3 ngipin.
• Lemon - 120 gr.
• Black peppercorns - 6 na mga PC.
• asin - 1.5 tsp.
• Gelatin powder - 20 g.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin ang balat at mga ugat mula sa karne, alisan ng balat ang mga gulay, gupitin ang mga karot sa ilang piraso. Banlawan at gupitin ang citrus sa mga singsing.

Hakbang 2. Itapon ang karne, mga sibuyas at kalahati ng mga karot sa kawali, magdagdag ng tubig at timplahan ng asin at paminta - kumulo sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay kinuha namin ang mga gulay at pakuluan para sa isa pang dalawang oras na may kaunting init.

Hakbang 3.Salain ang natapos na sabaw at i-chop ang karne nang random.

Hakbang 4. Pinong tumaga ang natitirang mga karot at ilagay sa isang amag, ipamahagi ang manok, bawang at lemon sa ibabaw.

Hakbang 5. Punan ang mga sangkap na may sabaw at umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig.

Hakbang 6. Ilagay ang pagkain sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo at pagkatapos ay ihain. Magluto at magsaya!

Naka-jellied na paa ng manok

Ang jellied chicken feet ay isang kakaibang ulam na tiyak na magugulat sa lahat ng mga tumitikim sa pinong texture at kaaya-ayang aroma nito. Ang meryenda na ito ay nagyeyelo kahit na sa temperatura ng silid, dahil ang pangunahing sangkap ay naglalaman ng isang malaking halaga ng collagen, na dapat na pinakuluan nang hindi bababa sa isang oras.

Oras ng pagluluto – 6 na oras

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Mga paa ng manok - 350 gr.
• Mga sibuyas - 0.5 na mga PC.
• Mga pampalasa para sa manok - 1 tsp.
• Karot - 0.5 mga PC.
• Asin - 2 kurot
• Parsley - 5 gr.
• Mainit na tubig - 700 ml.
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.
• Bawang - 2 ngipin.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang mga produkto na kailangan namin sa desktop.

Hakbang 2. Hugasan ang mga paa at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, magluto ng 5 minuto at alisan ng tubig ang unang tubig. Palitan ang tubig ng malinis na tubig, magdagdag ng bay leaf at asin, kumulo ng kalahating oras.

Hakbang 3. Susunod, magdagdag ng mga pampalasa ng manok, mga sibuyas at karot sa sabaw at iwanan sa apoy para sa isa pang 30 minuto.

Hakbang 4. Gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito kasama ng manok sa isang plato na may mataas na gilid.

Hakbang 5. Magdagdag ng bawang at perehil, punuin ng pilit na sabaw at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang oras at kalahati.

Hakbang 6. Ihain kasama ng mga hiwa ng sariwang tinapay. Bon appetit!

Naka-jellied na karne sa ulo ng baboy

Ang karne ng baboy sa ulo ng jellied ay isang tunay na delicacy para sa mga mahilig sa lahat ng hindi pangkaraniwan at hindi pangkaraniwan. Gamit ang ulo sa kumbinasyon ng karne ng manok, ang pampagana ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at masustansiya, at ang mga espesyal na pampalasa ay nagbibigay sa pagkain ng isang natatanging aroma na imposibleng labanan!

Oras ng pagluluto – 7 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

• Ulo ng baboy (pinutol) - 1 pc.
• Kuko ng baboy - 1 pc.
• Ham ng manok - 600 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Mga gisantes ng allspice - 3 mga PC.
• Mga clove - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Linisin ang ulo at kuko gamit ang dulo ng kutsilyo at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos.

Hakbang 2. Alisin ang balat mula sa mga binti ng manok at gupitin ang mga ito kasama ang kasukasuan, alisin ang balat at balat mula sa mga gulay, at banlawan ang mga ugat na gulay.

Hakbang 3. Gupitin ang mga head trimmings sa mas maliliit na piraso at ilagay ang mga ito kasama ng kuko sa isang kawali ng tubig, pakuluan ng 5-7 minuto.

Hakbang 4. Alisan ng tubig ang unang sabaw at aktibong hugasan muli ang baboy sa malamig na tubig. Ibuhos at pakuluan muli, alisin ang bula at bawasan ang init sa pinakamaliit.

Hakbang 5. Gupitin ang mga karot sa malalaking bar, gupitin ang sibuyas na crosswise at ipadala ito sa karne.

Hakbang 6. I-skimming off ang foam at taba, pakuluan ang baboy para sa 2 oras, pagkatapos ay idagdag ang manok, cloves, bay leaf at peppercorns - kumulo para sa isa pang 4 na oras at magdagdag ng asin.

Hakbang 7. Nahuli namin at i-disassemble ang karne, ilagay ito sa mga plato, punan ito ng pilit na sabaw at, pagkatapos ng ganap na paglamig, ilagay ito sa malamig sa loob ng ilang oras. Bon appetit!

Jellied meat na walang gulaman sa bahay

Ang jellied meat na walang gulaman sa bahay ay isang katangi-tanging ulam na napakapopular dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura nito at hindi maunahan na lasa. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang huli na hapunan, pagkatapos nito ay mananatiling busog ka, ngunit kumonsumo ng isang minimum na calorie.

Oras ng pagluluto – 8 oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Buntot ng baka - 500 gr.
• binti ng baboy - 1 pc.
• Ham ng manok - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• ugat ng kintsay - 0.5 na mga PC.
• Mga matamis na gisantes - 8 mga PC.
• Mga clove - 3 mga putot
• dahon ng bay - 6 na mga PC.
• asin - 1 tbsp.
• Itlog - 1 pc.
• Parsley - 6 na sanga.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang tatlong uri ng karne at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at hayaang kumulo, gamit ang isang slotted na kutsara upang maalis ang bula.

Hakbang 2. Bawasan ang apoy at idagdag ang hindi binalatan na sibuyas, tangkay ng kintsay, binalatan na mga hiwa ng karot, asin, bay leaf, cloves at allspice sa mga pangunahing sangkap - kumulo sa loob ng 1 oras at 50 minuto.

Hakbang 3. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilipat ang mga bahagi ng karne sa isang plato at palamig. Susunod, alisin ang pulp mula sa mga buto.

Hakbang 4. Salain ang sabaw, alisin ang labis na taba mula sa ibabaw.

Hakbang 5. Ilagay ang mga hiwa ng pinakuluang itlog, mga singsing ng karot at dahon ng perehil sa malalim na mga mangkok, ipamahagi ang mga hibla ng karne.

Hakbang 6. Punan ng sabaw at pagkatapos ng isang oras at kalahati, ilagay ito sa istante ng refrigerator. Pagkatapos ng 6-9 na oras, ihain at magsaya. Magluto at magsaya!

Tamang jellied beef legs

Ang wastong jellied beef legs ay inihanda mula sa isang minimal na hanay ng mga sangkap at nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap mula sa tagapagluto, at ang resulta ay palaging isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na hindi mo maaaring alisin ang iyong sarili mula sa. Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa aromatic jellied meat!

Oras ng pagluluto – 20 oras

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• binti ng baka - 1.5 kg.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Black peppercorns - 8 mga PC.
• asin - 2.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maghanda ng set ng pagkain.

Hakbang 2. Paunang ibabad ang karne, pagkatapos ay ilipat ito sa isang kasirola at, pagdaragdag ng tubig, pakuluan.

Hakbang 3. Hugasan nang lubusan ang mga gulay sa husks at balat at gupitin ito sa 2-3 segment, ilagay ang gupit na gilid sa isang tuyong kawali at iprito sa mahinang apoy sa loob ng 4-5 minuto.

Hakbang 4. Baguhin ang tubig kung saan niluto ang karne ng baka (dapat na takpan ng likido ang mga binti ng 2-3 sentimetro).

Hakbang 5. Magluto ng karne sa mababang pigsa para sa 4 na oras, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay, pampalasa at asin sa sabaw at kumulo para sa isa pang 60 minuto.

Hakbang 6. Saluhin ang karne at palamig ito, paghiwalayin ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa malalim na mga plato.

Hakbang 7. Palamig at pilitin ang sabaw, ibuhos ang karne ng baka.

Hakbang 8. Ilagay ang mga lalagyan sa malamig hanggang sa ganap na nagyelo. Pagkatapos ng ilang oras, kumuha ng sample at magsaya. Bon appetit!