Lagman classic

Ang klasikong lagman ay isang sopas na nagmula sa Gitnang Asya; madalas itong inihahanda doon sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang pangunahing at pare-parehong bahagi ng lagman ay tradisyonal na stretched oriental noodles, at lahat ng iba pang sangkap ng ulam na ito, karne at gulay, ay mapagpapalit. Halimbawa, maaari kang kumuha ng tupa, kambing, karne ng kabayo o karne ng baka bilang isang sangkap ng karne, at sa Europa ay naglalagay sila ng baboy at manok sa lagman.

Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang gulay: patatas, beans, daikon, bell peppers, talong, atbp.

Classic lagman sa bahay - hakbang-hakbang na recipe

Ang isang klasikong beef lagman sa isang kasirola ay maaaring ang una o pangalawang kurso: ang lahat ay nakasalalay sa dami ng sabaw kung saan niluto ang karne at gulay kasama ang pagdaragdag ng mga aromatic seasonings.Ang mayaman at masustansyang ulam na ito ay hindi mahirap na kumulo sa isang kasirola, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang makapal na pader na kaldero upang walang masunog. Maaari mong iunat ang mga pansit para sa lagman sa iyong sarili mula sa lutong bahay na kuwarta, ngunit mas mabilis na gumawa ng isang ulam na may pansit mula sa tindahan.

1. 
   Ang klasikong lagman ay inihanda nang napakasimple ayon sa hakbang-hakbang na recipe. Hugasan ang karne ng baka, alisin ang mga litid. Gupitin ang karne sa mga cube na hindi hihigit sa 1.5-2 cm. Painitin ang isang kawali, makapal na pader na kasirola o kaldero, at pagkatapos ay init ang langis ng gulay doon. Magdagdag ng isang maliit na paminta at kumin sa langis, pagkatapos ng isang minuto idagdag ang karne ng baka at iprito ang karne, pagpapakilos, sa mataas na init nang hindi hihigit sa tatlong minuto.
2. 
   Sa oras na ito, ang mga gulay ay dapat na peeled at hugasan. Gupitin ang sibuyas at karot sa kalahating singsing, idagdag ang mga ito sa karne at iprito ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos. Susunod, idagdag ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, sa lalagyan at iprito ang lahat nang magkasama. Upang maiwasang masunog ang mga gulay at karne, bawasan ang apoy.
3. 
   Magdagdag ng magaspang na tinadtad na berdeng beans, tinadtad na mga talong (kailangan muna itong ibabad upang alisin ang kapaitan), pati na rin ang mga kamatis at tomato sauce. Magdagdag ng asin at ihalo ang karne sa mga gulay, kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto. Maliit ang apoy.
4. 
   Magdagdag ng diced bell pepper (mas mainam na kumuha ng maraming kulay para mas maganda) at kintsay sa lalagyan. Gayundin, ngayon na ang oras upang idagdag ang tinadtad na bawang at pinaghalong oriental spice. Pakuluan ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos ng 2-3 minuto.
5. 
   Magdagdag ng isang litro ng mainit na tubig sa lalagyan, at kapag kumulo na, bawasan ang apoy at pakuluan ang ulam sa loob ng 30 minuto.
6. 
   Sa panahong ito, lutuin ang noodles sa isang kasirola. Kung nahanap mo, bumili ng espesyal na pansit para sa lagman. Magluto ng 400-500 gramo ng noodles sa dalawang litro ng mainit na tubig hanggang sa ganap na maluto. Kapag handa na, alisan ng tubig ang noodles sa isang colander.
7. 
   Sa natapos na klasikong lagman, magdagdag ng kaunti pang sariwang tinadtad na bawang at sariwang tinadtad na cilantro para sa lasa. Patayin ang kalan at hayaang tumayo ang lagman ng 5-10 minuto sa ilalim ng takip. Ihain ang klasikong lagman sa malalaking mangkok o malalalim na plato, ilapag ang noodles at ibuhos ang karne at sarsa ng gulay sa ibabaw.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa pork lagman na may pansit

Ang isang mayaman, napakabusog at mataas na calorie na lagman ay maaaring ihanda mula sa baboy na may pansit. Gumamit ng isang klasikong hanay ng mga pampalasa para sa lagman (cumin, coriander, ground black pepper, paprika, chili pepper); kung nakita mo ito sa pagbebenta, magdagdag ng Sichuan pepper, na may kakaibang lasa, ito ay kahawig ng mga clove at idinagdag sa ulam. ilang sandali bago lutuin, upang hindi mawala ang aroma nito. Maaari ka ring bumili ng isang handa na hanay ng mga pampalasa para sa lagman; isang hanay ng mga pampalasa para sa pilaf ay angkop din.

Mga sangkap:

• Lean na baboy - 0.6-0.8 kg.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Patatas - 4-5 na mga PC.
• Mga kamatis - 3-4 na mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 3-4 na mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Chili pepper - sa panlasa.
• Bawang - 1 ulo.
• Panimpla para sa lagman - 1-2 tbsp. l.
• Green cilantro o perehil - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Simulan ang paghahanda ng ulam sa pamamagitan ng paghuhugas, pagbabalat at pagputol ng lahat ng mga gulay sa mga cube, ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga karot sa mga bilog. Ipagpalagay natin ang pagpipilian ng pagputol ng lahat ng mga gulay, maliban sa mga sibuyas, sa mga piraso. Kumuha ng malalaking karot; marami sa kanila ang tradisyonal na idinaragdag sa lagman.

Hakbang 2. Susunod, gupitin ang baboy sa mga cube, at pagkatapos ay ilagay muna ito sa isang kaldero na may pinainit na langis ng gulay at magprito, pagpapakilos sa lahat ng panig, upang ang karne ay makakuha ng isang crust.

Hakbang 3. Kapag lumitaw ang crust, magdagdag ng mga sibuyas at karot sa karne, pukawin at iprito ang lahat nang magkasama.

Hakbang 4. Susunod, magdagdag ng kampanilya, kamatis, kaunting tubig na kumukulo, asin at pampalasa sa panlasa. Pakuluan ang ulam sa loob ng 3-5 minuto.

Hakbang 5. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na patatas at magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang lahat hanggang sa tuktok. Pakuluan ang lagman hanggang lumambot ang patatas at karne.

Hakbang 6. Sa oras na ito, pakuluan ang noodles sa isang hiwalay na lalagyan.

Hakbang 7. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang sa panlasa sa natapos na lagman, hayaan itong magluto sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto upang maabot ang lasa.

Hakbang 8. Ilagay ang mga noodles sa mga mangkok, ibuhos ang makapal na sarsa na may karne at gulay sa itaas. Kumain ng lagman ng mainit.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe ng chicken lagman

Ang chicken lagman ay isang karapat-dapat na alternatibo sa klasikong tupa o beef lagman: ang ulam ay napakasarap din, ngunit mas dietary.Kung gusto mong subukan ang pagluluto ng lagman sa unang pagkakataon, inirerekumenda namin na magsimula sa madaling recipe na ito, dahil halos imposible na masira ang manok!

Mga sangkap:

• Manok - 0.8 kg.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Bell pepper - 1 pc.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga pansit - 0.5 kg.
• Adjika - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Tomato paste o sarsa - 1-2 tbsp. l.
• Pinaghalong pampalasa para sa lagman - sa panlasa.
• Ground red at black pepper - sa panlasa.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• Mga sariwang damo at bawang - sa panlasa.
• Maliit na gulay para sa pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una, hugasan, alisan ng balat at gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga cube upang mabilis mong maihanda ang lagman. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa manipis na hiwa, at paminta ayon sa ninanais. Ilagay ang mga ito sa magkahiwalay na lalagyan.

Hakbang 2. Susunod, hatiin ang hugasan at pinatuyong manok kasama ang balat sa mga bahagi, at pagkatapos ay iprito ang mga ito hanggang sa isang magandang crust sa pinainit na langis ng gulay sa lahat ng panig. Maaari kang magluto ng lagman alinman sa isang malalim na kawali o sa isang kaldero o sa isang kawali na may makapal na dingding.

Hakbang 3. Idagdag ang sibuyas sa manok, iprito hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas.

Hakbang 4. Magdagdag ng mga karot at kampanilya at magprito ng kaunti.

Hakbang 5. Magdagdag ng mga panimpla, adjika, asin at kaunting tubig na kumukulo. Pakuluan ang lahat sa ilalim ng takip sa loob ng 10-15 minuto sa mababang init.

Hakbang 6. Susunod, magdagdag ng mga kamatis at tomato paste, magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan at magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga nilalaman ng iyong lalagyan ng pagluluto sa tuktok ng mga gulay.

Hakbang 7. Pakuluan ang lagman sa mahinang apoy hanggang maluto sa ilalim ng takip.

Hakbang 8. Pakuluan ang noodles hanggang lumambot, magdagdag ng asin sa tubig (ang noodles ay maaaring palitan ng spaghetti o anumang iba pang pasta).

Hakbang 9Kapag ang karne at mga gulay sa isang makapal na sarsa ay ganap na nilaga, iwisik ito ng mga tinadtad na damo, magdagdag ng bawang o iwanan upang kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10-15 minuto.

Hakbang 10. Ilagay ang mainit, pinatuyo na noodles sa malalim na mga plato, ibuhos ang sarsa at idagdag ang manok.

Bon appetit!

Lamb lagman na may lutong bahay na pansit

Ang isang napakasarap na makapal na sarsa para sa lagman ay maaaring ihanda gamit ang batang tupa. Ang lamb lagman na may lutong bahay na pansit ay isang klasiko ng oriental cuisine. Nag-aalok kami sa iyo ng step-by-step na recipe nito.

Mga sangkap:

Para sa noodles:

• Premium na harina ng trigo - 1 kg.
• Itlog ng manok - 3-4 na mga PC.
• Tubig - kung magkano ang kukuha ng kuwarta.
• Asin - 1 tsp.

Para sa sarsa:

• Tupa - 0.6-0.8 kg.
• Bell pepper - 2-3 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Daikon - 0.3 kg.
• Mga sibuyas - 3-4 na mga PC.
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• Ground turmeric - 1 tsp.
• Ground paprika - 1 - tsp.
• Ground chili pepper - sa panlasa.
• Sariwang cilantro - sa panlasa.
• Bawang - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Step 1. Gumawa tayo ng homemade noodles para sa lagman. Idagdag ang lahat ng mga itlog, asin, kaunting malamig na tubig sa harina at masahin ng mabuti ang kuwarta. Magdagdag ng sapat na tubig upang magkaroon ka ng pagkakapare-pareho ng masa na katulad ng mga lutong bahay na dumplings. Minsan gumagawa sila ng pansit para sa lagman nang hindi nagdaragdag ng tubig.

Hakbang 2. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, balutin ng cling film at hayaan itong magpahinga sa counter.

Hakbang 3. I-chop ang tupa sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kaldero, kung saan ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay pinainit na. Kung ang tupa ay mataba, magdagdag lamang ng kaunting mantika.

Hakbang 4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa tupa, huwag magtipid sa sibuyas, ito ay napupunta nang maayos sa anumang karne, at lalo na sa tupa.

Hakbang 5.Susunod, magdagdag ng asin, pampalasa, pukawin ang karne at sibuyas, magdagdag ng tomato paste at isang baso ng mainit na tubig.

Hakbang 6. Pakuluan ang tupa sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Susunod, kailangan mong magdagdag ng 1.5-2 litro ng tubig at kumulo para sa isa pang 20-25 minuto.

Hakbang 7. Coarsely chop ang karot, bawang at matamis na labanos - daikon, bell pepper at mga kamatis.

Hakbang 8. Idagdag ang lahat ng mga gulay sa tupa at magdagdag ng tubig na kumukulo hanggang sa masakop nito ang mga nilalaman ng kaldero. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Huwag pukawin ang mga gulay upang hindi kumalat sa lugaw; kumulo ang lahat hanggang sa ganap na maluto ang mga gulay at karne sa mahinang apoy. Takpan ang kaldero na may takip.

Hakbang 9: Ngayon ay oras na upang magluto ng noodles. Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi, ang bawat bahagi ay kailangang manipis na pinagsama sa isang mahabang plato, at pagkatapos ay pinagsama sa isang roll at i-cut crosswise sa manipis na mga piraso - ito ay kung paano ka makakakuha ng pansit.

Hakbang 10. Pakuluan ang mga pansit hanggang malambot sa tubig na kumukulo, na kailangang maalat. Oras ng pagluluto - 2-3 minuto.

Hakbang 11. Alisan ng tubig ang mga homemade noodles sa isang colander at ilagay sa malalim na oriental na mga plato - malalaking mangkok. Ibuhos ang anumang taba na nakolekta sa ibabaw ng sarsa ng karne sa ibabaw ng noodles.

Hakbang 12. Susunod, ilatag ang mga piraso ng tupa at gulay, ibuhos ang sarsa. Budburan ang tinadtad na cilantro sa lahat. Kumain ng lagman na may tupa lamang na mainit!

Bon appetit!

Classic step-by-step na recipe para sa lagman sa isang slow cooker

Ang Lagman sa isang mabagal na kusinilya ay isang ulam na inangkop sa lutuing Kanluranin, na may mga ugat sa Gitnang Asya, kung saan madalas itong inihanda sa isang malaking kaldero sa bukas na hangin, at ang mga pansit ay hinugot sa pamamagitan ng kamay ayon sa isang espesyal na recipe. Ngunit walang nagbabawal sa amin na gumamit ng pansit mula sa tindahan, at gumawa ng sarsa ng karne ayon sa isang mas pinasimple na recipe. At ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa!

Mga sangkap:

• Baboy - 0.7 kg.
• Lagman noodles - 0.4-0.5 kg.
• Mga pampalasa para sa lagman - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Matamis na paminta - 1-2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Patatas - 3-4 na mga PC.
• Bawang - sa panlasa.
• Tubig - 2 baso.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang baboy (o anumang iba pang karne) sa maliliit na bahagi, at pagkatapos ay painitin ang langis ng gulay sa isang multicooker, i-on ang "Frying" mode. Ang oras ng pagprito para sa karne ay 10-12 minuto.

Hakbang 2. Sa oras na ito, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at idagdag sa karne 5 minuto bago matapos ang pagprito. Magprito, pagpapakilos upang ang sibuyas ay hindi masunog.

Hakbang 3. Gupitin ang mga karot, kampanilya at patatas sa mga cube, pagkatapos ay idagdag ang lahat sa mangkok ng multicooker. Asin ang baboy at gulay sa panlasa.

Hakbang 4. Panghuli, idagdag ang diced tomatoes at tinadtad na bawang.

Hakbang 5. Kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa tulad ng cumin, peppercorns, ground paprika at coriander sa lagman na may baboy. Kung ninanais, gumamit din ng pampalasa para sa pilaf.

Hakbang 6. Panghuli, magdagdag ng mainit na tubig, asin ang ulam sa panlasa at kumulo ang lagman sa "Stew" mode sa loob ng 1 oras.

Hakbang 7. Kapag ang karne at mga gulay ay luto na, iwanan ang mga ito upang matarik sa ilalim ng talukap ng mata, habang sa oras na ito pakuluan ang mga pansit sa inasnan na tubig hanggang malambot at maubos.

Hakbang 8. Ihain ang lagman sa pamamagitan ng paglalagay ng mga gulay at karne sa sarsa sa mainit na pansit.

Bon appetit!

Paano magluto ng lagman sa isang kaldero - hakbang-hakbang na recipe

Ang isang kaldero ay isang kailangang-kailangan na lalagyan para sa paglalaga ng karne at gulay hindi lamang sa kalye, kundi pati na rin sa bahay; ang makapal, matibay na dingding at ilalim nito ay humawak ng mahabang panahon at nagpapalabas ng init.Ang isang nakabubusog na lagman sa isang kaldero ay maaaring ihanda sa bakuran o sa isang lugar sa labas para sa isang malaking kumpanya mula sa anumang karne, ngunit ang pinakamabilis na paraan upang nilaga ito ng mga gulay ay sariwang batang baboy, veal o manok. Siyempre, ang mga mahilig sa tupa o baka ay maaari ding gumamit ng ganitong uri ng sangkap ng karne ng lagman.

Mga sangkap:

• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Karne - 1-1.3 kg.
• Sibuyas - 0.4 kg.
• Mga karot - 0.4 kg.
• Mga kamatis - 0.3 kg.
• Bell pepper - 3-4 na mga PC.
• Green beans - 0.2 kg.
• Kintsay - 2-3 tangkay.
• Bawang - 1 ulo.
• Asin - sa panlasa.
• Star anise, cumin, coriander, ground pepper, paprika - sa panlasa.
• Green cilantro, perehil - 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay nang maaga. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, paminta at karot sa manipis na mga piraso. Kung mahaba ang mga ito, gupitin ang green beans. Gupitin ang kintsay sa mga cube at ang mga kamatis sa mga hiwa.

Hakbang 2. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero, at pagkatapos ay ilagay ang karne, gupitin sa mga bahagi, dito. Iprito ang karne hanggang sa magkaroon ng crust sa lahat ng panig, panatilihing mataas ang init. Kung ikaw ay nagluluto ng tupa, hindi mo kailangang magdagdag ng mantika, ngunit palitan ito ng taba ng buntot.

Hakbang 3. Magdagdag ng mga karot at sibuyas sa pritong karne; pagpapakilos, magprito para sa isa pang 5-10 minuto.

Hakbang 4. Susunod, magdagdag ng bell peppers at mga kamatis, at pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng bean pods.

Hakbang 5. Kapag ang lahat ay mahusay na pinirito, magdagdag ng mga pampalasa at asin. Tandaan na maingat na buksan ang mga nilalaman gamit ang isang spatula o slotted na kutsara, ngunit hindi gamit ang isang kutsara, upang hindi durugin ang mga gulay sa sinigang.

Hakbang 6. Magdagdag ng mainit na tubig, dapat mayroong sapat na ito upang masakop ang buong nilalaman ng kaldero sa tuktok ng mga gulay.

Hakbang 7. Pakuluan ang karne at gulay sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto.

Hakbang 8Kapag ang lahat ay mahusay na kumulo, magdagdag ng tinadtad na kintsay at peeled na mga clove ng bawang, pati na rin ang tinadtad na cilantro o perehil. Takpan ang kaldero ng takip at hayaang maluto ng mabuti ang lagman.

Hakbang 9. Pakuluan ang mga pansit sa isang kasirola hanggang malambot sa inasnan na tubig.

Hakbang 10. Kumain ng lagman bilang makapal na sopas o bilang pangunahing pagkain. Kung gusto mo ng sopas, pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming tubig sa kaldero habang kumukulo. Ilagay ang mga noodles sa malalalim na mangkok o plato, at magdagdag ng karne at gulay sa ibabaw, ibuhos ang sarsa sa lahat.

Bon appetit!

Napakasarap na lagman sa istilong Uzbek

Sa kabila ng katotohanan na ang lagman ay isang pambansang ulam sa Uzbekistan, kahit na doon ay inihanda ito nang iba sa bawat rehiyon. Kaya, sa ilang mga lugar ay nagdaragdag sila ng berdeng beans at daikon na labanos sa lagman, at sa iba ay nagdaragdag sila ng patatas. Hindi gaanong mahalaga kung anong uri ng mga sangkap ng gulay ang nasa iyong lagman. Kung nais mong gawin ito sa istilong Uzbek, mas mahalaga na makakuha ka ng oriental dish, at hindi ang karaniwang gravy na may pasta. Ang nagbibigay kay lagman ng tunay na lasa nito ay ang mabango, tiyak na mga panimpla.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 0.5-0.8 kg.
• Matamis na paminta - 2-3 mga PC.
• Puting repolyo - 200 gr.
• Petiole kintsay - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Berdeng labanos - 1 pc.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• Bawang - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground coriander - 1 tsp.
• Adjika - 0.5 tsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Tuyong paprika - 1 tsp.
• Mga pansit - 0.5 kg.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang mga peeled na karot sa napakanipis na piraso, gaya ng nakaugalian sa Uzbekistan, at ang sibuyas sa mga cube.

Hakbang 2. Iprito ang karne ng baka, tinadtad sa maliliit na cubes, sa isang kaldero hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mainit na mantika.

Hakbang 3.Magdagdag ng mga sibuyas at karot, iprito ng ilang minuto at pagkatapos ay magdagdag ng asin.

Hakbang 4. I-chop ang repolyo, stalked celery at sweet green daikon radish sa mga cube.

Hakbang 5. Gawin ang parehong sa mga kamatis at matamis na paminta, siguraduhing alisin ang mga buto mula sa mga sili. Ang mainit na paminta ay idinagdag sa lagman kung ninanais.

Hakbang 6. Matapos ang karne ay kumulo na may mga sibuyas at karot, magdagdag ng mga kamatis at kampanilya sa kaldero at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.

Hakbang 7. Magdagdag ng kintsay, repolyo at daikon sa lagman.

Hakbang 8. Magdagdag ng asin, tomato paste at pampalasa, magprito, pagpapakilos ng ilang minuto.

Hakbang 9. Ibuhos ang mainit na tubig, na dapat masakop ang mga nilalaman ng kaldero sa tuktok ng mga gulay, at iwanan upang kumulo hanggang malambot sa mababang init. Takpan ang kaldero na may takip.

Step 10. Kapag nilaga na ang lagman, tikman at lagyan ng kaunting asukal, kung maasim, haluing mabuti at pakuluan ng isa pang minuto.

Hakbang 11. Panghuli, magdagdag ng tinadtad na bawang sa Uzbek-style lagman, takpan ang kaldero na may takip at hayaang magluto ang ulam habang niluto ang pansit.

Hakbang 12. Pakuluan ang mga pansit nang hiwalay; kung wala kang makita, pakuluan ang anumang mahabang pasta. Pilitin ang pansit.

Hakbang 13. Ilagay ang mga noodles sa malalim na mga plato at ibuhos ang makapal na karne at sarsa ng gulay sa kanila. Budburan ng sariwang damo at kainin ang ulam nang mainit.

Bon appetit!

Nakabubusog na lagman na may patatas

Lagman na may patatas ay lumalabas na napaka-kasiya-siya. Ang ulam na ito ay maaaring maging paborito mo kung matutunan mo kung paano ito lutuin gamit ang mga pansit na gawang bahay. Bukod dito, hindi ito kasing hirap gaya ng tila. Kaya simulan na natin!

Mga sangkap:

Para sa pansit:

• harina - 200 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• asin - 0.5 tsp.

Para sa gravy:

• Walang buto na karne - 600 gr.
• Karot - 1-2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Labanos - 1 pc.
• Mga kamatis - 2 mga PC. (o tomato paste).
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mainit na pulang paminta - 1 pc.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Bawang - sa panlasa.
• Mga pampalasa (coriander, suneli hops, ground black pepper, paprika) - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Sa isang kawali o sa isang malalim na kaldero, iprito ang karne, gupitin sa mga bahagi, sa mga piraso.

Hakbang 2. Gupitin ang mga gulay nang maaga: mga karot at labanos, pati na rin ang mga paminta, sa mga piraso o mga cube. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at ang bawang ay tinadtad ng kutsilyo. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at patatas sa malalaking cubes.

Hakbang 3. Magdagdag ng mga gulay sa kaldero para sa pagprito ng karne sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga sibuyas, karot, paminta, labanos at mga kamatis (o tomato paste).

Hakbang 4: Pagkatapos ay idagdag ang patatas.

Hakbang 5. Kapag ang nilalaman ng kaldero ay pinirito, magdagdag ng asin sa panlasa at timplahan ng pampalasa.

Hakbang 6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng bagay upang ang tubig ay sumasakop sa mga gulay. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin.

Hakbang 7. Pakuluan ang mga gulay at karne hanggang malambot, sakop, sa mahinang apoy.

Hakbang 8. Kapag handa na ang lahat, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa ulam kung ninanais at takpan ng takip upang ito ay umupo at lumamig ng kaunti.

Hakbang 9: Ihanda ang noodles. Ibuhos ang harina, asin sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog at masahin sa isang matigas na masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting malamig na tubig (hindi hihigit sa 50 ml) upang gawing mas malambot ang kuwarta.

Hakbang 10. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, takpan ito ng cling film at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto.

Hakbang 11. Susunod, igulong ang kuwarta sa isang napakanipis na pancake (maaari mong igulong ito sa ilang manipis na mga layer, magiging mas madali ito). Pagulungin ang pancake sa isang tubo, at pagkatapos ay i-cut ito nang crosswise sa mga piraso - ito ay mga pansit.

Hakbang 12. Ilagay ang mga pansit sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin nang hindi hihigit sa 3-4 minuto.

Hakbang 13Upang ihain, ilagay ang mga pansit sa malalim na mga plato at itaas na may gravy na may karne at mga gulay. Budburan ng tinadtad na sariwang cilantro o perehil kung ninanais.

Bon appetit!

Lagman na may labanos at homemade noodles

Ang Lagman na may daikon na labanos na may lutong bahay na pansit ay isang tradisyonal na lagman para sa lutuin ng Uzbekistan. Ang puti o pink na daikon na labanos, hindi katulad ng ating bilog na itim na labanos, ay medyo matamis na ugat na gulay na may kaunting kapaitan lamang.

Mga sangkap:

• Karne ng baka o baboy - 400 gr.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Daikon - 1 pc.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Bawang - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Mga sariwang damo (dill, cilantro, perehil) - sa panlasa.
• Mga pampalasa (kumin, kulantro, paprika, paminta sa lupa) - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pansit - 300-400 gr.
• Pinakuluang tubig - kung kinakailangan.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang lahat ng mga gulay: mga sibuyas, kamatis, labanos, kampanilya paminta - sa mga cube, ang mga karot ay maaaring gadgad, at ang bawang ay maaaring tinadtad ng kutsilyo.

Hakbang 2. Hugasan at gupitin ang karne sa mga bahagi (maaari rin itong tupa, kambing o manok).

Hakbang 3. Iprito ang mga piraso ng karne sa mainit na mantika hanggang sa bahagyang magaspang.

Hakbang 4. Magdagdag ng sibuyas, asin at pampalasa sa karne, at pagkatapos ay mabilis na magprito hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas.

Hakbang 5. Magdagdag ng mga karot, labanos at kampanilya at igisa ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos, para sa mga 7-10 minuto sa mababang init.

Hakbang 6. Magdagdag ng bawang at kamatis, igisa ang lahat nang kaunti.

Hakbang 7. Susunod, magdagdag ng sapat na mainit na tubig upang maabot ang tuktok ng mga gulay, at kumulo ang lahat sa ilalim ng talukap ng mata hanggang maluto sa mahinang apoy.Haluin paminsan-minsan at magdagdag ng mas maraming pampalasa at asin kung kinakailangan.

Hakbang 8. Habang kumukulo ang sarsa at karne, pakuluan ang noodles sa inasnan na tubig at alisan ng tubig.

Hakbang 9. Magdagdag ng mga tinadtad na damo sa mainit, handa na sarsa, at pagkatapos ay takpan ang kaldero na may takip (o iba pang lalagyan kung saan mo inihanda ang lagman) at hayaan itong tumayo ng 5-10 minuto.

Hakbang 10. Susunod, ilagay ang mainit na pansit sa malalim na mga plato, ibuhos ang sarsa sa karne at kainin ang lagman nang may labis na kasiyahan!

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa klasikong lagman na may talong

Ang buong highlight ng tunay na lagman ay namamalagi sa mga homemade noodles, na hindi kumukulo o magkadikit, ngunit nananatiling siksik. Bilang karagdagan, ang lasa ng sarsa ng karne ay mahalaga din; ito ay ganap na nakasalalay sa mga pampalasa at gulay na idinagdag mo doon. Kadalasan sa Asya, ang lagman ay inihanda gamit ang talong.

Mga sangkap:

• Tupa - 500 gr.
• Talong - 3 mga PC.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Kamatis - 3-4 na mga PC.
• Bell pepper - 2-3 mga PC.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Bawang - sa panlasa.
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• Langis ng sunflower 2 tbsp. l.
• Asin, pampalasa - sa panlasa.

Para sa noodles:

• Mga itlog - 2 mga PC.
• harina - 1 tbsp.
• asin - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Masahin ang kuwarta ng pansit mula sa mga itlog, harina at asin.

Hakbang 2. Iwanan ang kuwarta, pinagsama sa isang bola, sa ilalim ng isang tuwalya o sa ilalim ng cling film sa loob ng 30-40 minuto.

Hakbang 3. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, igulong ito at gupitin ito sa manipis na mga piraso. Gagawa ito ng pansit.

Hakbang 4. Ilagay ang tinadtad na noodles sa isang cutting board o paper towel, kalugin ang labis na harina at hayaang matuyo ng kaunti.

Hakbang 5. Susunod, gawin ang sarsa mula sa karne at gulay. Gupitin ang karne sa mga bahagi, pagkatapos ay iprito sa mainit na mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi sa lahat ng panig.Lutuin ang ulam sa isang malaking malalim na kawali o kawali.

Hakbang 6. Asin ang pritong karne at timplahan ng pampalasa.

Hakbang 7. Magdagdag ng tinadtad na bawang at sibuyas, gupitin sa mga cube o manipis na piraso, sa karne.

Hakbang 8. Pinakamainam na i-chop ang natitirang mga gulay nang maaga upang magkaroon ka ng oras upang ilagay ang mga ito sa kaldero mamaya. Gupitin ang mga karot at bell pepper sa manipis na piraso, gaya ng nakaugalian sa Asya.

Hakbang 9. Magdagdag muna ng mga karot, at pagkatapos ng 5-7 minuto, paminta. Habang ang mga gulay at karne ay pinirito sa mahinang apoy, kailangan nilang haluin, kung hindi, sila ay masusunog!

Hakbang 10. Balatan ang mga kamatis na pinakuluan ng tubig na kumukulo at i-chop ang mga ito ng makinis, idagdag sa kaldero. Iprito din ang mga ito upang mailabas ang katas kasama ang natitirang mga gulay.

Hakbang 11. Panghuli, magdagdag ng tomato paste at magdagdag ng mainit na tubig upang masakop ang mga gulay.

Hakbang 12. Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa 10 minuto.

Hakbang 13. Susunod, ang mga eggplants, na kailangan ding i-cut sa mga cube nang maaga at pinapayagan na tumayo, dinidilig ng asin upang palabasin ang mapait na katas, banlawan ng tubig at idagdag sa kaldero.

Hakbang 14. Kung nais mong magdagdag ng mga patatas sa lagman, pagkatapos ay idagdag din ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga cube.

Hakbang 15. Pakuluan ang lahat hanggang sa ganap na maluto ang patatas at karne.

Hakbang 16. Sa panahong ito, pakuluan ang mga homemade noodles sa mainit, bahagyang inasnan na tubig.

Hakbang 17. Iwiwisik ang natapos na sarsa sa anumang tinadtad na damo, at pagkatapos ay ilagay ito sa malalim na mga plato, kung saan mayroon nang mga homemade noodles, na pilit mula sa likido.

Hakbang 18. Kumain ng lagman na mainit. Kung ninanais, ang sariwang bawang ay maaaring iwisik sa ibabaw ng lagman, dahil ang lasa nito ay halos nawala sa ulam habang nagluluto.

Bon appetit!

Homemade pork lagman

Ang lutong bahay na pork lagman ay isang pampainit at pampasiglang ulam para sa menu ng tanghalian.Tinatawag ito ng maraming tao na isang napakakapal na sopas, naglalaman ito ng maraming karne, gulay, pampalasa at hindi rin magagawa nang walang mga homemade egg noodles. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng paggawa ng sarili mong pansit, ngunit mahahanap mo lang ang de-kalidad na pasta sa tindahan.

Oras ng pagluluto – 90 min.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Mga pansit para sa lagman - 0.4 kg.
• Baboy - 0.5 kg.
• Table salt - sa panlasa.
• May kulay na kampanilya paminta - 2 mga PC.
• Katamtamang sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 1 ngipin.
• Mga kamatis na de-latang sa kanilang sariling juice - 150 gr.
• Walang amoy na langis ng gulay - 50 ml.
• Ground paprika - 1 tsp.
• Maanghang na gulay na pinaghalong - 70 gr.
• Ground red hot pepper - 1 pakurot.
• Berdeng labanos - 1 pc.
• sabaw ng karne - 0.5 l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Kumuha ng pinalamig, sariwang sapal ng baboy para sa lagman. Hugasan ito nang mabilis, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, ilagay ito sa isang cutting board at gupitin sa medium-sized na mga cube.

Hakbang 2. Ang pinaka-maginhawang kagamitan para sa paghahanda ng lagman ay isang cast-iron cauldron o isang mataas na kawali na may makapal na dingding. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng pinong langis ng gulay sa pinainit na ibabaw at ilatag ang mga pork bar. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahon ng pagprito, magdagdag ng asin, ground paprika at isang pakurot ng pulang mainit na paminta.

Hakbang 3. Balatan ang mga ulo ng sibuyas mula sa tuktok na layer ng dry husks, gupitin ang mga ito sa manipis na kalahating singsing o balahibo. Balatan ang matamis na paminta at berdeng labanos at gupitin sa maikling piraso.

Hakbang 4. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kawali na may pritong baboy. Paghaluin ang lahat at magprito ng 3-5 minuto sa medyo mataas na init.

Hakbang 5.Gilingin ang mga de-latang kamatis sa sarili nilang juice gamit ang isang immersion blender o pindutin nang kaunti gamit ang isang tinidor. Pagkatapos ay idagdag ang masa ng kamatis sa kawali, ibuhos din ang sabaw ng karne at pakuluan ang lagman sa mababang init sa loob ng 40 minuto.

Hakbang 6. Sa oras na ito, maaari mong lutuin ang noodles. Pakuluan ang humigit-kumulang 3 litro ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting asin. Idagdag ang noodles at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang natapos na noodles sa isang colander at mag-iwan ng ilang minuto.

Hakbang 7. Balatan ang mga clove ng bawang, hugasan at dumaan sa isang pindutin. Banlawan din ang mga gulay at i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa random na pagkakasunud-sunod. Magtabi ng ilang mga gulay para sa isang magandang presentasyon. Idagdag ang natitirang durog na sangkap sa lagman at kumulo ng isa pang 5 minuto.

Hakbang 8. Ngayon ay maaari mong ihain ang lagman na may baboy sa mesa. Kumuha ng malalim na mga mangkok, ilagay ang pinakuluang noodles sa kanila, pagkatapos ay idagdag ang nilagang karne at gulay, iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo. Bon appetit!

Pritong lagman sa istilong Uzbek sa bahay

Ang Uzbek-style fried lagman sa bahay ay isang masarap na oriental dish na gustung-gusto ng marami. Kahit na ang ulam na ito ay itinuturing na kakaiba, ang lahat ng mga sangkap para dito ay madaling mahanap sa anumang grocery store. At sa kawalan ng isang kaldero, ang isang ordinaryong kawali ay angkop para sa pagluluto.

Oras ng pagluluto - 1 oras

Oras ng pagluluto – 30-45 min.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Tupa - 1 kg.
• Mga puting sibuyas - 2 mga PC.
• Bell pepper - 1 pc.
• Karot - 2 mga PC.
• Talong - 1 pc.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Cilantro - 1 bungkos.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Dill - 1 bungkos.
• Parsley - 1 bungkos.
• Lagman noodles - 1 pakete.
• Bawang - 3 ngipin.
• Hindi mabangong langis ng gulay - 3 tbsp.
• Table salt - sa panlasa.
• Star anise - 1 pc.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Zira - 1 tsp.
• Mga buto ng kulantro - 1 tsp.
• Ground paprika - 1 gr.
• Red cayenne pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa maliliit na bahagi.

Hakbang 2. Balatan ang mga ulo ng sibuyas at gupitin ang mga ito sa hindi masyadong manipis na kalahating singsing.

Hakbang 3. Maglagay ng kaldero o kawali sa apoy. Ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay. Kapag mainit na, ilagay ang tinadtad na tupa at iprito ng ilang minuto hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito.

Hakbang 4. Balatan, hugasan at gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes.

Hakbang 5. Kapag ang sibuyas ay naging malambot at transparent, idagdag ang mga karot sa pagprito, pukawin at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang ilang minuto. Asin at paminta ang karne at gulay, magdagdag ng kumin, buto ng kulantro, paprika at kaunting mainit na paminta lamang.

Hakbang 6. Ihanda ang mga kamatis sa pamamagitan ng paghuhugas ng mabuti at paggawa ng mababaw na hiwa sa balat. Ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo. Papayagan ka nitong madaling alisin ang balat mula sa mga kamatis. Pagkatapos ay i-cut ang pulp sa mga cube.

Hakbang 7. Gupitin ang kampanilya at talong sa mga cube. Magdagdag ng mga kamatis, peppers at eggplants sa lalagyan, pukawin at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang inihaw na karne at mga gulay, at pakuluan ito.

Hakbang 8. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay ang mga ito sa isang kaldero. Magdagdag ng star anise sa lagman at asin ang ulam ayon sa panlasa. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 35-40 minuto.

Step 9. Idagdag din ang tinadtad na bawang at herbs sa lagman.

Hakbang 10. Lutuin ang mga pansit ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ilagay ang natapos na noodles sa mga plato.

Hakbang 11. Kumpletuhin ang mga pansit sa pagprito mula sa isang kaldero. Ang pritong lagman ay handa na, maaari mo itong ihain sa mesa. Bon appetit!

Klasikong lagman na may patatas at pansit

Ang klasikong lagman na may patatas at pansit ay maaaring ihanda bilang isang masaganang sopas o makapal na sarsa ng karne. Siyempre, sa isip, ang pansit ay dapat ihanda sa bahay. Ngunit kung wala kang oras o pagnanais na makabisado ang teknolohiyang ito, maaari kang bumili ng egg noodles sa tindahan.

Oras ng pagluluto - 1 oras 10 min.

Oras ng pagluluto – 30-40 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Karne - 350 gr.
• Katamtamang laki ng sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 4 na mga PC.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Matamis na paminta - 4 na mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Bawang - 8 ngipin.
• tubig na kumukulo / sabaw - 1-1.5 l.
• Mga pansit - 0.5 kg.
• Parsley - sa panlasa.
• Table salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Unscented sunflower oil - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Balatan ang mga karot, sibuyas at kampanilya. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang natitirang mga gulay sa maliliit na cubes. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kaldero o mataas na kawali at iprito ang mga tinadtad na gulay dito sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 2. Hugasan ang karne ng baka, gupitin sa malalaking cubes at idagdag sa pagprito ng gulay. Ipagpatuloy ang pagluluto ng 5 minuto.

Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ilagay ang mga ito sa roaster. Asin at paminta ang mga ito.

Hakbang 4. Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng bawang sa mga gulay at ibuhos sa mainit na tubig o sabaw, kumulo ang lagman sa loob ng 10-15 minuto.

Hakbang 5. Balatan, hugasan at gupitin ang mga patatas sa hindi masyadong malalaking cubes. Ilagay ang mga hiwa sa kaldero, takpan ito ng takip, at ipagpatuloy ang pagluluto ng lagman sa loob ng 30 minuto sa mahinang apoy.

Hakbang 6. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng noodles.Maaari mo itong kunin na handa at pakuluan ito ayon sa mga tagubilin. Upang gawin ito sa iyong sarili, bahagyang asin ang dalawang itlog at talunin ng isang tinidor. Ibuhos ang harina sa pinaghalong itlog at unti-unting masahin ang matigas na masa. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at igulong ang dalawang manipis na layer. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na piraso ng noodles. Agad itong pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 7-10 minuto hanggang lumambot. Alisan ng tubig ang egg noodles sa isang colander.

Hakbang 7. Ngayon na handa na ang lahat, maaari mong simulan ang pag-assemble ng lagman. Una, hatiin ang mga pansit sa mga mangkok, pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng karne at mga gulay. Upang tikman, maaari mong palamutihan ang lagman na may mga tinadtad na damo. Bon appetit!

Tunay na Uyghur lagman

Ang Uyghur lagman ay may masarap na aroma at hindi kapani-paniwalang katakam-takam na hitsura. Sa sariling bayan ito ay tinatawag na Guyru Lagman. Literal na isinalin, "guiro" ay nangangahulugang "coarsely chopped." Bilang karagdagan sa malalaking hiwa, ang mga gulay sa recipe na ito ay pinirito sandali upang mapanatili ang kanilang lasa at kulay.

Oras ng pagluluto - 1 oras

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Sapal ng karne ng baka / tupa - 800 gr.
• Ground sweet paprika - 1 tsp.
• Mga sibuyas - 0.4 kg.
• Ang sariwang giniling na itim na paminta - 1 tsp.
• Tangkay ng kintsay - 100 gr.
• Mga hinog na kamatis - 0.5 kg.
• Ground star anise - 1 tsp.
• Peking repolyo - 200 gr.
• May kulay na kampanilya paminta - 200 gr.
• Bawang - 1 ulo.
• Daikon / berdeng labanos - 200 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Sabaw ng tubig/karne ng baka – 1 l.
• Mga gulay - 50-70 gr.
• Tomato paste / ketchup - 50-60 ml.
• Walang amoy na langis ng gulay - 100 ml.
• Granulated na bawang - 0.5 tsp.
• Pinatuyong luya - 0.5 tsp.
• Table salt - sa panlasa.
• toyo - 1 tbsp.
• Suka ng ubas - 20 ML.

Para sa pag-atsara ng karne:

• Ground black pepper - 0.5 tsp.
• Ground red paprika - 1 tsp.
• toyo - 20 ML.
• Table salt - 1 tsp.
• Ground star anise - 1 tsp.
• Walang amoy na langis ng gulay - 20 ml.
• Suka ng ubas - 1 tbsp.
• Malaking itlog ng manok - 1 pc.
• Corn starch - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang 800 gramo ng sariwang karne ng baka o tupa sa ilalim ng tubig na umaagos, tuyo at gupitin sa malalawak na piraso.

Hakbang 2. Susunod, i-marinate ang karne sa loob ng 1-2 oras. Ilagay ang mga cold cut sa isang mangkok, magdagdag ng asin, corn starch, red paprika, ground pepper, toyo, grape vinegar, ground star anise at vegetable oil, basagin ang isang itlog ng manok. Haluing mabuti ang lahat ng nilalaman ng mangkok.

Hakbang 3. Habang ang karne ay nag-atsara, maaari mong simulan ang pagproseso ng mga gulay. Gupitin ang daikon sa manipis na malapad na hiwa.

Hakbang 4. Gupitin ang malalakas na bahagi ng mga dahon mula sa Chinese repolyo, gupitin ang mga bahaging ito sa maliliit na piraso.

Hakbang 5. Peel ang mga clove ng bawang, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa. Hindi ka dapat magtipid sa bawang; kung mas marami ito, mas masarap at mas mabango ang lagman.

Hakbang 6. Peel ang mga ulo ng sibuyas mula sa isang layer ng dry peel, pagkatapos ay i-cut sa malalaking cubes. Susunod, paghiwalayin ang sibuyas sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga daliri.

Hakbang 7. Balatan ang kampanilya mula sa mga lamad at buto, pagkatapos ay hugasan ang laman at gupitin ito sa maliliit na cubes.

Hakbang 8. Gupitin ang ligaw na bawang at mga tangkay ng kintsay sa 3-4 na sentimetro ang haba.

Hakbang 9. Hugasan ang mga hinog na kamatis, gumawa ng mga cross cut sa bawat isa, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 2 minuto. Pagkatapos nito, punan ang mga ito ng malamig na tubig, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.

Hakbang 10. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero at init ito. Idagdag muna ang karne at iprito ito ng 5 minuto.

Hakbang 11Pagkatapos nito, magdagdag ng daikon at Chinese cabbage at pukawin.

Hakbang 12. Magdagdag ng mga hiwa ng bawang at mga sibuyas, pukawin at patuloy na iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 3-4 minuto. Magdagdag ng tomato paste, iprito hanggang sa maging pula ang lahat ng sangkap.

Hakbang 13. Ilagay ang kintsay, ligaw na bawang at kampanilya ng paminta sa isang kaldero, magprito, patuloy na pagpapakilos.

Hakbang 14. Asin ang karne at gulay, magdagdag ng mga pampalasa at suka ng alak, hayaan silang magprito ng isang minuto.

Hakbang 15. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto upang ang mga kamatis ay maglabas ng katas. Pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong tubig o sabaw ng karne. Pakuluan ang gravy at lutuin ng mga 10 minuto.

Hakbang 16. Upang ihain ang lagman sa mesa, kumuha ng malalim na mga plato. Maglagay ng pinakuluang noodles sa kanila.

Hakbang 17. Ibuhos ang gravy sa noodles at idagdag ang karne at gulay. Palamutihan ang Uyghur lagman ng mga sariwang damo at ihain nang mainit. Bon appetit!

Klasikong lutong bahay na beef lagman

Ang lagman ng baka ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malasa at kasiya-siya. Ang ulam na ito ay madalas na inihanda sa mga bansa sa Gitnang Asya sa isang kaldero sa isang bukas na apoy. Ngunit ang gayong orihinal na ulam ay maaaring matagumpay na maihanda sa isang regular na kalan sa bahay.

Oras ng pagluluto - 1 oras

Oras ng pagluluto - 1 oras

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 350 gr.
• Premium na harina ng trigo - 480 gr. + para sa paggulong ng kuwarta.
• Malaking sibuyas - 1 pc.
• Katamtamang laki ng mga karot - 3 mga PC.
• Pulang kampanilya paminta - 2 mga PC.
• Pag-inom ng tubig - 1 l.
• Malaking kamatis - 4 na mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Mantikilya - 60 gr.
• Parsley - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Table salt - sa panlasa.
• Hindi mabangong langis ng gulay - 1 tbsp.
• sabaw ng karne - 1 l.
• Labanos - 200 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Salain ang harina ng trigo kasama ang isang pakurot ng asin sa pamamagitan ng isang salaan nang direkta sa ibabaw ng trabaho. Gumawa ng isang depresyon sa gitna ng slide at ibuhos ang 200 mililitro ng tubig dito. Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng isang bukol.

Hakbang 2. Grasa ang kuwarta ng langis ng gulay at itabi sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, masahin muli ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, matalo ito sa mesa at iunat ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10 minuto. Hayaang magpahinga muli ang kuwarta ng 15 minuto.

Hakbang 3. Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina at igulong ang kuwarta dito. Gupitin ang layer sa mga piraso na 8 sentimetro ang lapad. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya upang hindi ito matuyo.

Hakbang 4. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta sa isang pagkakataon, iunat ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay at tiklupin ito sa kalahati, iunat muli sa mga dulo at tiklupin ito sa apat. Upang makakuha ng napakanipis na pansit, ang kuwarta ay dapat na nakatiklop ng apat na beses. Pagkatapos nito, gupitin ang kuwarta sa manipis na mga piraso. Gawin ito sa bawat strip ng kuwarta.

Hakbang 5. Ibuhos ang sabaw ng karne sa kawali at pakuluan ito. Susunod, idagdag ang noodles at pakuluan ang mga ito ng 2 minuto. Patuyuin ang natapos na noodles sa isang colander, pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto at ilagay sa isang malawak na plato.

Hakbang 6. Hugasan ang karne ng baka at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga sibuyas, labanos, karot at bawang sa maliliit na cubes. Balatan ang kampanilya mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso. Ang mga kamatis ay dapat munang alisan ng balat, upang gawin ito, isawsaw ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at makinis na tumaga.

Hakbang 7. Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na ilalim na kasirola at iprito ang mga sibuyas, labanos, kampanilya at karot sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng karne ng baka, bawang at mga kamatis, pukawin at iprito para sa isa pang 3 minuto.

Hakbang 8. Pagkatapos nito, ibuhos ang 800 mililitro ng tubig sa kawali, asin at paminta sa panlasa.Pakuluan ang nagresultang gravy, takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang lagman sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 9. Kung ang mga pansit ay lumamig na sa oras na ito, ilagay ang mga ito sa isang colander at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ay ilagay ang mga pansit sa malalim na mga mangkok, magdagdag ng karne, gulay at gravy. Ang lagman ay handa na, iwiwisik ito ng tinadtad na perehil at ihain. Bon appetit!