Classic plum tkemali sauce para sa taglamig

Ang plum tkemali ay isang klasikong recipe ng sarsa na may mga ugat ng Georgian, ngunit nakakuha din ng mahusay na katanyagan sa lutuing Slavic. Ang Tkemali ay inihanda mula sa pula, asul o dilaw na mga plum. Ang tradisyonal na recipe ay sumailalim sa mga pagbabago, at ngayon ang tkemali ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at prutas, iba't ibang pampalasa at damo. Ang sarsa ay angkop para sa mga pagkaing karne at isda, ang mga sangkap nito ay simple at abot-kayang, at ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng tkemali para sa taglamig.

Klasikong recipe para sa plum tkemali sauce para sa taglamig

Para sa klasikong tkemali, ang mga hindi hinog na plum ng anumang iba't ay mas angkop. Mahalagang huwag mag-overcook ang sarsa sa kalan, kung hindi man ay lalala ang lasa nito at bababa ang mga benepisyo ng komposisyon ng bitamina.

1. 
   Paano maghanda ng plum tkemali sauce para sa taglamig ayon sa klasikong recipe? Piliin ang mga plum para sa sarsa, hugasan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola upang ito ay maginhawa upang lutuin ang mga plum sa tubig.
2. 
   Takpan ang mga plum nang lubusan ng tubig, ilagay ang kawali sa kalan at hayaang kumulo ang tubig. Ang mga prutas ay dapat lutuin sa katamtamang init sa loob ng 7-8 minuto.
3. 
   Ilagay ang mga damo, bawang at mainit na paminta na inihanda para sa pagluluto sa isang blender.
4. 
   Gawing berdeng paste ang mga nilalaman ng mangkok ng blender.
5. 
   Pagkatapos lutuin ang mga plum, ilagay ang mga ito sa isang colander at, kapag naubos na ang tubig, gilingin ang mga prutas gamit ang isang kutsara o spatula. Sa kasong ito, ang mga buto at balat ay dapat na ihiwalay mula sa pulp.
6. 
   Ilagay ang nagresultang plum puree sa isang kasirola at, pagkatapos kumukulo, magluto ng 15 minuto. Kung inihahanda mo ang sarsa hindi para sa paghahanda sa taglamig, kailangan mong lutuin ito nang literal ng tatlong minuto sa yugtong ito.
7. 
   Idagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
8. 
   Pagkatapos ng mga pampalasa, magdagdag ng berdeng i-paste ng mga damo, bawang at mainit na paminta. Paghaluin nang mabuti ang mga nilalaman ng kawali at lutuin muli sa ilalim ng takip ng mga tatlong minuto.
9. 
   Alisin ang sarsa mula sa apoy, pukawin muli at simulan ang paglalagay nito sa mga garapon na inihanda para sa rolling. I-seal ang lalagyan nang hermetically at itabi ito. Ang sarsa ay mahusay sa isang malamig na lugar at, pagkatapos buksan ang garapon, sa refrigerator.

Bon appetit!

Georgian tkemali sauce para sa taglamig

Ang recipe na ito ay tiyak na gumagamit ng mint. Ang orihinal na recipe ng tkemali ay naglalaman ng ombalo mint, ngunit maaari itong mapalitan ng regular na peppermint.

Mga sangkap:

• Cherry plum o iba pang mga plum - 3 kg.
• Mint - 70 g.
• Allspice - 10 g.
• Mainit na paminta - 3 pods.
• Bawang - 3 ulo.
• Cilantro - 70 g.
• asin - 2 tbsp. l.
• Asukal - 0.5 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ang mga plum ay kailangang ihiwalay mula sa mga hukay.Magagawa mo ito sa mga sariwang prutas o alisin ang mga buto sa panahon ng pagluluto. Sa anumang kaso, ang mga plum ay kailangang pakuluan ng isang baso ng tubig. Pagkatapos kumukulo, panatilihin sa apoy sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay palamig at gawing katas ang mga plum. Ang tubig kung saan sila ay pinakuluan ay maaaring idagdag sa katas kung ang mga plum ay mataba. Kung hindi, hindi na kailangang idagdag ito.

Hakbang 2. Ibuhos ang asukal at asin sa plum puree, ilagay sa apoy, pukawin. Magluto ng 10 minuto.

Hakbang 3. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o makinis na tagain at pagsamahin sa mga plum.

Hakbang 4. Gilingin ang sariwang mint, cilantro at seeded hot pepper sa isang food processor. Ilagay ang lahat ng ito sa isang kawali na may mga plum.

Hakbang 5. Magdagdag ng allspice, pukawin ang mga nilalaman ng kawali, ilagay muli sa apoy at lutuin nang literal ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Ito ang huling yugto ng pagluluto ng tkemali. Hindi mo na ito mapapanatili sa apoy.

Hakbang 6. Ibuhos ang sarsa sa mga malinis na garapon na angkop para sa pangmatagalang imbakan at isara ng masikip, baog na mga takip. Mas mainam na iimbak ito sa refrigerator o cellar. Ihain kasama ng isda, karne, crouton at tinapay.

Bon appetit!

Napakasarap na tkemali na gawa sa mga dilaw na plum

Ang tkemali na ginawa mula sa dilaw na mga plum ay nagiging napakasarap - matamis at maasim. Ang maaraw nitong kulay at maanghang na lasa ay magpapayaman sa iba't ibang pagkain. Ang tkemali na gawa sa mga dilaw na plum ay angkop lalo na para sa barbecue.

Mga sangkap:

• Mga dilaw na plum - 2.5 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Tubig - 1 tbsp.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• asin - 1 tbsp. l.
• Ground chili pepper - 0.5 tsp.
• Cilantro, mint, kintsay - 70 g bawat isa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pumili ng magandang kalidad ng mga plum, hugasan ang mga ito at paghiwalayin ang mga hukay. Ang prosesong ito ay kadalasang madali sa mga dilaw na plum.

Hakbang 2. Ibuhos ang 2 basong tubig sa mga inihandang prutas at ilagay sa apoy.Sa sandaling kumulo ang brew, bawasan ang kapangyarihan at panatilihin sa kalan ng halos 20 minuto. Ang mga nilalaman ng kawali ay kailangang pukawin nang maraming beses. Pagkatapos ng pagluluto, palamig ang mga plum.

Hakbang 3. Balatan ang bawang, pagsamahin ang mga plum at ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang. Ang resulta ay isang makapal na dilaw na katas na may pare-pareho ng rich sour cream.

Hakbang 4. Ilagay ang plum at bawang na masa sa apoy, magdagdag ng asin at asukal, pukawin.

Hakbang 5. Sunod na ipadala ang sili. At pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga gulay sa sarsa. Maaari mong gilingin ito sa isang blender, kung gayon ang sarsa ay magiging mas homogenous.

Hakbang 6. Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, pakuluan ang sarsa sa loob ng 5 minuto at alisin sa init. Simula ngayon handa na siya.

Hakbang 7. Ibuhos ang sarsa sa mga garapon na may sterile na mga panloob na ibabaw at isara na may malinis, tuyo na mga takip. Ilagay sa isang malamig na lugar. Ihain ang tkemali sa isang sauceboat; maaari mong iwisik ang sarsa ng sariwang damo bago ihain.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng tkemali mula sa mga asul na plum

Ang mga hindi hinog na prutas ng anumang iba't ibang mga asul na plum ay perpekto para sa sarsa na ito. Inirerekomenda na gumamit ng Provençal herbs bilang karagdagang pampalasa.

Mga sangkap:

• Mga asul na plum - 1.5 kg.
• Bawang - 2 ulo.
• Asukal - 5 tbsp. l.
• asin - 2 tbsp. l.
• Mainit na paminta - 2 pods.
• Paprika - 2 tsp.
• Provencal herbs - 1 tbsp. l.
• Tubig - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hatiin ang mga prutas sa kalahati at alisin ang mga buto. Hugasan nang mabuti ang mga plum at magdagdag ng isang baso ng tubig. Magluto sa mababang init ng halos 15 minuto. Sa panahong ito, ang balat ay magiging mobile. Maaari itong alisin gamit ang isang spatula, tinidor, atbp. Maaari mong iwanan ang shell. Gilingin ang mga pinalamig na plum sa isang blender.

Hakbang 2.Pagsamahin ang mga clove ng bawang at seeded hot peppers na may plum puree at ipasa muli ang lahat sa mga kutsilyo ng unit.

Hakbang 3. Ibuhos ang asin at asukal sa pinaghalong, haluin at hayaang maluto ang sarsa. Sa yugtong ito, sapat na para sa kanya ang 10-15 minuto.

Hakbang 4. Magdagdag ng paprika at herbs de Provence sa plum puree. Bilang kahalili sa mga halamang gamot, maaari mong gamitin ang pinatuyong basil, mint, oregano, atbp. Paghaluin ang mga sangkap at pakuluan ang sarsa sa kanila sa loob ng 5 minuto sa ilalim ng takip.

Hakbang 5. Ipamahagi ang mainit na sarsa ng tkemali sa malinis na garapon at isara nang mahigpit. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain kasama ng karne, manok o oriental na flatbread.

Bon appetit!

Paano maghanda ng tkemali para sa taglamig mula sa mga plum at kamatis?

Ang mga kamatis na sinamahan ng mga plum ay nagbibigay ng masaganang asim, at ang bawang at mainit na mga panimpla ay nagdaragdag ng piquancy. Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng mga kamatis ng cherry, ngunit ang mga klasikong varieties ay angkop din.

Mga sangkap:

• Asul o pulang plum - 700 g.
• Cherry tomatoes o regular na kamatis - 1 kg.
• Asukal - 6 tbsp. l.
• asin - 1.5 tbsp. l.
• Bawang - 1 ulo.
• Chili pepper - 0.5 tsp.
• Pinaghalong damo - 0.5 tsp.
• Apple cider vinegar - 2.5 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hatiin ang mga hugasan na plum sa kahabaan ng longitudinal groove at alisin ang mga buto. Mag-scroll sa isang gilingan ng karne o mash sa katas sa isang blender.

Hakbang 2. Pure cherry tomatoes o regular na mga kamatis sa isang maginhawang paraan. Maaari mong agad na magdagdag ng mga clove ng bawang sa kanila at ipasa ang lahat nang magkasama sa pamamagitan ng chopper.

Hakbang 3. Pagsamahin ang mga prutas na may mga kamatis at bawang, asin at asukal, ihalo ang lahat upang sa yugtong ito ang asin at asukal ay magsimulang matunaw. Pagkatapos ay ilagay sa apoy at pakuluan, hindi pinapayagan ang timpla na masunog. Magluto ng 15-20 minuto, natatakpan, sa mababang lakas.

Hakbang 4.Magdagdag ng maiinit na pampalasa at damo sa sarsa at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 10 minuto. Alisin ang tkemali mula sa init at hayaang tumayo ng ilang sandali sa ilalim ng takip. Pagkatapos ay kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan hanggang ang pagkakapare-pareho ay maging ganap na makinis.

Step 5. Ilagay muli ang sauce sa apoy, hintaying kumulo, ibuhos ang apple cider vinegar at patayin ang kalan. Ang tkemali ay dapat na mayaman sa kulay at makapal, tulad ng ketchup.

Hakbang 6. Ibuhos ang plum at tomato sauce sa mga inihandang lalagyan - mga garapon o bote - at isara nang mahigpit. Kapag lumamig na ang mga piraso, ipadala ang mga ito para sa imbakan. Pagkatapos ay ihain kasama ng mga pagkaing karne o idagdag sa mga nilaga, sopas, at pasta sauce.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa tkemali kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas

Mas mainam na kumuha ng maaasim na uri ng mga plum at mansanas. Gumamit ng pampalasa ayon sa iyong panlasa, ngunit ang pinakamahusay na kumbinasyon sa duo na ito ay cinnamon, cloves at luya.

Mga sangkap:

• Mga plum - 3.5 kg.
• Mga mansanas - 1.5 kg.
• Asukal - 1 kg.
• kanela - 1 g.
• Mga clove - 0.5 g.
• luya - 5 g.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gumawa ng katas mula sa mga plum kung saan inalis ang mga buto. Upang gawin ito, ibuhos ang isang baso o dalawa ng tubig sa mga pinaghiwalay na prutas at lutuin hanggang ang mga plum ay napakalambot.

Hakbang 2. Hiwalay na lutuin ang mga mansanas sa parehong paraan, unang balatan at i-coreling ang mga ito. Ang pagluluto ng bawat prutas ay maaaring tumagal ng mga 20 minuto.

Hakbang 3. Pagkatapos ay pagsamahin ang dalawang uri ng katas at ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal. Huwag maalarma sa malaking halaga ng asukal, kailangan ito para sa lagkit ng masa. Kung gagamit ka ng prutas na may sapat na acidic, hindi gagawing masyadong matamis ng asukal ang sauce. Lutuin ang katas na may asukal sa loob ng 5-7 minuto pagkatapos kumulo.

Hakbang 4. Ibuhos ang mga pampalasa sa lupa sa katas, ihalo ang mga ito sa masa ng prutas at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5-7 minuto. Tikman ang brew.Maaari kang magdagdag ng kaunting apple cider vinegar sa sarsa kung matamis ito. Maaari kang magdagdag ng asin sa tkemali sa panlasa.

Hakbang 5. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga pre-sterilized na lalagyan at i-tornilyo ang mga takip. Maaari mo itong iimbak sa refrigerator o cellar, ihain ito kasama ng karne, pasta, o simpleng pagkalat sa puting tinapay.

Bon appetit!

Napakasarap na tkemali para sa taglamig na may cilantro

Ang Cilantro ay nagbibigay sa sarsa ng maanghang na aroma at bahagyang kapaitan. Ang anumang uri ng plum, kabilang ang cherry plum, ay angkop para sa tkemali na may cilantro. Ang sarsa ay niluto sa maikling panahon, kaya napapanatili nito ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga sangkap:

• Mga plum ng anumang uri - 1.5 kg.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Tubig - 1 tbsp.
• Asukal - 1 tbsp. l.
• Bawang - ½ ulo.
• Cilantro - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Mint - 100 g.
• asin - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Magluto ng plum puree mula sa pitted plums. Upang gawin ito, pagkatapos alisin ang mga buto, ibuhos ang isang baso ng tubig sa mga plum at lutuin ng 20-30 minuto hanggang malambot. Gumamit ng isang blender upang katas ang bahagyang pinalamig na mga plum.

Hakbang 2. Gilingin ang mainit na pepper pod sa isang i-paste kasama ang mga clove ng bawang at idagdag sa plum puree.

Hakbang 3. Pagsamahin ang cilantro at dill, dahon ng mint sa isang mangkok ng blender at gumawa ng berdeng i-paste mula sa kanila. Idagdag din ito sa plum puree.

Hakbang 4. Ibuhos ang asukal at asin sa pangunahing masa. Hindi mo kailangang gumamit ng asin, lasa ayon sa iyong panlasa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na halo at ilagay sa kalan. Lutuin ang sarsa ng 5-10 minuto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga mainit na pampalasa.

Hakbang 5. Ibuhos ang tkemali na may cilantro sa maliliit na garapon, i-screw ang mga takip nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar - pagkatapos na lumamig ang workpiece sa temperatura ng kuwarto.Kahit na pagkatapos buksan ang garapon, maaari mong ligtas na idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa sarsa - mga damo, pampalasa, asin, sa parehong paraan ng pagsasaayos ng lasa ng sarsa para sa paghahatid sa iba't ibang mga pinggan.

Bon appetit!

Tkemali para sa taglamig na may mga hops-suneli na pampalasa

Ang Khmeli-suneli ay mga pampalasa na nagbibigay sa sarsa ng pangunahing espesyalisasyon at hinihikayat ang paggamit nito sa karne. Kasama ang isang set ng utskho-suneli, ginagawa nila ang tkemali na maanghang at nagpapahayag sa isang oriental na paraan.

Mga sangkap:

• Anumang mga plum - 2.5 kg.
• Bawang - 2 ulo.
• Mainit na paminta - 2 pods.
• Asukal - 1 tbsp.
• Asin - 2 tsp.
• Mga pampalasa khmeli-suneli at utskho-suneli - 2 tsp bawat isa.
• Set ng mga gulay: perehil, dill, cilantro, mint - 200 g.
• Allspice - 1 tsp.
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pakuluan ang mga plum na may isang basong tubig sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga buto at balat sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga prutas sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Maaari mong gawin ito sa ibang paraan: alisin muna ang mga buto, at pagkatapos ay pakuluan ang malambot na halves sa tubig.

Hakbang 2. Gilingin ang pinalambot na mga plum sa isang pulp na may blender o gilingan ng karne, pagsamahin ang mga ito sa mga dahon ng bay at allspice, pakuluan ng 5 minuto.

Hakbang 3. Bawang, dumaan sa isang pindutin, mainit na paminta, gadgad o tinadtad sa isang blender, idagdag sa plum puree.

Hakbang 4. Hugasan ang lahat ng mga gulay at gilingin ang mga ito sa isang homogenous na masa sa anumang maginhawang paraan, idagdag din sa mga plum.

Hakbang 5. Pagkatapos magdagdag ng asin at asukal sa pangunahing masa, pakuluan ito ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang spatula upang maiwasan ang pagkasunog.

Hakbang 6. Ibuhos ang duet ng oriental seasonings sa sarsa, pukawin, isara ang lalagyan na may takip at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Kumuha ng sample ng sarsa at, kung kinakailangan, magdagdag ng mga nawawalang sangkap.

Hakbang 7Ibuhos ang maanghang na tkemali sa mga isterilisadong lalagyan na may takip ng angkop na dami at isara. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain sa anumang ulam ng karne, ngunit ito ay mas mahusay na may barbecue o inihaw na karne.

Bon appetit!

Paano maghanda ng tkemali sauce sa isang mabagal na kusinilya?

Upang maghanda ng tkemali sa isang multicooker, gamitin ang "stew" mode. Ang sarsa ay inihanda mula sa anumang mga plum, ngunit ang matigas, hindi hinog na mga plum ay mas angkop.

Mga sangkap:

• Cherry plum - 1 kg.
• Bawang - 4 na cloves.
• Asukal - 3 tsp.
• Asin - 1 tsp.
• Chili pepper - 1 pod.
• Dill, basil at mint - 30 g bawat isa.
• kulantro - 1 tbsp. l.
• Paprika - 1 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang cherry plum na may mga buto sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at mag-iwan sa "stew" mode sa loob ng kalahating oras.

Hakbang 2. Ilagay ang nilutong mga plum sa isang salaan at gilingin upang ang mga buto ay matuklap at ang pulp ay nagiging katas.

Hakbang 3. Ilagay ang cherry plum puree pabalik sa mangkok at iwanan sa "steam" mode sa loob ng 3 minuto.

Hakbang 4. Pagkatapos ay idagdag ang tinukoy na halaga ng asin, asukal, kulantro at paprika sa masa.

Hakbang 5. Grind ang chili pepper, bawang cloves at herbs magkasama sa isang blender. Idagdag ang halo na ito sa plum puree. Paghaluin ang lahat ng sangkap.

Hakbang 6. Simulan ang "stew" mode at lutuin ang sauce sa loob ng 30 minuto. Ito ay lumalabas na mayaman sa kulay, na may maasim na lasa at mayamang aroma. Kung ang sarsa ay lumabas na puno ng tubig, maaari mong alisin ito mula sa mangkok, ihalo ito sa isang kutsara ng agar-agar at, pagkatapos na dumaan sa isang salaan, kumulo para sa isa pang 10 minuto tulad ng dati.

Hakbang 7. Pagkatapos ay ipamahagi ang tkemali sa malinis na mga lalagyan, isara nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar. Gamitin bilang karagdagan sa mga pagkaing karne, iba't ibang uri ng pasta, bread crouton at flatbread.

Bon appetit!