Klasikong sopas na "Kharcho"

Ang sopas na "Kharcho" ay isang tanyag na ulam ng lutuing Caucasian, na, salamat sa pagka-orihinal at hindi maunahang lasa nito, ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang ulam na ito ay naiiba sa iba pang mga sopas sa kapal nito at mayamang maanghang na lasa na may mga tala ng pungency. Ang kasaganaan ng mga sariwang damo at isang malaking halaga ng bawang ay nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na piquancy. At ang pangunahing "highlight" ay mga sangkap tulad ng tinadtad na mga walnut at Georgian Tkemali sauce. Samakatuwid, kung gusto mo ng hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap, makapal na texture at masaganang sabaw na may mga gulay, dressing at kanin, siguraduhing subukan ang kharcho at maiiwan ka ng isang kumpletong gastronomic na impression!

Kharcho sopas sa bahay - isang klasikong recipe

Ang Kharcho soup sa bahay ay isang Georgian rich soup na sasakupin ang lahat ng mga mahilig sa masarap na pagkain at lahat ng hindi pangkaraniwan. Sa Georgian dish na ito makikita mo ang mga di-tradisyonal na sangkap tulad ng beef ribs, walnuts at rich tkemali sauce.

1. 
   Paano magluto ng kharcho na sopas sa bahay gamit ang isang klasikong recipe? Nililinis namin ang mga buto-buto ng baka mula sa mga pelikula, banlawan at patuyuin ng mga napkin ng papel. Magprito sa langis ng gulay hanggang sa mabuo ang isang katangian na crust sa lahat ng panig.
2. 
   Punan ang rosy ribs ng tubig at ilagay sa apoy, alisin ang foam na may slotted na kutsara at idagdag ang peeled na sibuyas at asin.
3. 
   Tinimplahan din namin ang sabaw ng peppercorns at kumulo ng halos isang oras, maluwag na tinatakpan ito ng takip. Ilipat ang nilutong baka sa isang plato.
4. 
   Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, paghiwalayin ang karne sa mga hibla at ibalik ito sa kawali.
5. 
   Gupitin ang mga kamatis nang crosswise at isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang balat. Pinong tumaga ang pangalawang sibuyas at kamatis.
6. 
   Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at init ng 2-3 minuto, igisa ang mga sibuyas at ibuhos ang mga kamatis, init para sa isa pang ilang minuto at idagdag ang paprika, suneli hops, adjika at ihalo nang lubusan.
7. 
   Susunod, paghaluin ang pinirito na may asukal at tkemali sauce, pagpapakilos, at init para sa isa pang 2 minuto.
8. 
   Ibuhos ang hugasan na cereal sa mainit na sabaw, pakuluan at lutuin ng 10 minuto.
9. 
   Para sa pagbibihis, tuyo ang mga tinadtad na walnut sa isang tuyong kawali, pagsamahin ang mga tinadtad na damo at bawang, na dumaan sa isang pindutin.
10. 
    Ibuhos ang maanghang na timpla sa sopas at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
11. 
    Magdagdag ng mga mabangong mani.
12. 
    Pagkatapos ng 2 minuto, idagdag ang pinaghalong bawang at herbs at ihalo.
13. 
    Itapon sa bay at patayin ang apoy, iwanan na natatakpan ng 15 minuto. Ang klasikong sopas na "Kharcho" ay handa na! Bon appetit!

Georgian kharcho na may kanin

Ang Georgian kharcho na may kanin ay ang unang ulam, ang paghahanda nito ay tatagal ng hindi bababa sa dalawang oras, dahil kinakailangan na maayos na pakuluan ang karne ng baka upang makakuha ng isang malakas at masaganang sabaw. At sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga cereal, pampalasa at sarsa, ang pagkain ay puspos ng maliwanag na lasa at kaakit-akit na aroma.

Oras ng pagluluto – 2 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 400 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Bigas - 6 tbsp.
• Karot - 1 pc.
• Langis ng sunflower - para sa Pagprito.
• Tkemali sauce - 0.5 tbsp.
• Cilantro - 5 sanga.
• Mga walnuts - 1 dakot.
• Khmeli-suneli - 2 tsp.
• Ground black pepper - 0.5 tsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Tubig - 3 l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Punan ang karne ng baka ng tubig at pakuluan sa katamtamang init kasama ang bay leaf sa loob ng 90 minuto.

Hakbang 2. I-chop ang pinakuluang karne at ibalik ito sa kawali.

Hakbang 3. Balatan ang mga ugat na gulay at banlawan ng tubig, gupitin ang sibuyas at bawang sa maliliit na cubes, at lagyan ng rehas ang mga karot.

Hakbang 4. Sa parehong oras, init ang langis ng mirasol sa isang kawali at bahagyang kayumanggi ang mga sibuyas sa loob nito.

Hakbang 5. Ilagay ang sautéed onions, tkemali sauce, carrots, rice sa sabaw at lutuin ng 10 minuto.

Hakbang 6. Punch ang mga pinatuyong mani sa isang blender at pagsamahin sa bawang.

Hakbang 7. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sopas at kumulo para sa isa pang 15 minuto.

Hakbang 8. Timplahan ang kharcho na may cilantro at mga panimpla, pagkatapos ng tatlong minuto alisin mula sa burner at iwanan na may takip sa loob ng 15 minuto. Magluto at magsaya!

Klasikong kharcho na may karne ng baka, kanin at patatas

Ang klasikong kharcho na may karne ng baka, kanin at patatas ay isang nakabubusog at masustansyang ulam, na, kapag inihain sa mesa sa panahon ng tanghalian, ay magliligtas sa iyo mula sa paghahanda ng pangalawang kurso, dahil ang isang bahagi ng naturang sopas ay magpapaginhawa sa lahat ng mga tumitikim mula sa gutom sa loob ng mahabang panahon . Subukan ang isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga sangkap!

Oras ng pagluluto – 1 oras 45 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 5 l.

Mga sangkap:

• Mga buto-buto ng baka - 500 gr.
• Patatas - 500 gr.
• Salt - sa panlasa
• Tubig - 3.5 l.
• Mga matamis na gisantes - 7 mga PC.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Bigas - 180 gr.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• Katas ng kamatis - 2 tbsp.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pakuluan ang mga buto-buto sa loob ng isang oras, magdagdag ng asin, paminta at timplahan ng peppercorns at bay leaves, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mawala ang laman sa mga buto.

Hakbang 2. Magdagdag ng maliliit na hiwa ng peeled na patatas sa masaganang sabaw.

Hakbang 3. Ibuhos ang lubusang hugasan na bigas sa kumukulong timpla.

Hakbang 4. Samantala, init ang langis ng gulay at igisa ang gadgad na karot at tinadtad na sibuyas.

Hakbang 5. Magdagdag ng pureed tomato paste sa pinalambot na mga gulay.

Hakbang 6. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may tomato juice at kumulo ang pinaghalong para sa 8-10 minuto. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at ibuhos muli ang karne ng baka sa kawali.

Hakbang 7. Ilipat ang pinaghalong pinirito sa natapos na patatas at kanin, magluto ng isa pang 5 minuto at magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Hakbang 8. Ibuhos ang kharcho sa mga plato, palamutihan ng mga damo at panlasa. Bon appetit!

Pork kharcho sa bahay

Ang baboy kharcho sa bahay ay isang Georgian na unang ulam, na, sa sandaling sinubukan, ay imposibleng makalimutan! Ang buong lihim ng ulam ay namamalagi sa hindi maunahan na nutty aroma, makapal na texture at malakas na sabaw, na perpektong pinagsasama ang lahat ng mga sangkap.

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Sapal ng baboy - 400 gr.
• Bigas - 5 tbsp.
• Walnut kernel - 0.5 tbsp.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Tomato paste - 3 tbsp.
• Parsley - 5 sanga.
• ugat ng perehil - 50 gr.
• Pinaghalong peppercorns - 0.5 tsp.
• Khmeli-suneli - 0.5 tsp.
• Tubig - 2 l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang hugasan na karne sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang kawali.

Hakbang 2. Magdagdag ng pinaghalong peppers, asin at parsley root sa baboy, magdagdag ng tubig at magluto ng 40-45 minuto, pagkatapos ay itapon ang mga ugat.

Hakbang 3. Patuyuin ang mga walnuts sa isang tuyong kawali at talunin ang mga ito sa isang blender sa magaspang na mumo.

Hakbang 4. Balatan ang mga gulay, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes.

Hakbang 5. Sa mainit na langis ng gulay, bahagyang kayumanggi ang mga sibuyas at karot.

Hakbang 6. Paghaluin ang mga gintong gulay na may suneli hops, tomato paste at isang sandok ng sabaw at kumulo sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 7. Magdagdag ng mga gulay sa sarsa, patatas, mani at kanin sa sabaw - kumulo sa medium-low heat sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 8. Dagdagan ang pagkain ng tinadtad na damo, bawang at asin. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang apoy at iwanan ang kharcho sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto. Ihain nang mainit at magsaya. Bon appetit!

Tunay na kharcho ng tupa na may kanin

Ang tunay na kharcho ng tupa na may kanin ay isang tradisyonal na ulam ng Georgian, na maraming taon na ang nakalilipas ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo dahil sa maliwanag at hindi pangkaraniwang lasa nito, na nakuha dahil sa orihinal na kumbinasyon ng mga pampalasa, karne at mga walnuts na may cilantro.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Tupa - 500 gr.
• Bigas - 100 gr.
• Tkemali sauce - 80 gr.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Walnut - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 tbsp.
• Ground red pepper - 1 tsp.
• Tomato paste - 60 gr.
• Cilantro - 40 gr.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang nilinis at hinugasang tupa nang random at, pagdaragdag ng tubig, kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto, i-skim off ang lahat ng foam. Kung may taba, putulin at itabi.

Hakbang 2. Tunawin ang matabang buntot o taba at iprito ang gadgad na carrots at onion cubes hanggang sa lumambot.

Hakbang 3. Magdagdag ng matamis na paminta cubes, tkemali sauce at tomato paste sa pagprito - ihalo at patayin ang apoy.

Hakbang 4. Pinong tumaga ang mga mani gamit ang isang kutsilyo, i-chop ang hugasan at tuyo na cilantro.

Hakbang 5. Alisin ang tupa mula sa sabaw at i-chop ito, ibalik ito sa pilit na sabaw kasama ang kanin. Pakuluan ng 10 minuto at magdagdag ng litson, mani, suneli hops, paminta, asin, cilantro.

Hakbang 6. Simmer ang sopas para sa isa pang 5-7 minuto at alisin mula sa burner, takpan ng takip at hayaan itong magluto ng kaunti.

Hakbang 7. Ibuhos ang kharcho sa mga tureen at agad na kumuha ng sample. Bon appetit!

Kharcho na may kanin at tomato paste

Kharcho na may kanin at tomato paste, niluto na may pinausukang manok - ito ay isang katangi-tanging unang ulam, na, kapag sinubukan mo, maaalala mo sa natitirang bahagi ng iyong buhay! Upang ang pagkain ay maging mayaman at mabango, napakahalaga na magdagdag ng maraming pampalasa at sariwang damo.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Pinausukang manok - 250 gr.
• Bigas - 50 gr.
• Karot - 1 pc.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Bawang - 1 ulo
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Tomato paste - 3 tbsp.
• Tinadtad na perehil - 1 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Lila basil - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng kailangan mo: alisan ng balat at banlawan ang mga ugat na gulay, hugasan ang cereal.

Hakbang 2. Pinong tumaga ang mga sibuyas at bawang, gupitin ang mga kamatis at karot sa mga cube.

Hakbang 3. Gupitin ang pinausukang karne sa mga piraso o paghiwalayin ang mga hibla.

Hakbang 4. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola at kayumanggi ang mga hiwa ng karot at sibuyas.

Hakbang 5. Paghaluin ang pagprito na may mga kamatis at tomato paste, magprito para sa isa pang 5 minuto.

Hakbang 6. Magdagdag ng karne at cereal, magdagdag ng tubig at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 7. Timplahan ang pagkain ng tinadtad na bawang, giniling na paminta at asin - ihalo at alisin sa burner pagkatapos ng 5 minuto.

Hakbang 8. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, palamutihan ang mga bahagi na may sariwang lilang dahon ng basil at magsaya. Bon appetit!

Homemade chicken kharcho

Ang homemade chicken kharcho ay hindi isang ganap na orihinal na bersyon ng paghahanda ng sopas ng Caucasian, gayunpaman, sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne ng manok, ang pagkain ay hindi nawawala ang pagiging tunay at lasa nito. Ang recipe na ito ay pinakaangkop para sa mga mas gusto ang magaan at mababang taba na sabaw.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Bigas - 2 tbsp.
• Dibdib ng manok - 300 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ulo
• Tomato pulbos - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0.5 tsp.
• Cilantro - 40 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Tubig - 1.3 l.
• asin - 0.3 tsp.
• Ground black pepper - 0.3 tsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Step 1. Pakuluan ang dibdib hanggang maluto, banlawan ang cereal hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Hakbang 2. Alisin ang manok mula sa sabaw, magdagdag ng kanin at kumulo sa mahinang apoy sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 3. Maghalo ng tomato powder sa tubig upang maging pare-pareho ang paste.

Hakbang 4. Magprito ng maliliit na piraso ng sibuyas sa langis ng gulay at ihalo sa pinaghalong kamatis at isang maliit na halaga ng sabaw, kumulo sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata.

Hakbang 5. Samantala, i-chop ang karne at ibuhos ito sa sabaw na may kanin.

Hakbang 6. Sa sandaling luto na ang cereal, ilagay ito sa sopas, magdagdag ng asin, cilantro, bay leaf, suneli hops, tinadtad na bawang at giniling na paminta, ihalo ang lahat nang masigla.

Hakbang 7. Ihain ang unang ulam at anyayahan ang mga miyembro ng sambahayan sa mesa. Bon appetit!

Georgian kharcho na may mga walnuts

Ang Georgian kharcho na may mga walnut ay isang nakabubusog at makapal na sopas na tiyak na magkasya sa diyeta ng lahat ng mga mahilig sa maanghang at maanghang na pagkain na may orihinal na lasa at maliwanag na aroma. Bilang karagdagan sa karne at mani, kakailanganin din natin ang mga pagkain tulad ng mga gulay, kanin at, siyempre, cilantro.

Oras ng pagluluto – 2 oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

• Beef brisket na may mga buto-buto - 700 gr.
• Bigas - 200 gr.
• Sabaw ng baka - 1 tbsp.
• Mga walnut sa lupa - 100 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Bawang - 2 ngipin.
• Cilantro - 15 gr.
• Tkemali sauce - sa panlasa
• Khops-suneli - sa panlasa.
• Adjika - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mantikilya – para sa pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, lutuin ang sabaw ng karne ng baka, hugasan nang lubusan ang kanin, gupitin ang mga kamatis sa mga cube at katas ang mga damo at bawang sa isang blender.

Hakbang 2. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing o mga cube.

Hakbang 3. Palamigin ang pinakuluang karne at i-disassemble ito sa mga piraso, na naghihiwalay sa pulp mula sa mga buto at ugat.

Hakbang 4. Paghaluin ang bawang at mga damo na may mga mani, tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Hakbang 5. Brown ang sibuyas sa mantikilya at idagdag ang karne ng baka, pati na rin ang mga kamatis na may adjika, ibuhos sa sabaw ng baka at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 10 minuto.

Hakbang 6. Ibuhos ang kanin sa kawali at pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang karne at pakuluan. Magdagdag ng suneli hops at tkemali sauce na may cilantro, kumulo hanggang handa ang cereal at magdagdag ng garlic-nut paste. Timplahan ng asin at paminta, depende sa iyong panlasa, at hayaang takpan ng 15 minuto.

Hakbang 7. Ihain ang katakam-takam na kharcho sa mesa nang hindi hinihintay na lumamig at tamasahin ang pagkain. Bon appetit!

Classic kharcho na may tkemali sauce

Ang klasikong kharcho na may tkemali sauce ay ang calling card ng Georgia, na madaling kopyahin sa iyong sariling kusina, gamit lamang ang mga produktong mayroon ka sa bahay o ibinebenta sa pinakamalapit na supermarket. Sumisid sa masarap at maanghang na recipe na ito at hindi mo ito pagsisisihan dahil talagang masarap!

Oras ng pagluluto – 60 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 300 gr.
• Mga sibuyas - 100 gr.
• Bigas - 200 gr.
• Tkemali sauce - 70 gr.
• Tomato paste - 50 gr.
• Tubig - 2 l.
• Bawang - 3 ngipin.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Gupitin ang pulp ng karne ng baka sa maliliit na hiwa at ibuhos sa isang kasirola, magluto ng 30-40 minuto, magdagdag ng tubig.

Hakbang 2. Hugasan ng maigi ang bigas at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 3. "Pinalaya" namin ang mga sibuyas mula sa mga husks at pinutol ang mga ito.

Hakbang 4. Igisa ang hiniwang gulay sa langis ng gulay hanggang sa matingkad na kayumanggi.

Hakbang 5. Pagsamahin ang browned na sibuyas na may ilang tablespoons ng sabaw at tomato paste, bahagyang sumingaw ang likido.

Hakbang 6. Ilagay ang mga butil at igisa sa kumukulong sabaw at haluin.

Hakbang 7. Ilang minuto bago ito handa, magdagdag ng tkemali sauce, bawang, asin at maanghang na pampalasa sa kharcho.

Hakbang 8. Ibuhos ang pagkain sa mga mangkok at simulan ang pagkain. Bon appetit!

Kharcho na sopas na may barley

Ang Kharcho soup na may barley ay isang ganap na bago sa tradisyonal na Caucasian na sopas, na kadalasang niluluto gamit ang kanin. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagpapalit ng isang butil sa isa pa, ang mga katangian ng lasa ng sopas ay hindi lumala, ngunit nagbabago lamang. Samakatuwid, kung gusto mo ng mga eksperimento, kung gayon ang recipe na ito ay talagang para sa iyo!

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Tupa - 500 gr.
• Karot - 2 mga PC.
• Pearl barley - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Patatas - 5 mga PC.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• Parsley - 20 gr.
• Bawang - sa panlasa
• Asin - sa panlasa.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang tupa sa mga piraso at kayumanggi ito sa mainit na langis ng gulay.

Hakbang 2. Punan ng tubig ang pritong karne at lutuin sa katamtamang apoy.

Hakbang 3. Itapon ang mga hiwa ng patatas sa kumukulong sabaw.

Hakbang 4. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas (1 pc.) at carrot sticks (1 pc.).

Hakbang 5.Gilingin ang natitirang mga ugat na gulay at igisa sa langis ng gulay hanggang malambot, pagsamahin sa bawang, dumaan sa isang pindutin, tomato paste, at paminta.

Hakbang 6. Pakuluan ang inihaw sa loob ng 7-9 minuto at idagdag sa sopas.

Hakbang 7. Magdagdag ng pearl barley at lutuin sa mahinang apoy hanggang handa na ang cereal.

Hakbang 8. Bago ihain, palamutihan ng mga damo at panahon. Bon appetit!