Pike cutlet na may mantika

Ang mga cutlet ng pike na may mantika ay isang napakasarap na ulam na angkop para sa parehong pang-araw-araw na tanghalian at para sa nakakaaliw na mga bisita. Hindi nakakagulat, ngunit ang pangunahing lihim ng mga cutlet ng pike ay mantika! Ito ay salamat sa kanya na sila ay naging makatas at malambot. Ang mga cutlet na ito ay karaniwang inihahain kasama ng patatas, kanin o salad ng gulay.

Isang napakasarap na recipe para sa mga pike cutlet na may mantika sa isang kawali

Ang mga pike cutlet na may mantika, na niluto sa isang kawali sa mga breadcrumb, ay magpapasaya sa iyo sa kanilang lambot sa loob at malutong na crust sa labas.

1. 
   Paano magluto ng makatas at napakasarap na pike cutlet na may mantika? Hugasan namin ng mabuti ang isda, linisin ito ng mga kaliskis, buksan ang tiyan at alisin ang lahat ng mga lamang-loob. Alisin ang lahat ng palikpik, ulo at buntot.
2. 
   Pagkatapos ay maingat naming pinutol ang aming mga isda sa kahabaan ng tagaytay. Alisin ang malalaking buto (ang maliliit ay dudurugin sa gilingan ng karne) at alisin ang balat.
3. 
   Kapag handa na ang pike fillet, ibabad ang tinapay sa gatas at mag-iwan ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, ang tinapay ay dapat sumipsip ng gatas.
4. 
   Sa oras na ito, alisan ng balat ang sibuyas, i-chop ito ng makinis at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pinutol din namin ang mantika sa maliliit na piraso. Ipasa ang pike fillet, pritong sibuyas at mantika sa pamamagitan ng gilingan ng karne (mas mabuti ng 2 beses).
5. 
   Sa isang mangkok, ilagay ang pinalambot na tinapay, ang tinadtad na karne na pinaikot sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta at talunin ang itlog. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
6. 
   Mula sa nagresultang tinadtad na karne ay bumubuo kami ng maliliit na cutlet (ito ay mas madaling gawin sa mga guwantes o mga kamay na inilubog sa tubig) at igulong ang mga ito sa mga breadcrumb.
7. 
   Iprito ang mga cutlet sa isang preheated frying pan na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, siguraduhin na ang mga cutlet ay hindi masunog. Kapag ang mga cutlet ay browned sa magkabilang panig, bawasan ang apoy, takpan ang kawali na may takip at iwanan ang mga ito upang kumulo sa loob ng 10 minuto. Gagawin nitong mas malambot ang ating mga cutlet.
8. 
   Alisin ang natapos na mga cutlet mula sa kawali at ihain. Ang mga ito ay masarap lalo na mainit.

Bon appetit!

Makatas na pike fish cutlet na may mantika sa oven

Ang mga cutlet na niluto sa oven ay itinuturing na higit na pandiyeta, dahil hindi sila pinirito sa langis ng gulay. At bilang karagdagan sa pagiging pamilyar sa recipe para sa paggawa ng mga cutlet, matututunan mo kung paano madaling i-cut ang pike sa iyong sarili!

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 7.

Mga sangkap:

• Pike (tinadtad) ​​- 1.5 kg.
• Tinapay - 300 gr.
• Mantika ng baboy - 300 gr.
• Gatas - 250 ml.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Itlog - 1 pc.
• Mga mumo ng tinapay - 150 gr.
• Langis ng gulay - 20 gr.
• Salt - sa panlasa
• Paprika - opsyonal
• Mga pinatuyong gulay - opsyonal

Proseso ng pagluluto:

1. Ang unang kasanayan para sa mga cutlet ng isda ay ang pagputol ng isda mismo.Huwag matakot, walang kumplikado tungkol dito. Ang pangunahing bagay ay malaman ang ilang mga lihim. Bago ang pagputol, ang isda ay dapat hugasan ng mabuti at alisin ang mga kaliskis. Pagkatapos nito, hindi namin pinutol ang ulo, buntot at palikpik, ngunit gumawa ng isang maayos na hiwa sa lugar sa likod ng mga hasang (tingnan ang larawan).

2. At unti-unti kaming nagsimulang magpatuloy, habang nararamdaman ang diin sa tagaytay (upang maputol ang isda sa ganitong paraan, kailangan mo ng isang mahusay, matalim na kutsilyo).

3. Kaya, naabot ang buntot, makakakuha tayo ng isang maayos na piraso ng pike fillet sa balat.

4. Alisin ang mga lamang-loob sa tiyan. Matapos ibalik ang isda, inuulit namin ang pagmamanipula mula sa hiwa sa itaas ng mga hasang upang makuha ang pangalawang piraso ng fillet.

5. Mula sa mga nagresultang fillet, alisin ang mga namuong dugo na matatagpuan sa ilalim ng tagaytay at suriin na walang malalaking buto na natitira sa fillet.

6. Maingat na ihiwalay ang fillet sa balat. Upang gawing mas madaling paghiwalayin ang balat, inirerekomenda na hawakan ang isang piraso ng fillet sa ilalim ng mainit na tubig. Pagkatapos ng simpleng prosesong ito, nagiging mas malambot ang balat ng isda.

7. Ibabad ang mga piraso ng tinapay sa gatas. Mas gusto ng maraming maybahay na gumamit ng lipas na tinapay at kusa itong tuyo.

8. Ipasa ang pike fillet, mantika at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong nozzle, gagawin nitong mas homogenous ang tinadtad na karne.

9. Ilagay ang tinapay sa nagresultang tinadtad na karne, na dati nang minasa ito. Talunin sa itlog. Salt sa panlasa, at kung ninanais, magdagdag ng paprika at pinatuyong damo.

10. Haluin ng maigi ang minced meat at hayaang tumayo ng 5-10 minuto. Sa oras na ito, painitin muna ang oven sa 180°C.

11. Ngayon gumawa kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, igulong ang bawat isa sa mga breadcrumb at ilagay ito sa isang form na greased na may langis ng gulay. Ilagay ang mga cutlet sa kawali sa gitnang rack ng oven at maghurno ng mga 40 minuto.Kung gusto mong maging brown ang mga cutlet pagkatapos ng humigit-kumulang 30 minuto, maaari mong ibalik ang mga ito at ilagay muli sa oven para sa isa pang 10 minuto.

12. Ito ang mga magaganda at masarap na pike cutlet na may mantika na makukuha mo. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga pike cutlet na may mantika at semolina

Ang semolina ay perpektong nagpapabuti ng mga cutlet ng isda. Ginagawa silang homogenous, kung saan ang tinapay o tinapay na ibinabad sa gatas ay karaniwang hindi makayanan, at sumisipsip din ng lahat ng labis na kahalumigmigan, na tumutulong sa mga cutlet na mapanatili ang kanilang perpektong hugis.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Pike - 1 kg.
• Mantika - 30 gr.
• Semolina - 3 tbsp.
• Mantika - 30 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Paghiwalayin ang pike fillet. Upang gawin ito, hugasan nang lubusan ang bangkay ng isda. Pinutol namin ang ulo, buntot at alisin ang lahat ng mga loob, pati na rin ang transparent na pelikula na matatagpuan sa tagaytay ng isda. Alisin ang balat at alisin ang lahat ng buto. Kung ang mga maliliit na buto lamang ang natitira, pagkatapos ay huwag mag-alala, pagkatapos na maipasa ang fillet sa gilingan ng karne, walang bakas na mananatili sa kanila.

2. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa malalaking piraso.

3. Sa una ay ipinapasa namin ang eksklusibong pike fillet sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Sa kasong ito, gumagamit kami ng isang nozzle na may maliliit na butas. Matapos maipasa ang fillet sa gilingan ng karne sa unang pagkakataon, ipinapayo ko sa iyo na i-disassemble ito at banlawan ito. Pagkatapos nito, tadtarin muli ang tinadtad na isda, ngunit kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at mantika.

4. Magdagdag ng itlog at semolina sa nagresultang tinadtad na karne, at magdagdag din ng asin at paminta sa panlasa. Haluin hanggang makinis at mag-iwan ng 15 minuto.Sa panahong ito, ang semolina ay namamaga at sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, na magpapahintulot sa iyo na bumuo ng mga perpektong cutlet.

5. Ilagay ang mga nabuong cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa maganda ang ginintuang kayumanggi. Ang mga cutlet ay perpektong humahawak sa kanilang hugis at hindi dumikit sa kawali.

6. Matapos tanggalin ang mga cutlet sa kawali, maaari na itong ihain kaagad. Tamang-tama ang mga ito sa mga sariwang gulay at sarsa ng isda.

Bon appetit!

Paano magluto ng malambot na pike cutlet na may mantika at karot?

Ang tinadtad na isda mismo ay tuyo at ang mga cutlet na ginawa mula dito ay tuyo din. Ngunit sa pagdaragdag ng mantika, sila ay magiging malambot, at salamat sa mga karot, sila ay magiging kapansin-pansing makatas.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 7.

Mga sangkap:

• Pike - 2 kg.
• Tinapay - 3-4 piraso
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Mantika (lard) - 100 gr.
• Gatas - 200 ML.
• Itlog - 1 pc.
• Langis ng sunflower - para sa Pagprito
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang pike fillet sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng palikpik, ulo at buntot. Kapag inaalis ang loob ng isda, maging maingat na huwag makapinsala sa pantog ng apdo, dahil ang mga nilalaman nito ay hindi maibabalik na masisira ang lasa ng ulam.

2. Ibabad ang mumo ng tinapay sa gatas. Kung walang crust, papayagan nito ang mga cutlet na maging mas malambot.

3. Ipasa ang pike fillet at mantika sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Ginagawa namin ang pagmamanipula na ito nang dalawang beses. Ito ay magbibigay-daan sa amin upang ganap na mapupuksa ang maliliit na buto na natitira pagkatapos ng fillet ng isda.

4. Balatan ang mga sibuyas at karot. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot. Igisa ang mga gulay sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. Huwag kalimutang pukawin palagi.

5. Para sa recipe na ito, ihiwalay ang puti sa pula ng itlog.Ang pula ng itlog, kasama ang mga piniritong sibuyas at karot, ay ipinadala sa tinadtad na fillet ng isda na may mantika. Magdagdag ng asin at paminta. Haluin.

6. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog. Talunin lang hanggang mabula. Idinaragdag din namin ang whipped egg white sa minced meat. Salamat sa kanya, ang mga cutlet ay magiging mas malambot.

7. Bumuo ng maliliit na cutlet mula sa natapos na tinadtad na karne gamit ang mga kamay na nilubog sa tubig.

8. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa isang preheated frying pan gamit ang vegetable oil.

9. Ang mga namumula, malambot, makatas at malambot na mga cutlet ng isda ay nakuha salamat sa mantika, karot at whipped egg whites.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa mga lutong bahay na pike cutlet na may mantika at patatas

Ang patatas ay isa sa mga pinakamahusay na side dish para sa isda. Ngunit sa recipe na ito ito ay isa sa mga pangunahing sangkap. Ginagawa nitong makatas at mahangin ang mga cutlet, at nakakatulong ang potato starch na pagsamahin nang mas mabuti ang mga cutlet.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Pike - 800-900 gr.
• Patatas - 200 gr.
• Mantika - 30 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Itlog - 1 pc.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Mantikilya - para sa Pagprito
• Mga mumo ng tinapay - 100 gr.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang mga cutlet, kailangan mo munang harapin ang mga patatas. Nililinis namin ito at banlawan nang lubusan. Kung ang mga tubers ay malaki, pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso upang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Maaari mong bawasan ang nilalaman ng starch ng patatas sa pamamagitan lamang ng pagbabad sa kanila ng 20-30 minuto sa malamig na tubig. Hindi ito makakaapekto sa hugis ng mga cutlet, dahil ginagamit namin ang isang itlog upang pagsamahin ang mga ito. Lutuin ang patatas sa inasnan na tubig hanggang malambot.

2. I-mash ang natapos na patatas hanggang sa purong.Kasabay nito, hindi kami nagdaragdag ng anumang karagdagang sangkap dito (halimbawa, gatas, mantikilya), dahil gagamitin ito para sa paghahanda ng tinadtad na karne, at hindi bilang isang ganap na side dish.

3. Hugasan ng maigi ang isda. Pinutol namin ito, maingat na pinaghihiwalay ang mga layer ng fillet mula sa backbone. Pumili ng malalaking buto at paghiwalayin ang balat mula sa fillet. Ipinapasa namin ang pike fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses. At ipinapadala namin ito sa mashed patatas.

4. Balatan at banlawan ang sibuyas. Gupitin ito sa maliliit na piraso. Hiwalay na i-chop ang mantika. Ginagawa rin namin ito sa maliit na dami, dahil magdaragdag kami ng mga hilaw na sibuyas at mantika sa tinadtad na karne.

5. Pagkatapos ng mashed patatas, ang tinadtad na pike fillet, sibuyas at mantika ay inihanda at pinagsama, talunin ang itlog, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Haluing mabuti.

6. Iprito ang mga cutlet na nabuo at pinagsama sa mga breadcrumb sa isang preheated frying pan. Para sa Pagprito, gumagamit kami ng pinaghalong langis ng mirasol at mantikilya, kaya ang mga cutlet ay nagiging mas lasa. Upang hindi masunog ang mga cutlet, iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa 12-15 minuto ang mga cutlet ay magiging handa. Ihain sa kanila ang mga sariwang gulay o salad ng gulay.

Bon appetit!