Mga cutlet ng atay ng baboy

Ang mga cutlet ng atay ng baboy ay isang napakahalagang produkto sa mga tuntunin ng kanilang mga biological na katangian. Dahil sa pagkakaroon ng mga tiyak na protina ng iron protein sa atay, tulad ng ferritin, ito ay may positibong epekto sa proseso ng pagbuo ng hemoglobin. Kung kumain ka ng atay isang beses sa isang linggo, hindi mo malalaman ang tungkol sa anemia.

Mga klasikong cutlet ng atay mula sa atay ng baboy sa isang kawali

Ang recipe na ito ay sumusunod sa lahat ng mga canon ng paghahanda ng mga cutlet ng atay, kaya maaari itong ligtas na matawag na isang klasiko. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap - atay ng baboy, ang recipe ay gumagamit ng mga sibuyas, harina, kulay-gatas at gatas.

1. 
   Paano magluto ng makatas na mga cutlet ng atay ng baboy? Ang lasa ng hinaharap na ulam ay direktang nakasalalay sa kalidad at pagiging bago ng atay. Kung pipiliin mo ang isang buong offal, dapat itong tumimbang ng hindi bababa sa 2 kg.Ito ay nagpapahiwatig na ang hayop ay malusog. Kadalasan ang atay ay may bahagyang mapait na lasa. Upang mapupuksa ang lasa na ito, i-dissolve ang granulated sugar sa gatas.
2. 
   Ibabad ang atay ng baboy sa nagresultang solusyon, pagkatapos munang alisin ang pelikula mula dito at gupitin ang mga sisidlan. Pagkatapos ng 20-25 minuto, alisin ang mga piraso ng atay mula sa gatas at granulated sugar solution at, kung ninanais, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. 
   Balatan ang sibuyas, banlawan at gupitin sa malalaking piraso.
4. 
   Gilingin ang mga piraso ng atay at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, gumamit ng nozzle na may malaking mesh.
5. 
   Ang tinadtad na atay ay hindi magiging masyadong likido, ngunit magkakaroon ng isang tiyak na istraktura, dahil ito ay pinilipit sa mga sibuyas at papunta sa isang malaking nozzle, na magpapahintulot sa mga cutlet sa hinaharap na mas mapanatili ang kanilang hugis.
6. 
   Talunin ang isang itlog sa nagresultang tinadtad na karne. Asin at paminta para lumasa. Upang gawing malambot ang mga cutlet, magdagdag din ng kulay-gatas. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
7. 
   Susunod, magdagdag ng harina ng trigo sa nagresultang masa. Paghaluin muli ang masa ng atay nang lubusan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 20-30 minuto.
8. 
   Init ang langis ng mirasol sa isang kawali at ilagay ang mga cutlet ng atay dito, na bumubuo ng mga ito gamit ang isang kutsara. Maglagay ng medyo makapal na mga cutlet sa layo mula sa bawat isa at iprito ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig.
9. 
   Pagkatapos iprito ang lahat ng mga cutlet, ilipat ang mga ito sa isang malalim na mangkok (cast iron frying pan, duck pot), magdagdag ng 2-3 tbsp. tubig at kumulo na may takip sa loob ng 10 minuto.
10. 
    Ang mga cutlet ng atay ay hindi lamang isang mahusay na mainit na ulam, kundi isang mahusay na malamig na pampagana na gumagawa ng masarap na mga sandwich.

Bon appetit!

Lush pork liver cutlets sa oven

Ang mga cutlet ng atay sa oven ay isang pandiyeta na ulam na mag-apela hindi lamang sa mga sumusunod sa tamang nutrisyon, kundi pati na rin sa mga tunay na gourmet.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 600 gr.
• harina ng trigo - 2 tsp.
• Itlog - 1 pc.
• Semolina - 30 gr.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• kulay-gatas - 20 gr.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng pergamino

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, sinusuri natin ang atay. Inalis namin ang pelikula at pinutol ang lahat ng mga ugat upang ang kanilang kapaitan ay hindi masira ang lasa ng mga cutlet. Matapos maalis ang lahat ng labis, banlawan ang atay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang kahalumigmigan at gupitin sa maliliit na piraso (tukuyin ang laki na angkop sa iyong gilingan ng karne).

2. Ipasa ang mga piraso ng atay sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Upang gawin ito, gumagamit kami ng isang nozzle na may malaking mesh.

3. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa maliliit na cubes. Maaari mong i-chop ang sibuyas kasama ang atay sa isang gilingan ng karne, ngunit ang tinadtad sa maliliit na cubes ay gagawing mas mababa ang tubig sa tinadtad na karne.

4. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa tinadtad na karne, talunin sa isang itlog ng manok at magdagdag ng semolina. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis at mag-iwan ng hindi bababa sa 30 minuto. Sa panahong ito, ang semolina ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan at ang mga cutlet ng atay ay mananatiling perpekto ang kanilang hugis.

5. Sa oras na ito, painitin ang oven sa 180 ° C, takpan ang baking sheet na may pergamino at grasa na may kaunting langis ng gulay. Kung gumagamit ka ng silicone o non-stick na banig, hindi na kailangang mag-lubricate sa ibabaw nito ng langis ng gulay.Ilagay ang natapos na masa ng atay sa isang baking sheet gamit ang isang kutsara at bumuo ng mga malinis na oval cutlet. Mag-iwan ng 1.5-2 cm gaps sa pagitan ng mga cutlet. Ito ay kinakailangan upang ang mga cutlet ay hindi dumikit sa isa't isa. Ilagay ang baking sheet na may mga cutlet sa gitnang antas ng preheated oven at maghurno ng mga 15 minuto. Sa panahong ito, nabuo ang isang ginintuang kayumanggi na crust sa mga cutlet. Ilabas ang baking sheet, grasa ang ibabaw ng mga cutlet na may kulay-gatas at maghurno ng isa pang 5 minuto.

6. Ang malusog at kasiya-siyang mga cutlet ay handa na. Ang isang mahusay na side dish para sa kanila ay mashed patatas at buckwheat sinigang.

Bon appetit!

Masarap na mga cutlet ng atay ng baboy na may semolina

Ang napakasarap at makatas na mga cutlet ng atay ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng semolina at mantika. Subukan ito, tiyak na magugustuhan mo ang mga masasarap na cutlet na ito!

Oras ng pagluluto: 1 oras 50 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 500 gr.
• Gatas (tubig) - 150 ml.
• Mantika - 120 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Itlog - 1 pc.
• Bawang - 1 clove
• Semolina - 3 tbsp.
• harina ng trigo - 2 tbsp.
• Parsley - 1 bungkos
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang atay ng baboy, alisin ang transparent na pelikula at mga ugat, gupitin sa mga piraso. Ilagay ang tinadtad na atay sa isang mangkok at ibuhos sa gatas. Kung walang gatas, simpleng tubig ang magagawa. Mag-iwan ng 1 oras. Ang oras na ito ay sapat na para mawala ang mapait na lasa ng atay at hindi masira ang lasa ng natapos na ulam. Pagkatapos ay banlawan ang atay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Pinutol din namin ang sariwang mantika sa maliliit na piraso.

2. Ilagay ang mga piraso ng babad na atay sa isang blender bowl at talunin hanggang sa tinadtad.Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng gilingan ng karne. Hindi ito makakaapekto sa hugis at lasa ng mga cutlet ng atay.

3. Ilipat ang tinadtad na atay sa isang malalim na mangkok. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mantika at sibuyas sa isang blender bowl at durugin hanggang makinis.

4. Idagdag ang nagresultang masa sa tinadtad na atay. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.

5. Balatan ang sibuyas ng bawang, ipasa ito sa isang pindutin at idagdag ito sa tinadtad na karne. Talunin ang itlog doon at idagdag ang semolina. Haluing mabuti ang masa.

6. Hugasan ang perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tinadtad ng pino. Idagdag sa tinadtad na karne.

7. Haluin muli ang timpla at hayaang tumayo ng 10 minuto.

8. Magdagdag ng harina. Nakatuon kami sa pagkakapare-pareho ng masa ng atay. Kung hindi ito puno ng tubig, at ang semolina ay kailangang sumipsip ng labis na kahalumigmigan, pagkatapos ay sapat na ang 1 kutsara ng harina. Haluin muli ang minced meat.

9. Init ang kawali, ibuhos sa langis ng gulay. Bumubuo kami ng mga cutlet sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang kawali na may isang kutsara. Magprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Kaya, nagprito kami ng mga cutlet mula sa lahat ng nagresultang tinadtad na karne.

10. Painitin muna ang oven sa 180°C. Ilagay ang mga pritong cutlet sa isang ulam na angkop para sa paggamit sa oven (mas mabuti na may takip) at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto.

11. Ihain ang malambot at makatas na mga cutlet na mainit, pagdaragdag ng isang side dish ng gulay.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng atay ng baboy na may mga karot

Ang mga gulay tulad ng karot, sibuyas at bawang ay hindi lamang ginagawang mas malasa at mas makatas ang mga cutlet ng atay ng baboy, ngunit nakakatulong din ito upang mas mahusay na masipsip ang lahat ng microelement, bitamina at amino acid na nasa atay.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 1 kg
• harina ng trigo - 150-200 gr.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Tubig - 250 ml.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Asin - 1 tsp.
• Soda - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang atay ng baboy, alisin ang pelikula at mga ugat mula dito, kung mayroon man. Gupitin at ilagay sa isang mangkok ng tubig sa loob ng 1 oras upang maalis ang mapait na lasa.

2. Sa oras na ito, balatan ang mga sibuyas, karot at bawang. Banlawan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas at bawang sa malalaking piraso kung hiwain mo ang mga ito, o sa maliliit na piraso kung gagamit ka ng hindi tinadtad na gulay. Grate ang mga karot.

3. Ipasa ang atay, karot, sibuyas at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne gamit ang isang magaspang na attachment ng mata. Paghaluin ang mga tuyong sangkap (harina, soda, asin) upang ang soda at asin ay pantay na ibinahagi sa harina, at ibuhos ang mga ito sa nagresultang masa ng atay. Haluing mabuti. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng tinadtad na karne na may pare-pareho ng makapal na oatmeal. Kung lumabas ito ng mas maraming likido, pagkatapos ay huwag mag-atubiling magdagdag ng higit pang harina.

4. Ibuhos ang mantika ng gulay sa kawali at hintaying uminit ito. Ilagay ang mga cutlet ng atay sa kawali, hubugin ang mga ito gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip.

5. Pagkatapos ng 2-3 minuto, tanggalin ang takip at ibalik ang mga cutlet. Takpan muli ang kawali gamit ang isang takip at maghintay ng isa pang 2-3 minuto, pagkatapos ay suriin ang mga cutlet para sa doneness (kung tinusok mo ang mga ito ng isang tinidor, dapat na walang mga bakas ng tinadtad na karne na natitira dito).

6. Ang makatas at masarap na mga cutlet ng atay na may mga gulay ay handa na.

Bon appetit!

Malambot na tinadtad na mga cutlet ng atay ng baboy

Sa recipe na ito, hindi mo kakailanganin ang mga pantulong sa kusina tulad ng gilingan ng karne o blender, dahil puputulin lang namin ang atay ng baboy gamit ang kutsilyo. Magdagdag ng lasa at juiciness na may mga sibuyas at i-seal ang mga cutlet na may pinaghalong potato starch, mayonesa at itlog.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 500 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Lemon juice - 0.5 tsp.
• Itlog - 1 pc.
• Mayonnaise - 2 tbsp.
• Patatas na almirol - 1 tbsp.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang atay ng baboy, alisin ang pelikula, mga ugat at mga namuong dugo sa ibabaw nito. Ilagay ang inihandang atay sa isang bag at ilagay ito sa freezer sa loob ng 25 minuto upang bahagyang mag-freeze. Gagawin nitong mas madali ang pagputol ng atay sa maliliit na piraso. Matapos lumipas ang oras, makinis na i-chop ang frozen na atay gamit ang isang kutsilyo at ilagay sa isang malalim na mangkok.

2. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ilipat sa isang lalagyan na may tinadtad na atay. Pigain doon ang kalahating kutsarita ng lemon juice. Haluing mabuti.

3. Sa isang hiwalay na lalagyan, haluin ang itlog, potato starch at mayonesa.

4. Ang timpla ay dapat na homogenous, walang mga bugal.

5. Asin at paminta ang atay at sibuyas sa panlasa. Pagkatapos ay punan ang nagresultang likidong pinaghalong. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Takpan ang mangkok na may tinadtad na karne na may takip o cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

6. Pagkatapos ng isang oras, painitin ang kawali, ibuhos dito ang mantika ng mirasol at init na mabuti. Gamit ang isang kutsara, bumuo ng mga bilog na patties at ilagay ang mga ito sa kawali.

7. Ang tinadtad na mga cutlet ng atay ng baboy ay dapat iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig (humigit-kumulang 3-4 minuto sa bawat panig)

8.Ang mga cutlet ay handa na. Ihain sa kanila ang mga sariwang gulay.

Bon appetit!

Mga cutlet ng atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may mga sibuyas

Para sa juiciness at mas maliwanag na lasa, ang mga sibuyas ay karaniwang idinagdag sa mga cutlet ng atay. Sa parehong recipe, isang medyo malaking halaga ng bawang ang gagamitin, na magdaragdag ng karagdagang piquancy sa aming mga cutlet.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 800 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 4 na cloves
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• harina - 100 gr.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Ang proseso ng paghahanda ng anumang ulam ay nagsisimula sa pagpili at pagbili ng pangunahing sangkap. Sa aming kaso, ito ay atay ng baboy. Ang mataas na kalidad na atay ng baboy ay dapat na bahagyang makintab at mayaman sa kulay. Kung ang atay ay magaan, madulas at may maasim na amoy, kung gayon ito ay nasira na. Bago lutuin, banlawan at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Alisin ang pelikula at mga namuong dugo. Upang gawing mas madaling alisin ang pelikula, inirerekumenda na i-freeze ng kaunti ang atay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto. Gupitin ang inihandang atay sa mga piraso. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang mga clove ng bawang at banlawan.

2. Gumiling ng mga piraso ng atay, sibuyas at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne gamit ang isang pinong grid attachment.

3. Talunin ang mga itlog sa isang lalagyan na may tinadtad na atay at mga gulay. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, pati na rin ang sifted wheat flour. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang makinis at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto ng kalahating oras.

4. Kapag ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ng atay ay na-infuse, init ang langis ng mirasol sa isang kawali.Gamit ang isang kutsara, ilagay ang mga cutlet sa ibabaw ng kawali.

5. Iprito ang mga cutlet sa sapat na mantika sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

6. Madaling ihanda at napakasarap na mga cutlet ay handa na. Masarap silang kasama sa anumang side dishes.

Bon appetit!

Mga cutlet ng atay ng baboy na may kanin

Ang atay ng baboy ay mas mataba kaysa sa atay ng baka o manok. Upang gawing mas mababa ang caloric ng mga cutlet, maaari kang magdagdag ng pinakuluang bigas sa tinadtad na karne. Para sa mga cutlet ng atay na may pagdaragdag ng bigas, hindi mo maaaring lutuin ang side dish, ngunit palitan ito ng mga gulay ng dawa.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 0.5 kg
• Bigas - 100 gr.
• Itlog - 1 pc.
• harina ng trigo - 80 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Provencal herbs – opsyonal
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Hayaang maluto ang kanin (ang recipe ay nagpapahiwatig ng timbang sa tuyong bagay). Upang gawin ito, punan ang isang kawali ng tubig at asin ito. Dahil kailangan namin ng hilaw na bigas sa tinadtad na karne para sa mga cutlet, mas mahusay na ibuhos ito sa malamig na tubig at lutuin hanggang malambot sa mababang init na ang takip ay kalahating sarado.

2. Ilagay ang nilutong bigas sa isang colander at hayaang lumamig.

3. Habang ang bigas ay lumalamig, hugasan ang atay, alisin ang pelikula mula dito at gupitin ang mga ugat. Gupitin sa mga piraso. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin din. Ilagay ang atay at sibuyas sa isang blender bowl, magdagdag ng asin at ground black pepper sa panlasa, at Provençal herbs kung ninanais.

4. Gilingin hanggang makinis at ilagay sa malalim na mangkok. Salamat sa sibuyas, ang masa ng atay ay magiging mas magaan.

5. Talunin ang isang itlog sa durog na masa ng atay at magdagdag ng pinakuluang kanin. Haluing mabuti.

6.Pagkatapos ay magdagdag ng harina ng trigo. Idagdag ito sa mga bahagi, ayusin ang kapal ng tinadtad na karne.

7. Bilang resulta, ang masa ay magiging makapal at ang mga cutlet ng atay ay magiging matangkad at hindi tulad ng mga pancake.

8. Maglagay ng malinis na mga cutlet sa isang heated frying pan na may vegetable oil gamit ang isang kutsara. Magprito sa mababang init sa magkabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

9. Ito ang mga tunay na cutlet na makukuha mo mula sa recipe na ito.

Bon appetit!