Cream para sa eclairs

Ang paggawa ng mga eclair ay isang gawain, ngunit ang pagpuno sa mga ito ng masarap ay isang kawili-wiling tanong, kaya kung nagpaplano kang tratuhin ang iyong sarili sa mga lutong bahay na lutong gamit na may pagpuno, masidhi naming inirerekumenda na basahin mo ang artikulo, na naglalaman ng pinaka masarap at napatunayang mga recipe ng cream . Mag-atas, sorbetes, tsokolate ganache, protina at maraming iba pang mga krema, kaya ang lahat ay tiyak na makakahanap ng isang pagpipilian upang umangkop sa kanilang panlasa at lumikha ng pinaka-mabango at malambot na mga eclair, na inihanda gamit ang kanilang sariling mga kamay nang buong pagmamahal at pangangalaga.

Custard para sa mga eclair - isang klasikong recipe

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang hindi kapani-paniwalang masarap na pagpuno para sa mga eclair ayon sa isang klasikong recipe, na ginagamit hindi lamang ng mga baguhan na lutuin, kundi pati na rin ng mga propesyonal na chef. At ang pagkakaroon ng mga sangkap at kadalian ng paghahanda ay ginagawang mas kaakit-akit ang delicacy na ito.

1. 
   Ang Eclair cream ay madaling gawin sa bahay.Sa isang mangkok na may mataas na gilid, maingat na gilingin ang dalawang itlog ng manok na may isang baso ng asukal.
2. 
   Magdagdag ng 30 gramo ng potato starch at ihalo.
3. 
   Magdagdag ng gatas sa pinaghalong sa isang manipis na stream at pukawin gamit ang isang whisk hanggang makinis.
4. 
   Ibuhos ang halo sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy, hayaang bumula ito ng ilang minuto at alisin sa apoy. Magdagdag ng mantikilya at ihalo muli.
5. 
   Takpan ang custard na may cling film sa contact at ilagay ito sa refrigerator para sa mga 4 na oras upang patatagin, at pagkatapos ay punan ang mga eclairs. Bon appetit!

---

Cream para sa mga eclair na may condensed milk

Minsan lang, sa paghahanda ng mga lutong bahay na eclair na puno ng pinakuluang condensed milk at mantikilya, tuluyan mong makakalimutan ang pagpunta sa mga pastry shop para sa mga matamis na binili sa tindahan. Ang homemade dessert na ito ay may hindi kapani-paniwalang pinong lasa at kamangha-manghang texture.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Tubig - 200 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• harina - 180 gr.
• Asin - 1 kurot.
• Langis ng sunflower - 1 tbsp.

Para sa cream:

• Hindi lutong condensed milk - 9 tbsp.
• Mantikilya - 180 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Salain ang harina sa isang malalim na plato sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ihalo sa isang pakurot ng asin.

Hakbang 2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya at pakuluan.

Hakbang 3. Ibuhos ang harina sa creamy mixture.

Hakbang 4. Lubusan ihalo ang mga sangkap sa kawali at pakuluan ng dalawang minuto.

Hakbang 5. Palamigin ang nagresultang masa at pagkatapos ay talunin ang mga itlog nang paisa-isa.

Hakbang 6. Kapag idinagdag ang bawat itlog, ihalo nang lubusan ang kuwarta gamit ang isang blender.

Hakbang 7. Talunin ang mga sangkap hanggang makinis.

Hakbang 8Grasa ang isang baking sheet na may manipis na layer ng langis ng gulay at ibuhos ang kuwarta sa pamamagitan ng isang pastry syringe.

Hakbang 9. Bumuo ng kinakailangang bilang ng mga blangko.

Hakbang 10. At lutuin ang mga ito para sa mga 40 minuto sa 180 degrees.

Hakbang 11. Nang walang pag-aaksaya ng oras, gawin natin ang cream: talunin ng kaunti ang pinalambot na mantikilya at unti-unting ibuhos ang condensed milk.

Hakbang 12. Talunin ang mga sangkap ng pagpuno at tapos ka na.

Hakbang 13. Sa bahagyang pinalamig na mga eclair, gumawa ng maliliit na hiwa sa gilid at punan ang mga ito ng cream.

Hakbang 14. Palamutihan ang delicacy ayon sa gusto mo, magtimpla ng tsaa at simulan ang pagkain. Bon appetit!

Homemade protein cream para sa mga eclair

Isang mabilis at masarap na treat para sa tsaa - mga tunay na eclair, tulad ng sa isang pastry shop na may custard protein cream. Ihahanda namin ang pagpuno para sa dessert nang walang pagdaragdag ng mantikilya, na ginagawang hindi kapani-paniwalang magaan at mahangin ang paggamot. At ang cream mismo ay ganap na humahawak sa hugis nito at may makinis, pantay na texture.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

Para sa mga eclair:

• Tubig - 200 ML.
• Mantikilya - 90 gr.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• harina - 120 gr.
• Asin - 1/3 tsp.

Para sa cream:

• Mga protina - 4 na mga PC.
• Granulated sugar - 200 gr.
• Sitriko acid - 1 kurot.
• Vanillin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig, asin at mantikilya sa temperatura ng kuwarto - ilagay ito sa kalan at hintayin itong matunaw.

Hakbang 2. Sa sandaling matunaw ang creamy component, magdagdag ng harina.

Hakbang 3. Paghaluin ang mga sangkap nang masinsinan, nang hindi inaalis ang mangkok na lumalaban sa init mula sa init, hanggang sa ang kuwarta ay makakuha ng isang makinis na pagkakayari. Palamigin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng pagpapakilos.

Hakbang 4. Talunin ang mga itlog sa bahagyang pinalamig na kuwarta, paisa-isa.

Hakbang 5.Ang tapos na produkto ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na ito ay dumadaloy nang dahan-dahan mula sa isang kutsara.

Hakbang 6. Takpan ang baking sheet ng pergamino at i-pipe out ang pahaba na "mga sausage" gamit ang isang pastry bag.

Hakbang 7. Upang makinis ang hindi pantay, basain ang iyong daliri sa tubig at bigyan ito ng nais na hugis. Ilagay ang mga piraso sa oven sa loob ng 20 minuto sa 190 degrees, at pagkatapos ay bawasan sa 170 at isa pang 15 minuto.

Hakbang 8. Samantala, ihanda ang cream: sa isang mangkok na salamin, ihalo ang mga puti na may citric acid, vanillin at asukal. Ilagay ang nagresultang masa sa isang paliguan ng tubig at magsimulang matalo: una sa pinakamababang bilis para sa mga tatlong minuto, at pagkatapos, pagtaas ng bilis, para sa isa pang 12 minuto.

Hakbang 9. Kapag nagsimulang lumitaw ang mga voids sa mga puti, alisin mula sa paliguan at ihalo sa isang panghalo sa loob ng 3 minuto.

Hakbang 10. Ang matatag at mabangong cream ay handa na.

Hakbang 11. Magsimula tayo sa paghubog: gumawa ng isang maliit na puwang sa gilid ng bawat eclair at punan ito ng egg white cream (inilipat namin ang cream sa isang pastry bag nang maaga).

Hakbang 12. Kung ninanais, palamutihan ang mga tuktok ng mga cake na may natitirang cream at maglingkod. Bon appetit!

Masarap na buttercream para sa mga eclair

Inaanyayahan ka naming punan ang mga lutong bahay na aromatic eclair ng isang klasikong butter-based na cream, sa ilalim ng magandang pangalan na "Charlotte". Ang pagpuno na ito ay nagpapaibig sa iyo mula sa unang kagat, at ang proseso ng pagluluto ay napakasimple na ganap na lahat, nang walang pagbubukod, ay maaaring hawakan ito.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 250 gr.
• Granulated sugar - 200 gr.
• Gatas - 200 ML.
• Itlog - 1 pc.
• Granulated vanilla sugar - 10 gr.
• Cognac - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Sa isang kasirola, pagsamahin ang gatas, vanilla sugar at regular na itlog - gamit ang isang whisk, ihalo hanggang makinis.

Hakbang 2. Maglagay ng mangkok na lumalaban sa init sa mahinang apoy at kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa bahagyang lumapot (kapag ang masa ay bumabalot sa whisk). Palamigin ang nagresultang syrup sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 3. Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa magbago ang kulay, lalo na ang lightening.

Hakbang 4. Ibuhos ang custard base sa mantikilya sa mga bahagi, nang walang tigil na magtrabaho kasama ang panghalo. Upang magdagdag ng masaganang aroma, magdagdag lamang ng kaunting cognac.

Hakbang 5. Haluin ang buttercream hanggang sa makinis at makintab ang ibabaw.

Bon appetit!

Homemade cream para sa mga eclair

Ang mga eclair o custard cake ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na dessert na perpekto para sa paghahain sa holiday table o para sa iba't ibang Sunday tea party para sa iyong pamilya. Punan natin ang delicacy na ito ng butter cream ayon sa pinakasimpleng recipe at ituring ang ating sarili at ang ating mga bisita ng mabangong homemade cake!

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Tubig - 1 tbsp.
• Mantikilya - 100 gr.
• Cream 33% - 200 ml.
• May pulbos na asukal - 70 gr.
• harina - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang tubig sa isang ulam na lumalaban sa init na may mataas na panig at ilagay ang langis - ilagay ito sa kalan.

Hakbang 2. Paghaluin ang mga sangkap at maghintay hanggang ang langis ay ganap na matunaw sa mainit na tubig.

Hakbang 3. Ibuhos ang harina sa pinaghalong cream at pukawin nang masigla hanggang makinis.

Hakbang 4. Hayaang lumamig nang bahagya ang kuwarta at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog ng manok (isa-isa).

Hakbang 5. Ang resulta ay isang makintab at makinis na texture.

Hakbang 6. Gamit ang isang cooking bag, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet (paunang takpan ito ng isang parchment sheet), na bumubuo ng mga pahaba o bilog na eclair.

Hakbang 7Maghurno ng 10-15 minuto sa 190-180 degrees, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 175 at magluto ng 15-20 minuto.

Hakbang 8. Para sa cream, pagsamahin ang mabibigat na cream at powdered sugar at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang mga stable na peak.

Hakbang 9. Hayaang lumamig ng kaunti ang mga rosy eclair, at pagkatapos ay gumawa ng maliliit na hiwa sa gilid at punan ang mga voids na may butter cream. Bon appetit!

Klasikong recipe para sa cream para sa mga eclair ayon sa GOST USSR

Tiyak, naaalala ng bawat isa sa inyo ang hindi malilimutang lasa ng "Soviet" eclairs na may custard, na ibinebenta sa bawat buffet at canteen. Kaya bakit hindi tratuhin ang iyong sarili sa isang masarap na pagkain na alam mo na mula pagkabata? Ihanda natin ang parehong cream para sa mga cake nang hindi gumugugol ng maraming oras at pagsisikap.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 12.

Mga sangkap:

• Granulated na asukal - 275 gr.
• Mantikilya - 230 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Gatas - 185 ml.
• Vanillin - 10 gr.
• Cognac - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Sa isang malalim na plato, paghaluin ang gatas, itlog at asukal.

Hakbang 2. Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa isang kasirola, pakuluan sa mahinang apoy at hayaang bula sa loob ng dalawang minuto, pagkatapos ay palamig.

Hakbang 3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mantikilya at banilya hanggang puti.

Hakbang 4. Ipasok ang cooled custard base sa butter foam sa isang manipis na stream, nang hindi tumitigil sa pagtatrabaho sa mixer. Ibuhos sa isang maliit na cognac, ngunit ito ay opsyonal.

Hakbang 5. Punan ang pre-prepared eclairs ng lush cream at makaramdam ng nostalhik.

Bon appetit!

Whipped cream para sa mga eclair

Ang mga eclair ay isang paboritong pastry ng marami, na madaling ihanda sa bahay sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto ayon sa listahan at armado ng isang panghalo.Ang mga pie ng custard ay puno ng iba't ibang mga cream: mantikilya, cream, ice cream, ngunit ngayon ay tututuon natin ang pagpuno ng whipped cream at powdered sugar.

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 8-10.

Mga sangkap:

Para sa mga eclair:

• Gatas - 150 ml.
• Tubig - 150 ml.
• Mantikilya - 120 gr.
• harina - 200 gr.
• Mga itlog - 5-6 na mga PC.

Para sa cream:

• Cream 33% - 700 ml.
• May pulbos na asukal - 200 gr.

Para sa dekorasyon:

• mapait na tsokolate - 50 gr.
• Cream 10-15% - 50 ml.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Nagsisimula kaming magluto gamit ang kuwarta: pagsamahin ang tubig, gatas at mantikilya sa isang kasirola - ilagay ito sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ito sa isang pigsa, maghintay hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw.

Hakbang 2. Magdagdag ng harina sa creamy mass at mabilis na pukawin ang mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang bukol - pakuluan ng 5 minuto at alisin sa init, hayaang lumamig ng kaunti.

Hakbang 3. Sa sandaling ang base ng custard ay lumalapit sa temperatura ng silid, talunin ang mga itlog nang paisa-isa at ihalo nang maigi.

Hakbang 4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na hawakan ang hugis nito at tumulo ng kaunti mula sa mga kagamitan.

Hakbang 5. I-line ang isang baking sheet na may isang sheet ng parchment paper at ilagay ang mga eclair gamit ang isang pastry bag na may nozzle - maghurno ng mga 20-30 minuto sa 190 degrees.

Hakbang 6. Habang ang mga custard cake ay lumalamig, gawin natin ang cream: paghaluin ang malamig na cream na may pulbos na asukal.

Hakbang 7. Talunin ang dalawang sangkap gamit ang isang panghalo nang hindi bababa sa 5 minuto hanggang sa mabuo ang mga stable peak.

Hakbang 8. Sagana na punan ang mga pinalamig na eclair na may mahangin na cream.

Hakbang 9. Para sa dekorasyon, matunaw ang tsokolate, ibuhos sa cream at ihalo nang mabuti - ilapat ang pattern sa isang manipis na stream. Bon appetit!

Homemade cream para sa mga eclair na may pinakuluang condensed milk

Maghanda tayo ng mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na mga eclair na puno ng cream batay sa pinakuluang condensed milk, na dinagdagan ng coconut flakes. Gamit ang pinakasimple at pinaka-naa-access na mga sangkap, gagawa kami ng isang delicacy na ang recipe ay hihilingin mong ibahagi!

Oras ng pagluluto – 55 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• harina - 200 gr.
• Gatas - 200 ML.
• Tubig - 100 ML.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Asin - 1 kurot.
• May pulbos na asukal - 10 gr.
• Mantikilya - 10 gr.
• pinakuluang condensed milk - 100 gr.
• Mga pinagahit ng niyog - 1-2 kurot.
• Baking powder - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Para sa bilis ng pagkilos at sa sarili nating kaginhawahan, ihanda ang mga produkto ayon sa listahan at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng trabaho.

Hakbang 2. Ibuhos ang gatas at tubig sa kawali - pakuluan at ilagay ang powdered sugar at asin.

Hakbang 3. Magdagdag ng harina at masinsinang ihalo ang base ng custard, alisin ang init-lumalaban na ulam mula sa init.

Hakbang 4. Hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong at idagdag ang mga itlog ng manok at baking powder nang paisa-isa, sa bawat oras na lubusan na hinahalo ang pinaghalong sa pinakamababang bilis ng mixer.

Hakbang 5. I-line ang isang baking sheet na may pergamino, random na ayusin ang maliliit na piraso ng mantikilya at i-pipe ang mga cake sa isang pastry bag - maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees.

Hakbang 6. Palamigin nang bahagya ang mga eclair at punuin ang mga ito ng pinakuluang condensed milk sa pamamagitan ng syringe.

Hakbang 7. Upang palamutihan, iwisik ang mga inihurnong gamit na may mga natuklap na niyog at gumawa ng tsaa.

Bon appetit!

Chocolate ganache para sa mga eclair

Ang Ganache ay isang hindi kapani-paniwalang pinong cream, na kinakailangang inihanda mula sa mataas na kalidad na tsokolate at mabigat na cream. Maaari mong gamitin ang tapos na produkto sa iba't ibang paraan, halimbawa, maaari mong palamutihan ang mga cake at pastry kasama nito, at maaari mo ring punan ang mga lutong bahay na malambot na eclair - ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon!

Oras ng pagluluto - 10 min.

Oras ng pagluluto - 5 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Maitim na tsokolate 55% - 150 gr.
• Cream (taba na nilalaman na hindi bababa sa 33%) - 150 ml.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gamit ang kitchen gram scale, sukatin ang kinakailangang dami ng mga sangkap.

Hakbang 2. Init ang cream nang lubusan sa apoy o sa isang microwave, nang hindi pinakuluan, at ibuhos ang mainit na solusyon sa tsokolate (preliminarily basagin ang bar na magulo).

Hakbang 3. Maghintay ng ilang minuto at lubusan ihalo ang dalawang sangkap hanggang makinis.

Hakbang 4. Ilipat ang ganache sa isang pastry bag at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong oras, o mas mabuti pa, magdamag.

Hakbang 5. Sa susunod na umaga, alisin ang cream sa lamig at simulan ang paggawa.

Bon appetit!

Pagpuno ng cream para sa mga eclair

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng maraming iba't ibang mga krema, malamang na manirahan ka pa rin sa "ice cream", dahil ang kumbinasyon ng mga sangkap at ang kanilang texture ay isang bagay na hindi kapani-paniwala, lalo na sa kumbinasyon ng choux pastry, na ginagamit upang gumawa ng mga French eclair.

Oras ng pagluluto – 120 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8-10.

Mga sangkap:

• Gatas - 480 ml.
• Granulated na asukal - 130 gr.
• Granulated vanilla sugar - 1 tsp.
• Mga pula ng itlog - 4 na mga PC.
• Corn starch - 75 gr.
• Cream 33-35% - 250 ml.
• May pulbos na asukal - 2 tbsp.
• Lemon juice - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang halos kalahating litro ng gatas sa isang makapal na pader na kasirola.

Hakbang 2. Magdagdag ng ½ bahagi ng asukal dito.

Hakbang 3. At magdagdag ng vanillin para sa lasa.

Hakbang 4. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan, ilagay sa apoy at dalhin ang halo halos sa isang pigsa.

Hakbang 5. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, pagsamahin ang natitirang butil na asukal at almirol.

Hakbang 6. Idagdag ang mga yolks sa bulk ingredients at pukawin hanggang makinis.

Hakbang 7Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga unang bula sa kawali na may gatas, ibuhos ang halo sa pinaghalong egg-starch, patuloy na pagpapakilos.

Hakbang 8. Ang pagkakaroon ng nakakamit na homogeneity, bumalik sa init at kumulo hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos.

Hakbang 9. Ilipat ang nagresultang masa sa isang glass plate at takpan ng cling film sa contact.

Hakbang 10. At mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa halos isang oras, at pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator.

Hakbang 11. Sa oras na ito, pagsamahin ang pinalamig na cream na may pulbos.

Hakbang 12. At citrus juice.

Hakbang 13. Talunin ang tatlong sangkap hanggang sa maging matatag, perpektong makinis na mga taluktok.

Hakbang 14. Sa mga bahagi, idagdag ang malambot na creamy mass sa custard base at pukawin gamit ang isang silicone spatula.

Hakbang 15. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang lahat ng mga bahagi, ang cream ay ganap na handa para sa paggamit.

Bon appetit!