Ang red velvet cake cream ay isang mahalagang bahagi ng hindi pangkaraniwang dessert na ito, at dapat itong magkaroon ng ilang mga katangian: kulay na puti ng niyebe, siksik at sa parehong oras ay pinong texture, katamtamang tamis at kaaya-ayang aroma. Ang cream ay batay sa malambot na curd cheese. Ang pangalawang sangkap ay langis, at ang mga pampalasa na may karagdagang mga additives ay pinili ayon sa panlasa at ang tiyak na recipe.
Red velvet cake cream na may cream cheese at powdered sugar
Ang red velvet cream na may curd cheese at powdered sugar ay pinakasikat sa mga chef dahil sa mga pangunahing katangian nito: katatagan, katamtamang matamis na lasa, magaan at kadalian ng paggamit kapag pinagsama ang cake. Ang napiling keso ay curd cheese, halimbawa "Hochland" at "Almette", at idinagdag dito ang mabigat na cream na may asukal. Talunin ang cream gamit ang isang planetary mixer.
- Curd cheese 600 (gramo)
- May pulbos na asukal 200 (gramo)
- Cream 150 ml. (33%)
-
Napakadaling ihanda ng red velvet cake cream. Tumpak na sukatin ang mga sangkap para sa cream sa mga dami na tinukoy sa recipe upang ang resulta ay hindi mabigo. Kumuha ng cottage cheese na may cream lamang na malamig.Salain ang pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan. -
Ilagay ang cream cheese sa isang mixer bowl at talunin sa medium speed hanggang makinis. -
Nang hindi pinapatay ang aparato, ibuhos ang 200 g ng pulbos na asukal sa keso. -
Nang walang tigil sa paghagupit gamit ang mixer, ibuhos ang malamig na mabigat na cream sa halo na ito sa isang manipis na stream. -
Ang oras ng paghagupit para sa cream ay hindi bababa sa 2 minuto. Ang whipped cream ay dapat na makinis, malambot at mahangin. -
Gamitin kaagad ang inihandang cream na may curd cheese at powdered sugar para i-layer ang mga layer ng cake at i-level ang "Red Velvet". Masarap at matagumpay na baking!
Cream sa red velvet cake
Ang red velvet cream ay isang bersyon ng classic. Ang pangunahing sangkap nito sa recipe na ito ay magiging mabigat na cream, at talunin ang cream na may pagdaragdag ng cream cheese, powdered sugar at vanilla. Ang kapal ng cream ay depende sa dami ng cream. Ang katatagan na may pinong texture ay nagbibigay-daan sa iyo na gamitin ang cream na ito para sa leveling at para sa dekorasyon ng isang Red Velvet cake. Talunin ang cream gamit ang isang regular na panghalo.
Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Servings: 1.
Mga sangkap:
- Cream 33% - 125 ml.
- Cream na keso - 350 gr.
- May pulbos na asukal - 120 gr.
- Vanillin - 2 gr.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Sukatin ang mga sangkap para sa cream sa mga dami na tinukoy sa recipe. Gumamit lamang ng mahusay na pinalamig na cream at keso.
Hakbang 2. Ilagay ang malamig na cream cheese sa isang mangkok para sa whipping cream.
Hakbang 3. Kaagad na magdagdag ng vanillin at pulbos na asukal, sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
Hakbang 4. Gamit ang isang espesyal na attachment at i-on ang katamtamang bilis, talunin ang keso na may idinagdag na mga tuyong sangkap.
Hakbang 5. Ang whipped mass ay dapat na malambot at homogenous.
Hakbang 6.Ibuhos ang malamig na cream sa isa pang mangkok at, kung kailangan mo ng mas likidong texture ng cream, magdagdag ng kaunti pa nito kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.
Hakbang 7. Paikutin ang cream sa parehong paraan tulad ng keso.
Hakbang 8. Ang well-whipped cream ay dapat na may malambot na mga taluktok, ngunit huwag mamalo nang matagal dahil ito ay magiging mantikilya.
Hakbang 9. Dahan-dahan at portionwise itupi ang whipped cheese mixture sa whipped cream gamit ang isang spatula.
Hakbang 10. Pagkatapos ng bawat bahagi ng masa ng keso, pukawin ang cream na may spatula hanggang sa homogenous ang texture.
Hakbang 11. Ang cream na inihanda na may cream ay maaaring gamitin kaagad upang tipunin ang Red Velvet. Masarap at matagumpay na baking!
Cream cheese para sa red velvet cake na may cream cheese
Ang cream cheese para sa Red Velvet batay sa anumang cream cheese ay perpekto. Ito ay nagbabad ng mabuti sa mga cake at pinagsasama ang kanilang lasa sa isang creamy layer, at ang puting kulay ay mahalaga para sa contrasting dessert na ito. Pinipili namin ang anumang uri ng cream cheese: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, at maging ang anumang creamy curd cheese ay magagawa. Talunin ang cream na may cream, powdered sugar at vanilla.
Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Servings: 1.
Mga sangkap:
- Cream na keso - 400 gr.
- Cream 33% - 250 ml.
- May pulbos na asukal - 150 gr.
- Vanilla extract - 2 tsp.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ilipat ang napili at pre-chilled cream cheese sa isang hiwalay na mangkok. Talunin ito ng mabuti gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.
Hakbang 2. Pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng powdered sugar sa whipped cheese at magdagdag ng vanilla extract para sa isang pinong aroma.
Hakbang 3. Talunin muli ng mabuti ang mga sangkap na ito. Sa yugtong ito, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain, ngunit para sa isang klasikong cake ang cream ay dapat na puti ng niyebe.
Hakbang 4. Ibuhos ang pinalamig na mabigat na cream sa isa pang mangkok.
Hakbang 5. Gamit ang isang panghalo, talunin ang cream hanggang sa matatag na mga taluktok.
Hakbang 6. Ang hitsura ng whipped cream ay dapat na katulad ng cream mula sa isang lata.
Hakbang 7. Gamit ang isang spatula, idagdag ang whipped cheese mixture sa whipped cream sa mga bahagi. Pagkatapos ng bawat bahagi ng keso, agad na pukawin ang cream nang maingat at mabilis hanggang sa magkaroon ito ng homogenous na texture. Ang inihandang cream cheese na may cream cheese ay maaaring gamitin kaagad upang tipunin ang Red Velvet. Masarap at matagumpay na baking!
Sour Cream para sa Red Velvet
Ang "Red velvet" ay mahusay sa panlasa sa kulay-gatas, kaya madalas itong ginagamit para sa mga layering ng cake at para sa leveling. Sa recipe na ito, naghahanda kami ng kulay-gatas na may pagdaragdag ng condensed milk, vanilla extract at lemon juice, na nagbibigay ito ng isang espesyal na aroma, katatagan at kakayahang palamutihan ang cake. Simple lang ang recipe. Pinipili namin ang full-fat sour cream, at pakuluan nang kaunti ang condensed milk.
Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Servings: 1.
Mga sangkap:
- Maasim na cream 25-33% - 500 gr.
- Condensed milk - 150 gr.
- Lemon juice - 25 ml.
- Vanilla extract - 1 tsp.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ayon sa recipe, agad na ihanda ang mga sangkap para sa cream sa tinukoy na dami, at dalhin ang mga ito ng malamig.
Hakbang 2. Pakuluan ang condensed milk nang maaga hanggang sa magkaroon ito ng light creamy na kulay, na nagbabago sa lasa nito. Ilagay ang sour cream sa isang mangkok para sa whipping cream at ibuhos ang condensed milk dito.
Hakbang 3. Gamit ang isang panghalo na may isang espesyal na attachment, sa mataas na bilis at para sa 3-4 minuto, talunin ang mga sangkap na ito nang maayos sa isang malambot, homogenous na masa.
Hakbang 4. Ibuhos ang vanilla extract sa whipped cream at ihalo ang lahat gamit ang isang panghalo.
Hakbang 5. Panghuli, ibuhos ang malamig na lemon juice sa cream at ipagpatuloy ang paghampas ng ilang minuto pa hanggang sa maging matatag at siksik ang masa.
Hakbang 6.Maaari mong agad na balutin at palamutihan ang Red Velvet ng inihandang kulay-gatas. Masarap at matagumpay na baking!
Red Velvet Cream na may Mascarpone
Ang mascarpone cream cheese, na mahalagang hindi keso, ngunit makapal na cream na inihanda ayon sa mga espesyal na recipe, ay isang mahusay na base para sa red velvet cream. Ang mga katangian nito - creamy na lasa, hindi masyadong taba at tamis - ay naging napakasikat ng keso na ito para sa paggawa ng mga cream. Ang "Mascarpone" sa recipe na ito ay pupunan ng mabigat na cream, powdered sugar at vanilla sugar.
Oras ng pagluluto: 45 minuto.
Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Servings: 1.
Mga sangkap:
- Mascarpone cheese - 250 gr.
- Cream 33-35% - 500 ml.
- May pulbos na asukal - 200 gr.
- Asukal ng vanilla - 10 gr.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ilagay ang pinalamig na Mascarpone cheese sa isang mangkok para sa whipping cream.
Hakbang 2. Ibuhos ang malamig na mabigat na cream dito.
Hakbang 3. Pagkatapos ay idagdag ang vanilla sugar sa mga sangkap na ito para sa isang espesyal na lasa.
Hakbang 4. Salain ang dami ng pulbos na asukal na tinukoy sa recipe sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang mangkok kasama ang natitirang mga sangkap.
Hakbang 5. Gamit ang isang panghalo na may espesyal na attachment at sa mababang bilis, ihalo muna ang lahat.
Hakbang 6. Pagkatapos, sa mataas na bilis, talunin ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na masa para sa isang minuto.
Hakbang 7. Takpan ang ulam na may takip at ilagay ang whipped mixture sa freezer sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 8. Pagkatapos ng oras na ito, talunin muli ang cream sa mataas na bilis.
Hakbang 9. Kailangan mong i-whip ang cream sa loob ng ilang minuto hanggang sa tinatawag na state of stable peak.
Hakbang 10. Ang red velvet cream na may Mascarpone ay halos handa na. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang espesyal na airiness at liwanag.
Hakbang 11. Gamit ang inihandang cream, maaari mong i-layer ang red velvet cakes sa pamamagitan ng pastry bag.Masarap at matagumpay na baking!
Red velvet cream na walang cream
Ang Red Velvet ay orihinal na ginawa gamit lamang ang custard, ngunit kamakailan lamang ay pinalitan ito ng whipped cream cheese na may mga karagdagang sangkap, at isang red velvet cream na walang cream ay maaaring isang magandang opsyon. Para sa masarap na lasa at ang nais na texture sa recipe na ito, magdagdag ng mantikilya at condensed milk sa cream.
Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Oras ng pagluluto: 10 minuto.
Servings: 1.
Mga sangkap:
- Mascarpone cheese - 300 gr.
- Condensed milk - 200 gr.
- Mantikilya - 150 gr.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ibuhos ang dami ng condensed milk na ipinahiwatig sa recipe sa isang mangkok para sa whipping cream at ilipat ang pinalamig na cream cheese. Ang "Mascarpone" o "Philadelphia" ay mabuti para sa cream.
Hakbang 2. I-on ang panghalo na may espesyal na attachment sa katamtamang bilis.
Hakbang 3. Paghaluin ang condensed milk na may keso hanggang makinis.
Hakbang 4. Ilipat ang mataas na taba na mantikilya na hiniwa sa isa pang mangkok.
Hakbang 5. Pagkatapos ay talunin ang mantikilya sa isang malambot na masa na may matatag na mga taluktok.
Hakbang 6. Pagsamahin ang whipped butter sa whipped cheese.
Hakbang 7. Ilipat ang mantikilya sa mga bahagi at agad na ihalo ang cream na may spatula.
Hakbang 8. Bilang isang resulta, ang texture ng cream ay dapat na homogenous at medyo siksik.
Hakbang 9. Ang inihandang cream na walang cream ay maaaring magamit kaagad upang tipunin ang Red Velvet. Masarap at matagumpay na baking!
Cream Sundae para sa Red Velvet
Ang Cream Ice Cream para sa Red Velvet, dahil mayroon itong masarap na creamy na lasa, katulad ng natunaw na ice cream na may parehong pangalan, ay mas mahirap ihanda kaysa sa iba pang mga opsyon. Mayroong iba't ibang uri ng "Ice cream".Sa recipe na ito, ang pangunahing sangkap ng cream (fat sour cream o cream) na may mga filler (itlog, cream, harina at pulbos na asukal) ay simmered sa isang paliguan ng tubig hanggang sa magkaroon ng isang makapal na texture, at pagkatapos ay pinagsama sa whipped butter, na kung saan tumatagal ng maraming oras sa mga panahon ng paglamig.
Oras ng pagluluto: 2 oras.
Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Servings: 1.
Mga sangkap:
- Sour cream/cream na may taba na nilalaman na higit sa 25% – 240 gr.
- Itlog - 60 gr.
- May pulbos na asukal - 80 gr.
- Mantikilya 82.5% - 100 gr.
- harina - 3 tbsp.
- Vanillin - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ilagay ang kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok. Ang mga itlog ng manok ay pinaghiwa-hiwalay dito, at ang pulbos na asukal at banilya ay ibinuhos. Ang mga sangkap na ito ay hinahalo lamang sa isang palis, nang hindi pinalo.
Hakbang 2. Pagkatapos ay ibinuhos ang harina ng trigo sa halo na ito at ihalo muli hanggang makinis. Ang mga pinggan ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig pagkatapos kumukulo ng tubig sa kawali. Sa mahinang apoy at sa patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, ang timpla ay kumukulo hanggang sa lumapot.
Hakbang 3. Ang isang palatandaan na ang base ng custard na ito ay handa na ay magiging malinaw na mga marka ng whisk sa ibabaw. Ang masa ay inilipat sa isa pang mangkok, na sakop ng mahigpit na may pelikula upang ang tuktok ay hindi matuyo, at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang oras o higit pa hanggang sa ganap itong lumamig.
Hakbang 4. Matapos lumipas ang oras ng paglamig, sa isang hiwalay na mangkok na may panghalo, talunin nang mabuti ang pinalamig na mantikilya.
Hakbang 5. Ilagay ang whipped butter sa mga bahagi at isang kutsara sa isang pagkakataon sa cooled custard mixture at sa parehong oras talunin ang cream na may whisk hanggang sa magkaroon ito ng malambot na texture.
Hakbang 6. Ang whipped cream ay nagiging isang maliit na likido. Ito ay inilalagay sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras upang maging matatag.
Hakbang 7. Pagkatapos ng oras na ito, ang Sundae cream ay maaaring gamitin upang tipunin ang Red Velvet.Ang cream na ito ay nananatiling maayos sa refrigerator sa loob ng 4-5 araw at sa freezer hanggang sa dalawang linggo. Masarap at matagumpay na baking!
