Kutaby na may mga gulay

Ang Kutaby ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Azerbaijani na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Manipis na malutong na masa na may makatas na 'sorpresa' sa loob: Ang pagpuno ay kadalasang gumagamit ng karne, iba't ibang mga keso na may karagdagan ng sariwang aromatic herbs at kahit hinog na mga buto ng granada.

Mga makatas na kutab na may keso at damo

Ang mga juicy cheese flatbreads - kutabs - ay napakadaling ihanda at masarap kasama ng beef at veal kebab. Ang isang mahusay na karagdagan sa anumang mainit na ulam, sila ay perpektong umakma sa mga meryenda na walang taba na gulay.

1. 
   Paano magluto ng makatas na kutab na may mga halamang gamot sa isang kawali? Magsimula tayo sa kuwarta: sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang harina na may asin at langis ng gulay, magdagdag ng tubig na kumukulo sa isang manipis na stream at masahin hanggang sa isang nababanat, magaan na pagkakapare-pareho. Iwanan upang lumamig nang bahagya, literal sa loob ng 5-10 minuto.
2. 
   Para sa pagpuno, gilingin ang mga gulay sa isang blender (maaari mong gamitin ang anumang mga gulay na gusto mo) at ihalo sa adobo na keso.
3. 
   Hatiin ang natitirang kuwarta sa 8-9 na pantay na piraso. Igulong ang bawat isa sa pinakamanipis na posibleng bilog na hugis.
4. 
   Maglagay ng ilang kutsara ng aromatic filling sa isang kalahati.
5. 
   Takpan ang keso at mga damo sa kabilang kalahati at kurutin ang mga gilid nang mahigpit.
6. 
   Iprito ang mga kutab sa isang tuyo na mainit na kawali hanggang sa ginintuang, ilipat sa isang plato at balutin ng mantikilya ang magkabilang panig. Bon appetit!

Paano magluto ng kutab na may karne sa bahay?

Ang isang klasikong lutuing Azerbaijani ay makatas at masarap na flatbread na pinalamanan ng veal, na tinatawag na "kutaby". Maraming tao ang naniniwala na ito ay isang analogue ng aming mga chebureks, gayunpaman, hindi ito ganap na totoo. Hindi tulad ng chebureks, para sa mga klasikong Caucasian, ang kuwarta ay inihanda lamang mula sa harina, tubig at langis, at ang mga flat cake ay pinirito sa isang tuyong kawali, at hindi pinirito.

Oras ng pagluluto – 35 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 300 gr.
• Asin - 1 tsp.
• Tubig - ½ tbsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Veal - 400 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Tubig - ½ tbsp.

Bukod pa rito:

• Mantikilya - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda natin ang lahat ng kinakailangang sangkap: sukatin ang lahat ng maramihang produkto at karne gamit ang kitchen gram scale.

2. Ibuhos ang 300 gramo ng sifted flour sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, bumuo ng isang punso, gumawa ng isang depresyon sa gitna at ibuhos sa kalahati ng isang baso ng mainit na pinakuluang tubig, langis ng gulay at isang kutsarita ng asin. Gamit ang iyong mga kamay, masahin ang isang malambot, malambot na masa.

3.Bumubuo kami ng isang medyo makapal na sausage, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator upang "magpahinga" ng kalahating oras.

4. Habang umaangat ang masa, ihanda ang laman ng karne. Gilingin ang veal kasama ang sibuyas sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Pagkatapos ng kalahating oras, kunin ang kuwarta at hatiin sa 10-12 pantay na bahagi. Gamit ang isang rolling pin, igulong ang bawat piraso sa pinakamanipis na posibleng bilog na hugis.

5. Sa isang kalahati ng bilog ng kuwarta, ikalat ang karne at mga sibuyas sa isang pantay na layer at takpan ang isa pang kalahati, kurutin ang mga gilid nang mahigpit gamit ang iyong mga daliri na inilubog sa tubig.

6. Painitin ang kawali nang walang mantika at iprito ang mga kutab sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

7. Grasa ang mainit na flatbreads ng tinunaw na mantikilya at ihain. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa mga kutab na may patatas

Mabilis, hindi kapani-paniwalang masarap at pinakamahalaga - isang ulam na badyet, isa sa mga pinaka-abot-kayang produkto na mabibili sa anumang grocery store. Ang Kutaby ay isang mahusay na meryenda na nagbibigay-daan sa iyo na mabusog nang mahabang panahon.

Oras ng pagluluto – 1 oras 5 minuto

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Tubig - 110 ml.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Asin - ½ tsp.
• harina - 200 gr.
• Patatas - 3 mga PC.
• Mantikilya - 50 gr.
• Mga gulay - 20 gr.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Simulan natin ang pagluluto gamit ang palaman. Upang gawin ito, hugasan nang lubusan ang tatlong katamtamang patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang lahat ng mga kontaminado at pakuluan ang mga ito sa kanilang mga balat hanggang sa lumambot sa inasnan na tubig.

2. Ihanda natin ang masa. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng sifted flour sa isang malalim na plato at ihalo sa asin. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang depresyon sa gitna at ibuhos sa 110 mililitro ng madilim na tubig at isang kutsara ng langis ng gulay.

3.Masahin ang malambot na nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

4. Susunod, takpan ang kuwarta gamit ang isang tela o cling film at iwanan upang "magpahinga" sa loob ng 10-15 minuto.

5. Habang paparating na ang base ng kutabs, tapusin na natin ang pagpuno. Alisin ang balat mula sa pinalamig na patatas at i-mash ang mga ito sa isang katas na pare-pareho, magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.

6. Para sa mayaman na kulay at aroma, i-chop ang mga gulay. Ang mga berdeng sibuyas, perehil at cilantro ay mahusay.

7. Pagsamahin ang mga sangkap ng pagpuno: mashed patatas at tinadtad na damo.

8. Magsimula tayo sa pagpupulong. Hatiin ang kuwarta sa pantay na laki ng mga piraso at igulong ang bawat piraso sa isang manipis na flat cake.

9. Maglagay ng 1-2 tablespoons ng pagpuno sa kalahati ng base ng harina.

10. Takpan ang katas na may mga halamang gamot sa ikalawang bahagi ng flatbread at kurutin ang mga gilid (maaari mong pindutin gamit ang tines ng isang tinidor, o maaari mo lamang i-seal gamit ang basang mga daliri).

11. Iprito ang mga piraso sa isang mainit na kawali sa loob ng 2-3 minuto, alisin mula sa init at agad na balutin ng mantikilya para sa isang natatanging aroma. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga kutab na may kalabasa

Ang kalabasa ay hindi lamang malusog, kundi isang napakasarap na gulay. Pinagsama sa isang manipis na malutong na masa, ang isang maliwanag na orange na masarap na pagpuno na ginawa mula sa inihurnong kalabasa ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malusog, puno ng bitamina na meryenda na mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata.

Oras ng pagluluto – 1 oras 5 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 7.

Mga sangkap:

• harina - 2 tbsp.
• Tubig (mainit) - ½ tbsp.
• Asin - ½ tsp.
• Granulated na asukal - 1 tbsp.
• Kalabasa - 250-350 gr.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang mga pangunahing produkto at sukatin ang kinakailangang dami ng maramihang sangkap.

2.Para sa kuwarta, sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang sifted na harina, asin at kalahating baso ng maligamgam na tubig. Masahin ang kuwarta sa isang malambot, nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, balutin ito ng cling film at itabi upang magpahinga ng 30 minuto.

3. Paghahanda ng pagpuno. Alisin ang makapal na balat mula sa kalabasa at gupitin ang pulp sa medium-sized na mga cube.

4. Ihurno ang vegetable cubes sa oven o singaw hanggang sa malambot ang bawat piraso. Pagkatapos ay talunin gamit ang isang blender at magdagdag ng isang kutsara ng butil na asukal.

5. Nagsisimula kaming mangolekta ng mga kutab. Binubuo namin ang kuwarta sa isang sausage at pinutol ito sa mga piraso na katumbas ng laki. Gamit ang isang rolling pin, igulong ang bawat piraso sa isang napakanipis na bilog na cake. Maglagay ng 2 kutsara ng pureed pumpkin sa isang kalahati ng "pancake".

6. Kinurot namin ang mga gilid ng dalawang halves, pinindot nang mahigpit ang mga daliri na inilubog sa tubig.

7. Magprito sa langis ng gulay o sa isang tuyong kawali sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihain nang mainit. Bon appetit!

Kutaby na may mga gulay sa istilong Azerbaijani

Palaging napaka-interesante na subukan ang mga tradisyonal na pagkain mula sa iba't ibang mga lutuin, at ang mga tradisyonal na Caucasian dish ay palaging isang bagay na napakabango, maanghang at hindi pangkaraniwan. Ngayon ay maghahanda kami ng mga malutong na kutab - ito ay isang manipis na flatbread na pinalamanan ng cilantro, perehil, berdeng sibuyas at marami pang iba. Ang meryenda na ito ay mahusay para sa pandagdag sa mga pagkaing karne, pagpapalit ng tinapay.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 35 min.

Mga bahagi – 5-6.

Mga sangkap:

• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Mantikilya - 20-30 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Sibuyas - 1 pc.
• harina - 3 tbsp.
• Mga gulay (anuman) - 400 gr.
• Tubig - 250 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pagsusulit.Upang ihanda ito, ihalo ang sifted na harina na may asin sa isang malalim na plato at unti-unting ibuhos sa maligamgam na tubig na may pagdaragdag ng isang kutsara ng langis ng gulay. Masahin ang pinaghalong lubusan, bumuo ng isang bola, takpan ng cling film o isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

2. Para sa pagpuno, kumuha ng isang medium-sized na sibuyas, balatan ito at i-chop. Magprito sa mantikilya sa loob ng 5-7 minuto.

3. Habang ang sibuyas ay pinirito, makinis na tumaga ang mga napiling gulay at ilagay sa isang kawali, ihalo nang lubusan, magdagdag ng asin sa panlasa at alisin mula sa init.

4. Ilagay ang "nagpahinga" na kuwarta sa isang ibabaw na bahagyang binuburan ng harina at hatiin ito sa mga piraso ng parehong laki. Igulong ang bawat bahagi nang manipis hangga't maaari sa isang bilog na cake.

5. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati ng flatbread, siguraduhing ikalat ito sa isang pantay na layer, at takpan ng isa pang kalahati ng kuwarta. Gamit ang mga daliring nilublob sa tubig, isara nang mahigpit ang mga gilid.

6. Iprito ang mga piraso sa isang mainit na kawali nang walang pagdaragdag ng mantika, lutuin ng mga 1-2 minuto sa bawat panig hanggang sa maging golden brown. Sa sandaling alisin namin ang mga kutab mula sa apoy, agad na lagyan ng mantikilya at ihain. Bon appetit!

Kutaby na may cottage cheese at herbs sa bahay

Isang klasikong paraan upang maghanda ng mga Azerbaijani kutab na may tradisyonal na pagpuno: cottage cheese na may mga halamang gamot. Ang isang manipis na walang taba na flatbread na may maanghang, mabangong pagpuno ay isang mahusay na alternatibo sa tinapay.

Oras ng pagluluto – 50 min.

Oras ng pagluluto – 25 min.

Mga bahagi – 6-7.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 320 gr.
• Asin - 1 tsp.
• Tubig - 250 ml.
• Soda - 1 kurot.

Para sa pagpuno:

• Mga gulay - 50 gr.
• Cottage cheese - 300 gr.
• Asin - ½ tsp.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Mantikilya - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

1.Nagsisimula kaming magluto gamit ang kuwarta. Upang ihanda ito, magdagdag ng asin at isang pakurot ng asin sa tubig, ihalo at unti-unting magdagdag ng sifted na harina. Aktibong masahin ang nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay takpan ito ng isang tela at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

2. Para sa pagpuno, masahin ang cottage cheese nang lubusan gamit ang isang tinidor at ihalo sa mga tinadtad na damo.

3. Hatiin ang natitirang kuwarta sa mga piraso ng parehong laki.

4. Igulong ang bawat piraso nang manipis hangga't maaari sa isang bilog gamit ang isang rolling pin.

5. Maglagay ng ilang kutsara ng palaman sa kalahati ng flatbread.

6. Takpan ang mga gulay na may cottage cheese sa kabilang kalahati, kurutin nang mahigpit ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri.

7. Iprito ang mga piraso sa isang mainit na kawali na may mantika ng gulay. Ang pagprito ay dapat ipagpatuloy sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig. Sa sandaling alisin namin ang cake mula sa init, balutin ito ng mantikilya at ihain. Bon appetit!

Isang mabilis at simpleng recipe para sa lavash kutabs

Isang orihinal na paraan ng paghahanda ng mga kutab - ang lean dough sa recipe na ito ay pinalitan ng wheat lavash, at ang hugis ng gasuklay ng bawat flatbread ay binago sa isang sobre. Ang kumbinasyon ng mga herbs at keso ay isang win-win filling option na talagang magugustuhan ng lahat.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi - 10 piraso.

Mga sangkap:

• Lavash - 2 mga PC.
• Keso - 350 gr.
• Mga berdeng sibuyas - ½ bungkos.
• Cilantro - ½ bungkos.
• Langis ng sunflower - 5 tbsp.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran (iminumungkahi na gumamit ng matapang na keso).

2. Pinong tumaga ang sibuyas at cilantro gamit ang isang matalim na kutsilyo.

3. Paghaluin ang mga gulay at gadgad na keso, magdagdag ng asin sa iyong panlasa.

4. Gupitin ang manipis na tinapay na pita sa mga parisukat na may parehong laki.

5. Balutin ang mga laman na parang sobre.

6.Inuulit namin ang pagmamanipula hanggang sa magamit namin ang lahat ng tinapay na pita.

7. Iprito ang mga paghahanda sa langis ng gulay sa loob ng 1-2 minuto.

8. Pagkatapos ay baligtarin at lutuin hanggang golden brown ang kabila.

9. Alisin ang mga sobre mula sa kawali at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

10. Ihain kaagad nang mainit.

11. Ang mga kutab ay sumasama sa kulay-gatas at sarsa ng bawang. Bon appetit!

Paano magluto ng makatas na kutab na may spinach?

Ang mabango, makatas at masarap na pagpuno para sa mga flatbread na hugis gasuklay ay isang assortment ng mga gulay. Ang manipis na masa na walang lebadura ay sumasama sa spinach, sorrel at berdeng mga sibuyas; ang mga sangkap na ito ay hindi nagbibigay ng kapaitan pagkatapos ng paggamot sa init.

Oras ng pagluluto – 35 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 15 mga PC.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 500 gr.
• Tubig - 250 ml.
• Asin - ½ tbsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Spinach (sariwa) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• berdeng sibuyas - 50 gr.
• Sibuyas - 1 pc.

Para sa refueling:

• Lemon juice - 50-70 ml.
• Asin - sa panlasa.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pagsusulit. Upang ihanda ito, magdagdag ng asin sa tubig at pukawin nang masigla hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin, at magdagdag din ng isang kutsara ng langis ng gulay. Salain ang harina sa isang malalim na plato at punuin ito ng naunang inihanda na tubig, masahin ang kuwarta.

2. Bumuo ng bola, takpan ng pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-25 minuto.

3. Para sa pagpuno, lubusan na banlawan ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang matuyo ang oras. Pagkatapos ay tinanggal namin ang lahat ng mga siksik na tangkay at ugat, na iniiwan lamang ang makatas na berdeng dahon at balahibo.

4. I-chop ang spinach, sorrel at green onions nang pinong hangga't maaari. Nagdaragdag din kami ng tinadtad na sibuyas sa mga gulay.

5.Timplahan ang nagresultang masa na may lemon juice, langis ng gulay, at siguraduhing magdagdag ng asin. Haluing mabuti at handa na ang aming pagpuno.

6. Hatiin ang nagpahingang kuwarta sa 4 pantay na bahagi at bumuo ng mga piraso ng pantay na kapal (mga 2-3 sentimetro). Pinutol ko ang bawat "sausage" sa mas maliliit na piraso.

7. Pagulungin ang bawat maliit na piraso sa isang bola.

8. I-splash ang bawat bola at gumamit ng rolling pin para igulong ito sa isang napakanipis na bilog na cake. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng kuwarta at takpan ang natitira, pinindot nang bahagya upang palabasin ang labis na hangin.

9. Gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na aparato, putulin ang labis na kuwarta sa mga gilid, upang ang bawat kutab ay hugis tulad ng isang gasuklay.

10. Sa isang mainit na tuyo na kawali, iprito ang lahat ng pinalamanan na mga flatbread hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

11. Nang walang pagsisisi, lagyan ng mantikilya ang mainit na kutabs at magsaya. Bon appetit!