Klasikong sauerkraut

Ang Sauerkraut ay isa sa pinakasikat at masarap na atsara na maaari mong gawin gamit ang iyong sariling mga kamay gamit lamang ang mga simple at murang produkto. Maaari kang mag-ferment ng mga gulay sa iba't ibang paraan, halimbawa, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng asin at paglalagay ng mga ito sa isang cool na silid, o maaari mong hiwalay na ihanda ang brine at ibuhos ang mga durog na sangkap sa halo na ito. Ang meryenda na ito ay isang mahusay na kapalit para sa mga sariwang gulay sa panahon ng malamig na panahon, kapag ang mga presyo para sa mga ito ay wala sa mga tsart, ngunit ang mga ito ay walang lasa o pagiging natural. Ihain ang malutong na repolyo sa mesa kasama ng pinakuluang patatas o may isang baso ng malakas na alak. Maniwala ka sa akin, lahat ng tagatikim ay mabubusog at mabubusog!

Classic sauerkraut sa bahay

Ang klasikong sauerkraut sa bahay ay paboritong meryenda ng lahat, na inihanda ng ating mga lola para sa bawat isa sa atin.Kaya bakit hindi natin ulitin ang simple at prangka na recipe na ito para tamasahin ang kamangha-manghang lasa at malutong na texture?

1. 
   Paano gumawa ng juicy at crispy sauerkraut sa bahay? Una sa lahat, alisin ang mga nasirang dahon mula sa mga ulo ng repolyo, gupitin ang mga tangkay, hugasan ang mga gulay at alisan ng balat ang mga karot.
2. 
   Gupitin ang repolyo sa kalahati at gupitin ito.
3. 
   Gamit ang isang kudkuran, i-chop ang mga karot at ihalo sa repolyo.
4. 
   Paghaluin ang mga gulay na may asin at asukal at ibuhos sa isang malaking lalagyan, balde o kawali.
5. 
   Maglagay ng plato sa itaas at i-pressure.
6. 
   Iniiwan namin ang halo sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang palanggana at ihalo nang lubusan, na naglalabas ng hindi kasiya-siyang mga amoy.
7. 
   Hayaang tumayo ito ng isang oras sa mesa at pagkatapos ay ipamahagi ito sa mga garapon, pinupuno ang mga ito nang mahigpit. Ang sauerkraut ay handa na! Takpan ng mga takip at ilagay sa refrigerator para sa karagdagang imbakan. Bon appetit!

Crispy at juicy sauerkraut sa brine sa napakasimpleng paraan

Ang malutong at makatas na sauerkraut sa brine sa napakasimpleng paraan ay isang malasa at mabangong pampagana na madaling makadagdag sa anumang side dish o pangunahing kurso ng pulang karne o manok. At kapag nagdagdag ka ng mga pampalasa tulad ng mga peppercorn at dahon ng bay, ang repolyo ay lumalabas hindi lamang masarap, ngunit mabango din.

Oras ng pagluluto - 3 araw.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Repolyo - 2.5 kg
• Karot - 2 mga PC.
• Tubig - 1.5 l.
• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• asin - 2 tbsp.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Black peppercorns - 6 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Ibuhos ang tubig sa kawali at pakuluan, magdagdag ng dahon ng bay, peppercorns, asukal at asin.

Hakbang 2. Paghaluin ang timpla at iwanan itong natatakpan hanggang sa ganap itong lumamig.

Hakbang 3. Nang walang pag-aaksaya ng oras, gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.

Hakbang 4. Balatan ang mga karot, banlawan ang mga ugat na gulay at lagyan ng rehas gamit ang isang borage grater.

Hakbang 5. Paghaluin ang mga gulay.

Hakbang 6. Ilagay ang repolyo nang mahigpit sa garapon at punuin ito ng brine. Nang walang takip, ilagay sa isang malalim na mangkok kung saan ang likido ay maubos - umalis sa form na ito para sa tatlong araw sa temperatura ng silid.

Hakbang 7. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, punasan ang garapon ng salamin ng isang tuwalya, isara ito at ilagay ito sa refrigerator o kumuha ng sample. Bon appetit!

Sauerkraut na may mga karot sa isang kawali

Ang sauerkraut na may mga karot sa isang kawali ay isang mabango at malutong na pampagana na lumilipad sa plato sa isang iglap, dahil ang texture at lasa nito ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit! Bilang karagdagan sa mga gulay, kailangan lang namin ng asin at medyo libreng oras.

Oras ng pagluluto – 74 na oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 14-20.

Mga sangkap:

• Puting repolyo, binalatan - 5 kg
• Mga karot - 1 kg
• Bato na asin - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin ang madilim na dahon mula sa ulo ng repolyo, gupitin ang repolyo sa apat na bahagi at gupitin sa manipis na mga piraso.

Hakbang 2. Grate ang tatlong karot at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang ilang malalaking dakot ng repolyo sa isang malaking lalagyan, budburan ng asin at aktibong masahin hanggang lumitaw ang juice, ihalo sa ilang mga karot.

Hakbang 3. Pag-uulit ng pagmamanipula, ikinonekta namin ang lahat ng mga bahagi, maingat na i-compact ang mga ito gamit ang isang rolling pin.

Hakbang 4.Pinindot namin ang pinaghalong gamit ang aming mga kamay upang ang mga gulay ay ganap na natatakpan ng juice - naglalagay kami ng timbang sa itaas at naglalagay ng rolling pin sa gilid upang palabasin ang mga gas.

Hakbang 5. Sauerkraut sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw, pana-panahong tumutusok sa ilalim, naglalabas ng mga bula ng hangin. Pagkatapos ng tinukoy na bilang ng mga araw, kumuha ng sample at magsaya. Bon appetit!

Homemade sauerkraut sa isang balde

Ang homemade sauerkraut sa isang balde ay isang paghahanda na magpapasaya sa iyo sa buong taglamig at taglagas, at kakailanganin mong gumastos ng hindi hihigit sa kalahating oras sa pagluluto. Ang pinakamahirap na bagay sa pagluluto ay ang pagputol ng mga gulay at sa wakas ay naghihintay para sa pagbuburo. Matapos ang mga kinakailangang proseso, ang meryenda ay perpektong nakaimbak sa mga garapon sa refrigerator o cellar.

Oras ng pagluluto – 3-4 na araw.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 15.

Mga sangkap:

• Repolyo - 4.5-5 kg.
• Karot - 1 pc.
• asin - 5-6 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang proseso, alisan ng balat at banlawan ang mga karot, linisin ang ulo ng repolyo mula sa mga nasirang dahon at tangkay.

Hakbang 2. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso o maliliit na parisukat at ibuhos sa isang malalim na lalagyan.

Hakbang 3. Grate ang mga karot sa parehong lalagyan gamit ang isang kudkuran na may katamtamang mga butas.

Hakbang 4. Asin ang mga sangkap at aktibong masahin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng mga tatlong minuto, pagkatapos ay hayaan silang tumayo ng 15 minuto upang mailabas ang katas.

Hakbang 5. Punan ang isang enamel bucket na may mga gulay at punan ito ng natitirang juice.

Hakbang 6. "Nilulubog" namin ang mga gulay sa likido at itinakda ang presyon, ilipat ang mga ito sa isang silid sa temperatura ng silid at umalis sa loob ng 3-4 na araw.

Hakbang 7. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ipamahagi ang meryenda sa mga garapon at punuin ng brine. Bon appetit!

Sauerkraut na walang suka sa isang 3-litro na garapon

Ang sauerkraut na walang suka sa isang 3-litro na garapon ay isang makatas at malutong na ulam na hihilingin sa mesa, kapwa sa tanghalian at hapunan. Ang isang minimum na pagsisikap at paggawa, at bilang isang resulta makakakuha tayo ng isang hindi kapani-paniwalang pampagana at masarap na meryenda na magugustuhan ng lahat!

Oras ng pagluluto – 2 araw 9 oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 12.

Mga sangkap:

• Repolyo - 2.5 kg.
• Karot - 2 mga PC.
• asin - 2 tbsp.
• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Black peppercorns - 0.5 tsp.
• Tubig - 1.5 l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ayon sa listahan ng mga sangkap na ipinakita sa itaas, ihanda ang mga produkto.

Hakbang 2. Balatan at banlawan ang mga karot, i-chop ang mga ito gamit ang isang borage grater.

Hakbang 3. Gamit ang isang kutsilyo o shredder, gupitin ang repolyo.

Hakbang 4. Paghaluin nang lubusan ang mga gulay.

Hakbang 5. Para sa brine, magdala ng tubig na may mga pampalasa, asin at paminta sa isang pigsa, alisin mula sa burner at palamig.

Hakbang 6. Ilagay ang mga sari-saring gulay nang mahigpit sa isang garapon at punuin ito ng brine, ilagay ang istraktura sa kawali at itusok ito ng kutsilyo sa pinakailalim. Mag-iwan ng tatlong araw sa temperatura ng silid.

Hakbang 7. Pagkatapos ng ilang araw, pisilin ang repolyo at ihain, binudburan ng mabangong langis ng mirasol. Bon appetit!

Crispy sauerkraut na may mga mansanas

Ang malutong na sauerkraut na may mga mansanas ay isang masarap na ulam na may hindi maunahan na aroma at isang natatanging matamis at maasim na lasa, hindi katulad ng iba pa. Maghanda ng gayong meryenda nang isang beses lamang, at tatanggihan mo magpakailanman kung ano ang inaalok sa amin sa mga tindahan.

Oras ng pagluluto – 3 araw

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• Repolyo - 500 gr.
• Mansanas - 100 gr.
• Karot - 100 gr.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Black peppercorns - 8 mga PC.
• asin - 4 gr.
• Granulated na asukal - 8 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang pulp ng mansanas sa mga random na hiwa at lagyan ng rehas ang mga karot.

Hakbang 2. Hiwain ang puting repolyo.

Hakbang 3. Magdagdag ng mga gulay, asukal, asin, bay leaf at peppercorns sa kawali.

Hakbang 4. Maingat na masahin ang mga bahagi gamit ang iyong mga kamay.

Hakbang 5. Ilipat ang bahagi ng sari-saring gulay sa isang garapon.

Hakbang 6. Maglagay ng isang dakot ng mansanas sa itaas.

Hakbang 7. Punan ang buong lalagyan sa parehong paraan. Takpan nang maluwag ang isang takip at iwanan sa ibabaw ng trabaho sa loob ng 3-5 araw, pana-panahong tumutusok sa repolyo at naglalabas ng mga gas.

Hakbang 8. Ihain ang mabangong repolyo na may mga fruity notes sa mesa at magsaya. Bon appetit!

Matamis na sauerkraut na may asukal

Ang matamis na sauerkraut na may asukal ay isang unibersal na ulam na maaaring ihain bilang meryenda, o maaari kang maglagay ng mga yeast pie, magluto ng sopas ng repolyo o borscht, at maghanda din ng mabangong bigus. At anuman sa itaas ang hindi mo nagustuhan - ito ay magiging masarap sa anumang kaso!

Oras ng pagluluto – 78 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 4-5.

Mga sangkap:

• Repolyo - 900 gr.
• Tubig - 1 l.
• Karot - 1 pc.
• Granulated na asukal - 100 gr.
• asin - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang proseso, nililinis namin at hinuhugasan ang mga gulay, dalhin ang tubig at asin sa isang pigsa at hayaan itong ganap na lumamig, isterilisado at tuyo ang garapon.

Hakbang 2. Gupitin ang ulo ng repolyo sa 4 na mga segment, i-chop ito nang manipis hangga't maaari, at ibuhos ito sa isang palanggana.

Hakbang 3. Grate ang mga karot na may repolyo at maingat na masahin ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay upang palabasin ang juice.

Hakbang 4. Pag-pack ng mga sangkap nang mahigpit, punan ang lalagyan.

Hakbang 5. Punan ang komposisyon na may solusyon sa asin at ilagay ito sa isang malalim na mangkok kung saan ang brine ay dadaloy.

Hakbang 6.Pagkatapos ng tatlong araw, alisan ng tubig ang juice at ihalo sa granulated sugar, ibuhos muli ang repolyo at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 10-12 na oras. Bon appetit!

Instant sauerkraut na may mga karot

Ang instant sauerkraut na may mga karot ay isang mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na quick appetizer na maaaring ihain sa isang araw lamang. Ipares ang malutong na repolyo sa pinakuluang manok o inihurnong karne at voila - isang masarap na hapunan ang nasa iyong mesa.

Oras ng pagluluto – 24 na oras

Oras ng pagluluto – 10-15 min.

Mga bahagi – 8-10.

Mga sangkap:

• Karot - 1 pc.
• Repolyo - 2 kg.
• Bawang - 6 na ngipin.
• Tubig - 1 l.
• asin - 2 tbsp.
• Granulated na asukal - 0.5 tbsp.
• Langis ng gulay - 150 ml.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Suka ng mesa 9% - 150 ml.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maghanda ng set ng pagkain.

Hakbang 2. Hiwain ang repolyo sa anumang maginhawang paraan.

Hakbang 3. Ibuhos ang mga hiwa sa isang malalim na lalagyan na maginhawa para sa paghahalo.

Hakbang 4. Susunod, i-chop ang mga karot gamit ang isang Korean vegetable grater.

Hakbang 5. Pigain ang mga butil ng binalatan na bawang at ihalo nang maigi.

Hakbang 6. I-compact namin ang mga gulay sa isang garapon at punan ang mga ito ng marinade. Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang tubig kasama ang pagdaragdag ng asukal, asin at dahon ng bay. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka at ganap na palamig.

Hakbang 7. Ilagay ang paghahanda sa refrigerator para sa isang araw at agad na simulan ang pagkain. Bon appetit!

Homemade sauerkraut na may cranberries

Ang sauerkraut na may cranberries sa bahay ay isang meryenda para sa lahat ng oras, kaya kahit gaano mo ito ihanda, lahat ay kakainin - garantisadong. Kapag nagdaragdag ng mga maasim na berry, ang pagkain ay agad na nagsisimulang maglaro ng mga bagong kulay at puspos ng isang hindi maunahan na aroma.

Oras ng pagluluto – 50 oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 2 kg.
• Cranberries - 150 gr.
• Karot - 1 pc.
• asin - 4 tbsp.
• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Nag-uuri at naghuhugas kami ng mga berry, ilagay ang mga ito sa isang salaan at hayaan silang maubos.

Hakbang 2. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.

Hakbang 3. Grate ang peeled carrots.

Hakbang 4. Aktibong paghaluin ang mga gulay na may butil na asukal at asin.

Hakbang 5. Ilagay ang ikatlong bahagi ng repolyo sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng isang dakot ng mga berry at isang dahon ng laurel. Katulad nito, ulitin ang dalawa pang layer.

Hakbang 6. Panatilihin ang mga gulay sa ilalim ng presyon sa temperatura ng kuwarto para sa 5-6 na araw, bago ihain, pisilin at timplahan ng langis ng gulay. Magluto at magsaya!

Makatas at malutong na sauerkraut na walang asukal

Ang makatas at malutong na sauerkraut na walang asukal at tubig ay isang ulam kung saan wala kang makikitang hindi kailangan. Kapag na-ferment sa sarili nitong juice, ang mga hiniwang gulay ay napupuno ng kamangha-manghang lasa at aroma. Inirerekomenda na ihain ito sa mesa kasama ng pula o sibuyas at mabangong langis.

Oras ng pagluluto – 78 oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 2.5 kg.
• Karot - 150 gr.
• asin - 75 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga produkto ayon sa listahan.

Hakbang 2. Hiwain ang repolyo sa manipis na dayami.

Hakbang 3. Gamit ang isang kudkuran, i-chop ang mga karot.

Hakbang 4. Paghaluin nang lubusan ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.

Hakbang 5. Susunod, ihalo ang mga sangkap na may asin at ibuhos ang mga ito sa isang kawali, maglagay ng timbang at gumawa ng malalim na pagbutas araw-araw, na naglalabas ng mga gas.

Hakbang 6. Sauerkraut sa loob ng 3-5 araw at kumuha ng sample. Bon appetit!