Sauerkraut sa isang balde para sa taglamig

Sa bawat bagong paraan ng pagbuburo, ang lasa ng mga gulay ay naiiba, kung saan maaari mong laging mahanap ang iyong sariling sarap. Kasabay nito, hindi mapagtatalunan na palaging mas madaling kontrolin ang proseso ng pagbuburo sa isang malaking balde kaysa sa pagsubaybay ng ilan nang sabay-sabay. Matapos pamilyar ang iyong sarili sa mga nuances ng bawat recipe, siguradong makakahanap ka ng isa na nababagay sa iyong panlasa.

Crispy sauerkraut sa isang 10 litro na balde

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagkakahalaga ng pagpili kung para lamang sa kapakanan ng pagtamasa hindi lamang sa langutngot ng niyebe sa taglamig, kundi pati na rin sa langutngot ng sauerkraut.

1. 
   Paano maghanda ng makatas at crispy sauerkraut sa isang balde para sa taglamig? Dahil ang pangunahing sangkap ay repolyo, kakailanganin mong gugulin ang karamihan ng iyong oras dito. Inalis namin ang mga tuktok na dahon mula sa mga ulo ng repolyo, alisin ang mga tangkay at pagkatapos ay gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso.
2. 
   Balatan din muna namin ang mga karot at pagkatapos ay lagyan ng rehas gamit ang isang magaspang na kudkuran.
3. 
   Pagsamahin ang mga karot na may repolyo, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti, ngunit huwag masahin nang labis. Inilipat namin ang mga gulay sa isang handa na malinis na balde, siksik ang bawat layer.
4. 
   Sa tuktok ng huling layer ay naglalagay kami ng isang buong dahon ng repolyo, isang mangkok at presyon. Iniiwan namin ang aming workpiece sa isang medyo malamig na lugar.
5. 
   Ilang beses sa isang araw inaalis namin ang presyon at tinutusok ang repolyo ng isang matalim na bagay upang alisin ang mga gas, na maaaring magdulot ng kapaitan. Para sa kumpletong pagbuburo, ang repolyo ay dapat na fermented para sa mga 3-4 na araw, pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon, takpan ng isang naylon na takip at ilagay ito sa refrigerator.

Nais namin sa iyo ng bon appetit!

Classic sauerkraut sa brine sa isang plastic bucket

Kapag pumipili ng isang plastic bucket para sa pagbuburo, kailangan mong tiyakin na hindi ito naglalabas ng isang hindi kasiya-siyang amoy na maaaring mapuspos ang lasa ng repolyo. Pagkatapos ay sundin ang recipe at tiyak na magtatagumpay ka.

Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.

Oras ng paghahanda: 3 araw.

Servings – 40.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 10 kg.
• Karot - 5 mga PC.
• dahon ng bay - 3-5 mga PC.
• asin - 3 tbsp.
• Granulated na asukal - 1 tbsp.
• Black peppercorns - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Siguraduhing tanggalin ang mga tuktok na dahon sa mga ulo ng repolyo at gupitin ang tangkay. Pagkatapos ay i-chop ang inihandang repolyo nang medyo pino.

2. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran o kudkuran na idinisenyo para sa paghahanda ng mga karot sa Korean.

3. Paghaluin ang lahat sa isang malalim na mangkok, pagdaragdag ng asin, asukal, dahon ng bay at paminta sa daan.

4. Takpan ang ilalim ng isang plastic bucket na may solid sheet at dikitin ang pinaghalong gulay sa mga bahagi. Kapag inilapat ang presyon sa repolyo, dapat itong maglabas ng likido.

5. Naglalagay din kami ng mga dahon, isang mangkok at isang garapon ng tubig sa tuktok na layer ng repolyo. Ang repolyo ay magbuburo sa loob ng tatlong araw at sa panahong ito mahalaga na tanggalin ang pinindot araw-araw, itusok ito ng isang matalim na bagay nang maraming beses sa isang araw upang maglabas ng mga gas at alisin ang bula.

6.Ilagay ang natapos na repolyo sa mga garapon at punan ang nagresultang juice ng repolyo. Ang ganitong mga paghahanda sa ilalim ng mga takip ng plastik ay maaaring tumayo nang mahabang panahon nang walang pinsala sa repolyo.

Bon appetit!

Crispy sauerkraut sa isang enamel bucket para sa taglamig

Ang mga enameled dish ay mainam para sa proseso ng pagbuburo ng repolyo. Ang balde ay hindi maglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng proseso ng pagbuburo at sa parehong oras ay mapabilis ito, na magbibigay-daan sa iyo upang matikman ang malutong na repolyo sa lalong madaling panahon.

Oras ng pagluluto: 3 araw 90 min.

Oras ng paghahanda: 2-3 araw.

Mga bahagi – 45-50.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 10 kg.
• Karot - 4-6 na mga PC.
• dahon ng bay - 10 mga PC.
• Black peppercorns - 20-25 mga PC.
• Mga buto ng dill - sa panlasa.
• asin - 200 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang repolyo at gupitin ito sa maliliit na piraso.

2. Grate ang carrots para maghanda ng Korean carrots.

3. Pagsamahin ang lahat ng tinadtad na gulay, magdagdag ng asin, pampalasa, dahon ng bay at i-mash ang repolyo hanggang sa lumabas ang katas ng repolyo.

4. Ilagay ang pinaghalong gulay sa inihandang enamel bucket, siksikin ang lahat gamit ang isang masher. Pagkatapos ay naglalagay kami ng isang plato na may malaking lapad sa tuktok ng repolyo at naglalagay ng isang mabigat na bagay dito, na lilikha ng isang pindutin. Sa form na ito, iniiwan namin ang repolyo upang mag-ferment, hindi nalilimutan na itusok ito araw-araw gamit ang isang matalim na bagay upang maglabas ng mga gas.

5. Sinusuri namin ang pagiging handa ng repolyo na sa 2-3 araw. Sa sandaling tumigil ang hindi kasiya-siyang likido mula sa repolyo, ilagay ang sauerkraut sa mga garapon at isara sa mga simpleng takip. Iimbak namin ang paghahandang ito sa isang malamig na lugar.

Bon appetit!

Juicy sauerkraut na may mga karot para sa taglamig sa isang balde

Ang recipe na ito ay maaaring ligtas na tinatawag na klasiko at unibersal.Pagkatapos ng lahat, ang sauerkraut na walang mga karot ay hindi magiging matamis, maliwanag at pampagana.

Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.

Oras ng paghahanda: 3 araw.

Servings – 40.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 7000-7500 gr.
• Karot - 1000 gr.
• asin - 1 tbsp.
• Kumin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gilingin ang inihandang dahon ng repolyo sa paraang maginhawa para sa iyo.

2. Ganoon din ang ginagawa namin sa mga karot, dahil wala itong epekto sa mismong proseso ng pagbuburo.

3. Pagsamahin ang mga gulay, magdagdag ng asin at cumin seeds. Huwag masyadong masahin ang masa ng gulay.

4. Pagkatapos ay ilagay ang repolyo at karot sa isang balde, siguraduhing siksikin ang bawat layer. Maglagay ng plato sa ibabaw ng repolyo at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw.

5. Kasabay nito, araw-araw ay naglalabas tayo ng mga gas mula sa repolyo gamit ang isang stick. Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay titigil at ang sauerkraut ay maaaring ilagay sa mga garapon. Mag-imbak ng mga garapon na puno ng repolyo sa anumang malamig na lugar na walang direktang sikat ng araw.

Bon appetit!

Masarap na sauerkraut na may mga mansanas sa isang balde

Kung naghahanap ka pa rin para sa isang matagumpay na paggamit para sa mga mansanas, pagkatapos ay inirerekumenda namin na tingnan mo ang recipe na ito at ihanda ang pinakamasarap na taglamig. Ang sari-saring prutas at gulay na ito ay hindi magtatagal sa iyong mga istante at magdadala ng hindi kapani-paniwalang dami ng mga benepisyo.

Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.

Oras ng paghahanda: 3 araw.

Servings – 8.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 5 kg.
• Karot - 2-3 mga PC.
• Mga mansanas - 2-3 mga PC.
• asin - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda muna ang repolyo. Upang gawin ito, gupitin ito sa maraming bahagi, alisin ang tangkay at i-chop ito nang pino.

2. Balatan ang mga karot, banlawan at lagyan ng rehas sa isang magaspang o katamtamang kudkuran.

3. Para gumawa ng sauerkraut gagamit tayo ng berdeng mansanas.Hugasan namin ang mga ito ng mabuti at pinutol ang mga ito sa mga hiwa kasama ang alisan ng balat.

4. Pagsamahin ang mga karot na may repolyo at masahin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng asin sa proseso, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong dami. Panghuli, magdagdag ng mga mansanas sa mga gulay.

5. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang balde, siksikin ito ng mabuti gamit ang rolling pin o masher. Siguraduhing maglagay ng isang plato sa ibabaw ng repolyo at maglagay ng isang pindutin, salamat sa kung saan ang mga gulay ay maaaring maglabas ng kanilang katas. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng maximum na tatlong araw, kung saan ang repolyo ay dapat na butas sa isang stick ng ilang beses sa isang araw upang palabasin ang mga gas.

6. Ilipat ang handa na masa ng gulay sa mga inihandang garapon at ipadala para sa imbakan. Pansamantala, maaari kang magtabi ng kaunting sauerkraut para sa unang pagsubok.

Masiyahan sa iyong pagkain!