Kufta - 5 masarap na mga recipe

Ang Kufta ay isang oriental meat dish. Ito ay lumalabas na napaka-malambot at malasa. Nag-aalok kami sa iyo ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito sa Armenia, Azerbaijan at Turkey. At isa ring recipe gamit ang beef at chicken.

Armenian kyufta - isang klasikong recipe

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang karne ng baka na walang taba at tendon. Ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne nang maraming beses. Ang mga sibuyas, gatas at cognac ay idinagdag sa tinadtad na karne. Pagkatapos ang mga bola ay hinulma at pinakuluan. Ang resulta ay isang napaka-malambot na ulam, na inihain kasama ng tinunaw na mantikilya.

1. 
   Ang karne ng baka ay dapat na gilingin nang napakapino hanggang sa isang pulp. Dati, ito ay ginawa gamit ang mga bato, ngunit ngayon ay gumagamit kami ng isang gilingan ng karne o processor ng pagkain. Ipinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne tungkol sa 5-6 beses. Habang ginigiling ang karne, magdagdag ng gatas. Sa sandaling ang tinadtad na karne ay naging homogenous, magdagdag ng sibuyas, itlog, cognac, paminta at asin dito.
2. 
   Susunod, ihalo ang lahat nang lubusan sa loob ng 20 minuto. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na makapal na masa.
3. 
   Kumuha kami ng isang kawali kung saan lulutuin namin ang kofta at ibuhos ang tubig dito. Ilagay sa apoy at magdagdag ng asin. Hatiin ang natapos na tinadtad na karne sa 4 na bahagi, pagkatapos ay hatiin ang bawat bahagi sa parehong halaga, at gumawa ng mga bola mula dito. Ngayon ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo.
4. 
   Lutuin ang kofta nang mga 30 minuto, pana-panahong inaalis ang bula.
5. 
   Kapag handa na ang ulam, alisin ang mga bola sa tubig at gupitin sa mga hiwa.
6. 
   Mas mainam na ihain kaagad ang kofta na may tinunaw na mantikilya.

Bon appetit!

Paano magluto ng masarap na Azerbaijani kofta bozbash?

Ang ulam na ito ay isang sopas batay sa mga bola-bola ng tupa na may isang piraso ng plum sa loob. Ang mga patatas, chickpeas at pampalasa tulad ng saffron, turmeric, mint at sumac seasoning ay idinagdag din doon.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings – 10.

Mga sangkap:

• Tupa - 500 gr.
• Loin ng tupa - 200 gr.
• Fat tail fat - 130 gr.
• Mga sibuyas - 180 gr.
• Patatas - 3 mga PC.
• Mga chickpeas - 200 gr.
• Bigas - 30 gr.
• Plum - 4 na mga PC.
• Mga shallots - 4 na mga PC.
• Saffron - 1 kurot.
• Suka ng alak - 50 ML.
• Turmerik - 1 tbsp.
• Tubig - 1.5 l.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Pinatuyong mint - sa panlasa.
• Sumac seasoning - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago simulan ang pagluluto, ibabad ang mga chickpeas sa tubig magdamag. Kumuha ng malalim na kasirola at ilagay ang bahagi ng tupa, chickpeas at sibuyas dito. Ibuhos ang tubig at ilagay ito sa mataas na init. Alisin ang foam na lumilitaw. Kapag kumulo na ang sabaw, bawasan ang apoy at takpan ng takip ang kawali. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isang oras. Pana-panahong alisin ang bula. Habang naghahanda ang sabaw, maglagay ng mangkok malapit sa kalan kung saan ibabad ang safron. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o salaan.

2.Hugasan namin ang natitirang bahagi ng tupa at taba ng buntot sa ilalim ng tubig. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking piraso. Ipinapasa namin ang karne, taba at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibinabad din namin ang bigas nang maaga. Inalis namin ang tubig mula dito at ipadala ito sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30-50 minuto.

3. Pagkatapos ng kinakailangang oras, alisin ang tinadtad na karne sa refrigerator at hatiin ito sa pantay na bahagi. Gumagawa kami ng malalaking bola. Dapat kasing laki ng palad mo. Bahagyang idiniin namin ang mga ito sa mesa at ginagamit ang aming daliri upang gumawa ng isang butas sa gitna. Maglagay ng isang piraso ng plum doon.

4. Isara ang butas para sa plum at igulong ito sa iyong mga kamay upang muli tayong makakuha ng mga bola.

5. Kumuha ng isang sandok ng sabaw mula sa kawali at ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng turmerik doon at ihalo ang lahat nang lubusan. Ilagay ang mga nilalaman ng lalagyan sa kawali. Ngayon ay naglalagay kami ng isang meatball doon. Magluto ng 5 minuto. Alisin ang nagresultang bula, takpan ng takip at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Balatan ang mga patatas at, nang hindi pinutol, ilagay ang mga ito sa kawali. Salain ang nagresultang tubig ng safron at idagdag ito sa sabaw. Ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang minuto at alisin sa init.

6. Balatan ang shallots at hiwain sa 2 bahagi. I-marinate ito sa suka ng alak sa loob ng 10 minuto.

7. Bago ihain, salain muli ang sabaw. Sa bawat plato ay naglalagay kami ng isang handa na bola ng tinadtad na karne, patatas at isang maliit na chickpeas. Ibuhos ang sabaw sa lahat at budburan ng pinatuyong mint o anumang iba pang mga halamang gamot. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Turkish kofta mula sa minced beef

Ang opsyon sa pagluluto na ito ay halos kahawig ng mga cutlet. Ang pangunahing pagkakaiba ay mineral na tubig, kung saan ang paprika, paminta, oregano, kumin at asin ay halo-halong. Ang kufta ay pinirito sa isang grill pan nang hindi gumagamit ng mantika.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Servings – 10.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne ng baka - 900 gr.
• Taba ng karne ng baka - 300 gr.
• Durog na puting crackers - 100 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Bawang - 5 cloves.
• Ground red paprika - ½ tbsp.
• Ground black pepper - ½ tbsp.
• Oregano - 1 tsp.
• Kumin 1 tsp.
• Asin - ½ tbsp.
• sariwang perehil - 50 gr.
• sariwang mint - 30 gr.
• Highly carbonated mineral na tubig - 100 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Pisilin sa cheesecloth o salaan upang maalis ang katas.

2. Ibuhos ang mineral na tubig sa isang angkop na lalagyan at magdagdag ng asin, oregano, cumin, ground red paprika at black pepper. Paghaluin ang lahat.

3. Hugasan ang mainit na sili, bawang, sariwang perehil at mint sa ilalim ng tubig at i-chop.

4. Ilipat ang giniling na karne ng baka sa isang hiwalay na lalagyan, lagyan ito ng taba ng baka at ihalo nang mabuti sa isa't isa. Susunod, magdagdag ng sibuyas, crackers at isang itlog. Masahin ang tinadtad na karne tulad ng masa. Pagkatapos ng mga 3 minuto, unti-unting ibuhos ang mineral na tubig na may mga pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na mainit na paminta, bawang, mint at perehil.

5. Ngayon ay nagsisimula kaming mag-sculpt na parang cutlet na mga piraso mula sa tinadtad na karne. Upang gawin ito, basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig. Dapat silang maging flat at halos tatlong beses na mas maliit kaysa sa mga regular na cutlet.

6. Painitin ang grill pan nang hindi gumagamit ng mantika. Kung walang ganoong bagay, pagkatapos ay ginagamit namin ang karaniwan. Ilagay ang tinadtad na karne dito at magprito ng 3 minuto sa bawat panig. Dapat silang maging kulay-rosas.

7. Ang ulam na ito ay sumasama sa mga gulay. Samakatuwid, kung nais mo, maaari mong iprito ang anumang mga gulay na nasa refrigerator sa parehong kawali.

8. Handa nang ihain ang ulam. Bon appetit!

Authentic beef kufta na inihanda sa bahay

Upang ihanda ang ulam na ito, ginagamit ang karne ng baka, sibuyas, itlog, harina, itim na paminta, asin at mantikilya. Ang mga bola ay napaka-makatas at nakakabusog. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sariwang karne ng baka, at pagkatapos ay ang ulam na ito ay tiyak na sorpresa sa iyo.  

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings – 2.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• harina - 50 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• Gatas - 200 ML.
• Mantikilya - 80 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang sariwang karne ng baka ay dumaan sa gilingan ng karne ng ilang beses o tinadtad gamit ang food processor.

2. Gilingin ang black peppercorns sa mortar.

3. Hatiin ang mga itlog sa tinadtad na karne, ibuhos sa gatas, magdagdag ng harina at asin na may tinadtad na itim na paminta sa panlasa. Haluing mabuti ang lahat.

4. Hugasan ang sibuyas, balatan at i-chop gamit ang kutsilyo.

5. Idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo nang maigi sa loob ng ilang minuto tulad ng kuwarta.

6. Hatiin ang kuwarta sa pantay na bahagi at bumuo ng malalaking bola, pagkatapos basain ang iyong mga kamay sa tubig. Pakuluan ang tubig sa kalan at ihulog ang minced meat balls dito. Magluto ng kalahating oras sa katamtamang init.

7. Alisin ang natapos na kofta sa tubig, gupitin ito at ihain sa mesa habang mainit pa. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa itaas. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa chicken breast kofta

Ang recipe na ito ay gumagamit ng dibdib ng manok. Ang vodka at corn starch ay idinagdag din sa minced meat. Iminumungkahi na maghanda ng pilaf mula sa achar bilang isang side dish, ngunit maaari itong mapalitan ng anumang iba pang ulam.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 700 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Tubig - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Corn starch - 5 gr.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Achar cereal - 100 gr.
• Langis ng gulay - 50 ML.
• Champignons - 70 gr.
• Cilantro - sa panlasa.
• Chili pepper - 1 pc.
• Lavash - 1 pakete.
• Asin - sa panlasa.
• Pinaghalong 5 peppers - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso at gilingin sa isang mixer. Ibuhos ang ilang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ibuhos ito sa dibdib ng manok at idagdag ang itlog, vodka at isang kutsarita ng almirol. Talunin ang lahat hanggang makinis.

2. Ilipat ang nagresultang masa sa isang angkop na lalagyan. Hugasan ang sibuyas, alisan ng balat at i-chop. Ipinapadala namin ito sa mince. Magdagdag ng kaunting itim na paminta. Basain ang iyong kamay sa malamig na tubig at ihalo ang tinadtad na karne gamit ang iyong palad. Dapat itong maging napakalambot na masa. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

3. Ibuhos ang achar sa isang kasirola at punuin ito ng tubig upang ganap nitong matakpan ang cereal. Magluto sa mahinang apoy hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.

4. Mag-init ng kaunting mantika sa kawali. Balatan ang sibuyas, i-chop ito at idagdag sa kawali. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa at idagdag ang mga ito sa sibuyas. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod na magdagdag ng asin, paminta at halo ng paminta. Ilagay ang nilutong achar mula sa kasirola papunta sa kawali. Magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy na may takip sa loob ng mga 15 minuto.

5. Maglagay ng kawali ng tubig sa apoy. Kapag kumulo na, lagyan ng asin. Nagsisimula kaming bumuo ng mga bola ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng unang paglubog ng aming mga kamay sa malamig na tubig. Maingat na ilagay ang mga bola sa kawali at lutuin ng 15 minuto.

6. Ilagay ang achar na may mga sibuyas at mushroom sa isang patag na plato. Kinukuha namin ang kofta mula sa tubig, pinutol ito sa mga hiwa at ilagay ito sa ibabaw ng side dish. Para sa dekorasyon, maglagay ng mainit na sili at ilang sanga ng cilantro sa malapit. Hinahain ang ulam na may lavash. Bon appetit!