Lagman sa Uzbek

Ang Lagman sa Uzbek ay isang tradisyonal na pagkain ng rehiyon ng Gitnang Asya. Ito ay isang natatanging bersyon ng sopas, kung saan mayroong isang maliit na pansit - isang nakabubusog at pampagana na ulam. Ang lahat ng mga pana-panahong gulay ay kinuha, nilaga ng karne, tinimplahan ng kumin at kulantro. Ikaw mismo ang magluluto ng "naunat" na pansit o gumamit ng mga handa.

Uzbek-style beef lagman sa bahay

Ang Lagman na inihanda ayon sa recipe na ito ay naiiba sa klasikong Uzbek at mas inangkop sa aming lutuin, ngunit ang ulam ay magiging pampalusog at malasa. Pagluluto gamit ang karne ng baka. Para sa mga gulay, kinukuha namin ang mayroon ang bawat maybahay, at kumukuha kami ng mga pansit na handa. Ang isang mahalagang kondisyon ng Uzbek lagman ay ang pagprito ng karne sa isang kaldero hanggang sa malutong.

1. 
   Ang klasikong Uzbek lagman ay madaling ihanda sa bahay. Banlawan ang karne ng baka para sa ulam na ito ng malamig na tubig at tuyo gamit ang isang napkin. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa maliit na cubes. Painitin nang mabuti ang langis ng gulay sa isang kaldero o malalim na cast-iron frying pan.Iprito ang mga piraso ng baka sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. 
   I-chop ang mga sibuyas, peeled at hugasan ng tubig na tumatakbo, sa quarter rings, idagdag ang mga ito sa pritong karne ng baka at magprito ng kaunti.
3. 
   Pagkatapos ay i-chop ang peeled at hugasan na mga karot sa manipis na kalahating bilog, idagdag sa karne ng baka at magprito ng ilang minuto.
4. 
   Gupitin ang mga peeled na patatas sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kaldero. Pagkatapos ay magdagdag ng sapat na mainit na tubig sa mga sangkap na ito upang ganap na masakop ang karne at mga gulay. Lutuin ang lahat sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
5. 
   I-chop ang mga hugasan na bell peppers at mga kamatis sa maliit na cubes at ilagay sa isang kaldero. Pagkatapos ay iwisik ang ulam na may asin at itim na paminta sa iyong panlasa, magdagdag ng ground paprika at tinadtad na mga clove ng bawang. Pagkatapos kumulo, pakuluan ang karne at mga gulay sa mahinang apoy at takpan ng takip ng halos 40 minuto, hanggang sa maluto ang karne ng baka.
6. 
   Sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang lagman noodles ayon sa mga tagubilin sa pakete. Patuyuin ang nilutong noodles sa isang colander at ihalo ng kaunting mantika.
7. 
   Ilagay ang nilutong noodles sa malalim na serving bowl at ibuhos ang nilagang baka na may mga gulay kasama ang sarsa sa ibabaw nito. Lagman sa istilong Uzbek ay handa na sa bahay! Budburan ang ulam ng tinadtad na damo at maaari mong ihain para sa tanghalian. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa Uzbek lagman na may baboy

Gamit ang recipe na ito, naghahanda kami ng Uzbek lagman mula sa karne ng baboy sa halip na tradisyonal na tupa, dahil ang karne na ito ay mas pamilyar sa amin, palagi itong nasa tindahan at mas mabilis ang pagluluto. Ang pangunahing lasa ng pork lagman ay tinutukoy ng lasa ng spiced sauce. Ang hanay ng mga gulay na ginagamit ay karaniwan para sa lagman: patatas, karot, matamis na paminta, sibuyas at kamatis.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Baboy - 800 gr.
• Karot - 1.5 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Patatas - 3 mga PC.
• Bell pepper - 1 pc.
• Mga kamatis ng cherry - 150 gr.
• Pulang paprika - 1/2 tsp.
• Ground allspice - ½ tsp.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Lagman noodles - 1 pakete.
• Parsley - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Tubig - 1.5 l.
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maghanda kaagad ng mga produkto para sa lagman sa dami ayon sa recipe.

Hakbang 2. Banlawan ang isang piraso ng walang taba na karne ng baboy na may malamig na tubig at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay gupitin ang baboy sa maliliit na mahabang piraso.

Hakbang 3. Painitin nang mabuti ang langis ng gulay sa isang kaldero o makapal na ilalim na mangkok. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa mainit na mantika at iprito, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.

Hakbang 4. Balatan ang mga sibuyas at i-chop sa quarter ring.

Hakbang 5. Ilipat ang mga hiwa ng sibuyas sa kaldero na may baboy.

Hakbang 6. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang sibuyas at karne at iprito hanggang transparent.

Hakbang 7. Gupitin ang mga peeled carrots sa mga piraso, hindi masyadong maliit.

Hakbang 8. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang kaldero at iprito hanggang malambot.

Hakbang 9. Balatan, hugasan at gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes.

Hakbang 10. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa isang kaldero sa ibabaw ng mga piniritong sangkap.

Hakbang 11. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng mainit na tubig sa kaldero, magdagdag ng dahon ng bay at dalhin ang sabaw sa pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at kumulo ang baboy at mga gulay sa loob ng isang oras, na may takip.

Hakbang 12. Sa panahong ito, hugasan ang mga cherry tomatoes at gupitin ang mga ito sa kalahati. Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto at lamad at i-chop ito sa maliliit na cubes. I-chop ang mga peeled na clove ng bawang gamit ang kutsilyo.

Hakbang 13Mga 20 minuto bago maging handa ang karne, idagdag ang mga tinadtad na gulay na ito.

Hakbang 14. Asin ang ulam sa iyong panlasa, magdagdag ng allspice at paprika at ihalo ang lahat.

Hakbang 15. Igisa ang karne na may mga gulay hanggang sa ganap na maluto ang baboy.

Hakbang 16. Pakuluan ang lagman noodles, ngunit huwag masyadong lutuin ang mga ito, sa tubig na may kaunting asin.

Hakbang 17. Ilagay ang nilutong noodles sa isang colander at haluin ng kaunting mantika para hindi dumikit.

Hakbang 18. Ilagay ang noodles sa malalim na serving bowls. Ibuhos ito sa karne na nilaga ng mga gulay sa sarsa, iwiwisik ang tinadtad na perehil at ihain ang ulam. Bon appetit!

Paano magluto ng lagman sa istilong Uzbek sa isang kaldero

Ang tama at klasikong paraan ng paghahanda ng lagman sa istilong Uzbek ay lutuin lamang ito sa isang kaldero, na nagpapahintulot sa mga piraso ng karne na mabilis na magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at pagkatapos ay ang lahat ng mga sangkap (vaje) ay kumulo nang pantay-pantay. Sa recipe na ito, pinapalitan namin ang tupa ng karne ng baka nang walang takot sa lasa ng ulam. Ang mga stretch noodles ay maaaring ihanda ayon sa anumang recipe o, kung saan ay mas madali, maaari kang kumuha ng handa na noodles para sa lagman. Ang isang set ng mga gulay at pampalasa ay tradisyonal para sa ulam na ito, at maaari silang baguhin ayon sa iyong panlasa.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Karne ng baka (pulp) - 500 gr.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 5 cloves.
• Patatas - 2 mga PC.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Labanos - 1 pc.
• Zira - 1 tsp.
• Paprika - 1 tsp.
• Pinatuyong cilantro - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Noodles para sa lagman - 200 gr.
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
• Mga gulay - 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang karne ng baka para sa lagman ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.Pagkatapos ang karne ay pinutol sa medium-sized na piraso. Sa isang kaldero, ang pinaghalong gulay ay umiinit nang mabuti. Sa mainit na mantika at sa sobrang init, ang mga piraso ng karne ay pinirito na may pagpapakilos hanggang sa ganap na sumingaw ang katas ng karne.

Hakbang 2. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing at idagdag ito sa pritong karne. Ang mga kamatis ay binalatan, gupitin sa mga cube at inilagay din sa isang kaldero. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa karne sa iyong panlasa at kalahati lamang ng halaga ng pampalasa na ipinahiwatig sa recipe (itim na paminta, kumin at paprika). Ang lahat ay halo-halong mabuti at pinirito para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang 0.5 tasa ng malinis na tubig sa kaldero at ang sabaw ay dinala sa pigsa.Hakbang 3. Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy sa katamtaman at kumulo ang karne at gulay sa loob ng 45 minuto. Sa panahong ito ito ay magiging handa. Pagkatapos ay ang init ay nakabukas sa maximum at ang ulam ay pinananatili dito hanggang ang likido mula sa kaldero ay halos ganap na sumingaw.

Hakbang 4. Sa panahong ito, gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube at makinis na tumaga ang bawang. Ang mga gulay na ito ay inililipat sa isang kaldero at niluto sa mataas na init.

Hakbang 5. Ang mga peeled at hugasan na patatas, matamis na paminta at labanos ay pinutol sa parehong mga cube bilang mga karot. Ang pagputol na ito ay inilipat sa isang kaldero at ang ikalawang kalahati ng mga pampalasa ay ibinuhos. Pagkatapos ay ibinuhos ang mainit na tubig sa kaldero upang ang mga gulay at karne ay ganap na natatakpan. Ang karne at gulay ay nilaga sa mababang init at tinatakpan ng takip para sa isa pang 25 minuto.

Hakbang 6. Nakapatay ang apoy. Ang mga pinong tinadtad na gulay ay inilalagay sa ulam at binibigyan ito ng 15 minuto upang ma-infuse sa ilalim ng saradong takip.Hakbang 7. Sa panahong ito, sa isang hiwalay na kawali at ayon sa mga tagubilin na ipinahiwatig sa pakete, pakuluan ang mga pansit para sa lagman.Ang mga nilutong noodles sa isang colander ay hugasan ng malamig na tubig at dinidilig ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba.

Hakbang 8. Ang mga pangunahing bahagi ng lagman ay handa na. Ang kinakailangang halaga ng noodles ay inilalagay sa malalim na bahagi na mga plato at nilagang karne na may mga gulay ay idinagdag dito. Ang sarsa ay ibinubuhos ayon sa iyong panlasa, dahil ang ilang mga tao ay gusto ng lagman sa anyo ng sabaw, habang ang iba ay gusto ito bilang isang pangunahing kurso. Bon appetit!

Masarap na Uzbek-style lagman na may mga talong

Ang Uzbek lagman ay inihanda gamit ang tupa at nilaga ito ng mga gulay. Ang pagdaragdag ng talong sa lagman ay magbibigay sa ulam ng mas masarap na lasa at isang espesyal na aroma. Mas mainam na ihanda ang noodles para sa ulam na ito sa bahay upang hindi sila mamaga at magkadikit, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng mga handa na noodles para sa lagman, dahil dito matatagpuan ang highlight ng treat na ito.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 3.

Mga sangkap:

• Karne (tupa, baka) - 500 gr.
• Talong - 1 pc.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 2 cloves.
• Patatas - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Durog na kulantro - ½ tsp.
• Paprika - ¾ tsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Cilantro - ½ bungkos.
• Parsley - ½ bungkos.
• Chili pepper - 2 mga PC.
• Suka ng alak - 1.5 tbsp. l.
• sabaw - 4 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga pansit para sa lagman - 400 gr.
• Langis ng gulay - ½ tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang pagluluto, sukatin ang kinakailangang halaga ng lahat ng mga produkto at pampalasa ayon sa recipe at ilagay ang mga ito sa mesa upang hindi makalimutan ang anuman.

Hakbang 2. Banlawan ng mabuti ang karne at tuyo gamit ang isang napkin. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa mga medium na piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero o makapal na ilalim na kawali at ilagay ang mga piraso ng karne dito. Iprito ang mga ito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.Hakbang 3.Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga gulay para sa lagman (talong, sibuyas, karot, patatas) sa medium, ngunit hindi maliit, mga piraso.

Hakbang 4. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang pritong karne mula sa kaldero sa isang hiwalay na plato. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa natitirang mantika at iprito ang mga ito habang hinahalo ng walong minuto.

Hakbang 5. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapainit sa kanila ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay i-chop ang mga kamatis sa mga cube at idagdag sa natitirang mga pritong gulay. Susunod, magdagdag ng asin at itim na paminta sa mga gulay sa iyong panlasa, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa katamtamang init.

Hakbang 6. Pagkatapos ay ilagay ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe sa kaldero: paprika, mga piraso ng sili, dahon ng bay at durog na kulantro. Pagkatapos ng ilang minuto, ilipat ang pritong karne sa kaldero.Hakbang 7. Ibuhos ang apat na baso ng sabaw sa kaldero, ihalo ang lahat at pakuluan ang karne at gulay sa mababang init sa loob ng 45 minuto mula sa simula ng pigsa at sa ilalim ng talukap ng mata.

Hakbang 8. Pagkatapos ng 30 minuto mula sa simula ng pagkulo, buksan ang takip, magdagdag ng kaunting tubig kung ang ilan ay kumulo, alisin ang bay at ilagay ang pinong tinadtad na bawang sa kaldero. Hugasan ang mga gulay at makinis na tumaga. Sa dulo ng nilagang, ibuhos ang suka ng alak sa ulam at idagdag ang mga gulay. Patayin ang apoy, isara ang kaldero na may takip at hayaang matarik ang ulam sa loob ng 10-12 minuto.

Hakbang 9. Pakuluan ang pansit para sa lagman. Kung naghahanda ka ng pansit gamit ang iyong sariling mga kamay, gamitin ang sumusunod na pagkalkula: para sa 1 tasa ng harina, 2 itlog at isang pakurot ng asin. Ilagay ang pinakuluang noodles sa isang kaldero at haluin.

Hakbang 10. Ibuhos ang inihandang Uzbek-style lagman na may talong sa malalim na serving plate at ihain. Bon appetit!

Pritong lagman sa istilong Uzbek (kovurma)

Ang pinahaba na kuwarta na may piniritong sarsa batay sa karne at gulay ay tinatawag na "kovurma lagman", na nangangahulugang pinirito na lagman.Ang ulam ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, na lubos na pinahahalagahan ng mga lalaki. Maipapayo na maghanda ng mga pansit para sa tunay na pritong lagman, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng mga handa upang makatipid ng oras.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Karne (karne ng baka) - 600 gr.
• Talong - 200 gr.
• Karot - 300 gr.
• Sibuyas - 300 gr.
• Patatas - 300 gr.
• Mga kamatis - 150 gr.
• Bell pepper - 200 gr.
• asin - 35 gr.
• Ground red pepper - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Mga pansit para sa lagman - 700 gr.
• Langis ng gulay - 150 ml.
• Cilantro (mga gulay) - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda sa dami na tinukoy sa recipe ang lahat ng mga produkto para sa paghahanda ng pritong lagman (kovurma).

Hakbang 2: Banlawan ang piraso ng karne ng baka na may malamig na tubig at patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa manipis na cubes.

Hakbang 3. Sa isang lagman dish, mas mabuti ang isang kaldero, init ng mabuti ang langis ng gulay at iprito ang mga piraso ng karne ng baka sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa kaldero at pakuluan ang karne ng baka sa mahinang apoy at takpan ng takip hanggang sa lumambot ang karne. Pakuluan hanggang sa sumingaw ang likido.

Hakbang 4: Habang ang karne ng baka ay niluluto, balatan at banlawan ang lahat ng mga gulay.

Hakbang 5. Pagkatapos ay i-chop ang mga karot, sibuyas at patatas sa maliliit na piraso.

Hakbang 6. Sa natapos na karne ng baka sa isang kaldero, idagdag muna ang tinadtad na sibuyas at iprito ito hanggang transparent.

Hakbang 7. Pagkatapos ay idagdag ang mga carrot cubes at masa ng kamatis (tinadtad na mga kamatis o i-paste). Paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara.

Hakbang 8. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng patatas sa kaldero. Iprito ang lahat ng gulay hanggang maluto.

Hakbang 9. I-chop ang binalatan at hinugasang mga matamis na sili at talong sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kaldero na may mga natitirang gulay at karne na handa na.Budburan ang gravy na ito ng asin, magdagdag ng paminta at kumin. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat at kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto.

Hakbang 10. Sa panahong ito, pakuluan ang pansit para sa lagman. Maaari itong hatiin sa kalahati. Ilagay ang pinakuluang noodles sa isang colander at ihalo sa mantika para hindi dumikit.

Hakbang 11. Ilagay ang inihandang pritong lagman sa mga serving plate. Una, ilatag ang mga pansit, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng sarsa ng karne at gulay, palamutihan ng mga halamang gamot at ihain. Bon appetit!