Mga pagkaing Chanterelle

Chanterelles sa kulay-gatas sa isang kawali

Hindi namin pinakuluan ang mga kabute bago iprito, dahil inaalis ng sabaw ang kanilang aroma at lasa, ngunit pinapaso lamang sila ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay magprito sa mantikilya na may mga sibuyas at magdagdag lamang ng kulay-gatas. Mas mainam na magluto ng mga chanterelles na may sariwa na kulay-gatas, ngunit ang parehong frozen at tuyo ay angkop.

1. 
   Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga chanterelles sa kulay-gatas sa isang kawali, maghanda ng isang simpleng hanay ng mga sangkap. Banlawan ang mga chanterelles sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas.
2. 
   Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Painitin ang mga chanterelles sa isang colander na may tubig na kumukulo, iwaksi ang labis na likido at ilipat ang mga kabute sa isang kawali. Iprito ang mga chanterelles sa katamtamang init na may pagpapakilos sa loob ng 20 minuto.
3. 
   Budburan ang pritong chanterelles na may asin sa iyong panlasa, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at patayin ang apoy pagkatapos kumukulo.
4. 
   Ilagay ang mga chanterelles na niluto sa isang kawali sa kulay-gatas sa mga plato at ihain kaagad na mainit, na nilagyan ng mga sariwang gulay at damo. Bon appetit!

Pritong chanterelles na may mga sibuyas

Oras ng pagluluto: 35 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 minuto.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 500 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago magprito, ayusin ang mga chanterelles at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo o sa anumang lalagyan, palitan ang tubig nang maraming beses. Bagaman medyo malinis ang mga chanterelles, maaaring may mga labi ng kagubatan sa ilalim ng mga takip.

Hakbang 2. Pagkatapos, kung ang mga mushroom ay malaki, gupitin ang mga ito sa mga piraso. Pakuluan ang mga chanterelles sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto at alisan ng tubig sa isang colander.

Hakbang 3. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa medium cubes at iprito hanggang malambot sa mainit na langis ng gulay.

Hakbang 4. Idagdag ang mga chanterelles sa mga sibuyas at ihalo ang lahat.

Hakbang 5. Iprito ang mga chanterelles na may mga sibuyas sa loob ng 20-30 minuto, pagpapakilos hanggang sa sumingaw ang katas ng kabute, na naroroon pa rin dahil ang mga kabute ay hindi luto nang matagal. Sa pagtatapos ng pagprito, budburan ang mga chanterelles ng asin at itim na paminta sa iyong panlasa.

Hakbang 6. Ihain ang pritong chanterelles na may mga sibuyas bilang isang hiwalay na ulam o isama ang mga ito sa isang kumplikadong side dish, na magiging napakasarap. Bon appetit!

Mushroom soup na may chanterelles

Ang batayan ng sopas ay alinman sa sabaw ng karne o gulay o tubig lamang. Sa recipe na ito naghahanda kami ng sopas na may karaniwang hanay ng mga gulay. Magprito ng mga karot na may mga sibuyas. Hindi namin pinakuluan ang mga chanterelles nang maaga. Hindi kami nagdaragdag ng maraming pampalasa upang mapanatili ang lasa at aroma ng chanterelles.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 400 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Maliit na karot - 3 mga PC.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Sabaw/tubig – 1 l.
• Asin - sa panlasa.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• dahon ng bay - 1 pc.

Ipasa:

• Mga gulay - sa panlasa.
• Sour cream - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang mga chanterelles para sa sopas. Linisin ang mga ito, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, at gupitin ang malalaking kabute.

Hakbang 2. Balatan at banlawan ang lahat ng mga gulay.

Hakbang 3. Pagkatapos ay i-cut ang mga gulay sa maliliit na piraso ng anumang hugis.

Hakbang 4. Upang lutuin ang sopas, kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim. Init ang tatlong kutsara ng langis ng gulay sa loob nito at iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Hakbang 5. Idagdag ang tinadtad na karot sa sibuyas at iprito habang hinahalo ng ilang minuto.

Hakbang 6. Magdagdag ng malinis na chanterelles sa pritong gulay at, habang hinahalo, pakuluan ang mga ito sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 7. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw/tubig sa kawali, idagdag ang hiniwang patatas, pakuluan ang sopas at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng asin, peppercorns at bay leaf sa sopas.

Hakbang 8. Ibuhos ang inihanda na sopas ng kabute na may mga chanterelles sa mga tasa ng sopas, magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo at maglingkod kaagad para sa tanghalian. Bon appetit!

Pritong chanterelles na may patatas sa isang kawali

Ang mga piniritong chanterelles na may patatas sa isang kawali ay inihanda upang magsilbi bilang isang malayang nakabubusog na ulam para sa mesa sa bahay. Ang Chanterelles ay walang binibigkas na lasa ng kabute, ngunit kasabay ng mga patatas, at kahit na pinirito, ang pagkain ay magiging mabango at malasa. Maaari mo lamang i-chop ang mga patatas na may mga mushroom at iprito ang mga ito sa isang kawali, ngunit sa recipe na ito ginagawa namin ito ng kaunti naiiba.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 400 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Patatas - 500 gr.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Linisin ang mga chanterelles mula sa mga labi ng kagubatan, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pakuluan ng 5 minuto at alisan ng tubig sa isang colander.

Hakbang 2. Peel ang sibuyas, makinis na tumaga at magprito sa pinainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga chanterelles sa mga sibuyas at iprito ang mga ito habang hinahalo gamit ang spatula sa loob ng 5-10 minuto. Budburan ang pritong chanterelles na may asin at itim na paminta.

Hakbang 3. Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na pantay na hiwa, at upang maging malutong, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya.

Hakbang 4. Sa isa pang kawali, painitin nang mabuti ang langis ng gulay at iprito ang mga hiwa ng patatas dito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Magprito nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip.

Hakbang 5. Asin ang mga patatas na pinirito hanggang sa tapos na, idagdag ang mga chanterelles dito, ihalo nang malumanay at patayin ang apoy pagkatapos ng ilang minuto.

Hakbang 6. Ilagay ang pritong chanterelles na may patatas sa isang kawali sa mga nakabahaging plato, magdagdag ng mga tinadtad na damo at ihain nang mainit. Bon appetit!

Mga adobo na chanterelles para sa taglamig sa mga garapon

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 25 minuto.

Mga serving: 1 l.

Mga sangkap:

• Chanterelles - 1 kg.

Pag-atsara para sa 800 ML ng tubig:

• Asukal - 1 tsp.
• asin - 1 tbsp.
• Mga clove - 2 mga PC.
• Black peppercorns - 8 mga PC.
• Mga matamis na gisantes - 4 na mga PC.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Dill payong - 1 pc.
• Bawang - 2 cloves.
• Suka 9% - 80 ml.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Linisin ang mga chanterelles mula sa mga labi ng kagubatan at banlawan nang husto ng malamig na tubig, mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 2. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan ang inihandang chanterelles sa loob ng 10 minuto. Alisin ang bula mula sa ibabaw ng sabaw at huwag lutuin ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon upang manatiling nababanat.

Hakbang 3. Patuyuin nang lubusan ang sabaw na ito.Ibuhos ang 800 ML ng tubig na kumukulo sa mga chanterelles.

Hakbang 4. Magdagdag ng tinimplahan na asin at asukal sa kawali ayon sa mga sukat ng recipe. Paghaluin ang lahat at lutuin ang mga chanterelles sa marinade sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 5. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang peeled na bawang sa atsara, ibuhos ang kinakailangang halaga ng suka at pagkatapos ng isang minuto patayin ang apoy.

Hakbang 6. Ilagay ang mga chanterelles sa maliliit at pre-sterilized na garapon, ganap na punan ang mga ito ng atsara at agad na i-seal ang mga ito nang mahigpit sa pinakuluang mga takip.

Hakbang 7. Ilagay ang mga garapon sa mga takip at takpan nang mahigpit ng mainit na kumot nang hindi bababa sa 12 oras.

Hakbang 8. Ilipat ang ganap na pinalamig na adobo na chanterelles sa mga garapon para sa taglamig sa isang lugar ng imbakan para sa iyong mga lutong bahay na pinapanatili. Good luck at masarap na paghahanda!

Pasta na may chanterelles sa creamy sauce

Ang pasta na may chanterelles sa creamy sauce ay pinakamasarap na may sariwang mushroom sa panahon ng pag-aani, ngunit maaari mo ring lutuin ang mga ito na may frozen, tuyo o adobo. Ang ulam ay inihanda nang simple at mabilis. Ang anumang pasta ay angkop, ngunit mula lamang sa durum na trigo. Ang mga mushroom ay pinirito na may mga sibuyas, nilaga sa cream at pinagsama sa pinakuluang pasta.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 250 gr.
• Pasta (spaghetti) - 200 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Cream 10% - 150 ml.
• Mantikilya - 20 gr.
• Langis ng gulay - 30 ML.
• Asin - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap ayon sa recipe at ang bilang ng mga servings na kailangan mo.

Hakbang 2: Magluto ng pasta hanggang al dente at ayon sa itinuro sa pakete.

Hakbang 3. Pagbukud-bukurin ang mga chanterelles, banlawan ng mabuti at gupitin ang pinakamalaki sa mga piraso. Huwag tadtarin ang mga ito nang labis, dahil ang mga chanterelles ay bababa sa dami ng kalahati kapag nagprito.

Hakbang 4. Init ang dalawang uri ng mantika sa isang kawali.

Hakbang 5.Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.

Hakbang 6. Pagkatapos ay iprito ito hanggang sa translucent sa mainit na mantika.

Hakbang 7. Idagdag ang inihandang chanterelles sa sibuyas. Takpan ang kawali na may takip at iprito ang mga chanterelles sa loob ng 3-5 minuto upang mailabas nila ang kanilang katas.

Hakbang 8. Pagkatapos ay alisin ang takip. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo at asin sa kawali.

Hakbang 9. Iprito ang chanterelles hanggang sa ganap na sumingaw ang mushroom juice.

Hakbang 10. Pagkatapos ay ganap na punan ang mga chanterelles na may cream. Sa mahinang apoy, pakuluan ang mga mushroom sa cream habang hinahalo hanggang lumapot ang cream.

Hakbang 11. Ilagay ang nilutong pasta sa mga serving plate at itaas ito ng mga chanterelles sa creamy sauce. Ang pasta ay maaaring ilipat sa isang kawali at halo-halong may mushroom, ngunit ito ay opsyonal. Ihain ang ulam na mainit. Bon appetit!

Patatas na may chanterelles sa oven

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 300 gr.
• Patatas - 300 gr.
• Cream 20% - 200 ml.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Keso - 50 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Bawang - 1 clove.
• Mantikilya - para sa pagpapadulas ng kawali.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda kaagad ang lahat ng mga sangkap para sa ulam ayon sa recipe at ang bilang ng mga servings na kailangan mo.

Hakbang 2. Peel ang chanterelles, banlawan at gupitin sa mga medium na piraso. Iwanan ang maliliit na kabute nang buo.

Hakbang 3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga chanterelles dito hanggang sa ganap na sumingaw ang mushroom juice.

Hakbang 4. Gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa manipis na hiwa.

Hakbang 5. Grasa ang isang maliit na baking dish na may mantikilya at ilagay ang mga hiwa ng patatas dito.

Hakbang 6. Ilagay ang pritong chanterelles nang pantay-pantay sa ibabaw ng patatas.

Hakbang 7. Magdagdag ng bawang at asin sa cream sa pamamagitan ng garlic press at pukawin.

Hakbang 8Pagkatapos ay ibuhos ang cream sa mga patatas na may mga chanterelles sa amag.

Hakbang 9. Budburan ang lahat ng gadgad na matapang na keso.

Hakbang 10. I-on ang oven sa 180°C. Takpan ang kawali gamit ang isang piraso ng foil at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisin ang foil at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 15 minuto hanggang ang keso ay maging ginintuang kayumanggi.

Hakbang 11. Hatiin ang mga patatas na niluto sa oven na may mga chanterelles sa mga bahaging plato at ihain nang mainit. Bon appetit!

Bulgur na may mga chanterelles

Ang bulgur na may chanterelles, bilang alternatibo sa kanin, patatas at pasta dish, ay maaaring maging masarap na almusal o tanghalian para sa iyo, at ito ay inihanda nang mabilis at madali. Kapag nagluluto, mahalaga na huwag mag-overcook ang bulgur at iprito muna ito, pagkatapos ay mananatili itong malutong.

Oras ng pagluluto: 50 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 100 gr.
• Bulgur - 200 gr.
• tubig na kumukulo - 400 ml.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Bawang - 3 cloves.
• Pinatuyong bawang - ½ tsp.
• Mga damong Italyano - 1 tsp.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Agad na ihanda, ayon sa mga proporsyon ng recipe, ang lahat ng mga sangkap para sa ulam. Balatan at banlawan ng mabuti ang mga sariwang chanterelles. Balatan ang mga clove ng bawang.

Hakbang 2. Sa isang espesyal na kawali para sa pagluluto ng sinigang, init ng dalawang kutsara ng langis ng gulay at iprito ang bulgur sa loob nito hanggang sa bahagyang mag-atas. Ibuhos ang dalawang tasa ng tubig na kumukulo sa pritong cereal, magdagdag ng asin at lutuin sa katamtamang init na may pagpapakilos ng 25 minuto.

Hakbang 3. Habang nagluluto ang bulgur, iprito ang mga chanterelles sa isang malalim na kawali. Idagdag sa kanila sa pamamagitan ng mga clove ng bawang o makinis na tinadtad na mga clove ng bawang, asin, ihalo ang lahat at magprito sa mababang init sa loob ng 15 minuto hanggang sa sumingaw ang mushroom juice.

Hakbang 4.Pagkatapos ay idagdag ang inihandang bulgur sa pritong chanterelles, iwiwisik ang tuyong bawang at mga damong Italyano, pukawin at patayin ang apoy pagkatapos ng 1-2 minuto.

Hakbang 5. Ilagay ang inihandang bulgur na may mga chanterelles sa mga nakabahaging plato, magdagdag ng mga sariwang gulay at maglingkod. Ang ulam na ito ay perpekto para sa mga araw ng pag-aayuno. Bon appetit!

Chanterelle pie sa oven

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Lebadura kuwarta - 300 gr.
• Mga sariwang chanterelles - 200 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Cream 33% - 210 gr.
• harina - 50 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Dill - 1 bungkos.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang dami ng lahat ng sangkap para sa pie na nakasaad sa recipe. Balatan ang mga chanterelles at sibuyas. Hugasan nang mabuti ang mga kabute kasama ang mga halamang gamot.

Hakbang 2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na quarter ring. Pinong tumaga ang mga gulay.

Hakbang 3. Init ang dalawang kutsara ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali at iprito ang mga chanterelles na may tinadtad na mga sibuyas hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Hakbang 4. Magdagdag ng harina, asin at itim na paminta sa mga pritong sangkap na ito sa iyong panlasa, magdagdag ng mga damo at ibuhos ang cream. Paghaluin ang lahat ng mabuti at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa maging malapot ang sarsa.

Hakbang 5. Maglagay ng isang sheet ng baking paper sa countertop at igulong ang kuwarta dito sa isang layer hanggang sa 0.5 cm ang kapal.

Hakbang 6. I-on ang oven sa 180°C. Ilagay ang layer ng kuwarta na may papel sa isang baking sheet. Ilagay ang pagpuno ng kabute sa isang pantay na layer sa kuwarta at bumuo ng mga gilid sa mga gilid sa anyo ng isang bukas na pie. I-brush ang tuktok ng pie na may pinalo na pula ng itlog.

Hakbang 7. Ihurno ang pie sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisin ito mula sa oven at iwanan ito upang palamig ng 10-15 minuto.

Hakbang 8Gupitin ang chanterelle pie na inihanda sa oven sa mga bahagi at ihain sa mesa, na nilagyan ng kulay-gatas. Bon appetit!

Chanterelle caviar sa mga garapon para sa taglamig

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Mga serving: 2 l.

Mga sangkap:

• Mga sariwang chanterelles - 2 kg.
• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Karot - 4 na mga PC.
• asin - 1.5 tsp.
• Asukal - 1 tsp.
• Black peppercorns - 5 mga PC.
• Mga matamis na gisantes - 5 mga PC.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Suka 9% - 2 tbsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pagbukud-bukurin ang mga chanterelles para sa paghahandang ito, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Pagkatapos ay pakuluan ang mga chanterelles sa loob ng 5 minuto upang bahagyang bumaba ang dami nito.

Hakbang 2. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot. Gilingin ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay magprito sa pinainit na langis ng gulay at ilipat sa isang espesyal na lalagyan ng nilaga.

Hakbang 3. Sa parehong kawali, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa mga karot.

Hakbang 4. Pagkatapos ay iprito ang lahat ng chanterelles nang sabay-sabay o sa mga batch. Iprito ang mga mushroom hanggang sa ang katas ng kabute ay sumingaw sa maximum.

Hakbang 5. Grind ang pritong chanterelles sa caviar gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Piliin ang antas ng paggiling ayon sa iyong panlasa.

Hakbang 6. Ilagay ang chanterelle caviar sa isang kasirola na may mga pritong gulay. Ibuhos ang halaga ng asin, asukal at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe sa loob nito, ibuhos sa isang kutsarang puno ng langis ng gulay, ihalo nang mabuti at ilagay sa mababang init. Pakuluan ang caviar habang hinahalo ng 10-20 minuto. Kumuha ng sample at ayusin ang lasa. Sa dulo ng stewing, magdagdag ng suka sa caviar at pukawin muli.

Hakbang 7: I-sterilize ang maliliit na garapon at takip nang maaga. Ilagay ang inihandang chanterelle caviar sa mga garapon, i-seal ito nang mahigpit at ganap na palamig sa ilalim ng "fur coat".Ilipat ang mga pinalamig na garapon ng caviar sa isang lugar ng imbakan para sa iyong mga pinapanatili. Good luck at masarap na paghahanda!