Matsoni sa bahay

Ang Matsoni sa bahay ay isang makapal na produkto ng fermented na gatas na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap upang maghanda. Ang tradisyonal na produkto ng Armenian ay ginagamit bilang isang dessert na may pagdaragdag ng mga prutas, mani o pinatuyong prutas. Ang matsoni ay idinagdag sa kuwarta at kapag naghahanda ng mga sopas, salad, sarsa at meryenda.

Classic Armenian matsoni sa bahay

Kahit sino ay maaaring maghanda ng klasikong Armenian matsoni sa bahay. Ang pinakamababang halaga ng mga sangkap ay mabilis na magiging isang makapal na produkto ng fermented na gatas na katulad ng yogurt. Isang masarap na pagkain na angkop para sa malusog na almusal.

1. 
   Ang klasikong matsoni ay madaling ihanda sa bahay. Pagkatapos banlawan ang kasirola, ibuhos sa isang litro ng unsterilized na gatas. Ilagay sa burner, hintaying kumulo at patayin agad ang apoy. Palamig ng 5 minuto.
2. 
   Magdagdag ng 2 kutsara ng inihandang matsoni o kulay-gatas sa bahagyang pinalamig na gatas. Gumalaw gamit ang isang whisk hanggang sa mabuo ang isang homogenous substance. Dapat ay walang mga bukol na natitira.
3. 
   Lubusan naming hinuhugasan ang mga lalagyan ng salamin at sinisiyasat ang mga ito para sa integridad. Hayaang matuyo o i-sterilize sa microwave sa mataas na kapangyarihan sa loob ng 2-3 minuto.
4. 
   Hatiin ang pinaghalong fermented milk sa mga garapon. Takpan ng pergamino at itali tulad ng ipinapakita sa larawan. Ilagay sa isang mainit na lugar. Mag-iwan ng 4-6 na oras. Pagkatapos ay inilipat namin ito sa refrigerator.
5. 
   Samantala, pumunta tayo sa mga tagapuno. Naghuhugas kami at nagpapatuyo ng mga pinatuyong prutas. Kung ninanais, ibabad sa maligamgam na tubig. Gupitin sa mga cube.
6. 
   Patuyuin ang mga mani sa isang tuyo na mainit na kawali at palamig. Hatiin ang matsoni sa mga bahagi at magdagdag ng mga karagdagang additives.
7. 
   Maaari mong gamitin ang matsoni nang walang anuman o magdagdag ng karagdagang pulot. Bon appetit!

Homemade matsoni na gawa sa gatas

Ang homemade matsoni na gawa sa gatas ay napakadaling ihanda. Hindi magtatagal ang proseso. Ang pagkilos tulad ng inilarawan sa ibaba, kahit na ang isang baguhan ay hindi maaaring magkamali. Ginagamit ang matsoni bilang mga sarsa at dressing, idinagdag sa mga sopas at para sa paggawa ng kuwarta. Magugustuhan mo ang produktong ito ng fermented milk kung gusto mo ng yogurt, fermented baked milk o kefir.

Oras ng pagluluto – 6 na oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 5

Mga sangkap:

• Gatas - 500 ml.
• Matsun - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap. Kung mayroon kang lutong bahay na gatas at full-fat sour cream, mas mainam na palitan ang mga sangkap.

Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang makapal na pader na kawali at itakdang kumulo.

Hakbang 3. Pagkatapos kumulo, alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig ang gatas. Mas mainam na may thermometer sa kamay. Ang temperatura ng gatas ay dapat na 37-40 degrees.

Hakbang 4. Kumuha ng malinis at tuyo (perpektong isterilisado) na kalahating litro na garapon. Ibuhos ang gatas.

Hakbang 5. Magdagdag ng matsun sa bawat isa. Pagkatapos haluing mabuti, i-seal gamit ang nylon lids. Balutin ito ng tuwalya at ilagay sa isang bag. Itinatali namin ito at inilalagay malapit sa baterya, ngunit upang hindi ito maistorbo.

Hakbang 6. Pagkatapos ng 6 na oras o magdamag, isang malambot at makapal na produkto ng fermented na gatas ay nakuha.Bon appetit!

Matsoni na gawa sa sour cream at gatas

Ang matsoni na gawa sa sour cream at gatas ay makapal at napakasarap. Kung mahilig ka sa fermented milk products, lubos kong inirerekumenda na subukan ang simple at masarap na recipe na ito. Ang unibersal na lasa ng produkto ay nagpapahintulot na magamit ito sa parehong matamis at maalat na mga bersyon.

Oras ng pagluluto – 10 h. 00 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4

Mga sangkap:

• Gatas - 1 l.
• gawang bahay na kulay-gatas - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maghanda ng isang litro ng gatas at gawang bahay na kulay-gatas. Ang gatas ay maaari ding gawing lutong bahay, ito ay magiging mas mabuti.

Hakbang 2. Salain ang gatas sa pamamagitan ng salaan na nilagyan ng ilang layer ng gauze. Ibuhos sa isang makapal na pader na kasirola, duck pot o kaldero. Ilagay ito sa apoy. Kapag lumitaw ang mga bula, patayin ang apoy.

Hakbang 3. Palamigin ang pinainit na gatas. Gamit ang isang thermometer sinusukat namin ang temperatura. Ang pinakamainam na temperatura ay 40-50 degrees. Hayaang magpainit ang kulay-gatas sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 4. Ilagay ang kulay-gatas sa isang baso, ibuhos ang pinalamig na gatas at haluing mabuti hanggang makinis.

Hakbang 5. Ibuhos ang nagresultang masa sa gatas at masahin.

Hakbang 6. Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar. Maaari mong ilagay ito malapit sa isang mainit na radiator o balutin ito at ilagay sa isang lugar na walang draft. Nakakalimutan natin ng 8-10 oras.

Hakbang 7. Ito ang nangyari pagkaraan ng ilang sandali.

Hakbang 8. Hatiin ang matsoni sa mga bahagi.

Hakbang 9. Upang maghanda ng matsoni o matsun sa susunod, mag-iwan ng 2 kutsara ng inihandang produkto at gamitin ito sa halip na kulay-gatas. Ang pamamaraang ito ay maaaring gawin hanggang sampung beses. Ngunit ang lasa ay magiging mas maasim sa bawat oras. Bon appetit!

Homemade matsoni na may sourdough

Ang matsoni sa bahay na may sourdough ay inihanda nang simple hangga't maaari. Ang produkto ay medyo katulad sa pagkakapare-pareho sa natural na yogurt.Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng kaunting oras. Ang matsoni ay hinahain nang payak o kinumpleto ng prutas. Maaari silang magamit upang magbihis ng mga salad at malamig na sopas.

Oras ng pagluluto – 4 na oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5

Mga sangkap:

• Buong gatas - 1 l.
• Sourdough (kefir) - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Para sa matsoni, kumuha ng full-fat milk (ideally homemade) at sourdough.

Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa 90 degrees. Kinokontrol namin ang temperatura gamit ang isang thermometer. Pagkatapos ay palamig ang gatas sa 40 degrees.

Hakbang 3. Sa sandaling ang temperatura ng gatas ay umabot sa 40 degrees, ipakilala ang starter.

Hakbang 4. Pagkatapos pukawin upang walang mga bukol na natitira, takpan ng takip at balutin ng tuwalya. Iwanan sa mesa o sa ilalim ng radiator sa loob ng 4 na oras.

Hakbang 5. Hatiin ang natapos na matsoni sa mga bahagi.

Hakbang 6. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, makakakuha ka ng isang pinong lasa na may medyo makapal na pagkakapare-pareho.

Hakbang 7. Gamitin ang produkto ng fermented milk nang ganoon o para sa pagluluto. Bon appetit!