mousse cake

Ang mousse cake ay isang masarap at kamangha-manghang lasa ng dessert. Maghanda ng orihinal na delicacy para sa isang home tea party o holiday table. Upang gawin ito, tandaan ang mga napatunayang culinary na ideya mula sa aming napili. Sa tulong ng mga step-by-step na recipe, madali mong maihanda ang isang perpektong mousse cake gamit ang iyong sariling mga kamay.

Homemade mousse cake na may salamin glaze

Ang mousse cake ay may espesyal, mahangin-buhaghag na pagkakapare-pareho at magaan na texture ng mga layer nito. Ang base ay isang chocolate sponge cake. Ang susunod na layer ay cream cheese. Ang blueberry top layer ay nag-iiba sa kulay at nagdaragdag ng mga katangian ng berry notes sa pangkalahatang lasa. Ang komposisyon ay nakumpleto na may salamin na tsokolate glaze - salamat dito ang cake ay mukhang napaka-eleganteng. Ang hiwa ng cake ay nabighani sa kumbinasyon ng kulay at istraktura ng bula ng mga layer.

1. 
   Paano gumawa ng mousse cake sa bahay? Upang ihanda ang sponge cake, hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at takpan ang mga ito ng butil na asukal. Talunin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng halos puti at medyo siksik na foam. Ang mga kristal ng asukal ay dapat na ganap na matunaw.
2. 
   Hiwalay na paghaluin ang mga tuyong sangkap: harina, cocoa powder at baking powder. Salain ang nagresultang dry mixture at idagdag ito sa egg-sugar foam. Paghaluin ang lahat nang lubusan - dapat kang makakuha ng isang ganap na homogenous, mahangin na batter.
3. 
   Para sa baking, inirerekumenda namin ang paggamit ng springform cake pan na may diameter na 22 sentimetro - ito ang pinakamainam na sukat para sa perpektong kapal ng layer. Takpan ang ilalim ng amag na may isang bilog na may langis na pergamino, at grasa ang mga panloob na dingding ng isang manipis na layer ng mantikilya. Ibuhos ang inihandang kuwarta sa inihandang kawali sa isang pantay na layer. Ilagay ang oven sa isang medium level sa isang preheated oven sa 200 degrees. Maghurno ng 15-20 minuto hanggang matuyo ang splinter. Ang natapos na biskwit ay dapat na humigit-kumulang isang sentimetro ang taas. Kung ang gitna ng layer ay tumaas sa panahon ng pagluluto, maingat na putulin ito gamit ang isang kutsilyo hanggang sa makuha ang isang makinis na ibabaw.
4. 
   Hugasan ang baking dish at punasan ang tuyo. Pinalamutian namin ang mga dingding na may isang strip ng pergamino upang bumuo ng matataas na panig, tulad ng sa larawan.Ilagay ang inihurnong biskwit sa malinis na kawali. Para sa syrup, ihalo ang asukal sa tubig na kumukulo sa tinukoy na halaga, pukawin hanggang matunaw ang mga kristal. Magdagdag ng cognac at pukawin. Ibinabad namin ang biskwit na may nagresultang syrup, na namamahagi ng likido na may isang kutsarita.
5. 
   Magpatuloy tayo sa paghahanda ng creamy layer. Paghaluin ang cream cheese sa temperatura ng silid sa isang mangkok na may asukal at talunin ang lahat kasama ng isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal.
6. 
   Ilagay ang malamig na cream, vanilla sugar sa isang hiwalay na mangkok at talunin din. Nakamit namin ang pampalapot ng creamy mass, pagkatapos ay idagdag ito sa whipped cream cheese. Paghaluin ang parehong masa at talunin ang mga ito nang magkasama sa loob ng sampu hanggang labinlimang segundo, hindi na.
7. 
   Ilagay ang ipinahiwatig na halaga ng gelatin sa isang maliit na lalagyan at magdagdag ng 50 ML ng malamig na tubig. Iwanan upang mabuo para sa oras na tinukoy sa mga tagubilin.
8. 
   Ilagay ang namamagang gelatin sa isang lalagyan na may mainit na tubig o sa isang paliguan ng tubig at, na may patuloy na pagpapakilos, dalhin ang gelatin sa isang likido, homogenous na estado. Hayaang lumamig ang natapos na likido sa isang mainit na temperatura.
9. 
   Ibuhos ang likidong gelatin sa pinaghalong cream cheese at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang timpla sa ibabaw ng biskwit sa amag. I-level ang layer gamit ang spatula o likod ng kutsara. Ilagay ang amag sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na oras hanggang sa ganap na tumigas ang cream cheese mousse.
10. 
    Kapag ang creamy mousse ay naging siksik, ipagpatuloy ang paghahanda ng cake - kunin ang blueberry layer. Kung ang mga berry ay nagyelo, siguraduhing i-defrost muna ang mga ito. Ilagay ang mga blueberries sa isang mangkok at katas na may immersion blender. Pagkatapos ay kuskusin namin ang nagresultang masa ng blueberry sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi na namin ginagamit ang pulp, ngunit ilagay ang mashed puree sa isang tabi hanggang sa paghahalo.
11. 
    Hiwalay, talunin ang pinalamig na cream na may tinukoy na dami ng asukal. Tinitiyak namin na ang lahat ng mga kristal ay natutunaw.
12. 
    Paghaluin ang whipped cream at pureed blueberry puree hanggang makinis. Ibabad ang gelatin sa 60 ml. malamig na tubig, pagkatapos ay dalhin ito sa isang likidong estado, tulad ng sa kaso ng creamy mousse. Paghaluin ang pinaghalong blueberry-cream at dissolved gelatin.
13. 
    Ibuhos ang nagresultang timpla sa cream cheese mousse, pakinisin ang ibabaw gamit ang isang spatula at ibalik ang amag sa refrigerator sa loob ng tatlong oras upang ang blueberry layer ay tumigas.
14. 
    Kapag tumigas ang blueberry mousse, sinimulan naming ihanda ang mirror glaze. Upang gawin ito, agad na ibuhos ang 75 ML ng gelatin. malamig na tubig at hayaang lumaki. Sa isang kasirola, paghaluin ang tinukoy na dami ng granulated sugar at sifted cocoa powder.
15. 
    Ibuhos ang tinukoy na dami ng cream at tubig sa tuyong pinaghalong asukal at kakaw. Ilagay ang kasirola sa kalan at pukawin ang mga nilalaman. Dalhin ang glaze sa isang pigsa, pagpapakilos nang masigla - ang masa ay dapat maging ganap na homogenous. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang kasirola mula sa kalan at magdagdag ng tsokolate, putol-putol sa maliliit na piraso at ibuhos sa cognac. Haluin hanggang makinis.
16. 
    Init ang namamagang gulaman, i-dissolve ito at ibuhos sa chocolate glaze. Paghaluin nang mabuti ang pinaghalong at salain ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan, pagkatapos ay hayaan itong lumamig nang bahagya.
17. 
    Kinukuha namin ang amag na may sponge cake at mga layer ng mousse sa labas ng refrigerator, alisin ang ilalim at gilid. Huwag kalimutang tanggalin ang pergamino sa ilalim ng sponge cake.
18. 
    Inilalagay namin ang cake na blangko sa isang wire rack upang gawing mas madaling takpan ito ng salamin na glaze. Maglagay ng malawak na flat plate sa ilalim ng wire rack upang mahuli ang anumang tumutulo na glaze. Tinatakpan namin ang workpiece na may mainit na salamin glaze, ibinubuhos ito sa ibabaw ng cake. Anumang glaze na tumutulo sa isang mangkok ay maaaring pilitin at magamit muli para sa patong.O kolektahin sa isang maginhawang lalagyan at ilagay sa refrigerator hanggang sa susunod na paggamit.
19. 
    Ilagay ang mousse cake na natatakpan ng mirror glaze sa refrigerator. Kapag tumigas na ang glaze, maaaring ihain ang dessert.

Bon appetit!

Isang simpleng recipe ng mousse cake para sa mga nagsisimula

Ang mga mousse cake ay gustung-gusto ng marami dahil sa magaan at natutunaw sa iyong bibig na texture. Maaaring mukhang imposibleng maghanda ng gayong dessert sa iyong sarili sa bahay. Ngunit hindi iyon totoo. Sa pangkalahatan, ang teknolohiya para sa paghahanda ng ganitong uri ng cake ay hindi kumplikado at maaaring gawin sa anumang kusina sa bahay. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon at pumili ng mga sangkap na may kalidad. Ang mousse cake na ito ay may kasamang sponge base at isang mahangin na berry layer. Takpan ang ibabaw ng makintab na glaze. Ang bawat hakbang ay inilarawan nang detalyado sa recipe at sinamahan ng isang kaukulang larawan - lahat ay gagana!

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto. hindi kasama ang hardening time.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga itlog - 3 mga PC.
• Granulated na asukal - 120 gr.
• harina ng trigo - 160 gr.
• Baking powder - 1 tsp.
• Mga Berry - 350 gr.
• Granulated sugar para sa berry mousse - 100 gr.
• Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
• Cream 30-33% para sa berry mousse - 200 gr.
• Instant gelatin para sa berry mousse - 10 g.
• Cream 30-33% para sa glaze - 100 ml.
• Tsokolate - 100 gr.
• Instant gelatin para sa glaze - 10 g.
• Mantikilya - para sa pagpapadulas ng kawali.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malaking mangkok at simulang talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, unti-unting tumataas ang bilis. Nagtatrabaho kami ng ilang minuto hanggang sa magsimulang pumuti ang egg foam at makakuha ng mas maraming density.

2.Ibuhos ang butil na asukal sa masa ng itlog at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal at ang masa mismo ay maging mas malambot at mas siksik.

3. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang harina sa baking powder at salain ang timpla na ito. Idagdag ito sa pinaghalong itlog-asukal at malumanay na ihalo gamit ang isang spatula. Ang resulta ay isang homogenous na kuwarta ng katamtamang kapal.

4. Ihanda ang baking dish. Inirerekomenda namin ang paggamit ng nababakas na bersyon - mas maginhawa ito. Takpan ang ilalim ng isang gupit na bilog ng may langis na pergamino, at grasa ang panloob na ibabaw ng mga gilid na may manipis na layer ng mantikilya.

5. Ibuhos ang inihandang biskwit na masa sa hulma at ilagay ito sa gitnang antas ng oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng tatlumpung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, suriin ang kahandaan ng biskwit gamit ang isang posporo o palito. Kung ang stick ay lumabas na tuyo, ang produkto ay handa na at maaaring alisin mula sa oven. Hayaang lumamig nang bahagya ang cake at pagkatapos ay alisin ito sa amag.

6. Ibuhos ang gelatin sa isang maliit na lalagyan at punuin ito ng 50 ml. malamig na tubig. Haluin at hayaang kumulo sa loob ng labinlimang minuto.

7. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong mga berry sa isang kasirola at idagdag ang kalahati ng tinukoy na dami ng butil na asukal. Ilagay ang lalagyan sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa. Lutuin ang mga berry sa sugar syrup sa loob ng lima hanggang pitong minuto, pagkatapos ay gumamit ng isang immersion blender upang katas ang mga ito. Nagtatrabaho kami sa isang blender nang direkta sa kawali.

8. Hayaang lumamig ang inihandang katas sa humigit-kumulang 60 degrees at idagdag ang namamagang instant gelatin dito. Paghaluin ang lahat hanggang sa matunaw ang gelatin.

9. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang pinalamig na cream hanggang malambot at malambot.Kapag dumating ang sandali para sa mga taluktok upang mag-abot, itigil ang paghagupit upang ang cream ay hindi maghiwalay.

10. Magdagdag ng whipped cream sa berry puree na may gulaman at dahan-dahang ihalo hanggang makinis.

11. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa maging stable na foam. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang halaga ng butil na asukal sa foam at patuloy na magtrabaho kasama ang panghalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal.

12. Pukawin ang protina cream sa berry-cream mass, maingat na ihalo ang lahat kasama ng isang spatula.

13. Gupitin ang tuktok ng cooled sponge cake - bilang isang panuntunan, ito ay tumataas sa panahon ng pagluluto sa hurno, at kailangan namin ng isang ganap na kahit na layer ng espongha sa tapos na cake.

14. Pinuputol din namin ang matitigas na gilid sa paligid ng circumference. Kapag nag-cut, isaalang-alang na ang laki ng natitirang bilog ng sponge cake ay dapat tumugma sa diameter ng amag para sa pag-assemble ng cake.

15. Ilagay ang trimmed biscuit sa isang angkop na hugis. Ibuhos ang inihandang pinaghalong berry sa itaas. I-level ang ibabaw. Kung may mga bula ng hangin sa itaas, maaari mong itumba ang amag sa mesa - lalabas ang labis na hangin. Ilagay ang cake pan sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na oras. Ang mousse layer ay dapat na ganap na tumigas.

16. Upang ihanda ang glaze, init ang cream sa isang kasirola hanggang mainit. Isawsaw ang sirang tsokolate sa kanila at haluin hanggang sa ganap na matunaw.

17. Ang masa ay dapat na homogenous, walang mga bugal.

18. Ibabad ang instant gelatin sa 50 ml. malamig na tubig sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang namamagang gulaman sa ngayon ay bahagyang pinalamig na chocolate-cream mixture at haluin ang lahat hanggang sa makinis.

19. Alisin ang cake na blangko na may nakapirming mousse layer mula sa amag at ilagay ito sa wire rack. Huwag kalimutang maglagay ng malawak na plato sa ilalim upang mahuli ang anumang tumutulo na glaze.Takpan ang ibabaw ng cake na may chocolate glaze. Maaari mong takpan lamang ang tuktok, o maaari mo ring iproseso ang mga gilid.

20. Kung iiwan natin ang mga gilid ng cake nang walang icing, kung gayon ang kaibahan ng mga layer ng berry at biskwit ay mukhang isang dekorasyon ng dessert. Pagkatapos ng coating na may glaze, ilagay ang cake sa refrigerator para sa huling paglamig. Kapag ang tsokolate coating ay tumigas na, ang cake ay handa nang ihain.

21. Ang isang bahagi na piraso ay mukhang talagang kaakit-akit. Ang maaliwalas na texture ng mousse layer ay makikita at ito ay napakahusay na pinagsama sa porous na sponge cake.

Bon appetit!

Paano gumawa ng chocolate mousse cake sa bahay?

Isang hindi kapani-paniwalang cake na nakakaakit sa malambot nitong lasa ng tsokolate at ang pinaka-pinong mahangin na texture ng mousse layer. Isang kawili-wiling punto: upang i-highlight ang kayamanan ng tsokolate, gumawa kami ng isang layer ng caramelized na saging sa pagitan ng sponge cake at mousse. Ang kanilang partikular na tala ay ganap na akma sa pangkalahatang lasa ng dessert. Upang mapanatili ang texture ng mousse ng layer ng tsokolate, gumagamit kami ng mga marshmallow - ang mga walang timbang na marshmallow na ito ay nagbibigay sa mousse ng bahagyang springiness. Sa pamamagitan ng paraan, inihahanda namin ang sponge cake nang walang pagdaragdag ng harina - ang masa ay nakakakuha ng density salamat sa mga itlog at tsokolate.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga itlog - 2 mga PC.
• Asin - isang kurot.
• Mapait na tsokolate para sa biskwit - 50 gr.
• Mantikilya para sa biskwit - 20 gr.
• Granulated na asukal - 40 gr.
• Marshmallow - 200 gr.
• Mapait na tsokolate para sa mousse - 180 gr.
• Cream 30-33% - 300 gr.
• Cream 20% - 100 gr.
• Mantikilya para sa saging - 20 gr.
• Vanilla sugar para sa saging - 150 gr.
• Mga saging - 1 pc. katamtamang laki.
• Mantikilya – para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at paghiwalayin ang mga puti sa yolks.Talunin ang mga puti kasama ng isang pakurot ng asin sa isang mahangin, matatag na foam.

2. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, punan ang mga ito ng butil na asukal at talunin gamit ang isang mixer sa mataas na bilis hanggang sa makakuha ka ng halos puting siksik na foam. Matunaw ang mantikilya at tsokolate, pinaghiwa-hiwalay, magkasama sa isang paliguan ng tubig o sa microwave. Ibuhos ang nagresultang timpla ng tsokolate sa yolk foam at pukawin.

3. Idagdag ang whipped whites sa yolk-chocolate mixture sa mga bahagi, dahan-dahang pagmamasa gamit ang spatula pagkatapos ng bawat karagdagan.

4. Ibuhos ang nagresultang kuwarta sa isang bilog na springform pan na may diameter na 19-20 cm, na pinahiran ng mantikilya. Upang mas madaling alisin ang biskwit mula sa amag sa ibang pagkakataon, dapat mong lagyan ng langis ang ilalim ng parchment bago ibuhos ang kuwarta.

5. Ilagay ang amag na may chocolate dough sa oven na preheated sa 180 degrees sa medium level. Maghurno ng 12 minuto. Alisin ang mga inihurnong produkto mula sa oven at hayaang lumamig. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang cake mula sa amag, alisin ang pergamino at agad na ilagay ito sa isang bilog na base kung saan ang cake ay tipunin.

6. Lumipat tayo sa caramelizing bananas. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at ibuhos ang vanilla sugar dito. Paghaluin gamit ang isang spatula. Balatan ang saging, gupitin sa mga bilog na pitong milimetro ang kapal at ilagay sa butter caramel. Iprito ang mga saging sa karamelo sa loob ng isa hanggang isa at kalahating minuto sa bawat panig hanggang sa bahagyang umitim.

7. Ilagay ang sponge cake sa isang lining sa isang springform pan na may angkop na diameter. Ilagay ang mga caramelized na saging sa masa at ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa buong lugar. Ilagay ang amag, kasama ang sponge cake at isang layer ng saging, sa freezer hanggang sa mailagay ang mousse.

8. Upang ihanda ang chocolate mousse, ilagay ang mga marshmallow sa isang mangkok.Ilagay ang mangkok sa microwave at painitin ang mga marshmallow sa mga pagsabog ng sampu hanggang labinlimang segundo hanggang sa magsimula silang matunaw. Pagkatapos ay ibuhos sa 20% cream, ihalo at ipagpatuloy ang pag-init sa microwave, pag-alala na pukawin nang mabuti pagkatapos ng bawat panandaliang pag-init. Kapag nakakuha ka ng homogenous mass, itigil ang pag-init.

9. Hatiin ang tsokolate at ilagay sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at matunaw ang tsokolate.

10. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate sa pinaghalong marshmallow at cream, haluing mabuti hanggang sa makinis.

11. Hiwalay, talunin ang pinalamig na cream hanggang sa matatag na foam.

12. Magdagdag ng creamy foam sa chocolate mass.

13. Paghaluin ang parehong masa hanggang sa ganap na homogenous.

14. Kunin ang molde na may base sa freezer at ilagay ang inihandang chocolate mousse dito. I-level ang ibabaw gamit ang isang spatula. Ilagay ang cake sa ref ng ilang oras para tumigas ang mousse.

15. Pagkatapos ng hardening, buksan ang mga gilid ng springform pan, ilabas ang cake sa lining at ilipat ito sa isang plato. Gupitin sa mga bahagi na nasa mesa.

Bon appetit!

Masarap na strawberry mousse cake recipe

Ang strawberry mousse cake na ito ay madaling gawin. Una, ginagamit namin ang mga mumo ng shortbread bilang batayan. Ang pagluluto sa oven ay hindi kinakailangan - nakakatipid ito ng oras at pinapasimple ang proseso. Pangalawa, gumawa lamang kami ng isang mousse layer. Bilang accent ng lasa at kulay, punan ang ibabaw ng maliwanag na halaya. Para sa dekorasyon, pipe voluminous pandekorasyon rosettes mula sa whipped cream. Para sa lahat ng pagiging simple nito, ang cake ay magagawang masiyahan kahit na ang pinaka hinihingi na matamis na ngipin.

Oras ng pagluluto: 60 min. hindi kasama ang hardening time.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Shortbread cookies - 100 gr.
• Mantikilya - 50 gr.
• Cocoa powder - 2 tsp.
• Cream 30-33% para sa mousse - 300 gr.
• Mga strawberry - 600 gr.
• May pulbos na asukal para sa mousse - 100 gr.
• Lemon juice para sa mousse - 2 tbsp.
• Gelatin para sa mousse - 10 g.
• May pulbos na asukal para sa halaya - 2 tbsp.
• Gelatin para sa halaya - 5 g.
• Cream 30-33% para sa dekorasyon - 100 gr.
• May pulbos na asukal para sa dekorasyon - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang cookies at ibuhos sa chopper bowl. Magdagdag ng cocoa powder, isara ang takip ng aparato at gilingin ang mga sangkap hanggang sa makakuha ka ng pinong chocolate chips. Pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na mantikilya at durugin muli.

2. Ibuhos ang inihandang masa sa isang springform pan na may tinatayang diameter na 20 sentimetro. Ipamahagi ang mga basang mumo nang pantay-pantay sa buong lugar ng amag at siksikin ito. Maginhawang gamitin ang patag na ilalim ng baso para dito. Ilagay ang amag na may base sa refrigerator.

3. Kung ang frozen na strawberry ay gagamitin, dapat itong i-defrost. Ilagay ang mga berry sa isang blender at gilingin ang mga ito sa isang katas.

4. Kuskusin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang mga buto at gawing makinis at pare-pareho ang texture ng hinaharap na mousse.

5. Hatiin ang buong dami ng nagresultang katas sa dalawang bahagi. Ang isa sa kanila ay gagamitin upang ihanda ang mousse, ang pangalawa - para sa halaya. Ibuhos ang unang kalahati ng mousse puree sa isang mangkok at magdagdag ng pulbos na asukal, lemon juice at ihalo. Ilagay ang gelatin sa isang maliit na lalagyan, ibuhos ang 4 tbsp. tubig at iwanan ng labinlimang minuto upang mabuo. Pagkatapos nito, init ang gelatin sa kalan na may patuloy na pagpapakilos. Hindi namin pinapayagang kumulo. Ang lahat ng mga butil ay dapat matunaw. Palamigin ang nagresultang likido hanggang sa mainit-init at ibuhos ito sa masa ng strawberry.

6. Ilagay ang pinalamig na cream sa isang mangkok at talunin ito gamit ang isang mixer sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang mga soft peak.

7.Dahan-dahang idagdag ang strawberry mixture na may gulaman sa creamy foam. Dahan-dahang ihalo sa isang spatula hanggang makinis. Hindi kami gumagamit ng panghalo sa yugtong ito. Tikman ang nagresultang cream: maaaring gusto mong magdagdag ng higit pang asukal sa pulbos.

8. Kunin ang amag na may base sa labas ng refrigerator at ilagay ang strawberry mixture sa cookie layer, i-level out ito. Ilagay muli ang amag sa refrigerator sa loob ng isang oras hanggang sa tumigas ang mousse.

9. Paghaluin ang ikalawang kalahati ng strawberry puree para sa halaya na may pulbos na asukal. Ibuhos ang gelatin para sa halaya sa 2 tbsp. tubig at iwanan upang bumukol sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay pinainit namin ito at natutunaw. Palamigin nang bahagya ang nagresultang likido at idagdag ito sa strawberry puree. Alisin ang cake pan mula sa refrigerator at ibuhos ang strawberry jelly sa mousse sa pantay na layer. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang tumigas ang layer ng jelly at lumamig nang mabuti ang buong cake.

10. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kunin ang cake at buksan ang singsing ng amag. Upang maiwasang masira ang mga gilid ng cake, maaari mong painitin ang mga panlabas na dingding ng singsing ng amag gamit ang isang hairdryer - ito ay magiging mas madali para sa kanila na lumayo mula sa pinong mousse. Talunin ang cream na may powdered sugar hanggang sa mabuo ang stiff peak. Ilagay ang nagresultang cream sa isang pastry bag na may nozzle at pipe rosette sa paligid ng circumference ng cake. Ilagay ang mga strawberry sa ibabaw ng mga rosette. Panatilihin ang mousse cake sa refrigerator hanggang sa paghahatid.

11. Sa hiwa, ang kaibahan ng pink mousse, chocolate base at maliwanag na strawberry jelly ay mukhang napaka-appetizing.

Bon appetit!

Mousse cake na "Tatlong tsokolate" sa bahay

Ito ang perpektong cake para sa mga chocoholics! Ang bawat layer ay naglalaman ng tsokolate na may iba't ibang porsyento ng kakaw, na nagiging sanhi ng pagkakaiba sa kanilang kulay at lasa.Bilang batayan, naghahanda kami ng isang chocolate sponge cake na walang harina - ito ang magiging pinakamayamang layer na may mataas na porsyento ng nilalaman ng kakaw. Ito ay katulad ng isang soufflé at perpektong naaayon sa kasunod na hindi gaanong mayaman na mga layer ng mousse. Ito ay kagiliw-giliw na isaalang-alang na sa huli, higit sa kalahating kilo ng tsokolate ang "ginamit" para sa gayong cake. Ang natapos na dessert ay lumalabas na medyo kasiya-siya, at ang texture nito ay katulad ng isang ulap - pinong at magaan.

Oras ng pagluluto: 60 min. hindi kasama ang hardening time.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Chocolate 70% para sa base - 180 gr.
• Mantikilya para sa base - 80 gr.
• Granulated sugar para sa base - 80 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Instant na kape - 1 tsp.
• Cognac - 1 tbsp.
• Salt - isang pakurot.
• Chocolate 56% para sa unang mousse - 180 gr.
• Cream 30-33% para sa unang mousse - 300 gr.
• Mantikilya para sa unang mousse - 30 g.
• Gelatin para sa unang mousse - ½ tsp.
• May pulbos na asukal para sa unang mousse - 1 tbsp.
• Puting tsokolate para sa pangalawang mousse - 180 gr.
• Cream 30-33% para sa pangalawang mousse - 300 gr.
• Mantikilya para sa pangalawang mousse - 30 g.
• Gelatin para sa pangalawang mousse - 1 tsp.
• Cream 30-33% para sa dekorasyon - 100 gr.
• May pulbos na asukal para sa dekorasyon - 3 tbsp.
• Chocolate dragee - para sa dekorasyon.
• Cocoa powder para sa dekorasyon - 1 tsp.
• Mantikilya – para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang instant coffee sa isang maliit na lalagyan at magdagdag ng isang kutsarita ng mainit na tubig at haluin.

2. Ihanda ang base: hatiin ang 70% na tsokolate sa mga piraso, ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng mantikilya dito.

3. Ilagay ang pinaghalong tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig at matunaw sa patuloy na pagpapakilos. Kapag nakamit ang isang homogenous na makinis na pagkakapare-pareho, ibuhos ang inihandang kape at cognac at ihalo nang mabuti.

4.Hatiin ang mga itlog sa isang malaking mangkok, magdagdag ng butil na asukal at asin at magsimulang matalo sa katamtamang bilis, unti-unting tumataas ang bilis. Nagtatrabaho kami ng mga lima hanggang pitong minuto hanggang sa maging makapal at malambot ang masa.

5. Idagdag ang natunaw na chocolate mass sa nagresultang egg foam at ihalo ang lahat.

6. Makamit ang pagkakapareho, ngunit sa parehong oras pukawin na may banayad na pabilog na paggalaw upang maiwasan ang mahangin na texture mula sa pag-aayos.

7. Takpan ang ilalim ng springform cake pan na may diameter na 22 sentimetro na may isang bilog na may langis na pergamino. Grasa ang mga panloob na gilid ng isang manipis na layer ng mantikilya. Ibuhos ang inihandang kuwarta sa amag at i-level ang ibabaw.

8. Painitin ang oven sa 170 degrees at ilagay ang molde na may chocolate dough sa medium level. Oras ng pagluluto - 25 minuto. Magagawa mong obserbahan na sa oven ang kuwarta ay unang tumaas at pagkatapos ay tumira sa temperatura ng silid. Hayaang lumamig ang natapos na chocolate soufflé sa molde.

9. Upang ihanda ang unang mousse, ilagay ang 56% na tsokolate at mantikilya sa isang mangkok.

10. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at tunawin ang tsokolate at mantikilya hanggang sa makinis at homogenous.

11. Paghaluin ang chilled cream na may powdered sugar at talunin hanggang sa mabuo ang stiff peak. Sa sandaling lumapot ang cream, itigil ang paghagupit upang hindi matalo ang cream.

12. Ibuhos ang gelatin sa 2 tbsp. tubig at hayaang kumulo, pagkatapos ay init at matunaw. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate at mantikilya sa buttercream sa mga bahagi, paghahalo ng parehong masa gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Ibuhos ang mainit na gelatin sa isang manipis na stream. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng gatas.

13. Ilagay ang inihandang timpla sa ibabaw ng base nang direkta sa amag.I-tap ang ilalim ng kawali sa mesa nang ilang beses upang i-level ang layer at alisin ang malalaking bula ng hangin. Ilagay ang amag sa refrigerator upang tumigas ang unang mousse.

14. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa una, ihanda ang pangalawang mousse. Ilagay ang sirang puting tsokolate at mantikilya sa isang mangkok. Matunaw ang mga sangkap hanggang makinis sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang gelatin sa tinukoy na halaga sa 3 tbsp. tubig, hayaang kumulo ito ng 15 minuto at pagkatapos ay matunaw ang mga butil kapag pinainit. Hayaang lumamig ang nagresultang likido sa isang mainit na estado.

15. I-whip ang chilled cream sa isang makapal na foam. Hindi kami gumagamit ng pulbos na asukal para sa pangalawang mousse, dahil ang puting tsokolate ay may mataas na antas ng tamis.

16. Magdagdag ng tinunaw na puting tsokolate at mantikilya sa whipped cream at haluing mabuti gamit ang isang spatula. Pagkatapos ay ibuhos ang gelatin at ihalo muli. Inalis namin ang amag na may paghahanda ng cake mula sa refrigerator at ikinakalat ang inihandang cream sa ibabaw ng frozen na unang mousse. Ibalik ang amag sa refrigerator sa loob ng ilang oras - lahat ng mga layer ay dapat lumamig nang mabuti at tumigas.

17. Upang maingat na alisin ang natapos na cake mula sa amag, gumamit ng hairdryer upang painitin ang mga gilid mula sa labas. Pagkatapos ay maingat na buksan ang singsing - ang mga dingding ng cake ay dapat na madaling maghiwalay.

18. Upang palamutihan, iwisik ang ibabaw ng puting layer ng cocoa powder sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Talunin ang cream na may powdered sugar hanggang sa makapal at ilagay ang cream sa isang pastry bag na may nozzle. Nagtatanim kami ng malalaking rosette sa ibabaw ng cake na binuburan ng kakaw. Maglagay ng maliit na chocolate dragee sa gitna ng bawat rosette.

19. Siguraduhing iimbak ang cake sa refrigerator hanggang sa paghahatid - ito ay panatilihin ang pinong texture nito sa perpektong kondisyon. Upang matiyak na ang mga piraso ng bahagi ay pinutol nang maganda at hindi pinahiran, gumamit ng mainit na kutsilyo.

Bon appetit!

Mousse cake recipe mula kay Andy Chef

Ang mga mousse cake ayon sa mga recipe ni Chef Andy ay palaging isang bagay na napakaganda, masarap at perpekto. Ang pamamaraan ng may-akda para sa paggawa ng mga dessert at maselan na diskarte sa proseso ay kamangha-mangha lamang. Gamit ang recipe na ito, naghahanda kami ng napakarilag na mousse cake na may pagdaragdag ng champagne, tangerines at mangga. Ito ay nangangailangan ng oras at pag-aalaga upang maghanda, ngunit ang mga resulta ay tiyak na sulit.

Oras ng pagluluto: 2 oras. hindi kasama ang oras ng pagyeyelo.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga itlog para sa sponge cake - 2 mga PC.
• Granulated sugar para sa biskwit - 20 gr.
• Cream 30-33% para sa sponge cake - 50 g.
• harina ng biskwit - 50 gr.
• Leaf gelatin para sa layer ng mangga - 4 g.
• Mango puree - 220 gr.
• Granulated sugar para sa layer ng mangga - 30 g.
• Corn starch para sa layer ng mangga - 6 g.
• Mantikilya para sa layer ng mangga - 55 g.
• Tangerines - 200 gr.
• Leaf gelatin para sa tangerine layer - 4 g.
• Champagne - 110 gr.
• Sheet gelatin para sa mousse na may champagne - 7 g.
• Yolk para sa mousse na may champagne - 20 g.
• Granulated sugar para sa mousse na may champagne - 40 gr.
• Tubig para sa mousse na may champagne - 15 g.
• Cream 30-33% para sa mousse na may champagne - 80 g.
• Sheet gelatin para sa glaze - 10 g.
• Tubig para sa glaze - 55 g.
• Granulated sugar para sa glaze - 130 gr.
• Glucose syrup 43% para sa glaze - 130 gr.
• Puting tsokolate para sa glaze - 165 gr.
• Cream 30-33% para sa glaze - 85 gr.
• Kandurin dye - 10 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga itlog sa pula at puti. Ilagay kaagad ang mga ito sa magkahiwalay na lalagyan. Ibuhos ang kalahati ng tinukoy na halaga ng asukal sa mga yolks, at ang natitirang bahagi ng buhangin sa mga puti. Gamit ang isang mixer sa mataas na bilis, agad na talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumuo sila ng isang matatag, siksik na bula. Pagkatapos ay lumipat kami sa pagkatalo ng mga yolks - kailangan mong magtrabaho hanggang sa sila ay pumuti at lumapot.

2.Magdagdag ng cream at sifted flour sa isang lalagyan na may whipped yolks.

3. Talunin gamit ang isang panghalo at makakuha ng isang dilaw na malapot na masa.

4. Ilagay ang mga naunang hinagupit na mga puti sa pinaghalong ito at paghaluin ang lahat gamit ang isang silicone spatula.

5. Takpan ang baking sheet ng may langis na parchment o silicone mat. Kutsara ang inihandang kuwarta sa mga singsing sa pagluluto na may diameter na 18 sentimetro. Kung walang mga singsing, maaari kang maghurno ng mga cake ng di-makatwirang diameter, at pagkatapos ay gupitin ang kahit na mga bilog na piraso ng nais na laki.

6. Ilagay ang baking sheet na may masa sa isang oven na preheated sa 160 degrees sa gitnang antas. Mode ng pag-init - itaas at ibaba. Maghurno ng 10-13 minuto hanggang sa maging matatag at mabulaklak ang mga cake. Pagkatapos mag-bake, alisin ang mga singsing, baligtarin ang biskwit at hayaan itong lumamig.

7. Ihanda ang layer ng mangga. Upang gawin ito, agad na ibabad ang gelatin ng dahon sa isang maliit na halaga ng napakalamig na tubig.

8. Paghaluin ang granulated sugar at cornstarch sa isang baso.

9. Ilagay ang mango puree sa isang kasirola at painitin hanggang sa napakainit. Unti-unting ibuhos ang pinaghalong asukal at almirol sa katas, na patuloy na hinahalo gamit ang isang whisk. Alisin sa kalan.

10. Ang timpla ay dapat lumapot at maging homogenous.

11. Pisilin ang gelatin sheet gamit ang iyong mga kamay at idagdag sa pinaghalong mangga. Haluin hanggang ang gulaman ay ganap na matunaw.

12. Pagkatapos ay ilagay ang mantikilya sa pinaghalong mangga at masahin hanggang makinis. Hayaang lumamig ang natapos na timpla sa temperatura ng kuwarto.

13. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng tangerine layer. Agad na ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng gelatin na may malamig na tubig sa isang maliit na halaga. Iwanan upang mamaga. Balatan namin ang mga tangerines, at alisin ang mga puting pelikula at buto mula sa mga hiwa ng sitrus.

14. Gupitin ang nagresultang tangerine pulp sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola.Ilagay ito sa kalan at painitin ang mga citrus sa isang bahagyang pigsa.

15. I-squeeze ang dating babad na gulaman mula sa tubig at idagdag sa mga tangerines sa kasirola. Alisin ang lalagyan mula sa kalan at haluing mabuti hanggang sa matunaw ang gelatin. Hayaang lumamig ang natapos na timpla.

16. Nagsisimula kaming mag-assemble ng cake. Upang gawin ito, gumagamit kami ng isang mataas na culinary ring na may diameter na 16 sentimetro. Takpan ang ilalim nito ng cling film.

17. Kung ang mga bota ng singsing ay hindi sapat na mataas, maaari mo ring i-line ang mga gilid na may isang strip ng siksik na materyal (pelikula, palara) kasama ang panloob na circumference. Gupitin ang pinalamig na biskwit sa laki ng amag sa 16 na sentimetro. Ito ay kinakailangan upang maalis ang mga gilid na natuyo sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang bilog ng biskwit sa singsing.

18. Ilagay ang pinalamig na mango mixture sa sponge cake at agad na ilagay ang molde sa freezer hanggang sa tumigas ang ibabaw ng layer ng mangga. Huwag panatilihin ang produkto hanggang sa ito ay ganap na nagyelo.

19. Nagsisimula kaming maghanda ng champagne mousse. Ilagay ang tinukoy na dami ng granulated sugar at tubig sa isang kasirola. Painitin ang timpla sa kalan hanggang kumulo at lutuin hanggang sa magsimulang lumapot ang syrup at bumuo ng malalaking bula (121 degrees), pagkatapos ay alisin ito sa kalan. Ibabad ang gelatin ng dahon sa malamig na tubig.

20. Ilagay ang yolk sa isang lalagyan ng latigo at magsimulang magtrabaho kasama ang panghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na syrup sa yolk foam sa isang manipis na stream, nang walang tigil sa paghahalo.

21. Ang masa ay tataas sa volume at magiging kapansin-pansing mas magaan.

22. Inalis namin ang gulaman mula sa tubig sa pamamagitan ng kamay at ilagay ito sa kasirola kung saan ang syrup ay pinakuluan - ang natitirang init ng ulam ay matutunaw ang gulaman. Ibuhos ang gelatin sa yolk-syrup mixture at talunin ng isang minuto sa mataas na bilis.

23. Ibuhos ang champagne, nang walang tigil sa paghahalo, at magpatuloy sa pagtatrabaho para sa isa pang minuto.

24.Sa isang hiwalay na lalagyan, i-whip ang cream sa isang makapal na foam.

25. Ngayon ibuhos ang inihandang timpla na may champagne sa whipped cream at ihalo nang mabuti ang parehong masa sa isang silicone spatula. Ang natapos na mousse ay dapat na medyo siksik.

26. Panghuling pagpupulong ng cake. Para dito kailangan mo ng culinary ring na may diameter na 18 sentimetro o isang silicone mold, tulad ng sa larawan, na may diameter na 16 sentimetro. Ilagay ang inihandang mousse sa form o singsing na ito at gumamit ng spatula upang iangat ang masa kasama ang mga panloob na gilid.

27. Kinukuha namin ang frozen na piraso sa freezer at inilalagay ito sa mousse sa amag.

28. Ang workpiece ay dapat "malunod" nang bahagya sa mousse. Ilagay ang nabuong cake sa freezer at itago ito doon ng lima hanggang anim na oras.

29. Para ihanda ang glaze, paghaluin ang tubig, granulated sugar at glucose syrup sa isang kasirola. Painitin ang timpla sa isang pigsa at lutuin ito hanggang umabot sa 103 degrees. Sa yugtong ito ay maginhawang gumamit ng thermometer ng karayom.

30. Ilagay ang puting tsokolate sa isang maliit na lalagyan.

31. Ibuhos ang mainit na syrup sa tsokolate.

32. Ibabad ang gelatin ng dahon sa malamig na tubig, pagkatapos ay pisilin ito gamit ang iyong mga kamay at idagdag ito sa lalagyan na may tsokolate at syrup. Haluing mabuti.

33. Ibuhos ang cream sa timpla at ihalo.

34. Haluin ang timpla gamit ang isang immersion blender para sa isa hanggang dalawang minuto hanggang sa ganap na makinis at homogenous.

35. Ibuhos ang tina sa pinaghalong at ihalo sa isang blender. Palamigin ang inihandang glaze.

36. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang cake mula sa amag.

37. Ilagay ang baso sa baking sheet, sa halip na ilagay ang cake mismo dito. Takpan ang cake gamit ang inihandang glaze. I-level ang ibabaw gamit ang isang spatula. Handa na ang cake! Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang ibabaw nito sa iyong sariling panlasa, o iwanan ito bilang ay. Ilagay ang cake sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

38.Upang maiwasang maging smeared ang hiwa ng cake kapag hinihiwa, gumamit ng pinainit at tuyo na kutsilyo.

Bon appetit!

Homemade mango-passion fruit mousse cake

Ang cake na ito ay humanga sa isang pagsabog ng mga kumbinasyon ng lasa at hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pinong passion fruit mousse ay naka-frame na may mahangin na chocolate cream, at ang base ng cake ay isang chocolate sponge cake. Ang halaya sa ibabaw ay mukhang napaka-makatas at eleganteng. Ang pagputol ng cake ay agad na nag-uudyok sa iyo na kumuha ng sample at alamin kung gaano karaming mga layer ang mayroon at kung anong uri ng pagpuno ang ginamit. Ang paggawa ng gayong cake ay tunay na isang malikhaing proseso.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto. hindi kasama ang hardening time.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga itlog para sa sponge cake - 1 pc.
• Granulated sugar para sa biskwit - 25 gr.
• harina ng biskwit - 25 gr.
• Cocoa powder para sa biskwit - 10 g.
• Asin para sa biskwit - isang pakurot.
• Baking powder - ½ tsp.
• Mango puree - 200 gr.
• Tubig para sa mangga jelly - 35 ml.
• Instant gelatin para sa mango jelly - 7 g.
• Granulated sugar para sa mango jelly - 2 tbsp.
• Passion fruit juice - 50 ml.
• Instant gelatin para sa passion fruit mousse - 4 g.
• Asukal para sa passion fruit mousse - ½ tbsp.
• Cream 30-33% para sa passion fruit mousse - 100 g.
• Madilim na tsokolate para sa chocolate mousse - 200 gr.
• Cream 30-33% para sa chocolate mousse - 400 ml.
• Instant gelatin para sa chocolate mousse - 9 g.
• Tubig para sa chocolate mousse - 45 g.
• Granulated sugar para sa chocolate mousse - 50 gr.
• Mga pula ng itlog para sa chocolate mousse - 3 mga PC.
• Cream 30-33% para sa dekorasyon - 100 ml.
• Madilim na tsokolate para sa dekorasyon - 50 gr.
• Mango puree para sa dekorasyon - 70 gr.
• Passion fruit puree para sa dekorasyon - 50 gr.
• Instant gelatin para sa dekorasyon - 3 g.
• Tubig para sa dekorasyon - 15 ml.
• Granulated sugar para sa dekorasyon - 1 tbsp.
• Mantikilya - para sa pagpapadulas ng kawali.

Proseso ng pagluluto:

1.Upang ihanda ang biskwit, pagsamahin ang itlog na may asin at butil na asukal. Talunin gamit ang isang mixer sa mataas na bilis hanggang mahimulmol.

2. Salain ang harina, baking powder at cocoa powder sa pinaghalong itlog-asukal. Masahin ang kuwarta gamit ang isang spatula, gumawa ng banayad na paggalaw ng pabilog.

3. Ibuhos ang kuwarta sa isang bilog na kawali na nilagyan ng mantikilya. Ang pinakamainam na diameter ng amag ay 16 sentimetro. Maghurno ng cake sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa katamtamang antas. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 15 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Alisin ang natapos na biskwit mula sa amag at palamig.

4. Ituloy natin ang paghahanda ng mango jelly. Mango puree, sa pamamagitan ng paraan, ay matatagpuan sa seksyon ng pagkain ng sanggol. Ilagay ang gelatin para sa halaya sa isang maliit na lalagyan at punuin ito ng tubig sa tinukoy na halaga. Iwanan upang mabuo ayon sa mga tagubilin.

5. Ilagay ang mangga puree sa isang kasirola, ihalo sa granulated sugar at init hanggang mainit.

6. Idagdag ang namamagang gulaman sa mainit na masa ng mangga at haluin ang lahat hanggang sa tuluyang matunaw ang gulaman.

7. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang cooking ring na 16 na sentimetro din ang lapad at ilagay ito sa freezer. Hayaang matuyo nang lubusan ang layer.

8. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng passion fruit mousse. Kaagad na ibuhos ang gulaman na may tinukoy na dami ng tubig at iwanan upang bukol. Paghaluin ang passion fruit juice na may granulated sugar. Ipinapadala namin ang namamaga na gulaman sa juice at ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Haluin hanggang ang gulaman ay ganap na matunaw. Palamig hanggang mainit.

9. I-whip ang cream para sa mousse hanggang sa mabuo ang stiff peak at ibuhos ang passion fruit at gelatin mixture. Talunin ang lahat nang sama-sama sa katamtamang bilis hanggang sa ganap na halo-halong.

10.Kinukuha namin ang singsing na may frozen na mango jelly mula sa freezer at ikinakalat ang nagresultang mousse ng cream at passion fruit dito. I-level ang ibabaw at ibalik sa freezer. Hayaang tumigas ang workpiece.

11. Nagsisimula kaming maghanda ng chocolate mousse. Punan ang gelatin ng tubig at hayaang bumukol.

12. Ilagay ang yolks sa isang mangkok, ilagay ang granulated sugar at durugin hanggang makinis.

13. Ilagay ang mangkok na may pinaghalong yolk-sugar sa isang paliguan ng tubig at init hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Huwag kalimutang haluin nang may whisk sa lahat ng oras.

14. Alisin ang mangkok na may pinaghalong yolk mula sa paliguan ng tubig at magdagdag ng gulaman. Haluing mabuti gamit ang whisk hanggang makinis. Hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng kuwarto.

15. Hatiin ang tsokolate para sa mousse at ilagay sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at matunaw ang tsokolate hanggang makinis. Pagkatapos ay palamig ang masa sa isang bahagyang mainit-init na temperatura.

16. Talunin ang cream para sa mousse hanggang sa makapal na bula at idagdag ang tinunaw na tsokolate dito. Paghaluin ang lahat gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.

17. Susunod, idagdag ang cooled yolk mixture sa chocolate-cream mixture at talunin ang lahat ng mabuti. Ibuhos ang nagresultang cream sa isang pastry bag.

18. Ngayon, tipunin natin ang cake. Para sa pagpupulong gumagamit kami ng isang amag na may diameter na 18 sentimetro. Ilagay kaagad ang chocolate biscuit sa molde.

19. Susunod, kumuha ng isang bag ng chocolate mousse, putulin ang isang sulok at maingat na punan ang espasyo sa ilalim ng amag sa pagitan ng sponge cake at ng mga dingding. Pagkatapos ay gumawa ng isang sentimetro na layer ng mousse sa ibabaw ng cake.

20. Ilabas ang frozen mango jelly at passion fruit mousse mixture at ilagay ito sa gitna ng molde sa ibabaw ng chocolate mousse.

21.Gamit ang natitirang chocolate mousse sa pastry bag, punan ang espasyo sa pagitan ng mga dingding ng amag at mga gilid ng workpiece, at bumuo din ng isang mataas na layer sa ibabaw. I-level ito gamit ang isang spatula. Ilagay ang cake pan sa refrigerator sa loob ng lima hanggang anim na oras upang ganap na lumamig ang dessert.

22. Upang ihanda ang palamuti, ibuhos ang gulaman na may tubig at iwanan upang bukol. Ilagay ang mangga at passion fruit puree sa isang kasirola at magdagdag ng granulated sugar. Inilalagay namin ito sa kalan. Habang hinahalo, painitin ang pinaghalong hanggang mainit at ang mga kristal ng asukal ay matunaw. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa kalan at magdagdag ng gulaman. Haluing masigla hanggang makinis at hayaang lumamig hanggang mainit.

23. Ibuhos ang inihandang halaya sa ibabaw ng cake at ilagay ang dessert sa refrigerator. Ang halaya ay dapat na tumigas nang lubusan.

24. Matunaw ang tsokolate para sa dekorasyon sa isang paliguan ng tubig at hayaan ang timpla na lumamig sa isang bahagyang mainit-init na estado.

25. I-whip ang cream para sa dekorasyon sa isang makapal na foam at magdagdag ng tinunaw na tsokolate. Talunin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto - ang cream ay dapat na matatag.

26. Ilagay ang cream sa isang pastry bag na may nozzle at pipe voluminous rosettes sa mga gilid ng cake. Handa na ang cake. Ilagay ito sa refrigerator hanggang sa paghahatid.

27. Upang matiyak na ang mga nakabahaging piraso ng cake ay may maganda, malinaw na hiwa, gupitin ang dessert gamit ang isang mainit at tuyo na kutsilyo.

Bon appetit!

Masarap na raspberry mousse cake recipe

Ang mga mousse cake ay nangangailangan ng malaking iba't ibang kumbinasyon ng iba't ibang sangkap, uri ng base at mga diskarte sa pagpapatupad. Mayroong mga kumplikadong pagpipilian na may sunud-sunod na pagpupulong ng dessert, at mayroon ding napaka-simple at medyo mabilis na mga recipe. Isa ito sa mga iyon. Gagamitin namin ang Savoiardi sponge sticks bilang test base - ang kanilang buhaghag, mahangin na istraktura ay ganap na napupunta sa pinong mousse.At inihahanda namin ang mousse mismo na may mga mabangong raspberry - lumalabas na hindi matamis, nakakapreskong, na may malambot na creamy tint. Ang mousse cake na ito ay hindi tumatagal ng maraming oras upang maghanda - ito ay isang mahusay na pagpipilian kung gusto mong subukan ang iyong kamay sa paglikha ng isang moderno, usong dessert.

Oras ng pagluluto: 60 min. hindi kasama ang oras ng pagpapatigas ng cake.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga raspberry - 600 gr.
• Granulated sugar para sa raspberry puree - 80 gr.
• Granulated sugar para sa syrup - 1.5 tbsp.
• Gelatin - 12 gr.
• Cream 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi cookies - 20 mga PC.
• Orange - 1 pc. katamtamang laki.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang impregnation para sa cookies. Upang gawin ito, hugasan ang orange na may mainit na tubig, tuyo ito at alisin ang zest mula dito gamit ang isang pinong kudkuran o isang espesyal na kutsilyo. Sa isang makapal na ilalim na kasirola, paghaluin ang butil na asukal para sa syrup at isa at kalahating kutsarang tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan at painitin ang syrup. Magdagdag ng orange zest, pukawin at pakuluan. Lutuin ang pinaghalong hanggang ang syrup ay magsimulang lumapot nang bahagya. Alisin ang kasirola mula sa kalan at hayaang lumamig ang zest sa syrup upang mailabas nito ang kasing dami ng citrus aroma nito hangga't maaari sa matamis na likido.

2. Upang palamutihan ang cake, maginhawang gumamit ng isang hugis-parihaba na amag na may sukat na 12 hanggang 26 na sentimetro. Siyempre, maaaring mag-iba ang laki at hugis. Pagkatapos ang taas at pangkalahatang hitsura ng tapos na cake ay mag-iiba mula sa kung ano ang ipinapakita sa larawan. Inilalagay namin ang mga panloob na dingding ng amag na may cling film - gagawin nitong mas madaling alisin ang cake sa ibang pagkakataon. Banayad na brush ang savoiardi sticks na may citrus syrup sa tuyong bahagi. Inilatag namin ang mga ito sa kahabaan ng dingding, pinaikot ang basang bahagi sa loob at ang gilid ng asukal palabas. Upang palamutihan ang ilalim ng stick, gupitin ito sa nais na laki. Ibabad ang gilid ng asukal sa syrup at ilagay ito sa loob.I-save ang natitirang zest sa syrup para sa paghahatid.

3. Ibuhos ang gelatin sa 1/3 tasa ng malamig na tubig at hayaang bumukol, ayon sa mga tagubilin. Susunod na nagtatrabaho kami sa mga berry. Kung ang mga raspberry ay nagyelo, siguraduhing i-defrost ang mga ito. Pure ang mga berry gamit ang immersion blender. Kuskusin namin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang makamit ang homogeneity at isang malasutla na texture para sa hinaharap na mousse. Magdagdag ng granulated sugar sa mashed puree at haluin hanggang matunaw ang mga sugar crystal. Magtabi ng isang pares ng mga kutsara ng katas upang palamutihan at ihain ang natapos na cake. Init ang namamaga na gulaman sa isang homogenous na estado ng likido at ibuhos ito sa pangunahing masa ng katas, ihalo nang mabuti.

4. Ibuhos ang pinalamig na cream sa isang malamig na mangkok at talunin gamit ang isang mixer sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang mga stable na peak. Kung maaari, mas mainam na ilagay ang mangkok ng cream sa yelo o isawsaw ito sa isa pang mas malaking lalagyan na may tubig at yelo. Gagawin nitong mas epektibo ang paghagupit at magiging mas siksik ang creamy foam.

5. Magdagdag ng raspberry puree na may asukal at gulaman sa whipped cream, haluin hanggang sa ganap na pinagsama. Ikalat ang resultang mousse sa savoiardi sticks sa molde. Maaari kang maglagay ng mga piraso ng cookies sa gitna ng mousse sa isang magulong pagkakasunud-sunod - makikita ang mga ito sa hiwa ng cake.

6. Ang pagbuo ng cake ay tapos na. Inilalagay namin ang dessert sa refrigerator at iwanan ito ng lima hanggang anim na oras upang ang mousse ay ganap na tumigas. Bago ihain, hilahin ang mga gilid ng pelikula pataas at alisin ang frozen na cake. Ilipat sa isang serving platter at palamutihan ng nakareserbang raspberry puree at orange zest mula sa syrup.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng sponge-mousse cake

Isang napaka-malambot at mahangin na cake na may buhaghag na mga layer ng sponge cake at isang melt-in-your-mouth mousse layer ng mga berry.Ang walang timbang na panghimagas na ito ay hindi maaaring makatulong ngunit pukawin ang interes - ang mga striped mousse na piraso ay nagmamakaawa lamang na matikman. Upang i-highlight ang nakakapreskong berry mousse, maghahanda kami ng isang matamis na cream batay sa condensed milk na may pagdaragdag ng lemon juice upang masakop ang cake - ang mga tala ng sitrus ay magkasya nang maayos sa pangkalahatang komposisyon ng lasa at magically baguhin ang mood ng dessert.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto. hindi kasama ang hardening time.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mga itlog - 3 mga PC.
• Tubig - 5 tbsp.
• Granulated na asukal - 260 gr.
• harina - 8 tbsp.
• Baking powder - 10 gr.
• Berry syrup - 4 tbsp.
• Condensed milk - 170 gr.
• Maasim na cream 20% - 120 gr.
• Lemon - ½ pc.
• Mga pulang currant - ¾ tbsp.
• Itim na kurant - ¾ tbsp.
• May pulbos na gatas - ½ tbsp.
• Berry yogurt - 180 gr.
• Cottage cheese - 100 gr.
• Gelatin - 13 gr.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng amag.
• Mga natuklap ng niyog - 1 tbsp.
• Mint - 1 sangay.

Proseso ng pagluluto:

1. Para ihanda ang sponge cake, basagin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti sa yolks.

2. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng 4 tbsp sa kanila. butil na asukal mula sa kabuuang halaga at magsimulang matalo gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa makakuha ka ng halos puting masa ng hangin. Ibuhos sa tubig sa tinukoy na halaga, nang hindi humihinto sa paghahalo - ang bula ay magiging mas payat.

3. Talunin ang mga puti sa isang hiwalay na lalagyan hanggang sa matigas na bula. Magdagdag ng 4 tbsp sa kanila. granulated sugar mula sa kabuuang halaga at ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal.

4. Salain ang harina kasama ng baking powder. Paghaluin ang pinalo na yolks sa sifted dry mixture, na gumagawa ng banayad na pabilog na paggalaw. Sinusubukan naming pukawin ang lahat ng mga bugal.

5. Idagdag ang whipped whites sa nagresultang kuwarta sa mga bahagi.Paghaluin nang maingat, subukang huwag mag-precipitate ang airiness ng kuwarta.

6. Para sa pagbe-bake, gumamit ng isang round springform cake pan na may diameter na 20 cm. Takpan ng parchment ang ilalim ng kawali. Lubricate ang ilalim at panloob na ibabaw ng mga gilid na may manipis na layer ng langis ng gulay.

7. Ilagay ang biscuit dough sa inihandang kawali. Ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa katamtamang antas. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang dalawampu't limang minuto. Sa dulo, suriin ang pagiging handa gamit ang isang posporo o palito.

8. Kunin ang natapos na sponge cake mula sa oven, alisin ito mula sa amag, alisin ang pergamino mula sa ibaba. Hayaang lumamig ang mga baked goods. Pagkatapos ay i-cut sa dalawang pantay na layer. Kung ang gitna ay tumaas sa panahon ng pagluluto, gupitin ito sa isang patag na ibabaw. Ibabad ang mga cake na may berry syrup. Hugasan ang ginamit na baking dish at punasan ang tuyo. Ilagay ang tuktok ng biskwit pabalik sa kawali, gupitin sa gilid.

9. Maghanda ng berry mousse. Kung ang mga berry ay nagyelo, siguraduhing i-defrost ang mga ito bago lutuin at alisan ng tubig ang labis na likido. Pure ang mga berry gamit ang isang blender. Magdagdag ng kalahating baso ng butil na asukal mula sa kabuuang halaga, berry yogurt, cottage cheese at milk powder sa nagresultang katas. Haluin ang lahat gamit ang isang blender hanggang sa makinis. Ibabad ang gelatin sa ¼ tasa ng malamig na tubig at hayaang bumukol, ayon sa mga tagubilin sa pakete. Pagkatapos ay pinainit namin ito hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil at ibuhos ang nagresultang likido sa pinaghalong berry. Talunin ang lahat kasama ng isang panghalo sa loob ng isa o dalawang minuto. Ilagay ang inihandang mousse sa refrigerator sa loob ng lima hanggang sampung minuto upang simulan ang pag-stabilize.

10. Pagtitipon ng cake. Ilagay ang 2/3 ng berry mousse sa unang layer ng sponge cake at i-level out ito.Ilagay ang pangalawang sponge cake sa gilid at pindutin nang bahagya upang matiyak ang pantay na posisyon. Ikalat ang natitirang mousse sa itaas at pakinisin ang ibabaw gamit ang isang spatula. Ilagay ang cake pan sa refrigerator sa loob ng ilang oras - dapat tumigas ang mousse.

11. Ihanda ang cream para sa patong. Hugasan ang lemon na may mainit na tubig upang mapahusay ang pagtatago ng juice. I-squeeze ang juice mula sa kalahati ng citrus at pilitin ito. Sa isang mangkok, paghaluin ang condensed milk at sour cream. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at ipagpatuloy ang pagkatalo sa mababang bilis hanggang sa magsimulang lumapot ang cream. Hayaang tumayo ang natapos na cream sa refrigerator sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto upang maging matatag.

12. Takpan ang pinalamig na cake na may pantay na layer ng handa na cream sa lahat ng panig. Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

13. Ilabas ang dessert at palamutihan ang ibabaw ng mga sariwang berry at dahon ng mint. Budburan ang puwang sa paligid ng mga berry at sa mga gilid ng cake na may mga natuklap na niyog.

14. Itago ang cake sa refrigerator hanggang sa paghahatid.

15. Upang matiyak na ang mga piraso ng bahagi ay may malinaw na pattern, gupitin ang cake gamit ang isang pinainit na tuyong kutsilyo.

Bon appetit!

Homemade mousse cake na may seresa

Ito ay kamangha-manghang kung paano ang isang magaan, maaliwalas na dessert ay maaaring magkaroon ng isang malinaw na kayamanan ng lasa. Literal na natutunaw ang mousse cake sa iyong bibig, na nag-iiwan ng maliwanag na aftertaste ng tsokolate at seresa. Ang pastry na ito ay tiyak na mag-apela sa parehong masugid na chocoholics at mahilig sa berry dessert. Ang isang piraso ng tulad ng isang cake ay tila ang perpektong pagtatapos sa isang maligaya na hapunan - hindi ito magpapabigat sa isang ganap na tiyan, ngunit makadagdag sa pagkain na may isang pangwakas na matamis na chord.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Servings: 12.

Mga sangkap:

• harina - 250 gr.
• Baking powder - 1 tsp.
• Granulated sugar para sa kuwarta - 150 gr.
• Cocoa powder para sa kuwarta - 30 g.
• Salt para sa kuwarta - isang pakurot.
• Mga pula ng itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 150 gr.
• Mapait na tsokolate - 300 gr.
• Leaf gelatin - 3 sheet.
• Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
• Granulated sugar para sa mousse - 200 gr.
• Cream 30-33% para sa mousse - 450 ml.
• Salt para sa kuwarta - isang pakurot.
• Cocoa powder para sa mousse - 2 tbsp.
• Vanilla extract para sa mousse - ½ tsp.
• Cherry - 200 gr.
• Granulated sugar para sa topping - 50 gr.
• Starch para sa topping - 1 tbsp.
• Grated na tsokolate - 2-3 tbsp.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang kuwarta para sa crust. Sa isang malawak na mangkok, paghaluin ang harina, cocoa powder, granulated sugar, asin at baking powder. Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa mga cube at idagdag sa tuyong pinaghalong. I-chop sa mga mumo. Magdagdag ng mga yolks ng itlog sa mga nagresultang mumo at masahin ang kuwarta.

2. Pahiran ang isang nababakas na bilog na amag na may diameter na 26 sentimetro na may manipis na layer ng langis ng gulay. Ikinakalat namin ang inihandang kuwarta at pinapantayan ito sa buong lugar ng ilalim ng amag. Painitin ang hurno sa 200 degrees at ilagay ang kawali na may kuwarta sa loob nito sa katamtamang antas. Maghurno ng dalawampung minuto.

3. Ilabas ang natapos na cake sa oven at hayaang lumamig. Alisin ito mula sa amag at ilagay sa isang flat dish. Hugasan ang gilid ng amag at punasan ito ng tuyo. Inilalagay namin ito sa paligid ng cake sa isang ulam - ito ay magiging isang limitasyon ng form para sa mousse.

4. Ilagay ang mga puti sa isang mangkok at talunin ang mga ito hanggang sa matigas na bula. Pagkatapos ay magdagdag ng 50 gramo ng asukal at asin, ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal.

5. Hatiin ang maitim na tsokolate sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at init ang mga ito sa isang paliguan ng tubig hanggang sa maging likido.Magdagdag ng 150 gramo ng asukal at ang tinukoy na halaga ng pulbos ng kakaw sa tinunaw na tsokolate at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa makinis.

6. Talunin ang pinalamig na cream hanggang sa makapal na bula. Ibuhos ang vanilla extract at ihalo ito sa creamy mixture.

7. Ibuhos ang pinaghalong tsokolate sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng ikatlong bahagi ng kabuuang halaga ng whipped cream dito at ihalo nang mabuti.

8. Ibuhos ang gelatin na may kaunting malamig na tubig at hayaang bumukol. Pagkatapos ay pisilin ang mga sheet ng gelatin, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos sa 2 tbsp. tubig at init hanggang sa matunaw. Hindi namin pinapayagang kumulo. Palamigin ang nagresultang likido at ibuhos ito sa pinaghalong chocolate-cream.

9. Idagdag ang natitirang whipped cream, dahan-dahang itiklop ito sa kabuuang masa.

10. Panghuli, idagdag ang mga whipped white sa mga bahagi, ihalo ang mga ito sa pangunahing masa gamit ang banayad na pabilog na paggalaw. Ang mousse ay lumalabas na medyo makapal.

11. Ilagay ang inihandang chocolate mousse sa ibabaw ng cake, na nakapaloob sa isang singsing sa isang platter. Inilalagay namin ang hinaharap na cake sa refrigerator sa loob ng isang oras o dalawa upang ang masa ay tumigas.

12. Kung ang mga cherry ay nagyelo, siguraduhing i-defrost ang mga ito bago lutuin. Alisan ng tubig ang labis na katas. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Init ang mga cherry sa kalan hanggang sa halos kumukulo, patuloy na pagpapakilos. Naghalo kami ng almirol sa 2 tbsp. malamig na tubig at ibuhos ang likidong ito sa mainit na pinaghalong cherry. Aktibong pukawin ang nagresultang topping, nang hindi pinakuluan, at alisin mula sa kalan. Hayaang lumamig ang topping.

13. Kunin ang cake sa refrigerator at alisin ito sa singsing. Upang gawing mas madaling paghiwalayin ang dessert, maingat na magpatakbo ng manipis na kutsilyo sa pagitan ng cake at ng mga panloob na dingding ng singsing.

14.Ikinakalat namin ang cherry topping sa ibabaw ng mousse - agad itong nagsisimulang itakda sa malamig na ibabaw ng cake.

15. Budburan ng kaunting gadgad na tsokolate sa ibabaw ng topping para palamuti. Palamigin ang cake sa refrigerator para sa isa pang kalahating oras hanggang isang oras at ihain. Upang matiyak ang pantay at malinaw na hiwa ng dessert, gupitin ito gamit ang isang pinainit, tuyo na kutsilyo.

Bon appetit!