Mousse cake na "Tatlong tsokolate"

Ang mousse cake na "Three Chocolates" ay isang dessert na magiging isang tunay na treat para sa mga mahilig sa tsokolate. Ang kaibahan ng maitim, gatas at puting chocolate mousse ay ginagawang mayaman at hindi kapani-paniwalang masarap. Ang susi sa recipe na ito ay ang paggamit ng de-kalidad na tsokolate. Pagkatapos ay tiyak na magagawa mo ang cake na ito sa bahay!

Mousse cake na "Tatlong tsokolate" sa bahay - isang klasikong recipe

1. 
   Paano maghanda ng mousse cake na "Three Chocolates" ayon sa klasikong recipe sa bahay? Una, ihanda ang chocolate sponge cake. Sa isang lalagyan, haluin ang harina, kakaw, baking powder at asin hanggang makinis.
2. 
   Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis hanggang sa tumaas ang masa at maging maliwanag ang kulay. Dahan-dahang magdagdag ng asukal sa pinaghalong hanggang sa ito ay mahusay na matunaw.
3. 
   Ngayon idagdag ang mga tuyong sangkap sa masa ng itlog, pagpapakilos gamit ang isang silicone spatula o isang panghalo sa mababang bilis. Ang kuwarta ay dapat mapanatili ang dami nito, kaya subukang ihalo nang mabuti ang lahat.
4. 
   Susunod, magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa kuwarta at ihalo sa isang panghalo sa mababang bilis.
5. 
   Painitin muna ang oven sa 180°C. Ibuhos ang kuwarta sa isang amag na 14 cm ang lapad at ilagay sa oven sa loob ng 20-30 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Kung ito ay lumabas sa cake na tuyo, pagkatapos ito ay handa na.
6. 
   Kapag naluto na ang biskwit, hayaang lumamig nang buo nang hindi inaalis sa amag. Pagkatapos ay ilabas ito at gupitin ng humigit-kumulang sa kalahati. Para sa cake kakailanganin mo ng isang crust tungkol sa 1-1.5 cm makapal.
7. 
   Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng dark chocolate mousse. Una, kumuha ng isang sheet ng gulaman at ibabad ito sa malamig na tubig.
8. 
   Susunod, ibuhos ang gatas sa kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Magdagdag ng gulaman at tsokolate sa isang mataas na baso. Ibuhos ang mainit na gatas sa ibabaw. Haluin ang lahat gamit ang isang blender sa mababang bilis. Dapat kang makakuha ng isang homogenous at makintab na masa. Gamit ang isang thermometer, sukatin ang temperatura ng ganache. Ito ay dapat na 30oC.
9. 
   Ngayon talunin ang cream gamit ang isang blender o mixer (maaari mo itong talunin nang sabay-sabay para sa lahat ng tatlong mousses) hanggang sa ito ay kahawig ng bahagyang natunaw na ice cream. Sila ay tataas sa dami ng halos 2 beses.
10. 
    Idagdag ang kinakailangang halaga ng cream sa ganache at ihalo gamit ang isang silicone spatula.
11. 
    Ibuhos ang natapos na mousse sa isang singsing, pagkatapos ilagay ito sa isang board at iunat ang pelikula sa ibabaw nito. Ilagay ang mousse sa freezer.
12. 
    Magpatuloy tayo sa paghahanda ng milk chocolate mousse. Ibinabad din namin ang gelatin sa malamig na tubig. Paghaluin ang gatas na may pula ng itlog sa isang mangkok at ihalo sa isang whisk.
13. 
    Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at maghanda ng cream mula sa pinaghalong. Ito ay unti-unting magsisimulang kumapal. Ang temperatura ng tapos na cream ay dapat na 82°C. Ang isa pang paraan upang suriin ang pagiging handa ay ang paglubog ng isang spatula sa cream at pagkatapos ay patakbuhin ang iyong daliri, itulak ito. Kung may natitirang bakas mula sa daliri, handa na ang lahat.
14. 
    Magdagdag ng gelatin na may tsokolate sa isang malaking baso at punan ang lahat ng cream. Pure ang timpla gamit ang isang blender at hayaang lumamig.
15. 
    Paghaluin ang lahat ng may whipped cream at ibuhos ang timpla sa ibabaw ng dark chocolate mousse. Ibinalik namin ito sa freezer.
16. 
    Magpatuloy tayo sa paghahanda ng huling mousse. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at idagdag ang mga buto mula sa kalahating vanilla pod at ang pod mismo. Pakuluan ang gatas at hayaang magluto ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay kinuha namin ang vanilla pod mula sa gatas at dalhin ito sa isang pigsa muli.
17. 
    Magdagdag ng gulaman na may puting tsokolate sa isang mataas na baso at punuin ng gatas. Haluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang blender. Hayaang lumamig ang ganache at pagkatapos ay ihalo ang whipped cream.
18. 
    Simulan natin ang pinakahihintay na pagpupulong ng cake. Binubuo namin ang cake sa hugis ng isang eclipse, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang simpleng amag na may diameter na 14 cm. Una, ibuhos ang ¼ ng mousse sa amag at ilagay ito sa freezer sa loob ng 10-15 minuto upang ang bahagyang nakatakda ang layer.
19. 
    Ibuhos ang natitirang mousse at lunurin ang chocolate biscuit dito. Dapat may dark chocolate mousse sa ibabaw.Ilagay ang cake sa freezer nang hindi bababa sa 5 oras.
20. 
    Kapag lumipas na ang kinakailangang oras, alisin ang cake sa freezer at takpan ito ng glaze. Sa aming kaso, gumamit kami ng mirror glaze, ngunit maaari mo ring gamitin ang simpleng chocolate glaze. Hindi nito masisira ang cake sa anumang paraan. Bon appetit!

Tatlong Chocolate Cake ayon sa recipe ni Andy Chef

Sa pamamagitan ng paghahanda ng "Three Chocolates" na cake ayon sa recipe na ito, makakatanggap ka ng isang katangi-tangi at pinong mataas na kalidad na cake. Hindi tulad ng iba pang mga recipe, ang bersyon na ito ay gumagamit ng mas kaunting puting tsokolate.

Oras ng pagluluto: 10 oras.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa biskwit:

• Puti ng itlog - 50 gr.
• May pulbos na asukal - 85 gr.
• Mga itlog - 75 gr.
• Yolk - 30 gr.
• harina - 20 gr.
• pulbos ng kakaw - 20 gr.

Para sa creme anglaise:

• Granulated na asukal - 70 gr.
• Gatas 3.5% - 290 gr.
• Yolk - 90 gr.
• Gulay ng dahon - 5 g.

Para sa mousse:

• Cream 33% - 550 gr.
• Cream na keso - 160 gr.
• Puting tsokolate - 145 gr.
• Gatas na tsokolate 33.6% - 165 gr.
• Maitim na tsokolate 54.6% - 175 gr.

Para sa chocolate glaze:

• gelatin ng dahon - 8 g.
• Cream 33% - 105 gr.
• Granulated na asukal - 160 gr.
• Tubig - 125 gr.
• pulbos ng kakaw - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang maginhawang lalagyan, talunin ang mga puti ng itlog na may pulbos na asukal (25 g) hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok. Pagkatapos ay hiwalay na talunin ang mga yolks, itlog at natitirang asukal sa pulbos hanggang sa makapal na bula.

2. Magdagdag ng kakaw at harina sa pinaghalong yolk. Dahan-dahang ihalo ang pinaghalong may silicone spatula at ibuhos ito sa mas malaking lalagyan.

3. Idagdag ang whipped whites doon at ihalo nang mabuti hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

4. Ibuhos ang nagresultang kuwarta sa isang singsing na may diameter na 16 o 18 cm. Takpan ang ilalim ng singsing na may foil.Kung wala kang singsing, maaari mong lutuin ang sponge cake sa isang regular na pan na may parehong diameter, na naglalagay ng pergamino sa ilalim. Ihurno ang cake sa preheated sa 160^OSa oven para sa 12-17 minuto. Pagkatapos magluto, agad na alisin ang biskwit mula sa amag at takpan ng pelikula upang ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw.

5. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng Crème anglaise. Ibabad ang gelatin sa tubig ng yelo. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang asukal at pula ng itlog na may whisk hanggang makinis.

6. Init ang gatas sa isang kasirola sa katamtamang apoy. Matapos lumitaw ang unang singaw, ibuhos ang ilan sa gatas sa mga yolks, pukawin ang lahat gamit ang isang whisk. Ibuhos ang nagresultang timpla pabalik sa gatas at ilagay sa medium heat.

7. Patuloy na pukawin ang cream gamit ang isang silicone spatula. Upang tingnan kung handa na ang cream, isawsaw ang isang spatula dito at patakbuhin ito ng iyong daliri. Kung nananatili ang bakas, handa na ito.

8. Alisin ang natapos na cream mula sa kalan at magdagdag ng gulaman. Panatilihin ito sa temperatura ng silid upang maiwasan ang pagyeyelo.

9. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng mousse. Talunin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok at idagdag ang curd cheese dito. Ang masa ay dapat na homogenous at mahangin.

10. Nagsisimula kami sa puting chocolate mousse. Upang gawin ito, ibuhos ang puting tsokolate na may mainit na crème anglaise (100 g). Kung hindi ito ganap na matunaw, maaari mong ilagay ang timpla sa microwave.

11. Idagdag ang creamy curd mixture sa tsokolate at haluin gamit ang silicone spatula hanggang makinis.

12. Maghanda ng singsing na may diameter na 14 cm, ang mga dingding nito ay bahagyang pinadulas ng tubig. Iniuunat namin ang cling film sa itaas at pinindot ito sa mga gilid. Ilagay ang singsing sa isang patag na ibabaw.

13. Sa acetate film inilalagay namin ang mga marka ng isa at kalahating sentimetro mula sa gilid. Salamat sa pelikula, ang mga layer ng mousse ay madaling maalis mula sa mga singsing. Ini-install namin ang pelikula sa loob ng singsing.

14.Punan ang puting layer ng tsokolate hanggang sa mga marka. Ilagay sa refrigerator para sa 1-1.5 na oras hanggang sa tumigas ang pagpuno.

15. Ngayon tunawin ang gatas na tsokolate, pagbuhos ng 112 gramo ng crème anglaise sa ibabaw nito. Paghaluin ang lahat gamit ang isang spatula.

16. Pagkatapos lamang na handa ang unang layer, idagdag ang creamy curd mixture sa milk chocolate at ihalo hanggang makinis.

17. Kunin ang white chocolate filling sa singsing. Naghahanda kami ng isang singsing na may diameter na 16 cm at ginagawa ang parehong tulad ng sa unang layer. Ang bingaw sa acetate film ay dapat na 3 cm.

18. Ibuhos ang isang layer ng milk chocolate at ilagay ito sa freezer sa loob ng 1-2 oras. Salamat sa nagyeyelong puting tsokolate na pagpuno sa ibaba, ang proseso ng paglamig ay magiging mas mabilis.

19. Susunod, matunaw ang maitim na tsokolate at ibuhos ang 210 g dito. Ingles na cream. Paghaluin ang lahat at idagdag ang creamy curd mixture.

20. Pagkatapos mag-freeze din ang milk chocolate filling, alisin ito sa singsing at ilipat ito sa isang singsing na 18 cm ang lapad. Gumagawa kami ng 4.5 cm na bingaw sa acetate film. Punan ang lahat ng isang layer ng dark chocolate.

21. Maaari ka nang maglagay ng biskwit sa ibabaw. Dapat itong 1-1.5 cm ang kapal.Ilagay ang lahat sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.

22. Habang ang cake ay nagyeyelo sa freezer, maaari mong ihanda ang chocolate frosting. Ibabad ang gelatin sa tubig ng yelo. Sa isang kasirola, pagsamahin ang cream, tubig, asukal at kakaw. Inilalagay namin ito sa kalan.

23. Sa sandaling dalhin namin ito sa isang bahagyang pigsa, bawasan ang apoy. Magluto ng 10-15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Dapat lumapot ang masa.

24. Alisin ang glaze sa kalan at ilagay ang gulaman. Takpan nang mahigpit na may pelikula.

25. Ilabas ang cake sa freezer. Alisin ang pelikula at alisin ito mula sa singsing. Ilagay ito sa wire rack at lagyan ng glaze.

26.Para sa karagdagang palamuti, maaari mong gamitin ang mga mumo ng wafer o chocolate chips. Bon appetit!

Opsyon para sa paggawa ng cake na "Tatlong Chocolates" mula kay Lola Emma

Ang bersyon ng cake ng lola ni Emma ay isang mahangin na mousse na gawa sa tatlong uri ng tsokolate at isang pinong sponge cake. Ang cake na ito ay magdadala sa iyo ng ilang oras upang maghanda, ngunit ito ay nagkakahalaga ng paghihintay.

Oras ng pagluluto: 10 oras.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa biskwit:

• harina - 60 gr.
• Baking powder - 1 tsp.
• Kakaw - 20 gr.
• Granulated na asukal - 60 gr.
• Mantikilya - 50 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Vanilla sugar - 1 tsp.

Para sa dark chocolate mousse:

• Maitim na tsokolate - 150 gr.
• Cream 33% - 300 ml.
• Gelatin - 2 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Asukal - 30 gr.

Para sa milk chocolate mousse:

• Gatas na tsokolate - 150 gr.
• Cream 33% - 300 ml.
• Gelatin - 4 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Granulated na asukal - 30 gr.

Para sa puting chocolate mousse:

• Puting tsokolate - 150 gr.
• Cream 33% - 300 ml.
• Gelatin - 4 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Granulated na asukal - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang pergamino sa isang amag na may diameter na 26 cm at grasa ng mantika. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang itlog, asukal at vanilla sugar sa mataas na bilis. Dapat kang makakuha ng isang magaan na malambot na masa. Magdagdag ng mantikilya, patuloy na whisking.

2. Hiwalay na paghaluin ang harina, kakaw at baking powder. Salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan sa mga itlog at asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

3. Ibuhos ang kuwarta sa isang handa na anyo at i-level out ito. Ihurno ang biskwit sa preheated sa 180^OSa oven sa loob ng 10-15 minuto.

4. Ilabas ang natapos na cake sa oven at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang wire rack at itabi.

5. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng mousse.I-chop ang maitim na tsokolate at matunaw sa isang paliguan ng tubig, paminsan-minsang pagpapakilos.

6. I-whip ang cream sa soft peak at ilagay ito sa refrigerator. Ibabad ang gelatin sa tubig ng yelo.

7. Magdagdag ng itlog, pula ng itlog, asukal sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo. Ilagay sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos. Ang masa ay dapat magpainit hanggang sa 57^OC. Alisin mula sa init at talunin ang pinaghalong gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis. Magdagdag ng gelatin at talunin hanggang ang temperatura ay bumaba sa 24^OSA.

8. Bawasan ang bilis sa mixer at ibuhos ang tsokolate sa isang manipis na stream.

9. Ilabas ang cream sa refrigerator at maingat na ihalo ito sa dark chocolate. Ilagay ang biskwit sa isang 26 cm diameter na amag, ilagay ang mousse sa itaas at ilagay ito sa freezer.

10. Gamit ang parehong prinsipyo, naghahanda kami ng milk chocolate mousse. Inalis namin ang amag mula sa freezer at punan ito ng isang bagong layer sa itaas. Ibinalik namin ito sa freezer.

11. Ngayon ihanda ang white chocolate mousse. Kinukuha namin ang halos tapos na cake sa freezer at ibuhos ang mousse. Maingat naming i-level ang lahat at ilagay ang produkto sa refrigerator sa loob ng 10 oras.

12. Pagkatapos ng 10 oras, maaaring ihain ang cake. Kung ninanais, maaari kang maghanda ng salamin o chocolate glaze at ibuhos ito sa cake. Bon appetit!

Isang simple at mabilis na recipe para sa cake na "Three Chocolates" na walang baking

Ang pinong, walang-bake na cake na ito ay madali at mabilis ihanda. Ang mga cookies ay ginagamit para sa base, at ang pagpuno ay mousse na gawa sa maitim, gatas at puting tsokolate.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings – 12.

Mga sangkap:

• Mga cookies - 160 gr.
• Mantikilya - 50 gr.

Para sa puting chocolate mousse:

• Puting tsokolate - 120 gr.
• Cream 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Para sa milk chocolate mousse:

• Gatas na tsokolate - 120 gr.
• Cream 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Para sa dark chocolate mousse

• Maitim na tsokolate - 120 gr.
• Cream 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang form na ating lulutuin. Kumuha ng singsing na may diameter na 18 cm at direktang ilagay ito sa isang serving plate. Naglalagay kami ng acetate film sa loob.

2. Ilagay ang cookies sa isang blender at durugin hanggang sa pinong mumo. Maaari mo ring ilagay ang cookies sa isang bag at durugin ang mga ito gamit ang isang rolling pin.

3. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa cookies at ihalo sa isang blender.

4. Ilipat ang cookies sa molde. Pinagsasama namin ang lahat gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang baso at pinindot ang mga cookies dito. Ilagay ang base sa refrigerator.

5. Upang ihanda ang mousse, ibuhos ang gelatin na may tubig, pukawin at iwanan hanggang sa ito ay lumubog. Init ang cream sa microwave at ibuhos ito sa puting tsokolate. Mag-iwan ng 1-2 minuto at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate.

6. Init ang namamagang gelatin sa microwave sa loob ng 5-7 segundo at ibuhos sa tsokolate. Haluing mabuti at itabi.

7. I-whip ang chilled cream hanggang matunaw ang ice cream.

8. Sa mababang bilis, ipagpatuloy ang paghagupit ng cream at ibuhos ang pinalamig na tsokolate sa isang manipis na stream. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa.

9. Ilabas ang base sa refrigerator at ibuhos ang puting chocolate mousse dito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto o sa freezer ng 10 minuto.

10. Ulitin ang lahat ng naunang hakbang para sa gatas at dark chocolate mousse. Inalis namin ang base na may mga frozen na layer, ibuhos sa mousse at ipadala ito pabalik sa refrigerator. Pagkatapos ibuhos ang huling layer, iwanan ang cake sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras upang ganap na tumigas.

11. Ilabas ang cake sa refrigerator at tanggalin ang singsing.Peel off ang acetate film at iwiwisik ang chocolate chips sa ibabaw ng cake. Bon appetit!

Paano gumawa ng masarap na Three Chocolates sponge cake?

Marahil alam ng lahat ang bersyon ng mousse ng Three Chocolates cake, ngunit ang recipe na ito ay nag-aalok sa iyo ng bersyon ng espongha. Ang mga sponge cake na may iba't ibang uri ng tsokolate na sinamahan ng butter cream ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 50 minuto.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Mantikilya - 175 gr.
• Granulated na asukal - 175 gr.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Gatas - 5 tbsp.
• harina - 175 gr.
• Baking powder - 2 tsp.
• Vanilla sugar - 1 tsp.
• Puting tsokolate - 50 gr.
• Gatas na tsokolate - 50 gr.
• Maitim na tsokolate - 50 gr.
• Kakaw - 1 tbsp.

Para sa cream:

• Mantikilya - 500 gr.
• Cream na keso - 500 gr.
• Vanilla sugar - 1 tsp.
• May pulbos na asukal - sa panlasa.
• Puting tsokolate - 100 gr.
• Gatas na tsokolate - 100 gr.
• Maitim na tsokolate - 100 gr.
• Kakaw - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Talunin ang malambot na mantikilya at asukal hanggang sa malambot.

2. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa at talunin ng mabuti.

3. Magdagdag ng gatas at ihalo nang maigi.

4. Salain ang harina, baking powder at vanilla sugar sa pamamagitan ng isang salaan. Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Hatiin ang nagresultang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi.

5. Gamit ang kutsara, magsalok ng maliit na bahagi ng kuwarta at idagdag sa tinunaw na puting tsokolate. Paghaluin nang lubusan at idagdag muli sa kuwarta. Ginagawa namin ang parehong sa gatas at madilim na tsokolate.

6. Salain ang kakaw sa gatas sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo at idagdag sa bahagi ng kuwarta na may maitim na tsokolate.

7. Painitin muna ang oven sa 170^OC. Hatiin ang masa ng biskwit sa mga hulma na 16 cm ang lapad. Maghurno ng 20-30 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito.

8.Simulan natin ang paghahanda ng cream. Talunin ang mantikilya kasama ng cream cheese sa temperatura ng silid hanggang makinis na may pulbos na asukal at vanilla sugar.

9. Hatiin ang cream sa tatlong bahagi at ihalo ang bawat isa sa kanila ng tinunaw na puti, gatas at maitim na tsokolate. Magdagdag ng kakaw sa maitim na tsokolate.

10. Magpatuloy tayo sa pag-assemble ng cake. Una ay ang dark chocolate sponge cake. Ikalat ang tuktok ng cake na may dark chocolate cream. Ilagay ang layer ng cake na may gatas na tsokolate sa itaas at balutin ito ng cream. At sa wakas ay inilalagay namin ang pinakamagaan na layer ng cake at puting tsokolate cream. Ngayon ay ni-level namin ang cake at inilalagay ito sa refrigerator.

11. Ang natitirang cream ay maaaring gamitin bilang dekorasyon. Inilipat namin ito sa isang pastry bag at gumagamit ng anumang nozzle upang lumikha ng mga pattern.

12. Bago ihain, hayaang maluto ng mabuti ang cake at ibabad sa refrigerator. Bon appetit!

Pinong mousse cake na "Three Chocolates" na may mascarpone

Ayon sa recipe na ito, ang cake na "Three Chocolates" ay hindi magiging cloying. At salamat sa mascarpone cheese, ang mousses ay nakakakuha ng malasutla na texture at pinong lasa.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa biskwit:

• Mga itlog - 2 mga PC.
• Granulated na asukal - 90 gr.
• harina - 60 gr.
• pulbos ng kakaw - 30 gr.

Para sa dark chocolate mousse:

• Gelatin - 6 gr.
• Gatas - 70 ml.
• Mapait na tsokolate - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• May pulbos na asukal - 40 gr.
• Cream 33% - 200 ml.

Para sa milk chocolate mousse:

• Gelatin - 6 gr.
• Gatas - 70 ml.
• Gatas na tsokolate - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• May pulbos na asukal - 40 gr.
• Cream 33% - 200 ml.

Para sa puting chocolate mousse:

• Gelatin - 6 gr.
• Gatas - 70 ml.
• Puting tsokolate - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• May pulbos na asukal - 40 gr.
• Cream 33% - 200 ml.

Para sa impregnation:

• Baileys - 40 ml.
• Gatas - 40 ml.

Para sa dekorasyon:

• Mapait na tsokolate - 100 gr.
• Mantikilya - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang sponge cake, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ng kalahati ng asukal hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok.

2. Hiwalay, talunin ang mga yolks sa natitirang asukal hanggang sa lumiwanag ang masa.

3. Pagsamahin ang mga puti sa yolks gamit ang isang silicone spatula. Salain ang harina at kakaw sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis.

4. Painitin muna ang oven sa 180^OC. Ilagay ang masa sa isang 21 cm diameter na pan na nilagyan ng parchment.Ihurno ng 20-25 minuto. Kapag handa na, hayaang lumamig nang bahagya ang biskwit at pagkatapos ay alisin sa amag upang ganap na lumamig. Ilagay ang biskwit sa isang singsing. Sa kahabaan ng mga gilid gumawa kami ng isang hangganan ng pergamino o acetate film. Ibabad ang cake na may Baileys at gatas.

5. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng mousse. Ibabad ang gulaman sa gatas hanggang sa ito ay lumubog. Matunaw sa katamtamang init, nang hindi kumukulo. Maaari ka ring gumamit ng microwave. Matunaw ang maitim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig.

6. Magdagdag ng gulaman sa tsokolate at ihalo ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis.

7. Magdagdag ng powdered sugar sa pinalambot na mascarpone at talunin gamit ang isang mixer sa mababang bilis.

8. Idagdag ang chocolate mass sa mascarpone at ihalo nang maigi.

9. Paikutin ang malamig na mabigat na cream hanggang sa malambot na mga taluktok.

10. Magdagdag ng whipped cream sa pinaghalong tsokolate at ihalo.

11. Ikalat ang resultang mousse sa biskwit at pakinisin ito gamit ang isang spatula. Ilagay sa refrigerator para medyo matigas.

12. Gamit ang parehong teknolohiya, naghahanda kami ng milk chocolate mousse. Ikalat ang nagresultang masa sa isang layer ng dark mousse at ilagay ito sa refrigerator. Ginagawa namin ang parehong sa puting tsokolate at ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

13.Para sa dekorasyon, matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Paggawa ng chocolate drips. Maaari mong budburan ng chocolate chips sa ibabaw. Bon appetit!

Hindi kapani-paniwalang masarap na Three Chocolates cake na may dagdag na agar-agar

Sa variation na ito ng Three Chocolates cake recipe, makikita mo lang ang mga layer ng mousse na walang shortbread o sponge base. Hindi ito nangangailangan ng baking, at ang agar-agar ay magsisilbing pampalapot.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings – 14.

Mga sangkap:

Para sa puting chocolate mousse:

• Puting tsokolate - 200 gr.
• Gatas - 450 ml.
• Cream 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Granulated na asukal - 80 gr.
• Asin - 1 kurot.
• Lemon o orange zest - sa panlasa.

Para sa milk chocolate mousse:

• Puting tsokolate - 200 gr.
• Gatas - 450 ml.
• Cream 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Granulated na asukal - 100 gr.
• Asin - 1 kurot.
• Lemon o orange zest - sa panlasa.
• Cinnamon - 1 kurot.

Para sa dark chocolate mousse:

• Maitim na tsokolate - 200 gr.
• Gatas - 450 ml.
• Cream 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Granulated na asukal - 130 gr.
• Asin - 1 kurot.
• Lemon o orange zest - sa panlasa.
• Cinnamon - 1 kurot.

Para sa glaze:

• Maitim na tsokolate - 100 gr.
• Mantikilya - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Magdagdag ng agar-agar, asukal at orange o lemon zest dito. Paghaluin ang lahat ng mabuti at itabi.

2. Ibuhos ang cream sa isang hiwalay na lalagyan at talunin hanggang sa mabuo ang mga soft peak. Maaari mong talunin ang lahat nang sabay-sabay at pagkatapos ay hatiin ito sa tatlong bahagi. Ilagay ang whipped cream sa refrigerator.

3. Ilagay ang gatas at agar-agar sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay pakuluan ng isa pang 1-2 minuto upang ang agar-agar ay magsimulang kumilos bilang isang pampalapot.Ang halo ay dapat na patuloy na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula.

4. Magdagdag ng puting tsokolate na may isang pakurot ng asin sa mainit na timpla at pukawin nang masigla hanggang sa ganap na matunaw. Alisin ang zest mula sa tsokolate.

5. Ibuhos ang mainit na gatas sa whipped cream, habang sabay na hinahalo ang lahat gamit ang isang panghalo. Pagkatapos ay pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara upang kolektahin ang natitirang cream mula sa mga gilid ng lalagyan. Ang lahat ay dapat gawin nang napakabilis, dahil sa temperatura na ito ang masa ay magsisimulang tumigas.

6. Kapag ang cream ay pinagsama sa tsokolate, ibuhos ang timpla sa inihandang kawali. Gamit ang isang kutsara, i-level ang timpla. Ang cake ay titigas sa refrigerator sa loob ng mga 30 minuto.

7. Isinasagawa namin ang parehong pamamaraan sa gatas at maitim na tsokolate. Magdagdag lamang ng isang pakurot ng kanela sa gatas. Punan ang mga layer nang paisa-isa at ilagay ang lahat sa refrigerator.

8. Simulan natin ang paghahanda ng glaze. Matunaw ang maitim na tsokolate na may mantikilya sa isang paliguan ng tubig o sa mababang init.

9. Pagkatapos ng kalahating oras, kunin ang cake sa ref at lagyan ng glaze. Maaari mong palamutihan ang tuktok na may mga piraso ng tsokolate. Bon appetit!