Sturgeon - 10 mga recipe

Ang Sturgeon ay tunay na isang maharlikang isda na magpapalamuti sa anumang holiday table at sorpresa ang lahat ng iyong mga bisita na natipon para sa anumang okasyon. Mula sa malusog at masarap na isda na ito maaari kang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing magbibigay sa iyo ng hindi maipaliwanag na gastronomic na kasiyahan: aspic, shish kebab o balyk. Gayundin, upang bigyan ang pagka-orihinal ng ulam, ang sturgeon ay hindi lamang pinirito at inihurnong, ngunit pinalamanan din at dinagdagan ng mga gulay.

Ang Sturgeon ay inihurnong buo sa oven

Ang Sturgeon na inihurnong buo sa oven ay isang ulam na mainam para sa pagdaragdag ng iba't-ibang sa iyong karaniwang diyeta. Ang malambot na karne ay napupunta nang maayos sa mga hiwa ng sibuyas at maasim na limon, at upang maiwasan ang mga isda na dumikit sa foil, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba.

1. 
   Upang mapabilis ang proseso at para sa aming sariling kaginhawahan, inihahanda namin ang mga produkto ayon sa listahan ng mga sangkap.
2. 
   Binubuhos namin ang mga bangkay ng mainit na tubig, alisin ang mga lamang-loob at mga tinik.
3. 
   Budburan ang tinagasang sturgeon ng lemon juice at asin, at iwanan para magbabad.
4. 
   Maglagay ng dalawang sheet ng foil sa ibabaw ng bawat isa, ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa gitna, at magbuhos ng kaunting olive oil.
5. 
   Gumagawa kami ng mga hiwa sa tagaytay ng isda at nagpasok ng kalahating singsing ng lemon, ilagay ang mga sturgeon nang hiwalay sa bawat isa sa isang "unan" ng gulay.
6. 
   I-wrap sa foil.
7. 
   Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok na lumalaban sa init at ilagay ang mga ito sa oven sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 160 degrees.
8. 
   Pagkatapos ng 20 minuto mula sa simula ng heat treatment, i-unroll ang foil.
9. 
   Sa sandaling maluto ang isda, ilagay ito sa isang plato nang direkta sa foil at palamutihan ito ayon sa gusto mo, halimbawa, na may mayonesa na mesh, berries at sariwang lemon. Bon appetit!

Sturgeon sa foil sa oven

Ang Sturgeon sa foil sa oven ay isang madaling ihanda na ulam na mapapaibig mo ito mula sa unang kagat, at lahat ng ito ay salamat sa hindi kapani-paniwalang masarap na marinade, na binubuo ng lemon, black pepper, rosemary at olive oil . Napakasarap nito na hindi mo mapigilan!

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4-6.

Mga sangkap:

• Sturgeon - 1 pc.
• toyo - 1-2 tbsp.
• Lemon - 1 pc.
• Rosemary - 7-8 sanga.
• Langis ng oliba - 6-7 tbsp.
• harina - 2 tbsp.
• Asin - 1 kurot.
• Granulated sugar - 1 tsp.
• Ground black pepper - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Putulin ang ulo, buntot at palikpik ng sturgeon, gumawa ng isang paghiwa sa tiyan at alisin ang mga lamang-loob.

Hakbang 2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng inihandang bangkay.

Hakbang 3. Balatan ang balat sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang dulo ng kutsilyo.

Hakbang 4. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Sa ganitong paraan, ang proseso ng marinating ay tatagal ng mas kaunting oras.

Hakbang 5. I-squeeze ang juice mula sa lemon sa isang mangkok at ihalo sa toyo, langis ng oliba at itim na paminta - grasa ang sturgeon at magdagdag ng mga sprigs ng aromatic herbs.Takpan ng pelikula at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

Hakbang 6. Linya ng isang baking sheet na may foil at ilatag ang babad na isda.

Hakbang 7. Takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180-190 degrees.

Hakbang 8. Samantala, ihanda ang sarsa: ibuhos ang dalawa o tatlong kutsarang mantika sa isang kasirola at magdagdag ng harina.

Hakbang 9. Haluin ang mga sangkap hanggang sa makinis at ilagay ang marinade na natitira sa isda, at magdagdag din ng kaunting tubig.

Step 10. Timplahan ng asukal, asin at black pepper ang sauce at pakuluan hanggang lumapot.

Hakbang 11. Ibuhos ang masaganang sarsa sa mainit na sturgeon at ihain kasama ng isang side dish at salad ng gulay. Bon appetit!

Sturgeon sopas sa bahay

Ang Sturgeon soup sa bahay ay isang nakabubusog at masaganang sopas na nakakaakit sa kanyang transparency at richness ng lasa. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ang paghahanda ng naturang sopas ng isda, at bilang isang resulta makakakuha ka ng tunay na gastronomic na kasiyahan!

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.5 l.

Mga sangkap:

• Sturgeon (buntot + ulo + pulp) - 650 gr.
• Patatas - 2 mga PC.
• Mga karot - ¼ mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Dill (payong) - 1 sanga.
• Mantikilya - 30 gr.
• Tubig - 1 l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Upang ihanda ang sopas, ihanda ang ulo, buntot at anumang iba pang bahagi ng sturgeon.

Hakbang 2. Ilagay ang isda sa isang kawali, magdagdag din ng sibuyas (kalahati), malalaking segment ng karot, peppercorns, bay dahon at isang sprig ng dill - punuin ng tubig at pakuluan ng kalahating oras mula sa sandali ng pagkulo, alisin ang ingay.

Hakbang 3. Sa parehong oras, alisan ng balat at dice ang patatas at ang natitirang sibuyas.

Hakbang 4.Alisin ang isda, gulay at pampalasa mula sa natapos na sabaw. Salain ang sabaw mismo sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Hakbang 5. Ibalik ang puspos na sabaw sa burner, idagdag ang patatas at sibuyas at lutuin ng 20-25 minuto.

Hakbang 6. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang natitirang hilaw na isda sa kawali at pakuluan hanggang maluto (ang oras ng pagluluto ay depende sa laki, sa average na 7-8 minuto).

Hakbang 7. Ibalik ang buntot at tumuloy sa natapos na sopas, magdagdag ng ilang asin, na tumutuon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Hakbang 8. Ilagay ang nais na dami ng isda sa mga tureen, ibuhos ang sabaw at magdagdag ng isang slice ng mantikilya.

Hakbang 9. Inaanyayahan namin ang pamilya sa mesa at tikman ito. Bon appetit!

Pinalamanan na sturgeon sa oven

Ang pinalamanan na sturgeon sa oven ay isang delicacy na palamutihan ang isang holiday table para sa anumang okasyon at sorpresahin hindi lamang ang iyong sambahayan, kundi pati na rin ang iyong mga bisita. Bilang karagdagan sa kamangha-manghang hitsura nito, ang isda ay may hindi maunahang mga katangian ng panlasa, mayaman na aroma at iba't ibang mga texture.

Oras ng pagluluto – 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Sturgeon - 1.5 kg.
• Patatas - 5 mga PC.
• Malaking sibuyas - 1 pc.
• Malaking karot - 1 pc.
• Mga itlog - 1 pc.
• Berdeng sibuyas - 5-6 na balahibo.
• Dill - 1 bungkos.
• harina - 2 tbsp.
• Langis ng oliba - 2-3 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot, i-chop ang mga ito sa anumang maginhawang paraan at igisa sa mantika hanggang malambot, magdagdag ng asin.

Hakbang 2. Pakuluan ang mga peeled na patatas sa inasnan na tubig hanggang malambot, i-mash ang mga ito sa isang katas na may pagdaragdag ng mga itlog, harina at tinadtad na berdeng mga sibuyas - hayaan silang lumamig nang kaunti.

Hakbang 3.Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina at ilatag ang mga sangkap sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: patatas, igisa at tinadtad na dill.

Hakbang 4. Ubusin ang isda at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kuskusin ng asin at itim na paminta sa loob at labas.

Hakbang 5. Maingat na ilipat ang inihandang pagpuno sa tiyan at tahiin ang paghiwa kung nais.

Hakbang 6. Ilagay ang pinalamanan na sturgeon sa foil at takpan ng pangalawang sheet, magluto ng 20-25 minuto sa 200 degrees, at pagkatapos ay alisin ang foil at kayumanggi para sa halos kalahating oras.

Hakbang 7. Ilagay ang pampagana na ulam sa isang serving dish at palamutihan ayon sa gusto mo. Magluto at magsaya!

Sturgeon na inihurnong may patatas

Ang Sturgeon na inihurnong may patatas ay isang madaling ihanda, ngunit sa parehong oras, hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na madali mong maiaalok sa mga bisita at walang alinlangan na may mag-iiwan ng gutom. Sa panahon ng paggamot sa init, binabad ng isda ang mga hiwa ng gulay - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Oras ng pagluluto – 90 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Patatas - 1 kg.
• Sturgeon - 1 kg.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Mga limon - 1 pc.
• Parsley - 2 sanga.
• Mga pampalasa para sa isda - 1 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Linisin ang isda, gupitin kasama ang tiyan at ilabas ang loob - banlawan.

Hakbang 2. Putulin ang mga spine mula sa likod, upang gawing mas madali ang gawain, inirerekomenda namin ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa ibabaw ng bangkay.

Hakbang 3. Kuskusin ang isda na may mga pampalasa, itim na paminta at asin - palaman ito ng isang sibuyas, na dati ay pinutol sa kalahating singsing.

Hakbang 4. Susunod, magdagdag ng tinadtad na perehil at tinadtad na kalahating citrus sa tiyan.

Hakbang 5. Pinutol din namin ang pangalawang sibuyas sa mga singsing at ipamahagi ito sa ilalim ng isang ulam na lumalaban sa init, inilalagay ang isda sa itaas.Budburan ang likod ng asin, pampalasa at paminta.

Hakbang 6. Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga arbitrary na hiwa, ayusin ang mga ito sa paligid ng sturgeon, magdagdag ng asin at paminta.

Hakbang 7. I-bake ang pagkain sa 180 degrees sa loob ng 60 minuto.

Hakbang 8. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang kawali mula sa oven at hayaan itong lumamig nang bahagya.

Hakbang 9. Ihain at ihain. Bon appetit!

Pritong sturgeon sa isang kawali

Ang piniritong sturgeon sa isang kawali ay isang malambot at hindi kapani-paniwalang masarap na isda, na, kapag pinirito ang tinapay sa langis ng gulay, nakakakuha tayo ng isang hindi kapani-paniwalang katakam-takam na tanghalian o hapunan na nababagay sa iba't ibang mga side dish. Ang Sturgeon na may ginintuang at katamtamang malutong na crust ay isang banal na ulam na pahahalagahan ng lahat!

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Sturgeon (fillet) - 400 gr.
• Langis ng sunflower - 2 tbsp.
• harina - 4 tbsp.
• Asin - ½ tsp.
• Ground black pepper - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin muna ang fillet mula sa freezer at bigyan ito ng oras upang ganap na matunaw sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 2. Gupitin ang piraso sa mga hiwa na hindi hihigit sa 5 milimetro ang kapal, asin at paminta sa magkabilang panig - ilipat sa istante ng refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 3. Isawsaw ang bawat hiwa nang lubusan sa harina at ilagay sa isang kawali na may mainit na mantika.

Hakbang 4. Iprito ang sturgeon sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 5. Ihain ang isda sa mesa kasama ng isang side dish, mainit o pinalamig. Bon appetit!

Sturgeon shashlik sa grill

Ang Sturgeon shish kebab sa grill ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong piknik at ituring ang iyong sarili sa hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang napakalusog na isda.Ang lihim ng tagumpay ay nakasalalay sa "tamang" pag-atsara, na kinabibilangan ng lemon, puting alak, adjika at mga sibuyas.

Oras ng pagluluto – 2 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Sturgeon - 1 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Lemon - 1 hiwa.
• Tuyong puting alak - 75 ml.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Dry adjika - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang tinagasang isda sa mga steak na humigit-kumulang 3 sentimetro ang kapal at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig hanggang sa wala nang matitirang bakas ng uhog.

Hakbang 2. Alisin ang makapal na balat.

Hakbang 3. Gupitin ang fillet mula sa spinal bone.

Hakbang 4. Gupitin ang pulp sa mga cube na mga 2-3 sentimetro.

Hakbang 5. Ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok na may angkop na sukat.

Hakbang 6. Magdagdag ng sibuyas kalahating singsing at asin.

Hakbang 7. Masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay at ihalo.

Hakbang 8. Ngayon ay pisilin ang juice mula sa lemon, magdagdag ng dry adjika.

Hakbang 9. Ibuhos ang puting alak sa mga sangkap, pukawin at, na may takip, ilagay sa malamig sa loob ng ilang oras upang mag-marinate.

Hakbang 10. Pagkatapos ng oras, alisan ng tubig ang labis na pag-atsara, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis at pukawin para sa pantay na pamamahagi.

Hakbang 11. I-thread ang sturgeon sa mga skewer at iprito sa mainit na uling sa loob ng mga 10-15 minuto. Bon appetit!

Balyk mula sa sturgeon sa bahay

Ang Sturgeon balyk sa bahay ay isang tunay na delicacy, kung saan ang mga tindahan ay naniningil ng maraming pera, ngunit bakit overpay kung ang lahat ay inihanda nang napakasimple at mabilis? Siyempre, kailangan mong hintayin na maalat at matuyo ang isda, ngunit ang resulta ay tiyak na sulit ang oras!

Oras ng pagluluto – 7 araw.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Sturgeon fillet - 1 kg.
• Juniper berries - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ubusin ang isda at gupitin ito sa dalawang bahagi sa kahabaan ng tagaytay, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto at kartilago.

Hakbang 2. Ibuhos ang asin (1 sentimetro), halo-halong may mga berry at itim na paminta, papunta sa ilalim ng isang baso na may takip, at ilagay ang isda sa itaas.

Hakbang 3. Tinatakpan din namin ang sturgeon na may asin sa itaas, takpan ng takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 5-7 araw. Kung ang fillet ay malaki at ang isda ay may mataas na taba ng nilalaman, pagkatapos ay dagdagan namin ang pag-asin sa 10-15 araw.

Hakbang 4. Pagkatapos ng halos isang linggo, alisin ang fillet mula sa "shell" ng asin at ibabad ito sa malamig na tubig para sa isang oras na katumbas ng pag-aasin (halimbawa, kung ang isda ay inasnan sa loob ng 6 na araw, pagkatapos ay dapat itong ibabad ng 6 oras). Ang tubig ay dapat palitan tuwing kalahating oras. Pagkatapos ay isinasabit namin ang sturgeon sa isang mainit at tuyo na lugar para sa 1-2 araw para sa pagpapatayo.

Hakbang 5. Gupitin ang natapos na balyk sa manipis na mga hiwa na literal na kumikinang sa liwanag at ihain ito sa mesa kasama ng mantikilya, lemon at itim na tinapay - magsaya.

Hakbang 6. Maghanda at tamasahin hindi lamang ang resulta, kundi pati na rin ang proseso!

Sturgeon aspic

Ang Sturgeon aspic ay isang tunay na maligaya na ulam na magbibigay sa iyo ng magandang kalooban hindi lamang salamat sa magandang hitsura nito, kundi pati na rin sa kamangha-manghang lasa nito. Ang Sturgeon sa sarili nito ay napakasustansya at mabango, ngunit ang pagdaragdag nito ng mga olibo, olibo at sariwang perehil ay makakakuha ka ng isang tunay na obra maestra!

Oras ng pagluluto – 3 oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Sturgeon - 1 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Tubig - 1 l.
• dahon ng laurel - 2 mga PC.
• Lemon - ½ pc.
• Gelatin (sa mga sheet) - 2 mga PC.
• Olives (pitted) – 1 dakot.
• Olives (pitted) – 1 dakot.
• Parsley - 1 bungkos.
• Dill - 1 sanga.
• Asin - sa panlasa.
• Mga matamis na gisantes - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga produkto ayon sa listahan.

Hakbang 2. Balatan ang mga gulay, linisin din ang isda at gupitin sa mga bahagi (inirerekumenda namin sa simula ang pagputol sa mga steak at pagkatapos ay sa kalahati). Pinutol namin ang sibuyas sa dalawang bahagi, ang karot sa mga singsing.

Hakbang 3. Ilagay ang mga tinadtad na gulay, sturgeon, peppercorns, asin at bay dahon sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at lutuin hanggang handa na ang lahat ng sangkap.

Hakbang 4. Salain ang sabaw ng isda at hayaang lumamig hanggang mainit. I-dissolve ang gelatin sa tubig ayon sa mga tagubilin at ibuhos sa pinalamig na sabaw.

Hakbang 5. Ilagay ang isda at pinakuluang karot sa isang malalim na anyo, magdagdag din ng mga hiwa ng lemon at tinadtad na olibo, palamutihan ng perehil at ibuhos sa sabaw na may gulaman.

Hakbang 6. Ilagay ang lalagyan sa malamig hanggang sa ganap na nagyelo.

Hakbang 7. Ihain ang festive aspic at kumuha ng sample. Bon appetit!

Royal sturgeon sa oven

Ang royal sturgeon sa oven ay isang katamtamang mataba at hindi kapani-paniwalang masarap na isda na pinalamanan ng lemon at mga sibuyas. Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda namin na magdagdag ka ng ilang patatas - ang gulay na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan na perpektong magpapalabnaw sa masaganang malansa na lasa.

Oras ng pagluluto – 120 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Sturgeon - 1.4 kg.
• Patatas - 5 mga PC.
• Asin - ½ tsp.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Lemon - 1 pc.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Provencal herbs - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang isda, lasaw sa malamig na tubig, upang alisin ang uhog at gat ito. Pinutol namin ang mga hasang at bunutin ang mga string, na gumagawa ng isang paghiwa sa buntot.

Hakbang 2. Para sa pagpuno, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing, gawin ang parehong sa mga bunga ng sitrus.Pahiran ng mantika ang inihandang bangkay at budburan ng mga mabangong halamang gamot, asin at paminta sa loob at labas.

Hakbang 3. Punan ang sturgeon na may sibuyas at lemon (maaari ka ring magdagdag ng asin at paminta sa pagpuno kung ninanais) - ilagay ito sa isang baking sheet.

Hakbang 4. Maglagay ng ilang lubusang hugasan na patatas sa tabi ng isda at ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 200 degrees sa loob ng 60 minuto.

Hakbang 5. Matapos ihain ang buong isda na may side dish sa mesa, alisin ang balat habang mainit at kainin. Bon appetit!