Baklava sa bahay

Ang Baklava ay isang minamahal na oriental sweet na ginawa mula sa multi-layer dough at nuts. Ang lasa ng baklava ay nakasalalay sa uri ng kuwarta, mani at pagpapabinhi, kaya ang sinuman ay maaaring maghanda ng delicacy na ito ayon sa kanilang sariling mga kagustuhan at may iba't ibang antas ng tamis ng tapos na ulam.

Paano maghanda ng Turkish baklava sa bahay?

Ang Turkish baklava ay isang pambansang bersyon ng isang tradisyunal na dessert, na binubuo ng maraming manipis na layer ng kuwarta na inihurnong sa mantika, ibinabad sa sugar syrup at durog na pistachio.

1. 
   Paano gumawa ng baklava sa bahay? Paghaluin ang harina, itlog, asin at tubig hanggang makinis, hatiin ang kuwarta sa ilang piraso.
2. 
   Igulong ang bawat maliit na piraso ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay gamit ang rolling pin hanggang transparent. Upang makagawa ng isang tunay na Turkish baklava, ang bilang ng naturang mga layer ay dapat na hanggang sa 40 piraso. Ilagay ang mga layer sa ibabaw ng bawat isa, pagwiwisik ng mga durog na pistachio.
3. 
   Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso, ibuhos sa tinunaw na mantikilya at maghurno sa mataas na temperatura para sa 35-40 minuto.
4. 
   Maghanda ng syrup mula sa asukal, tubig at lemon juice: init ang lahat sa isang kasirola at pakuluan, ngunit huwag pakuluan.
5. 
   Ibabad ang natapos na kuwarta sa syrup at hayaang maluto. Ang Turkish baklava ay handa na!

Isang simple at masarap na recipe para sa Armenian baklava sa bahay

Ang Armenian na bersyon ng sikat na matamis ay ginawa mula sa puff pastry na may pulot at mga walnuts. Kung gumamit ka ng handa na puff pastry, ang proseso ay hindi magtatagal, ngunit ang lasa ay mananatiling mataas.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings – 6.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Hindi nilinis na langis ng mirasol - 40 ML
• Puff pastry na walang lebadura - 250 gr.

Para sa pagpuno:

• Honey - 4 tbsp.
• Mga walnut - 250 gr.
• Granulated na asukal - 100 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Patuyuin ang mga mani, i-chop ang mga ito, iwanan ang ilan sa anyo ng mga halves para sa dekorasyon.

2. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga ito ng mabuti sa asukal at magdagdag ng mga tinadtad na mani sa pinaghalong protina.

3. Pagulungin nang manipis ang kuwarta at ilagay sa isang baking sheet na may mantika. Ilapat ang pinaghalong protina na may mga mani sa kuwarta, gumagalaw ng 1 cm mula sa gilid ng kuwarta.

4. I-tuck ang mga gilid at igulong ang kuwarta sa isang roll upang ang tahi ay nasa ilalim. Gumawa ng mga notches sa buong roll gamit ang isang kutsilyo, i-brush ito ng mga yolks at palamutihan ng mga kalahating mani sa pagitan ng mga notches.

5. Maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa temperatura na 190-200 degrees.3-5 minuto bago matapos ang pagbe-bake, ilabas ang baklava, lagyan ng pulot at ibalik sa oven para matapos ang pagluluto.

6. Palamigin ang mga natapos na inihurnong gamit, gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng tsaa o kape.

Orihinal na recipe para sa baklava na may pulot at mga walnuts

Ang recipe na ito ay perpektong pinagsasama ang honey, nuts at cinnamon, na nagbibigay sa ulam ng isang maliwanag na tala at nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang tamasahin ang mga sariwa at orihinal na mga inihurnong produkto, kundi pati na rin upang sorpresahin ang iyong mga bisita sa iyong kahanga-hangang mga kasanayan sa pagluluto.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina ng trigo - 7 tbsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 4 tbsp.
• Lebadura - 20 gr.
• Tubig - 1 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• Mga walnut - 500 gr.
• kanela - 4 tsp.
• Mantikilya - 200 gr.
• Honey - 150 gr.

Para sa pagpapadulas:

• Itlog - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Talunin ang mga itlog, pinalambot na mantikilya at ½ tasa ng tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ihalo ang lebadura sa ikalawang kalahating tasa ng tubig. Pagsamahin ang diluted yeast na may halo at masahin ang kuwarta. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.

2. Durugin ang mga mani na may asukal at kanela.

3. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong ang isa sa kapal na 2 mm, ang pangalawa sa kapal na 2.5 mm.

4. Maglagay ng mas makapal na layer ng kuwarta sa isang greased baking sheet, idagdag ang pagpuno at takpan ng pangalawang layer, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng kuwarta upang walang mga puwang sa pagitan ng mga layer. Iwanan ang workpiece sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay magsipilyo ng itlog.

5. Gupitin ang baklava sa mga piraso na hugis diyamante at ilagay sa isang mahusay na pinainit na oven. Maghurno sa 220 degrees para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang baklava, ibuhos ang tinunaw na mantikilya dito, i-brush ang ibabaw nito ng itlog at maghurno ng isa pang 10 minuto sa mataas na init at 15 sa mababang init.

6.Alisin ang natapos na ulam mula sa oven, ibuhos ang pulot sa mga hiwa at hayaang lumamig sa ilalim ng isang napkin. Handa na ang dessert!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng puff pastry baklava

Ang puff pastry baklava ay inihanda nang mabilis at simple, ang sugar syrup ay pantay na binabad ang mga inihurnong produkto, na nagbibigay ito ng juiciness, at ang mga mani ay binibigyang diin ang oriental na lasa ng tamis.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Puff pastry na walang lebadura - 400 gr.
• Mga walnut - 250 gr.
• Granulated sugar - 300 gr.
• Tubig - 100 ML

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang puff pastry sa dalawang bahagi at igulong ang bawat isa sa manipis na layer.

2. I-chop ang mga nuts gamit ang kutsilyo o sa isang blender.

3. Maglagay ng mga mani sa kuwarta, subukang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa ibabaw. Pagwiwisik ng 150 gr. Sahara. I-roll ang kuwarta sa isang roll at gupitin sa pantay na piraso.

4. Ilagay ang mga puff roll sa isang malalim na kawali at maghurno sa oven sa 200 degrees para sa 25-30 minuto.

5. Mula sa 150 gr. asukal at tubig maghanda ng syrup: pakuluan ang tubig at matunaw ang asukal sa loob nito at, pagpapakilos, hayaan itong lumapot ng kaunti.

6. Alisin ang mga natapos na roll mula sa oven at ibuhos ang sugar syrup sa kanila, mag-iwan ng 30 minuto upang magbabad. Ang puff pastry baklava ay handa na!

Hindi kapani-paniwalang masarap na baklava na gawa sa filo dough sa bahay

Sa recipe na ito, sa halip na ang karaniwang puff pastry, filo dough ang ginagamit, na inilatag sa ilang mga layer. Ginagawa ng Filo dough ang dessert na mas kakaiba, ngunit hindi gaanong masarap. Ang lemon sa soaking syrup ay nag-aalis ng labis na tamis, at ang dessert ay nakakakuha ng isang mas mayaman, ngunit hindi cloying lasa.

Oras ng pagluluto: 4 na oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings – 4.

Mga sangkap:

• Mga walnut - 400 gr.
• Filo dough (handa na) - 200 gr.
• Mantikilya - 200 gr.
• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• Tubig - 1 tbsp.
• Lemon - 0.5 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Pumili ng 10 magagandang nut halves upang palamutihan ang mga inihurnong produkto sa dulo, makinis na tumaga ang natitirang mga mani o gilingin sa isang blender.

2. Matunaw ang mantikilya.

3. Gupitin ang phyllo dough sa mga parisukat, ang laki nito ay dapat tumugma sa hugis kung saan ang baklava ay iluluto. Maglagay ng isang sheet ng phyllo dough sa isang greased pan, brush na may mantika at kahaliling sa gayon ay mayroon kang 6-7 layers ng dough. Ipamahagi ang mga mani nang pantay-pantay sa ika-7 layer, pagkatapos ay maglatag ng hanggang 7 higit pang mga layer ng kuwarta, grasa ang bawat isa sa kanila ng mantikilya.

4. Gupitin ang kuwarta sa mga diamante at ibuhos ang natitirang mantikilya, ilagay ang kalahati ng mga mani sa itaas o iwiwisik ang mga tinadtad. Maghurno ng baklava sa oven sa 180 degrees para sa mga 20 minuto.

5. Upang ihanda ang impregnation, paghaluin ang asukal na may lemon juice at tubig sa isang kasirola, init para sa 10-12 minuto hanggang sa lumapot ang masa.

6. Ibuhos ang syrup sa natapos na baklava at hayaang magbabad sa syrup sa loob ng 3-4 na oras. Ihain ang inihandang tamis na may tsaa o may gatas.

Makatas at malambot na Azerbaijani baklava - isang klasikong recipe

Ang bersyon na ito ng baklava ay inihanda ayon sa lahat ng mga canon ng klasikong lutuing Azerbaijani at lumalabas na malambot, mahangin na may makatas at matamis na pagpuno ng nut. Ang ulam na ito ay pinalamutian ng mga pampalasa at pulot, na nagbibigay ito ng isang espesyal na oriental na lasa.

Oras ng pagluluto: 1 oras

Oras ng pagluluto: 25 minuto.

Servings – 4.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina ng trigo - 450 gr.
• Mantikilya - 120 gr.
• Gatas - 150 ml
• Asin - 1 kurot.
• sariwang lebadura - 20 gr.
• Vanillin - sa dulo ng kutsilyo.
• Itlog - 2 mga PC.

Para sa pagpuno:

• Mga walnut - 400 gr.
• Granulated na asukal - 400 gr.
• Mantikilya - 60 gr.

Para sa dekorasyon:

• Mga walnut - 4 na mga PC.
• Pula ng itlog - 1 pc.
• Turmerik o safron - ¼ tsp.
• Gatas - 1 tbsp.
• Honey - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. I-dissolve ang lebadura at asin sa pinainit na gatas, magdagdag ng mga itlog at pinalambot na mantikilya. Unti-unting magdagdag ng harina at vanillin, masahin ang kuwarta. Kailangan mong masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at iwanan itong mainit-init hanggang sa tumaas ang dami nito ng 2-3 beses.

2. Gilingin ang mga mani gamit ang isang gilingan ng karne o blender, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa asukal.

3. Hatiin ang kalahati ng kuwarta sa 4 pantay na bahagi, igulong ang bawat bahagi sa hugis parihaba na 0.3-0.4 cm ang kapal.

4. Maglagay ng mga parihaba sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, grasa ang mga ito ng pinalambot na mantikilya, takpan ng nut filling (1/3 ng kabuuang dami ng inihandang pagpuno) at takpan ng isang layer ng kuwarta. Ulitin namin ang pamamaraan 3-4 beses. Lubricate ang tuktok na layer na may halo ng yolk, gatas at pampalasa. Gupitin ang baklava sa mga piraso, palamutihan ang bawat isa ng kalahating walnut.

5. Maghurno ng dessert sa oven sa 180 degrees para sa 30-35 minuto.

6. 10 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, kailangan mong takpan ang baklava na may pulot. Mas mainam na palamigin ang tamis bago ihain. Enjoy!

Paano gumawa ng iyong sariling Greek baklava na may pistachios?

Ang Baklava na may pistachios ay isang ulam ng lutuing Greek. Mabilis itong inihanda mula sa phyllo dough, at ang mga pistachio na ito ay nagdaragdag ng mga tala ng Mediterranean at isang kakaibang aroma sa dessert.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings – 12.

Mga sangkap:

• Granulated na asukal - 500 gr.
• Tubig - 1.5 tbsp.
• Lemon juice - 3 tbsp.
• Filo dough - 500 gr.
• Mga walang asin na pistachios - 500 gr.
• Mantikilya - 130 gr.
• Langis ng gulay - 0.5 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang pistachios sa shell at tadtarin ng pino.

2. Para sa syrup, magdagdag ng asukal sa tubig at init sa isang pigsa, magdagdag ng lemon juice at alisin mula sa init.

3. Matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa langis ng gulay.

4. Maglagay ng isang sheet ng phyllo dough sa isang malinis, tuyo na mesa, lagyan ng mantikilya at ilagay ang isa pa sa ibabaw at i-brush muli. Ilagay ang pagpuno ng nut sa 2/3 ng sheet at igulong ito.

5. Gupitin ang bawat baklava tube sa ilang piraso, lagyan ng langis ng mabuti at maghurno sa oven sa 180 degrees para sa mga 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

6. Ilabas ang baklava at palamigin, pagkatapos ay ilipat sa molde at ibuhos ang syrup. Iwanan upang magbabad ng halos isang oras. Ang kahanga-hangang katamisan ng Greek ay handa na!

Malago at malambot na baklava na gawa sa yeast dough sa oven

Inihanda din ang Baklava na may yeast dough. Sa kasong ito, ito ay lumalabas na malambot at malambot, at ang pagpuno ng mga mani at cardamom ay nagbibigay sa dessert ng isang kaaya-ayang maanghang na tala. Tamang-tama para sa mga pagtitipon ng tsaa.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina ng trigo - 500 gr.
• Mantikilya - 100 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Gatas - 250 ml
• Granulated sugar - 2 tsp.
• Tuyong lebadura - 7 gr.
• Asin - 1 tsp.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng baking sheet.

Para sa pagpuno:

• Mga walnut - 400 gr.
• Granulated sugar - 200 gr.
• Cardamom - 0.5 tsp.
• Mantikilya - 250 gr.

Para sa syrup:

• Granulated sugar - 200 gr.
• Natural na pulot - 100 gr.
• Tubig - 200 ML.

Para sa pagpuno:

• Mantikilya - 250 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal at tuyong lebadura, ihalo ang lahat.

2. Gamit ang mixer, talunin ang mga itlog, gatas, mantikilya nang hiwalay at idagdag ang tuyong pinaghalong harina at lebadura. Masahin ang kuwarta para sa mga 7-8 minuto.

3. Patuyuin ang mga mani sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika, i-chop at ihalo sa asukal at cardamom, mag-iwan ng ilang buo para sa dekorasyon.

4. Hatiin ang kuwarta sa 10 bahagi - 2 mas malaki at 8 magkaparehong mas maliit.

5. Igulong ang isa sa mas malalaking piraso at ilagay ito sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Grasa ang kuwarta na may tinunaw na mantikilya, ilatag ang pinaghalong nut, gumawa ng isa pang 9 na layer ng rolled out dough sa parehong paraan. Ilagay ang natitirang pangalawang bahagi ng kuwarta sa itaas, igulong ito nang lubusan bago ilagay.

6. Takpan ng cling film at mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay i-brush ang tuktok ng yolk. Gamit ang isang napakatalim na kutsilyo, gupitin ang baklava sa mga diamante na may mga gilid na 4-5 cm, palamutihan ng buong kalahati ng mga mani sa itaas.

7. Maghurno sa 200 degrees para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay alisin at ibuhos ang 250 gr. tinunaw na mantikilya at ipagpatuloy ang pagluluto sa 180 degrees para sa isa pang 35-40 minuto.

8. Para sa impregnation, init ng tubig at asukal sa isang kasirola, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng pulot at pukawin.

9. Alisin ang natapos na baklava mula sa oven, ibuhos sa syrup at iwanan upang magbabad. Hatiin ang pinalamig na baklava sa mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo at ihain kasama ng maiinit na inumin - tsaa o kape.

Paano maghanda ng Crimean honey baklava sa bahay?

Ang baklava na ito ay kilala sa katotohanan na ito ay madalas na iniaalok sa mga bakasyunista sa dagat. Ang matamis at makatas na "beach" baklava ay ginawa nang walang mga mani, ibinabad sa pulot, at ang lihim na sangkap nito ay vodka. Ang baklava na ito ay hindi inihurnong, ngunit pinirito sa langis ng gulay.

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Itlog - 1 pc.
• kulay-gatas - 1 tbsp.
• Granulated na asukal - 1 tbsp.
• Asin - 1/3 tsp.
• Vodka - 3 tbsp.
• harina ng trigo - 200 gr.
• Soda - 0.5 tsp.
• Mantikilya - 20 gr.

Para sa pagprito:

• Langis ng gulay - 500 ml

Para sa impregnation:

• Tubig - 100 ML
• Honey - 2 tbsp.
• Asukal - 4 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang harina, asukal, soda at asin.Gumawa ng isang balon sa gitna, matalo sa isang itlog, ibuhos sa vodka at magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

2. Masahin ang kuwarta hanggang sa dumikit ito ng mabuti sa iyong mga kamay at ibabaw. Bumuo ng bola, takpan ng tuwalya at iwanan ng 20 minuto.

3. Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi, igulong ang bawat isa nang napakanipis nang hindi gumagamit ng harina.

4. Ilatag ang unang layer ng kuwarta, ilapat ang tinunaw na mantikilya dito gamit ang isang pastry brush, ilagay ang pangalawang layer, grasa ng mantikilya, takpan ng ikatlong layer sa itaas.

5. I-roll ang kuwarta sa isang maluwag na roll at gupitin sa manipis na piraso.

6. Iprito ang baklava-brushwood sa pinainit na langis ng gulay at ilagay sa isang papel na napkin upang palayain ang mga matamis mula sa labis na taba.

7. Para sa impregnation, paghaluin ang pulot, asukal at tubig sa isang kasirola, init at pakuluan ng 10 minuto. Isawsaw ang bawat baklava sa syrup sa lahat ng panig.

8. Ilagay ang baklava sa isang plato. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa paggawa ng baklava na may meringues

Ang opsyon na ito ay naiiba sa karaniwang recipe ng baklava sa pamamagitan ng pagdaragdag ng whipped puffed egg white at sesame seeds. Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa iyong paboritong matamis, na mangangailangan ng kaunting oras ng babaing punong-abala, ngunit maaari itong sorpresa kahit na ang marunong makita ang kaibhan bisita.

Oras ng pagluluto: 1 oras

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings – 6.

Mga sangkap:

• Puti ng itlog - 1 pc.
• Granulated sugar - 2/3 tbsp.
• Mga mani - 100 gr.
• Sesame - 100 gr.
• Tubig - 0.5 tbsp.
• Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
• harina ng trigo - 1.5-2 tbsp.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang tubig, mantika at isang pakurot ng asin sa isang mangkok, magdagdag ng sifted flour, ihalo. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at mag-iwan ng 25-30 minuto.

2. Gilingin ang mga linga at mani sa isang blender.

3. Talunin ang mga puti na may asukal hanggang sa malambot na bula.

4. Paghaluin ang mga mani na may pinaghalong protina.

5.Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at ilagay ang pagpuno ng nut-protein dito, igulong ito sa isang roll, at markahan ang mga hiwa ng bahagi gamit ang isang kutsilyo.

6. Ilagay ang roll sa isang baking sheet at palamutihan ng mga piraso ng mani, maghurno sa 180 degrees para sa 25-30 minuto.

7. Palamigin ang mga baked goods, gupitin sa mga bahagi at ihain. Ang orihinal na dessert ay handa na!