Panettone (Italian Easter cake)

Ang Panettone ay isang pastry na nagmula sa Italy. Ito ay mga Easter cake na madaling ihanda na inihanda sa kanilang tinubuang-bayan sa pagsapit ng Pasko. Sa ating bansa, ang panettone ay higit na nauugnay sa Pasko ng Pagkabuhay. Ang artikulo ay naglalaman ng 8 mga recipe para sa marangyang pastry na ito.

Italian panettone - isang klasikong recipe

Ang Panettone ay ang pinaka-pinong yeast cake na dumating sa amin mula sa Italy. Ang isang espesyal na tampok ng paghahanda nito ay ang mahabang proofing, na nagbibigay sa kuwarta ng isang springy na istraktura.

1. 
   Paano maghurno ng masarap na Italian Easter cake panettone? Una kailangan mong ihanda ang biga. I-dissolve ang lebadura sa tubig sa temperatura ng kuwarto.Paghaluin ang harina na may asin, idagdag ang timpla sa masa ng lebadura at ihalo nang mabuti. Takpan ang mangkok na may cling film at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, pindutin ang biga na may langis na mga kamay, takpan muli ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras.
2. 
   2 oras bago masahin ang kuwarta, alisin ang biga sa refrigerator. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas at mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ihalo ang harina, asin, pampalasa, asukal, yolks at yeast mass. Pagkatapos nito, idagdag ang biga at paghaluin ang kuwarta para sa isa pang 5 minuto.
3. 
   Susunod, idagdag ang pinalambot na mantikilya sa kuwarta, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa makinis.
4. 
   Pagkatapos nito, magdagdag ng mga minatamis na prutas, pukawin upang sila ay pantay na ibinahagi sa buong kuwarta.
5. 
   Pagkatapos ay ipamahagi ang kuwarta sa mga hulma at mag-iwan ng 2.5-3 oras upang tumaas.
6. 
   Ihanda ang almond crust mixture. Paghaluin ang puti ng itlog na may asukal at harina ng almendras.
7. 
   Lubricate ang mga piraso na may almond-protein mixture, iwisik ang mga ito ng almond petals at ilagay ang mga ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees para sa 35-40 minuto.
8. 
   Ang Panettone ay nagiging napaka mahangin at mabango.

Bon appetit!

Italian panettone na may Levito Madre sourdough

Ito ay isang recipe para sa tunay na panettone, na inihurnong sa Italya para sa mga pista opisyal ng Pasko. Ang istraktura nito ay walang timbang at maselan. Ang sikreto sa tagumpay ng paglulutong ito ay nasa espesyal na lebadura ng Levito Madre.

Oras ng pagluluto: 30 oras.

Oras ng pagluluto: 180 min.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Para sa unang starter:
• Sourdough - 5 gr.
• harina ng trigo - 20 gr.
• Tubig - 11 ml.
• Para sa pangalawang starter:
• Tubig - 15 ml.
• harina - 30 gr.
• Para sa unang pagsubok:
• harina - 220 gr.
• Tubig - 115 ml.
• Mga Yolks - 35 gr.
• Asukal - 53 gr.
• Malt - 5 gr.
• Mantikilya - 53 gr.
• sariwang lebadura - 2.5 g.
• Para sa pangalawang pagsubok:
• harina - 52 gr.
• Tubig - 35 ml.
• Mga Yolks - 16 gr.
• asin - 3 gr.
• Asukal - 52 gr.
• Honey - 12 ml.
• Mga minatamis na prutas - 108 gr.
• Mga pasas - 80 gr.
• Orange zest - 1 tbsp.
• Vanilla extract - 1 tsp.
• Mantikilya - 80 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa unang starter, paghaluin ang starter, harina at tubig sa isang mangkok at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 12 oras.

2. Pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap para sa pangalawang starter, ihalo at iwanan ng isa pang 4 na oras.

3. Kapag handa na ang starter, magdagdag ng 220 gramo ng harina, 115 mililitro ng tubig, 2 yolks, 53 gramo ng asukal, 5 gramo ng malt, 53 gramo ng pinalambot na mantikilya at 2.5 gramo ng sariwang lebadura. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis, takpan ng cling film at mag-iwan ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.

4. Pagkatapos ng 12 oras, doble ang laki ng kuwarta.

5. Pagkatapos nito, magdagdag ng 52 gramo ng sifted flour, 35 mililitro ng tubig, 1 yolk, 3 gramo ng asin, 52 gramo ng asukal, pulot, minatamis na prutas, pasas, orange zest, vanilla extract at 80 gramo ng mantikilya.

6. Masahin ang kuwarta hanggang makinis, ilagay ito sa isang mangkok na may mantika, takpan ito ng cling film at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras.

7. Tusukin ang mga molde gamit ang mga tuhog na gawa sa kahoy, kailangan nilang isabit ang mga cake at palamigin nang baligtad.

8. Punan ang mga hulma ng humigit-kumulang 1/3 ng masa, takpan ang mga hulma ng cling film at umalis para sa isa pang 2-3 oras upang tumaas.

9. Ilagay ang mga piraso sa oven, preheated sa 180 degrees at maghurno ng 20 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 160 degrees at magluto ng isa pang 30-35 minuto. Alisin ang mga natapos na cake mula sa oven, i-hang ang mga ito at palamig sa posisyon na ito.

10. Ang mga baked goods ay nagiging mahangin na may magandang golden brown crust.

Bon appetit!

Paano maghurno ng Italian Easter cake sa isang makina ng tinapay?

Ang Italian panettone ay halos kapareho sa Easter baking, kaya ang recipe na ito ay maaaring gamitin bilang paghahanda para sa Easter. Ang isang kamangha-manghang kuwarta na may maraming minatamis na prutas at pinatuyong prutas ay bumangon nang maayos at lumalabas na hindi kapani-paniwalang mahangin.

Oras ng pagluluto: 8 oc.

Oras ng pagluluto: 120 min.

Servings: 6-8.

Mga sangkap:

• Dry yeast - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 0.5 kg.
• Gatas - 250 ml
• Itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Asukal - 150 gr.
• Mantikilya - 150 gr.
• Mga pinatuyong prutas - 150 gr.
• Vanilla sugar - 1 kurot.
• Lemon zest - 1 tbsp.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang kalahati ng gatas, ilagay ang lebadura dito. Magsala ng ilang harina sa balde ng bread machine.

2. Ibuhos ang yeast mixture sa bread machine bucket at i-activate ang dough kneading program sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at mag-iwan ng 20 minuto.

3. Salain ang isa pang 100 gramo ng harina sa isang hiwalay na mangkok. Pakuluan ang natitirang gatas. Ibuhos ang gatas sa harina at ihalo ang mga sangkap na may mabilis na paggalaw.

4. Ilagay ang harina na brewed sa gatas sa bucket ng bread machine na may kuwarta, i-on ang kneading mode para sa 3-4 minuto, pagkatapos ay takpan ang kuwarta at mag-iwan ng 60 minuto.

5. Paghiwalayin ang mga yolks sa mga puti. Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa magaan at malambot. Matunaw ang mantikilya sa mababang init at idagdag sa kuwarta. Magdagdag din ng mga pinatuyong prutas, vanilla sugar, lemon zest at asin, i-on ang mode ng pagmamasa sa loob ng 15 minuto. Iwanan ang kuwarta sa patunay para sa isa pang 2 oras.

6. Pagkatapos ay i-bake ito sa isang bread machine ayon sa programang "Diet Bread". Alisin ang mga inihurnong produkto mula sa tagagawa ng tinapay, palamig at palamutihan ng glaze.

Bon appetit!

Masarap na recipe para sa panettone na may dry yeast

Ang Italya ay sikat hindi lamang para sa pizza at pasta, kundi pati na rin sa mahusay na mga inihurnong paninda. Nais naming ipakilala sa iyo ang panettone, ang mga mahangin na cake na ito ay karaniwang inihurnong para sa Pasko, nagdaragdag sila ng isang malaking halaga ng mga pinatuyong prutas at mga minatamis na prutas.

Oras ng pagluluto: 6 na oras.

Oras ng pagluluto: 90 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• harina - 430 gr.
• Asukal - 150 gr.
• Vanilla sugar - 1 tsp.
• Tuyong lebadura - 7 gr.
• Mga pula ng itlog - 150 gr.
• Gatas - 190 ml.
• Honey - 25 ml.
• Mantikilya - 180 gr.
• Lemon - 1 pc.
• Mga pasas - 100 gr.
• Mga minatamis na prutas - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng dry yeast, regular at vanilla sugar, ihalo.

2. Sa isa pang mangkok, ihalo ang yolks at honey. Init ang gatas sa 30-33 degrees at idagdag sa yolk mass, pukawin.

3. Pagsamahin ang dalawang pinaghalong sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga likidong sangkap sa mga tuyo. Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, haluin hanggang makinis.

4. Hugasan ng mabuti ang lemon, lagyan ng rehas ang zest nito sa isang pinong kudkuran. Idagdag ang zest sa kuwarta, ibuhos ang cognac at ipagpatuloy ang pagmamasa nito para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, tipunin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-3 oras upang tumaas.

5. Kapag dumoble ang laki ng masa, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng mga pinatuyong prutas at minatamis na prutas, at ihalo.

6. Punan ang mga baking pan sa 1/3 ng kanilang dami ng masa. Ilagay ang mga hulma na may kuwarta sa isang mainit na lugar para sa isa pang 1-1.5 na oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas halos sa tuktok ng kawali.

7. Maghurno ng panettone sa oven sa 180 degrees para sa 40-60 minuto. Palamigin ang mga natapos na cake at palamutihan ang mga ito sa iyong paghuhusga.

Bon appetit!

Malago at maaliwalas na panettone na gawa sa live yeast

Ang mga mabangong pastry ay magkakaiba na maaari kang mawala sa mga recipe.Inaanyayahan ka naming subukan ang totoong Italian panettone - isang masaganang cake na may pinatuyong prutas at minatamis na prutas.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 60 gr.
• Asukal - 60 gr.
• sariwang lebadura - 12 gr.
• Gatas - 200 ML.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Mga pula ng itlog - 2 mga PC.
• asin - 0.5 tsp.
• harina ng trigo - 460 gr.
• Pinatuyong pinya - 60 gr.
• Orange zest - 1 tsp.
• Mga pasas - 90 gr.
• Mga pine nuts - 45 gr.
• Mga buto ng anise - 0.5 tsp.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Durogin ang sariwang lebadura sa mainit na gatas. Ilagay ang mga itlog at yolks sa isang hiwalay na mangkok at talunin ng mahina gamit ang isang whisk.

2. Salain ang harina, ilagay ang asukal, asin, anis at orange zest.

3. Paghaluin ang timpla ng lebadura, pinalo na itlog at mga tuyong sangkap.

4. Masahin ang kuwarta at iwanan ito ng isang oras sa isang mainit na lugar.

5. Sukatin ang kinakailangang dami ng minatamis na prutas, pasas at mani.

6. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa kuwarta, masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.

7. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pinatuyong prutas at mani, ihalo.

8. Grasa ang amag na may langis ng gulay, ilagay ang kuwarta sa loob nito, mag-iwan ng isang oras sa isang mainit na lugar. Maghurno ng cake sa oven sa 170 degrees para sa 30-35 minuto.

9. Alisin ang panettone mula sa amag, budburan ng powdered sugar at palamig.

Bon appetit!

Italian Easter cake panettone sa biga

Ang Italian panettone ay may maraming mga alamat tungkol sa pinagmulan nito. At ang isa sa mga ito ay tungkol sa pag-ibig: ang panadero na si Tonio ay may isang anak na babae na umibig sa isang maharlikang taga-Milan, ngunit dahil sa kanyang kahirapan ay hindi niya ito mapapangasawa. Pagkatapos ang panadero ay nakaisip ng isang kahanga-hangang pie, na nagpayaman sa kanya at ang kanyang anak na babae ay nakatanggap ng isang magandang dote.

Oras ng pagluluto: 20 o'clock.

Oras ng pagluluto: 120 min.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Para sa biga:
• Tubig - 75 ml.
• harina - 100 gr.
• Pinindot na lebadura - 10 gr.
• asin - 2 gr.
• Para sa lobe:
• Mga pasas - 170 gr.
• Orange zest - 1 tbsp.
• Lemon zest - 1 tbsp.
• Cognac - 40 ml.
• Para sa pagsusulit:
• Biga - 180-190 gr.
• harina - 350 gr.
• Asukal - 100 gr.
• Asukal ng vanilla - 10 gr.
• asin - 5 gr.
• Gatas - 100 ml.
• Mga Yolks - 6 na mga PC.
• Mantikilya - 130 gr.
• Pinindot na lebadura - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang cognac sa mga minatamis na prutas, pasas at sarap, ihalo at ilagay sa refrigerator hanggang sa masahin ang kuwarta.

2. Maghanda ng biga. I-dissolve ang lebadura at asin sa tubig, magdagdag ng harina, ihalo at mag-iwan ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto.

3. After 3 hours, tataas ng 2-3 times ang biga.

4. Budburan ng harina ang mesa, ilagay ang biga dito, masahin ito ng parihaba, pagkatapos ay itupi ito sa isang sobre at bilugan. Ilagay ang biga sa isang mangkok at palamigin sa loob ng 8-10 oras.

5. Sa susunod na araw, paghaluin ang yolks, asin, regular at vanilla sugar sa isang mangkok. Pagkatapos ay idagdag ang harina at lebadura na natunaw sa gatas sa mangkok.

6. Kapag naging homogenous na ang kuwarta, lagyan ito ng biga at ipagpatuloy ang pagmamasa. Sa panahon ng pagmamasa, ang temperatura ng kuwarta ay hindi dapat lumagpas sa 25 degrees.

7. Susunod, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa kuwarta, ihalo ito nang buo sa kuwarta.

8. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga minatamis na prutas, pinatuyong prutas at mga mani na ibinabad sa cognac sa kuwarta, ihalo.

9. Ilagay ang kuwarta sa isang greased bowl at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, tataas ito nang maraming beses.

10. Punan ang mga hulma sa 1/3 ng kanilang dami ng masa at iwanan ang mga ito sa patunay sa loob ng isang oras.

11. Maghurno ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa oven sa 180 degrees para sa 30-40 minuto. Tusukin ang natapos na mga cake kasama ng amag gamit ang isang kahoy na tuhog at palamig sa isang nakabitin na estado.

12. Ang Panettone ay nagiging napakahangin at malambot.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng panettone cake na may tsokolate

Ang Panettone ay isang matamis na cake na Italyano na may mga minatamis at pinatuyong prutas, kung minsan ay pinalamutian ng icing o dinidilig ng may pulbos na asukal. Upang mapabuti nang kaunti ang klasikong recipe, magdagdag ng tsokolate sa kuwarta.

Oras ng pagluluto: 18 oras.

Oras ng pagluluto: 120 min.

Servings: 12.

Mga sangkap:

• Para sa kuwarta:
• harina - 80 gr.
• Tuyong lebadura - 5 gr.
• Tubig - 40 gr.
• Para sa unang pagsubok:
• harina - 260 gr.
• kuwarta - 90 gr.
• Mantikilya - 70 gr.
• Asukal - 70 gr.
• Mga pula ng itlog - 2 mga PC.
• Tubig - 170 ml.
• Para sa pangalawang pagsubok:
• harina - 180 gr.
• Honey - 10 ml.
• Asin - 1 kurot.
• Mantikilya - 20 gr.
• Mga pula ng itlog - 2 mga PC.
• Orange juice - 80 ml.
• Tsokolate - 170 gr.
• Mga minatamis na prutas - 170 gr.
• Asukal - 20 gr.
• Mantikilya – para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at harina, masahin ang kuwarta. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.

2. Magpatuloy sa unang pagsubok. Sukatin ang 90 gramo ng kuwarta, magdagdag ng maligamgam na tubig, kaunting harina at ihalo. Susunod, patuloy na idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi at ipagpatuloy ang paghahalo ng kuwarta.

3. Idagdag ang yolks nang paisa-isa, haluin hanggang makinis.

4. Pagkatapos nito, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at asukal, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta para sa isa pang 20 minuto. Takpan ang mangkok na may masa na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa magdamag.

5. Sa umaga, masahin ang pangalawang kuwarta. Magdagdag ng pulot, asin at harina sa tumaas na masa, haluin hanggang makinis. Susunod, idagdag ang mga yolks at asukal nang paisa-isa, masahin ang kuwarta sa loob ng 15 minuto.

6. Pagkatapos nito, ilagay ang orange juice, tsokolate, minatamis na prutas at tinunaw na mantikilya. Haluing mabuti ang kuwarta.

7. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng pinagawaan ng harina at igulong ito sa isang roll.

8.Gupitin ang roll sa 4 pantay na bahagi, bumuo ng mga bola at ilagay ang mga ito sa mga molde ng karton. Ilagay ang kuwarta sa mga hulma sa isang mainit na lugar upang patunayan sa loob ng 1-2 oras.

9. Maghurno ng mga cake sa oven sa 190 degrees para sa 7 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees at magluto para sa isa pang 30 minuto. Palamigin nang lubusan ang panettone; kung ninanais, maaari mong ibuhos ang chocolate glaze sa itaas.

Bon appetit!